頂級普洱2003年云南制

如今的普洱茶市場可謂百家爭鳴，各種新品和名山古寨普洱茶層出不窮，尤其是頂級標(biāo)桿茶品如冰島大樹茶，實際產(chǎn)地古樹稀缺、產(chǎn)能有限，然而市面上卻供應(yīng)充足，品質(zhì)也是魚龍混雜，是否純正猶如霧里看花、真假難辨。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

過去的30年，是現(xiàn)代普洱茶復(fù)興的30年，也是普洱茶超越歷史輝煌的30年。在這期間，傳統(tǒng)而古老的普洱茶從計劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，經(jīng)歷了諸多風(fēng)風(fēng)雨雨后，終于成就了如今的市場地位，超越了歷史的輝煌。1993年茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面放開，對普洱茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興來說是春天的到來;2008年普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的頒布實施和隨后古樹茶、山頭茶的興起，是現(xiàn)代普洱茶復(fù)興的重要分水嶺;2015年小青柑的興起，則全面激活了熟茶消費市場，開辟出了熟茶的一片藍(lán)?！宦纷邅淼娘L(fēng)雨舉不勝舉，但每次風(fēng)雨過后，普洱茶行業(yè)都會積極地自我調(diào)整，自我修正，并在重要的時間節(jié)點激發(fā)蝶變，最終成就了現(xiàn)代普洱茶的復(fù)興之路。

1993年，那是一個春天

曾經(jīng)的斷代史，讓一度“名重天下”的普洱茶，成為幾乎被人們遺忘的茶，僅存在于邊銷、外銷兩個銷量有限的市場。1992年鄧小平南巡后，拂煦而來的春風(fēng)喚醒了古老而久遠(yuǎn)的茶類，讓普洱茶回歸到更多人的視野。曾經(jīng)的斷代史，讓一度“名重天下”的普洱茶，成為幾乎被人們遺忘的茶，僅存在于邊銷、外銷兩個銷量有限的市場。1992年鄧小平南巡后，拂煦而來的春風(fēng)喚醒了古老而久遠(yuǎn)的茶類，讓普洱茶回歸到更多人的視野。許多時間點，經(jīng)歷著的時候往往感覺不到他的重要性。然而若干年后，驀然回首，突然發(fā)現(xiàn)那個時間點或者對一個人，或者對一個地區(qū)，或者對一個產(chǎn)業(yè)來說，竟是如此重要。對普洱茶行業(yè)來說，1993年就是這樣一個重要的時間節(jié)點。

1992年，鄧小平的南巡講話如春風(fēng)拂煦來，開啟了中國深入推進(jìn)改革開放的新里程。在春風(fēng)的不斷吹拂下，從1954年就延續(xù)下來的茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，作為一種完整制度形態(tài)，最終與1993年被全面取消。這不僅激活了整個農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更讓傳統(tǒng)而古老的普洱茶卸下種種束縛，迎來全面復(fù)興的春天。清代一度“名重天下”的普洱茶，因特殊的歷史緣故而斷代，在內(nèi)地市場幾乎籍籍無名地消失了很多年，以至墻內(nèi)開花墻外香，成為即便是在原產(chǎn)地云南都鮮為人知的邊銷型、外銷型茶品。正是1993年這個春天的到來，讓沉寂已久的普洱茶回歸到更多人的視野。“吉幸”“松鶴”“大益”等商標(biāo)的注冊、啟用，標(biāo)志著普洱茶的品牌意識不斷覺醒，為普洱茶市場后來的噴薄而出不斷積蓄著勢能。

普洱茶的復(fù)興，對于歷史悠久的中國茶行業(yè)來說，足可以媲美文藝復(fù)興對歐洲思想文化領(lǐng)域的影響，是普洱茶的興起改變了整個中國茶產(chǎn)業(yè)的市場格局，也是普洱茶的興起推動了整個茶產(chǎn)業(yè)的向前發(fā)展。正是從1993年起，外界越來越多發(fā)現(xiàn)的目光開始投向瀾滄江中下游兩岸莽莽群山，越來越多探索的腳步開始走進(jìn)勐海、下關(guān)、昆明三大國營茶廠及茶產(chǎn)區(qū)，更有越來越多充滿活力的民營茶企開始嶄露頭角……從定制茶開始，壓抑已久的普洱茶展現(xiàn)出了自己的獨特個性和豐富性，各種概念層出不窮，傳統(tǒng)工藝在一定程度上得以復(fù)原，歷史文化逐步得以挖掘和整理。七子餅時代在原料、工藝上的粗放和單調(diào)逐漸被摒棄，原料上開始追求產(chǎn)區(qū)和品質(zhì)，工藝上追求手工和精制。這一時期人們對普洱茶傳統(tǒng)工藝的復(fù)原，觀念認(rèn)知的加深，以及萌發(fā)出來的許多概念，最終成為我們現(xiàn)在追捧的古樹茶、山頭茶、手工制茶、石磨壓制等。

經(jīng)過前幾年的摸索，進(jìn)入21世紀(jì)后普洱茶逐漸找到了自己的發(fā)展路徑。國營茶企改制，民營茶企嶄露頭角，并逐步擺脫了單純的定制生產(chǎn)和代工的角色，自有品牌越來越多地出現(xiàn)在市場上。普洱茶文化理論體系基本構(gòu)建，隨著連續(xù)三屆中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會，以及馬幫進(jìn)京、沱茶進(jìn)藏等推廣活動的舉辦，最終普洱茶在2006年底、2007年初迎來了一個小高峰。

2008年，現(xiàn)代普洱茶復(fù)興的分水嶺

復(fù)興以來的普洱茶，經(jīng)過2007年的市場大調(diào)整，陷入一片低迷之中。正當(dāng)市場需要新的突破口之際，2008年普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的頒布、實施規(guī)范了市場亂象，為普洱茶的市場化推廣與普洱茶產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展與繁榮奠定了有力的基礎(chǔ)。如果說1993年是普洱茶的春天來臨，那么2008年就是現(xiàn)代普洱茶復(fù)興進(jìn)程中的分水嶺。對于2007年下半年的普洱茶市場，有人用“崩盤”來形容，但我認(rèn)為更理性的詞語是“調(diào)整”。只要是一個健康、良性發(fā)展的市場，有起有伏是必然的，這是市場的自我調(diào)整和修正。就在普洱茶迎來復(fù)興的第一個小高潮之際，就像許多行業(yè)所經(jīng)歷的，普洱茶市場也開始野蠻生長，亂象橫生，市場上甚至有近百種以報紙、雜志形式印發(fā)的非法出版物為普洱茶的“炒作”推波助瀾。

經(jīng)過2007年市場的大幅調(diào)整，2008年處于一片低迷中的普洱茶市場，需要新的突破口。憑借悠久的歷史、深厚的文化、富集的資源，很快地這個突破口就被普洱茶界找到了，那就是古樹茶、山頭茶。生長在群山深處的古茶樹，是先輩們留下來的頂級資源，是不可復(fù)制且云南獨具優(yōu)勢的珍稀遺產(chǎn)，古樹茶、山頭茶概念的興起為普洱茶走出這個階段的低迷期，以及迄今為止的高速發(fā)展，起到了至關(guān)重要的領(lǐng)軍作用。而普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的實施，則讓普洱茶從混沌走向澄明，讓普洱茶迎來了百花齊放的時代。春天來了，但“春來寒未盡”，縱觀1993～2008年的整個普洱茶市場，基本處于“乍暖還寒時候”的階段。突然沒有了計劃經(jīng)濟(jì)的束縛，讓普洱茶開始百花齊放、蓬勃發(fā)展。而面對市場經(jīng)濟(jì)的滾滾浪潮，普洱茶又猶如蹣跚學(xué)步的孩童，一切都是摸著石頭過河。這樣的局面，讓普洱茶陷入一個短暫的混沌。希望往往在混沌中孕育。就是在迎來第一個小高峰的過程中，普洱茶市場也逐步告別變革前期陣痛中出現(xiàn)的短暫混沌，逐步走向規(guī)范。從2003年開始，普洱茶的省級、部級標(biāo)準(zhǔn)先后出臺，QS認(rèn)證開始強制執(zhí)行，極大遏制了普洱茶市場存在的種種亂象。2007年市場調(diào)整過后，2008年底國家標(biāo)準(zhǔn)的實施，讓普洱茶走上了健康、良性發(fā)展的道路。

2008年12月1日，GB/T22111-2008普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實施。國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺，不但從種植、生產(chǎn)等層面有了明確而完整的標(biāo)準(zhǔn)，還對地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍進(jìn)行了嚴(yán)格劃分，明確了普洱茶的概念，也即普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。至此，有著千年歷史傳承的普洱茶，從定義、種植環(huán)境、分級、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生指標(biāo)、存儲到?jīng)_泡，有了一套完整的標(biāo)準(zhǔn)可以依循，為普洱茶的市場化推廣與普洱茶產(chǎn)業(yè)更好的健康發(fā)展與繁榮奠定了有力的基礎(chǔ)。

2015年，小青柑開辟熟茶一片藍(lán)海

計劃經(jīng)濟(jì)時代，熟茶在普洱茶的外銷過程中功不可沒。不過2000年后熟茶式微，特別是古樹茶、山頭茶概念的興起，讓熟茶淪為了“小眾”。而當(dāng)市場遇到瓶頸的時候，2015年小青柑的異軍突起，不僅開辟出了熟茶消費市場的一片藍(lán)海，也再次推動整個普洱茶產(chǎn)業(yè)向廣度和深度發(fā)展。創(chuàng)制本身就是為了滿足香港市場需求的熟茶，在20世紀(jì)后期的普洱茶外銷過程中，立下過汗馬功勞。但到2005年后，隨著普洱茶國內(nèi)市場的不斷擴(kuò)大，以及“越陳越香”概念的普及，熟茶開始走向低迷。特別是2008年后，古樹茶、山頭茶概念的興起，給熟茶帶來較大沖擊。那時在許多內(nèi)地普洱茶客的眼中，熟茶往往處于鄙視鏈的底端。正所謂“風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，明年到我家”，到2015年時普洱茶的風(fēng)口轉(zhuǎn)向了柑普和熟茶。2014～2015年受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，在古樹茶、山頭茶概念帶動下高速發(fā)展了幾年的普洱茶市場出現(xiàn)一定幅度的調(diào)整，而向來不怎么受茶企待見的柑普茶突然以黑馬的姿勢闖了出來，2015年就拿下了8億元的市場份額。如果說2015年還是以瀾滄古茶、潤元昌、國皓等普洱茶企與新會當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品牌的格局，那么當(dāng)年柑普市場的火爆局面，讓眾多茶企和商家從中看到了希望和曙光，紛紛加入新一輪的柑普茶市場爭奪戰(zhàn)中。

2016年，在小青柑的帶動下，柑普茶的熱潮持續(xù)升溫，創(chuàng)下16億元的市場份額。隨著更多茶企和經(jīng)營者加入柑普茶行列，持續(xù)發(fā)酵的小青柑熱潮讓整個柑普茶在2017年實現(xiàn)超過30億元的產(chǎn)值。在此之前，由于價格昂貴的緣故，古樹茶、山頭茶大多被加工成生茶，很少被用來發(fā)酵熟茶。古樹純料、山頭純料熱潮下，熟茶甚至有被邊緣化的態(tài)勢，市場走得不溫不火，以至某位主要做熟茶的普洱茶界人士忍不住嗆聲說“生茶不是普洱茶”。柑普的興起和市場的火爆，不僅為普洱茶吸引來不少新的消費者，也快速消耗了大量庫存的散熟茶，讓消費者重新認(rèn)識了熟茶，一舉改變了不溫不火的熟茶市況。也因此，從2016年起熟茶開始釋放新勢能，成長到現(xiàn)在的足可以與生茶并駕齊驅(qū)的態(tài)勢。隨著消費者對熟茶追捧，熟茶的發(fā)酵工藝、原料等級也在不斷提升，不少有實力的茶企都在熟茶的發(fā)酵工藝上下工夫，成了推動熟茶大步向前的關(guān)鍵因素。

單是“發(fā)酵”這一工藝和理念，2015年以前很少有企業(yè)對此進(jìn)行特別強調(diào)，但這幾年聽到的、接觸過的就有近10種之多。各茶企逐漸開始依托自身優(yōu)勢，找到屬于自己獨特的“亮點”，不斷升級著熟茶的檔次，讓熟茶市場呈現(xiàn)出百家爭鳴的態(tài)勢。

2023年，普洱茶跨進(jìn)數(shù)字時代

嘉德等知名拍賣機構(gòu)的一場場拍賣、一次次上拍，不斷強調(diào)著普洱茶是可以喝的古董，是具有較強藝術(shù)性的茶品。如今，站在一個高點上再出發(fā)，逆勢上揚的普洱茶已經(jīng)跨進(jìn)數(shù)字時代，成為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)繼續(xù)向前發(fā)展的推動力。過去的30年，是普洱茶風(fēng)云際會的30年，也是普洱茶跌宕起伏的30年。許多時間節(jié)點上，普洱茶在昂首前行的道路上盡管不時地會遭遇一些波折，但正如陽光總在風(fēng)雨后，波折過后迎接普洱茶的總是更為燦爛的陽光。普洱茶也從原產(chǎn)地云南和主銷區(qū)珠三角出發(fā)，兩翼齊飛地不斷擴(kuò)大市場份額，如今已經(jīng)遍布大江南北、長城內(nèi)外。2004年以前，國內(nèi)普洱茶消費者相對較少，主要集中在廣東和臺港澳。

2004-2008年，普洱茶開始在全國范圍內(nèi)推廣，雖然開始市場開發(fā)，但整體消費人群仍屬少數(shù)，主要消費群體依舊以珠三角區(qū)域為主。2008年尤其是2010年以來，普洱茶市場進(jìn)一步擴(kuò)大，消費群體不斷增加。這期間，從古樹純料、山頭茶到柑普茶、熟茶，從傳統(tǒng)的餅磚沱到小包裝的龍珠、巧克力磚，從傳統(tǒng)的原葉茶到茶膏、茶粉、茶褐素，從原來粗獷簡單的棉質(zhì)、筍殼、竹筐包裝到精美甚至帶有文創(chuàng)味道的精致包裝，普洱茶在行進(jìn)的路上不斷調(diào)整自己的步伐來適應(yīng)市場的需求。過去的30年，是普洱茶發(fā)展最快的30年，也是普洱茶在保持本質(zhì)的同時創(chuàng)新和變化最大的30年。風(fēng)云際會的30年里，普洱茶的快速崛起有力推動了整個云茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅在2021年實現(xiàn)了千億云茶的發(fā)展目標(biāo)，如今正向2000億的產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值目標(biāo)邁進(jìn)。浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心等機構(gòu)共同發(fā)布的“2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”顯示，2023年“普洱茶”這一公共品牌的價值為82.21億元，僅次于西湖龍井排第2，滇紅工夫茶的品牌價值也達(dá)到了43.73億元。

而這，已是普洱茶多年來位列榜單第二，足可見普洱茶的品牌影響力。普洱茶30年來的復(fù)興，在很大程度上改變了中國茶的敘事方式。在傳統(tǒng)的中國茶語言中，柴米油鹽醬醋茶的茶是日常生活的，琴棋書畫詩酒茶是精神層面的，而越陳越香的普洱茶則拓展了中國茶的藝術(shù)層面。十多年來，從嘉德、保利、嘉禾、西泠等知名拍賣機構(gòu)的一場場拍賣，頻頻上拍的普洱茶，一次次地強調(diào)著普洱茶是可以喝的古董，是具有較強藝術(shù)性的。

曾經(jīng)加在普洱茶身上的諸如炒作、投機、泡沫之類的標(biāo)簽，在普洱茶一波又一波向前發(fā)展的事實面前，已經(jīng)漸漸地偃旗息鼓。而今邁步從頭越，站在一個高點上再出發(fā)，普洱茶的未來將會如何呢?三年的疫情，讓許多行業(yè)都或多或少地影響，使得近兩年整個茶行業(yè)的市場表現(xiàn)都不盡如人意。即便是在此情況下，普洱茶消費市場也呈現(xiàn)出了逆勢增長的態(tài)勢。

知萌咨詢機構(gòu)于5月21日在第五屆中國國際茶葉博覽會上發(fā)布的《中國普洱茶消費趨勢洞察報告》顯示，48.5%的90后、50%的00后每天飲用普洱茶的頻率較兩年前增加;普洱茶在各茶類中成為禮品茶的首選，比排名第二的綠茶53%高出38個百分點，達(dá)到91.4%;普洱茶的線上規(guī)模從2016年的94億元上升到2022年200億元，在各茶類中的占比從9.6%上升到12.5%……三年疫情，加快了普洱茶的數(shù)字化進(jìn)程，讓普洱茶更好地去擁抱電商、短視頻、直播帶貨、社交媒體等線上平臺，并促進(jìn)了種植、生產(chǎn)、倉儲環(huán)節(jié)的數(shù)字化溯源。在2022年抖音平臺與茶相關(guān)的視頻中，普洱茶的視頻數(shù)量及其增速均位居第一，社交媒體上各種普洱茶的相關(guān)話題重視要比其他茶類更能引發(fā)關(guān)注。

不知不覺間，普洱茶已一步跨進(jìn)數(shù)字時代，成為產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展的推動力。每一步烙印在文字中的腳印，都是30年來普洱茶不斷向前邁進(jìn)，不斷擴(kuò)大市場份額的重要節(jié)點，屢屢憶及，仍令人感到波瀾壯闊，心潮澎湃。

原文刊載《普洱》雜志

2023年7月刊

文 | 段兆順 圖 | 朱力 [ 除署名外 ]

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??????當(dāng)今普洱茶三分天下：老茶、熟茶和新茶。

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??????老茶暫時穩(wěn)中有進(jìn)，熟茶不溫不火，唯有新茶一枝獨秀，一年火過一年。引發(fā)普洱茶新茶之爭的根源，是原料，準(zhǔn)確說是云南普洱茶區(qū)山頭茶的原料資源。現(xiàn)今原料大戰(zhàn)的焦點集中在勐海、勐庫和易武三個核心茶區(qū)。

　　戰(zhàn)國時期，金戈鐵馬爭霸天下，英雄逐鹿天下，作為兵家，,有一些地區(qū)不僅不能放棄,還要不惜一切代價去爭奪，這就是兵家必爭之地。

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　　云南普洱的易武茶區(qū)近些年茶葉熱，作為普洱茶原料爭奪大戰(zhàn)的核心茶區(qū)之一，每年都有很多的茶客到易武古鎮(zhèn)去朝圣，歷來為商家必爭之地。

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　　易武每年茶葉價格不論樹齡大小，茶葉價格都非常的堅挺，很多不知道的人覺得其中炒作因素肯定是主要原因，但真實的情況是只有喝到易武等級的茶葉，基本都是非常懂她并且喜歡她的人。

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　　易武之所以成為商家必爭之地，至少有三個理由：

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　　一、口感

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　　首先、口感溫和，滋味飽滿。易武茶被譽為普洱茶茶后，其獨特的香揚水柔，一直是公認(rèn)的。也有人將易武茶比喻為母親的懷抱，溫柔而博愛，喝易武就是喝她的柔和醇厚。隨著養(yǎng)生意識的提高，大家的飲食習(xí)慣也越來越偏清淡，茶葉也是一樣，宜淡飲，對于老茶客來說，淡茶不如喝白水。然而易武茶雖柔和清爽，但茶湯中的香氣滋味都非常的飽滿，這便成了健康飲食文化中的首選茶品。

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　　二、陳化

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　　其次，后期陳化口感變化層次豐富。易武茶具有很高的后期陳化品飲價值，其口感在陳化過程每一個階段都是獨樹一幟，深得老茶客的喜歡。

2003年福海茶廠易武正山銀毫沱茶

（點擊可了解詳情）

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　　三、歷史

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　　最后，悠久的歷史淵源。易武歷史上因茶而興，易武茶在清朝被列為貢茶。據(jù)史料記載清乾隆九年（1744年），普洱茶被宮廷正式列入《貢茶案冊》，而易武所產(chǎn)的以早春茶為原料蒸壓精致的上乘普洱茶作為朝廷進(jìn)貢之用。易武制茶歷史較長，并且其制作的經(jīng)驗非常豐富，也使易武茶的外形及口感保持非常獨樹一幟的風(fēng)格。

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　　易武茶是柔的代表，是經(jīng)得住時間及眾多茶客考驗的茶，喝茶是一個不斷尋找契合自己口感的過程，易武茶也許之前喜歡，后面就慢慢的喝其他山頭，轉(zhuǎn)一圈最后還是會回到易武。當(dāng)然茶品很多，只喝一種茶總歸覺得有些單調(diào)，喜歡當(dāng)然不代表天天喝，只是會有一種在喝到的時候喜歡罷了。

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　　【附】：易武茶的原料：

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　　1、易武臺地茶

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　　易武臺地差價很大，差在哪里呢，一是海拔，二是樹齡，臺地茶也看樹齡的，易武臺地的龍頭，當(dāng)屬易武老街這一片，海拔，樹齡都夠。海拔低的地方，還有一個很重要的問題值得大家關(guān)注，就是橡膠林對茶樹的影響，硫磺粉、農(nóng)藥、除草劑。由于在海拔900米以上的地方種植橡膠樹是不具備經(jīng)濟(jì)價值的，所以這個海拔以上的無需擔(dān)心。

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　　2、易武古樹茶

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　　易武茶農(nóng)，主要民族就是漢族和瑤族。易武名寨很多，成名較早，產(chǎn)量較大的，基本都是漢族寨子，譬如高山、荒田、曼秀、麻黑、落水洞、大漆樹、田壩。這些寨子有個共性，就是交通便利、工藝成熟。在06年大樹茶價格暴漲之前，現(xiàn)在大家所知道的刮風(fēng)寨、彎弓、薄荷塘、同慶河這些地方的茶，是不具備經(jīng)濟(jì)價值的，很簡單的道理，翻山越嶺、爬樹鉆洞，弄回來一點茶，賣不了幾十塊錢，那么還不如讓它在山上荒廢了。

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　　瑤族寨子比較有名的當(dāng)屬刮風(fēng)寨、彎弓大寨，但是彎弓大寨是沒有人居住的，只是由瑤族丁家寨管理。由于彎弓大寨的茶價暴漲，引來附近爛田村村民眼紅，發(fā)生大規(guī)模械斗數(shù)起，經(jīng)調(diào)解，劃走三分之一歸爛田村，由于爛田村本身種有很多小樹，這就是為什么買彎弓認(rèn)準(zhǔn)瑤族丁家寨的原因。

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　　刮風(fēng)寨，屬于較早被大家熟悉的一個瑤族寨子，時間大約也是06以后，寨子周圍也是沒多少茶樹的，刮風(fēng)寨最好的茶，出自茶王樹，從寨子出發(fā)，步行3個小時以上，茶王樹這個名字的由來，源自這片茶園中有一棵大約2人合圍那么粗的大茶樹，聽說是影響刮風(fēng)寨農(nóng)民種地，在80年代砍掉了。

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　　大部分茶友，提起易武茶，腦子里大多會涌現(xiàn)這么幾個詞：易武正山、麻黑、刮風(fēng)寨，一年前，提起彎弓還都挺神秘，偶爾朋友問我喜歡易武哪里的茶，我會回答：薄荷塘、白茶園、同慶河、一扇磨。然后大家都暈了，偶爾說到麻黑算易武二線名寨，更是遭拍磚無數(shù)。這到底是個神馬情況呢，下面我為大家慢慢道來。

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　　這種現(xiàn)象，代表了易武茶幾個不同的開發(fā)階段，而廣大易武茶愛好者信息不那么跟得上節(jié)奏。眾所周知，普洱茶在2004年以前，基本上是大廠茶時代，大廠、大品牌，意味著大量，高效的現(xiàn)代化生產(chǎn)，也只有大規(guī)模種植的臺地茶能夠滿足。為了生活，易武也開辟了很多的臺地茶，由于遠(yuǎn)離大城市，山上缺乏能開設(shè)大型工廠的土地資源，這樣易武茶遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠、運輸成本高，供銷系統(tǒng)收茶意愿不強，在90年代以前，易武茶聲名不顯。

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　　80年代末期到90年代中期，各大廠偶爾會做一批易武正山字樣的臺地茶，在90年代后期的普洱茶市場備受追捧，臺灣茶商同期進(jìn)入易武，收料定制。99易昌號、綠大樹這些定制茶，在03年后大放異彩，拉動了易武大樹茶的發(fā)掘。麻黑、落水洞、大漆樹、高山寨這些交通較為便利的寨子，逐漸為大家所熟知。同期，刮風(fēng)寨、瑤族丁家寨，由于沒有種茶傳統(tǒng)，古人遺留的茶園大多遠(yuǎn)離村寨，即便有外地茶人尋到好茶樹，也無人加工。所以知之者少。

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　　這一階段，易武地區(qū)以麻黑為代表的漢族寨子，加強茶園管理，不斷提高加工工藝，贏得了廣大茶友的喜歡，量價齊飛。當(dāng)大樹茶價格達(dá)到一定高度后，更偏遠(yuǎn)一些的刮風(fēng)寨、丁家寨的農(nóng)民，也就順理成章的加入到采茶賣茶的隊伍中來。只是初期階段，沒有成熟的制茶技術(shù)，甚至連殺青的鐵鍋都沒有，怎么辦?用炒菜的小鐵鍋唄，大家別笑，老班章也是這么來的，09年以前的老班章，沒黑點(炒焦了)茶商還不認(rèn)呢，都知道老班章是小鐵鍋炒茶。加上民族兄弟大多不太講究，也不怎么洗鍋，這樣出來的茶，我想大家都是不會滿意的。說到這里，大家是不是明白了一點，某些朋友曬十年八年的純料刮風(fēng)寨的可信度?

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　　歸納一下，建國后易武茶第一階段，臺地茶時代，也就是易武正山時代。第二階段，古茶園大樹茶時代，這個時代離我們比較近，我再補充一些。隨著易武大樹茶量價齊升，麻黑、落水洞等交通便利的寨子，對茶葉重視程度越來越高，矮化(提高產(chǎn)量、方便采摘)采摘頻率提高(發(fā)多少采多少、提高產(chǎn)量)，開辟新茶園(小茶樹)等等，不可避免的帶來茶水厚度、滋味變?nèi)?，原料的純度更難保證。收料人的目光，于是投向更偏遠(yuǎn)的刮風(fēng)寨、丁家寨等瑤寨。前文提到工藝問題，某段時間易武茶有個詞叫瑤味，實際上就是工藝問題，炒完菜的鍋子馬上炒茶葉，當(dāng)然有味道了，在金錢的鼓舞下，瑤族兄弟開始進(jìn)入深山，管理古人留下的古茶園，刮風(fēng)寨的茶坪、白沙河、茶王樹，更遠(yuǎn)的冷水河的茶樹，就進(jìn)入開發(fā)階段了，更晚一些，彎弓、一扇磨也同樣進(jìn)入開發(fā)階段。在外來茶商指導(dǎo)下，工藝日漸成熟，自此，瑤漢一起努力，易武古茶園大樹茶時代就完美了。也就引來更多茶客對易武茶的追捧，價格越來越高，對品質(zhì)的要求也是越來越高，刮風(fēng)寨周邊幾個茶園，原本品質(zhì)就差異性大，加上歷史上刮風(fēng)寨與山背后的老撾來往密切，小茶樹的種植，加上老撾的邊境茶的入市，混亂。種種情況疊加，茶商的目光投向大山的更深處，原始森林里零散種植的茶樹進(jìn)入視線，原始森林里的茶樹，大多是明朝以前留下，久未開發(fā)，與其它各種植物混生，我們稱之為雜木林。由于這部分茶樹，大多劃歸國有原始森林，也叫國有林。那么，可以說，頂級易武茶，慢慢進(jìn)入第三個階段，就是國有林時代，比較有代表性的有同慶河、薄荷塘等。