原葉茶，是不會含香精的?。。≌嬲暮貌?，誰都不會用香精來壞了本身的香氣和味道。但是，這里當然有個但是了，也難免會有一下不法商人來魚目混珠！要知道食品衛(wèi)生標準明令禁止香精加入茶葉，試問，可為什么還要鋌而走險呢？添加香精是為了什么呢？什么茶需要添加香精？
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在臨滄產區(qū)，除了名茶效應明顯的冰島茶外，還有昔歸這個口感驚艷，品質穩(wěn)定的新一線茶寨，在以前，人們往往會稱這個小村寨為“邦東昔歸”，而如今，很多人認為昔歸茶是昔歸茶，邦東是邦東茶，一個簡單的變化，就道出了昔歸的非同尋常之處。
這篇專題文章，我們就來聊聊頭頂大雪山，腳踏瀾滄江，低海拔也能出好茶的昔歸。
昔歸的資源與優(yōu)勢
邦東鄉(xiāng)，隸屬于臨滄市臨翔區(qū)，地處瀾滄江中游，古茶園面積約為5000畝，主要集中在邦東村委會，曼崗村委會等海拔800~1300米、土壤肥厚、植被茂盛的適生地帶，如果你從邦東駕車到大朝山西鎮(zhèn)，不用下車就能沿路欣賞一片有著100多年歷史的人工栽培型古茶樹群落。
邦東域內海拔最高的臨滄大雪山有3429米，而最低的昔歸村，卻只有700米，近2700多米的巨大高度差，形成了這里高山峽谷的獨特風貌，也讓這生長于不同海拔區(qū)域的茶樹，有了明顯的差異性。
以通往大朝山西鎮(zhèn)方向的半山公路為界，公路以上的茶區(qū)，分布有很多較為圓大的巖石，氣溫相對較低，晝夜溫差大，這里的茶寨，如核桃箐、大箐、河心村等，都以鮮爽口感見長，而公路以下的茶區(qū)則少有巖石，氣候濕熱，晝夜溫差也相對較小，這里的昔歸、那罕、衛(wèi)平，則以口感濃醇聞名。
每次說起邦東，昔歸都是繞不開的一個話題，昔歸村隸屬于云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東行政村，距離村委會約12公里，2006年起，昔歸茶的名氣逐漸增加，被冠以“臨滄班章"的美譽，甚至有人提出了“班章為王，易武為后，昔歸為妃”的說法，雖有一定爭議，但也從側面說明，昔歸茶是與冰島茶同屬臨滄茶區(qū)第一梯次。
不過昔歸茶可不是這幾年才出名的，早在宋朝時期，昔歸茶就是大理國的宮廷御茶，清末民初時期，《緬寧縣志》也有提及：“邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著。蠻鹿香茶色味之佳，超過其他茶區(qū)，所惜者，產量無多，不應外人之求耳?！边@里所說的”錫規(guī)“就是昔歸，“蠻鹿”就是“忙麓”。
在邦東茶業(yè)的發(fā)展中，昔歸茶也起到了一定的助推作用，邦東茶葉種植始于雍正年間，盛于清末民初時期，《緬寧縣志》亦有記載:“自清宣統(tǒng)元年(1909年)，由署通判房星東，購頒茶籽分發(fā)各鄉(xiāng)栽種，當時成活者已數(shù)十萬株?！庇纱丝梢?，在民國政府的大力推動下，邦東茶園面積呈數(shù)十倍增長，成為了如今邦東古樹茶的中流砥柱。
如今的昔歸分為昔歸老寨和昔歸新村，共有60多戶人家，以漢族、傣族為主，其中老寨的地勢較低，距離瀾滄江也只有數(shù)百米，有一定的洪澇風險，生態(tài)環(huán)境也比較脆弱，為了人民安全和保護古茶園生態(tài)，當?shù)卣鲑Y修建，在遠離大江的昔歸山半山腰上建起了新村。
不過，昔歸老寨也并沒有廢棄，因為距離古茶園較近，老寨里如今建起了很多初制所，每到春茶季，茶商、玩家也都更喜歡來老寨，因此很多村民也會回老寨住一段時間。
臨滄大雪山向東延伸至瀾滄江畔的忙麓山，是昔歸古樹茶最為集中的地方，這里背靠昔歸山，東臨瀾滄江，山腳就是歷史悠久的嘎里古渡（今歸西渡口），正可謂頭頂大雪山，腳踏瀾滄江”。
如今昔歸有460畝茶地，其中古茶園約有300多畝，每年產量有十幾噸，古茶樹大以邦東大葉種為主，偏柳葉型，樹齡都在二百多年左右，幸運的是都沒有經過矮化，也基本不存在過度采摘，人為破壞少，茶樹長勢高大，生態(tài)環(huán)境也非常好。
低海拔出好茶
在以往的專題文章，陸離總是會提到“高山云霧出好茶”，而有意思的是，昔歸卻被稱為“云南唯一一個高緯度低海拔出好茶的地方”，這主要是因為這里獨特的氣候，以及大江提供的云霧庇護。
昔歸古茶園所在的忙麓山位于瀾滄江邊，清晨時溫度較低，大江附近霧氣彌漫，而中午溫度升高，上騰的熱氣受高山阻隔，又難以散開，使得這里的晝夜溫差大，濕度大，降水量和氣溫又終年穩(wěn)定。
這種獨特的“低熱河谷氣候”，讓昔歸的古茶樹能持久接受來自云霧的呵護，也使得昔歸茶多年來品質穩(wěn)定，很少受到大旱多雨等特殊天候的影響，而且春茶與秋茶的品質也相對接近，這種獨一份的自然滋養(yǎng)，已經不亞于終年云霧繚繞的班章茶區(qū)，也難怪昔歸茶能在名聲不顯的邦東茶區(qū)強勢崛起。
不過，臨近江畔，也使得昔歸在茶園土壤方面有所欠缺，這里土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤，特點是pH值適中，全氮、有機質等營養(yǎng)成分的含量較低，建議昔歸充分發(fā)揮山區(qū)地區(qū)有機肥豐富的資源優(yōu)勢，廣辟肥料來源，提高土壤質量，延長茶園經濟生產年限。
在特色鮮明的諸山頭中，昔歸茶也是出了名的有辨識度，從茶葉內質理化指標上看，其水浸出物為45.64%，咖啡堿為3.24%，酯型兒茶素為5.03%，共同帶來了滋味濃厚，口感霸氣，茶氣十足的口感，而5.55%的游離氨基酸含量，又使得茶湯細滑柔順，回甘持久，總體上香氣高銳，似菌香，類參香，滋味厚重又湯感柔順，口內留香持久，有班章茶的霸氣，也有易武茶的柔美，特點鮮明。
在茶圈里，有人認為“在新茶方面，昔歸新茶，乃至整個邦東茶區(qū)的新茶，與冰島老寨，薄荷塘等名寨的新茶相比，在總體口感上都沒有競爭力，不過，在湯厚氣長，陳化潛力，也就是越陳越香方面，邦東古樹茶可以與布朗山古樹茶相提并論”。這段耐人尋味的評價，或許會在十多年后，成為后名山古樹時代，昔歸茶再上一級臺階的見證。
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眾所周知，高山云霧出好茶，而昔歸茶區(qū)卻在海撥高度只有750米的半山上，是云南省海拔最低的古茶園，可謂是低海拔里的“奇葩”，更素有“臨滄小班章”之稱，那么昔歸茶是如何在低海拔的環(huán)境中蘊育出令人稱絕的口感特色呢？本期云南茶葉流通協(xié)會常務副會長徐亞和老師為您持續(xù)解讀——
低海拔里的“奇葩”——昔歸古樹茶
徐亞和：
“昔歸茶的生態(tài)特征
蜿蜒的瀾滄江與昔歸古茶園
昔歸和勐庫很像，也是背靠雪山，下面是蜿蜒而過的瀾滄江。瀾滄江海拔700多米，雪山3400多米，海拔高差依然很大，形成霧帶這個原理和冰島是一樣的。不同的是昔歸茶的生態(tài)特征和土壤不一樣。昔歸茶大多生于大斜坡滾石林立、乳石飛走、土夾沙礫，萬石相間，茶石（茶林）混生的古茶園。屬于“羊肝石地貌”，土夾砂石，植物根系發(fā)達，我們喝茶有一個指標，叫作“氨基酸”，氨基酸含量越高，茶葉鮮爽度越高。氨基酸中的茶氨酸是在根尖上合成的，也就是說一個茶要鮮爽，必須根系發(fā)達。
昔歸茶的品質特征
“黑細條，梗難瞧”的昔歸古茶樹
昔歸茶區(qū)是云南的頭部產區(qū)，它的品質經過10多年的市場檢驗，已經得到了大家的公認。
昔歸茶以“香濃郁、湯清甘、味重滑、喉生津”四絕著稱于世。
昔歸茶外形的特征，用一句俗話說就是：“黑細條，梗難瞧”，條索烏潤、嫩莖暗紅。昔歸茶特殊的地域香幾乎是很難拼配出的。
昔歸茶也屬晚生種，水浸出物48.2%，與冰島茶不相上下。春茶一芽二葉含氨基酸2.8%，茶多酚28.3%，兒茶素總量18.5%，咖啡堿4.4%，是加工普洱茶的上乘品種。
昔歸茶的沖泡建議
七彩云南慶灃祥2021百山百味正山古樹春茶——昔歸干茶
條索烏潤、嫩莖暗紅，帶厚重的菌香
因為昔歸茶屬于江邊的河谷地區(qū)產的茶，生長環(huán)境氣溫比較高，昔歸茶的木質化程度高，持嫩度不如冰島。說白一點，就是它老得快，它的纖維化程度來得快。
慶灃祥茶藝師專業(yè)沖泡昔歸古樹茶
所以，在沖泡昔歸茶時，我有四點建議：
第一，高溫沖泡，盡量保證在94℃以上。
第二，高沖醒茶，洗茶的時候高溫洗，盡可能使茶葉翻轉騰挪起來，讓它舒展。
第三，溫啜湯香，喝的時候茶湯不要太冷，因為熱帶地區(qū)的茶糖代謝是比較快的，比如很多熱
帶水果甜度高，糖分積累多，但是糖代謝過程當中就會產生大量的中間次代謝產物，茶湯就會澀。最好溫度剛好的時候喝，澀感不會那么明顯茶湯入口后，在口腔中滾動一下，就會發(fā)現(xiàn)昔歸茶特殊的香氣非常明顯。
湯色黃明剔亮、澄澈悅目，口感濃釅醇厚，茶氣強勁
以“香濃郁、湯清甘、味重滑、喉生津”四絕著稱于世。
第四，咬杯掛盞，昔歸茶果膠含量高，炒昔歸茶特別的粘手果，正是因為膠特別多，于是它掛杯的香味和香入湯的能力優(yōu)于其它茶。
葉底鮮活，柔韌度高
具有古樹茶特有的杯底香，沉穩(wěn)內斂
昔歸茶區(qū)的六大優(yōu)勢
七彩云南慶灃祥2021百山百味正山古樹春茶——昔歸
昔歸茶區(qū)相對于全省其他茶區(qū)來說有六大優(yōu)勢：
一是普洱茶核心產區(qū)中唯一臨江而立的雪山茶區(qū)；
二是普洱茶核心產區(qū)中地形地貌最為獨特的地區(qū)；
三是普洱茶核心產區(qū)中景觀物候后最具多樣性的茶區(qū);
四是普洱茶核心產區(qū)中歷史遺跡最為豐富的地區(qū)，有茶馬古道，有新石器遺址，有造紙術；
五是普洱茶產區(qū)中品質特征最具識別性的地區(qū)，因為整個邦東昔歸茶“黑細條”這個特點一眼就認出來了。
六是普洱茶核心產區(qū)中茶旅融合最具魅力的茶區(qū)。
2021七彩云南慶灃祥
百山百味正山古樹春茶——昔歸
外形特征：條索緊實圓直，身骨重實、色澤烏潤、白毫顯露、嫩莖暗紅，干茶帶厚重的菌香，別具一格；
內質特征：其內質獨特，湯色黃明剔亮、澄澈悅目，口感濃釅醇厚，茶氣強勁，水路細膩卻能濃強回甘，陽剛強勁中帶著溫柔，蘭香馥韻，香到靈魂深處，以“香濃郁、湯清甘、味重滑、喉生津”四絕著稱于世。”
——End——
