熱播劇《狂飆》雖然已經(jīng)大結(jié)局，但這部劇帶來(lái)的余熱尚未消散。自開(kāi)播以來(lái)，豆瓣評(píng)分也跟劇名一樣狂飆，近50萬(wàn)人打出了8.6的高分。劇中有多種茶元素，更在諸多茶名場(chǎng)面中暗藏細(xì)節(jié)，你都看懂了嗎?
茶與器貫穿了整部劇
高啟強(qiáng)是《狂飆》中的反派，在劇中，他從賣(mài)魚(yú)小販變成只手遮天的“黑道大佬”，人生極富戲劇性。在這過(guò)程中，他飲茶的生活習(xí)慣也隨之轉(zhuǎn)變。
早期，他在魚(yú)攤和家門(mén)口的走道上，擺放著的都是破舊的竹椅與樸素的茶具。上位后，他的客廳便布置了兩套茶具，辦公室也置辦了茶具。材質(zhì)從建盞、到青瓷到紫砂等不一而足，可見(jiàn)茶器隨著他生活品質(zhì)的提高，也在不斷豐富變化。
老年高啟強(qiáng)出現(xiàn)最多的場(chǎng)景莫過(guò)于福祿茶樓的潮汕工夫茶。這是廣東潮汕地區(qū)一帶特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，被定為國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。高啟強(qiáng)用“潮汕四寶”分別是：潮汕爐、玉書(shū)碨、孟臣罐、若琛甌。玉書(shū)碨和潮汕爐分別指水壺和火爐。孟臣罐指宜興紫砂壺。
孟臣罐
孟臣罐，即泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以小為貴。明末清初時(shí)有個(gè)制壺大師叫做惠孟臣，他制作的小壺非常聞名，壺底銘有‘孟臣’二字，“孟臣罐”由此得名。孟臣罐”又稱(chēng)“沖罐”或“蘇罐”。壺的大小，因人數(shù)多少而異，一般是300毫升以下容量的小壺。孟臣罐因造型古樸典雅，透氣性強(qiáng)，沖泡濃香或者老樅茶再好不過(guò)了。
六一堂 朱泥 仿古壺
除此之外，可以看到高啟強(qiáng)一直使用的那把泡茶壺，叫思亭壺，這個(gè)細(xì)節(jié)也藏著高啟強(qiáng)對(duì)亡妻陳書(shū)婷深深的眷戀。
思亭壺
思亭壺在清代初期出現(xiàn)，為清代紫砂名家陸思亭所創(chuàng)壺式。思亭壺器形簡(jiǎn)潔大方，壺身如葫瓢，彎嘴自腹向上胥出，圈把秀麗，高虛蓋與壺口相切，呈一完整的器體。 以其俊秀高雅，留名于朱泥陶史。閩南俗諺：「一無(wú)名，二思亭，三孟臣，四逸公」。
六一堂 朱泥 思亭壺
茶具有社交性
劇中，茶無(wú)處不在，社會(huì)各界都在喝茶，展現(xiàn)了濃厚的生活氣息。人們也喜歡通過(guò)茶調(diào)節(jié)人際關(guān)系，顯示彼此之間的感情。
高啟強(qiáng)在與弟弟獨(dú)處時(shí)，他勸弟弟，少點(diǎn)喝酒，多喝點(diǎn)老陳皮，對(duì)嗓子好。
在安欣上門(mén)時(shí)，他也用陳皮普洱進(jìn)行招待，讓他潤(rùn)潤(rùn)肺，讓人在全劇幽暗的氛圍中感受到少有的充滿生活氣息的溫情時(shí)刻。
高啟強(qiáng)與泰叔起紛爭(zhēng)時(shí)，陳書(shū)婷適時(shí)地為二人送上一杯老白茶。白茶清火，送上白茶是讓二人消消火氣。高啟強(qiáng)喝了白茶，表現(xiàn)他退一步，不再想與泰叔相爭(zhēng)。
白茶
民間流傳白茶：一年茶，三年藥，七年寶。表明白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值與收藏價(jià)值越高。
自古以來(lái)，白茶作為六大茶類(lèi)之一，素有茶中珍品的美譽(yù)。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
茶寵見(jiàn)證風(fēng)云波譎
茶寵就是茶水滋養(yǎng)的把玩之物。在飲茶的過(guò)程中，喝茶人會(huì)時(shí)不時(shí)用茶刷蘸著茶水涂抹在茶寵上，妙趣橫生;而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月的養(yǎng)護(hù)，茶寵也會(huì)變得溫潤(rùn)可人、茶香四溢。茶寵的選擇，也往往可以看出主人的不同心性和訴求。
劇中高啟強(qiáng)訓(xùn)導(dǎo)弟弟時(shí)，看書(shū)是孫子兵法，茶桌上的茶寵也是士兵，象征著勇猛和智慧，從中可窺見(jiàn)高啟強(qiáng)的野心勃勃，可謂細(xì)節(jié)滿滿。
此外，劇中一只茶寵金蟾，橫跨七集?！敖痼浮笔墙疱X(qián)的諧音，寓意著財(cái)源滾滾。劇中通過(guò)一只金蟾，暗喻泰叔和高啟強(qiáng)的較量與勢(shì)力的變化。
茶寵·金蟾
金錢(qián)的諧音，金蟾背上背著錢(qián)的，代表金錢(qián)—串串進(jìn)家門(mén)。金蟾嘴巴中含錢(qián)可以轉(zhuǎn)動(dòng)，代表賺錢(qián)的意思。金蟾嘴中沒(méi)有含錢(qián)，則代表吸錢(qián)的意思。
茶寵·紫砂大金蟾」
從茶桌座位彰顯關(guān)系不同
從古至今，我國(guó)歷來(lái)非常重視尊卑有別，不管是什么宴席，座位的安排上都要按照尊位的順序依次落座。
劇中出現(xiàn)了許多在茶桌的飲茶場(chǎng)景。不同人物在茶桌座位的排序，可謂從細(xì)節(jié)中深刻展現(xiàn)了社會(huì)地位的不同和境遇的改變。
◆ 高啟強(qiáng)最初處于下位依靠泰叔，泰叔坐主位，高啟強(qiáng)為客位。此后發(fā)展到，與泰叔分庭抗?fàn)帲蛔笥腋髯环健?/p>
◆ 最開(kāi)始，高啟強(qiáng)地位低于唐小龍兄弟兩，為了魚(yú)攤?cè)ヌ菩↓埣宜投Y討好他。此時(shí)唐小龍和幾個(gè)朋友喝茶打牌，高啟強(qiáng)站于一旁。后隨著彼此地位改變，高啟強(qiáng)變?yōu)楹诵闹鲗?dǎo)，泡茶給唐小龍等人。
◆ 陳書(shū)婷與程程都和泰叔關(guān)系親近，都可做主位泡茶聊事。
《狂飆》在演繹精彩劇情之時(shí)，也在傳播著中國(guó)茶文化?？梢园l(fā)現(xiàn)，近幾年爆火的電視劇，茶的身影頻頻出現(xiàn)，備受青睞。我們相信，好劇會(huì)讓越來(lái)越多年輕人愛(ài)上中國(guó)茶，愛(ài)上中國(guó)茶文化!
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散茶和餅茶本是同根生
卻又不同命
新茶時(shí)期便有不同
老茶時(shí)候又有何區(qū)別？
? ? 文 | 小白
01
前段時(shí)間有個(gè)電視劇特別的火，叫做《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》。
里面有兩個(gè)人物，一個(gè)是齊國(guó)公府的二公子齊衡，另一個(gè)是寧遠(yuǎn)侯府的二公子顧廷燁。
這兩人雖然家世背景都不錯(cuò)，但是人生經(jīng)歷卻頗有些不同。
齊二公子自小被郡主母親護(hù)著，好生教養(yǎng)，是標(biāo)準(zhǔn)的“高富帥”，人生幾乎是一帆風(fēng)順。
而顧二公子呢，自小沒(méi)有母親，年少頑劣，經(jīng)常被老侯爺斥責(zé)為不孝子。
剛看到這兩人之后，小白立刻就聯(lián)想到了這白茶當(dāng)中的散茶和餅茶了。
看劇的小姑娘總是糾結(jié)，是選齊衡，還是顧廷燁呢？
茶友們總是在糾結(jié)，是選散茶，還是餅茶呢？
散茶和餅茶從前本是一家，都是質(zhì)優(yōu)的高山白茶，白茶中頂尖的了。
當(dāng)它們陳化幾年之后，會(huì)生出什么樣的變化呢？
02
散茶實(shí)在是像極了齊衡。
太姥山白茶，獨(dú)得高山茶園風(fēng)景秀麗，光照充足，物質(zhì)豐沛。
白茶散茶從采摘之后，不經(jīng)殺青，不炒不揉，直接將茶青晾在竹篩上晾曬干燥。
不像是其它茶類(lèi)一般，都在鍋里翻滾過(guò)。
白茶散茶的制茶過(guò)程基本是一番風(fēng)順，簡(jiǎn)單的工序幾乎將所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都保留下來(lái)了。
就像是齊衡剛出場(chǎng)的時(shí)候，眉眼干凈的不似凡人，恍若謫仙。
白茶散茶也是這般，不論是香氣還是口感都是茶類(lèi)中數(shù)一數(shù)二的清雅。
是清雅，不是寡淡。
新茶時(shí)候的白茶，雖然香氣是清的，但是它清雅的出挑，清雅的出眾，那別致的香氣在眾多茶類(lèi)當(dāng)中反而有幾分鶴立雞群的意思了。
03
茶餅的經(jīng)歷則與顧廷燁有幾分相似。
雖然出身也是不錯(cuò)，但是不招家里人待見(jiàn)，在外闖蕩很少回家。
沒(méi)有人庇護(hù)，在外面摸爬滾打，自然學(xué)得一身人情世故，但你說(shuō)他不好？
他幡然悔悟之后，去京從軍，也建得一番功名。
這身世與白茶當(dāng)中的茶餅頗為相似。
茶餅在壓餅之前其實(shí)就是散茶的模樣，后來(lái)或許是因?yàn)閮?chǔ)存方便這類(lèi)的原因，就將散茶拿去壓餅了。
將散茶蒸軟之后，包揉，用機(jī)器壓制定型。
“蒸軟”、“包揉”、“壓餅”都是散茶成為茶餅必經(jīng)的工藝。
經(jīng)歷過(guò)這番歷練，您還指望它像是散茶一般清雅是不可能的，如此反而是對(duì)不住這些個(gè)經(jīng)歷了。
細(xì)胞壁被擠壓，植物當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)溢出，部分糖類(lèi)、果膠都從內(nèi)里跑到外邊兒。
白茶的香氣經(jīng)這水汽一蒸也發(fā)生了變化，不過(guò)這變化在新壓餅不久的時(shí)候您可能是聞不出來(lái)的。
還得到后頭，等到茶餅重新將茶氣聚起，您才能夠聞見(jiàn)呢。
04
老白茶的散茶有什么特點(diǎn)？
不經(jīng)歷風(fēng)霜的人，或者經(jīng)歷磨難少的人有什么特點(diǎn)？是年輕。
白茶散茶就是“年輕”。
當(dāng)然，散茶的外表也是會(huì)有變化的，白毫從原來(lái)的白色變成了灰白，光澤黯淡了。
原本覆蓋在葉面上的白毫也有少量的自然掉落。
外表的葉綠素逐漸分解，散茶從原來(lái)的偏鮮活的綠色變成穩(wěn)重的黃褐、古銅色。
白茶的“年輕”不在外表，年輕在骨相，在湯水中。
散茶的老白茶，湯水中依然有著那股鮮味兒。
而且湯水非常的透亮，喝到嘴里去，那股子鮮活勁兒是輕揚(yáng)的。
而那甘甜的味兒啊，不只是甘甜，還有平緩的回甘。
要不怎么說(shuō)老白茶是能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存的呢？
老白茶當(dāng)中的變化永遠(yuǎn)都是在向美好的方向走去。
時(shí)光給散茶老白茶的，是轉(zhuǎn)化而來(lái)的內(nèi)質(zhì)物，是變化的香氣。
從原來(lái)的的花香味，草木植物香氣，轉(zhuǎn)化為藥香，木質(zhì)香，越是沉淀越是經(jīng)得起時(shí)光。
05
老白茶的餅茶有什么特點(diǎn)？
有些茶友會(huì)以為茶餅的表面和內(nèi)里，這轉(zhuǎn)化的速度是不一樣的，所以他入手的時(shí)候會(huì)猶豫。
但實(shí)際上呢，只要這壓餅師傅的功夫到位，壓餅松緊得當(dāng)，茶餅內(nèi)里和外表的差異是不會(huì)太大的。
再說(shuō)老茶餅的香氣，同樣的會(huì)從偏向藥香與木質(zhì)香氣。
但是與老白茶散茶不同的是，由于壓餅的時(shí)候白茶當(dāng)中的糖類(lèi)物質(zhì)部分溢出。
陳化的時(shí)候，這些個(gè)物質(zhì)也與氧氣發(fā)生了反應(yīng)。
老茶餅的香氣中甜香味也是比較明顯的，更有甚者會(huì)出現(xiàn)棗香氣，這就是比較難得的了。
棗香味，老茶餅可能有，老白茶散茶卻是沒(méi)有的。
至于老茶餅的口感嘛，與散茶也是不同的。
老茶餅的口感更醇和，更細(xì)膩。
老白茶當(dāng)中，散茶由于被保護(hù)的很好了，所以它轉(zhuǎn)化的速度其實(shí)是有點(diǎn)兒偏慢的。
但是這餅茶不同，它的結(jié)構(gòu)是被部分打破的。
內(nèi)質(zhì)掰開(kāi)了揉碎了，它轉(zhuǎn)化的就很充分很細(xì)致。
而這些東西就體現(xiàn)在湯水之中，湯水稠滑如同湯凍，細(xì)膩適口，繞齒生香。
06
不曉得茶友們喝酒么？
雖然現(xiàn)在大家都挺養(yǎng)生的，但是從前應(yīng)該有不少日子與杜康為友吧。
老白茶散茶就像是白葡萄酒，清甘甜。
老茶餅?zāi)?，則像是自家的釀的紅酒，湯水醇厚，渾厚上頭。
兩種都是極好的香氣滋味。
喝好茶，沒(méi)有只喝一種的道理。
散茶別致，餅茶醇和，錯(cuò)過(guò)誰(shuí)都是人生一憾事。
一、
關(guān)于山頭古茶，我有句話一定要講！
山頭古樹(shù)茶的假貨忒多，用句委婉的話表達(dá)：源頭和終端的信息不對(duì)稱(chēng)，造成終端消費(fèi)者的不信任。
時(shí)至今日，還沒(méi)有一個(gè)徹底的”防偽“方案來(lái)解決消費(fèi)者心中的疑慮，這也是造成山頭茶亂象的主要原因之一。
其實(shí)關(guān)于名茶的造假，古已有之，北宋朱彧（音域）的《萍洲可談》中記載了這么一段小故事：
江西瑞州府黃檗（音bo，入聲）茶，號(hào)中州絕品，士大夫頗以相餉，所產(chǎn)甚微。寺僧園戶，竟取他山茶，冒其名以眩好事者。黃魯直家正在雙井，其自言如此。
給大家注釋下，黃魯直也就是黃庭堅(jiān)，宋朝著名大牛人，他說(shuō)，黃檗茶，外號(hào)“中州絕品”，所產(chǎn)甚微，這個(gè)有點(diǎn)類(lèi)似勐庫(kù)的冰島茶，外號(hào)“普洱茶皇后”；竟取他山之茶，冒其名以眩好事者。這里的眩是“迷惑”的意思。用其它山頭的茶來(lái)迷惑喜歡這個(gè)茶的人，這種感覺(jué)，諸位茶友們是不是感同身受呢？
去偽純真，果然是每個(gè)時(shí)代都需要解決的問(wèn)題。歷史的車(chē)輪從未停止過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)，古人防偽的智慧也不斷的積淀和發(fā)展，茶葉一樣。
二、
古人如何防偽呢？
電視劇里皇帝為了防止假傳圣旨，都會(huì)在圣旨上用玉璽蓋章；為了防止假傳軍令，都采用虎符，帝王派兵之前將完整的虎符一分為二，其中一半交由主帥，一半自己保管，等到調(diào)兵遣將的時(shí)候，兩半虎符一合，大軍就可以開(kāi)拔了。
事實(shí)上，不僅僅是帝王之家采用“蓋章”的方式，在古代，文人墨客也采用這種方式，為了證明“原創(chuàng)”，許多書(shū)法家、畫(huà)家會(huì)在作品上做一些暗記或者蓋上專(zhuān)屬印章。據(jù)傳，唐代畫(huà)家戴嵩擅于畫(huà)牛，一次在水塘邊觀察牛時(shí)，發(fā)現(xiàn)牛的眼睛中有一個(gè)牧童的影子，于是后來(lái)他畫(huà)的牛眼中都有不易察覺(jué)的小牧童，和當(dāng)今的微縮技術(shù)十分相似。
除了這種個(gè)人的防偽方式，有沒(méi)有品牌防偽呢？
of course。據(jù)傳，宋代有個(gè)名叫任一郎的鞋匠，技術(shù)高超，生意紅火。但是，很快就出現(xiàn)了假貨擾亂市場(chǎng)，為了打擊假冒偽劣，任一郎在制作的鞋子里面藏了一塊布條，布條上不僅寫(xiě)著鞋子的制造時(shí)間，還有相應(yīng)的編號(hào)，簡(jiǎn)直就是現(xiàn)代的防偽商標(biāo)啊。這一“商標(biāo)防偽法”，也被商界模仿。
在鞋子里藏布條，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這個(gè)和普洱茶的內(nèi)飛很相似？
普洱茶內(nèi)飛發(fā)明的初衷也是為了防止別的茶假冒，這也是現(xiàn)在市場(chǎng)上主流的商標(biāo)防偽方式。因?yàn)閮?nèi)飛是緊壓在普洱茶內(nèi)的，不容易置換，除非故意將內(nèi)飛挖出來(lái)，貼到另外一個(gè)茶餅上面，但魔高一尺，道高一丈，如今的內(nèi)飛除了鑒別老茶之外，防偽作用已經(jīng)基本沒(méi)有了，尤其對(duì)于唯利是圖的商人而言，內(nèi)飛不過(guò)一張紙片而已，又怎么可以用來(lái)鑒別山頭茶呢？
三、
那要是將普洱茶的內(nèi)飛換成“芯片”或者“一茶一碼”呢？
消費(fèi)者之所以懷疑山頭古茶成品的真假，主要的疑點(diǎn)有這么幾個(gè)：
1、懷疑源頭：山頭原料的偷梁換柱、是否是純料、樹(shù)齡是否真實(shí)；
2、懷疑工藝；是否真的是手工殺青、石磨壓制；
3、就算原料和工藝都不懷疑了，消費(fèi)者真正的疑慮是沒(méi)有場(chǎng)景感和參與感。
了解到問(wèn)題，那解決問(wèn)題就行了嘛。
比如，客戶買(mǎi)了一餅傳世冰島或者臨滄四小龍的古茶，透過(guò)讀取芯片或掃描二維碼上的信息，消費(fèi)者立馬能讀取該餅茶的”一生“，就如同史書(shū)上的傳記一樣，這餅茶的原料來(lái)自哪個(gè)山頭哪戶茶農(nóng)家那塊茶地，什么日期采摘多少鮮葉，多少價(jià)格售入某家古茶合作社，合作社什么時(shí)候初制、精制……另外從茶山環(huán)境、樹(shù)齡大小、制作過(guò)程，全程都有視頻監(jiān)控，全程掃碼授權(quán)做追溯，全程都做分布式存儲(chǔ)，完全解決消費(fèi)者的疑慮。
當(dāng)然這只是一個(gè)初步的策劃，具體的實(shí)施方案除了強(qiáng)大的財(cái)力、人力物力支撐，還需要細(xì)致的改進(jìn)，倘若成功，必將開(kāi)拓性的定義了山頭茶的新秩序。當(dāng)古樹(shù)茶遇上區(qū)塊鏈，商用的必要性，后期我們?cè)僮鼋涣鳌?/p>
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