滇青價(jià)格

但在過(guò)去，情況不是這樣的，內(nèi)銷(xiāo)上滇綠可謂是一家獨(dú)大，多供外銷(xiāo)的滇紅則在去產(chǎn)地化的影響下，長(zhǎng)期處于無(wú)名無(wú)姓的狀態(tài)，專(zhuān)供港澳及東南亞市場(chǎng)的普洱茶，在國(guó)內(nèi)更是罕有聽(tīng)聞，興起還不過(guò)20年。

那么，從茶葉資源豐富，知名度不高的產(chǎn)茶大省，到茶葉種類(lèi)豐富，名茶層出不窮的產(chǎn)茶名省，云南是如何實(shí)現(xiàn)這一系列突破的？“茶城見(jiàn)聞錄”專(zhuān)題第二篇，我們就從昆明茶城說(shuō)開(kāi)，聊聊這三十年的滇茶發(fā)展歷程。

那些年的滇青

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，茶葉作為能換取外匯的珍貴物資，一直受到國(guó)家的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策限制，直到改革開(kāi)放初期，舊時(shí)的計(jì)劃思維慣性依舊，當(dāng)年為保護(hù)茶葉而生的管控政策與銷(xiāo)售體系，反而因?yàn)橹贫冉┗?，成為了茶葉流通的最大障礙，此時(shí)，由民間力量自發(fā)形成的茶葉集散地，就擔(dān)任了產(chǎn)銷(xiāo)溝通的重任。

如果說(shuō)現(xiàn)如今大部分茶葉批發(fā)市場(chǎng)，都是為了服務(wù)終端消費(fèi)者而形成的“銷(xiāo)區(qū)型批發(fā)市場(chǎng)”，那早年云南最大的“產(chǎn)區(qū)型批發(fā)市場(chǎng)”，其實(shí)是位于云南省楚雄州祿豐縣廣通鎮(zhèn)，素有“旱碼頭”之稱(chēng)的廣通茶葉市場(chǎng)。

廣通茶葉市場(chǎng)滇中與滇西大經(jīng)濟(jì)圈的交接地帶，地理位置優(yōu)越，交通四通八達(dá)，尤其是在上世紀(jì)70年代成昆鐵路打通后，這里更是如魚(yú)得水，也正是因?yàn)槲锪魃系臉O大便利，基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，市場(chǎng)管理也相對(duì)粗放的廣通茶葉市場(chǎng)，才能成為早年云南交易量最大的茶葉市場(chǎng)之一。

廣通茶葉市場(chǎng)的出現(xiàn)，與云南烘青茶的興起息息相關(guān)，90年代以前，曬青精制綠茶是云南最主流的茶葉品種，不過(guò)在80年代末，云南茶葉市場(chǎng)陷入低迷后，采用便捷新工藝的云南烘青綠茶，以效率高，價(jià)格低，出貨快等優(yōu)勢(shì)快速占據(jù)市場(chǎng)，成為了銷(xiāo)量第一的品種。

烘青茶除了供給本省人的消費(fèi)外，也成為了茉莉花茶（90年代西北地區(qū)需求量最大的茶類(lèi)之一)的最佳搭檔，據(jù)老一輩的茶葉經(jīng)營(yíng)者透露，當(dāng)年銷(xiāo)往北方地區(qū)的茉莉花茶，里面的綠茶至少有六成都來(lái)自云南，而這都是靠云南茶自身的優(yōu)勢(shì)爭(zhēng)取來(lái)的。

來(lái)自南方的大眾級(jí)茉莉花茶（高端級(jí)的還是在用小葉種），一開(kāi)始選擇的是福建福州茶，后來(lái)又用的是川渝地區(qū)的綠茶，在性?xún)r(jià)比的不斷驅(qū)使下，最后還是看重了當(dāng)年產(chǎn)量最大，更加耐泡，破損率更低，精制率更高的云南大葉種烘青綠茶。

如此一來(lái)，作為滇青出省的重要集散地，廣通茶葉市場(chǎng)就發(fā)揮了極其關(guān)鍵的作用，大卡車(chē)從思茅拉來(lái)成噸的麻袋裝散茶，在廣通運(yùn)上火車(chē)，走成昆線運(yùn)往蘭州、西寧、西安、烏魯木齊等地，到后來(lái)不僅是茶葉，還有各類(lèi)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品也從這里始運(yùn)。

作為滇西南的物流集散中心，那些年的廣通茶葉批發(fā)市場(chǎng)茶葉貿(mào)易量有多大，一位老資歷的廣通茶商是這么講的：（廣通）這個(gè)不起眼的邊陲小鎮(zhèn)啊，早在20多年間就建有好幾座裝潢大氣的銀行啦，在滇綠興盛的那些年（約90年代到21世紀(jì)初），從這里運(yùn)出去的烘青茶至少也得有10000噸！

從自發(fā)形成到政商共建

如果說(shuō)廣通茶市是云南烘青茶時(shí)代的代表，那2000年往后普洱茶逐漸興起時(shí)，一個(gè)更容易被提起的名字則是“金輝”，與政府扶持或地方豪商出資的大型茶葉市場(chǎng)不同，金輝茶葉市場(chǎng)的形式和興起更加特殊，甚至算不上真正的茶城。

在云南，茶葉要從產(chǎn)區(qū)運(yùn)往省城昆明時(shí)，石安公路是一條繞不開(kāi)的地方，為了方便拉貨和尋找雇主，在版納和思茅跑長(zhǎng)途的貨車(chē)師傅們，在沒(méi)活時(shí)都會(huì)在這里休息，如此一來(lái)，這里便自發(fā)形成了最前沿的貨品信息和市場(chǎng)資訊圈子。

后來(lái)，不知道是哪位師傅率先發(fā)現(xiàn)了各種信息中蘊(yùn)藏的商機(jī)，在石安公路邊開(kāi)了家店鋪，專(zhuān)門(mén)為卡友們對(duì)接貨源，有人看到有機(jī)可圖后也加入其中，版納和思茅盛產(chǎn)茶葉，來(lái)往這些地區(qū)的貨車(chē)，運(yùn)的貨也就大多是茶葉，石安公路上也就逐漸形成了“金輝茶城”這樣一個(gè)特殊的茶葉集散市場(chǎng)。

除了金輝外，當(dāng)年專(zhuān)做游客生意的南窯茶葉市場(chǎng)也很火，里面除了茶葉外還賣(mài)珠寶、食品、土特產(chǎn)等商品，另外像廣豐食品城、馬家營(yíng)也都是早期比較有名的茶葉批發(fā)市場(chǎng)。

這些小茶市往往環(huán)境一般，人流量卻很大，店面窄小的茶店很多連茶都沒(méi)法試，好在來(lái)這里的人對(duì)茶葉口感也不怎么講究，夠便宜就會(huì)買(mǎi)，在那個(gè)市場(chǎng)尚未成熟，專(zhuān)業(yè)茶城相對(duì)罕見(jiàn)的年代，它們都成了愛(ài)喝茶的昆明人不可或缺的一部分。

不過(guò)，自發(fā)形成的小型集散地，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮前作用還是太弱了些，尤其是20世紀(jì)90年代后期，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人民生活水平大大提高，對(duì)茶葉的需求量也與日俱增，于此同時(shí)茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)政策的逐漸弱化，買(mǎi)茶難、賣(mài)茶難的問(wèn)題日益突出，建立茶葉批發(fā)市場(chǎng)成了當(dāng)務(wù)之急。

2000年2月，時(shí)任云南副省長(zhǎng)的黃炳生同志在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)強(qiáng)調(diào)：“要盡快在昆明建立茶葉市場(chǎng)，請(qǐng)省經(jīng)貿(mào)委牽頭，省茶業(yè)協(xié)會(huì)提出建設(shè)方案?！苯?jīng)過(guò)研究調(diào)研后，原云南思佳百貨批發(fā)商城成了理想用地，同年8月8日，云南第一家茶葉批發(fā)市場(chǎng)(金實(shí)茶葉市場(chǎng))正式開(kāi)業(yè)。

金實(shí)開(kāi)業(yè)之后，專(zhuān)業(yè)茶城的經(jīng)營(yíng)思路被打開(kāi)，一時(shí)間昆明冒出了十多家大大小小的茶城，如雄達(dá)茶城、大觀茶城、金利茶市、西苑茶城、康樂(lè)茶城、塘子巷茶城、大商匯茶城、菊花園茶葉市場(chǎng)、邦盛茶葉城等等，成了云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。

2004年馬幫進(jìn)京時(shí)的雄達(dá)茶城

不過(guò)，不是每家茶城都能經(jīng)營(yíng)良好，存活至今的，這里就以當(dāng)年開(kāi)業(yè)時(shí)聲勢(shì)浩大，后來(lái)卻飛速“暴斃”的西苑茶城為例，帶茶友們了解下昆明茶城的歷史發(fā)展情況。

于2006年秋開(kāi)業(yè)的西苑茶城，正趕上了普洱茶市場(chǎng)最瘋狂的時(shí)期，當(dāng)時(shí)各類(lèi)普洱茶的價(jià)格都漲的飛快，幾乎是一天一個(gè)樣，甚至連剛上市的秋茶，都比前幾月成交的春茶價(jià)格高得多，而金實(shí)、雄達(dá)、前衛(wèi)等茶城的生意更是火爆，一個(gè)十多平方米的轉(zhuǎn)讓價(jià)高達(dá)20多萬(wàn)元，要知道這可是2008年前。

與此同時(shí)，剛開(kāi)業(yè)的西苑茶城為了招攬人氣，開(kāi)出了相對(duì)優(yōu)惠的商鋪?zhàn)饨鸷褪蹆r(jià)，吸引來(lái)了大批想做普洱茶生意的，以及從普洱茶里賺到錢(qián)，開(kāi)分店的茶商，以及下關(guān)茶廠、昌泰集團(tuán)、龍生茶業(yè)、勐庫(kù)茶廠等業(yè)界知名品牌的入駐，簽下了1年到5年不等的合同。

可惜好景不長(zhǎng)，2007年夏，普洱茶市場(chǎng)炒作起來(lái)的虛假泡沫被戳破，各類(lèi)普洱茶價(jià)格暴跌，囤貨者血本無(wú)歸，茶商幾乎無(wú)生意可做，而西苑茶城正是陷的最深的那個(gè)，到2010年冬，這家耗資巨大，面積不小的高端茶城正式倒閉拆遷，前后只存活了不到5年。

不過(guò)，西苑茶城終究是個(gè)例，從2007年普洱茶崩盤(pán)到2012年古樹(shù)茶風(fēng)口再起，隨著普洱茶市場(chǎng)的逐漸復(fù)蘇，昆明的茶城總體上數(shù)量不降反增，普洱茶產(chǎn)業(yè)的茶企數(shù)量和質(zhì)量更是如此，茶城迎來(lái)了新的發(fā)展階段。

近些年由昆明市政府牽頭，規(guī)劃在高新區(qū)的國(guó)茶港和茶天下·云茶城，就是很好的例子，其意圖通過(guò)整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈等環(huán)節(jié)，形成集茶葉加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的區(qū)域性茶產(chǎn)業(yè)中心，野心不可謂不大，這里陸離也祝愿這個(gè)茶界重大項(xiàng)目能取得預(yù)期效果。

從近水樓臺(tái)先得月的茶葉集散地，到自發(fā)形成的諸多茶葉野市，到群雄并起的茶城時(shí)代，再到千億云茶的一張名片，昆明茶城的故事還在繼續(xù)，讓我們拭目以待....

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多花幾十倍價(jià)格買(mǎi)回來(lái)的古樹(shù)普洱茶，口感上真的遠(yuǎn)超生態(tài)臺(tái)地茶嗎？為什么市場(chǎng)上會(huì)有這么多人詆毀臺(tái)地茶？臺(tái)地茶，會(huì)是千億級(jí)云茶產(chǎn)業(yè)的希望嗎？

今天這篇文章就來(lái)聊聊臺(tái)地茶。

臺(tái)地茶的歷史淵源

陸離查找了很多資料，發(fā)現(xiàn)臺(tái)地茶一詞的最早釋義，出自臺(tái)灣茶商石昆牧的《經(jīng)典普洱名詞釋義》中，具體概念如下：

“臺(tái)地茶分為現(xiàn)代管理之茶園茶，以及人工栽培但無(wú)管理之粗耕野放茶。茶科植物種生容易變異，為穩(wěn)定茶菁質(zhì)量，現(xiàn)代臺(tái)地茶園管理多以良種茶扦插無(wú)性生殖，少有種生苗。

2003年以前，高度人工管理的無(wú)性生殖良種茶，都屬于滇紅、滇綠茶園，用于制作普洱茶原料；2003年底開(kāi)始，普洱茶大為盛行，滇綠與滇青價(jià)格貼近，許多茶販?zhǔn)召?gòu)良種綠茶原料以滇青制程制作毛茶?！?/p>

這也是目前業(yè)界認(rèn)可度最高，最具代表性的臺(tái)地茶釋義了，從這段敘述性文字中可以看出，臺(tái)地茶的種植管理方式，源于現(xiàn)代化茶園體系。

相關(guān)史料《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》中，也有記載云南省早期茶園管理理念：

20世紀(jì)50年代以前，以易武、南糯和景邁為主的云南省各地茶園，埋籽繁殖，滿(mǎn)山種植，只種不管，只采不養(yǎng)，栽培管理方式十分粗放。也就是說(shuō)這時(shí)完全沒(méi)有臺(tái)地茶概念。

20世紀(jì)50年代中期到70年代初期，云南省各地茶園處于由原始管理到近代管理的過(guò)渡時(shí)期，主要以技術(shù)改進(jìn)為主，如普及間作、中耕、施肥、修剪和采摘等高效方法。

20世紀(jì)70年代中期到80年代前期，云南借鑒江浙茶區(qū)的臺(tái)地茶園概念，大力建設(shè)現(xiàn)代化新茶園，包括選育良種、茶地連片、矮化密植、等高條栽、增施肥料等方面。

1980年，新茶園的建設(shè)號(hào)角吹到了各大茶山，一場(chǎng)古茶園改造計(jì)劃即將開(kāi)始，次年起沒(méi)過(guò)一年，改土、改園、改樹(shù)的面積就會(huì)新增10萬(wàn)畝，一期工程總計(jì)改造40萬(wàn)畝。

站在今人的角度看，在這場(chǎng)轟轟烈烈的改良運(yùn)動(dòng)中，無(wú)數(shù)自古傳承的老茶園被徹底摧毀，一批又一批的古茶樹(shù)被付之一炬，取而代之的是優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)臺(tái)地茶。

屢被中傷的臺(tái)地茶

但站在當(dāng)年的角度上看，這場(chǎng)改造低產(chǎn)茶園項(xiàng)目無(wú)疑是成功的，短短4年的時(shí)間，云南省的茶園總面積就增加了25.35萬(wàn)畝，總產(chǎn)量?jī)粼?0.65萬(wàn)擔(dān)。

從1956年，毛主席號(hào)召“以后山坡上要多多開(kāi)辟茶園”起，到1984年臺(tái)地茶園一期建成，所有的努力都是為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為了先滿(mǎn)足大眾需求，高產(chǎn)一定是首要目標(biāo)。

為了達(dá)成這一愿景，20世紀(jì)50年代，來(lái)自全國(guó)的科研人員奔赴云南，從事茶樹(shù)品種繁育任務(wù)，成功選育出勐海、鳳慶、勐庫(kù)、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)等國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種。

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，經(jīng)濟(jì)發(fā)展是首要目的。在古樹(shù)愛(ài)好者的眼里，臺(tái)地茶錯(cuò)在犧牲了大批古茶園，在某些利益既得者的眼里，臺(tái)地茶錯(cuò)在產(chǎn)量太高，價(jià)格太便宜！

有個(gè)怪象可以佐證：明明古樹(shù)茶產(chǎn)量這么稀少，但現(xiàn)在普洱茶市場(chǎng)最火爆的還是它，產(chǎn)量最大的臺(tái)地茶，反而見(jiàn)不到蹤影，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有茶廠敢打出純料臺(tái)地茶的口號(hào)。

而答案其實(shí)非常簡(jiǎn)單，火爆的市場(chǎng)催生了高額的利益，現(xiàn)在高端古樹(shù)茶的概念深入人心，而臺(tái)地茶卻是低端不入流的象征，逐利之人自然會(huì)吹捧古樹(shù)茶，打壓臺(tái)地茶。

縱觀1985年到2015年，在臺(tái)地茶誕生后的這三十年里，我國(guó)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，邁入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，整個(gè)茶行業(yè)也由價(jià)廉質(zhì)低的大宗茶生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)閮r(jià)高質(zhì)優(yōu)的名優(yōu)茶消費(fèi)。

單價(jià)更高的名優(yōu)茶，使消費(fèi)者獲得更好的品飲體驗(yàn)，也為生產(chǎn)者貢獻(xiàn)了更高的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。而古樹(shù)普洱茶的爆火，正是普洱茶行業(yè)在名優(yōu)茶路線成功的正面案例。

但只占云茶總產(chǎn)量百分之一的產(chǎn)量，和動(dòng)輒上萬(wàn)的價(jià)格，都在說(shuō)明古樹(shù)普洱茶只是一個(gè)高端的小眾市場(chǎng)，當(dāng)潮水退去時(shí)，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈和穩(wěn)定客戶(hù)群體的商家會(huì)很難脫身。

當(dāng)茶商和廠家都被高額利益吸引，扎堆聚集在古樹(shù)茶市場(chǎng)時(shí)，不但會(huì)造成惡性競(jìng)爭(zhēng)，而且還將錯(cuò)失另一個(gè)市場(chǎng)更加廣闊的大眾普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)。

前景光明的生態(tài)茶

所謂科學(xué)，也會(huì)存在邊界效應(yīng)。一方面，在科學(xué)理論指導(dǎo)下，用了半個(gè)世紀(jì)才建成的現(xiàn)代化的，機(jī)械化優(yōu)質(zhì)茶園，在過(guò)去曾取得巨大成就，做出實(shí)際貢獻(xiàn)。

這是華夏農(nóng)業(yè)文明幾千年發(fā)展史的最新發(fā)展成果，是無(wú)數(shù)科研人員日夜發(fā)展茶樹(shù)栽培技術(shù)的體現(xiàn)，是兩代茶人用汗水奮斗一生才凝結(jié)而成的結(jié)晶。

這是時(shí)至今日云茶產(chǎn)業(yè)能夠躋身產(chǎn)茶大省的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也是云南近600萬(wàn)茶農(nóng)賴(lài)以生存，發(fā)家致富的根本保障。這就是屢被中傷，但依然優(yōu)秀的臺(tái)地普洱茶。

一方面，我們要正確看待在市場(chǎng)利益下，部分茶商對(duì)臺(tái)地茶的無(wú)端詆毀，和捧一踩一；另一方面，也要正視臺(tái)地茶園的矮化密植，施肥打藥造成內(nèi)質(zhì)不足，土地污染等問(wèn)題。

反思不足，繼往開(kāi)來(lái)。從滿(mǎn)足大眾需求的角度看，綠色有機(jī)的臺(tái)地茶是大勢(shì)所趨，經(jīng)過(guò)生態(tài)治理，和品種改良后的臺(tái)地普洱茶，在大眾消費(fèi)上會(huì)擁有無(wú)可匹敵的的競(jìng)爭(zhēng)力。

放眼全國(guó)茶行業(yè)，在城市化和工業(yè)化等國(guó)家意志驅(qū)動(dòng)下，茶葉鐵三角已經(jīng)由傳統(tǒng)“蘇、浙、皖”江南茶區(qū)，轉(zhuǎn)向“云、貴、川”等西南茶區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。

如何利用好產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移這一時(shí)代紅利？臺(tái)地茶園的改進(jìn)又該從哪些方面推進(jìn)？怎么把握普洱茶市場(chǎng)的大眾需求？將成為云南政府，科研人員，和云茶行業(yè)的關(guān)鍵命題。

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