紅茶有工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶之分，這幾種紅茶質(zhì)量的辨別如下：
一、工夫紅茶：質(zhì)量鑒別有以下幾方面：
?、偻庑危簵l索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
②色澤：色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
?、巯銡猓合銡怵ビ舻馁|(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
④湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
?、萑~底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
二、小種紅茶：
小種紅茶只有福建生產(chǎn)，其條索經(jīng)壯，勻整，色澤烏潤(rùn)，具有松煙的特殊香氣，滋味醇和、湯色紅明，葉底呈古銅色。以產(chǎn)于福建崇安星村的品質(zhì)最優(yōu)，稱“星村小種”或“正山小種”，此外還有“坦洋小種”和“政和小種”等。
?、偻庑危盒》N紅茶外形要求條索緊細(xì)，勻齊的質(zhì)量好。反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
?、谏珴桑荷珴蔀鯘?rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
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?、葑涛叮鹤涛洞己偷臑閮?yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
?、奕~底：葉底呈古銅色，勻整的質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
三、紅碎茶：紅碎茶的品質(zhì)優(yōu)劣，特別著重內(nèi)質(zhì)的湯味和香氣，外形是第二位的。
紅碎茶外形呈顆粒狀，緊結(jié)、重實(shí)、色澤烏潤(rùn)或呈油潤(rùn)的棕色，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，香氣鮮濃，湯色紅艷，葉底紅勻明亮。紅碎茶是我國(guó)重要的出口茶類，云南的“滇江”、廣東的“英紅”等，是其優(yōu)秀的代表。
?、偻庑危杭t碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實(shí)，末茶成砂粒狀，體質(zhì)重實(shí)。碎、片、葉、末的規(guī)格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤(rùn)或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。
?、谧涛叮浩吩u(píng)紅碎茶的滋味，特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì)。湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)、鮮(濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ)，鮮強(qiáng)是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃、強(qiáng)、鮮具備，如果湯質(zhì)淡、鈍、陳，則茶葉的品質(zhì)次。
?、巯銡猓焊邫n的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時(shí)，還能聞到茶香。我國(guó)云南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
?、苋~底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當(dāng)即可。
?、轀阂约t艷明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質(zhì)的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)。
國(guó)外拼配商，習(xí)慣采用加牛乳審評(píng)的方法：每杯茶湯中加入數(shù)量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶，加量過多不利于鑒別湯味。加奶后，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好，淡黃微紅或淡紅的較好，暗褐、淡灰、灰白的為不好。加奶后的湯味，要求仍能嘗出明顯的茶味，這是茶湯濃的反應(yīng)。茶湯入口后，兩腮立即有明顯的刺激性，是茶湯強(qiáng)度的反應(yīng)，如果只感到明顯的奶味，而茶味淡薄，則此茶品質(zhì)差。
? ? ? 在歷史上以滇軍為首的西南軍閥，在孫中山三民主義的大義名份下，聯(lián)合兩廣湖南軍閥，抗衡當(dāng)時(shí)中國(guó)最有勢(shì)力的北洋軍閥，并在蘇聯(lián)援助下，國(guó)共合作，黃埔軍興，揮師北伐，名義上一統(tǒng)中國(guó)。清末民國(guó)，普洱茶在華南與南洋的銷量猛增，我估計(jì)跟滇軍長(zhǎng)期盤踞兩廣，云南風(fēng)土影響粵土大有關(guān)系。
? ? ? 普洱茶2003年在大陸的崛起，其策源地是港臺(tái)與馬來西亞，但真正將產(chǎn)業(yè)做大，并推動(dòng)普洱茶北進(jìn)的，還是滇粵兩地深度合作的產(chǎn)物。?云南與兩廣，自古以來就被一條珠江連接在一起:君住江之頭，云南曲靖有珠江源；我住江之尾，珠江入?？谟谢浉郯拇鬄硡^(qū)。?
? ? ?近代以來，滇粵合作，使得廣東成為中國(guó)革命的大本營(yíng)，成就了北伐再造民國(guó)之偉業(yè)。過去十多年，滇粵大合作成就了普洱茶的輝煌事業(yè)。
? ? ? 展望未來，云南的原產(chǎn)地原料優(yōu)勢(shì)與品牌勢(shì)能，與粵港澳大灣區(qū)的強(qiáng)勁創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)相融合，定會(huì)促成新滇茶三駕馬車的蝶變——傳統(tǒng)的普洱茶、滇紅、云南白茶，升級(jí)為伴隨新國(guó)貨崛起而來的新國(guó)茶代表品類，并通過南南合作，在云南原產(chǎn)地形成原料、公用品牌與企業(yè)品牌三大核心優(yōu)勢(shì)，讓云南成為中國(guó)茶品牌集群第一高地，同時(shí)在粵港澳大灣區(qū)打造中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的黃埔軍校，將科技、文化創(chuàng)意、大數(shù)據(jù)、金融、服務(wù)體系、國(guó)際化、時(shí)尚快消、新中式消費(fèi)、大物流配送等產(chǎn)業(yè)升級(jí)大利器賦能傳統(tǒng)茶，重點(diǎn)孵化普洱茶、紅茶、白茶與六堡茶四大茶類，培育強(qiáng)勢(shì)品牌與特色品牌，并用大數(shù)據(jù)的智慧創(chuàng)新模式打通傳播與渠道，讓5G連接更多的終端與消費(fèi)者，從而掀起當(dāng)代中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的第三輪北伐運(yùn)動(dòng)。
? ? ? 第一輪是90年代末期的福建安溪鐵觀音北進(jìn)中原；第二輪是2003年云南普洱茶從廣東向北熱遍全中國(guó)；第三輪是2015年以來的“南茶北調(diào)”運(yùn)動(dòng)，普洱、紅茶、白茶與六堡充當(dāng)北調(diào)急先鋒。云南的原料、加工倉(cāng)儲(chǔ)基地與品牌，芳村的大流通，東莞的倉(cāng)儲(chǔ)，深圳的中國(guó)茶創(chuàng)新孵化基地——打造新國(guó)茶黃埔軍校，四股地方勢(shì)力的大聯(lián)合，必將創(chuàng)造新國(guó)茶的崛起與中國(guó)茶沿一帶一路輸出的輝煌！
? ? ? 風(fēng)起云貴，潮涌珠江，產(chǎn)業(yè)孵化，南茶北調(diào)，一帶一路。深圳茶產(chǎn)業(yè)大有可為！
? ? ? 南風(fēng)歌 先秦/佚名
? ? ? 南風(fēng)之薰兮，可以解吾民之慍兮。
? ? ? 南風(fēng)之時(shí)兮，可以阜吾民之財(cái)兮。
? ? ? 深圳茶博園——中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的南風(fēng)之窗，創(chuàng)新孵化中心！ 南風(fēng)，在中國(guó)當(dāng)代語(yǔ)境中，喻指改革開放之風(fēng)。中國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)也要借南風(fēng)之勢(shì)，謀求改革開放2.0……
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
? ? ? 在歷史上以滇軍為首的西南軍閥，在孫中山三民主義的大義名份下，聯(lián)合兩廣湖南軍閥，抗衡當(dāng)時(shí)中國(guó)最有勢(shì)力的北洋軍閥，并在蘇聯(lián)援助下，國(guó)共合作，黃埔軍興，揮師北伐，名義上一統(tǒng)中國(guó)。清末民國(guó)，普洱茶在華南與南洋的銷量猛增，我估計(jì)跟滇軍長(zhǎng)期盤踞兩廣，云南風(fēng)土影響粵土大有關(guān)系。
? ? ? 普洱茶2003年在大陸的崛起，其策源地是港臺(tái)與馬來西亞，但真正將產(chǎn)業(yè)做大，并推動(dòng)普洱茶北進(jìn)的，還是滇粵兩地深度合作的產(chǎn)物。?云南與兩廣，自古以來就被一條珠江連接在一起:君住江之頭，云南曲靖有珠江源；我住江之尾，珠江入?？谟谢浉郯拇鬄硡^(qū)。?
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? ? ? 展望未來，云南的原產(chǎn)地原料優(yōu)勢(shì)與品牌勢(shì)能，與粵港澳大灣區(qū)的強(qiáng)勁創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)相融合，定會(huì)促成新滇茶三駕馬車的蝶變——傳統(tǒng)的普洱茶、滇紅、云南白茶，升級(jí)為伴隨新國(guó)貨崛起而來的新國(guó)茶代表品類，并通過南南合作，在云南原產(chǎn)地形成原料、公用品牌與企業(yè)品牌三大核心優(yōu)勢(shì)，讓云南成為中國(guó)茶品牌集群第一高地，同時(shí)在粵港澳大灣區(qū)打造中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的黃埔軍校，將科技、文化創(chuàng)意、大數(shù)據(jù)、金融、服務(wù)體系、國(guó)際化、時(shí)尚快消、新中式消費(fèi)、大物流配送等產(chǎn)業(yè)升級(jí)大利器賦能傳統(tǒng)茶，重點(diǎn)孵化普洱茶、紅茶、白茶與六堡茶四大茶類，培育強(qiáng)勢(shì)品牌與特色品牌，并用大數(shù)據(jù)的智慧創(chuàng)新模式打通傳播與渠道，讓5G連接更多的終端與消費(fèi)者，從而掀起當(dāng)代中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的第三輪北伐運(yùn)動(dòng)。
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? ? ? 南風(fēng)之時(shí)兮，可以阜吾民之財(cái)兮。
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