滇紅用多少度的水泡

　　滇紅茶用多少度的水泡最好

　　紅茶泡茶的水溫為95℃，紅茶是經(jīng)過發(fā)酵而成的茶葉，高溫可以將紅茶中的茶多酚、氨基酸等物質(zhì)充分萃取出來，另外高溫亦可增加紅茶的香氣與滋味的醇厚度，但這里的95℃指的是開水晾置2分鐘左右的水溫，而并非沒燒開的之水。

　　而對(duì)于高檔紅茶，適宜水溫在95℃左右，或者也可以直接使用100℃的水溫，滋味更加濃厚，反正不管如何水是一定要燒開的，溫度并沒有絕對(duì)一說，溫度低一點(diǎn)口感更加醇厚，析出物質(zhì)慢，耐泡度更會(huì)增加，而高溫可使茶的滋味更加濃郁，香醇。

　　滇紅茶沖泡方法

　　一、溫杯。先將白瓷杯、茶杯、公道杯等用開水燙洗一遍。

　　二、投茶。用茶匙將滇紅茶茶葉將輕輕撥入茶杯中，茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。

　　三、洗茶。將水（85度左右）注入茶具，即入即出，倒掉不喝。

　　三、沖泡。將冷卻至85度左右的開水，沿杯壁緩緩注入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，

　　充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。

　　四、品飲。蓋上白瓷杯杯蓋，等待20秒左右濾出茶湯到公道杯中，即可分杯品飲。待茶湯冷熱適口時(shí)，便可舉杯品味。

　　沖泡滇紅的注意事項(xiàng)：

　　1、滇紅不宜長時(shí)間久泡，燜泡時(shí)間過長會(huì)有苦澀味，1分鐘左右出湯為佳，推薦茶具是白瓷蓋碗或者白瓷泡壺！

　　2、沖泡滇紅的水應(yīng)在85度左右這個(gè)溫度適用于所有紅茶，應(yīng)先將水燒開然后冷卻2分鐘左右，不能使用不開的水！

　　3、滇紅最大的優(yōu)點(diǎn)是可以調(diào)飲，可依據(jù)個(gè)人口味加入蜂蜜、檸檬、花茶等一起沖泡！

　　業(yè)界一直都有說法就是比較嫩的茶，開水會(huì)燙傷葉芽，然而從現(xiàn)實(shí)來看，比如綠茶在炒制的時(shí)候，那問題也高于85℃吧！何來燙傷只說？紅茶不用炒，但它有烘干或者日曬的工藝，一般要求是低于85°℃。這就有一個(gè)很有意思的問題，經(jīng)歷過高溫炒制的綠茶不能用開水泡，經(jīng)歷過發(fā)酵的紅茶也不能用開水泡，紅茶比綠茶還嬌柔？關(guān)于紅茶的沖泡溫度，業(yè)內(nèi)一般有幾種泡茶的溫度，冷泡、85℃、100℃。

　　冷水：冷泡茶是這些年流行的玩法有點(diǎn)類似于咖啡的冷萃，所謂冷水泡茶慢慢濃，炎熱的夏天泡上一壺，確實(shí)很爽，冷水泡茶，最不用擔(dān)心的就是被燙壞。由此可見，水溫對(duì)茶葉浸出量有很大的關(guān)系，處理好這個(gè)問題，那選擇什么溫度的水只是看你想要得到什么。

　　85℃：這是主流最推崇的泡法。一般是把沸水靜待一會(huì)后，水溫控制在85℃左右就好。在高原地區(qū)，通常燒開也不會(huì)到100℃，這又涉及到泡茶的地域限制，在高原地區(qū)，即便用開水泡茶，實(shí)際上水溫也是不到100℃的。主流認(rèn)為，低于85℃的泡茶水溫會(huì)讓紅茶浮而不沉，紅茶中的內(nèi)含物質(zhì)和有效成分無法快速溢出，茶湯滋味寡淡，紅茶不香更不醇。所以掌握一個(gè)細(xì)致的溫度對(duì)沖泡紅茶會(huì)有很大的影響。而85℃，正是一勞永逸的法子，不會(huì)因?yàn)樗疁靥叱霈F(xiàn)負(fù)面味道，也不會(huì)因?yàn)樗疁靥统霈F(xiàn)內(nèi)含物質(zhì)無法溢出的情況。

　　開水：開水泡紅茶，在某種程度上已經(jīng)作為判斷紅茶好不好的標(biāo)準(zhǔn)。有一種說法叫好茶不怕開水燙。你吹噓茶好不是，那我用開水來燙一燙，看會(huì)不會(huì)出現(xiàn)負(fù)面味道。而事無絕對(duì)，沖泡紅茶的水溫也和紅茶的品種同其條索、老嫩、松緊有關(guān)。茶葉越粗大、越緊實(shí)，它出湯的效果就越慢。而反之茶葉越稚嫩、越松散，出湯的效果就越快。紅茶的種類也不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，紅茶的產(chǎn)區(qū)都那么多個(gè)，有滇紅、祁紅、川紅、遵義紅、錫蘭紅，你都用100℃的水溫去泡，手法還不得當(dāng)，這多少有點(diǎn)強(qiáng)茶所難。所以沖泡紅茶也要考慮品多種因素的影響。

　　另外一種說法是高溫泡茶才能使茶的香氣高揚(yáng)。以低溫來泡茶，負(fù)面味道不會(huì)出現(xiàn)，然而茶的香氣也不會(huì)得到淋漓盡致的表現(xiàn)。但是沸水沖泡，如果手法不得當(dāng)，常常會(huì)加速紅茶中咖啡堿、茶多酚等酚類物質(zhì)的大量析出，使茶味容易出現(xiàn)酸味和苦澀，遠(yuǎn)離紅茶原本的香和甜。

　　其實(shí)不管是泡什么茶，都需要參考多方面的因素，給出以下是幾種紅茶的沖泡水溫建議：

　　1、高等級(jí)紅茶例如金駿眉、滇紅金芽金毫宜用85度水沖泡。

　　2、普通等級(jí)紅茶如正山小種、英紅九號(hào)、祁門紅茶等中小葉紅茶，可以用90度水溫沖泡。

　　3、滇紅這類大葉種古樹紅茶，條索比粗壯肥碩，用100度沸水沖泡快速出湯。這樣能把茶葉的內(nèi)含物質(zhì)析出，香氣高揚(yáng)，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面味道。

　　最后，泡茶認(rèn)真一點(diǎn)，水溫是關(guān)鍵，同樣投茶量、手法、時(shí)長這些因素也該考慮。你以85℃的水溫去泡茶，十分鐘不出湯，一樣不好喝。泡茶如同做飯，慢慢調(diào)整，總能找到適合自己的口味，100℃的開水悶它半個(gè)小時(shí)又如何？前提是自己覺得好喝還不會(huì)因?yàn)樽约旱氖д`去罵商家賣假茶！如若懶，那就90℃左右去泡，雖然不能淋漓盡致，但也算穩(wěn)定。

　　業(yè)界一直都有說法就是比較嫩的茶，開水會(huì)燙傷葉芽，然而從現(xiàn)實(shí)來看，比如綠茶在炒制的時(shí)候，那問題也高于85℃吧！何來燙傷只說？紅茶不用炒，但它有烘干或者日曬的工藝，一般要求是低于85°℃。這就有一個(gè)很有意思的問題，經(jīng)歷過高溫炒制的綠茶不能用開水泡，經(jīng)歷過發(fā)酵的紅茶也不能用開水泡，紅茶比綠茶還嬌柔？關(guān)于紅茶的沖泡溫度，業(yè)內(nèi)一般有幾種泡茶的溫度，冷泡、85℃、100℃。

　　冷水：冷泡茶是這些年流行的玩法有點(diǎn)類似于咖啡的冷萃，所謂冷水泡茶慢慢濃，炎熱的夏天泡上一壺，確實(shí)很爽，冷水泡茶，最不用擔(dān)心的就是被燙壞。由此可見，水溫對(duì)茶葉浸出量有很大的關(guān)系，處理好這個(gè)問題，那選擇什么溫度的水只是看你想要得到什么。
　　85℃：這是主流最推崇的泡法。一般是把沸水靜待一會(huì)后，水溫控制在85℃左右就好。在高原地區(qū)，通常燒開也不會(huì)到100℃，這又涉及到泡茶的地域限制，在高原地區(qū)，即便用開水泡茶，實(shí)際上水溫也是不到100℃的。主流認(rèn)為，低于85℃的泡茶水溫會(huì)讓紅茶浮而不沉，紅茶中的內(nèi)含物質(zhì)和有效成分無法快速溢出，茶湯滋味寡淡，紅茶不香更不醇。所以掌握一個(gè)細(xì)致的溫度對(duì)沖泡紅茶會(huì)有很大的影響。而85℃，正是一勞永逸的法子，不會(huì)因?yàn)樗疁靥叱霈F(xiàn)負(fù)面味道，也不會(huì)因?yàn)樗疁靥统霈F(xiàn)內(nèi)含物質(zhì)無法溢出的情況。

　　開水：開水泡紅茶，在某種程度上已經(jīng)作為判斷紅茶好不好的標(biāo)準(zhǔn)。有一種說法叫好茶不怕開水燙。你吹噓茶好不是，那我用開水來燙一燙，看會(huì)不會(huì)出現(xiàn)負(fù)面味道。而事無絕對(duì)，沖泡紅茶的水溫也和紅茶的品種同其條索、老嫩、松緊有關(guān)。茶葉越粗大、越緊實(shí)，它出湯的效果就越慢。而反之茶葉越稚嫩、越松散，出湯的效果就越快。紅茶的種類也不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，紅茶的產(chǎn)區(qū)都那么多個(gè)，有滇紅、祁紅、川紅、遵義紅、錫蘭紅，你都用100℃的水溫去泡，手法還不得當(dāng)，這多少有點(diǎn)強(qiáng)茶所難。所以沖泡紅茶也要考慮品多種因素的影響。
　　另外一種說法是高溫泡茶才能使茶的香氣高揚(yáng)。以低溫來泡茶，負(fù)面味道不會(huì)出現(xiàn)，然而茶的香氣也不會(huì)得到淋漓盡致的表現(xiàn)。但是沸水沖泡，如果手法不得當(dāng)，常常會(huì)加速紅茶中咖啡堿、茶多酚等酚類物質(zhì)的大量析出，使茶味容易出現(xiàn)酸味和苦澀，遠(yuǎn)離紅茶原本的香和甜。
　　其實(shí)不管是泡什么茶，都需要參考多方面的因素，給出以下是幾種紅茶的沖泡水溫建議：
　　1、高等級(jí)紅茶例如金駿眉、滇紅金芽金毫宜用85度水沖泡。

　　2、普通等級(jí)紅茶如正山小種、英紅九號(hào)、祁門紅茶等中小葉紅茶，可以用90度水溫沖泡。
　　3、滇紅這類大葉種古樹紅茶，條索比粗壯肥碩，用100度沸水沖泡快速出湯。這樣能把茶葉的內(nèi)含物質(zhì)析出，香氣高揚(yáng)，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面味道。
　　最后，泡茶認(rèn)真一點(diǎn)，水溫是關(guān)鍵，同樣投茶量、手法、時(shí)長這些因素也該考慮。你以85℃的水溫去泡茶，十分鐘不出湯，一樣不好喝。泡茶如同做飯，慢慢調(diào)整，總能找到適合自己的口味，100℃的開水悶它半個(gè)小時(shí)又如何？前提是自己覺得好喝還不會(huì)因?yàn)樽约旱氖д`去罵商家賣假茶！如若懶，那就90℃左右去泡，雖然不能淋漓盡致，但也算穩(wěn)定。