來(lái)源：云南程健普洱茶
很多茶友都知道綠茶最好趁新鮮時(shí)喝，普洱可以長(zhǎng)期存放，那么全發(fā)酵的紅茶值得收藏，長(zhǎng)期儲(chǔ)存么?
紅茶的保質(zhì)期是多少?
一般來(lái)說(shuō)紅茶的保質(zhì)期并不長(zhǎng)，一般在一年左右，第二次采摘和秋季采摘的紅茶則保質(zhì)期在1-2年，而滇紅茶的保質(zhì)期則比較長(zhǎng)為2年左右。
儲(chǔ)存紅茶：閉光密封常溫防潮
紅茶中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
但茶葉的保存要受許多因素的影響，如陽(yáng)光、溫度、水分、空氣等...
1.陽(yáng)光直接照射，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。
2.溫度升高，會(huì)使化學(xué)反應(yīng)的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
3.水分的存在，是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件，而且也是細(xì)菌活動(dòng)的必要條件，所以，如果茶葉水分過(guò)大，不僅茶葉易喪失營(yíng)養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。
4.茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化;失去原有的風(fēng)味，因此，茶葉的容器要密封。
常用的紅茶保存方法：
袋儲(chǔ)存法
用塑料袋保存茶葉是家庭存放最簡(jiǎn)便、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法之一。
首先，必須是適合食品用的包裝袋;
其次，要選用密度高的塑料袋，即選用低壓材料要比高壓的好;
第三，塑料袋以一定的強(qiáng)度，厚實(shí)一些的最佳;
第四，塑料袋本身應(yīng)沒(méi)有孔洞和異味。
罐儲(chǔ)存法：
當(dāng)前家庭存茶最流行和最常用的方法，只要把買回來(lái)的紅茶茶葉放入潔凈的瓷罐即可。
如果是新買的瓷罐，或放過(guò)其他食品的瓷罐，可先放入少量的茶葉末入內(nèi)，然后蓋好蓋，存放數(shù)日，便能把異味吸盡;另外，用茶葉末擦洗瓷罐也能祛除異味。
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經(jīng)常有朋友過(guò)來(lái)喝茶說(shuō)我以前喝過(guò)一種茶，特別香，現(xiàn)在去哪都喝不到當(dāng)時(shí)那個(gè)味道了。當(dāng)時(shí)我不懂，不好意思多問(wèn)。到現(xiàn)在為止我對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)，只有兩種:好喝，不好喝。
其實(shí)茶無(wú)上品，適口而珍。喝茶只是生活中的一種狀態(tài)，自己覺(jué)得好喝就行了。如果我們對(duì)茶葉有個(gè)概況的認(rèn)識(shí)，就可以根據(jù)實(shí)際情況，選擇適合我們的茶葉，少交點(diǎn)智商稅。
話不多說(shuō)，先上圖。
目前為止全國(guó)茶葉分為六大類。綠茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。
相對(duì)來(lái)說(shuō)比較普及飲用的是綠茶和紅茶。
這里敲黑板了，叫什么茶是根據(jù)制作茶葉的工藝流程和發(fā)酵程度來(lái)命名的，跟茶葉顏色有點(diǎn)關(guān)系，但不是必然關(guān)系。
決定茶葉的口感和功效看茶葉發(fā)酵程度，一般發(fā)酵度越高的茶，茶性和口感更溫和。
建議脾胃虛弱的人喝黑茶紅茶就是這個(gè)道理。
全國(guó)六大茶類，怎么挑適合自己的？
綠茶
我國(guó)茶葉產(chǎn)量最大、產(chǎn)量最多的茶葉。
綠茶是不發(fā)酵茶，并且綠茶還有一道“殺青”的工藝流程。而殺青讓酶失去了活性，不讓它氧化，所以綠茶保留了綠色，干茶是綠茶的，茶湯是綠的，葉底也是綠的，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，故名綠茶。
綠茶喝起來(lái)清醇爽口，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)，味覺(jué)體驗(yàn)鮮明，刺激。
茶性微寒，清涼祛火。不適合腸胃虛弱的人飲用。
大多數(shù)綠茶有保質(zhì)期，且在一年以內(nèi)。長(zhǎng)時(shí)間不喝，要密封冷藏。
也有例外的，比如普洱生茶，密封干燥無(wú)異味的條件下，越陳越香。
常見(jiàn)綠茶：龍井，碧螺春，普洱生茶
綠茶
白茶外觀上片白，下片黑，輕度發(fā)酵。茶湯青黃明透，甜香為主，入口柔和，滋味清爽。茶性微涼，陳年老白茶可以作為麻疹患兒的退燒藥。
白茶常溫密封保存，長(zhǎng)時(shí)間不喝，冰箱冷藏。
常見(jiàn)白茶：白毫銀針，白牡丹，壽眉
白茶
黃茶
黃茶是中國(guó)特有茶類之一，屬于輕發(fā)酵茶。自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來(lái)，歷代有產(chǎn)。
其品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。茶湯有高嫩的焦香，滋味濃重、醇和比起綠茶，黃茶多了一道“悶黃”工藝。悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。
黃茶中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)會(huì)與人體內(nèi)的微量元素鐵相結(jié)合，不利于人體對(duì)微量元素鐵的吸收，會(huì)加重人們貧血的癥狀，除此以外它還具有收斂作用，可以收斂腸道，誘發(fā)便秘，所以那些本身有便秘的人群也不適合喝黃茶。
儲(chǔ)存方法:密封冷藏。
常見(jiàn)黃茶：蒙頂黃芽，霍山黃芽
黃茶
烏龍茶，亦稱青茶，發(fā)酵度中等，創(chuàng)制于明清時(shí)期。優(yōu)質(zhì)烏龍茶外形條索粗壯，色澤青灰有光；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁芬芳，葉底綠葉紅鑲邊，湯色清沏金黃，滋味濃醇鮮爽，清香醇厚。
烏龍茶有減肥降脂功效，因茶性原因最好“三不飲”。空腹不飲，睡前不飲，冷茶不飲。
儲(chǔ)存方法： 常溫密封保存；長(zhǎng)時(shí)間不喝，冰箱冷藏。
常見(jiàn)烏龍：鐵觀音，鳳凰單樅，武夷巖茶
烏龍茶
紅茶
紅茶是全發(fā)酵的茶類，鮮葉經(jīng)萎凋—揉捻--發(fā)酵---烘培---復(fù)培等工序加工制出的茶葉，湯色和葉底均為紅色，故稱為紅茶。茶性溫和，口感香甜，濃厚甘醇。
紅茶性溫，有暖胃暖身的效果。有的護(hù)膚品更宣稱紅茶具有抗氧化抗衰效果，女性飲用極佳，送紅茶給女性朋友是肯定不出錯(cuò)的選擇了。
這里請(qǐng)注意，大紅袍屬于烏龍茶，不是紅茶。
儲(chǔ)存方法：常溫密封
常見(jiàn)紅茶：正山小種，英紅九號(hào)，滇紅
紅茶
黑茶
黑茶是發(fā)酵茶，色澤偏深，正常的黑茶是烏潤(rùn)干凈，有越陳越香的特點(diǎn)。有自然茶葉香，湯色紅濃，香氣平和，滋味醇厚。
茶性溫和，男女老少，一年四季都能飲用。睡前喝也不會(huì)影響睡眠。
調(diào)節(jié)脂肪代謝，利尿降脂，提高胃液分泌量，促消化增進(jìn)食欲。
體質(zhì)虛弱的人想喝茶，黑茶是不會(huì)出的選擇。
儲(chǔ)存方法：常溫密封，陰涼通風(fēng)，避免光照。
常見(jiàn)黑茶：熟普，安化黑茶，六堡茶
黑茶
喝茶的初衷是改善生活，享受慢時(shí)光。
最終是為了“喝茶”。
“愛(ài)茶”和“懂茶”是兩碼事。
如果一定要糾結(jié)懂與不懂，大致上是不會(huì)快樂(lè)的。
有興趣可以多翻資料了解，懂茶重點(diǎn)在于有足夠多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
中國(guó)飲茶的歷史有4000多年，加之地域廣闊，經(jīng)常有冷門小眾茶成為黑馬，一躍成為茶圈里熱捧品種。
沒(méi)有人敢說(shuō)自己懂茶，那些張嘴就來(lái)的專業(yè)，是他們花了更多的時(shí)間精力和茶葉打交道。
有的理解成“生活用品”，那茶葉就只是用來(lái)飲用的；
理解成“文化”，那就象征著“高雅”“精致”;
理解成“商業(yè)”，那就意味著“炒作”“暴利”。
文化和商業(yè)，都是小部分人的梯隊(duì)。唯有飲用，才顯得貼近生活接地氣兒
眾所周知，臨滄是云南普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)之一，且在產(chǎn)量和茶樹(shù)種類方面獨(dú)占鰲頭。臨滄境內(nèi)共有茶園總面積130萬(wàn)畝，其中，野生古茶樹(shù)群落40萬(wàn)畝，栽培型古茶園65萬(wàn)畝，有樹(shù)齡上千年、世界上海撥最高、面積最大的野生茶樹(shù)群落，有最古老的3200年的鳳慶香竹箐古茶樹(shù)和2500年的勐庫(kù)大雪山野生古茶王，堪稱是世界古茶樹(shù)的搖籃。云南省的三大國(guó)家級(jí)群體良種(勐庫(kù)大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種)就有兩個(gè)源自于臨滄。
3200年樹(shù)齡的錦繡茶王
但是為什么市面上我們常常聽(tīng)到有人說(shuō)：臨滄茶不好?臨滄茶不值得收藏?這些觀點(diǎn)對(duì)嗎?答案是否定的。那是什么原因?qū)е掠羞@樣的說(shuō)法出現(xiàn)呢?
01
歷史原因
眾所周知，翻遍唐代陸羽的《茶經(jīng)》，整本書沒(méi)有任何一個(gè)字眼涉及到普洱茶，為啥呢?因?yàn)槟菚r(shí)的云南叫南詔國(guó)，南詔國(guó)管轄的地域北至大渡河邊，南至越南、老撾、泰國(guó)、緬甸一部分，東蓋一半貴州，西連緬北與印度。陸羽書寫《茶經(jīng)》是“安史之亂”后的事情，那個(gè)時(shí)候，大唐與南詔國(guó)正處于敵對(duì)狀態(tài)，他如何能來(lái)到云南，見(jiàn)證云南古樹(shù)茶的神奇呢?就這樣，普洱茶錯(cuò)失了登上《茶經(jīng)》的機(jī)會(huì)。
再后來(lái)的幾百年之后，普洱茶的名字都只有只言片語(yǔ)。到了清朝，康熙削藩，蕩平三藩之亂，徹底清除吳三桂在云南的勢(shì)力，雍正強(qiáng)力推行“改土歸流”政策，加強(qiáng)了政府對(duì)邊疆的統(tǒng)治，推動(dòng)力少數(shù)民族地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得云南的普洱茶正式進(jìn)入宮廷，成為貢茶。
但臨滄茶在其中，哪怕是勐勐土司專享的冰島、縣委茶昔歸、被“五華五才子” 楊國(guó)翰獻(xiàn)給道光皇帝的的娜罕，也不過(guò)是在特定的圈層中小有名氣而已，放在整個(gè)中國(guó)茶中根本不值一提。
臨滄名茶
< 勐勐土司專享：冰島 >
< 縣委茶：昔歸 >
< 清宮貢茶：娜罕 >
02
地理原因
翻開(kāi)云南的地圖，找出茶馬古道路線圖，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶馬古道中的滇藏道起自云南西部洱海一帶產(chǎn)茶區(qū)，經(jīng)麗江、中甸(今天的香格里拉縣)、德欽、芒康、察雅至昌都，再由昌都通往衛(wèi)藏地區(qū)，五條主干線，只有一條在鳳慶慶經(jīng)南澗到下關(guān)的順下線與臨滄沾點(diǎn)邊，現(xiàn)在我們?cè)谂R滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)還看得到當(dāng)時(shí)的遺跡，如此這般，臨滄的茶，如何曉天下，又如何為人所知，所藏呢?
工藝原因
1938年，為了出口創(chuàng)匯提供軍需，開(kāi)辟新的茶葉出口產(chǎn)區(qū)，中茶公司派馮紹裘、范和鈞到云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，馮紹裘被分到順寧(今鳳慶縣)，即請(qǐng)鳳山茶園試采芽葉5千克，分別制成紅茶、綠茶各500克，樣寄香港茶市，被譽(yù)為中國(guó)紅、紅茶之上品，滇紅由此誕生。1939年3月開(kāi)始籌建順寧實(shí)驗(yàn)茶廠，當(dāng)年試制滇紅十六噸多，經(jīng)香港轉(zhuǎn)銷倫敦，優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)引起了國(guó)際茶葉市場(chǎng)的震動(dòng)。
機(jī)制茶之父、滇紅創(chuàng)始人
馮紹裘
解放后臨滄市作為國(guó)家指定的、云南省唯一的茶葉加工出口基地，其生產(chǎn)的滇紅茶數(shù)十年間行銷蘇聯(lián)、波蘭、德國(guó)及西歐、北美等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，所生產(chǎn)的滇紅系列產(chǎn)品為國(guó)家出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。至今鳳慶滇紅都是英國(guó)皇室的摯愛(ài)。
1986年，英國(guó)女皇伊麗莎白到云南訪問(wèn)，
當(dāng)時(shí)接待人員便把滇紅茶作為國(guó)禮贈(zèng)予女王。
2015年，英國(guó)劍橋公爵威廉王子到訪云南。
期間，滇紅茶再次被作為國(guó)禮贈(zèng)送給威廉王子，
滇紅茶與英國(guó)王室再續(xù)前緣。
同一時(shí)期的下關(guān)茶廠，是國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)邊銷緊壓茶的重點(diǎn)廠家，主要收購(gòu)南澗、鳳慶、云縣、保山等地的原料來(lái)生產(chǎn)茶產(chǎn)品。勐海茶廠所生產(chǎn)的普洱茶則大部分銷售到港澳臺(tái)，東南亞等地區(qū)。就是這樣的原因，導(dǎo)致了臨滄的普洱茶在制作工藝上，整體是稍遜于西雙版納和普洱。正因?yàn)槿绱?，臨滄沒(méi)有如宋聘號(hào)、同慶號(hào)這樣的百年老字號(hào)，也就沒(méi)有老茶做背書，為臨滄茶做實(shí)物正名。
但是就這樣的三個(gè)原因就可以得出臨滄茶不好，不值得收藏的結(jié)論嗎?這顯然是不科學(xué)也是不全面的，當(dāng)然這也不是事實(shí)。
一個(gè)茶，好不好，看什么?
看口感，臨滄茶不好喝嗎?
如果不好喝哪里來(lái)的冰島冰糖韻，昔歸干巴菌香?
一個(gè)茶值不值得收藏
看什么?
看原料、看工藝、看口感、看后期轉(zhuǎn)化。
原料方面
三大國(guó)家級(jí)群體良種(勐庫(kù)大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種)就有兩個(gè)源自于臨滄。中國(guó)茶葉科學(xué)研究所測(cè)定，馬臺(tái)、邦東一帶茶葉，一芽二葉含氨基酸 1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，收斂性(茶氣)特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。茶多酚、咖啡堿、水浸出物等茶的重要理化指標(biāo)含量?jī)?yōu)于其它茶區(qū)。由此可見(jiàn)，臨滄茶作為普洱茶的原料不僅不差，相反還很優(yōu)良。
工藝方面
隨著普洱茶的興起，臨滄茶得到了越來(lái)越多人的關(guān)注，越來(lái)越多像智德鴻昌這樣的茶企在臨滄扎根下來(lái)，不斷地在遵循古法的同時(shí)，鉆研普洱茶的加工工藝。臨滄茶的工藝已經(jīng)在逐步的提升，甚至有趕超其他茶區(qū)的趨勢(shì)，大家完全不需要擔(dān)心。
口感方面
雖然市面上有“勐海苦，臨滄澀”的籠統(tǒng)的說(shuō)法，大家日常生活中接觸苦的東西比澀的東西多，所以更容易接受勐海茶。但是對(duì)于一個(gè)經(jīng)常喝普洱茶的人來(lái)說(shuō)，不苦不澀不是茶，有一點(diǎn)點(diǎn)澀的臨滄茶和有一點(diǎn)點(diǎn)苦的勐海茶并沒(méi)有什么不同。
臨滄茶雖然由于歷史地理等諸多原因，名山較少，但是云南三大名山，班章、冰島、昔歸，就有兩個(gè)在臨滄，這說(shuō)明臨滄茶的口感是不錯(cuò)的。所以口感方面，完全不用擔(dān)心。
后期轉(zhuǎn)化
普洱茶的收藏價(jià)值是由普洱茶的特性“越陳越香”決定的，而一款普洱茶是不是越陳越香，是不是轉(zhuǎn)化的好，由兩方面決定。
①茶產(chǎn)品本身的品質(zhì)
一款茶能不能越陳越香，由茶葉成品中的內(nèi)含化學(xué)成分決的，他們的種類由茶樹(shù)品種決定，殘留的多少由加工工藝決定。工藝不好，再好的原料也做不出好茶，自然也就沒(méi)有任何收藏價(jià)值了。
②保存是否得當(dāng)
一款好茶，如果做得很好，但是得不到好保存，把它放在有異味雜味的地方，把它放在潮濕的地方，讓它變質(zhì)了，喝起來(lái)不舒服了，連茶都算不上，還能收藏嗎?
因此不是臨滄茶不值得收藏，而是你遇到了不值得收藏的茶，如此而已。
