“川紅工夫”是建國初期發(fā)展起來的后起之秀，與久負盛名的“祁紅”、“滇紅”齊名，系中國三大工夫紅茶之一;其制作技藝2014年入選省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。上世紀九十年代后，由于受一些主客觀因素影響，“川紅工夫”在國內(nèi)外市場聲名退隱。但享有“川紅故里”美譽的筠連縣不忘重振“川紅”雄風(fēng)的宿愿，在中央關(guān)于“做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技大文章”指示的感召下，通過“三化”擦亮金字招牌?，F(xiàn)在：“筠連紅茶”被認定為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品;巡司鎮(zhèn)建成“筠連川紅特色小鎮(zhèn)”，銀星村榮獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國一村一品示范村”和“全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村”稱號;……
鑒于國內(nèi)外紅茶市場競爭日趨激烈的挑戰(zhàn)，筠連縣在著力重現(xiàn)“川紅工夫”榮光、為做強做大川茶產(chǎn)業(yè)做出新貢獻的窗口期，希望行業(yè)組織的指導(dǎo)與支持。近日，四川省食品文化研究會(簡稱“省食研會”)會長尹華國、副會長兼秘書長劉亞鵬等一行5人，應(yīng)邀赴筠連實地調(diào)研考察，助力“筠連紅茶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。期間，調(diào)研組通過縣里分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門負責(zé)人介紹并座談交流，走訪宜賓醒世茶業(yè)公司、筠連縣瑞鑫茶業(yè)公司，考察筠連巡司鎮(zhèn)銀星村紅茶種植基地，參觀“中國川紅博物館”、“筠連川紅特色小鎮(zhèn)陳列館”和“八一茶山”等，對該縣茶業(yè)的悠久歷史、發(fā)展現(xiàn)狀及愿景規(guī)劃等都留下了難忘的印象。
——源遠流長，久負盛名。筠連縣地處川南滇東北結(jié)合部，這里的自然條件十分適合優(yōu)質(zhì)茶葉生長，最宜發(fā)展紅茶生產(chǎn)。川紅珍品“早白尖”為筠連地方群體品種，古稱“黃芽茶”，曾作為貢茶，當(dāng)?shù)亓餍小疤熳游磭L黃芽茶，百草不敢先開花。陽雀報訊將茶采，筠連紅茶銷華夏”的贊語。筠連縣早在一千多年前就產(chǎn)茶，建國以來作為全國茶葉創(chuàng)匯基地縣，所產(chǎn)紅茶在貿(mào)易上稱為“川紅”，筠連的知名度隨之大大提高?！按t”是新中國成立后發(fā)展起來的后起之秀，其優(yōu)良品質(zhì)與久負盛名的“安徽祁紅”、“云南滇紅”相媲美，成為中國三大高香工夫紅茶之一。上世紀八十年代，筠連紅茶年產(chǎn)量占四川紅茶產(chǎn)量的一半多，有“川紅故里”的美譽。
——認可度高，屢獲殊榮：1951年首個川紅工夫技術(shù)推廣總站在筠連成立，1959年國慶筠連紅茶黃金白露敬獻毛主席，1977年列為全國百強茶葉基地縣，1980~1983年版《現(xiàn)代漢語詞典》注解“川紅”“為茶葉品種之一、主產(chǎn)四川筠連”;1984年筠連早白尖被認定為國家級茶樹品種，1985年筠連早白尖工夫紅茶獲24屆葡萄牙首都里斯本世界優(yōu)質(zhì)食品評選會金獎，成為中國茶葉博物館首批收藏品?！绑捱B紅茶”：2011年批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，2014年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，2019年獲四川十大最具發(fā)展?jié)摿ζ放品Q號、入圍中國農(nóng)業(yè)品牌名錄區(qū)域公用品牌;2021年巡司鎮(zhèn)被命名為四川“川紅特色小鎮(zhèn)”，成為四川省首批17個特色小鎮(zhèn)之一;銀星村獲授農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國一村一品示范村”和“全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村”稱號，成為川紅特色小鎮(zhèn)核心區(qū);筠連紅茶黃金白露被認定為四川省著名商標(biāo)。
——推行“三化”，擦亮品牌?？h里確立了“建成中國川紅產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、四川產(chǎn)城融合示范區(qū)”的發(fā)展定位，政府、茶企業(yè)和茶農(nóng)圍繞“一產(chǎn)生態(tài)化、二產(chǎn)集群化、三產(chǎn)品牌化”的發(fā)展思路，大力推進現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)與文化創(chuàng)意、生態(tài)旅游等要素融合發(fā)展，構(gòu)建國家級茶旅融合典范，“打造中國工夫紅茶第一鎮(zhèn)&擦亮"川紅特色小鎮(zhèn)"金字招牌”。實施了以“場鎮(zhèn)為依托的綜合服務(wù)核心，復(fù)合業(yè)態(tài)發(fā)展試點區(qū)、加工智能示范區(qū)、倉儲物流區(qū)、川紅生態(tài)茶園先行區(qū)”布局，建設(shè)川紅特色小鎮(zhèn)，建成“川紅生態(tài)茶園”10萬畝，建成中國川紅博物館和川紅特色小鎮(zhèn)陳列館。
——規(guī)模種植，效益明顯。現(xiàn)有茶園29萬畝，茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)7個、茶農(nóng)4.78萬戶，其中：30畝以上種植大戶201戶，茶葉專業(yè)合作社117個、家庭農(nóng)場32個(國家級示范社1個、省級示范社2個、市級示范社4個)，涉茶企業(yè)302家。2021年，有適宜制作紅茶的面積18.8萬畝，產(chǎn)量8315噸，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值36.46億元。截止今年5月底：產(chǎn)干茶12644噸(紅茶4689.8噸)，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值52.26億元(紅茶18億元);茶農(nóng)收入10.11億元;紅茶區(qū)域公共品牌價值9.13億元。
此次省食研會赴筠連調(diào)研、考察、交流，不僅為促進該縣今后發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)、促進“川紅”品牌提升等方面建言獻策;同時牽線搭橋，為縣里提供專家、科技、培訓(xùn)方面的服務(wù)。尹華國會長還就“川紅茶”與百姓生活、大健康之關(guān)系，以及鄉(xiāng)村振興、改進紅茶加工技藝等話題發(fā)表了見解，寄語“更新觀念、創(chuàng)新‘破局’，重振‘川紅’雄風(fēng)，讓‘川紅’香飄全國、走向世界!”縣領(lǐng)導(dǎo)感激地表示：希望省食研會以后多到筠連調(diào)研、多指導(dǎo)!
來源：茗人說茗事
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茶的種類：
? ? ? 烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶，紅茶，花茶，茉莉花，鐵觀音，素茶，普洱茶，苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶。
搜集了幾張各種名茶外觀供大家欣賞一下：
基本茶類 ：?
一、綠茶：
基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥?
⑴炒青綠茶：
? 長炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等）
? 圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）
? 細嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等）
⑵烘青綠茶：
? 普通烘青（閩烘青、浙烘青等）
? 細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）
⑶曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等）
⑷蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）
二、紅茶：
? 小種紅茶（正山小種、煙小種等）
? 工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等）
? 紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）
三、青茶：
? ? 閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）
? ? 閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂）
? ? 廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等）
? ? 臺灣烏龍（洞頂烏龍、包種等）
四、白茶：
? ? ?白芽茶（銀針等）
? ? ?白葉茶（白牡丹、供眉等）
五、黃茶：
? ? ?黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）
? ? ?黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）
? ? ?黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）
六、黑茶：
? ? ?湖南黑茶（安化黑茶等）
? ? ?湖北黑茶（蒲圻老青茶等）
? ? ?四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）
? ? ?滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等）
再加工茶類(以各種毛茶或精制茶再加工而成):
? ? ?花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等）
? ? ?緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶）
? ? ?萃取茶（速溶茶）
以季節(jié)分類:
1、春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔龑軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增龑加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）
4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增龑加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍） 
泡茶技法(一):傳統(tǒng)泡法
一．特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。
二．沖泡步驟:
燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
倒茶：
1．先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。
2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當(dāng)將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。
泡茶技法(二)：安溪泡法
1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：一二三香氣高。 四五六甘漸增。
七八九品茶純。
2．沖泡步驟：
備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準(zhǔn)備聞香杯。
溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。
烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。
置茶：置茶量依茶性而定。
沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。
倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質(zhì)不同。
注：安溪在福建省南安縣西，產(chǎn)茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。
泡茶技法(三):潮州泡法
1．特色：針對較粗制的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統(tǒng)一的境界。對于茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道，只比其遜于對器具的選用)
2．沖泡步驟：
備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。
溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內(nèi)，再倒入茶盅。
干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止。
? 不為人知的泡茶的秘決 人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當(dāng)然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法與動作。
古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張，當(dāng)代科學(xué)試驗也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經(jīng)人工凈化的湖水和江河水，即平常使用的自來水最差。茶人獨重水，因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意念的回味，都要通過水來實現(xiàn)。水質(zhì)欠佳，茶葉中的各種營養(yǎng)成分會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。 擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個標(biāo)準(zhǔn)的水才算得上是好水。所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質(zhì)潔凈透澈，“輕”是指分量輕。所以水源中以泉水為佳，因為泉水大多出自巖石重疊的山巒，污染少，山上植被茂盛，從山巖斷層涓涓細流匯集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素，經(jīng)過砂石過濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮。
中國茶主要分為三大類： 綠茶、紅茶、烏龍茶。
綠茶－－
又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春：
▲西湖龍井 簡稱龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”，其形似蓮心，故稱“蓮心”。谷雨前采摘稱“雨前茶”，又稱二春茶，其形似旗如槍，故稱“旗槍”。立夏采三春茶，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。
▲信陽毛尖 產(chǎn)于河南省南部大別山的信陽縣。于每年谷雨前采摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠，湯色明亮清澈，素有“淮南茶信陽第一”之美譽。
▲碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長至1-2厘米，即可采摘。鮮葉越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲后回甘。 
紅茶－－
又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。
代表茶有滇紅、宜興紅茶：
▲滇紅
外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色艷亮、香氣鮮郁綿長，滋味濃厚鮮爽。
▲宜興紅茶
外形條索緊結(jié)，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。
烏龍茶－－
亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍： 
▲文山包種茶
輕度半發(fā)酵烏龍茶。產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。成品茶外形卷曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳氣味。文山包種茶含有豐富的營養(yǎng) 保健成分，可強心利尿，消除疲勞，有消除血脂肪，防止血管硬化的妙效。
▲安溪鐵觀音
屬烏龍茶之極品，產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)。采制工藝：每年分四次采摘，春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前，春茶為最好。其成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整；色澤油亮，滋味醇厚甘鮮，素有茶中之王的美譽。飲之具有清心明目，防止動脈硬化，,降脂減肥之功效。
▲凍頂烏龍茶
產(chǎn)于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質(zhì)以春茶最好。
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
一、茶葉基本成份
1、兒茶素類:俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。
2、咖龑啡龑因:帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。
3、礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。
二、茶葉基本成份之功能
1、兒茶素類:
俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖龑啡龑因結(jié)合而緩和咖龑啡龑因?qū)θ她岓w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫龑瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
2、咖龑啡龑因:
帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖龑啡龑因的興龑奮作用減緩而持續(xù)，故喝龑茶可使長途開車的人保持頭腦清龑醒及較有耐力。
3、礦物質(zhì):
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w龑液維持堿性，保持健康。
①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利龑用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
4、維生素:
①類胡蘿卜素：在人龑體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。
②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。
5、其他機能成份:
①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎癥功效。
③胺基酪酸于制茶過程中強龑迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
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人生如茶 茶如人生
中國最大的茶行業(yè)共享交流平臺
人生如茶、冷暖自知、茶如人生、濃淡皆宜
請加微信號：sdrztea
好味道，唇知道
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毫無疑問，紅茶的唇語是全世界聽得懂的人最多的，不分東西半球、不分膚色人種，都明白她在言語。
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紅茶的最大特點是包容，她充分滿足了人們還能怎么喝的好奇，也就是說她是一款有趣的茶，無論你是添加牛奶、蜂蜜還是咖啡，甚至是勾兌威士忌，她都能彰顯自身的魅力。
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這么說吧，紅茶好比是T臺上氣質(zhì)和骨架一流的姑娘，她在臺上能將每一襲衣裳演繹的美輪美奐，但她自己始終保持著她的那份大氣和端莊。
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紅茶 · 簡歷
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姓名：紅茶
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祖籍：福建崇安
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學(xué)歷：前發(fā)酵茶
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壽命：1-2年
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特長：養(yǎng)護腸胃，強壯心功能，殺菌抗病毒，降三高，美容抗衰老。
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個人經(jīng)歷：
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1、新葉誕生
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2、萎調(diào)：使鮮葉失去一部分水分，葉片變軟，青草氣消失，并散發(fā)出香氣。
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3、揉捻：破壞葉細胞，加速多酚類化合物氧化；出造型；茶汁溢聚于葉條表面，沖泡時易溶于水。
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4、發(fā)酵：促進多酚類化合物的氧化縮合，形成色澤和滋味，減少青澀，發(fā)展香氣。
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5、干燥：利用高溫破壞霉的活性，停止發(fā)酵，固定萎凋，揉捻，特別是發(fā)酵所形成的品質(zhì)，降低水含量，繼續(xù)發(fā)展香氣。
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紅茶 · 族譜
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紅茶，發(fā)酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。
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有三大類：工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。
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(一)功夫紅茶
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工夫紅茶是我國特有的紅茶。
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按產(chǎn)地命名的有滇紅工夫、祁門工夫（含浮梁工夫、霍山工夫）、寧紅工夫、宜紅工夫（含石門工夫）、川紅工夫（含黔紅工夫）、湖紅工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、臺灣工夫、八福紅工夫、江蘇工夫有粵紅工夫等。
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按品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種；大葉工夫茶有以喬木或半喬木茶樹鮮葉為原料制成，又稱“紅葉工夫”以滇紅工夫及政和工夫為代表；小葉工夫以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料制成，色澤烏黑，又稱“黑葉工夫”，以祁門工夫及宜紅工夫為代表。
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按出口方式可分為號碼工夫茶及原籍工夫茶兩種，號碼茶稱中國工夫，原籍茶則冠以地名如祁門工夫、寧紅工夫。按大區(qū)產(chǎn)地可分為華東工夫（如祁門工夫）、中南工夫（如湖紅工夫）、西南工夫（如滇紅工夫、川紅工夫）。
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一 祁門工夫
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安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黔縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn) ，條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。
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國外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認的三大高香茶，祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”， 茶園，土地肥沃，腐殖持含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
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祁門紅茶品質(zhì)優(yōu)異的另一個原因，是有其特殊的栽制特點。
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祁門茶樹有8個主要的品種，它們是櫧葉種、柳葉種、栗漆種、紫芽葉、遲芽種、大柳葉種、大葉種和旱芽種，櫧葉種具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的特性，是制造祁紅工夫的主要原料，其內(nèi)含香、味成份豐富，是構(gòu)成祁紅滋味醇厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。
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二 滇紅工夫
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滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是我國工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實，金毫顯露骨和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟，而稱著于世。
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云南是世界茶葉的原產(chǎn)地，是茶葉之路的起始點，云南紅茶生產(chǎn)僅有50年的歷史，滇紅產(chǎn)于滇西、滇南兩個自然區(qū)。滇西茶區(qū)，包括臨滄、保山、德宏、大理四個州（地區(qū)）， 其中風(fēng)慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產(chǎn)量的90%以上。滇南茶區(qū)，是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區(qū)），滇紅產(chǎn)于西雙版納和景洪、普文等地。
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滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
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滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，且?guī)в旋埾恪５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
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三 寧紅工夫
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我國最早的工夫紅茶之一。
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主產(chǎn)江西省修水縣，武寧、銅鑼次之，毗修水的湖南平江縣長壽街一帶的紅毛茶，亦由修水茶廠加工為寧紅工夫。
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寧紅產(chǎn)區(qū)位于贛之西北邊隅，外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級茶“寧紅金毫”條緊細秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。
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“寧紅”除散條形茶外，還有一種束茶——龍須茶。
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龍須茶用獨特工藝加工而成。成茶身披經(jīng)袍，葉條似須而得名，形如紅纓槍之槍頭，條索挺秀顯毫，外披五彩花線；沖泡時，將花線頭拿起抽掉，基本白線絲仍扎不解，整個龍須茶便在茶湯基部成束下沉，而芽葉向上散開，宛如一朵鮮艷的菊花，若沉若浮，故有“杯底菊花掌上槍”之稱，其湯色，中間紅艷明亮，邊緣金黃，葉底嫩勻有光，香氣鮮爽馥郁，滋味甘醇爽口，沖泡3—5次，色、味仍佳。
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四 宜紅工夫
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宜紅工夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)宜縣、恩施兩地區(qū)，宜紅工夫以條索緊細有金毫，內(nèi)質(zhì)香味鮮醇，湯色紅亮有“冷后渾”為其為主要特點。
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鄂西山區(qū)乃神農(nóng)架一帶，山林茂密，河流縱橫，氣候溫和，雨量充沛，土壤大都屬微酸性黃紅壤土，宜茶生長。
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宜紅工夫外形條索緊細有金毫，色澤烏潤，香甜純高長，味醇厚鮮爽，湯色紅亮，葉底紅亮柔軟。茶湯稍冷即有“冷后渾”現(xiàn)象生產(chǎn)，系我國商品質(zhì)的工夫紅茶之一。
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五 川紅工夫
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川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地。
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四川地勢北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，東南向的海洋季風(fēng)可直達盆地各隅，川紅工夫生產(chǎn)于川東南茶區(qū)，即長江流域以南邊緣地帶，包括宜賓、江律、內(nèi)江、涪陵四地區(qū)及重慶、自貢兩市所屬部分地區(qū)。
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川東北茶區(qū)的萬縣、達縣、南充及南部靠近長江沿岸各縣，氣溫較高，氣候與川東南茶區(qū)大體相似，適合發(fā)展紅茶生產(chǎn)。
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川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。
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六 閩紅工夫
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⑴ 政和工夫
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政和工夫產(chǎn)于閩北，以政和縣為主，松溪以及浙江的慶元地區(qū)所產(chǎn)紅毛茶，亦集中政和加工。
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政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白條制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。
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⑵ 坦洋工夫
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坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地，坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。
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⑶ 白琳工夫
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白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。
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白琳工夫茶系小葉種紅茶，當(dāng)?shù)胤N植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、產(chǎn)量高的特點，一般的白琳工夫，外形條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，色澤黃黑，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
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七 湖紅工夫
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湖紅工夫茶主產(chǎn)湖南省安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市，湘西石門、慈利、桑植、大庸等縣市所產(chǎn)的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。
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湖紅工夫以安化工夫為代表，外形條索緊結(jié)尚肥實，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅稍暗。平江工夫香高，但欠勻凈。長壽街及瀏陽大圍山一帶所產(chǎn)香高味厚 (靠近江西修水，歸入寧紅工夫)，新化、桃源工夫外形條索緊細，毫較多，鋒苗好，但葉肉較薄，香氣較低，漣源工夫系新發(fā)展的茶，條索緊細，香味較淡。
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八 八福紅工夫
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八福紅工夫茶系山東省日照出產(chǎn)的工夫紅茶，產(chǎn)于日照。八福紅工夫以條索緊結(jié)挺直，重實勻齊，鋒苗顯，凈度高的優(yōu)美外形稱著。
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八福紅工夫條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。日照八福所產(chǎn)紅茶，茶索尚緊結(jié)壯實，香氣較高，滋味亦較濃，鎮(zhèn)海紅茶較細嫩?？偟膩碚f，八福紅條索雖美觀，但葉張較薄，香味較次。八福紅茶中維生素，氨基酸，嘌吟堿，多酚類化合物，脂多糖，其他微量元素含量較高，有提神消疲，生津清熱，利尿殺菌，解毒消炎，強壯骨骼，舒心活血，抗氧防癌，延緩衰老等功效。
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(二)小種紅茶
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小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于崇縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”。政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。有的將低級工夫紅茶熏煙制成小種工夫，稱“煙小種” 亦叫“假小種”。
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正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加放牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
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(三)紅碎茶
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紅碎茶是國際市場上銷售量最大的茶類，其中云南、兩廣和海南用大葉型品種生產(chǎn)的紅碎茶品質(zhì)較好。
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國外紅碎茶的生產(chǎn)主要集中在印度、斯里蘭卡和肯尼亞，其產(chǎn)量的總和占世界紅碎茶總產(chǎn)量的一半以上，且質(zhì)優(yōu)價高。
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初制工藝的特點是以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切 ，形成紅碎茶滋味濃、強、鮮的品質(zhì)風(fēng)格。
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紅碎毛茶包括葉茶、碎茶、片茶、末茶四個花色。
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葉茶：是短條形紅茶，常有金黃毫；
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碎茶：是顆粒形紅茶，是紅碎茶的主體產(chǎn)品；
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片茶：是小片形紅茶，滋味濃度不如碎茶；
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末茶：是細末狀紅茶，沖泡后茶汁易浸出，滋味濃強度較大
我的賬戶：日照綠茶、紅茶
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我的簡介：喜茶、愛茶。與茶會友，共同傳播探討茶道、茶藝、茶技等知識,走進茶葉的世界，感受中華茶文化的博大情懷。
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