滇紅沖泡溫度

　　滇紅的沖泡溫度是多少

　　沖泡紅茶的水溫控制和紅茶的品種、條索老嫩、松緊相關(guān)度較高。在水溫一定的前提下，茶葉越粗大、越緊實(shí)，紅茶出湯的效果就越慢；茶葉越稚嫩、越松散，出湯的效果就越快。

　　紅茶是全發(fā)酵茶，水溫過低不易顯香，茶湯滋味寡淡，紅茶風(fēng)味全無。當(dāng)然，這也不是說紅茶就要高溫沖泡，沖泡紅茶要嚴(yán)格控制水溫，因?yàn)椴煌?、工藝制成的紅茶沖泡水溫都是不一樣的。

　　不過一般情況下可使用90~100℃的水溫沖泡。

　　滇紅茶需要洗茶嗎

　　滇紅茶是否需要洗茶，其實(shí)主要還是根據(jù)其茶性而定，即看茶葉的特殊性。那么滇紅茶相對(duì)于其它茶而言，是比較嫩的，茶性也較為溫和，沖泡前也不需要洗茶。

　　滇紅茶的沖泡方法

　　滇紅是云南紅茶的一個(gè)簡稱，一般分為工夫紅茶和紅碎茶。這里介紹的是云南工夫滇紅茶的泡法。其和其它地方的紅茶不一樣，滇紅不能100度的開水，而要用85度的水，否則味道區(qū)別比較大。以下是滇紅工夫茶的具體沖泡方法介紹。

　　茶具準(zhǔn)備：公道杯/玻璃杯（看是自己飲茶還是與別人一起飲用而定）

　　具體步驟：1、首先，在沖泡滇紅茶的時(shí)候，一定要掌控好所使用的水溫，85度左右為宜，1~3秒出湯。注意水溫是要把水先燒開，再放置5~10分鐘，稍稍降溫就行了。不要加冷水或水不開就拿來用。2、其次，在沖泡滇紅茶的時(shí)候，要注意出湯要快，一到三泡都是1秒出湯的，第一泡是洗茶，第四泡開始延長到3秒、5秒、8秒，這樣遞增出湯之后不要蓋蓋，滇紅茶可以泡十泡以上。

　　幾種紅茶的沖泡水溫

　　1、高等級(jí)紅茶宜用85度水沖泡，粗放式原料加工制作的如曬紅，就要用90—100度沸水沖泡，否則內(nèi)質(zhì)不容易晰出。

　　2、滇紅金毫芽茶適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種，中小葉種細(xì)嫩茶芽制作的，可以85度水沖泡，大葉種粗大芽葉制作的，就要沸水沖泡。

　　3、武夷山金駿眉既可以85度水沖泡(這溫度沖泡效果最好)，也可以90度水沖泡，90度水連續(xù)多次沖泡，也是檢驗(yàn)真假金駿眉的法寶，假茶是不耐沖泡的，泡幾次就現(xiàn)原形。

　　4、廣東英德高級(jí)英紅，既可以85度水沖泡，也可以100度水沖泡，但是沸水沖泡要手法快，不能等，否則茶葉內(nèi)質(zhì)晰出太多，茶湯太濃，就不能恰到好處的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。學(xué)茶，在一定投茶量前提下，應(yīng)各種水溫沖泡都試試，找出適合自己口感的，最佳沖泡溫度，也是積累沖泡實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的一個(gè)辦法。

　　滇紅茶的泡法

　　1、準(zhǔn)備

　　滇紅屬于大葉種功夫紅茶，它的茶葉條索肥實(shí)，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，口感豐富。非常耐沖泡，通常茶葉和水的比例在1:100，所以沖泡時(shí)準(zhǔn)備3g滇紅茶葉，300ml純凈水即可。

　　2、選具

　　滇紅茶可以選用沖泡功夫紅茶的茶具沖泡，一般是碗蓋杯沖泡，碗蓋杯沖泡更能直觀的看到茶葉在水中的姿態(tài)，沖泡時(shí)間也比較好掌握，而且碗蓋杯清洗也比較容易。

　　3、沖泡

　　滇紅沖泡沖泡時(shí)要注意水溫，一般用85度的水沖泡，溫度過高會(huì)導(dǎo)致滇紅口感發(fā)酸。前4泡茶泡3-6秒即可出湯，后幾泡茶沖泡15-30秒即可，上等的滇紅茶能夠沖泡10泡左右。

　　云南紅茶簡稱滇紅，屬于紅茶類，其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，是不少愛茶人士的心頭好。而且，常喝云南滇紅茶對(duì)身體的好處不少，是保健養(yǎng)生的佳品。

　　紅茶茶性溫和，還含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，滋潤身心。

　　在工夫紅茶中，云南紅茶簡稱滇紅，滇紅因其加工原料采用云南大葉種茶樹原料制作，鋒苗秀麗，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣鮮醇、滋味濃郁。

　　與傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)的小葉種紅茶相比，由云南大葉種制成的滇紅茶滋味更加厚重。

　　同時(shí)，滇紅的出口也在海外市場(chǎng)廣受好評(píng)，曾經(jīng)為抗戰(zhàn)換回了可貴的外匯。至今，滇紅茶仍以其優(yōu)秀的品質(zhì)享譽(yù)全球。

　　那么，滇紅茶要怎么泡才最好呢？

　　滇紅茶的沖泡茶具

　　沖泡滇紅的茶具，滇紅茶氣味芬芳，必須用適當(dāng)?shù)牟杈叽钆?，才能在襯托出紅茶獨(dú)特的優(yōu)美的同時(shí)，又可以很好地釋放滇紅鮮爽的香氣。

　　通常說到喝茶，大家首先想到的就是紫砂壺。就紫砂壺而言，因材質(zhì)的緣故，其保溫效果較為良好，還能長時(shí)間保留茶的香氣，所以大多數(shù)茶友鐘情于紫砂壺。但對(duì)滇紅茶的沖泡來說，紫砂壺不是滇紅茶的絕配。

　　蓋碗、玻璃杯、水晶杯或白瓷杯更適合喝滇紅，不僅能直觀的欣賞到“滇紅”的紅艷剔透，還能最大限度的釋放滇紅獨(dú)有的香氣，更能體現(xiàn)出這款茶葉的自然本色，展示出其魅力所在。

　　從喝茶的審美角度而言，選用蓋碗沖泡滇紅茶，利于觀察湯色飽滿度，更能直接的感受到茶葉的“真味”所在，從而更能辨別出這款紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣。

　　沖泡滇紅的用水及溫度

　　沖泡滇紅的水溫也很重要，滇紅茶是一種全發(fā)酵茶，水溫過熱會(huì)使茶氣欠醇，水溫過低香氣滋味無法充分釋放。經(jīng)過多數(shù)茶友沖泡滇紅的經(jīng)驗(yàn)得出，沖泡滇紅茶適宜水溫為85℃左右（事先將泡茶用水燒開后，放置5到10分鐘，水溫至85℃左右。）

　　個(gè)別的滇紅可以溫度高一些，水溫達(dá)到90度左右，但一般的在85度是最為合適的，怎么區(qū)分呢？根據(jù)發(fā)酵程度，高溫發(fā)酵的用85度水泡，低溫發(fā)酵的用90度水溫泡。

　　新鮮的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香氣充分釋放出來，而隔夜水、二度沸水等，都不適合沖泡紅茶。泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。

　　滇紅茶，是比較考驗(yàn)沖泡技巧的。影響因素確實(shí)太多，很容易泡不出理想的滋味。沖泡滇紅，投茶量，水溫和出湯時(shí)間三者的控制至關(guān)重要。

　　沖泡滇紅的時(shí)間

　　加水沖泡后，浸泡的時(shí)間決定著紅茶的甜度，紅茶沖泡時(shí)間不宜過長，放久后茶中的茶多酚會(huì)迅速氧化，茶味變澀，沖泡時(shí)間掌握得恰當(dāng)，可以釋放最佳茶香。