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我國(guó)是世界上茶類最多的國(guó)家之一，在千余年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐中，勞動(dòng)人民在茶葉加工方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)茶的分類方法有很多，分出來(lái)的類別也各有不同，中國(guó)名茶千百種，究其細(xì)節(jié)，現(xiàn)在一個(gè)最主要分類方法，就是六大茶系分類，是茶界最廣泛的基礎(chǔ)知識(shí)。
這是上世紀(jì)七八十年代安徽農(nóng)大茶學(xué)系的陳椽教授依據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。
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陳椽教授在茶業(yè)領(lǐng)域里，辛勤耕耘，為發(fā)展茶業(yè)科學(xué)事業(yè)，提高茶業(yè)生產(chǎn)水平，著書(shū)立說(shuō)，作育英才，桃李滿天下，不啻在中國(guó)茶業(yè)史，乃至于世界茶業(yè)史上，均增添了光輝的一頁(yè)。
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茶文化是優(yōu)美的傳統(tǒng)文化，陳椽教授常鼓勵(lì)后進(jìn)要將古今中外有關(guān)茶文化發(fā)展的書(shū)籍、札記、系統(tǒng)論述介紹給各國(guó)學(xué)者，并要勇于批判國(guó)際上和國(guó)內(nèi)的古今中外學(xué)者的對(duì)茶文化不正確的言論，然后把兩岸學(xué)者研究的有科學(xué)理論、有說(shuō)服力的成果，向外公開(kāi)發(fā)表，使國(guó)內(nèi)外學(xué)者口服、心服。
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綠茶：不發(fā)酵 講究新鮮
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綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。?
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喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。
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【最適合人群】適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意：綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也。
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名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。
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白茶：微發(fā)酵 制作簡(jiǎn)單
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白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea。
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如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間）的時(shí)間長(zhǎng)一些湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。白茶干茶看起來(lái)太綠或者太紅都是不對(duì)的，這些都說(shuō)明了制作工藝上的缺陷。
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喝法：泡白茶很簡(jiǎn)單，選用沸水，抓一撮丟杯子，泡。
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【最適合人群】適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。
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名茶：白毫銀針、白牡丹等。
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黃茶：輕發(fā)酵 “悶”黃
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黃茶很少見(jiàn)，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會(huì)燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會(huì)變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過(guò)濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。
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喝法：黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘，再?zèng)_至八分滿，2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。
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【最適合人群】適合消化不良，食欲不振者。
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名茶：君山銀針、霍山黃芽等。
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青茶：半發(fā)酵 特點(diǎn)折中
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青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個(gè)“半”是不怎么準(zhǔn)確的。因?yàn)樵跒觚埐柚校l(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺(tái)灣的）。烏龍茶產(chǎn)量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。
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喝法：泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。注意，每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味。
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【最適合人群】適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過(guò)飽、心情急躁的人。
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名茶：安溪鐵觀音、臺(tái)灣凍頂烏龍等
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紅茶：全發(fā)酵 茶湯紅亮
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萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進(jìn)紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無(wú)色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過(guò)程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。只是紅茶在干燥的過(guò)程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。
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喝法：泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。最后注意，紅茶不要喝新茶，要放置半個(gè)月后飲用。?
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【最適合人群】最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。
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名茶：祁門紅茶、滇紅等。
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黑茶：后發(fā)酵 茶馬古道
同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來(lái)自茶葉自身的酶，而黑茶來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶。所以黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進(jìn)微生物活動(dòng)的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。
喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。
【最適合人群】去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。
名茶：云南普洱、安化黑茶等。
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飄雪的冬天，你是否曾靜觀一壺水開(kāi)，
聽(tīng)那咕嘟嘟的水響，看那熱騰騰的霧繚，
聞那清洌洌的茶香
看著、看著，心就靜了下來(lái)
聽(tīng)著、聽(tīng)著，心便雅了起來(lái)
寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐初沸火初紅
凌冽冬日小火慢煮一壺茶
再邀三五好友閑話談心
相信是每個(gè)愛(ài)茶人心心念念的事
煮茶時(shí)看看小小的爐子上不明不滅的火苗
壺里慢慢煮沸的水泡，氤氳升騰的水霧屋子里的暖意伴著暈染開(kāi)茶香
讓飲茶人也由身及心地溫暖起來(lái)
這個(gè)寂寥的冬天也因煮茶而變得愈發(fā)明媚可愛(ài)
“煮茶”雖好，但并非是每種茶都可以煮著喝
一般年份較長(zhǎng)、全發(fā)酵，茶性甘醇溫和的茶品
比較適合用煮的方式品飲
這些茶品或是藉由工藝制程
或是經(jīng)過(guò)時(shí)光的炮制
褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)?/p>
此類茶品烹煮后不會(huì)因過(guò)于苦澀而難于下口
而溫?zé)岬牟栊杂脕?lái)驅(qū)寒又再適合不過(guò)
今天小七就給茶友們
推薦幾款適合“圍爐煮茶”的茶品
普洱生茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料制，新制的普洱生茶，適宜沖泡，其滋味醇厚，因其內(nèi)涵豐富，可在口腔形成明顯的回甘現(xiàn)象。若用高溫水煮，則容易濃度過(guò)高，苦澀重，還會(huì)出現(xiàn)生青氣。
而存放5-10年的老生茶，經(jīng)過(guò)時(shí)光雕琢褪去了生青氣，茶性趨于溫和，滋味、香氣更加醇郁，苦澀物質(zhì)減少，多糖類物質(zhì)含量提升，可以用來(lái)煮飲。
● ?；⑸?，2022年生肖紀(jì)念餅 ，原料精選勐海、臨滄、普洱核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)大葉種茶菁，經(jīng)過(guò)6年陳化后由慶灃祥專業(yè)茶師匠心拼配而成，將剛猛、香甜、醇郁等多種滋味融為一體，煮飲更能發(fā)揮其協(xié)調(diào)滋味，虎年將至喝虎茶，迎虎年，虎至福至福氣滿滿！
普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵在茶葉中加入微生物菌種，利用微生物將茶葉發(fā)酵，正是在微生物的作用下，熟茶才變得陳香濃郁、滋味醇厚，擁有消食去膩、調(diào)理腸道的保健功效；
也正是由于熟茶中有大量益生菌的存在，十分適合煮飲，通過(guò)煮飲可以充分激發(fā)熟茶內(nèi)含物質(zhì)，使得茶湯更加濃醇，滋味更加甜潤(rùn)！
●?；⑸觳?，原料精選勐海、臨滄、普洱核心產(chǎn)區(qū)的百年古樹(shù)茶菁，經(jīng)過(guò)6年陳化后由慶灃祥專業(yè)茶師匠心拼配而成，將剛猛、香甜、醇郁等多種滋味融為一體，茶湯陳香高揚(yáng)，順滑甜醇，飲后喉韻甘潤(rùn)舒適，冬天特別適合煮飲，帶你感受高級(jí)熟茶的醇厚甜滑！
紅茶是在世界范圍內(nèi)最受歡迎的茶，屬于全發(fā)酵茶類。其中經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，紅茶獨(dú)特的風(fēng)味便形成了。紅茶茶湯紅潤(rùn)，有與它茶湯顏色相配的口感，醇厚甜潤(rùn)、口感稠滑、綿柔的茶湯受到茶友的深愛(ài)。
紅茶的沖泡一般也不適宜用沸水，容易酸澀而掩蓋紅茶原有的清甜，所以，清飲紅茶是不適合煮茶的。如果要煮紅茶的話，一般做調(diào)飲紅茶，如紅茶加入一些干花、牛奶等。煮茶可以讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些苦澀，但與牛奶、糖等所交融，湯感更加絲滑，滋味更加醇厚香甜！
●月光金枝滇紅茶，以云南大葉種原料制成，干茶金豪密布，挺秀如針，茶湯紅亮如瑪瑙；入口濃郁蜜甜香，淡雅柔甜，茶湯絲滑細(xì)膩，耐泡度佳，可煮可泡，煮茶調(diào)飲時(shí)可根據(jù)自己喜好調(diào)配果茶、奶茶、花茶等！
“歸來(lái)何事添幽致，小灶燈前自煮茶”，冬日煮茶是一件浪漫而富有詩(shī)意的事，當(dāng)我們閑靜下來(lái)，取爐，加炭，進(jìn)水，生火，這個(gè)過(guò)程本身就是一種傳統(tǒng)而古意的滋味。
繼而茶煙裊裊，茶與爐火成為休憩身心的道場(chǎng)，而于朋友，茶與爐火已經(jīng)成為了一種媒介、一種因子。三五好友，圍爐而坐，這一爐火，溫的是茶，和煦之外是賓朋之情。冬日暖陽(yáng)下，煮一壺清茶，圍爐煮雪，閑有可棲，是人間煙火，亦是清歡歲月！
紅茶飲料想必大家都不陌生，是根據(jù)紅茶口味的兼容性而制造出的飲品。日常飲用紅茶的時(shí)候一般也會(huì)加入一些花果茶、牛奶等食材同飲。因此喝的時(shí)候搭配的食材也是不一樣的。
金駿眉配檸檬
金駿眉甜香四溢，茶湯甘甜柔順，口感甚是甜潤(rùn)，搭配果香濃郁的檸檬，茶香與果香自然相融，相得益彰，讓你愛(ài)上這香氣十足的檸檬紅茶。茶香濃郁持久，茶湯滋味甘醇的金駿眉，喝起來(lái)口感非常柔和。泡金駿紅茶的時(shí)候，加上幾片檸檬與幾勺蜂蜜，你就能馬上享受一杯酸甜可口的檸檬紅茶！
正山小種配茉莉.花
茉莉.花花香非常優(yōu)雅，沁人心脾，讓人舒服，正山小種的甜香也一直為茶友稱道，當(dāng)清雅的花香遇到甜蜜的茶香，這兩種香氣的美麗邂逅，絕對(duì)給會(huì)你的味蕾一場(chǎng)前所未有的奇妙體驗(yàn)。正山小種紅茶的茶香并不張揚(yáng)，但是茶湯非常柔，而且水中帶甜，喝完滿口生甜，與茉莉.花相配正合適，茉莉.花會(huì)增添它的香氣，又凸顯出茶湯的甜與柔。
武夷肉桂配桂花
武夷肉桂香氣高揚(yáng)，直撲鼻腔，瞬間就擒獲每個(gè)喝茶人的注意力，桂花香甜香怡人，濃郁飽滿，當(dāng)這香氣張揚(yáng)的兩物相遇，桂花香融入武夷肉桂的茶湯里，啜飲著茶湯還能細(xì)細(xì)品味那股花香，為味蕾締造了一種高層次的品味體驗(yàn)。肉桂茶的香氣大多比較內(nèi)斂，茶湯醇厚，又很順滑柔和，是一道富有內(nèi)涵的茶，當(dāng)你在其中加入桂花，桂花香自然融在茶湯里，你既喝得到肉桂的勁道，又喝得到潤(rùn)心的甜花香。
鐵觀音配陳皮
非常奇妙的搭配吧！鐵觀音香氣高揚(yáng)，是那種優(yōu)雅的蘭花香，如果在鐵觀音中加入幾片陳皮，你既能體驗(yàn)到鐵觀音的清雅蘭香，又能品到濃郁的柑橘香，值得一試哦！香氣高雅的鐵觀音，一沖泡既能聞到高揚(yáng)的蘭花香，而且茶湯甘醇鮮爽，好喝又順口，加入陳皮后，蘭花香與柑橘香奇妙相融，茶湯甘醇中略帶陳皮的酸，非常奇妙的喝茶體驗(yàn)！紅茶烏龍茶的味道、茶香不一樣，造成了兩種茶葉在喝茶的時(shí)候搭配方式的不同。
什么茶葉品牌好？一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：暖莘茶。
送長(zhǎng)輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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