【興茶網(wǎng) 資訊】眼下，茶葉快消化、輕量化是一個(gè)明顯的趨勢(shì)，而對(duì)于眾多品牌茶企而言，茶葉快消化是一個(gè)巨大的消費(fèi)需求，蘊(yùn)涵著廣闊的市場(chǎng)商機(jī)，也符合當(dāng)下茶葉走向品飲消費(fèi)的趨勢(shì)，更接近年輕人的茶葉消費(fèi)特征。
面對(duì)茶產(chǎn)品消費(fèi)年輕化的調(diào)整需求
茶葉快消化值得全力以赴
當(dāng)前，茶行業(yè)品牌的市場(chǎng)拉力還不夠強(qiáng)，缺乏市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)型品牌，而面對(duì)新消費(fèi)群體的崛起、還繼續(xù)把茶葉做成了文化品、奢侈品、私人品，顯然跟目前的茶葉市場(chǎng)發(fā)展有點(diǎn)背道而馳。
茶葉的發(fā)展過(guò)程中，需要快消化嗎？這是當(dāng)下整個(gè)茶行業(yè)熱議與討論的話題，在很多人看來(lái)，隨著消費(fèi)需求多元化與理性化，除了文化茶、禮品茶，這類快消化的茶品將更具有廣闊市場(chǎng)前景，而且立頓、小罐茶，包括這幾年爆發(fā)性增長(zhǎng)的新式茶飲，都已經(jīng)為之提供了佐證。
其實(shí)，一些茶企在茶葉快消化的路上已經(jīng)付出了實(shí)際行動(dòng)，不管是推出了時(shí)尚化、便捷化的茶產(chǎn)品，還是打造快消化的營(yíng)銷體系與流通渠道，這些都是為了迎合消費(fèi)市場(chǎng)的變化，尋求不斷成長(zhǎng)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
在中國(guó)茶快消化路上
你正處在哪個(gè)階段？
在快消化的摸索道路上，各家茶企有自己的考量與發(fā)展策略，也許，我們從茶葉快消化的幾個(gè)不同發(fā)展階段，更能清晰看到茶葉快消化的清晰發(fā)展脈絡(luò)，一起來(lái)看看，你到底處在哪個(gè)階段。
標(biāo)準(zhǔn)快消化階段
有些茶企更想從標(biāo)準(zhǔn)上嘗試建立茶葉快消化的根基，打造專屬于自己的標(biāo)準(zhǔn)，把行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化成消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、把產(chǎn)品等級(jí)轉(zhuǎn)化成消費(fèi)等級(jí)。
目前市面上有極少數(shù)品牌正在用這樣的思維瞄準(zhǔn)大眾市場(chǎng)，以原產(chǎn)地原料、統(tǒng)一產(chǎn)品等級(jí)、統(tǒng)一產(chǎn)品價(jià)格、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝，建立好茶認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知的確立，讓消費(fèi)者不必再為買茶困惑，可以放心購(gòu)買，不過(guò)，這非?？简?yàn)品牌的對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的把控程度，且需要持續(xù)的營(yíng)銷與宣傳投入。
品牌快消化階段
興茶君發(fā)現(xiàn)，對(duì)于一些新加進(jìn)來(lái)的新品牌，他們瞄準(zhǔn)的是更年輕化的茶葉消費(fèi)群體，他們更喜歡強(qiáng)調(diào)自己品牌的形象更年輕、更有調(diào)性，他們更愿意直接從品牌層面去改變傳統(tǒng)茶葉在消費(fèi)者心中的形象，以年輕、個(gè)性、創(chuàng)新的形象重新展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。
這些品牌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們參展的展位設(shè)計(jì)時(shí)尚，產(chǎn)品顏值高，品牌形象年輕有活力，也確實(shí)顛覆了不少老茶客對(duì)茶的固有形象，更是深得年輕人喜歡。
價(jià)格快消化階段
對(duì)于茶葉快消化，目前不少茶企是處在價(jià)格快消化這一階段，相比傳統(tǒng)售價(jià)動(dòng)輒上千的一盒茶葉，這些售價(jià)僅幾十或近百元的小罐、小沱、小餅類型的快消品，在價(jià)格上確實(shí)非常有吸引力。
但是這里需要說(shuō)明的是，一些茶企僅僅產(chǎn)品做成了小規(guī)格，從而降低了產(chǎn)品的單價(jià)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，并未在價(jià)格上做到“真正的實(shí)惠”。
快消品的最主要特征是產(chǎn)品價(jià)格的大眾化，要想使茶葉在價(jià)格上成為快消品的“大眾化”，這需要從茶產(chǎn)業(yè)鏈的上游開始，控制茶葉生產(chǎn)成本，渠道扁平化、改變茶葉營(yíng)銷模式，改變包裝等方面來(lái)降低茶葉的綜合成本，所以，真正做到低價(jià)不低質(zhì)，同樣是一個(gè)系統(tǒng)性的工程。
這里要著重強(qiáng)調(diào)的是，價(jià)格大眾化決不能以犧牲茶葉產(chǎn)品的基本品質(zhì)為代價(jià)，更不能以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量安全為代價(jià)，這背離了茶葉快消的本質(zhì)：低價(jià)不意味著低質(zhì)。
消費(fèi)快消化階段
眼下，不少茶企也在積極思考一些茶葉消費(fèi)上的痛點(diǎn)，對(duì)于大部分茶葉消費(fèi)者而言，如何擺脫傳統(tǒng)泡茶的繁瑣環(huán)節(jié)，這點(diǎn)非常重要。
一些茶企也在嘗試消費(fèi)快消化，除了袋泡茶，市面上還能看到冷泡茶，一些企業(yè)還專門開發(fā)自助沖茶的配套設(shè)備，這些方式，也是為了讓消費(fèi)者輕輕松松就能泡出好茶，讓消費(fèi)者喝茶更便捷、更簡(jiǎn)單。
在興茶君看來(lái)，快消化一個(gè)明顯特征，就是茶企的產(chǎn)品既能保證質(zhì)量，又能滿足消費(fèi)者快節(jié)奏的生活需求，而這些便捷化的茶品、更智能化的便捷沖泡工具，讓茶葉能與更多的消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行鏈接，讓茶友更多的機(jī)會(huì)出現(xiàn)在消費(fèi)者的生活中。
總之，茶葉快消化是一個(gè)值得探索與實(shí)踐的發(fā)展路徑，它包括標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)品形態(tài)的快消化等。在新的消費(fèi)需求下，茶葉快消品化本身倡導(dǎo)的就是一種生活方式，它讓茶生活回歸簡(jiǎn)單、讓傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代生活中去傳承與發(fā)揚(yáng)。
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“普洱茶在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種黃曲霉的毒素，人們喝了會(huì)致癌?！边@樣的傳言仍然在普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)屢見不鮮。這是真的嗎？
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近日，茶葉進(jìn)化論去到植物所交流學(xué)習(xí)，談及這個(gè)問(wèn)題時(shí)，植物所專家對(duì)此做了有趣的解答……
（文章為口述內(nèi)容整理）
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為什么火雞吃了這種飼料會(huì)死，是因?yàn)轱暳现械幕ㄉ砂l(fā)酵產(chǎn)生了黃曲霉毒素。
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現(xiàn)在分離培養(yǎng)黃曲霉是需要用花生的，因?yàn)榛ㄉ椭扛?，這在研究人員中是常識(shí)。
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（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）
【小貼士】
最近幾年分子生物學(xué)發(fā)展很快，微生物里面研究最多的就是黃曲霉，大家都知道它會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌的物質(zhì)，所有都想在黃曲霉里面研究出些東西。所以國(guó)際上關(guān)于黃曲霉的研究是比任何其它微生物都要多的。
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之前，去問(wèn)搞微生物的研究人員，他們絕對(duì)不會(huì)把黃曲霉和茶葉聯(lián)系到一起，就算聯(lián)系在一起，也只會(huì)想用茶葉如何來(lái)抑制黃曲霉的生長(zhǎng)。
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一般會(huì)考慮黃曲霉的地方，是腌制食品、乳制品、干果類、糧食等。
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分子生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素這種次生代謝產(chǎn)物需要十幾種酶的參與才能形成，這些酶全部都與油脂有關(guān)。如果你的基物不含油脂，黃曲霉是不會(huì)生長(zhǎng)的。
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舉一個(gè)很形象的例子，就是老虎與牛羊的關(guān)系。
黃曲霉就像個(gè)老虎一樣，它是吃肉的，它需要油脂含量高的底物；牛羊才是吃草的，你讓一個(gè)老虎來(lái)吃草，它是不可能生存的，更談不上次生代謝產(chǎn)物。
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如果在茶葉上發(fā)現(xiàn)黃曲霉，就相當(dāng)于發(fā)現(xiàn)了一只吃草的老虎，這將是顛覆性的大發(fā)現(xiàn)?；蛘哒f(shuō)，這是不可能的。
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（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）
很多學(xué)生一直想研究出點(diǎn)什么，故意拿片茶去潑水，讓它發(fā)霉，但你再怎么做都不會(huì)發(fā)現(xiàn)黃曲霉。如果真的從普洱茶熟茶里面發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素，這個(gè)產(chǎn)業(yè)一夜之間就會(huì)垮臺(tái)。
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我也查閱了許多資料，目前在微生物領(lǐng)域的研究，除了那些搞噱頭的，沒有在正規(guī)茶葉上發(fā)現(xiàn)有黃曲霉的。
如果有人在茶葉上發(fā)現(xiàn)了黃曲霉，一定是二次污染。
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一方面是曬茶的問(wèn)題。以前老百姓在場(chǎng)地曬玉米，曬各種糧食作物，等到曬茶的時(shí)候，也不清理之前席子上的殘余物，直接將茶葉倒上去曬，這種時(shí)候就有污染的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榧Z食作物含油脂量是很高的。
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但有一點(diǎn)要注意，黃曲霉菌即使落在茶葉上了，它也不可能生存。這就對(duì)應(yīng)到我剛剛的比喻，“吃草的老虎”。黃曲霉的生長(zhǎng)是需要條件的，茶里面哪里有油脂的存在？
現(xiàn)在的很多應(yīng)用研究，都是用茶葉抑制黃曲霉的生長(zhǎng)。茶葉里面含有的多酚，沒食子酸等物質(zhì)，都可以抑制黃曲霉生長(zhǎng)。
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所以主流研究中，不是看茶葉里面有沒有黃曲霉，而是利用茶葉去抑制黃曲霉，很多食品的保鮮都會(huì)使用茶葉里的多酚，有點(diǎn)類似防腐劑的作用。
消費(fèi)者提出這個(gè)問(wèn)題是很正常的，也是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)安全，這是很好的。
雖然茶葉里黃曲霉的風(fēng)險(xiǎn)沒有。但也存在一點(diǎn)其它的風(fēng)險(xiǎn)，就是現(xiàn)在熟茶發(fā)酵技術(shù)中菌種的混雜。
為什么我說(shuō)熟茶技術(shù)以后要改變，這不是因?yàn)槲易?/span>人工接種發(fā)酵技術(shù)，因?yàn)榫退阄也蛔隽?，將?lái)也要有人來(lái)做這個(gè)工作，一定要做。
我個(gè)人認(rèn)為一個(gè)茶有不舒服的味道，聞著就不想喝它，這樣的茶對(duì)身體肯定是有影響的。哪怕是喝了只是喉嚨不舒服，也是有些影響的。但是現(xiàn)在是沒人往這方面研究，萬(wàn)一之后有人研究到什么不好的東西，對(duì)普洱茶影響肯定是致命的。
所以技術(shù)一定要進(jìn)步。
編輯｜高雯
竹下忘言對(duì)紫茶
全勝羽客醉流霞
塵心洗盡興難盡
一樹蟬聲片影斜
??夏日宜飲冷泡茶
六月將盡，暑氣日盛，正式飲茶消渴的好時(shí)節(jié)。
然而，夏季飲茶，開水沖泡固然茶香氤氳，但是熱氣蒸騰之間，難免讓人心生燥熱。
突破傳統(tǒng)的泡茶法—冷泡法，卻可以在享受茶香的同時(shí)，又得夏飲之清爽。
冷泡茶，即以冷水來(lái)沖泡茶葉，可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。此處的冷水是指涼開水或常溫的礦泉水。
與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會(huì)較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)后方可飲用。
其一，保留更多有益物質(zhì)。茶葉冷泡，可以避免沸水沖泡造成的部分茶葉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。
其二，降低睡眠質(zhì)量影響。茶葉冷泡可以降低咖啡因的釋放，可以有效減輕晚上飲茶對(duì)睡眠的不利影響。
其三，健康的夏日涼飲。不同于開水沖泡，茶葉冷泡，尤其是放進(jìn)冰箱的冷藏室靜置后，一口飲下，茶之清香沁入心田，透心涼爽。
??①、準(zhǔn)備茶葉、冷開水（或礦泉水）、玻璃杯等容器。
②、水跟茶葉比例約100毫升比1克，這樣的比例口感較好，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。
③、靜止室溫時(shí)間2～6小時(shí)后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過(guò)濾茶葉后放冰箱再冷藏）。綠茶的時(shí)間短一些，烏龍茶、白茶等時(shí)間要長(zhǎng)一些。
