自古以來(lái)，儲(chǔ)存茶葉都是一個(gè)生活難題。作為至潔之物，茶葉易受潮、易霉變以及吸收異味，并且一旦霉變成敗茶，無(wú)論用什么方法都難于復(fù)原，形同廢物。為此，茶葉必須妥善貯藏。妥善的倉(cāng)儲(chǔ)陳化對(duì)生茶來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵的一環(huán)，它已不僅僅是貯藏，而且是向著香、醇、甘、潤(rùn)、滑方向轉(zhuǎn)變的重要步驟。普洱生茶陳化，除了越來(lái)越貴，到底陳化出了什么?
01 干茶顏色
普洱生茶的干茶色澤在當(dāng)年是呈現(xiàn)黃綠色茶毫銀米白且極富光澤;經(jīng)過(guò)十年自然陳化，干茶呈現(xiàn)黃褐色，茶毫金黃光澤幽然;而經(jīng)過(guò)了二十年的自然陳化，干茶已然呈現(xiàn)出棕褐色，乍看與熟茶干茶十分接近，茶毫亦呈現(xiàn)金棕色且褪去了光澤。
所以從干茶的角度來(lái)看，隨著時(shí)間的推移，干茶的色澤呈現(xiàn)的是黃綠—褐黃—黃褐—棕褐的變化趨勢(shì)。
02 茶湯顏色
茶湯色澤隨著陳化年份的延長(zhǎng)，逐漸變深，整體呈現(xiàn)橙黃—黃橙—橙紅—棕紅的變化趨勢(shì)。
具體來(lái)看，1-3年的新茶在茶湯顏色上，以淺黃、黃綠為常見(jiàn)的色澤;隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色;年份越久的普洱生茶，黃色的特征會(huì)不斷加深，逐漸進(jìn)入橙紅的階段。
03 香氣變化
普洱茶以其“越陳越香”的獨(dú)特品質(zhì)，贏得了茶中“能喝的古董”的美譽(yù)，且成為普洱茶在市場(chǎng)上衡量陳化普洱茶價(jià)格的重要因素。
普洱生茶最開(kāi)始的茶香氣是帶有濃郁、淡雅的花香、蜜香等氣味，聞之干茶也是沁人心脾。隨著不斷陳化內(nèi)含的芳香物質(zhì)也是隨之發(fā)生了變化，因此陳化后的古樹(shù)普洱茶的茶香氣也是由最初的花香、蜜香等茶香氣，逐漸向著陳香、棗香等茶香氣轉(zhuǎn)變。
04 苦澀味降低
水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物質(zhì)的多少，標(biāo)志著普洱茶茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度。
新制成沒(méi)多久的生茶，刺激感會(huì)更強(qiáng)烈一些。隨著存儲(chǔ)期限的增加，茶多酚會(huì)逐步氧化聚合，轉(zhuǎn)化其他物質(zhì)，滋味由苦澀變得甜潤(rùn)醇和。
另外，還有作為茶葉的特征物質(zhì)之一的咖啡堿，是茶葉中含量最多的一種生物堿。目前研究的結(jié)果一致表明咖啡堿在茶的貯存中是隨著時(shí)間變長(zhǎng)而減少的，也導(dǎo)致茶葉中的苦澀感和刺激感降低。
05 醇厚度和甜度
可溶性多糖是茶湯甜味和濃稠度的主要影響因素，因此老茶相較于新茶，甜度更高，湯感更加醇厚，并伴有油潤(rùn)感。
同時(shí)不得不提的就是糖酚比，這是可溶性多糖和茶多酚的比值，1-6年是下降的，這個(gè)時(shí)候，氨基酸含量也在下降，感受到的是新茶的鮮爽度在下降，一直到10-12年，到達(dá)一個(gè)峰值，我們明顯感受是茶葉的鮮爽口感轉(zhuǎn)化成陳醇甘甜的滋味。
總而言之，經(jīng)幾十年陳化的老普洱，茶性會(huì)隨著時(shí)間積累而轉(zhuǎn)化得溫?zé)嶙萄a(bǔ)，渾厚飽滿(mǎn)，茶香回韻，感受到老普洱茶的茶氣，品味普洱茶的陳香，這也是為什么許多人為什么喜歡老茶的原因。
當(dāng)然老茶，可不單單是年份夠就行，還有倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)境，只有經(jīng)過(guò)正確手段干倉(cāng)陳置的老茶才更值得品用，因此某種意義上說(shuō)，優(yōu)質(zhì)老茶并不比新茶常見(jiàn)，遇見(jiàn)同樣需要緣分。
而2022年龍潤(rùn)茶·年華生茶甄選忙肺2007年明前春茶，熟茶精選千家寨原料，在水冬瓜木的自然倉(cāng)儲(chǔ)之下，歷經(jīng)十五載，不斷轉(zhuǎn)化陳化，醞釀出更具獨(dú)特的韻味。
始建于1958年的昌寧茶廠，已有60多年發(fā)展歷程，再有30多年就是百年品牌。智慧的昌寧老一輩茶人，以“四合院”的經(jīng)典建筑形式取材水冬瓜樹(shù)，全木建造獨(dú)一無(wú)二的茶倉(cāng)。
水冬瓜樹(shù)木質(zhì)細(xì)膩、堅(jiān)硬、天生防腐、防蟲(chóng)，與茶樹(shù)相生相濟(jì)茶倉(cāng)首尾相依，適溫適濕，內(nèi)外平衡。茶廠內(nèi)全木建造成超10000多平米獨(dú)一無(wú)二的茶倉(cāng)，被列為重點(diǎn)文物保護(hù)單位，木倉(cāng)醞釀，時(shí)光造就!
十五年時(shí)光積淀
存儲(chǔ)典藏、醇香升華
龍潤(rùn)茶·年華
極具獨(dú)特性、稀缺性和不可復(fù)制性
色香味全，圓潤(rùn)天成，收藏佳品!
近期又有很多普洱茶新品上市發(fā)布，品牌涉及中茶、陳升號(hào)、中吉號(hào)、歲月知味、福元昌、洪普號(hào)等，其中有沒(méi)有你期待的？以下為部分新品。
中茶2019年中茶典藏普洱茶磚昆明茶廠1973
類(lèi)別：熟茶
規(guī)格：500克/盒
市場(chǎng)參考價(jià)：368元/餅
陳升號(hào)2019年易武大樹(shù)
類(lèi)別：生茶
規(guī)格：357克/餅
市場(chǎng)參考價(jià)：580元/餅
中吉號(hào)2019年純麻黑
類(lèi)別：生茶
規(guī)格：400克/餅
歲月知味2019年哆依樹(shù)
類(lèi)別：生茶
規(guī)格：200克/餅
市場(chǎng)參考價(jià)：5000元/餅
福元昌2019年百年福元昌經(jīng)典復(fù)刻版
類(lèi)別：生茶
規(guī)格：357克/餅
洪普號(hào)2019年頭春黑森林
類(lèi)別：生茶
規(guī)格：200克/餅
市場(chǎng)參考價(jià)：830元/餅
編者按
文中所列價(jià)格為2019年6月24日市場(chǎng)參考零售價(jià)格，如因市場(chǎng)原因有所有變動(dòng)以當(dāng)日價(jià)格為準(zhǔn)！
以上為不完全統(tǒng)計(jì)，歡迎各普洱茶品牌廠商到普洱茶網(wǎng)發(fā)布新品！
整 ?理丨茶小果
產(chǎn)品參數(shù)
【茶品名稱(chēng)】老曼峨古喬木有機(jī)茶（典藏版）
【茶品屬性】普洱生茶
【茶品產(chǎn)區(qū)】老曼峨古樹(shù)有機(jī)茶基地
【茶品規(guī)格】357g/餅，5餅/提，4提/箱
【包裝方式】雙層棉紙
【生產(chǎn)日期】2020年
【采摘日期】2019年
【茶品口感】舒適的苦，快散，沁心的甜，凝聚。
【茶品特點(diǎn)】南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心有機(jī)認(rèn)證，每餅都有專(zhuān)屬有機(jī)標(biāo)識(shí)碼
雙層棉紙包裝，層層守護(hù)有機(jī)精品。
產(chǎn)品參數(shù)
【茶品名稱(chēng)】老曼峨古喬木有機(jī)茶（四星）
【茶品屬性】普洱生茶
【茶品產(chǎn)區(qū)】老曼峨古樹(shù)有機(jī)茶基地
【茶品規(guī)格】100g/餅/盒，20盒/箱
【包裝方式】雙層棉紙
【生產(chǎn)日期】2020年
【采摘日期】2019年
【茶品口感】舒適的苦，快散，沁心的甜，凝聚。
【茶品特點(diǎn)】南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心有機(jī)認(rèn)證，每餅都有專(zhuān)屬有機(jī)標(biāo)識(shí)碼
2020年老曼峨古喬木有機(jī)茶打破了往年當(dāng)年原料當(dāng)年制作的規(guī)律，2020年老曼峨古喬木有機(jī)茶的原料采摘于2019年，放置一年后再進(jìn)行壓制，降低了新茶的刺激性，且仍以新茶的價(jià)格上市，提升了此款茶葉的性?xún)r(jià)比，讓更多的茶友能夠嘗試到健康的真正意義上的老曼峨古喬木普洱茶，這是八角亭的國(guó)企擔(dān)當(dāng)，也是八角亭的使命義務(wù)。
2020年老曼峨古喬木有機(jī)茶還區(qū)別于以往的一點(diǎn)是，今年的老曼峨古喬木有機(jī)茶由老曼峨古樹(shù)有機(jī)茶更名為老曼峨古喬木有機(jī)茶，由于云南普洱茶屬于云南大葉種喬木茶，更名后強(qiáng)調(diào)了源產(chǎn)地的品種屬性，也就是老曼峨古樹(shù)喬木有機(jī)茶的意思。
老曼峨和有機(jī)認(rèn)證雙聯(lián)合
中國(guó)有機(jī)、國(guó)際有機(jī)、“大白菜”三認(rèn)證
2020年班章老寨古喬木有機(jī)茶獲得國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟(簡(jiǎn)稱(chēng)IFOAM)和中國(guó)有機(jī)認(rèn)證、“大白菜”三認(rèn)證。
國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟(International Federal of Organic Agriculture Movement，簡(jiǎn)稱(chēng)IFOAM)是一個(gè)全球重要的有機(jī)農(nóng)業(yè)組織，旨在通過(guò)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)保護(hù)自然和環(huán)境，它聯(lián)合各成員致力于發(fā)展集生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)為一體的合理的、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)體系。
我國(guó)的有機(jī)標(biāo)識(shí)形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式，標(biāo)識(shí)中間類(lèi)似種子圖形代表生命萌發(fā)的生機(jī)勃勃，種子圖形周?chē)鷪A潤(rùn)自如的線(xiàn)條象征環(huán)形的道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中”處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為：“China Organic”。表達(dá)了有機(jī)食品的認(rèn)證從種子開(kāi)始就全程監(jiān)控，一絲一毫都不能馬虎，必須以健康、綠色為基礎(chǔ)，把中國(guó)的食品安全和國(guó)際接軌，達(dá)到國(guó)際嚴(yán)格的食品安全水平，保障國(guó)民的飲食健康。
有機(jī)茶基地地圖
八角亭老曼峨古樹(shù)有機(jī)茶選自老曼峨有機(jī)茶基地，地理位置在勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)班章村委會(huì)，有1368年歷史，寨子周?chē)恢窳?、茶?shù)、芭蕉圍著。海拔1650米，略低于老班章，年平均氣溫18-21℃，年降水量1374毫米，常年高溫濕潤(rùn)。
霸韻叢生，媲美班章
蓋香凝練持久，冷香濃郁舒爽。茶湯清明澄澈，香氣隨著茶湯高低起伏，香氣溫柔恬靜，和霸道的湯感形成強(qiáng)烈對(duì)應(yīng)。濃烈的滋味在蜜香的安撫下，苦感退散，味蕾湮沒(méi)在甜潤(rùn)洶涌的湯潮中。
苦甜相生，飲后難忘
純粹的苦，細(xì)膩的圣潔，迅猛的甜，徹底的洗滌，沒(méi)有一絲雜質(zhì)可隱瞞、可躲藏、可放任，閉目感受香氣繚繞的世界，驀然聽(tīng)見(jiàn)世界最初的啼哭，貼著心跳的跳動(dòng)起伏的溫度，是吟了一宿不知疲憊的梵唱。
靜謐生態(tài) 原始共生
老曼峨隸屬于云南省勐?？h布朗山鄉(xiāng)班章村委會(huì)行政村，地處云南省西雙版納州勐海境內(nèi)布朗山的中心地帶，海拔略低于老班章，常年高溫濕潤(rùn)。老曼峨寨子是布朗山古老的寨子，約有1400余年歷史，古茶園中林木混生共存，有苦茶種和甜茶種，市場(chǎng)上熱門(mén)的大部分是苦茶種。
如何查詢(xún)有機(jī)茶
首先應(yīng)看茶葉包裝上是否使用了有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)志，并同時(shí)標(biāo)注了有機(jī)碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)或標(biāo)識(shí)，也可向銷(xiāo)售單位索取認(rèn)證證書(shū)、銷(xiāo)售證等證明材料，查看所購(gòu)買(mǎi)的有機(jī)產(chǎn)品是否在證書(shū)列明的認(rèn)證范圍內(nèi)；還可登陸國(guó)家認(rèn)監(jiān)委“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”核實(shí)生產(chǎn)加工企業(yè)是否已經(jīng)獲得認(rèn)證以及證書(shū)是否已經(jīng)過(guò)期等信。
每一餅正規(guī)的有機(jī)茶餅上都會(huì)有一個(gè)有機(jī)認(rèn)證碼，具有良好的追溯性，一款有機(jī)茶有著屬于自己的家譜，來(lái)源去向清晰可查。有機(jī)認(rèn)證碼也是識(shí)別有機(jī)茶的重要途徑之一。
我輩豈是蓬蒿人
古有“三十而立，四十不惑，五十而知天命”，八角亭歷經(jīng)五十余載，從復(fù)原老兵懷揣夢(mèng)想加入屯墾戍邊的隊(duì)伍到現(xiàn)在的云南農(nóng)墾集團(tuán)八角亭茶業(yè)有限公司，多少人為此揮灑汗水，留下青春，用汗水和心血澆灌滋潤(rùn)這蒼茫深山。天若有情天亦老，人間正道是滄桑。
