“它們煮茶時從磚茶中砸下一小塊，粉碎后放入鍋中，直到茶水變成淡紅色，再投入一小撮鹽，繼續(xù)煮沸，當茶水幾乎變黑，再加入滿滿一碗奶，他們以喝這種茶為樂趣?！?/p>
——古伯察《韃靼西藏旅行記》
古人云：“寧可三日無糧，不可一日無茶”，藏茶是中國茶的典型代表，經(jīng)過千百年來的歷史沉淀形成其獨特的風味和文化魅力。
藏茶采摘于海拔在1000米以上高山，當年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過特殊工藝精制而成。藏茶具有降脂、減肥、防治動脈硬化等功效。
我國黑茶始制于四川。雅安藏茶歷史悠久，因產(chǎn)于雅安，唐宋以來暢銷藏區(qū)而得名，自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。民族同胞有“寧可三日無糧、不可一日無茶”、“一日無茶則滯、三日無茶則病”的深切感悟和體會。雅安藏茶在不同的歷史時期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等。
藏茶是各種制茶中最為耗時、最為復雜的流程茶類，一般要經(jīng)過和茶、順茶、調(diào)茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個月左右，依古法炮制出品，標準藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。"紅"指茶湯色透紅，鮮活可愛;"濃"指茶味地道，飲用時爽口酣暢;"陳"指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚;"醇"指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
生活在雪域高原的藏族同胞與茶結(jié)下了不解之緣，他們把茶融入了生命融入了雪域文化...
▲ 牦牛奶茶。
磚?茶?
磚茶的確是“硬”通貨，字面意思上的“硬”。
▲ 云南普洱磚茶。
這就是磚茶，一種用黝黑碎茶葉壓制成的長方體，拿起來沉甸甸的一塊，確實跟磚頭沒多大區(qū)別。
磚茶飲用者眾多，但每個地方都各有各的喝法。在新疆，吃手抓羊肉和烤包子必須得配一壺不加奶的磚茶，解膩一流。在藏區(qū)，人們不但喜歡加奶，還喜歡添上一大塊酥油，讓每一個早晨都熱量爆炸。青海人喜歡加鹽的孬茶，俄羅斯人喜歡加方糖，而蒙古人則是“奶茶泡一切”，從炒米到包爾薩克，沒什么不能扔進去的。
▲ 磚茶配馕。
磚茶是一種流行于西北、西南部分少數(shù)民族地區(qū)的茶葉。它的飲用者跨文化、跨地域、跨民族。如果有人以后問你，什么是磚茶?大可優(yōu)雅地回答："既是磚，也是茶”。
磚茶從何而來?
追溯 茶馬古道
西藏高原本是不產(chǎn)茶的地區(qū)，據(jù)藏族史料記載，西藏高原盛行飲茶之風是從松贊干布時期與唐朝之間的茶馬貿(mào)易開始的，茶馬貿(mào)易繁榮了古代西部地區(qū)的經(jīng)濟文化同時也造就了茶馬古道這條傳播的路徑。
“茶馬古道”起源于古代的“茶馬互市”，可以說是先有“互市”后有“古道”茶馬古道是“連接川滇藏延伸入不丹、斯里蘭卡、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到抵達西亞、西非紅海岸”的古代貿(mào)易通道，1000多年來，茶馬古道將云南、四川的茶葉輸送到西藏又將雪域的山貨特產(chǎn)運到內(nèi)地，抗日戰(zhàn)爭期間它更成為中國唯一的對外陸路通道，就在民間運輸?shù)耐瑫r這條遙遠而無比艱險的道路更成為宗教文化以及沿途20多個少數(shù)民族文化傳播交流的走廊。
蒙藏疆三地早期都沒有種植茶樹的傳統(tǒng)，現(xiàn)在市面上的磚茶也大都是在西南地區(qū)生產(chǎn)的。實際上，在茶葉的產(chǎn)區(qū)，磚茶一開始也不是做成這樣的?？梢哉f，這種席卷邊疆地區(qū)的茶葉出自一場意外。
▲ 民國時期的藏族茶商隊。 圖/《東亞印畫集》
民間傳說，一隊馬幫在向西北地區(qū)運茶的路程上不慎使茶葉掉進了河里，當時又趕上連日陰雨，被雨水打濕的茶葉過度發(fā)酵，顏色開始發(fā)黑。茶商于是便堆積作色，為了運輸方便將茶葉壓成團塊狀，再次上路。經(jīng)過全發(fā)酵的茶葉口感變重，味道變濃，這樣的茶按理是是無法賣出去的。
但當馬幫到達藏區(qū)后他們卻發(fā)現(xiàn)，這種“殘次品”竟大受歡迎，一時供不應求。從此以后便有了專門制作這種緊壓茶團的先例，因為特別受到藏區(qū)茶客的歡迎，這種茶也在歷史上被稱作“西番茶”“邊茶”。按照顏色分類，磚茶屬于“中國六大茶”中的黑茶，熟普洱茶(也就是俗稱的“熟普”)，也屬于這類。
▲ 今天所說的“六大茶類”是根據(jù)顏色進行分類形成的，分別是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，邊茶屬于黑茶類。黑茶按照制作方法可以分為散茶和緊壓茶兩類，緊壓茶可以分為千兩茶、茯磚和花磚。
隨著邊茶市場不斷擴大，一條成熟的供給鏈出現(xiàn)。湖南安化、陜西涇陽、云南普洱和湖北地區(qū)都先后出現(xiàn)了專產(chǎn)邊茶的茶莊。他們所產(chǎn)的黑茶被緊壓成堅固的塊狀，成為名正言順的西北官茶。這些茶商運茶的商道，便是著名的茶馬古道，而茶馬古道的“茶”，正是磚茶。
▲ 茶馬古道所輻射的地區(qū)
從衛(wèi)星地圖上看，喜馬拉雅山坐落在亞歐大陸，這座巨大的雪山將亞洲其他國家和印度分割開來。和它緊鄰的亞洲中南部地區(qū)同樣遍布高山大江，這就是橫斷山脈，它貫穿青藏高原和川滇地區(qū)。橫斷山脈西邊是青藏高原，再往西是帕米爾高原，北邊是中國內(nèi)陸，東部是云南和四川，南部是東南亞各國，茶馬古道正是以橫斷山脈為中心向各個方向發(fā)散，進入不丹、印度、尼泊爾和巴基斯坦等地。
▲ 藏語中也把茶馬古道稱為“鼠鳥之路”——只有老鼠和飛鳥可以通過，沿途極為險峻。圖/KBS紀錄片《茶馬古道》
在過去，每到藏歷八月，馬幫就會上路，男人們用馬運載糧食、松茸、冬蟲夏草、食鹽去各地做生意，換取茶葉和其他的生活用品。
▲ 茶馬古道上，橫渡江河的溜索。人、馬都有掉落河水被沖走的危險。圖/KBS紀錄片《茶馬古道》
當馬幫翻越喜馬拉雅山后，茶馬古道的線路沿著不丹東部、印度東北部前錫金地區(qū)、尼泊爾北部、印度西北部拉達克地區(qū)進入巴爾蒂斯坦，并從這里進入中亞地區(qū)，同絲綢之路匯合。
四川是磚茶的策源地，這里位于長江上游，境內(nèi)河流交錯，氣候濕潤溫和，民國時期有四分之三的縣區(qū)產(chǎn)茶，居西南各省之最。其中，雅安地區(qū)所產(chǎn)的南路邊茶極富盛名，每年有多達1500萬斤的蜀茶被運往藏區(qū)進行茶馬互市。民國時期，磚茶以雅安為生產(chǎn)中心，康定(打箭爐)為運銷中心，以低廉的價格專銷康藏地區(qū)，因此也被稱作“康磚”。
▲ 四川省出產(chǎn)的康磚，至今都能在藏區(qū)家庭的餐桌上見到。
盡管黑茶最早出現(xiàn)在四川，但黑茶名聲大振是在湖南。湖南境內(nèi)山脈縱橫，湘、資、沅、澧四水貫穿全境，氣候濕潤，適宜茶樹種植。湖南安化黑茶后來者居上，在西北市場展開了和康磚的競爭。
湖北所產(chǎn)的青磚茶深受蒙古族民眾的喜愛，甚至在歷史上有了“蒙古茶”的稱號。磚茶莊全部由山西茶商經(jīng)營，歷史最悠久的是“三玉川”茶莊，所產(chǎn)茶磚上都印有一個大大的川字，由于這種茶磚在蒙古族牧民之間極為盛行，后來所有羊樓洞產(chǎn)的青磚茶全部都將牌號改成了“川”字標記。
▲ 云南勐海茶馬古道驛站舊址，現(xiàn)于大益莊園內(nèi)。圖/圖蟲·創(chuàng)意
云南麗江同樣是茶馬古道重鎮(zhèn)，在這里，普洱生產(chǎn)的茶被賣給來自藏區(qū)的馬幫，馬幫再將茶葉運到西藏，同當?shù)厝诉M行交換，糧食也好，鹽也好，茶能換來他們所需的所有生活用品。清順治年間永勝縣茶馬市場開通，銷往藏區(qū)的茶葉每年高達300萬斤。
▲ 茶馬古道實際上并不是磚茶貿(mào)易的唯一通道。清朝時期，中亞諸國和俄國同樣開始了同中國內(nèi)陸的茶葉貿(mào)易，茶葉從呼和浩特等蒙古地區(qū)進入俄羅斯恰克圖，路程極為遙遠，被稱為“茶葉之路”。制圖/Paprika
除了這條南路茶馬古道之外，以涇陽為中心，黑茶同時也西北進入新疆，向東北進入內(nèi)蒙古。實際上，黑茶流入新疆的歷史并不從茶馬古道開始?！斗馐下勔娪洝分性d：“往年回鶻(包括中維吾爾族在內(nèi)的中亞民族先民)入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸，亦足怪焉”?！缎绿茣分性d：“時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶”，這被認為是西北地區(qū)茶馬互市的開端。
茶馬古道的歷史就是磚茶貿(mào)易的歷史，它的魅力并不亞于絲綢之路，它的出現(xiàn)甚至早于絲綢之路200多年?？赡茉僖膊粫幸环N茶葉能像磚茶這樣頻繁地出現(xiàn)在史冊中，也不會有任何一種茶能再像磚茶一樣能融入如此眾多族群的日常生活。
磚茶之茶道
磚茶為什么會受到蒙藏疆民眾的喜愛?不同的文化、族群、宗教似乎并沒有影響同一種味覺偏好的形成。這一切實際上和三地相似的飲食習慣和生活環(huán)境有關(guān)：這些地方大都分布有大面積的草場，牧業(yè)發(fā)達，簡單說就是，肉吃很多。
▲ 內(nèi)蒙古牧場
▲ 新疆牧場。
▲ 青海，祁連草原。
肉類中含大量的飽和脂肪酸，在不均衡的飲食習慣下長期生活，頓頓羊腸、羊肋骨、羊尾巴，人極易患上高血壓和高血脂。人們需要喝點什么來解除油膩感。
▲ 哈薩克家庭中烹制的手抓羊肉。
就算你吃了再多油膩的肉，只要喝上兩碗滾燙的磚茶，不管再寒冷的夜，腸胃的不適也能得到極大的緩解。除此之外，在市場經(jīng)濟還不發(fā)達的時候，磚茶對于很多牧業(yè)區(qū)民眾來說，同樣也是維生素的重要來源。
藏區(qū)其實有一種味道和珍珠奶茶非常接近的飲料——“甜茶”。區(qū)別在于，前者大都是奶精兌茶水和糖。被裝在塑料杯里，買一杯還得排半天隊。而甜茶則是必須坐在在擁擠、熱鬧的老茶館里喝才有味道的。在著名的拉薩港瓊茶館里，一杯甜茶至今一壺只要八塊。只要把錢放在桌上，老板就會從里到外輪流為茶客們添茶，拉薩的早晨這才開始了流動。
▲ 拉薩港瓊茶館內(nèi)的茶客，拉薩甜茶是用紅茶制成的。
牧人是逐水草而居的，這要求他們能夠以盡量快的速度打點家當。而磚茶，作為日常消耗品，不但占地小，而且運輸方便。盡管現(xiàn)在的牧民都劃分了草場，過去那種長達幾個月的遷徙已經(jīng)很少見了，但今天他們?nèi)匀槐Ａ糁D(zhuǎn)場(更換牧場)的習慣。無論是家庭轉(zhuǎn)場，還是長途旅行，磚茶都毫無疑問是方便攜帶的。
▲ 新疆博樂市，轉(zhuǎn)場途中的牧人。圖/圖蟲·創(chuàng)意
▲ 2015年11月25日，一輛拉著轉(zhuǎn)場物資和牧羊犬的車行駛在新疆伊犁伊寧市巴彥岱的路上
留心觀察過磚茶價格的人就會發(fā)現(xiàn)，不管是什么品牌，它們普遍價格低廉。
▲ 喀什街頭攤販上正在進行出售的茯磚。圖/in kashgar
由于密度大，一個板兒磚在四口之家能喝上幾個月。即使對于經(jīng)濟條件并不優(yōu)越的家庭來說，磚茶也也不是什么奢侈品。家家戶戶都有，誰都能喝得起，它是屬于平民的飲料。
▲ 2019年11月，喀什茶館里聊天的茶客。圖/in kashgar
如果說酗酒是一種自我毀滅傾向的體現(xiàn)，那么嗜茶就是一種自我拯救。在蒙藏疆地區(qū)，磚茶是最常見的硬通貨，比煙草還硬。煙草屬于成人，屬于男人。但磚茶則不同，它屬于每個人。不管男女老少，貧窮富有，不管你是種地的還是畜牧的，也不管你用的是瓷碗還是木碗，住的是土房還是氈包，在這里，人們喝同一種味道的茶。
▲ 喀什街頭的百年老茶館。圖/圖蟲·創(chuàng)意
18世紀30年代，一個名叫古伯察的法國傳教士從西灣子出發(fā)，途徑內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、青海，長途跋涉18個月到達拉薩，后來他寫成了一本叫做《韃靼西藏旅行記》的書，描述了他一路上的所見所聞。
“蒙古韃靼人用的茶并不像漢人消費的茶以同樣的方式炮制，漢人一半用最嫩的茶葉，僅僅用開水泡一下就行了。那些經(jīng)過粗加工的帶有茶葉梗的葉子在模子中壓縮并粘結(jié)在了一起，具有磚的形狀和厚度，它們以“韃靼茶”的名稱出售，因為這種茶幾乎被該民族耗用。”古伯察這樣描述磚茶和內(nèi)地茶飲的區(qū)別。
盡管這一切看似隨意，但并不意味著磚茶沒有屬于自己的茶道。
在藏區(qū)，主人家給客人倒第一碗茶的時候，必須雙手交到對方的手里，絕不能直接放在桌上，這被認為是不禮貌的表現(xiàn)，而客人也一定要用雙手去迎接。主人后續(xù)給客人添茶時，也總是一只手提著茶壺，一只手手掌攤開向上，表達自己的尊敬。
▲ 喀什茶館里的民間藝人。
在喀什的老茶館里，人們喜歡吃過烤馕、手抓肉后，邊喝茶邊聽民間藝人的演奏。他們能夠在茶和音樂里得到疲憊生活中難得的片刻閑暇。
▲ 磚茶可能是粗加工的，但茶具可以是精致的。
藏茶價值
因為藏茶是緊壓黑茶，隨著年代的久遠，越陳的茶在適宜的空氣和濕度中繼續(xù)發(fā)酵，陳化過程使茶味茶色更醇和，色澤烏亮深褐，香氣宜人，茶的品質(zhì)進一步提高，這就更加強了它的收藏價值。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明:通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物，約700種香氣化合物，無機物也相當豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。具有以下功效特點:1.抗氧化功效;藏茶湯色2.降低三高，抑制動脈硬化功效;3.抗輻射、抗突變、抗病毒功效;4.調(diào)理胃腸和改善代謝功效;5.解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效;6.全方位補充微量元素和維生素
藏茶應運而生，更在兼容性極強?；ú枧c綠茶，最怕串味，凡粘物，只能棄之。藏茶不然，可根據(jù)飲用者所好，添加不同的食物或飲料，調(diào)制風味迥異的飲品：熱有鮮奶藏茶，冷有冰紅藏茶，甜有橙汁藏茶，酸有檸檬藏茶，中外合璧有咖啡藏茶……凡此種種，皆可隨意增減，以致飲用者不斷增加。
藏茶 品飲方式
關(guān)于藏茶的泡飲方式小編一直喜歡熬煮，當然，在不方便熬煮的環(huán)境下，蓋碗沖泡、飄逸杯沖泡都是不錯的選擇。簡單說一下在家熬煮的方法：
1.將茶葉裝入茶包(濾網(wǎng))中，用沸水快速沖洗兩輪。
2.按1:5比例量水，即1個茶包(約5g)配5飯碗滿水，將水煮至沸水。
3.投入茶包，待水再沸騰時，改用文火煮一至二分鐘;?；鸷?，掏出茶包，即可飲用。
今日藏茶飲用，多有創(chuàng)意，早不是舊時模樣。不過，說到品藏茶，那還是有不少講究的。水質(zhì)要好，水溫要達100度，茶具以紫砂為最;先以沸水洗茶，再注水擠壓后，靜候片刻，待色、香、味慢慢溢出。至于熱飲還是冷飲，隨各人習慣。熱飲50度左右水溫為佳，取其暖胃生津，周身舒坦;冷飲宜夏季，取其清涼甘爽，能降溫解暑。
就說最富傳統(tǒng)色彩的酥油茶，也講個與時俱進，加入打碎的花生、核桃、芝麻為佐料，香味愈顯濃郁，時尚男女個個喜愛。千年間，茶葉僅為飲料而已。無論花茶、綠茶，香味均不耐久，會很快散失。獨有藏茶，香味持久，揮發(fā)極緩慢。不少人利用藏茶的這種我，在房屋四壁盡飾磚茶，門簾、窗簾、枕頭皆以藏茶填充，入內(nèi)茶香盈室，神清氣爽。
來源：澤青茶道
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來自普洱市的5000噸低氟普洱茶首批抵達拉薩后陸續(xù)發(fā)放到藏民手中，8月17日，距離慶祝西藏自治區(qū)解放70周年大慶的日子越來越近，雅魯藏布江歡快的浪花仿佛經(jīng)典的藏歌吟唱。由普洱市政府代表團團長、市政府白兆林副市長帶隊，普洱市供銷合作社黃奇彪主任，普洱市茶咖中心張?zhí)烀分魅?，凈土集團張進才董事長一起組成走訪藏民的第一小組。在加爾西村第一書記索朗德吉的引領(lǐng)下，來到位于拉薩市城關(guān)區(qū)娘熱街道加爾西村。加爾西村海拔3700米，坐落在帕逢崗山腳下。在這里，每天早中晚喝碗酥油茶增加氣力，抗高原缺氧和抗高原輻射是每天生活中必不可少的一部分。
普洱代表團團長、市政府副市長白兆林拉巴介紹低氟普洱茶
代表團一行在村中向藏區(qū)群眾發(fā)放低氟普洱茶，講授健康飲茶的相關(guān)知識。在村民拉巴家寬敞明亮的藏式客廳里，普洱市政府副市長白兆林一邊把進藏的低氟普洱茶茶磚包裝打開，一邊同主人拉起家常，了解大家的日常購茶和飲茶習慣。村民拉巴撬開普洱茶磚，先用茶壺煮茶十多分鐘，然后將茶湯濾出，放入適量的鹽和酥油混在攪拌機里攪拌。一碗熱氣騰騰，能量滿滿的酥油茶就這樣誕生。村民表示：“你們帶來的茶，都是小樹葉，說明茶葉很細嫩，跟平常我們喝的茶差別很大，煮成酥油茶肯定很好喝。它香氣很足，顏色也好看，喝起來有點微微的甜，是我們藏民們喜歡的味道。”
白兆林副市長幫助拉巴使用手機查看質(zhì)量可追溯功能
白兆林還為村民展示了如何通過掃描茶葉包裝上的二維碼就能夠全面追溯普洱茶的整個生產(chǎn)過程。村民了解到這次進藏的普洱茶通過歐盟、美國和日本的有機認證，是非常安全可靠，有益健康的產(chǎn)品，也希望以后能夠通過更加便捷的方式采購。
村民次仁曲珍與孫女一起為代表團制作酥油茶
隨后，代表團一行分頭走訪入戶發(fā)放低氟普洱茶。集隊返程時，隊員們的脖子上都戴上了潔白的哈達。
另一組則由普洱市市場監(jiān)管局馬永局長帶隊，普洱市供銷合作社羅霄副主任，《普洱》雜志社羅洪波社長，祖祥茶業(yè)董事長董祖祥，牛洛河茶廠袁明峰廠長來到風景如畫的藏族村莊。進入藏民家中，感受到的是窗明幾凈，院落中花開正盛，村民的臉上洋溢著幸福祥和的笑容迎接代表團的到來。
代表團向村民教授如何挑選好茶
為了更好的服務藏區(qū)人民的飲茶需求，在西藏自治區(qū)和普洱市政府的要求和指導下，為低氟普洱茶的標準制定進行了深入的調(diào)查走訪。代表團成員與藏民細致交流，了解藏民飲茶的喜好。五分鐘、十分鐘、二十分鐘……代表團和藏民一起反復進行試驗用普洱茶制作酥油茶的合適時間，以尋找到最適合藏民需要的口感。
兩位企業(yè)的負責人也表示來到藏民的家中直接了解藏民的飲茶需求是這次進藏之行的重要收獲，返回普洱后，他們將會按照藏民的實際需求，改進工藝，保證質(zhì)量，長期為藏民提供優(yōu)質(zhì)可口的普洱茶。
不僅如此，代表團還與西藏自治區(qū)商務廳副廳長嘎松美郎深入交流討論，在保障茶葉品質(zhì)、暢通流通渠道、落實產(chǎn)品可追溯體系等方面持續(xù)跟進，以更好服務藏民。
經(jīng)過幾天充分深入的溝通了解，普洱代表團帶著滿滿的收獲即將啟程返回。純凈藍天下布達拉宮的震撼讓人難忘，潔白的哈達在茶香中飛舞，淳樸藏民的熱情與真摯讓人感動，滇藏兩地長久的情誼千百年來生生不息，多民族幸福生活的大家庭里，讓普洱茶這一片小小的茶葉，為藏區(qū)人民的長期健康助力護航。
文：《普洱》雜志水滴石、普洱日報社李超
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8月16日，由西藏自治區(qū)人民政府主辦，西藏自治區(qū)商務廳、西藏自治區(qū)民族事務委員會、西藏拉薩市人民政府、云南普洱市人民政府共同承辦的西藏自治區(qū)低氟普洱茶發(fā)放儀式在拉薩市舉行。正值西藏和平解放70周年之際，低氟普洱茶進藏，對促進健康西藏建設(shè)、推動普洱茶轉(zhuǎn)型升級具有重大現(xiàn)實意義和政治意義。
西藏自治區(qū)低氟普洱茶發(fā)放儀式現(xiàn)場。
據(jù)西藏自治區(qū)商務廳相關(guān)負責人介紹，此次低氟茶共計采配9100多噸，免費向西藏306萬農(nóng)牧民、城鎮(zhèn)居民發(fā)放。由京東物流負責發(fā)貨，從云南普洱等地跨越數(shù)千公里抵達拉薩。根據(jù)計劃，配送工作分三個階段實施，第一階段在8月底前完成，第二階段在9月底前完成，第三階段在10月底前完成。
拉薩市民在儀式現(xiàn)場領(lǐng)取低氟普洱茶。
截至目前，首批低氟茶300余噸已同步運輸至西藏各地市，各項配送工作正緊張有序開展當中。
藏族人家有多愛茶
清晨，第一縷陽光剛剛灑落大地，世界屋脊的藏族人家紛紛品嘗起酥油茶，悠然迎接新的一天。對于藏族人家來說，制作酥油茶是一天中最重要也最有儀式感的事情之一。喝一碗香濃美味的酥油茶，是美好一天的開始。
拉薩南巴村村民在收割草料間隙喝茶休息。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，西藏年人均茶葉消費量達16斤左右，在全國名列前茅。當?shù)馗小皩幙扇諢o食，不可一日無茶”的俗語，茶葉在西藏人民生活中的地位可見一斑。由于身處高寒地區(qū)，過去他們很少能夠吃到新鮮的水果和蔬菜，主要的食物是牛羊肉、奶酪、青稞炒面等。這些食物蛋白質(zhì)、脂肪含量高，易引起燥熱等不適。茶葉中含有茶多酚、咖啡堿等成分，具有生津止渴、清除油膩、補充營養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)節(jié)人體代謝機能等功效。
茶葉入藏有多難
歷史上，西藏并不產(chǎn)茶。茶葉在川、滇等地被制作成茶磚、茶餅，由馬幫經(jīng)茶馬古道運進西藏。茶葉入藏并不容易。茶馬古道中的川藏道從四川雅安出發(fā)，經(jīng)康定、昌都再至拉薩。這條路崎嶇難行，危險重重，途中大部分茶葉靠人力搬運。當時馬幫的行程按輕重而定，輕者日行20公里，重者日行10公里至15公里。
茶馬古道路線圖。
茶馬古道主要分南、北兩條道，即滇藏道和川藏道。四川雅安天全縣是川藏道向西延伸的必經(jīng)之路。今天在這里還能看見茶馬古道留下的烙印——拐子窩。當年背夫們在中途休息時，背子不卸肩，用丁字杵支撐背子，長年累月，堅硬的石板路上便留下了一個個坑窩。
2020年，四川省歌舞劇院的民族舞劇《茶馬古道》重現(xiàn)了背夫們“茶包背架打杵”的艱苦歷程。
滇藏道是茶馬古道的另一條主干道。它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)思茅、普洱，中間經(jīng)大理和麗江地區(qū)進入西藏。云南麗江束河古鎮(zhèn)曾是滇藏道中的一個重要驛站。古時，這里水草肥美、背風向陽、交通便利，有利于馬幫起居。今天的束河古鎮(zhèn)最大程度地還原了當年的風貌，坑洼的石板路，古色古香的民族建筑，偶爾穿行在街道上的馬車，讓人仿佛穿越回那個茶香四溢、馬蹄聲聲的茶馬古道上。這條世界上地勢最高、山路最險、運輸量最大的茶馬古道，如今已成為獨特歷史文化價值的重要線性文化遺產(chǎn)，也是民族融合與和諧之道。
一茶一葉總關(guān)情
縱使西藏群眾如此愛茶，但在舊社會，西藏平民和農(nóng)奴很難得到茶葉?！斑^去用傳統(tǒng)的木質(zhì)酥油桶，打茶時需上下抽拉，費時費力?！?1歲的確朗老人每當接過晚輩們端來的熱茶，總是感慨萬千。
在舊社會，確朗是一位農(nóng)奴。在他的記憶里，農(nóng)奴喝不到酥油茶?！凹幢闶乔宀枰膊桓曳砰_喝，磚茶煮完再曬干，重新煮，要反復三四次?！?/p>
在日喀則，90歲的邊巴倉決老人曾經(jīng)也是農(nóng)奴。西藏和平解放后，她經(jīng)歷了人生巨變。圖為邊巴倉決的孫子南木加為老人倒酥油茶。
喝茶不再難，是在西藏和平解放后。
西藏和平解放后，黨和國家十分重視邊銷茶的生產(chǎn)和供給，在四川雅安、云南下關(guān)等地建立專門的生產(chǎn)廠家，每年輸入西藏邊銷茶10萬至14萬擔。
西藏自治區(qū)商務廳市場運行處副處長李梅說，為讓西藏群眾喝上便宜茶，國家制定了諸多優(yōu)惠政策。1965年，國家對邊銷茶價格進行調(diào)整，與1959年相比，價格降低50%。1988年內(nèi)地調(diào)入西藏的邊銷茶提價，但西藏仍按平價銷售，差額由財政專項補貼。
“民族團結(jié)”牌的茶磚。
在雅安茶廠，一款珍貴的茶葉樣品至今仍被精心珍藏著。1985年，西藏自治區(qū)成立20周年之際，中央在雅安茶廠訂購40多萬份“民族團結(jié)”牌的茶磚作為禮品，送給西藏每戶農(nóng)牧民。2015年，西藏自治區(qū)成立50周年時，中央代表團贈送的全自動酥油茶機以及精美的茶碗，受到農(nóng)牧民歡迎。
根據(jù)西藏地區(qū)成年人邊銷茶消費調(diào)查數(shù)據(jù)，西藏成年居民每年消費茶葉16.9斤，遠高于全國平均水平。如今，西藏群眾端起手中的茶都在感嘆，得益于黨中央支持西藏、全國支援西藏，大家的獲得感、幸福感、安全感才會不斷增強。
一抹茗香沁民心
西藏商務廳的數(shù)據(jù)顯示，過去邊銷茶占西藏茶葉消費的98%以上。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展進步，西藏地區(qū)人民生活水平穩(wěn)步提高，消費升級步伐加快，藏區(qū)茶葉消費的結(jié)構(gòu)也在悄然變化。據(jù)西藏商務廳統(tǒng)計，2000年以后，紅茶、綠茶、花茶等逐漸流行，已占自治區(qū)茶葉銷售的15%以上。鐵觀音、大紅袍、云南普洱等名茶也不斷進入高原市場。而此次向西藏城鎮(zhèn)居民和農(nóng)牧民群眾免費發(fā)放低氟普洱茶，是藏族群眾提升飲茶健康的進步例證。
7月24日，廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所援藏專家、易貢茶場生產(chǎn)部長黃華林（中）向易貢茶場的茶農(nóng)介紹科學產(chǎn)茶知識。
1963年，西藏開辟了第一塊茶田——“易貢茶場”，西藏不出產(chǎn)茶葉的歷史已經(jīng)終結(jié)，在西藏墨脫縣、察隅縣等地，茶田縱橫，茶產(chǎn)業(yè)作為西藏新興的綠色產(chǎn)業(yè)，成為中國茶產(chǎn)業(yè)的靚麗新風景。
西藏和平解放70年來，在黨中央堅強領(lǐng)導下，在全國人民大力支持下，西藏各族干部群眾艱苦奮斗、頑強拼搏，社會制度實現(xiàn)歷史性跨越，經(jīng)濟社會實現(xiàn)全面發(fā)展，人民生活極大改善，城鄉(xiāng)面貌今非昔比。
作為特殊而重要的飲品，見證了千百年來西藏和中國其他省份的交流交融，也記錄了黨中央對西藏人民的深切關(guān)懷和西藏人民生活的巨大變化，茶，何其幸運而神奇！
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