德用麥茶

劉志揚(yáng)

中山大學(xué)人類學(xué)系教授、中山大學(xué)歷史人類學(xué)研究中心研究員

摘要

在中國歷史上，從沒有一種消費(fèi)品像茶葉這樣影響中國邊疆歷史。在中華民族共同體形成的歷史進(jìn)程中，邊茶貿(mào)易作為中原王朝用漢地茶葉換取北方草原和青藏高原游牧民族馬匹或其他商品的一種商業(yè)活動，貫穿了宋以來中國歷史的每個階段。在延續(xù)千年的邊茶貿(mào)易過程里，圍繞邊茶的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售，各民族自覺或被動地參與其中，在各個鏈條和環(huán)節(jié)上分工合作、利益共享，形成了中國乃至世界歷史上最大規(guī)模的商貿(mào)活動?？梢哉f，邊茶發(fā)展史，就是一部中華各民族經(jīng)濟(jì)和文化交往、交流的歷史，也是一部政治上各民族融入中華民族大家庭的歷史。

關(guān)鍵詞

邊茶 中華民族 交往交流交融

正文

邊茶，顧名思義，即為專門銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的茶葉。其原料、制作工藝、包裝和運(yùn)輸方式等有別于銷往內(nèi)地的腹茶。邊茶為黑茶類，中國的黑茶主要是老葉茶，一般為一葉三芽到五芽，并摻雜茶樹梗，經(jīng)過特殊加工過程(如渥堆工藝等)，專門供應(yīng)北方、西北及青藏高原各民族。黑茶產(chǎn)地主要有四川(南路邊茶、西路邊茶)、湖南(安化黑茶)、湖北(老青茶)、云南(緊茶)、廣西(六堡茶)、陜西(茯茶)等。其中四川雅安、天全、名山、滎經(jīng)和灌縣、什邡、崇慶、平武等地生產(chǎn)的邊茶，以及云南佛海等地生產(chǎn)的緊茶主要供應(yīng)西藏和四川甘孜阿壩、青海、甘南等涉藏地區(qū)，用以制作藏族人民喜愛的酥油茶;湖南安化等地的黑茶主要供應(yīng)新疆和蒙古草原，湖北趙李橋的青磚主要銷往內(nèi)外蒙古和俄羅斯等地。由于氣候和地理條件限制，茶葉并不產(chǎn)于秦嶺淮河以北的非酸性土壤地區(qū)，因此邊疆各民族對茶葉的獲得必須依賴于與內(nèi)地產(chǎn)茶區(qū)的交易。所以，邊茶發(fā)展史，就是一部中華各民族經(jīng)濟(jì)和文化的交往、交流史，也是一部政治上各民族融入中華民族大家庭的歷史。

縱觀中國歷史，從來沒有一種消費(fèi)品像茶葉這樣，在維系中央政權(quán)與周邊民族關(guān)系方面起著如此重要和持久的作用。經(jīng)濟(jì)上，茶葉在農(nóng)牧兩種生活方式的經(jīng)濟(jì)互補(bǔ)中發(fā)揮著重要的作用;政治上，它是歷代中央王朝控制和穩(wěn)定邊疆的重要工具和手段;文化上，茶葉對邊疆民族社會和文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，邊疆民族將其融入日常生活，使之成為自己文化的有機(jī)組成部分。

一、茶葉由內(nèi)地向北方草原地區(qū)和青藏高原的傳播

中國人的飲茶習(xí)慣始于何時，目前尚無定論。陜西咸陽原東端的西漢景帝陽陵外藏坑K15中出土的腐朽碳化的糧食遺跡中，發(fā)現(xiàn)有茶葉殘留物，此為截至目前考古發(fā)現(xiàn)的最早的茶葉實物?？脊殴ぷ髡咄茰y這是皇帝的茶，但具體怎么飲用，是食物還是藥物，茶葉來自何處等重要信息卻無從得知?？梢钥隙ǖ氖?，喝茶習(xí)俗在漢代尚未普及。南北朝時期，蜀地等南方地區(qū)的漢人已經(jīng)普遍飲茶，均為粗放式的煎飲，將茶與米粥、橘皮、姜等混在一起煮沸后飲用，飲茶被稱為“茗飲”。至于采摘下來的茶樹葉片是否經(jīng)過炒制等工序的加工，文獻(xiàn)無明確說明?，F(xiàn)有的考古材料也沒有茶葉加工的確鑿證據(jù)。有關(guān)唐以前人們的飲茶，由于史料不足，或傳世資料可疑之處頗多，所以茶學(xué)界的爭議較多?？梢源_定的是，到了唐代，飲茶已經(jīng)發(fā)展為一門藝術(shù)，茶葉的加工、制作技術(shù)開始精細(xì)化，唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》即為明證。從白居易《琵琶行》中的“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，我們可以知道，茶葉在唐代已經(jīng)開始規(guī)模化生產(chǎn)并成為了商品，也就是說茶葉在唐代已經(jīng)開始普及，有了一定規(guī)模的消費(fèi)群體。自細(xì)煎慢啜式的品茶出現(xiàn)后，茶葉的形制逐漸從大葉、片、餅團(tuán)過渡到宋代的抹茶和散條形茶。到了宋代，中國南北的漢人社會中飲茶之風(fēng)熾盛，從社會上層到普通百姓都將飲茶作為日常生活的一部分，王安石在《議茶法》中說：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。”

北方游牧民族飲茶的歷史較晚，南北朝時期，飲，仍以加工過的奶制品——酪漿為主。根據(jù)成書于北魏的《洛陽伽藍(lán)記》記載，當(dāng)時喜歡“茗飲”的主要是南朝漢人，入主中原建立政權(quán)的非漢民族和受少數(shù)民族生活習(xí)俗影響的漢人，日常飲用的大多是酪漿。南朝齊官吏王肅因政治斗爭失敗投奔北魏后，為了迎合鮮卑貴族，飲食習(xí)慣從“常飯鯽魚羹，渴飲茗汁”到逐漸適應(yīng)北方游牧民族的羊肉、酪漿。有一次在宴會中，他為了討好北魏高祖拓跋宏，說茗飲只配做酪漿的奴仆。給事中劉鎬對王肅十分仰慕，以至于每天都要喝茶。魏高祖之弟彭城王元勰對此十分不屑，譏諷他“好蒼頭水厄”，意思是喜歡平民百姓下賤之物。后來北魏人就將茶水貶稱為“酪奴”“水厄”，以至在北朝的宮廷和貴族宴會中，官員以“茗飲”為恥。不過這也說明，當(dāng)時的北朝，飲茶和飲酪漿的兩種習(xí)慣同時存在。在魏孝文帝改革的背景下，盡管漢人和鮮卑人存在差異，但也相互學(xué)習(xí)和適應(yīng)不同的文化和習(xí)俗，農(nóng)耕文化與游牧文化的融合成為時代的趨勢和特征，不斷加入北魏的南朝人無疑會對統(tǒng)治民族鮮卑產(chǎn)生文化和風(fēng)俗習(xí)慣上的影響。

唐代，開始有了北方少數(shù)民族與中原進(jìn)行茶葉貿(mào)易的記載。8世紀(jì)中葉崛起于額爾渾河并稱雄于蒙古草原的回紇汗國與唐朝和平相處，并兩次出兵助唐平定安史之亂?；丶v與唐之間的貿(mào)易十分頻繁，主要為以馬匹換絲絹。其間也會以馬易茶，如《新唐書·陸羽傳》載，“時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶”。然而，回紇易茶的用途是什么?是用來轉(zhuǎn)手與其他民族貿(mào)易?還是自己飲用?史書并無相關(guān)說明。因此唐德宗時御史中丞封演撰《封氏聞見記》中說，“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸，亦足怪焉”?？梢娞茣r北方民族飲茶并不常見，以致官至御史中丞的封演也對回紇來唐易茶感到奇怪。

至宋代，北方民族才開始普遍飲茶，茶馬貿(mào)易成為當(dāng)時農(nóng)耕民族與游牧民族進(jìn)行物資交換的重要形式。除了我們熟知的宋與西北吐蕃之間的茶馬貿(mào)易外，北方的遼、金等也與宋在互市中交換茶葉。據(jù)《宋史·食貨志》記載，澶淵之盟前，宋遼之間沿邊地區(qū)便有數(shù)個用于互市的榷場，其中包括茶葉貿(mào)易：

契丹在太祖時，雖聽緣邊市易，而未有官署。太平興國二年，始令鎮(zhèn)、易、雄、霸、滄州，各置榷務(wù)，輦香藥、犀象及茶與交易。后有范陽之師，罷不與通。雍熙三年，禁河北商民與之貿(mào)易。

也就是說，宋遼之間在宋太祖趙匡胤在位時期，并沒有政府設(shè)置的正式交易場所，也沒有貿(mào)易管理機(jī)構(gòu)，這一時期的貿(mào)易應(yīng)該主要為民間貿(mào)易。到了宋太宗太平興國二年(977)，才正式在宋與遼實際占領(lǐng)的燕云地區(qū)設(shè)立了雄州等5個榷場。不過直到澶淵之盟前，因為“累年興師”，宋遼之間的戰(zhàn)爭與沖突不斷，這些榷場都不固定，時設(shè)時罷。澶淵之盟訂約的景德二年(1005)，北宋在雄州、霸州和安肅軍三處設(shè)立固定的榷場，后來又增設(shè)廣信軍。“終仁宗、英宗之世，契丹固守盟好，互市不絕?！?/p>

考古材料也為我們提供了大量的實物證據(jù)，呈現(xiàn)了當(dāng)時遼、金、西夏的飲茶情況。河北省宣化下八里村的遼代張世卿家族墓中有大量反映當(dāng)時飲茶內(nèi)容的壁畫，壁畫中烹茶人既有漢人裝束者，亦有契丹人裝束者，畫中茶爐、茶壺、茶杯、茶碾等茶具和烹茶用具，以及烹茶過程，說明當(dāng)時遼朝南面官所轄燕云十六州飲茶之風(fēng)的盛行。此與宋人苗綏所說“燕人衣服飲食以中國為法” 相吻合。值得注意的是，遼代壁畫所見烹茶的方式均為與宋相同的點(diǎn)茶法，而不是在茶水中勾兌鮮奶。烹茶者多為著漢裝者，茶具也多來自北宋的官窯，這可能是當(dāng)時遼國轄境內(nèi)的漢人多飲茶，而遼朝契丹皇室和貴族也模仿宋人的飲茶方式。遼朝的契丹人飲茶僅限于士大夫階層，一般百姓可能較少飲用。宋真宗景德二年訂立的“澶淵之盟”是當(dāng)時宋遼之間的一項重要盟約，其中規(guī)定宋每年向遼提供“助軍旅之費(fèi)銀十萬兩，絹二十萬匹，至雄州交割”。這其中物品并沒有包括茶葉，說明茶葉對于遼國并不重要。宋仁宗時期，宋與西夏開戰(zhàn)，黨項羌的西夏因為經(jīng)濟(jì)消耗不堪重負(fù)，故而接受宋每年絹十三萬匹、銀五萬兩、茶兩萬斤的歲賜。這其中茶被作為歲賜之物值得關(guān)注，證明茶已經(jīng)在西夏成為了一種重要的生活物品。由于西夏占領(lǐng)著包括河西走廊在內(nèi)的長城南部沿線地區(qū)，與吐蕃相鄰，因此茶葉到底是西夏自己消費(fèi)，還是轉(zhuǎn)賣給吐蕃部落，尚不得而知。

金朝飲茶之風(fēng)亦盛，主要流行于金國轄境的漢人之中。泰和六年(1206)尚書省上奏：“茶，飲食之余，非必用之物。比歲上下競啜，農(nóng)民尤甚，市井茶肆相屬?！? “比歲上下競啜”表明飲茶習(xí)俗已經(jīng)開始在金國各階層普及了，不過應(yīng)該主要在從事農(nóng)耕的漢人之中流行。作為金國統(tǒng)治者的女真官員認(rèn)為，“茶本出于宋地，非飲食之急”，可見當(dāng)時的女真人并沒有將茶作為日常生活的必需品，為“非必用之物”，屬于奢侈品。而且為了節(jié)省國庫開支，避免“費(fèi)國用而資敵”，金朝曾數(shù)次禁止與宋的茶葉貿(mào)易，如《金史·章宗本紀(jì)》載：“(泰和六年十一月)初定茶禁?！鄙踔烈?guī)定只有七品以上的官員才有飲茶的資格，而且嚴(yán)禁買賣和作為饋贈之物。“商旅多以絲絹易茶，歲費(fèi)不下百萬，是以有用之物而易無用之物也。若不禁，恐耗財彌甚?！彼烀咂芬陨瞎?，其家方許食茶，仍不得賣及饋獻(xiàn)?！捌矫耠A層的女真人沒有普遍飲茶的習(xí)俗，而且可能因為茶禁等原因?qū)е虏鑳r高企，因此只有在一些重要的節(jié)慶和婚嫁等場合才會飲用。宋高宗建炎三年(1129)，南宋禮部尚書洪皓出使金國，被扣押在金國腹地冷山十?dāng)?shù)年，熟知女真習(xí)俗，歸國后所撰《松漠紀(jì)聞》中記有女真人婚宴中飲茶場景，“宴罷，富者溣建茗， 建茗即產(chǎn)于福建建寧(今福建建甌)的茶葉，為朝廷的貢品茶，時人稱之為“御茶”。留上客數(shù)人啜之;或以粗者煎乳酪”。其中的“粗者煎乳酪”便是用粗茶與鮮奶或酥油熬煮在一起，這可能是漢文文獻(xiàn)中最早關(guān)于奶茶或酥油茶的記載。

元代，入主中原的蒙古人與漢人雜處，農(nóng)耕和游牧兩種文化有了相互融合的趨勢，蒙古人將茶與奶制品結(jié)合在一起創(chuàng)制出適合自己口味的飲品。元人有多種煎茶和飲茶的方式，如枸杞茶、玉磨茶、金字茶、清茶、炒茶、蘭膏茶、川茶、西番茶、藤茶、孩兒茶、酥簽等，其中的西番茶、蘭膏茶、炒茶、酥簽為茶中加酥油攪拌或炒制而成，明顯為北方民族的飲茶方式。這些飲茶方式不僅流行于蒙古人中，也為當(dāng)時的漢人所接受，并在元曲中有所反映。李壽卿《月明和尚度柳翠》中第二折：“茶博士，造個酥簽來?！? 馬致遠(yuǎn)《呂洞賓三醉岳陽樓》第二折：“(郭云)師父要吃個甚茶?(正末云)我吃個酥簽?！? 可見，酥油茶是元代茶飲的重要類型。元代漢人為什么接受了酥油茶，最合理的解釋可能是元代漢人為了迎合蒙古統(tǒng)治者而采取的做法，不過這也間接促進(jìn)了蒙漢之間的文化交流與融合。到了明代，長城以南的漢人中便不再有喝酥油茶的記載。但可以肯定的是，元代以后茶葉便開始在蒙古等游牧民族中普及和流行。

茶葉何時進(jìn)入西藏?以及茶葉何時在西藏普及而成為藏族人民的生活必需品?學(xué)術(shù)界對此有著不同的看法和觀點(diǎn)。根據(jù)現(xiàn)有的文獻(xiàn)記載，吐蕃時期吐蕃人的飲食以青稞炒面(糌粑)和酪漿為主，未見有關(guān)吐蕃飲茶方面的史料， 據(jù)《舊唐書·吐蕃傳》記載，“(吐蕃)捻麥為碗，實以羮酪，并而食之?！币膊灰娞妻g茶馬互市。宋代，由于北宋王朝與北方的遼、金、西夏長期處于戰(zhàn)爭對峙狀態(tài)，因此需要大量的用作軍事用途的馬匹。于是便開始了與較少發(fā)生戰(zhàn)爭沖突，生活在青藏高原邊緣的吐蕃進(jìn)行茶馬貿(mào)易。這一時期的茶馬貿(mào)易主要地點(diǎn)是宋朝與吐蕃相鄰的西北地區(qū)的秦鳳路、熙河路， 據(jù)《宋會要》記載，“(熙寧)十月十四日，太子中舍、三司干當(dāng)公事、經(jīng)畫成都府利州路茶貨李杞等奏，與成都府路轉(zhuǎn)運(yùn)司同共相度到于雅州名山縣、蜀州永康縣、邛州在城等處置場買茶，般往秦鳳路、熙河路出賣博馬?！倍辉诓枞~產(chǎn)地四川雅州。而且輸入吐蕃的茶葉為生長期較長的“老茶”，而非漢人喝的“嫩茶”。北宋黃庭堅《山谷別集》卷八《叔父給事行狀》記有：“產(chǎn)茶之地盡在川路，賣茶之地全占陜西”，“(川茶)茶色不等，蓋漢茶食嫩，番茶食老”等語?？梢源_定的是，此時青藏高原東部邊緣的吐蕃人已經(jīng)開始普遍飲用茶葉，至于現(xiàn)在的西藏自治區(qū)境內(nèi)在宋元時期是否開始普遍接受茶葉，藏漢文獻(xiàn)闕如。元代，開始有了“西番茶”和“西番大葉茶”的叫法。元朝中期蒙古醫(yī)學(xué)家忽思慧著《飲膳正要》卷第二《諸般湯煎》詳細(xì)記錄了西番茶的產(chǎn)地和煮法：“出本土，味苦澀，煎用酥油?！? 元代的西番為宣政院管轄的與陜西行省、四川行省、甘肅行省、云南行省相鄰的藏族聚居地區(qū)，西番茶的產(chǎn)地雅州元代亦屬宣政院轄地，元政府在此設(shè)有西番茶提舉司， 至大四年九月，“罷西番茶提舉司”。因此《飲膳正要》說西番茶“出本土”不無道理。茶與酥油混煮，這已是酥油茶的做法。明初，大臣解縉對西番人煮茶的方法描述得更為詳細(xì)：“蓋夷人肥膻潼，則群聚穹廬中，置釜煮茶茗，調(diào)以潼酪，而濟(jì)其肉食，其俗非一日矣?！? 將煮沸的茶水與酥油攪拌，已與現(xiàn)在酥油茶的制作方法并無二致，而且至明初以前這種酥油茶的制法已延續(xù)了很長時間，說明元代酥油茶在西番人中十分普及。明朝嘉靖年間，邊茶已經(jīng)加工成了磚形，“私販茶戶每采新茶，屣成方塊，潛入番族貿(mào)易”。磚茶既能最大限度地增加茶葉的容積，也便于長途運(yùn)輸和保存。到了清朝前期，文獻(xiàn)已經(jīng)明確記載飲茶習(xí)俗已在衛(wèi)藏地區(qū)普及。乾隆時期的西藏地方政府噶倫多喀爾·策仁旺杰在其自傳《噶倫傳》中至少6處提及在拉薩和日喀則向寺院僧人布施茶葉的情況。

外國學(xué)者大多認(rèn)為茶葉傳入西藏的時間在公元10世紀(jì)以后。葡萄牙耶穌會士安東尼奧·德·安德拉德(Antonio de Andrade)和曼努埃爾·馬庫斯(Manuel Marques)是最早進(jìn)入西藏的西方人。1623年，他們到達(dá)西藏西部古格王國的首府查帕朗(Tsaparang)。安德拉德在他1624年的報告中提到從中國進(jìn)口的粗絲綢和瓷器、茶經(jīng)由衛(wèi)藏到達(dá)古格。第一個提到磚茶的西方人是威廉·穆爾科夫特(William Moorcoft)，他詳細(xì)描述了1819年在拉達(dá)克的列城見到的被壓緊成方形的茶包：“這些茶包來自拉薩和葉爾羌，用牛皮包裹，上面覆有帶著漢字的黃紙?！? 總之，宋元至明清以來，隨著飲茶習(xí)俗在青藏高原的傳播和普及，茶葉逐漸成為藏族百姓日常生活中不可或缺的生活必需品。

茶葉從內(nèi)地，從漢地向北方、西南民族地區(qū)傳播的過程，在中華民族發(fā)展史上具有非常重要的意義。其傳播是一個雙向的過程，北方、西南民族在這個過程中對茶葉并不是簡單地被動接受，而是根據(jù)各自民族特點(diǎn)，結(jié)合自己的飲食文化習(xí)慣，把茶與奶制品巧妙地結(jié)合在一起，發(fā)展出具有自身民族特點(diǎn)的飲茶方式和習(xí)俗。

二、茶之于藏民族的重要性

對于北方和青藏高原上的游牧民族來說，食肉和飲用兌有奶制品的茶是獲取身體營養(yǎng)成分的必要途徑。自古以來，牛、羊便是青藏高原最常見的家畜，青藏高原分布著面積廣闊的牧場，相當(dāng)多的人口從事畜牧業(yè)。農(nóng)區(qū)主要分布在河谷地帶，受到灌溉條件和日照時間的制約，糧食產(chǎn)量很低，單靠耕作所獲無法維持基本的生存，于是村莊周圍不適宜耕種的空地常常被用來放牧牛羊，這里沒有如中原地區(qū)那樣的純農(nóng)業(yè)區(qū)，農(nóng)區(qū)也呈現(xiàn)出半農(nóng)半牧的特征。因此，奶制品是青藏高原最易獲取的食物。牛奶是一種高熱量的飲品，并富含人體所需要的蛋白質(zhì)和膳食鈣。雖然人們從深綠色的蔬菜也能獲得膳食鈣，不過需要食用大量的蔬菜才能滿足人體的需要。由于青藏高原嚴(yán)酷的自然環(huán)境和高海拔，能夠栽培的農(nóng)作物尤其是蔬菜并不多。傳統(tǒng)上居住在青藏高原的藏族日常食用的蔬菜主要是圓根、豌豆等，缺少深綠色的蔬菜。攝取牛奶中的膳食鈣便成為最便利的營養(yǎng)補(bǔ)充。另外，作為高熱量和富含蛋白質(zhì)的食物，奶制品能有效地幫助生活在高原的人們抵御寒冷的天氣。對一些人來說，由于體內(nèi)缺乏分解牛奶中乳糖的乳糖酶，直接飲用鮮奶會造成腹痛和腹瀉。醫(yī)學(xué)研究表明，人類從嬰兒時期斷奶后，身體中分解人和牛、羊等動物奶的乳糖酶便會消失，從而出現(xiàn)乳糖不耐癥，由于乳糖不能直接被人體所吸收，飲用動物奶后便產(chǎn)生相應(yīng)的排斥，引起腹痛和腹瀉。這一點(diǎn)在亞洲世界更加普遍，亞洲人100%都有不同程度的乳糖消化不良(LM)癥狀，對牛奶具有排斥性。根據(jù)筆者掌握的文獻(xiàn)，未見民主改革前藏族直接飲用鮮奶的記載。20世紀(jì)40年代，俞湘文在對西北地區(qū)甘青川康四省涉藏地區(qū)的調(diào)查也印證了這一點(diǎn)：“他們(牧民)從不吃白開水或純牛奶，必須喝茶或奶茶”。鮮奶或奶制品酥油與茶葉的結(jié)合能為身體所接受，巧妙地克服了亞洲人乳糖不耐癥的問題，形成了藏族獨(dú)特的飲茶方式。清人記載酥油茶的制作方法為，“以茶入鍋，煮數(shù)十沸，去渣，入乳酥合鹽各少許，盛以木桶，群取以食”。即將茶葉煮沸后加入鹽，再倒入木制的酥油桶中用木棍進(jìn)行充分的搗拌，使茶和酥油融為一體，成乳狀即可飲用。這種酥油茶的制作方法沿襲至今。

茶含有咖啡因，為輕微的成癮品，但對人體沒有危害。飲茶較之飲白水是一種享受，易于入口，茶葉可將寡淡無味的白水變?yōu)榫哂形Φ娘嬈罚€有降脂、解膩、提神的功效。茶葉含有人體所需的維生素、鎂、鉀等成分，這些成分能夠補(bǔ)充綠色蔬菜攝取的不足。

此外，我們知道，人畜糞便等有害物質(zhì)不可避免地會造成對水源的污染，人類在飲用受污染的水后，水中的病菌進(jìn)入身體，會導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生和傳播。茶葉則要用沸水熬制后方能飲用，燒開的茶水可以做到相對無菌，因此飲茶習(xí)俗在藏地的普及，減少了當(dāng)?shù)厝松〉母怕屎图膊〉膫鞑?，使得壽命大大延長。目前雖然缺少這方面的史料加以確認(rèn)，但是從科學(xué)的角度來說，這是一個不爭的事實。

茶在青藏高原普及后，其在藏族人民的生活中具有不可替代的重要地位。由于藏族特殊的飲食習(xí)慣，即“飲食多糌粑、牛肉、羊肉、奶子、奶渣、酥油等物，其性燥烈，而茶為急需，故貴賤皆以茶為命”。另外，邊茶適合熬制，與生活在青藏高原的藏民族獨(dú)特的飲食和烹飪方式十分契合。受制于高原的氣候和環(huán)境，除了夏季和有日照的時間外，大多比較干燥寒冷，為了抵御寒冷，人們喜愛熱食熱茶。藏族最為喜愛的酥油茶用茶和酥油打制而成，酥油受涼便會凝結(jié)，需要趁熱喝下。糌粑是藏民族最為日常的食物，用熱茶或酥油茶挼糌粑最為理想。另外，藏地缺少木材和煤炭，隨處可見的牛糞成為藏地最常用的燃料。牛糞燃燒的火力較弱，適合燉煮食物和熬茶。用慢火熬制不僅能充分激發(fā)出黑茶的香氣，使茶水更加濃郁，其過程對喝茶的人來說也是一種享受。即便在野外，覓一避風(fēng)之處，用三塊石頭支起簡單的爐灶，將放入茶葉的陶壺或銅、鐵壺放置其上，點(diǎn)燃牛糞慢慢熬煮，再用煮沸的茶水揉制糌粑，既能驅(qū)寒消解疲勞，也能飽腹。這也是茶為藏民族所喜愛并能在青藏高原迅速普及的重要原因。

三、邊茶貿(mào)易的政治、經(jīng)濟(jì)作用和意義

中國歷朝都清楚地認(rèn)識到茶葉對藏人的重要性，北宋程之邵曾對宋徽宗說：“戎俗食肉、飲酪，故貴茶而病于難得。” 《明史·食貨志》亦云：“番人嗜茶，不得茶則困以病?！闭且驗椴柙诿刹氐让褡迦粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹匾?，因此茶葉被歷朝中央政府視為“馭番”的工具，“視番情之向背，分別通禁”， 即通過調(diào)節(jié)茶葉的數(shù)量多寡來控制“不可一日無茶”的邊疆民族，認(rèn)為茶葉對制西番控北狄的作用勝過“數(shù)萬甲兵”。明太祖朱元璋曾經(jīng)表達(dá)過茶葉對維系中央王朝與邊疆民族關(guān)系重要性的看法：“朕豈為(茶)利哉!制馭夷狄不得不然也?！? 這就使得茶葉不僅僅具有經(jīng)濟(jì)上的商品屬性，還被賦予了重要的政治意義。對歷代中央政府來說，在某種程度上，邊茶的政治屬性遠(yuǎn)大于商品屬性，對維系中央政府與邊疆民族之間的聯(lián)系具有至關(guān)重要的作用。

出于“以茶馭番”和獲取高額利潤的需要，中國歷代封建王朝對茶馬貿(mào)易實行專賣制度，制定了相應(yīng)的律法和條規(guī)，并逐漸加以完善，這便是茶馬法或榷茶制度。茶馬法肇始于宋，終結(jié)于清，對維系中央政府與邊疆少數(shù)民族地區(qū)之間的聯(lián)系起到了重要作用。宋以前，由于北方游牧民族無飲茶習(xí)俗，因此對茶葉輸出并無限制。唐代，盡管對戰(zhàn)馬的需求量很大，但文獻(xiàn)中鮮有關(guān)于以茶易馬的記載，僅有回紇兩次買茶的記錄。唐與北方突厥、回紇等民族的互市貿(mào)易主要還是用金帛換取戰(zhàn)馬。如《新唐書·兵志》，“其后，突厥款塞，玄宗厚撫之，歲許朔方軍西受降城為互市，以金帛市馬”。《舊唐書》亦云，“自乾元之后，(回紇)屢遣使以馬和市繒帛，仍歲來市，以馬一匹易絹四十匹，動至數(shù)萬馬”。另外，史籍中也不見唐與青藏高原的吐蕃和蒙古草原游牧民族以茶易馬的明確記載。

從宋神宗開始便對茶馬法加以系統(tǒng)管理，茶馬貿(mào)易全為官營，由政府設(shè)立的茶馬司管理和執(zhí)行。但隨著茶馬交易數(shù)量的增大，政府無力掌控茶馬交易的所有環(huán)節(jié)，于是便頒發(fā)茶引，茶商到官府領(lǐng)取茶引并運(yùn)茶到茶馬司，然后再由茶馬司收購，茶馬司用以以茶易馬，由此開始了邊茶貿(mào)易的官商合辦。后來官頒茶引遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足邊疆少數(shù)民族對茶葉的需求，走私茶葉盛行，宋元兩朝關(guān)于嚴(yán)禁私茶的規(guī)定層出不窮。由于宋與北方的遼金及西夏長期處于對峙狀態(tài)，因此戰(zhàn)爭所需戰(zhàn)馬大都來自西北的吐蕃。宋朝設(shè)秦州、熙州為茶馬互市之所，用來自四川的茶葉交換吐蕃的戰(zhàn)馬。

元代，長城內(nèi)外均被納入了中央政府的統(tǒng)治范圍，作為馬背民族的蒙古族統(tǒng)治者并不缺馬，因此茶馬貿(mào)易在元朝近百年的統(tǒng)治期間不再繼續(xù)，由茶商按引納稅后將邊茶自由銷往邊疆各地。也正是在這一時期，蒙古族普遍接受了茶葉，并將其與游牧民族喜愛的奶制品結(jié)合起來，創(chuàng)制出稱為“蘭膏”“酥簽”等的酥油茶和奶茶，發(fā)展了獨(dú)具特色的飲茶文化，并延續(xù)至今。元朝覆滅后，蒙古統(tǒng)治集團(tuán)退回到長城以北的蒙古草原，但仍然保持著強(qiáng)大的軍事實力，對明王朝形成威脅。為了防止蒙古與西番諸部結(jié)盟共同對付明朝，明朝政府采取了用茶葉進(jìn)行分化控制的辦法，同時為了取得所需的戰(zhàn)馬，建立了最為完備的茶馬交易體系。明朝政府還擴(kuò)大了官商合辦的范圍，準(zhǔn)許茶商以部分茶葉易番貨。

清初，由于戰(zhàn)事頻繁，對戰(zhàn)馬的需求量很大(八旗官兵每人配備3匹戰(zhàn)馬)，仍然維持明代的茶馬貿(mào)易。其后，隨著清廷對全國的統(tǒng)一，特別是將蒙古各部納入直接管轄后，戰(zhàn)馬不再短缺，更加適宜征戰(zhàn)的蒙古馬成為清朝軍隊的首選，“西馬(西番的馬匹)既不見重于時，從前以茶易馬之制遂廢”。另外，蒙古作為清王朝重要的支撐力量在統(tǒng)一全國和維護(hù)政權(quán)中發(fā)揮著非常重要的作用。為了籠絡(luò)北方的蒙古，清王朝對其茶葉輸入數(shù)量不再加以限制，任其交易。但是對于管理和控制相對松弛的西藏卻仍然實行嚴(yán)格的茶引制度，控制茶葉的銷藏數(shù)量，“其目的有二，即以存羈縻節(jié)制之意” 和“佐軍儲之急”。茶馬貿(mào)易廢止后，麝香、羊毛、皮革、沙金、硼砂、藥材等土特產(chǎn)品取代了馬匹的地位，成為藏地交換內(nèi)地茶葉、布匹、絲綢、金屬用品、雜貨等的重要物品。

清代也曾通過對銷藏茶葉的控制，對不臣服于中央政府的部分涉藏地區(qū)進(jìn)行控制?？滴跄┠昝晒艤?zhǔn)噶爾部占領(lǐng)西藏，康藏一些土司和寺院歸順準(zhǔn)噶爾，康熙五十八年(1719)議政大臣等議覆云：“至打箭爐外，最近者為理塘，遣官招撫，令營官造其所管番寨戶口清冊，配量定數(shù)，許其買運(yùn)。巴塘以外，亦照此例。其打箭爐一路，當(dāng)視番情之向背，分別通禁?！? 清政府的禁茶之舉引起這些涉藏地區(qū)的恐慌，于是相繼歸附。奧地利外交官羅斯通(Arthur von Rosthorn)，在其19世紀(jì)末出版的著作中也特別指出茶葉貿(mào)易作為清政府對西藏控制手段的重要作用。他認(rèn)為，清政府壟斷了茶葉之后，便將開茶市與藏民貿(mào)易當(dāng)做一種特許，這種特許曾因藏民不服從而停止過一兩次。清政府將茶葉輸藏的數(shù)量維持在求大于供的狀態(tài)，以維護(hù)中央政府在西藏的權(quán)威和影響。

明清兩朝中央政府在控制茶葉的同時，也采取了懷柔的手段。如明朝政府在嚴(yán)禁茶葉走私的同時，對前來朝貢的藏邊僧侶、商隊等夾帶私茶出關(guān)采取寬容的態(tài)度。其次，借由開辦茶市，分利給西藏地方政府、官員和寺院，達(dá)到籠絡(luò)的作用。清前期，自雍正三年(1725)起，清世宗下諭，禁止達(dá)賴?yán)镌傧蚩祬^(qū)茶商征稅，免除達(dá)賴商隊的稅收。清廷還每年從打箭爐所收茶稅中，賞給達(dá)賴?yán)锊枞~2500千克、班禪額爾德尼茶葉1250千克，并運(yùn)茶腳費(fèi)銀10千克。此項措施既達(dá)到消減達(dá)賴影響力，由中央政府實施直接管理康區(qū)的目的，又起到了對達(dá)賴、班禪等西藏上層進(jìn)行籠絡(luò)和安撫的作用。乾隆年間，清政府又在打箭爐茶稅中賞給達(dá)賴?yán)锩磕臧足y250千克，由西藏商隊在打箭爐取茶時一并帶回。西藏大小寺院上千座，經(jīng)濟(jì)實力雄厚的大寺院多參與到茶葉貿(mào)易中。由于藏地很多地方?jīng)]有集市，寺院便成為茶葉的批發(fā)和售賣點(diǎn)，百姓和零售商販不得不受制于僧侶，喇嘛便通過這種經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，進(jìn)一步增強(qiáng)了他們在政治和經(jīng)濟(jì)上的控制力。買賣茶葉是寺院的一項重要收入，也由此形成了寺院對清廷的依賴。

四、中華各民族共同參與和發(fā)展了邊茶貿(mào)易

(一)邊茶在農(nóng)牧交換和互補(bǔ)中的作用

中國是一個統(tǒng)一的多民族國家，中華各民族共同開發(fā)了960萬平方公里的疆域。自古以來，生活在中華大地上的各民族發(fā)展出了各自不同的生活方式和生產(chǎn)方式，其中最為重要的便是長城以南的農(nóng)耕區(qū)和長城以北的游牧區(qū)，這兩種相互區(qū)別又相互補(bǔ)充的經(jīng)濟(jì)文化類型，成為中國統(tǒng)一多民族國家的內(nèi)在的經(jīng)濟(jì)和文化的根源。歷史上，游牧和農(nóng)耕兩種經(jīng)濟(jì)相互依賴、互為補(bǔ)充，但游牧經(jīng)濟(jì)具有更大的單一性和脆弱性，因此游牧區(qū)對農(nóng)耕區(qū)的依賴程度更大，這也決定了游牧區(qū)必然成為中國統(tǒng)一多民族國家的一部分。

在農(nóng)牧互補(bǔ)的交換活動中，茶葉起到了非常關(guān)鍵的作用。宋元以來，北方游牧民族有了嗜茶之好，并在民間普及后，茶葉便成為剛性需求。茶葉從內(nèi)地向北往西流動的同時，來自北方草原和青藏高原的馬匹、羊毛、皮革、藥材、麝香、砂金等土特產(chǎn)也源源不斷地輸入到了內(nèi)地，這種農(nóng)區(qū)和牧區(qū)經(jīng)濟(jì)上的交往和聯(lián)系，影響到各族人民生活、生產(chǎn)的各個部分，使得中國疆域內(nèi)的農(nóng)區(qū)和牧區(qū)構(gòu)成了一個相互依賴和補(bǔ)充的自然經(jīng)濟(jì)區(qū)域，這一自然經(jīng)濟(jì)區(qū)域的形成，成為中國統(tǒng)一多民族國家的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和客觀條件。

(二)邊茶貿(mào)易鏈條中各民族的分工與合作

邊茶貿(mào)易是中華各民族共同參與和創(chuàng)造的。從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)的各個環(huán)節(jié)上，我們都能看到各民族有序的分工與合作。邊茶的生產(chǎn)和流通不但提供了大量的崗位，數(shù)十萬人的家庭與此相連，許多與之有關(guān)的機(jī)構(gòu)和家庭賴此為生，如茶農(nóng)、茶商、茶莊、鍋莊、背夫、騾馬出租者，茶葉制造工人、包裝工人，等等。他們有的將其作為職業(yè)，有的在農(nóng)閑時節(jié)通過從事相關(guān)工作補(bǔ)貼家用。

邊茶貿(mào)易所編制的龐大的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，將邊疆與祖國內(nèi)地，以及中國與俄羅斯、南亞國家等廣闊的世界連接在一起。這一網(wǎng)絡(luò)有相對獨(dú)立的管理體系和交通網(wǎng)線，穿梭于其中的茶葉代理人和中間商，發(fā)揮著重要的作用。在西藏和涉藏地區(qū)經(jīng)商的漢族、回族、撒拉族等，出于商業(yè)競爭和互助的要求，他們普遍以茶莊或茶號的形式構(gòu)成了自己的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，并按照同鄉(xiāng)關(guān)系結(jié)成了陜幫、川幫、滇幫等團(tuán)體。從事茶葉貿(mào)易的康藏茶商，按照地域區(qū)分，有“康巴娃”與“藏巴娃”;以從事商業(yè)活動和資金來源而論，一般有寺廟、土司、平民三種經(jīng)商者。藏商從批發(fā)到零售，也形成了龐大的經(jīng)銷茶葉的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。

(三)各民族共同筑就茶葉之路

邊茶運(yùn)輸是一項長途貿(mào)易，從產(chǎn)茶地四川盆地西部邊緣的雅安、云南的滇西、湖南益陽和湖北趙李橋，到茶葉的目的地西藏和蒙古草原。其間道路崎嶇坎坷，要跨過無數(shù)的激流險灘，翻越雪山草甸，歷經(jīng)雨雪風(fēng)霜，路途中隨時可能遭遇盜匪。茶商們利用人背馬馱的方式，絡(luò)繹不絕地一站一站將茶葉運(yùn)往蒙古草原和青藏高原。

以藏茶貿(mào)易為例，清末民國時期，雅安地區(qū)供應(yīng)西藏及其他涉藏地區(qū)的邊茶引額多為每年11萬擔(dān)，需要背夫約10萬人次，他們常年周而復(fù)始地往返于雅安到康定的崎嶇山路之中。茶葉由雅安等地運(yùn)至康定后，便轉(zhuǎn)賣到往來于康藏之間的以藏商為主的商人手中。這些即將運(yùn)往西藏的茶葉，還要經(jīng)過第二次包裝，也就是將竹篾從茶條上拆除，重新包裹上牛皮，以適合高原牦牛、騾子馱運(yùn)，這些縫皮的工作通常都由藏族的“甲作娃”來操作。向關(guān)外運(yùn)送茶葉的均為藏族牧民，他們被稱為“馱腳娃”。從康定到拉薩往返一次需要1年左右的時間。

從藏茶產(chǎn)地，即四川盆地西部邊緣的雅安，以及云南滇西向西藏運(yùn)輸茶葉的道路，并非只有一條，而是一個龐大的交通網(wǎng)絡(luò)。它是以川藏道、滇藏道與青藏道(甘青道)三條大道為主線，輔以眾多的支線、附線構(gòu)成的道路系統(tǒng)，地跨川、滇、青、藏，向外延伸至南亞、西亞、中亞和東南亞。如今大多數(shù)人所熟知乃至緬懷的茶馬古道的線路，主要有兩條：一條從四川雅安出發(fā)，經(jīng)瀘定、康定、巴塘、昌都到西藏拉薩，線路全長3000多公里;另一條線路從云南普洱茶原產(chǎn)地(今西雙版納、思茅等地)出發(fā)，經(jīng)大理、麗江、中甸、德欽，到西藏邦達(dá)、察隅或洛隆、工布江達(dá)、拉薩，線路全長3800多公里。

在這兩條主線的沿途，密布著無數(shù)大大小小的支線，如從雅安到松潘、甘南的支線，由川藏道北部支線經(jīng)鄧柯(今四川德格)通往青海玉樹、西寧、洮州(今臨潭)的支線，由昌都向北經(jīng)類烏齊、丁青通往藏北地區(qū)的支線等。這些四通八達(dá)的茶葉貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)把川、滇、藏地區(qū)緊密連結(jié)在一起，形成了世界上地勢最高、山路最險、距離最遙遠(yuǎn)的茶馬古道。此外，還有一條從云南繞道東南亞、南亞入藏的滇茶之路，就是從茶葉產(chǎn)地西雙版納等地經(jīng)緬甸，再用海船運(yùn)至印度加爾各答，從加爾各答轉(zhuǎn)火車到大吉嶺或噶倫堡，最后從喜馬拉雅山脈南麓進(jìn)入西藏，這條茶道曾經(jīng)是清代至民國時期“滇茶銷藏”的主要通道之一。

(四) 文成公主帶茶入藏：一個中華文化共享

歷史記憶的形成與意義千余年的邊茶貿(mào)易積淀了豐厚的由傳說和故事綴成的歷史記憶，形成各民族共享的中華文化符號。在民間，漢藏兩個民族都將藏族飲茶的歷史追溯到文成公主入藏，并對此深信不疑，賦予種種美好的傳說，成就了漢藏民族友誼的一段佳話。

其實，根據(jù)文獻(xiàn)記載，文成公主進(jìn)入吐蕃時，所帶物品中并沒有茶葉。也就是說，史實與民間“常識”之間存在差異，而這種差異的形成及背后所蘊(yùn)含的意義才是我們在本節(jié)所要探尋的關(guān)鍵所在。

我們通過對歷史文獻(xiàn)的考證，從學(xué)術(shù)的角度分析茶葉是否由文成公主最早帶入吐蕃。唐代，內(nèi)地茶葉的種植和生產(chǎn)與以前的朝代相比，有了較大的發(fā)展。茶葉產(chǎn)區(qū)也不局限于最初的江淮和巴蜀地區(qū),擴(kuò)大到了西北及西南其他地區(qū)。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》記載當(dāng)時的主要產(chǎn)茶地區(qū)共有42州，即西北到陜西省境內(nèi)的安康，北到淮河南岸的光山，西南到云貴的西雙版納和遵義，東南到福建的建甌、閩溪，南到五嶺以南的廣東、廣西。其中與吐蕃相鄰的川陜一帶產(chǎn)茶的地區(qū)包括:峽州夷陵郡、歸州巴東郡、夔州云安郡、雅州盧山郡及金州漢陰郡、興元府漢中郡。在這種條件下, 茶葉流通流入到與之相鄰的吐蕃地區(qū)并非沒有可能，但當(dāng)時茶葉在吐蕃并沒有普及，如果有，也僅限于唐蕃交界地區(qū)或吐蕃的上層階級和僧侶階層的極少部分。目前諸多論著中所提及的文成公主帶茶入藏之事，引文出處均注明來自明代成書的《西藏政教史鑒》 此書為劉立千翻譯。1940—1943年任乃強(qiáng)在《康導(dǎo)月刊》連載該書校注，書名為《西藏政教史鑒》。后劉立千將書名更改為《西藏王統(tǒng)記》，1985年由西藏人民出版社出版。一書?？梢悦鞔_的是，漢文史料并無文成公主帶茶入藏的記載。如《舊唐書》和《新唐書》“吐蕃傳”中關(guān)于文成公主的史料很少，未見關(guān)于茶葉入藏的史料。另外，依據(jù)明代藏文史籍《西藏王統(tǒng)記》的記載，唐太宗賜給文成公主帶入藏地的嫁妝有如來像、金玉制告身文書、經(jīng)史典籍、玉片鞍翼黃金鞍、鳥織錦墊、工巧技藝制造術(shù)、四醫(yī)方藥、服飾和琵琶樂器等，但其中不見有關(guān)于茶葉的記載。目前能見到唐代茶葉入藏的史料，是任乃強(qiáng)先生在《文成公主下嫁考》一文中曾引用的德格版《漢藏文書》的相關(guān)記載：“松贊干布之孫，始自中原輸入茶葉”。但是任乃強(qiáng)先生并未提供關(guān)于《漢藏文書》的版本詳情。不過此《漢藏文書》有可能是《漢藏史集》的另一種譯名。明代藏文史籍《漢藏史集》已由陳慶英先生翻譯出版。全書共有三處提及茶葉：一是“上篇”中“吐蕃之王統(tǒng)”中講到藏文創(chuàng)始人吞米·桑布扎夢到文殊菩薩化身的老太婆，他們之間的談話提到茶葉;第二處是“上篇”中“茶葉和碗在吐蕃出現(xiàn)的故事”，講述了吐蕃贊普都松莽支布(679—704)因喝了小鳥口中銜來的茶葉而治愈重病的故事;第三處是“茶葉種類”一章中對漢地茶葉種類的描述。但是這三處講的都是各種茶的藥用價值，茶對身體的治療作用?！稘h藏史集》成書于明朝宣德年間，其時關(guān)于藏地飲茶習(xí)俗已經(jīng)有了明確的文獻(xiàn)記載。但此書講述的公元7世紀(jì)吐蕃時期關(guān)于茶葉的故事是否真實，因所能資籍之文獻(xiàn)資料和考古材料甚少，尚存疑。即使按照《漢藏史集》的記載，唐代時期吐蕃已有茶葉，但應(yīng)該也并不流行，只是作為治病的良藥，并沒有作為飲品流行。

不論茶葉入藏源于何種說法，茶葉輸入藏地并形成一定規(guī)模應(yīng)該不是在唐代。到了宋代，漢藏茶馬貿(mào)易有了很大的發(fā)展，中原地區(qū)茶葉產(chǎn)量也大幅提高，宋代茶葉產(chǎn)量比唐代增長了二三倍，從而保障了吐蕃茶葉的供給，但是藏人飲茶還僅限于青藏高原邊緣地區(qū)今四川、甘肅等處涉藏地區(qū)。藏漢文獻(xiàn)中尚無關(guān)于衛(wèi)藏地區(qū)藏族飲茶的記載。不過，明清以后有明確的文獻(xiàn)記載表明，茶葉已經(jīng)成為整個青藏高原藏民族生活中不可或缺的生活必需品。

從上述史實來看，茶葉并非是由文成公主帶入吐蕃的，唐代的吐蕃也沒有形成普遍的飲茶習(xí)俗。但是，我們想說明的是，茶葉入藏始于文成公主的說法真實與否并不重要，重要的是文成公主帶茶入藏傳說建構(gòu)的動機(jī)是什么?其背后所反映了怎樣的觀念、思想和情感的深層意義?文成公主是漢藏群眾最為熟悉的歷史人物，青藏高原各地都流傳著她的傳說，她遠(yuǎn)嫁吐蕃的故事成為漢藏民族友誼的佳話，她把內(nèi)地的書籍、農(nóng)作物、技術(shù)和工藝帶到了青藏高原，豐富了高原人民的文化和生活，在增進(jìn)兩個民族的交流與了解上作出了重要的貢獻(xiàn)。因此，藏族人民把各種美好的事物都賦予在她身上便顯得順理成章，她匯聚藏族人民所能想象到的種種優(yōu)良品行。基于此，人們更愿意相信是她把藏族人民每日不可或缺的茶葉帶進(jìn)了雪域高原。關(guān)于文成公主帶茶入藏的傳說不止于藏族，在藏茶的產(chǎn)地雅安的漢族中也同樣流傳著她與茶葉的故事。2019年筆者在雅安的藏茶廠和茶園調(diào)查時，管理人員、技術(shù)人員以及茶工們每逢對我說起他們知識體系中的藏茶起源，無不以文成公主為開端。當(dāng)然，這其中不乏虛構(gòu)的成分，但是他們對這些虛構(gòu)的故事深信不疑，樂于傳播，并將其當(dāng)做歷史事實，不斷強(qiáng)化記憶和豐富故事內(nèi)容，這同樣反映出雅安的漢族群眾對藏茶所傳遞的漢藏友誼的敬仰之情。

這個出自民間，廣泛流傳于漢藏民族之中的文成公主與茶葉的傳說，無疑具有其存在的深厚歷史基礎(chǔ)和社會基礎(chǔ)。它寄托了漢藏人民對民族友誼的理解和期盼，折射了對中華民族共同體的情感認(rèn)同、價值認(rèn)同和文化認(rèn)同，體現(xiàn)了漢藏兩種文化交流和融合的過程，并演變?yōu)闈h藏群眾情感互通的集體記憶和共享的中華文化符號。因而我們應(yīng)該把文成公主帶茶入藏的傳說和由此而衍生的一套話語體系，放置在一個特定的社會語境和歷史框架中去理解和加以詮釋，如果這樣來看，這種民間觀念的表達(dá)又何嘗不是一種真實的歷史事實呢!

五、小結(jié)

唐宋以來，邊茶貿(mào)易是連接和維系中原王朝與北方和西北、西南少數(shù)民族的重要方式和紐帶，對中國統(tǒng)一多民族國家的形成和發(fā)展有著不可忽視的重要作用。

明太祖朱元璋對邊茶的作用有過精辟的評價：“夫物有至薄而用之至厚者，茶是也?！? 也就是說，茶葉這種產(chǎn)量高、易于生長、價值不高的“山林草木之葉”，卻在加強(qiáng)與邊疆民族的關(guān)系中發(fā)揮了最大的功效。邊茶之于歷代中央王朝都有著經(jīng)濟(jì)和政治兩方面的重要作用。在經(jīng)濟(jì)方面，邊茶起到了農(nóng)牧互補(bǔ)的作用，用以交換內(nèi)地缺乏的馬匹、藥材、羊毛、皮革、硼砂等物;與此同時，茶稅也成為國家財政和地方政府收入的重要來源。在政治上，邊茶有著“以茶馭番”的功能，歷朝中央政府通過調(diào)節(jié)茶葉輸出的數(shù)量對邊疆民族進(jìn)行政治上的控制，加強(qiáng)中央政府與邊疆民族的聯(lián)系。同時，邊茶還間接地充當(dāng)了農(nóng)耕與游牧兩種文化交流的中介和紐帶。以生活在青藏高原的藏族為例，他們飲食生活中有四個主要的食品，分別是糌粑、肉、茶葉和酥油，在這四項中，唯有茶葉需要從內(nèi)地輸入，其種植、加工完全由千里之外的內(nèi)地控制。因此中央政府可以通過對茶葉壟斷，從數(shù)量的調(diào)控實現(xiàn)對青藏高原的控制?？梢哉f，在中國歷史上沒有那種物品能夠達(dá)到這樣的效果。

在中華民族共同體形成的歷史進(jìn)程中，邊茶貿(mào)易作為中原王朝用漢地茶葉換取北方草原和青藏高原游牧民族馬匹或其他物品的一種商業(yè)活動，貫穿了宋以來中國歷史的每個階段。在延續(xù)千年的邊茶貿(mào)易過程中，圍繞邊茶的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售，各民族自覺或被動地參與其中，在各個鏈條和環(huán)節(jié)上分工合作、利益共享，形成了中國乃至世界歷史上最大規(guī)模的商貿(mào)活動。

維系一個共同體的基礎(chǔ)，就是由共同的記憶、共同的經(jīng)歷和共同的故事所構(gòu)成的為全體成員共享的符號、信仰與價值觀，這也是中華民族共同體傳承、發(fā)展的社會基礎(chǔ)和整合機(jī)制。中華民族從自在到自覺，是一個漫長的歷史過程，要理解這個過程，就不能簡單地只靠文獻(xiàn)記載的“歷史事實”，還要從具體的民間日常生活中去尋找答案。內(nèi)地與邊疆、漢族與周邊民族之間的關(guān)系，除了文字記載的“大事”外，更多地體現(xiàn)在如小小的茶葉這樣不起眼，但又無處不在的，與普通百姓日常生活息息相關(guān)的具體的物資交流之中。千百年來，朝代更替與世事變幻不斷，但邊茶貿(mào)易卻從未中斷。在交通不便、信息閉塞的前現(xiàn)代社會，物資交流的意義十分重要，即使一個人從來沒有離開家鄉(xiāng)，沒有機(jī)會見到自己民族以外的人，但是來自外部世界的物品卻傳達(dá)了關(guān)于另外一個世界清晰的信息，通過茶葉的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的具體環(huán)節(jié)與體驗，產(chǎn)地與消費(fèi)地之間不同文化、不同區(qū)域和不同生活方式人們被聯(lián)系在了一起。這些素未謀面，一生中可能也不會相見的人們，被納入茶葉構(gòu)成的貿(mào)易體系，結(jié)成了一個利益相關(guān)的有機(jī)體。與歷史上民族之間、政權(quán)之間的對立、沖突相比，茶葉帶給人們的是和諧、和平和友誼的美好記憶，是彼此間互助互惠、唇齒相依、休戚與共的具體呈現(xiàn)，是各民族資源共享、分工協(xié)作的結(jié)果和對美好生活的追求，因而也是最有意義的記憶載體和共享符號。

以茶葉為紐帶，各民族相互交往、相互信賴、守望相助，結(jié)成了中華民族命運(yùn)共同體?？梢哉f，邊茶的歷史，就是一部濃縮的中國各民族交往交融的歷史，它的產(chǎn)生和發(fā)展，印證了習(xí)近平總書記所論述的“一部中國史，就是一部各民族交融匯聚成多元一體中華民族的歷史，就是各民族共同締造、發(fā)展、鞏固統(tǒng)一的偉大祖國的歷史。各民族之所以團(tuán)結(jié)融合，多元之所以聚為一體，源自各民族文化上的兼收并蓄、經(jīng)濟(jì)上的相互依存、情感上的相互親近，源自中華民族追求團(tuán)結(jié)統(tǒng)一的內(nèi)生動力?！?/p>

來源：中華民族共同體研究期刊

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本文將梳理安徽古代貢茶的歷史，以借鑒歷代貢茶在擴(kuò)大產(chǎn)量，提升品質(zhì)以及改善包裝方面的可取之處。在繼承、弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化的同時，對現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的文化賦能有著一定的推動作用。

關(guān)鍵詞：安徽；古代；貢茶；概述

1、唐代時期安徽貢茶

安徽貢茶的記載最早出現(xiàn)在宋代的《本草衍義》中：“東晉元帝時，溫嶠官于宣城，上表貢茶葉一千斤，貢芽三百斤?！逼浜螅不肇暡钄?shù)量逐漸增加，貢茶品類及貢茶區(qū)域也不斷擴(kuò)大，有了宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開火新茶等為“士大夫貴之”的貢品茶。[1]據(jù)《新唐書?地理志》記載：當(dāng)時安徽的貢茶區(qū)域有淮南道壽州（壽春郡）、廬州（廬江郡）、浙江西道歙州以及舒州、宣州、池州、和州等。

唐元和年間，李肇《國史補(bǔ)》記載，唐代舒州天柱茶，宣州鴉山茶，饒州浮梁茶，壽州黃芽茶均在貢茶品目內(nèi)。此外尚有歙州“鳩坑”茶。據(jù)《太平寰宇記》卷126《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)“開火新茶”。其時，壽春郡、廬江郡、鳳陽郡每年都有固定的貢茶額。

唐元和十一年（816年），朝廷用兵淮西，憲宗“詔壽州以兵三千，保其境內(nèi)茶園?！盵2]（卷493）《邦計部?山澤》可見淮南壽州境內(nèi)也有較大的官茶園。與此同時，“茶膏”也沿著民貢的渠道出現(xiàn)，如歙州的新安含膏、先春含膏等。

唐元和十二年（817年）,因討伐吳元濟(jì)，財政困難，曾“出內(nèi)庫茶三十萬斤，令戶部進(jìn)代金?！盵2]當(dāng)時，進(jìn)貢皇室的茶葉較多，除了賜給“功臣”、“父老”之外，還會變賣成現(xiàn)鈔以支皇家的用度。

這一時期，安徽茶區(qū)不僅出現(xiàn)了許多名茶及貢茶，茶葉種類也在增多。如宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開火新茶等等，均名貴一時且為“士大夫貴之。”[3]（甲卷14《財賦一》,P303）唐武德三年（620年），廬江郡（今安徽合肥、六安一帶），均向朝廷進(jìn)貢茶葉。廬州，唐代時期茶葉皆為土貢?！短藉居钣洝肪?26《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)為“開火新茶”。[4]（卷12《官政》）唐時，淮南道有四個州的茶葉被指定為貢品。其中“壽州壽春郡……土貢絲布、茶以及石斛?！绷硗?，寧國、廣德以及建平等茶葉產(chǎn)區(qū)，幾乎都有貢茶且數(shù)量較大。

2、五代及宋時安徽貢茶

五代時期，安徽茶區(qū)進(jìn)貢茶葉的文獻(xiàn)記載較多。據(jù)《舊五代史》卷31《唐莊宗紀(jì)》記載：淮南楊溥于后唐莊宗同光二年（924年）向中原進(jìn)貢“細(xì)茶五百斤?！盵5](卷118，P432)同年四月，楊吳向后唐“獻(xiàn)鴉山茶、含膏茶。”[6]（卷232《僭偽部·稱藩》,P2763）另據(jù)《周世宗紀(jì)》記載：顯德三年（956年）三月，南唐李璟貢“乳茶三千斤。”[5]（P1569）又載：顯德五年（958年），李璟遣宰相馮延巳獻(xiàn)犒“茶五十萬斤?！盵5]（P1571）

據(jù)《舊五代史·梁書》記載：“五代十國宋遼元貢品”目錄中，有“后梁太租乾化元年（911年）十二月，“兩浙進(jìn)大方茶二萬斤”。[7]當(dāng)時的“兩浙”是指浙江東道和浙江西道。其時，生產(chǎn)大方茶的產(chǎn)地除了歙州，還有毗鄰的臨安、昌化兩縣。新版《歙縣志》(1995年)記載：“天福七年（938年）冬十月，吳越國文穆王錢元瓘遣使進(jìn)貢物品中有大茶、腦源茶二萬四千斤。”又載：“開運(yùn)三年（946年）冬十月，吳越國忠獻(xiàn)王錢弘佐，獻(xiàn)晉謝恩的物品中，有腦源茶三萬四千斤。”應(yīng)該提及的是，“大茶”是指大的方茶，也是一種條形散茶?！澳X源茶”則亦腦子茶，是一種加入植物香料的餅茶。五代時期，舒州天柱山產(chǎn)茶，亦為貢茶。據(jù)《太平寰宇記》卷125《舒州》云：舒州土產(chǎn)“開火茶”。[4]（P2474）其時，潛山歸懷寧管轄，開火茶為潛山所產(chǎn)。

宋《太平寰宇記》“舒州懷寧”條目下亦有：“多智山在縣西北三百里……其山有茶及蠟，每年民得采掇為歲貢”。[4]由此可知，多智山產(chǎn)茶且為貢品。北宋仁宗時期，有《賜知舒州洪鼎敕書》文曰：“省所進(jìn)奉新茶一銀盒事具悉。汝輟于學(xué)館，往布郡條。懿彼名區(qū)，育茲嘉荈，能采掇而來貢，應(yīng)氣序以惟新?！盵2]（卷423，第20冊，P302）洪鼎知舒州，曾進(jìn)獻(xiàn)舒州茶而受到朝廷嘉獎。宣州鴉山產(chǎn)茶且質(zhì)優(yōu)，五代時期亦成為土貢茶。《太平寰宇記》卷103《廣德軍》記載：廣德土產(chǎn)有茶。[4]（P2052）《元豐九域志》卷6《廣德軍》亦載：“廣德軍土貢茶芽一十斤?！盵6]（P249）又載“廣德軍廣德、建平：六萬九千七百一十斤。”[8]（食貨二九《茶法-產(chǎn)茶額》，P6636）由此可知，廣德軍在宋代不僅產(chǎn)茶而且產(chǎn)量頗多。另外，北宋歐陽修《賜知舒州齊廓進(jìn)新茶并知廣德軍浦延熙進(jìn)先春茶敕書》，宋癢《賜知廣德軍龔會元進(jìn)先春茶敕書》均為官方文書；從《敕書》內(nèi)容可知，廣德有先春茶且為貢品。池州九華“金地茶”在宋時已是土貢產(chǎn)品。周必大《九華山錄》云：“至化城寺……謁金地藏塔……僧祖瑛獨(dú)居塔院，獻(xiàn)土產(chǎn)茶，味敵北苑?！盵9]（《游山錄》卷2,P464-465）詩人將九華金地茶與北苑貢茶相提并論，足見其品質(zhì)極好。

宋代，朝廷時有減免貢品額度的“恩典”。如“景德四年（1007年）閏五月，詔特減放諸郡六十六處貢物，而所貢七物在其數(shù)中，且殤官吏后不得以貢為名妄有配率”。淳熙《新安志》亦有記載，徽州免貢七物是表紙、麥光紙、白滑冰翼紙、乾預(yù)藥、臘、芽茶、細(xì)布。[7]類似免納貢物的情形，安徽其它茶區(qū)亦有。宋治平四年（1067年）朝廷詔令，減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒七》P2317）另據(jù)《續(xù)資治通鑒長編》卷115“宋仁宗景祐元年十一月”條載；宋仁宗景祐元年（1034）十一月“除滁州、舒城縣贍軍茶歲七千三百五十斤。蓋沿江南偽主時課民所輸，范仲淹使淮南，請除之”。[4]（P2707）英宗治平四年（1067）朝廷詔令減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒》7,P2317）

3、明代時期安徽貢茶

明代開始，朱元璋有感于茶農(nóng)的不堪重負(fù)和團(tuán)餅貢茶的制作、品飲的繁瑣，從而實施了廢團(tuán)茶興散茶的舉措。洪武二十四年（1391）明太祖朱元璋下昭，詔曰:“洪武二十四年九月，詔建寧歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽茶戶惟采芽以進(jìn)，有司勿與。天下茶額惟建寧為上……?！?

皇權(quán)的干預(yù)，無疑使餅茶衰落，散茶崛起，加之制茶技術(shù)的改進(jìn)，從而使炒青茶逐步取代蒸青茶。

據(jù)邱?！洞髮W(xué)衍義補(bǔ)》記載：“《元志》猶有末茶（餅茶）之說，今世惟閩，廣用末茶，而葉茶之用，遍于全國，而外夷亦然，世不復(fù)知有末茶矣?！鄙⒉?、葉茶的流行，不僅改變了飲茶方式，同時也成為了貢茶的主體。茶葉加工技術(shù)的變革，使得茶葉品種也在發(fā)生變化，尤其是取代“龍團(tuán)鳳餅”以后，各地名茶數(shù)眾，以致貢茶也在增加。然明太祖卻是獨(dú)重六安茶，以致六安茶成為了祭祀皇家祖先的祭品茶。

茶為祭祀品，唐宋有之，清代亦有。繼六安茶之后，松蘿茶也成為了皇家祭祀的茶品。

據(jù)史料記載，清同治十年(1871年)冬至，清廷舉行大祭時即有“松蘿茶葉十三兩”；光緒五年(1879年)，歲末祭祀祖陵的祭品中也有“松蘿茶葉二斤”。六安、松蘿茶不僅成為宮廷祭祀物品，更是成為進(jìn)貢朝廷的必備之物。

明人汪應(yīng)軫記載說：當(dāng)時“日進(jìn)月進(jìn)御用之茶，醬房內(nèi)閣所用之茶，俱是六安茶。”[10]（卷四十）萬歷元年（1573年），黃守經(jīng)為《霍山縣志》作“序”并對六安茶贊曰：“其地與六安州界者，各產(chǎn)芽茶。孟夏之朔封貢圣天子，焚香拜表，龍文錦袱，專官馳驛使，竟達(dá)長安，而題其黃緘曰：‘霍山縣守土臣某謹(jǐn)貢’?！盵11]（P260，卷之十三，藝文志）由此可知，六安州除向朝庭進(jìn)奉貢茶以外，還有寧王府之貢，監(jiān)守太監(jiān)之貢。不僅要進(jìn)貢芽茶，還要進(jìn)奉細(xì)茶。據(jù)《霍山縣志》記載：“明初規(guī)定年貢20斤。正德十年（1515年)，貢寧王府芽茶1200斤，細(xì)茶6000斤。芽茶1斤買銀1兩，尤恐不得?！庇性娍梢宰糇C其真實性：“細(xì)簍精采云霧茶，經(jīng)營唯供帝王家?！泵魅f歷時期，宮廷太監(jiān)劉若愚記載宮中的“飲食好尚”曰：“茶則六安、松蘿、天池、紹興茶、徑山茶、虎丘茶也?！盵12]這足以見得六安、松蘿茶在全國的知名度。

據(jù)《大明會典》記錄：弘治十三年（1500年），朝廷規(guī)定地方府縣需要交納給禮部的芽茶數(shù)量為：南直隸（今安徽、江蘇兩省所屬）府縣的貢茶總額為五百斤，其中常州府宜興縣一百斤，內(nèi)二十斤南京禮部納，限四十六日；廬州府六安州三百斤，限二十五日；廣德州七十五斤，建平縣二十五斤，限四十六日。[13]（卷113，“禮部71”，“歲進(jìn)”）與此同時，六安州茶葉貢額很高，上貢時限卻是最短，而貢茶額卻是不斷增加且無定數(shù)。

萬歷年間《六安州志》記載：六安茶貢額原為三百斤。弘治七年（1494年），增設(shè)霍山縣，其地產(chǎn)茶采辦人戶多出自該縣，遂定霍山貢額二百五十三斤，州貢芽茶四十七斤。[14]因此，六安州貢茶額四十七斤，霍山貢茶額是二百五十三斤，合計貢茶額為三百斤。針對貢茶額不斷增加且無定數(shù)的情形，明臣汪應(yīng)軫《分豁額外薦新茶芽疏》指出：“六安茶芽，歲額三百斤，正數(shù)之外不可加者，此其舊例也。光祿寺則以為供應(yīng)有常規(guī)，如歲用六安茶約余四百七斤。此外多取毫厘，即為因公科斂。雖該部審據(jù)解吏，聞報三百袋，袋多四兩有余，亦非勘合正數(shù)，且無批文查銷，以后或輕或重，焉知誰公誰私？”[10]（卷四十，“薦新芽茶”，P785）事實上，六安及霍山實際進(jìn)貢的茶葉額還是超出了這個貢額。對此，汪應(yīng)軫提出了“焉知誰公誰私”的質(zhì)疑？！其實，官貢芽茶的貢額外加收耗損竟然高達(dá)四分之一多；這不僅是茶區(qū)的負(fù)擔(dān)，也是一種額外的剝削。

明時，安徽各地的貢茶有新安松蘿(又名徽州松蘿)，六安茶，小峴春茶，陽坡橫紋茶，瑞草魁茶，黃山云霧茶，石埭茶等等。另據(jù)《徽州府志（貢品）》記載：歙之物產(chǎn)，無定額，亦無常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶?！盵7]這說明當(dāng)時徽州產(chǎn)北源茶，紫霞山產(chǎn)紫霞茶，亦很有名。直至道光年間，紫霞茶依然被列作貢品。明《南京戶部志》記載：“成化三年(1468年)奏準(zhǔn)，朝中供庫歲用茶。芽茶，坐派徽州府三千斤……。葉茶，徽州府二千斤，滁州二百斤，廣德州三百斤……。”“秦淮南京庫歲用茶，坐派滁州茶葉二百斤?！?

明嘉靖年間，吏部尚書徽州婺源人汪鋐以大畈靈山茶進(jìn)貢，獲金竹峰金匾。戶部右侍郎徽州婺源人游應(yīng)乾以濟(jì)溪上坦源茶進(jìn)貢亦獲銀匾。明代《寧國府志》記載：“旌邑鳧山茶（石豀貢茶）與宣城綠雪、太平云霧茶齊名”，均為貢茶。石豀貢茶產(chǎn)于旌德縣鳧山，亦為貢品。桐城椒園茶系明朝魯山公（孫晉）植于龍眠山椒園，而后躋身“貢品”之列。太湖亦產(chǎn)茶，太湖南陽河茶亦在明時列入戶部項下貢品?！稘撋娇h志》記載有：“芽茶歲派供應(yīng)庫二百九十斤，今折價，谷雨前者，茶葉歲派供應(yīng)府二百八十五斤?！笨芍M(jìn)貢的茶大都是雨前芽茶。

4、清代時期安徽貢茶

清代安徽貢茶的數(shù)量以及貢茶品類，在各個時期也是不盡相同的。據(jù)乾隆三十三年（1768年）《宮中進(jìn)單》記載：安徽區(qū)域的部分貢茶有：珠蘭茶、雀舌茶、銀針茶、六安茶、雨前茶、松蘿茶、黃山云霧、黃梅片茶、六安芽茶、黃山毛峰等等。當(dāng)然，還有一些貢品茶未能被列入清單。乾隆五十七年（1792年）五月初二日，各省督撫所進(jìn)土物清單(部分)記載：安徽貢茶品種主要有珠蘭茶、六安茶、雀舌茶、銀針茶（屬六安茶）、雨前茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）、梅片茶、六安芽茶等。清乾隆五十九年（1794）三月二十六日，安徽巡撫朱圭進(jìn)貢：珠蘭茶、松蘿茶、梅片茶、銀針茶、雀舌茶、涂尖茶各二箱。道光二年（1822年）安徽巡撫端陽進(jìn)貢有：“珠蘭茶一箱、松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱?！盵15]清人查慎行在任翰林院編修官時，編撰《人海記》并對各地貢茶列有條目，十多個省的七十多個府縣，每年向?qū)m廷所進(jìn)的貢茶即達(dá)一萬三千九百多斤。其中有六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽等。[16]清代徐珂《清稗類鈔》（朝貢類）記載：安徽貢茶有六安茶、梅片茶、銀針茶（屬六安茶），雀舌茶、珠蘭茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）等。[17]（P6312）清代安徽茶區(qū)被列入貢茶的還有六安瓜片、黃山云霧、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、梅片茶以及績溪芽茶等。

據(jù)光緒《廣德縣志》載：廣德、建平亦有貢茶；“以石溪，陽灘山、乾溪等處者為最”；“廣德州芽茶七十五斤，建平（今郎溪縣）芽茶二十五斤”。清人談遷《棗林雜俎》和阿世坦《清會典》均有建平（今郎溪縣）貢茶的記錄?？滴跄觊g（1683年），寧國張所勉《鴉山辨》一文記載：“寧國產(chǎn)茶不處，高峰、濟(jì)川、千畝、龍?zhí)吨T池皆可入志”；“按一統(tǒng)志，鴉山產(chǎn)茶舊常入貢?！鼻迦岁懲N《續(xù)茶經(jīng)》（八之出）記載：宣城石豀茶在明至清代的數(shù)百年間，一直為御用貢品。光緒十四年（1888年）《宣城縣志》亦載：敬亭綠雪，貴真不貴多；“明、清之間，進(jìn)貢300斤”。

新版《績溪縣志》記載：績溪上莊“金山時雨”創(chuàng)于清初，原名“金山茗霧”亦入貢。[18]清廷還有將貢茶等物品作為賞賜品，以獎賞或撫慰臣子以聯(lián)絡(luò)君臣感情，使受賞者感受莫大的榮耀；如雍正時期，有兩臣被派往云南，臨行前雍正帝御賜六安茶二瓶抵滇。同時，還賦予了貢品禮儀的性質(zhì)，如果、六安茶就扮演了這樣的角色。乾隆十七年（1752）學(xué)士陳廷敬、葉方藹，侍讀王士正同入內(nèi)直。其間皇上數(shù)回賜櫻桃、蘋果及櫻桃漿、奶酪茶、六安茶等物，其中的六安茶以黃羅緘封，上有“六安州紅印四月復(fù)”數(shù)字。

另外，皇帝行賞賜予外國使臣的禮品中，也有安徽貢茶。乾隆五十八年（1793年），英國馬戛爾尼使團(tuán)來華之際，在諸多賞賜物中就有賞賜給英咭唎國王的六安茶十瓶、賞賜給英咭唎使團(tuán)的六安茶八瓶。宮廷在臨時特供飲食中，也會用到六安茶。

雍正八年（1730年），朝廷定文會試除了食物外，還有雞和豬肉等副食品；

還供給六安茶20斤、北源茶30斤、松蘿茶40斤。安徽六安、松蘿以及北源茶作為賞賜物，不僅是承載著皇帝對臣民的厚愛，同時也印證安徽貢茶是一般人難以求到的賜予之物。

當(dāng)時，在宮廷內(nèi)能夠享受到六安茶的，還有一些是在朝廷相關(guān)機(jī)構(gòu)中效力的人。如乾隆三十五年（1770），按照皇帝諭旨，中正殿的畫佛喇嘛繪制極樂世界長壽佛四軸，因為當(dāng)時人手不夠，新增添了畫佛喇嘛一名。宮內(nèi)給這位喇嘛的飲食份額中，就有每月用六安茶二兩。此外，在景山學(xué)藝處效力的人也會得到賞賜的六安茶。[19]

清代貢茶的品類較多，基本涵蓋了清代時期安徽茶區(qū)的茶葉品種，具有數(shù)量大、品類全的特點(diǎn)。同時，這種特點(diǎn)貫穿了清王朝貢茶制度的始終，如六安茶和松蘿茶等。這些安徽貢茶在前代也是重要的貢茶品類，以致進(jìn)貢時間從清初一直延續(xù)到清末。也有一些貢茶品類是從某一朝開始進(jìn)貢并延續(xù)到了清末。還有一些茶葉品種，由于戰(zhàn)亂或其它客觀原因，在某個短時期間內(nèi)曾經(jīng)開始進(jìn)貢或者是停止進(jìn)貢。如六安茶在太平天國運(yùn)動時，就曾數(shù)年未貢。

此外，一些貢品茶葉由于種種原因，進(jìn)貢給宮廷的時間比較短，記載文字寥寥。從清廷《宮中進(jìn)單》來看，一些產(chǎn)量較少的地方名茶，由于進(jìn)貢數(shù)量少，進(jìn)貢時間短，加之影響力不大，只是在方志中有簡略記錄。由此可以推斷，一些地方名茶進(jìn)貢的數(shù)量相對有限，進(jìn)貢的次數(shù)或時間相對較短，可謂是不一而足。如六安州霍山茶，徽州松蘿茶等，每年遇年節(jié)諸如萬壽節(jié)（皇帝生日）、冬至日、元旦（春節(jié)）、端午節(jié)等節(jié)日，均由地方巡撫、總督等有身份的官員將茶進(jìn)呈宮中。道光二年（1822年），安徽巡撫端陽貢中有：“松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱?！北容^而言，年節(jié)貢茶相對歲進(jìn)六安芽茶品種豐富，但入宮數(shù)量與歲貢相比卻是微乎其微。兩種形式的貢茶，在宮內(nèi)的用途則是不盡相同。而各色人等享受貢茶的數(shù)量多少亦有不同。如皇貴妃、貴妃、妃嬪每月例用六安茶十四兩、天池茶八兩，貴人每月六安茶七兩、天池茶四兩。[20]（卷十七）

清時，朝廷對于貢茶的品質(zhì)也有要求，而且是“載之甚詳”；如“舊系茶戶各備茶交官起解。而色類錯雜，駁換遲誤”以及“粗茶不堪內(nèi)廷應(yīng)用”的具體要求，因此，地方官不敢掉以輕心。每每茶季，乃是小心翼翼，精心于“雨前極品?！必暡桴r葉的采摘，亦有時間講究。如六安茶采制則是在每年清明前后。當(dāng)時，一些地方官吏為了保證貢茶的品質(zhì)，還會親自入山去親督茶戶，以保證采摘的芽茶一槍一旗在精心焙制加工后，能夠按照禮部規(guī)定的要求裝袋、裝箱。

康熙三十年（1691年），知州王廷曾以士民之請，改為官征官買，茶戶但納稅銀。又因霍山茶勝六安之產(chǎn)，故知州將茶課之銀，發(fā)交霍山并辦一色芽茶。每歲茶戶采摘雨前極品一槍一旗，依法焙制。官以黃絹為袋，袋盛茶一肋十二兩，共四百袋，分儲于箱，知州敬謹(jǐn)鈐封，恭繕貢本。限谷雨后十日起解，其解官以州、縣、巡檢遞年輪流詳委?！盵21]（卷之十食貸志、茶貢）乾隆十四年（1749年）《霍山縣志·茶考》記曰：“本縣農(nóng)戶揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進(jìn)?！?

據(jù)清代《詞林典故》記載：“十七年閏三月，賜侍講學(xué)士……上頻賜櫻桃蘋果及櫻桃漿、乳酪茶、六安茶等物，其茶以黃羅緘封，上有六安州紅印。”[22]由此可見，貢茶的包裝是十分講究的。貢茶自谷雨后起運(yùn)，要求55天內(nèi)抵京。朝廷在接收的各省歲進(jìn)芽茶中，對于六安芽茶卻是有著特別的安排。清初，六安芽茶送進(jìn)內(nèi)庫，其余各種芽茶移交珍饈署，給予外藩。貢品茶葉除了包裝上有嚴(yán)格規(guī)定外，對上貢時間也有要求。對于各地貢茶，朝廷規(guī)定是每年自谷雨后的第十天開始起解，對各地送達(dá)的日期按路程遠(yuǎn)近而定。

順治七年（1650年），禮部照會產(chǎn)茶各省布政司規(guī)定：“江南省常州府限四十六日，廬州府限三十五日?！彪m然是路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸艱難，但朝廷仍然規(guī)定“凡解納，順治初，定直省起解本折物料。守道、布政使差委廉干官填付堪合，水路撥夫，限程押運(yùn)到京。”清代運(yùn)送貢茶大都是由地方官委派專人負(fù)責(zé)押運(yùn)，同時雇傭腳夫及交通工具等進(jìn)行長途運(yùn)送。

清《皖志輯要》對此有文字記載曰：“六安州并屬霍山縣解貢芽茶，如乙年芽茶即于甲年十二月內(nèi)詳請委員管解，一面由藩司填具連批，呈撫轅掛號，并移取勘合傳牌，填給夫馬，以便沿途應(yīng)付解赴，禮部轉(zhuǎn)交內(nèi)務(wù)府收明，奉掣批回。其茶務(wù)須一旗一槍，裝潢式樣妥為備辦，并先期于谷雨前將茶樣照式裝潢，專差赍省聽候查驗，飭委起運(yùn)，以昭慎重。”[23]

另外，各地運(yùn)送貢茶進(jìn)京，都需要花費(fèi)一大筆銀兩。如六安州霍山“始系戶辦納本色交官起解，每茶一課，止徵水腳解費(fèi)銀二錢二三分不等?！卑凑者@樣的花費(fèi)，通算下來，每年運(yùn)送四百余袋六安茶就需要花費(fèi)運(yùn)送銀近百兩。各地貢茶運(yùn)到京城以后，“解員事竣，由部給領(lǐng)司，任限照正印解員于引見后填給，經(jīng)雜解員于發(fā)實后填給?！盵23]如此嚴(yán)格的程序，對地方官運(yùn)送貢茶提出了更高的要求。于是，各地官員想盡一切辦法，通過各種手段，一定要想方設(shè)法地將茶葉在規(guī)定的時間內(nèi)運(yùn)到京城。安徽各地貢茶的額度，歷朝歷代各有不同，因為茶品不同以及區(qū)域經(jīng)濟(jì)等原因，以致各個時期的貢茶數(shù)額也是不盡相同，有些茶葉的進(jìn)貢數(shù)量，也因環(huán)境或其它因素的影響而發(fā)生變化。

5、結(jié)語

清代，安徽茶業(yè)進(jìn)入了興盛時期，其特點(diǎn)是形成了以產(chǎn)茶著稱的區(qū)域和區(qū)域化銷售市場。同時，商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本。其時，安徽各地茶區(qū)制茶廠家不下千家，小者有數(shù)十人，大者有百余人，以茶為業(yè)者日眾，業(yè)茶人數(shù)萬之眾，茶商茶號亦不計其數(shù)，以出口茶為大宗且效益頗豐。

因此，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個對茶葉品質(zhì)不斷求精的過程。所以，貢茶所帶來的經(jīng)濟(jì)效益也是不能忽視的：如擴(kuò)大了茶葉產(chǎn)區(qū)，提高了茶葉品質(zhì)，帶動了茶葉包裝的改善，促進(jìn)了茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術(shù)在明代基礎(chǔ)上得到了進(jìn)一步的發(fā)展，形成了多個著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對推動清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動作用。

與此同時，發(fā)端于漢時的貢茶至清代中葉，由于社會商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義因素的進(jìn)一步增長，致使貢茶制度隨之消亡。

總之，安徽是眾多貢茶的發(fā)祥地，安徽貢茶有著厚重的歷史沉淀。安徽貢茶所衍生出的徽茶文化，更是中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀代表。因此，挖掘整理，保護(hù)、研究以及展示歷代貢茶并做好傳承和發(fā)揚(yáng)，是文化自信的重要表現(xiàn)形式，也是助推安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神動力。

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來源：《徽茶》2023年6月刊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除