近日，在央視綜合頻道的黃金時(shí)段，德峰傳統(tǒng)鐵觀音的宣傳片依托央視的強(qiáng)大觀眾基礎(chǔ)，向全國電視觀眾進(jìn)行著強(qiáng)勁的品牌推廣，引起了廣泛關(guān)注。這家茶企為什么能在看重品牌質(zhì)量的央視做宣傳?德峰傳統(tǒng)鐵觀音又有什么特別之處?
帶著這些問題，我們一起走進(jìn)福建省安溪德峰茶業(yè)有限公司，探尋德峰傳統(tǒng)鐵觀音的“秘密”。
非遺傳承人的“守”與“創(chuàng)”
談到德峰茶業(yè)，就不得不提到企業(yè)的最大“寶藏”——安溪烏龍茶制作技藝代表性非遺傳承人王輝榮。王輝榮出生于安溪鐵觀音制茶世家，小時(shí)候的他時(shí)常看著大人們做茶，喝茶，枕著茶香入夢(mèng)……長大后，他接過父輩的衣缽，深耕安溪鐵觀音行業(yè)幾十年，兒時(shí)的那一縷茶香也一直伴隨著他。2007年，王輝榮做出的高品質(zhì)鐵觀音，擊敗了縣內(nèi)外制茶高手的好茶，獲得“2007年中國安溪鐵觀音秋季茶王賽金獎(jiǎng)茶王”稱號(hào)。
當(dāng)他回到鐵觀音發(fā)源地西坪鎮(zhèn)的時(shí)候，眼前的景象讓他十分痛心。當(dāng)?shù)厍拜吜粝铝思t心歪尾純種鐵觀音茶園，這可是不可多得的好原料啊!可由于缺乏科學(xué)的種植知識(shí)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)非但沒有將它們保護(hù)起來，還將其他品種的茶樹混種其間。這可急壞了愛茶的王輝榮，“這樣純正的茶種如果不注意保護(hù)，很可能就消失了!”為了改變這種情況，王輝榮建立了德峰茶葉專業(yè)合作社，并擔(dān)任“掌門人”。為了帶動(dòng)社員改造老茶園，解決茶樹混種問題。茶園改造之后，茶葉品質(zhì)大大提升，改造效果立竿見影，極大提高了社員的信心。
但如果只有好原料，沒有好產(chǎn)品，社里的好茶在市場(chǎng)上依舊沒有任何競爭力。他忽然想到，現(xiàn)在消費(fèi)者買到鐵觀音后，通常會(huì)放進(jìn)冰箱存放，這樣的存放方法會(huì)對(duì)茶葉原本的風(fēng)味有所影響?，F(xiàn)在，生長茶葉得天獨(dú)厚的好氣候有了，品質(zhì)好的茶青有了，有沒有可能通過嚴(yán)格遵循老一輩的制茶技術(shù)，創(chuàng)造出一款在常溫中不易氧化的鐵觀音?那時(shí)候，他跟茶“較上了勁兒”，在曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、焙火等各項(xiàng)傳統(tǒng)制茶工序的關(guān)鍵步驟上反復(fù)琢磨、實(shí)驗(yàn)，最終成功復(fù)刻出老一輩人手中的“不用放冰箱的鐵觀音”，并在2018年取得了國家發(fā)明專利。
這種茶不僅常溫即可長期保存，而且香氣足、口感佳、很耐泡，儲(chǔ)藏年份越久越醇厚、回甘越持久，不同年份的茶有不一樣的茶香。德峰傳統(tǒng)鐵觀音年份茶儲(chǔ)藏時(shí)間每增加1年，銷售價(jià)格就會(huì)上漲5%。雖然年份茶銷售價(jià)每年在漲，但還是有很多茶客爭相購買。傳統(tǒng)好品質(zhì)贏得了好口碑，傳統(tǒng)鐵觀音成為合作社茶葉的一大賣點(diǎn)，很多茶葉店?duì)幭啻礓N售。
授人以魚不如授人以漁。為了更好地把安溪鐵觀音制作技藝傳承下去，他還創(chuàng)立了德峰鐵觀音非遺傳習(xí)所，積極開設(shè)新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)班，在德峰基地設(shè)立新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)基地。自2013 年 8 月被聘為安溪縣農(nóng)民講師團(tuán)成員以來，多次到安溪縣各個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展農(nóng)民講師團(tuán)全縣巡回講座，為茶農(nóng)們講授安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝制茶、茶園管理等專業(yè)知識(shí)，帶領(lǐng)茶農(nóng)合作制好茶，誠實(shí)守信致富。
打造十里桃花的網(wǎng)紅茶莊園
眼看著大家的日子越過越紅火，王輝榮并未放松對(duì)自己的要求。按照安溪縣委、縣政府倡導(dǎo)的莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化“四化”要求，他帶領(lǐng)德峰茶葉專業(yè)合作社在茶園里附加了科研、教育、示范、休閑、娛樂、茶旅游、餐飲、民宿等更為豐富的項(xiàng)目，打造成了一個(gè)茶莊園。如今，8700畝原生態(tài)的德峰茶莊園，成為了合作社全新的符號(hào)。
目前，茶莊園的主要特色景區(qū)為“七區(qū)二基地”(7+2 模式)：“七區(qū)”即紅心歪尾鐵觀音茶保護(hù)區(qū)、傳統(tǒng)鐵觀音安全生產(chǎn)示范區(qū)、茶主題特色民宿區(qū)、特色戶外帳篷茶旅區(qū)、鐵觀音非遺傳習(xí)所示范區(qū)、茶家樂生活體驗(yàn)區(qū)、茶葉種植認(rèn)養(yǎng)區(qū)?！岸亍笔侵覆铇I(yè)科研試驗(yàn)基地、新型職業(yè)農(nóng)民及青少年科普教育基地。
其中，最具特色的景區(qū)是“七區(qū)”的“紅心歪尾鐵觀音茶保護(hù)區(qū)”。保護(hù)區(qū)的鐵觀音品種為純正的紅心歪尾鐵觀音。“紅心歪尾”是純種鐵觀音的標(biāo)志，由此制成的鐵觀音蘭花香顯，“觀音韻”純正?！凹t心歪尾鐵觀音茶保護(hù)區(qū)”面積 2100 畝，保護(hù)并傳承了鐵觀音的純正品種，保護(hù)區(qū)內(nèi)道路沿線旁種有櫻花桃花，在花季時(shí)形成“三生三世十里桃花”的景觀，被稱作茶鄉(xiāng)里的“世外桃源”，與茶園風(fēng)光相得益彰，形成在深山野林里天然鐵觀音氧吧，形成獨(dú)有的茶園風(fēng)光。
目前茶莊園每年至少接待 5 萬以上的愛茶人士到德峰茶葉基地體驗(yàn)傳統(tǒng)制茶，莊園建設(shè)收益前景可觀，已成為有口皆碑的安溪縣金牌茶莊園。
構(gòu)建合作奔小康的共同體
如今的合作社，經(jīng)過多年的發(fā)展，獲得了諸多榮譽(yù)。2014 年榮獲“國家級(jí)農(nóng)民合作社示范社”稱號(hào)，2015 年11月榮獲“全國三農(nóng)科技服務(wù)金橋獎(jiǎng)”稱號(hào)，2016 年10月德峰茶莊園榮獲“安溪縣金牌茶莊園”稱號(hào)，2016 年12月德峰茶莊園榮獲“安溪縣休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)”稱號(hào)，2018年榮獲“泉州市級(jí)休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)”“泉州市文化產(chǎn)業(yè)示范基地”稱號(hào)，2019 年獲得“全國百強(qiáng)農(nóng)民專業(yè)合作社”稱號(hào)。社里出產(chǎn)的茶葉德峰品牌傳統(tǒng)鐵觀音也在 2020 年榮獲“中國農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”稱號(hào)。
來自各界的肯定，讓王輝榮和社員們的干勁兒十足。王輝榮表示，茶園目前已完成第一期旅游項(xiàng)目建設(shè)，接下來還要建設(shè)第二期工程，目前已做好征地規(guī)劃，建設(shè)德峰安溪鐵觀音茶文化產(chǎn)業(yè)園、傳統(tǒng)鐵觀音精制觀光工廠、觀景臺(tái)空中之城等。他也希望有更多的愛茶人士或投資機(jī)構(gòu)可以到茶莊園來投資，發(fā)展三產(chǎn)融合、茶鄉(xiāng)旅游、民宿等，一起發(fā)展好安溪茶產(chǎn)業(yè)。
廣闊天地，大有作為。在離鄉(xiāng)進(jìn)城的大潮中，王輝榮沒有隨波逐流，而是毅然選擇了扎根農(nóng)村。但他也沒有選擇偏安一隅，而是致力于引導(dǎo)社員們守護(hù)好茶莊園的生態(tài)環(huán)境，共建共享美好家園。他將合作社原本“打造共同體、合作制好茶”的宗旨再提升了一個(gè)檔次——“打造共同體、合作奔小康”，助力鄉(xiāng)村振興。堅(jiān)守工匠精神，傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)非遺制作技藝。
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近日，福建莆田、廈門地區(qū)的新冠肺炎疫情再次引發(fā)大眾關(guān)注。據(jù)福建省衛(wèi)健委通報(bào)，本輪疫情截至9月23日24時(shí)，福建省累計(jì)報(bào)告境外輸入確診病例511例，累計(jì)報(bào)告本土確診病例453例。僅不到兩周的時(shí)間，累計(jì)確診人數(shù)已近千人(含境外輸入)。
中秋節(jié)、國慶節(jié)的“雙節(jié)”作為下半年重要的傳統(tǒng)節(jié)日，不僅是人們團(tuán)聚歡慶的日子，也是茶行業(yè)營銷的最佳時(shí)期。那么，次輪疫情下，福建茶行業(yè)的“雙節(jié)營銷”和日常運(yùn)營都處于何種狀態(tài)?福建茶區(qū)都受到何種程度的影響?
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福建疫情地區(qū)茶葉市場(chǎng)遭“冰封”
博餅送禮是閩南地區(qū)獨(dú)具特色的中秋習(xí)俗，甚至有“小春節(jié)、大中秋”之說。此輪疫情出現(xiàn)于商家中秋沖刺前的最后一個(gè)星期，對(duì)于當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場(chǎng)無疑是致命的打擊。據(jù)了解，剛剛結(jié)束的中秋節(jié)小長假，福建各地民眾響應(yīng)號(hào)召，就地過節(jié)，自覺居家。場(chǎng)所的封閉、人員的隔離、物流的限制、大量團(tuán)購訂單的取消，讓本應(yīng)走俏的中秋茶禮陷入了困境。
本輪福建疫情呈現(xiàn)雙中心傳播，分別為莆田和廈門。莆田作為本輪疫情首先出現(xiàn)的地區(qū)，于9月10日通報(bào)了6例核酸檢測(cè)陽性人員，并立即采取防控措施。截至9月23日24時(shí)，莆田市累計(jì)報(bào)告確診病例205例。
莆田市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄭仲陽告訴記者，自疫情再次出現(xiàn)以來，當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)幾乎是0銷售。物流也處于停滯狀態(tài)，除EMS接收政府文件以外，其余快遞公司一律停止服務(wù)。此外，對(duì)于即將到來的秋茶采摘加工旺季，鄭仲陽表示擔(dān)憂，目前當(dāng)?shù)夭刹韫ざ继幱诰蛹覡顟B(tài)，按照目前的疫情防控形勢(shì)，很可能對(duì)秋茶的收成造成影響，靠天吃飯的茶農(nóng)日子不好過。
9月23日0～24時(shí)，福建省報(bào)告新增本土確診病例15例，其中廈門11例、莆田4例。自9月12日以來，廈門累計(jì)報(bào)告本土確診病例222例，確診人數(shù)超莆田，成為福建疫情形勢(shì)最嚴(yán)峻的地區(qū)。廈門市同安區(qū)是全市疫情的暴發(fā)點(diǎn),確診病例占全市近90%。同安區(qū)已于9月14日經(jīng)進(jìn)行全域管控。
廈門市同安區(qū)現(xiàn)狀。
廈門山國飲藝茶業(yè)有限公司營銷中心總監(jiān)黃偉鏗表示，茶店屬于公共營業(yè)場(chǎng)所，中秋期間為保障人員安全，僅總部安排人員留守值班作產(chǎn)品提貨點(diǎn)。但疫情態(tài)勢(shì)嚴(yán)峻，防控持續(xù)加力。根據(jù)當(dāng)?shù)卣ㄖ?，?2日開始暫停營業(yè)。受疫情的直接影響，直營、加盟店都深受打擊，廈門茶葉市場(chǎng)生意慘淡。
福建省安溪德峰茶業(yè)有限公司總經(jīng)理王文彬也表示，受疫情影響，當(dāng)?shù)夭璧辍⒉枨f園已經(jīng)全部停止?fàn)I業(yè)。
安溪鐵觀音即將開采 品質(zhì)提升 價(jià)格略漲
安溪鐵觀音是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以“觀音韻”“蘭花香”的高雅品質(zhì)深受消費(fèi)者喜愛。此輪福建疫情不免讓人擔(dān)心今年秋茶的采收情況。
目前福建泉州安溪縣茶園面積60萬畝，其中鐵觀音適宜品種種植面積40萬畝。據(jù)從安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室主任陳志明處了解到的最新消息，今年的茶青品質(zhì)很好，秋茶值得期待。令人欣慰的是，目前安溪縣疫情防控形勢(shì)較好，截至9月23日24時(shí)，泉州連續(xù)3天0新增，目前安溪已有零星茶園開采，本地采茶工可以進(jìn)入茶山。
安溪鐵觀音一般9月底10月初進(jìn)入開采加工旺季。廈門山國飲藝茶業(yè)有限公司營銷中心總監(jiān)黃偉鏗表示，今年雨水充足，氣候溫?zé)釢駶櫍蚕F觀音的品質(zhì)相較于往年會(huì)更好，價(jià)格也會(huì)有所上漲。受疫情影響，部分地區(qū)人員流動(dòng)受限，采茶工會(huì)有短缺情況，秋茶產(chǎn)量會(huì)有所減少。但從全國秋茶總產(chǎn)量來看，茶葉市場(chǎng)總供應(yīng)量仍會(huì)比較充足。
對(duì)于茶店來說，等客上門的時(shí)代早已遠(yuǎn)去。實(shí)體門店依然有不可替代的優(yōu)勢(shì)，但線上的營銷策略更加不可忽視。
近年來，眾多茶企積極拓展?fàn)I銷渠道。利用網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)、技術(shù)等現(xiàn)代要素，建立新型線上銷售體系，推動(dòng)營銷渠道網(wǎng)絡(luò)化。疫情期間，線下失利。山國飲藝加強(qiáng)線上營銷力度，包括大力推廣其供應(yīng)鏈綜合服務(wù)平臺(tái)“優(yōu)茶聯(lián)”、開展線上直播帶貨的培訓(xùn)等，打破以往的傳統(tǒng)銷售方式，讓連聯(lián)鎖加盟的傳統(tǒng)茶企走出一條新的道路。
自2020年疫情出現(xiàn)以來，健康消費(fèi)的需求空前高漲，因而茶葉的健康保健功能備受關(guān)注，茶葉自飲的需求量明顯上升，成為驅(qū)動(dòng)茶葉消費(fèi)增長的內(nèi)在動(dòng)力。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，福建此輪疫情結(jié)束后，當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)的復(fù)蘇指日可待。
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近段時(shí)間泉州秋涼送爽，安溪、永春等地茶農(nóng)傳來消息稱，受到天氣、降水量等因素的影響，今年秋茶整體質(zhì)量有大幅提升。“這是近十幾年來我覺得茶葉品質(zhì)最好的年份。”安溪茶農(nóng)肖連地說。泉州海關(guān)部門的數(shù)據(jù)也表明，今年以來泉州茶葉出口呈現(xiàn)大幅上漲態(tài)勢(shì)，量價(jià)齊升創(chuàng)記錄。
出口單價(jià)增近三成
“近幾年來，泉州茶葉出口價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。”昨日，泉州海關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，今年1月至9月,泉州海關(guān)共檢驗(yàn)監(jiān)管出口茶葉1779.71噸、貨值2176.09萬美元，同比分別增長14.49%和46.79%，實(shí)現(xiàn)量價(jià)齊增，其中平均單價(jià)同比增長28.2%。
“隨著品質(zhì)的提升及自主品牌推廣力度的加大，以及‘一帶一路’沿線市場(chǎng)的開拓，泉州茶葉日漸受到海內(nèi)外市場(chǎng)的認(rèn)可。”該負(fù)責(zé)人表示，從出口區(qū)域來看，泉州茶葉主要出口越南、中國香港、日本、俄羅斯、秘魯、巴拿馬、智利、新加坡等10多個(gè)國家和地區(qū)。出口呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)：一是“一帶一路”帶動(dòng)明顯。居前四位的除日本外，均為“一帶一路”沿線國家和地區(qū)，其中越南992.45萬美元，增長99.08%；中國香港地區(qū)750.77萬美元，增長44.81%；俄羅斯80.59萬美元，增長201.95%。
二是出口附加值大幅提升。以往泉州茶葉主要輸往日本用于生產(chǎn)茶飲料，呈現(xiàn)檔次低、利潤低的“雙低”痛點(diǎn)。近年來泉州茶企轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，大力開拓高附加值產(chǎn)品，其中出口香港地區(qū)和越南的茶葉單價(jià)分別高達(dá)59.26美元/公斤、35.78美元/公斤，約為輸日原料茶單價(jià)的17倍和11倍。
三是多種茶類出口百花齊放。泉州是烏龍茶主產(chǎn)區(qū)之一，出口茶葉長期以烏龍茶為主。為滿足國外市場(chǎng)對(duì)不同茶類的需求，泉州茶企積極培育紅茶、綠茶、花茶、含茶制品等國際流行產(chǎn)品，今年以來除了烏龍茶之外，其他各類茶共出口37.6萬美元，同比增長50.28%，遠(yuǎn)銷秘魯、日本、巴拿馬等國家.
鐵觀音質(zhì)量創(chuàng)新高
秋季是鐵觀音主要的采制時(shí)節(jié)，從安溪業(yè)界傳來消息稱，受到退茶還林等政策的引導(dǎo)，今年秋茶的總體產(chǎn)量有所下降，但是整體品質(zhì)卻呈現(xiàn)大幅上升的態(tài)勢(shì)。
“我們今年退茶還林超千畝之多，茶葉生長環(huán)境得到更好的優(yōu)化，茶農(nóng)自覺采好茶制好茶的意識(shí)也進(jìn)一步增強(qiáng)。”安溪縣茶果局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，今年國慶前后天氣宜人，秋茶質(zhì)量向好。受此影響，安溪秋季茶葉收成呈現(xiàn)數(shù)量略降、品質(zhì)上升的整體態(tài)勢(shì)。
“天氣很給力，自然生長的茶葉長勢(shì)喜人。”安溪桃舟吾之茗專業(yè)茶葉合作社的負(fù)責(zé)人肖連地說，他們長期推行鐵觀音放養(yǎng)栽種，近幾年來品質(zhì)不斷上升，今年遇到好天氣之后，品質(zhì)更是呈現(xiàn)近十幾年來的最佳狀態(tài)。“一斤特級(jí)鐵觀音毛茶便可賣到上千元，精茶則可以售至幾千元。”他說，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)光特色，合作社還推出了休閑農(nóng)莊等配套服務(wù)項(xiàng)目，國慶期間自己不但忙著制茶也忙著接待來自五湖四海的游客。
德峰茶業(yè)負(fù)責(zé)人王輝榮也表示，今年他們的特級(jí)茶產(chǎn)量較往年增加了50%。“多年來我們一直堅(jiān)持傳統(tǒng)制茶，特級(jí)茶的價(jià)格沒有變化，但是總量占比增加了，收入自然水漲船高。”他說，產(chǎn)量不再是茶農(nóng)們的追求，質(zhì)量才與最終的收入劃等號(hào)。
除了安溪之外，泉州的惠安、南安、永春等地也有不少茶園。從永春縣農(nóng)業(yè)局傳來的消息稱，涉茶產(chǎn)業(yè)也是永春最大的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，全縣共有13.7萬畝茶園，其中鐵觀音種植面積超過50%。“今秋鐵觀音質(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)，優(yōu)質(zhì)茶青的價(jià)格有所上漲。佛手茶要到本月的中下旬才開始采制，目前從業(yè)界反饋過來的信息也表明，質(zhì)量將有所上升。”永春縣農(nóng)業(yè)局副局長周文瀚說，值得一提的是永春當(dāng)?shù)氐乃刹枞~品種，憑借著傳統(tǒng)工藝的普及，也在市場(chǎng)上不斷獲得肯定（王宇靜 魏宇曦 文/圖）
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