原文標(biāo)題：秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)杯柑普｜小青柑vs大紅柑，你選誰(shuí)？
進(jìn)入秋冬季節(jié)，氣溫降低、雨量減少，空氣也變得干燥起來(lái)。這時(shí)候我們喝茶養(yǎng)生、調(diào)理五臟六腑，就不得不提到一位“網(wǎng)紅”——柑普茶。大益金柑普產(chǎn)品選用新會(huì)陳皮（據(jù)《中國(guó)藥典》記載，具有潤(rùn)肺化痰、健脾和胃、消積化滯等功效），加上純正“勐海味”大益普洱熟茶溫潤(rùn)醇厚、發(fā)酵有益。這個(gè)時(shí)節(jié)品飲，老少皆宜。
如今在廣東新會(huì)，原本滿眼青綠的柑園變成紅黃綠相間的另一番景象，成熟的大紅柑漸漸掛滿枝頭，新批次的大益金柑普“大紅柑”產(chǎn)品也將上市。
說(shuō)到這，益信君就想起不少益友都曾經(jīng)問(wèn)過(guò)的一個(gè)問(wèn)題：
“小青柑、大紅柑有啥區(qū)別？”
小青柑
大紅柑
柑普茶作為近年來(lái)的新晉網(wǎng)紅，對(duì)不少人來(lái)說(shuō)還是“新品種”，有時(shí)候連老茶客都會(huì)說(shuō)不清大紅柑與小青柑的種種差別來(lái)。今天，我們就來(lái)一版最全面的剖析——喝茶養(yǎng)生，大益小青柑與大紅柑到底應(yīng)該怎么選？
對(duì)比一：外形
小青柑小巧，大紅柑飽滿
▲從左到右，從小青柑到大紅柑，不同形態(tài)大小的金柑普產(chǎn)品。
“小青柑”、“大紅柑”其本意所指的，其實(shí)都是柑果。我們平時(shí)所說(shuō)的小青柑（帶茶）是一個(gè)簡(jiǎn)稱，規(guī)范的名稱應(yīng)該叫小青柑普洱茶或普洱茶（小青柑）等。
“小青柑”和“大紅柑”其實(shí)是生長(zhǎng)在同類柑樹(shù)上“不同成熟期”的果實(shí)。新會(huì)柑因其生長(zhǎng)規(guī)律，會(huì)從綠果慢慢長(zhǎng)大成為成熟的紅果。根據(jù)果皮顏色，人們把新會(huì)柑劃分為青柑、紅柑。實(shí)際生產(chǎn)操作為了將產(chǎn)品區(qū)分的更明晰，通常將青柑中較小的狀態(tài)，叫小青柑；紅柑中最成熟的狀態(tài)，叫大紅柑。
▲剛開(kāi)始發(fā)育的柑果
▲7月份，長(zhǎng)成小青柑
▲11月份，長(zhǎng)成紅柑
選用不同成熟度的柑果，搭配不同類型的大益熟普，誕生了大益小青柑與大紅柑。其實(shí)，除了它們倆以外，大益金柑普還有青柑、迷你大紅柑等產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不同的品飲需求。
▲加工小青柑
▲加工大紅柑
選用越早采摘的新會(huì)柑所制作金柑普產(chǎn)品，其外形就會(huì)越小。例如：7月果——大益小青柑「7益果」每顆重約10g，而11月果——大紅柑「柑益寶」則每顆重達(dá)到40g以上。當(dāng)我們拆開(kāi)大益小青柑和大紅柑的包裝時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，小青柑真是顧名思義的“小心肝”?。∷坏却蠹t柑的顏色綠，個(gè)頭也要比大紅柑小巧得多！
▲小青柑的個(gè)頭可比大紅柑小多啦！
對(duì)比二：滋味
小青柑鮮爽，大紅柑甜香
不同成熟度的柑果因其果皮內(nèi)含物種類的不同而擁有著不同的滋味和香氣，加上大益配以不同的普洱熟茶，就形成了各款金柑普產(chǎn)品不盡相同、豐富多樣的口感。
▲大益各款產(chǎn)品擁有不盡相同的口感
其中，大益小青柑最容易讓人記住的，正是其清新的果香。采用每年7月份采摘的柑果制成的大益「7益果」，茶香鮮爽、果香濃郁，茶湯滋味醇厚爽滑。
小青柑表面常會(huì)出現(xiàn)“白霜”的現(xiàn)象，有不熟悉的茶友誤解為發(fā)霉，其實(shí)不然。因大益小青柑采用低溫加工工藝，最大限度的保護(hù)了柑皮的揮發(fā)油，在密閉環(huán)境的存放過(guò)程中的揮發(fā)后，在小青柑表面形成“白霜”，其白霜實(shí)質(zhì)是柑皮油室中無(wú)色油狀液體——檸檬烯，有類似檸檬的香味，且具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用。
▲小青柑滋味鮮爽
而像「柑益寶」這樣的大紅柑產(chǎn)品，因?yàn)檫x用11月中旬后完全成熟的柑果制作，經(jīng)特定的工藝加工過(guò)后，突出了成熟柑果的甜香之氣，入口爽滑甘甜，耐人回味。
而大紅柑因?yàn)閭€(gè)頭較大，品飲時(shí)往往一次沖泡不完。所以在沖泡時(shí)，需選取適量柑皮、茶一起沖泡，剩下部分需密封存放，避免受潮，影響品質(zhì)。
▲大紅柑香甜醇厚
對(duì)比三：成分
小青柑和大紅柑誰(shuí)更有益？
小青柑與大紅柑的外形、滋味都各不相同，關(guān)于“青柑更好”還是“紅柑更好”的爭(zhēng)論也一直存在。有人說(shuō)紅柑比青柑好，因?yàn)闅v史上的陳皮多指紅皮陳皮；也有人說(shuō)，青柑比紅柑好，因?yàn)槎鄶?shù)成分含量高。
其實(shí)，近年不少專家都對(duì)青柑和紅柑的主要成分進(jìn)行過(guò)研究。但益信君綜合了解了各項(xiàng)研究數(shù)據(jù)，似乎除了證明紅皮陳皮與青皮陳皮的成分有明顯差異以外，也沒(méi)有任何專家得出過(guò)“青柑比紅柑好”或“紅柑比青柑好”的結(jié)論。
▲南京中醫(yī)藥大學(xué)邱蓉麗等人的研究成果
▲中南大學(xué)王亞敏等人的研究成果
▲成都中醫(yī)藥大學(xué)趙祎姍等人的研究成果
不過(guò)，成分含量的差異，可能造成養(yǎng)生功效的不同?？赐晟厦孢@些數(shù)據(jù)，《中國(guó)藥典》歸類的陳皮功效似乎也不無(wú)道理——
青皮（陳皮）【歸經(jīng)】歸肝、膽、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍渴韪纹茪?，消積化滯。
?。t皮）陳皮【歸經(jīng)】歸肺、脾經(jīng)?！竟δ苤髦巍坷須饨∑ⅲ餄窕?。
大家不妨根據(jù)自己和家人的實(shí)際需求來(lái)進(jìn)行選擇。
小青柑vs大紅柑
有差別，也有共通點(diǎn)！
現(xiàn)在，大家能夠區(qū)分大益小青柑與大紅柑了嗎？
其實(shí)除了區(qū)別，它們也有很重要的共同之處，
那就是——
?、俑坦x自廣東新會(huì)的陳皮核心產(chǎn)區(qū)；
?、谑觳杈鶃?lái)自大益勐海茶廠。以勐海產(chǎn)區(qū)云南大葉種茶為原料，經(jīng)入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“大益茶制作工藝”發(fā)酵而成；
?、鄞笠娼鸶唐沼昧现v究，柑香純正、經(jīng)久耐泡；
?、軣o(wú)論是大益普洱茶、還是新會(huì)陳皮，均具有越陳越香的特點(diǎn)。品飲之余，亦可收藏！
東莞大益自2016年6月開(kāi)始正式在陳皮原產(chǎn)地——廣東新會(huì)進(jìn)行大益金柑普的研發(fā)、加工，面向市場(chǎng)銷售的金柑普產(chǎn)品已越發(fā)成熟，品質(zhì)不斷提升。
要益信君說(shuō)的話：小孩子才做選擇，我全都要！
秋冬喝柑普茶身心有益，小青柑與大紅柑何不兩者兼得，盡情感受它們不一樣的韻味！
撰稿：曾婧雅 郭胡蘭
攝影：周文龍 張玉杰
責(zé)編：曾婧雅
七月
是陽(yáng)光和雨水的季節(jié)，風(fēng)在陌上，天是無(wú)際的藍(lán)，偶有綿長(zhǎng)的雨絲斜斜掠過(guò)，滋潤(rùn)了期盼的眉眼，城市的雨巷，也便在祥和中平添了幾分柔情與浪漫。
喜歡于某個(gè)午后，沏一杯香茗，隨手將音樂(lè)調(diào)制循環(huán)播放，放逐心事，指尖的馨香暈開(kāi)清婉悠揚(yáng)，將片片心語(yǔ)輕揉進(jìn)微笑。
七月是食材豐富的時(shí)節(jié)，也是約上三五好友享茶凈心的好時(shí)候。在廣東新會(huì)的核心產(chǎn)區(qū)，柑樹(shù)上掛滿了青翠誘人的柑果；大益的生產(chǎn)車間里，來(lái)自勐海茶廠的普洱茶散發(fā)著陣陣清香……一場(chǎng)關(guān)于普洱熟茶和小青柑的愛(ài)情，即將在這里升華。
七月新會(huì)柑果初長(zhǎng)成，正是制作大益金柑普“7益果”的上好原料。
位于廣東新會(huì)七月的柑園酷暑難熬，在園中待上一刻即汗?jié)癖∩?，易讓人心生燥意，然滿目柑園呈現(xiàn)勃勃生機(jī)，柑香四溢，沁人心扉令人心神愉悅。
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為小青柑。而大益金柑普小青柑，是指可提前采制、或是較早期可采制的小青柑柑果便稱之為“7益果”。
核心產(chǎn)區(qū) 擇果采摘
一顆青澀的柑果想脫胎成“7益果”其中過(guò)程并不簡(jiǎn)單。“7益果”采用7月下旬柑果，此時(shí)的柑果少了7月上旬的青澀；淡化了7月中旬的果酸。然而并不是所有7月下旬的柑果都能全部制作成為“7益果”。
人有高矮胖瘦柑果也是一樣有大小之分，從采摘的那一刻起就嚴(yán)格挑選適合制作成“7益果”的柑果，生長(zhǎng)不足的柑果擇留在柑樹(shù)上繼續(xù)生長(zhǎng)等待成為“8月青”的候選柑果。
精挑細(xì)選 沐浴柑果
新鮮采摘的柑果被工作人員運(yùn)送出了生養(yǎng)它們的柑園之后，當(dāng)日的柑果將經(jīng)過(guò)重重考驗(yàn)，最終變身成為柑普茶小青柑。
小小的一顆柑果數(shù)月來(lái)任憑風(fēng)吹雨打，烈日灼灼，兀自堅(jiān)強(qiáng)，終于迎來(lái)一場(chǎng)新生的洗禮。
待柑果洗凈，還會(huì)經(jīng)歷一重篩選，只有最適合制作為“7益果”大小的柑果，才會(huì)送入生產(chǎn)車間，進(jìn)行下一步制作。
果肉分離 柑香撲鼻
制作小青柑“7益果”需要先將柑果里面的果肉分離出一部分，然后掏空整個(gè)柑果，給后面的大益熟普留下存放的空間。
看著誘人的果肉一陣雙頰生津，實(shí)在是抵擋不住果肉的誘惑淺嘗一口，正如大家所想一樣，那酸爽直透牙根，酸爽過(guò)后口腔中回蕩著一陣陣果甜。
經(jīng)過(guò)掏空的柑果已經(jīng)屬于大瘦身，體重輕盈的同時(shí)果身亦玲瓏剔透起來(lái)。
嚴(yán)控品質(zhì) 柑皮沐浴
經(jīng)過(guò)一輪的大變身，柑果變身成了柑皮，而柑皮需要再進(jìn)行一次沐浴，達(dá)到食品最高級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
洗浴完之后柑皮將會(huì)殘留少許的水分，這時(shí)會(huì)把柑皮放入無(wú)塵車間進(jìn)行水分揮發(fā)，直至柑皮表面和內(nèi)里呈現(xiàn)干燥狀態(tài)。
茶果相融 天生妙配
接下來(lái)柑皮需要和大益熟普進(jìn)行零距離接觸，也就是填茶，之前充滿果肉的內(nèi)里需要填滿普洱熟茶。大益金柑普所選用熟茶，全部來(lái)自勐海茶廠，采用入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大益制茶工藝發(fā)酵而成。“勐海味”與新會(huì)柑在這里正式“聯(lián)手”，也是新會(huì)柑果化身成柑普茶的第一步。
當(dāng)柑皮與普洱茶相互結(jié)識(shí)到了一定程度之后，還需將他們之間的關(guān)系進(jìn)行一次深層次的升華才能夠成為一顆完美的小青柑“7益果”。
柑爐煉柑 芳香四溢
為了讓大家擁有直觀的感受，小編與車間工作人員進(jìn)行溝通，中途開(kāi)啟了一處小青柑烘房，進(jìn)行了實(shí)地拍攝，下圖就是小青柑烘至三分之二時(shí)的狀態(tài)。
按照正常流程，小青柑需要在烘房里待滿規(guī)定的時(shí)間才可以出來(lái)，出來(lái)后才是變身“7益果”的最后一步包裝入罐，就這樣，一罐可以上市銷售的“7益果”才算最終完成。
2018年的大益金柑普“7益果”現(xiàn)已上市！
“7益果”柑香濃郁、茶湯爽滑醇厚
去年首次上市就火遍大江南北
小青柑有很多，但是“7益果”僅大益有！
每天叫醒你的不是鬧鐘，而是茶香大益小青柑一直以來(lái)有著“七益果”的妙稱，可許多人都不知道何為“七益果”，今天就帶大家走進(jìn)新會(huì)，親解小青柑。
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為小青柑。而大益金柑普小青柑，是指可提前采制、或是較早期可采制的小青柑柑果便稱之為“7益果”。
核心產(chǎn)區(qū)? 擇果采摘??
一顆青澀的柑果想脫胎成“7益果”其中過(guò)程并不簡(jiǎn)單?！?益果”采用7月下旬柑果，此時(shí)的柑果少了7月上旬的青澀；淡化了7月中旬的果酸。從采摘的那一刻起就嚴(yán)格挑選適合制作成“7益果”的柑果，生長(zhǎng)不足的柑果擇留在柑樹(shù)上繼續(xù)生長(zhǎng)等待成為“8月青”的候選柑果。
精挑細(xì)選? 沐浴柑果
新鮮采摘的柑果被工作人員運(yùn)送出了生養(yǎng)它們的柑園之后，當(dāng)日的柑果將經(jīng)過(guò)重重考驗(yàn)，最終變身成為柑普茶小青柑。
果肉分離? 柑香撲鼻
制作小青柑“7益果”需要先將柑果里面的果肉分離出一部分，然后掏空整個(gè)柑果，給后面的大益熟普留下存放的空間。
嚴(yán)控品質(zhì)? 柑皮沐浴
經(jīng)過(guò)一輪的大變身，柑果變身成了柑皮，而柑皮需要再進(jìn)行一次沐浴，達(dá)到食品最高級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
茶果相融? 天生妙配
接下來(lái)柑皮需要和大益熟普進(jìn)行零距離接觸，也就是填茶，之前充滿果肉的內(nèi)里需要填滿普洱熟茶。大益金柑普所選用熟茶，全部來(lái)自勐海茶廠，采用入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大益制茶工藝發(fā)酵而成?！佰潞Ｎ丁迸c新會(huì)柑在這里正式“聯(lián)手”，也是新會(huì)柑果化身成柑普茶的第一步。
柑爐煉柑? 芳香四溢
按照正常流程，小青柑需要在烘房里待滿規(guī)定的時(shí)間才可以出來(lái)，出來(lái)后才是變身“7益果”的最后一步包裝入罐，就這樣，一罐可以上市銷售的“7益果”才算最終完成。
