“茶人的最后一站是普洱!”
茶客間流傳的這一句話足以證明普洱茶的“江湖地位”。
僅僅其一個香味（樟香、荷香、蘭香、木香、蜜香......）的呈現(xiàn)與變化，便能激起無數(shù)茶友的獵奇天性。
一飲成“癮”的征服性，吸引著我們主動邁進了普洱世界的大門，穿過餅茶、磚茶、沱茶的主流區(qū)，意外發(fā)現(xiàn)了一個有意思的“老茶頭”
今天我們就一起來看看這個有意思的“老茶頭”。
目錄：
01、“老茶頭”一名來源
02、“老茶頭”是如何形成的？
03、“老茶頭”的品飲價值？
04、“老茶頭”的挑選？
05、“老茶頭”的白點是什么？
06、“老茶頭”的沖泡技藝？
07、有沒有出眾的“老茶頭”推薦？
*內(nèi)容體系較豐富，建議先收藏
01/“老茶頭”一名來源
“老茶頭”成為普洱茶中一類茶的統(tǒng)稱，并非是機緣巧合，是普洱茶行業(yè)中“老師傅”的博採文淵所得，其深意內(nèi)涵，仿佛一個大隱隱于市的俠客。
發(fā)酵結(jié)塊的“疙瘩茶”，被命名為“老茶頭”是源于史料中的詞。明清時期，藏傳佛教每年都有重大茶會，叫“普茶”，寺里專職準(zhǔn)備“普茶”的官員，叫“茶頭”。當(dāng)時“普茶”多是源于云南的普洱茶，且茶湯是用煮的，而團塊茶最好的品飲方式就是用煮，“茶頭”、“煮茶”、“團塊茶”……聯(lián)系至此，就有了把茶叫“茶頭”的想法，加個“老”字，一方面代表年長，二是代表煮茶老師傅的經(jīng)驗。
到了今天，“老茶頭”被普洱茶界代表為一類產(chǎn)品的通用名稱，可見大家對它是十分認(rèn)可的。
02/“老茶頭”是如何形成的？
老茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，也稱“疙瘩茶”；
·主作用物：果膠類物質(zhì)
·產(chǎn)生環(huán)境：在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中
·產(chǎn)生原因：熟茶發(fā)酵過程里，需反復(fù)不斷的翻動，茶葉會分泌出一些果膠物質(zhì)，其中部分茶葉果膠太多，而果膠又比較粘稠，容易促使茶葉凝結(jié)起來變成疙瘩的樣子。而又很難把它分解開，最終發(fā)酵完成后便形成一顆一顆緊結(jié)的疙瘩。
所以老茶頭指的是普洱熟茶。
“茶頭”和別的散熟普一樣，可以這樣單獨成塊存放，品飲，也可以壓餅存放，品質(zhì)一樣，并且味道更獨特。
03/“老茶頭”的品飲價值？
①歸屬于普洱熟茶，所以具備熟茶的功效（如之前說到的，刮油解膩、暖胃護胃、排濕......)
?、诠z的作用：
屬于一種多糖，常見于蔬菜、水果等中，有利于增強胃腸蠕動，促進營養(yǎng)吸收、保護皮膚......
對于口感來說，有助于增加茶湯的甜度與潤滑。
?、鄄枞~中最嫩最壯的部分才容易出現(xiàn)果膠，所以老茶頭中含有一些品質(zhì)好的茶葉、芽頭。
所以總結(jié)來說：相比與正常的熟茶，其所產(chǎn)生的特殊效果有3：一是耐泡，二是茶湯柔滑，三是腸胃道的保健功效明顯。
04/“老茶頭”的挑選？
?、倏窗b：注重品牌、看生產(chǎn)日期（盡量選擇有年份的，有一定轉(zhuǎn)化期）
②聞氣味：無異雜味，少土腥味、渥堆味，香氣純正、氣息清新、爽朗舒服。
③看外觀：表面干凈，條索分明清晰，不要過于緊實。
④口感滋味葉底：口感醇和、甘甜順滑糯、少苦澀、無叮刺麻喉感、湯色紅濃透亮。湯色紅濃透亮、無雜質(zhì)或沉淀物渣。葉底要紅勻明亮，不能黑焦過度炭化硬化。
05/“老茶頭”的白點是什么？
主要是茶堿、咖啡堿隨著茶葉的水份析出最終形成掛霜，就是大家所看到的白點。
老茶頭的掛霜如何生成？
在普洱茶發(fā)酵的過程中，需要翻堆，為保證一個堆子發(fā)酵出來的茶葉都發(fā)酵均勻。所有會翻堆和開溝。部分在發(fā)酵時處于中間位置的茶葉溫度比較高，翻開后突然的溫差，會導(dǎo)致部分發(fā)酵有益菌突然停止活動。最后就會停留在茶葉表面，形成掛霜。
但?。?！一定要注意區(qū)分霉變。
06/“老茶頭”的沖泡技藝
推薦：先泡后煮、直接煮兩種方法。
如果是直接煮飲，也可以在煮之前放置于蓋碗，用沸水沖泡醒茶，隨后再放于壺內(nèi)煮用。
老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出即可。
根據(jù)自己的口感，調(diào)整投茶量，初次嘗試可以少一點，切忌不要過濃。
07/有沒有出眾的“老茶頭”推薦？
如果您也想找一個優(yōu)質(zhì)的“老茶頭”一飽口福，感受別樣的普洱風(fēng)味，那您一定不能錯過普秀“博採”老茶頭。
博採老茶頭，定位高端精制熟普，于2017年首度亮相。
以書香文化作為研發(fā)理念，開“卷”有益！
包裝設(shè)計精致，博採文淵：“書中自有黃金屋，書中自有顏如玉”，以書為載體，承載一塊好茶，造就書香文化體驗。
“博採”一代
產(chǎn)品甄選塊狀勻齊的陳年老茶頭，通過切塊、篩分、揀剔工序等，制成干凈、體形大小勻齊的原料，再經(jīng)普洱茶（熟茶）緊壓工藝精制而成。方便存儲與轉(zhuǎn)化。
2017年一經(jīng)亮相就廣受市場好評，2018年再續(xù)傳奇。使用“7+2+1法則”推出了升級版的“博採二代”，產(chǎn)品形態(tài)由單本書變成了雙本書，更加符合品飲收藏需求，同時更適合“禮贈”。
“博採”二代
今天要給大家推薦的便是“博採”二代。
品飲升級
香氣升級：由17年的陳香到18年木香加糖香的升級，主要為原料的豐富優(yōu)質(zhì)，及年份的增加。
滋味升級：相較17年產(chǎn)品，18年產(chǎn)品滋味更加濃厚，主要取決于研發(fā)及生產(chǎn)工藝的提升，在拼配過程中使用塊狀更大的茶頭，并輔助生產(chǎn)在解塊過程中的技巧，使得茶塊更加均勻，產(chǎn)品內(nèi)涵物質(zhì)溢出更加迅速、均勻。
品名：博採?老茶頭
類別：普洱茶（熟茶）
選料：5-6年陳老茶頭原料
規(guī)格：250g*2盒/套，14套/件，7kg/件
新出的茶頭堆味重，口感不好,一般需要存放若干年后，待堆味散后才適合品飲。博採老茶頭磚是云南普洱茶集團歷經(jīng)10余年的生產(chǎn)沉淀，精選5年陳料，壓制而成，堆味盡去，口感濃醇，現(xiàn)飲和收藏皆宜。
新的熟茶口感較澀，有的水氣味也較重。5年陳化+2年干倉存儲的博採老茶頭，歷經(jīng)歲月的洗滌，沒有了年少的青澀，有的只是溫潤如玉、醇厚豐滿，葉底油潤有光澤，而且層次豐富，甜潤，韻味悠長
品博採，就像是在品讀一段人生故事，一切都是緣份，一粒茶頭，多年的時間里，始終保持著自我，默默醇化；儲存地域的不同，又或是不同的空間，都會有不同的品性，世間造化，大多莫過如此。
歲月的沉淀，方可彰顯出一個人真實色彩。正如博採，在時光中默默沉淀自己，醇厚的陳香等著你去一點一點品讀。
稀缺性：熟茶發(fā)酵時，一般茶頭只能占總渥堆量的0.8～1.5%，因此，產(chǎn)量不高；
規(guī)格：250g*2盒/套，14套/件，7kg/件
零售價：462元
500g大重量搭配禮袋
可品可藏，可送禮
懂普洱茶的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。那么什么樣的老茶頭才是好茶頭呢？
普洱茶老茶頭是一種普洱茶，是普洱茶發(fā)酵的過程中板結(jié)成塊的茶，外形都是一團一團的疙瘩，由人工渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的，沖泡后茶湯更濃，非常耐泡。茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。
首先，就是“完全自然結(jié)塊”，普洱茶有生茶和熟茶之分，而其中的熟茶還比生茶多了一些工序，就是我對發(fā)酵，只要經(jīng)過渥堆發(fā)酵，才能成為熟茶，而且熟茶的我對發(fā)酵也是相當(dāng)考究技術(shù)的一個工序，如果掌握不好，會導(dǎo)致發(fā)酵過重，或者發(fā)酵過輕，發(fā)酵過重的熟茶葉底柔韌性較差，后期存放時轉(zhuǎn)化空間不大，更有甚者會是去存放的價值，而發(fā)酵過輕，就不會產(chǎn)生熟茶所特有味道，也包括陳香味，更有甚者可能不能成為熟茶，這也會是發(fā)酵的一個敗筆。那么回到干菜說的自然發(fā)酵結(jié)塊形成的老茶頭，如果是經(jīng)過自然結(jié)塊形成的老茶頭，那必然也是茶頭緊實，果膠質(zhì)含量豐富，并且耐泡多高，好的茶頭一泡完畢后茶頭還是呈現(xiàn)塊狀，不散開。如果不是真正自然結(jié)塊的老茶頭，茶塊會比較松散，同時我們還能看到條索會非常的清晰，有從餅茶或者磚茶撬茶來的嫌疑（所以購買的時候需要謹(jǐn)慎觀察，曾經(jīng)在老茶頭比較火熱的時期就有部分商家用壓制比較緊的餅茶或者磚茶撬成塊狀，充當(dāng)老茶頭），所以在購買的時候我們可以通過外形來觀察是否是真正自然結(jié)塊而形成的老茶頭。
其次，就是后期存放必須是干倉存放。為什么要求是干倉存放呢？只有經(jīng)過干倉存放轉(zhuǎn)化后的茶品香氣會更好，更有品飲價值，鎖乳是濕倉存放的老茶頭，不但對茶品的后期轉(zhuǎn)化起不到好的作用，反而會產(chǎn)生不良的效果，比如會導(dǎo)致異味雜味的產(chǎn)生，或者較為嚴(yán)重者會產(chǎn)生霉味，一聞就知道。
挑選顆粒相對松散的，那種緊實得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質(zhì)優(yōu)良，一樣是好東西。如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。
年份長，干凈的老茶頭快洗一次就行。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會散開，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝！沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。
普洱老茶頭口感特點：口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶當(dāng)中必喝的首選品。茶湯入口順滑，口感醇厚，湯色紅濃透亮。茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。茶頭極其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，飲后回甘生津爽滑。
辨別普洱茶老茶頭要從外質(zhì)和內(nèi)質(zhì)上看：老茶頭在外質(zhì)上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，相對緊結(jié)，干凈無其他附著物。內(nèi)質(zhì)上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。
老茶頭可以煮，也可以泡，不管哪種方式都可以采用，自己方便以什么方法飲用就采取哪一種。老茶頭是普洱茶在發(fā)酵過程中分泌的果膠質(zhì)和茶葉黏在一起形成的疙瘩團，其內(nèi)含物質(zhì)比一般的熟茶更為豐富，其湯感柔滑甜糯，不僅可做日常沖泡飲品，經(jīng)過烹煮之后更是醇香厚滑，別有風(fēng)味?，F(xiàn)在，我們來看看煮飲老茶頭的方法。
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準(zhǔn)備事項：老茶頭、蓋碗、量筒、煮茶壺（建議陶壺或銀壺）、水、煮水器具、茶道零配等。
（1）干茶：普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中，能夠自然糾結(jié)成“塊”的，恰恰都是這批茶葉中等級較高，較為柔嫩的部分，因此茶頭不但富含果膠，且茶質(zhì)肥壯幼嫩。
（2）出茶：稱取老茶頭干茶5-7克。
（3）解茶：老茶頭凝縮成團，因而“解茶”的過程至關(guān)重要，可用尖細(xì)的茶針沿著老茶頭的條索間的紋路將茶團撬成指甲蓋大小的薄片，切記細(xì)心、專心，以免傷到手。
（4）洗茶：解開的老茶頭在煮茶前需要在蓋碗里用100℃沸水潤洗，使茶葉的得以浸潤，條索舒展，以便內(nèi)含物質(zhì)的均勻滲出，洗茶水棄去不用。
（5）量水：以量筒量取500ml（務(wù)必是冷水）。
（6）投茶注水：將洗過的茶和水倒入煮茶壺混合。
（7）煮茶：大火煮沸，開文火煮30分鐘后關(guān)火，靜置5分鐘即可出湯。
老茶頭性價比非常高，攜帶沖泡方便，一次5-7克皆可。蓋碗或紫砂壺沖泡皆宜。水溫可以相對較高，不影響品質(zhì)。經(jīng)不起高溫、又苦澀麻口、刺喉無潤感的熟普，少喝不喝也罷。
同時沖泡老茶頭可以潤洗茶一至二遍，然后，正常沖泡，由于是茶頭成塊，前兩三水會湯色紅亮，然后隨著沖泡次數(shù)的增多，湯色逐漸紅濃明亮，沖泡時中間5-10道水可以稍減少浸泡時長，最后第三個階段時，再相應(yīng)的增加10-30秒時間?？蛇B續(xù)沖泡20道以上。
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1、茶頭降肝火
茶頭含有17中氨基酸，其中有人體必需的8種氨基酸，并含有蛋氨酸、R-氨基丁酸等特殊氨基酸。其蛇葡萄素含量為4.2%-27%，其中二輕楊梅素占80%以上，總黃酮占20%以下。二輕楊梅素可作為抗心律失常，抑制體外血小板聚集和體內(nèi)血栓的形成，提高SOD活性，用來解暑消炎、去風(fēng)濕強筋骨，治頭痛，咽喉腫痛、黃豆性肝炎，疥瘡和口腔潰瘍。
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2、茶頭清除煙毒
茶頭中含有的黃酮類成分能夠有效的清除這些毒素，使機體恢復(fù)到健康狀態(tài)。
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3、茶頭護三高
三高人群熬夜身體承受力差，喝茶頭可以一定程度上達到三降的效果，但還是建議您適當(dāng)安排好作息。
4、茶頭抗氧化，增強免疫力
熬夜容易產(chǎn)生大量的自由基等有害物質(zhì)，茶頭中富含的二氫楊梅素是高效抗氧化劑能快速清除自由基，其清除自由基的能力超過維生素E和大豆異黃酮。同時又能為免疫系統(tǒng)正常提供一個有氧環(huán)境，活化免疫細(xì)胞，增強免疫功能，提高防病與抗辯能力。
總之，喝老茶頭有很不錯的保健作用，至于要泡喝還是煮著喝，就看個人的喜好，想用什么方式喝老茶頭都是可以的，只要注意適量飲用，并且不空腹飲茶即可。
2020年潤元昌品牌出品的“801易武老茶頭”普洱熟茶，選用易武茶區(qū)茶青為原料，經(jīng)潤元昌獨家發(fā)酵工藝加工制作而成，其規(guī)格為360克/餅，5餅/提，4提/20餅/件。以棉紙+筍殼扎筒+專版提盒包裝。這款易武老茶頭由2015-2017三個年份的原料精巧拼配而成，歷經(jīng)時光淬煉，堆味基本散逸，現(xiàn)飲口感溫和舒適。紅濃茶湯，入口細(xì)軟糯滑、口舌生香，味鮮潤爽口、純正甘甜，留口豐富，回味十足。
潤元昌易武老茶頭特點
潤家801易武老茶頭精選易武春茶原料潤活發(fā)酵，跨年份拼配而成。集原料和工藝的優(yōu)勢，沉淀漫漫時光，易武老茶頭呈現(xiàn)出口感溫和舒適，香甜糯滑，鮮潤爽口的特點。
有人說“易武茶不適合做熟茶”，發(fā)酵難度高，很容易造成口感平淡，那是因為對易武茶的理解不夠而導(dǎo)致發(fā)酵技術(shù)的問題沒有解決好。潤家易武老茶頭采用專業(yè)成熟的潤活發(fā)酵技術(shù)，提高茶葉內(nèi)含物質(zhì)的釋放度，減少鮮爽物質(zhì)損耗，更大程度保持茶葉活性。
和以往咱們所見到的顆粒狀的老茶頭不同的是，801易武老茶頭經(jīng)過了蒸壓制作成茶餅，宜品宜藏。餅面色澤紅褐油潤，形狀相對緊結(jié)，顆顆精華，粒粒飽滿，內(nèi)含物質(zhì)十分豐富。
潤元昌801易武老茶頭口感：
一款好的老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。茶湯醇厚柔滑，湯色紅濃明亮，更重要的是，泡煮皆宜，穩(wěn)定。801易武老茶頭內(nèi)涵豐富，耐泡度極高，現(xiàn)飲好喝，陳放更盡享受。
歷經(jīng)時間的淬煉和沉淀，801易武老茶頭漸漸散發(fā)出成熟內(nèi)斂的光芒與無盡的醇香，愈老彌香，時間看得見的轉(zhuǎn)化。注水洗茶，水入蓋碗，茶香溢出，濃郁醇正。入口，鮮潤爽口，香甜糯滑。
