廿四節(jié)氣中的大雪將至，意味著寒冬已經(jīng)到來。無論是銀裝素裹的北方還是乍寒還暖的南方，都被肅殺的寒氣包圍。這個季節(jié)，人們最愜意的就是所謂圍爐煮茶——一杯紅濃的茶湯，像一股暖流，驅趕著嚴冬，迎接著春日，徜徉在其中……
冬日飲茶，除了平常的紅茶外，以大益茶為代表的普洱茶成為時尚。而普洱茶又有生熟茶之分，熟茶以其溫、平、順、滑、甜、柔的特點，又是茶友的喝茶首選。
喝熟茶，怎能不先喝老茶頭呢？
關于老茶頭，還要從它的來歷說起——
清朝阮福在《普洱茶記》中就談到：“疙瘩茶，味最釅。”
“茶頭”，為普洱茶發(fā)酵過程中細嫩的茶芽集結而成，顆粒緊結，糖香明顯，滋味濃釅。
“老”，指的是存放的年限長，經(jīng)過時間歷練之后，陳香慢慢凸顯。
在勐海茶廠發(fā)明了熟茶發(fā)酵技藝的日子里，發(fā)酵師發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過程中，常常會出現(xiàn)緊結在一起的團塊茶，又稱“茶疙瘩”。
這些“茶疙瘩”一般為嫩度高、體型小、條索緊結的茶葉潮水后，因為其內質柔軟、茶體之間透氣較小，在發(fā)酵過程中又經(jīng)過反復不斷的翻動，大量水解出果膠，果膠較為甘甜粘稠，最后便自然粘結成團塊。
這些“茶疙瘩”看似其貌不揚，但因為發(fā)酵較為充分，加之果膠含量較為豐富，沖泡以后，焦糖香濃郁，茶湯醇厚黏滑，湯色赤紅澄亮，香甜可口，令人驚艷。
老茶頭作為熟茶渥堆發(fā)酵時的“意外之物”，因結茶頭的部分一般是更細嫩的茶料，濃醇耐泡，廣受大眾喜愛。
老茶頭為大益2006年首創(chuàng)，精選存放多年的熟茶茶頭混拼蒸壓而成，“緊結濃縮歷史，蒸壓再鑄輝煌”，茶磚磚面緊結，厚薄一致，顆粒明顯飽滿。
2006年以來，大益集團勐海茶廠相繼生產了多批次老茶頭產品，均受到消費者一致好評！
那么，老茶頭倍受追捧的吸引力在哪里呢？
甜：慢慢釋放，甜蜜一整天
老茶頭擁有豐富的果膠質，茶湯口感濃稠順滑，甜度高；茶湯入口陳香就慢慢的散開，到喉部茶湯似乎更加順滑。滋味醇潤香甜，慢慢釋放出，溫溫柔柔的甜一貫始終，一泡老茶頭甜蜜一整天。
滑：口感濃稠順滑
因含有豐富的果膠質，老茶頭的口感更加濃稠順滑，甜味也更足，茶湯紅艷明亮。老茶頭經(jīng)自然沉淀，品之棗香和糖香交織在唇齒間，舌尖上仿佛有光陰滑過的甘甜味道。
耐泡遙遙領先
作為普洱茶凝結的精華，老茶頭的耐泡度一直都是毋庸置疑的。常常泡到最后，部分老茶頭還未徹底松散開，依舊緊結成團，按照茶水比1：22為例，可沖泡至二十泡有余，茶湯韻味十足。
老茶頭（2101）沖泡指南
器具：蓋碗或紫砂壺
容量：160ml
建議投茶量：8g（茶水比為1：22）
沖泡方式：醒茶一次，沸水沖泡，第一泡-第二泡建議出湯時間20s-30s，第三泡-第五泡建議出湯時間10s，第六泡以后根據(jù)個人口感控制出湯時間。
老茶頭（2101）煮飲指南
器具：玻璃壺或陶壺
容量：800ml-1200ml
建議投茶量：3g-5g（茶水比為1：250）
煮飲方式：首先投茶醒茶后加入熱水，小火煮沸，保持沸騰，待茶湯顏色加深后即可出湯，出湯后可加水續(xù)煮，煮飲時注意茶水沸騰溢出，降低茶水量或即時出湯即可。（根據(jù)個人口感酌情增減）
老茶頭（2101）燜泡指南
器具：不銹鋼保溫壺
容量：500ml-1000ml
建議投茶量：2g-4g
首先投茶醒茶后加入沸水，燜泡老茶頭，建議燜泡時間10min以上。（根據(jù)個人口感酌情增減）
溫和養(yǎng)人，人人益飲
淺香云白堆中留，定睛一看——老茶頭
熟茶精華老茶頭，其茶性仍然沿襲熟茶的溫潤風格，適合各種愛茶人群品飲，讓老茶頭開啟你的慢生活。
（老茶頭or老頭茶？筆者某日曾親自接待一位北方剛開始喝普洱的長者，因為見店內宣傳老茶頭，進店就大聲要買老頭茶，以為大益出了專門供老頭喝的茶。一經(jīng)推敲，老茶頭味甘性溫，順滑可口，當作老頭茶也很適合。于是乎，長者成了大益老茶頭的忠實茶友。）
（end）
（本文部分文案和圖片由大益集團提供，部分圖片來源于網(wǎng)絡）
編輯：大益臻
校對：liurengrui
審核：大益臻
普洱茶老茶頭是普洱茶的一種小類。是普洱茶發(fā)酵的過程中板結成塊的茶，外形都是一團一團的疙瘩。這類茶是人工渥堆發(fā)酵產生的，沖泡后茶湯更濃，非常耐泡。
大益老茶頭是2006年大益全新奉獻的茶品，時間的歷練賦予了這款茶品耐沖泡，香味醇厚的特點。
茶磚外形勻整，顆粒明顯。品飲口感順滑，滋味濃釅，陳香純正顯糖香，是一種無需陳放就可喝的好茶。
大益老茶頭不再是過去理解的屬于邊角料衍生物的茶品，而是一種品質優(yōu)良的，包含茶史、兼具內涵的時代產物。而且因其良好的口感和并不很大的產量，增值空間也較為寬廣，更值得廣大茶友品鑒和收藏。
茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。
一般來講，老茶頭比分出級來后的各等級的散茶發(fā)酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相對甜度和湯水的亮度會更高。清朝阮福在《普洱茶記》中就有：“疙瘩茶，味最釅”的記載。
第一道茶水棄去，稱之為洗茶，目的是洗去少許灰塵和雜質，30秒左右。
第二道茶水棄去，目地是喚醒茶性，第二道的茶葉浸泡時刻為30秒。
第三道茶水開端喝，茶葉浸泡時刻為10秒左右!越泡茶水濃度越淡，則浸泡時刻也就能夠越長。
將普洱茶葉置入濾杯中，5克左右(2到3個自然陀)。
將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。
廿四節(jié)氣中的大雪將至，意味著寒冬已經(jīng)到來。無論是銀裝素裹的北方還是乍寒還暖的南方，都被肅殺的寒氣包圍。這個季節(jié)，人們最愜意的就是所謂圍爐煮茶——一杯紅濃的茶湯，像一股暖流，驅趕著嚴冬，迎接著春日，徜徉在其中……
說到『老茶頭』，你首先想到了什么？
磚，餅，疙瘩，灰，老茶，甜順滑…
關于老茶頭，還要從它的來歷說起——
清朝阮福在《普洱茶記》中就談到：“疙瘩茶，味最釅?！?/p>
“茶頭”，為普洱茶發(fā)酵過程中細嫩的茶芽集結而成，顆粒緊結，糖香明顯，滋味濃釅。
“老”，指的是存放的年限長，經(jīng)過時間歷練之后，陳香慢慢凸顯。
老茶頭作為熟茶渥堆發(fā)酵時的“意外之物”，因結茶頭的部分一般是更細嫩的茶料，濃醇耐泡，廣受大眾喜愛。
老茶頭為大益2006年首創(chuàng)，精選存放多年的熟茶茶頭混拼蒸壓而成，“緊結濃縮歷史，蒸壓再鑄輝煌”，茶磚磚面緊結，厚薄一致，顆粒明顯飽滿。
那是什么吸引你呢？
甜：慢慢釋放，甜蜜一整天
老茶頭擁有豐富的果膠質，茶湯口感濃稠順滑，甜度高；茶湯入口陳香就慢慢的散開，到喉部茶湯似乎更加順滑。滋味醇潤香甜，慢慢釋放出，溫溫柔柔的甜一貫始終，一泡老茶頭甜蜜一整天。
滑：口感濃稠順滑
因含有豐富的果膠質，老茶頭的口感更加濃稠順滑，甜味也更足，茶湯紅艷明亮。老茶頭經(jīng)自然沉淀，品之棗香和糖香交織在唇齒間，舌尖上仿佛有光陰滑過的甘甜味道。
耐泡遙遙領先
作為普洱茶凝結的精華，老茶頭的耐泡度一直都是毋庸置疑的。常常泡到最后，部分老茶頭還未徹底松散開，依舊緊結成團，按照茶水比1：22為例，可沖泡至二十泡有余，茶湯韻味十足。
老茶頭（2101）沖泡指南
器具：蓋碗或紫砂壺
容量：160ml
建議投茶量：8g（茶水比為1：22）
沖泡方式：醒茶一次，沸水沖泡，第一泡-第二泡建議出湯時間20s-30s，第三泡-第五泡建議出湯時間10s，第六泡以后根據(jù)個人口感控制出湯時間。
老茶頭（2101）煮飲指南
器具：玻璃壺或陶壺
容量：800ml-1200ml
建議投茶量：3g-5g（茶水比為1：250）
煮飲方式：首先投茶醒茶后加入熱水，小火煮沸，保持沸騰，待茶湯顏色加深后即可出湯，出湯后可加水續(xù)煮，煮飲時注意茶水沸騰溢出，降低茶水量或即時出湯即可。（根據(jù)個人口感酌情增減）
老茶頭（2101）燜泡指南
器具：不銹鋼保溫壺
容量：500ml-1000ml
建議投茶量：2g-4g
首先投茶醒茶后加入沸水，燜泡老茶頭，建議燜泡時間10min以上。（根據(jù)個人口感酌情增減）
溫和養(yǎng)人，人人益飲
淺香云白堆中留，定睛一看——老茶頭
熟茶精華老茶頭，其茶性仍然沿襲熟茶的溫潤風格，適合各種愛茶人群品飲，讓老茶頭開啟你的慢生活。
