2016年大益 陳香厚韻
品名：陳香厚韻
品牌：大益
年份：2016年
工藝：熟茶
規(guī)格：2000克/磚，4磚/件
儲存：在通風(fēng)、干燥無異味、常溫環(huán)境下存儲
拿到大益“陳香厚韻”，先被它的包裝所震撼。2公斤的大磚捧在手里沉甸甸的。記得大益前一個(gè)2公斤大磚還是2010年的“高枕無憂”，以后再?zèng)]見過大益2公斤大磚的身影。經(jīng)過7年的歲月沉淀，大益又出大磚，并且打出了陳香、厚韻，一定要先喝為快。
初步印象
“陳香厚韻”大磚外包裝是個(gè)長方體的盒子，存在感很足。底色是棕黃色，正面中間四個(gè)大字“陳香厚韻”，左上角是紅色大益標(biāo)志，下面右側(cè)畫著高山云霧，左側(cè)從右至左依次寫著“高山、曬青、勐海味、云霧”，背面印著廠名、廠址等相關(guān)信息，側(cè)面寫著“湯色紅濃、香氣純正、滋味醇厚、回味持久”，中間紅色印章“經(jīng)典?！贝蟠u還配著同樣顏色的手提袋。
打開大磚用棉紙包裹，上面印有多個(gè)大益標(biāo)志，打開棉紙，才露出廬山真面目。磚身棱角整齊，壓制松緊適度，茶面條索粗壯，有一定數(shù)量的金芽和梗，勻稱工整，油潤有光澤，感覺用料較為粗老；背面有多個(gè)乳釘狀壓紋，感覺應(yīng)該是傳統(tǒng)鐵模壓制磚茶時(shí)留下的印記。拿起來，聞到淡淡的熟香，無堆味。
這個(gè)磚壓的很緊，放在茶盤中慢慢撬開，里面感覺和茶面用料差不多，雖然了解到大益基本都是金芽撒面，但感覺這個(gè)磚用料還是很實(shí)在。
品飲經(jīng)過及總結(jié)
正式?jīng)_泡前100度沸水洗茶2遍，醒茶5分鐘。本次品飲共13泡，1-5泡5秒出湯；6-10泡15-30秒出湯。11-13泡60-90秒出湯。杯底焦糖香濃郁，像小時(shí)候印象里炒芝麻的味道，又像北方用黃豆榨油出來的豆餅的味道。
一階段1泡，開始階段
1泡：沸水5s出湯：茶湯入杯，湯面縈繞起一層云狀飄動(dòng)的薄霧，徐徐上升。湯色紅黃透亮，更像老生茶的湯色。入口糖香、清雅醇正，無堆味、怪味、雜味；茶湯入口平和柔潤，有回甘，杯底留香。
第二階段第2-7泡，發(fā)力階段
第2-5泡（5s出湯）：2-5泡湯色基本一致，紅濃，透亮（特別提到湯色，柔和、清亮，透明度高，不是那種剛壓制出來的深褐色不透明的湯色）。入口焦糖香濃郁，久久不散；滋味醇厚，甘爽稠滑，2泡開始微澀感，在舌中部，5泡澀感漸漸退去，回甘明顯，津液豐富。第6-7泡（15s出湯）：6-7泡湯色紅亮，成為真正的血珀色，入口糖香夾雜棗香。厚度和稠度均可，很滑，甜度高?；馗拭黠@。值得一提的是，茶雖未醒，入口無燥感。
第三階段8-10泡，持續(xù)階段
第8-10泡（30s出湯）：湯色紅明，厚度開始下降，甜度上升，稠滑無變化，滋味甘醇，口感順滑，喉部回甜明顯，留存度高。香氣為淡淡的棗香。
葉底顏色由棕褐至黒褐過渡，有光澤，柔軟有彈性，活性不錯(cuò)
第四階段11-13泡，衰退階段
第11-12泡（60s出湯），第13泡（悶泡90s出湯）：湯色紅明，亮度好。湯水細(xì)滑，厚度和稠度下降，滋味變淡，但入口綿柔，甜度大幅度提升，回甘不錯(cuò)，口腔和喉部清甜。這茶喝到10泡味道依然很足，繼續(xù)沖泡，到13泡結(jié)束。有興趣的朋友可以繼續(xù)沖泡試試。
特點(diǎn)
“亮、醇、厚、香、甜”突出，耐泡度高。
“厚”：湯汁飽滿厚實(shí)，米湯感明顯，湯厚而不膩，喉中清爽。
“香”：茶香濃郁，勐海味很足。富于變化，開始是焦糖香，中段糖香夾雜棗香，后段棗香持續(xù)。
前晚一場春雨過后，這兩天刮起大風(fēng)，春風(fēng)不柔，春寒料峭，雖然屋外艷陽高照，但風(fēng)寒效應(yīng)明顯，午后朝西的辦公室，陽光照進(jìn)來，還有幾分暖意，窗臺綠植也冒出了些許新綠，春天腳步是近些了。這兩天北京疫情又出波折，這幾日都有輸入型病例，隨著返京人流增加，早晚高峰車也多了不少，防控壓力不小。
勐海茶廠生產(chǎn)磚茶，尤其是大熟磚，由來已久，從上世紀(jì)的文革磚，到73厚磚，皆江湖赫赫有名。但都過于久遠(yuǎn)，我輩鮮有接觸，以及76年創(chuàng)制的早期7562磚都少有存世，上世紀(jì)七十年代以來，小磚大磚種類不少，留存較少。90年代后期曾有臺灣茶商在勐海茶廠制過一批2千克的普洱熟磚，俗稱“高枕無憂”磚，曾在一段時(shí)間風(fēng)靡，但當(dāng)時(shí)生產(chǎn)數(shù)量有限，現(xiàn)在也是蹤跡難覓。雖有幸?guī)状纹凤嫷?，但也沒有深入，沒有親手沖泡，少有了解。近十幾年比較有名就是05的1KG孔雀磚（生、熟均有）、今天要說的06的2KG厚磚（亦是生、熟均有）、08的三年陳厚磚以及09年后常出的2KG高枕無憂厚磚。
2006年，大益為傳承厚磚歷史，特制作了2千克厚磚，此磚亦有生磚與熟磚兩種，生磚用料粗老，此款熟磚料要細(xì)一些，定位是中高檔產(chǎn)品。也許目的是效仿上世紀(jì)90年代那批2千克普洱熟磚“高枕無憂”，且此批熟磚我是遇到有兩個(gè)批次，今日分享的是602批次，該批次厚磚16塊一件。
該批次熟磚選料青壯、有一定比例芽頭撒面，梗、葉都不少，今日還見茶果，總體用料應(yīng)該與7562相類。2006年下半年上市，時(shí)至今日已跨入第15個(gè)年頭，作為熟茶講，理應(yīng)進(jìn)入到了試飲期了。開湯，勐海腥味明顯，糯米香，堆味幾乎散盡，重手泡可洗盡。湯感綿滑，厚度也不錯(cuò)，有稠厚感但不綿厚，依舊還有絲絲膩感，回甘生津不明顯但茶湯甜度不錯(cuò)，整體表現(xiàn)中規(guī)中矩，愉悅感不強(qiáng)，耐泡度達(dá)標(biāo)，高峰8泡以上，看葉底不花雜，發(fā)酵度較統(tǒng)一，手捻葉底，葉底彈性還好，活力還不錯(cuò)，顏色褐中泛黃，應(yīng)該屬于中等發(fā)酵度，不知是不是還在轉(zhuǎn)化尷尬期，上周末喝到同年經(jīng)典66大沱，整體湯感表現(xiàn)也不近如人意，后期持續(xù)關(guān)注吧。
新開通文中插入卡片，碼字不易，歡迎讀完文章順帶點(diǎn)開一覽，算是對碼字分享的支持吧，謝謝！
作者：清心巖上草 來源：巖上草聊普
信息貴在分享，如有涉及侵權(quán)請聯(lián)系及時(shí)刪除。
第一是勐海茶廠的茶園，第二是7542的配方，第三是所謂的88青，第四是勐海茶廠現(xiàn)在和未來的經(jīng)營戰(zhàn)略。
第一個(gè)問題，茶園的問題，勐海茶廠有多少畝茶園呢？據(jù)有關(guān)資料，協(xié)議的有2萬畝，2萬畝，不是勐海茶廠自己種，還是依托于茶農(nóng)種，我說過，勐海有種方式，因?yàn)榈貜V人稀，你可以出30萬元，我?guī)湍懵?lián)系當(dāng)?shù)豨ov-ern-ment，去承包3000畝荒山，你種什么都可以，也就是說，你出300萬元，就有3萬畝，可以請人種的，當(dāng)然，你會繼續(xù)花錢，所以，你可以理解為勐海茶廠租了2萬畝地請茶農(nóng)種茶，然后曬青，交給勐海茶廠。
我們來推算下產(chǎn)量，因?yàn)槭亲约旱牟鑸@，意味著春茶夏茶秋茶你必須全部接收，按云南茶園產(chǎn)量40-50公斤一畝計(jì)算，年產(chǎn)茶800-1000噸，如果是2005年前，絕對用不完這么多料，在2006年后，這個(gè)就不夠了，所以，勐海茶廠的大部分原料，仍然依賴于外面收購。
80年代厚紙7542
按目前的產(chǎn)量5000-7000噸而言，大家可以估算超過80%的茶不是用自己茶園的茶做的，從這個(gè)簡單的數(shù)字，我們可以進(jìn)一步挖掘很多有用的信息，1000噸里按比例，300噸春茶、400噸夏茶、300噸秋茶，這個(gè)是必須每年都用掉的，怎么用？第一是發(fā)酵熟茶，第二是拼配，總不能把夏茶秋茶都扔掉吧。
回到收購方面來說，要收購5000噸以上的茶，是一個(gè)巨額數(shù)字，1000卡車茶，那么，以勐海茶廠1200個(gè)員工，其中工人800多，銷售人員100多，行政人員100多，負(fù)責(zé)收購的人，就算20人吧，人均需要收購250噸茶，所以，在毛茶收購環(huán)節(jié)，想把關(guān)多嚴(yán)格，是不可能的，這也是為什么必須重視后續(xù)的精加工的緣故。對于大宗商品，為了保持品質(zhì)的穩(wěn)定，以及充分利用原料特性，降低生產(chǎn)成本，這個(gè)是拼配的本源。其實(shí)，口感方面的因素考慮較少。
80年代厚紙8582
這個(gè)就是我們解讀勐海茶廠茶園的意義。所以，有人說勐海茶廠的茶全部是烘青，理由是勐海茶廠沒有那么大地方曬青，這是完全靠不住的，因?yàn)樵洗蟛糠质鞘召弫淼?，是人民?zhàn)爭，在家家戶戶或者粗制所完成了曬青毛茶制作才進(jìn)到茶廠里的，而自己的茶園茶，也是通過包給茶農(nóng)完成這些過程的，自己建立的粗制所，也是為了完成曬青毛茶的制作。
第一個(gè)問題，解決了，我們回到第二個(gè)問題，拼配，尤其是說到7542的拼配，7542是1981年才完成配方，82年才投放市場生產(chǎn)的，所以為什么叫做7542，實(shí)在無法理解。
我們來解說7542的配方，關(guān)鍵在于4，這個(gè)4，4級茶，是一個(gè)綜合評定，并非是說這個(gè)茶是純粹的4級茶制作，7542面茶用3級茶，里茶主要用4-5級茶制作，綜合評定為4級，以此命名，正如7581，用的7級茶撒面，8級茶為主，9茶茶少量，最后綜合評定為8級茶，命名7581，就這么簡單的一個(gè)茶，最后被神化為標(biāo)桿，然后再把標(biāo)桿神化，變成了最佳的代言詞。我們只把普洱恢復(fù)到原來的面目，打回原形，還是一些粗茶而已，當(dāng)初沒有人動(dòng)那么多腦筋在這種地方的。
88青（蘋果綠）
第三個(gè)問題，關(guān)于88青的問題，太多問題了，講起來復(fù)雜，先休息下，喝口水再繼續(xù)…
88青，其實(shí)說這個(gè)具體的茶倒反而沒意思了，而是這個(gè)茶引發(fā)的后果相當(dāng)有趣，成就了7542的標(biāo)桿地位，我們先來說88青是什么，這個(gè)茶呢，是香港陳國義先生所藏的茶（當(dāng)然，不是他定制的），一批7542，一批賣不掉的茶，當(dāng)時(shí)呢，大約是1992年左右，動(dòng)蕩時(shí)期，中茶旗下各廠要么忙著倒閉，要么忙著獨(dú)立，銷售確實(shí)非常之差，陳老先生估計(jì)當(dāng)時(shí)比起內(nèi)地人來說，有錢吧，當(dāng)時(shí)一件茶，不到50元，這樣的成本拿的，是大件，84片，有人又憤怒了…，我告訴你7581當(dāng)時(shí)88年的時(shí)候，3毛錢-4毛錢一磚的市場零售價(jià)格。當(dāng)時(shí)拿了多少件呢？據(jù)說有300多件7542，89-91年的，花了人民幣應(yīng)該是不到2萬元，然后陳老先生估計(jì)覺得放會香港，倉庫較貴，就隨便放在云南存放了，后來普洱茶開始爆發(fā)了，2003年，10多年的茶了，賣120元港幣，而04年后炒到了18000人民幣。
經(jīng)過這件事，聽了的人都眼紅，后來有一幫人就說了，憑什么你的7542是88青，我的就不是，嘿嘿，就出現(xiàn)了2種版本的88青，一種是90年代的7542現(xiàn)在都當(dāng)做88青賣了，一種是2000年后有人做了濕倉再退倉賣的，我相信再過100年，88青仍然會層出不窮的在賣，再過20-30年，有誰說得清楚誰是真的，誰是假的？
而這，也成了收藏7542的理由，誰都想變成88青，直白得讓你吐血，永無希望，88青的有名，第一，是收藏他的人善于炒作，第二，陰差陽錯(cuò)，干倉存放，導(dǎo)致的結(jié)果。
我且問下，這么多年來，至少上百個(gè)批次的7542，有誰又搞出來了88青？嘿嘿，然后又有人說了，要很多批才出一次？那你又如何跟我解釋說7542的配方是穩(wěn)定的？既然是穩(wěn)定的，那為何只能出一批88青？如果是不穩(wěn)定的，現(xiàn)在收藏那么多7542,有多大可能變成88青？難道，為了百分之一的希望？
其實(shí)，現(xiàn)在很難分清楚，是那批茶的品質(zhì)好，還是純屬炒作，因?yàn)樵谙嗤甏牟枥?，你無法找到可以PK的茶，當(dāng)時(shí)本來就生產(chǎn)那么少的茶，物就是以稀為貴的，我記得之前勐海茶廠的廠長盧云，還有一個(gè)好像叫做李文和的副廠長說過，7542，在2005年前，是每個(gè)批次，只有100件，3噸茶!現(xiàn)在，各位，年產(chǎn)1萬件？還是5萬件？以勐海茶廠最低產(chǎn)量5000噸計(jì)算，至少7542占據(jù)了5%吧，250噸，1000件是15噸，1萬件是150噸，2萬件…？
我想起有件事，大家知道，古代的瓷器是很值錢的，有一年我去景德鎮(zhèn)，朋友送我?guī)讉€(gè)碗，說是宋朝的，我坐飛機(jī)一直捧在手里，帶到昆明，然后找博物館鑒定，出了證書，欣喜若狂，果然是真品，然后問到價(jià)格，說30元一個(gè)，因?yàn)?，那個(gè)碗是民間用來吃飯的碗，現(xiàn)存幾十萬個(gè)，不值錢。所以，這種大量的貨即便品質(zhì)超過88青，也難出什么神話了，誰拿不出幾百件7542呀！
