大家好，我是大益集團(tuán)的蔣潔琳，2020年是很特殊的一年，它深深影響了我們每一個(gè)人。大家的生活節(jié)奏或多或少都發(fā)生了一些變化，在這么一個(gè)特殊的時(shí)期。作為大益人，我們也一直在思考，通過茶能給大家?guī)硎裁礃拥奈拷?。從年初到年末，我們見證了秩序的恢復(fù)。中華民族就是這樣，越是困難，越有力量。越能堅(jiān)韌不拔的開辟出新的局面。2021，辛丑年牛，我們希望每一個(gè)人都能充滿信心與力量。去開創(chuàng)更美好的新生活，那么牛年生肖紀(jì)念茶，大益生肖系列的收官之作，我們想把這份力量傳遞給大家。
那么，打造一款有力量的產(chǎn)品，原料自然是重中之重了，我們倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)在存儲(chǔ)的原料數(shù)量。?已經(jīng)達(dá)到了60000余噸，這些原料一部分來源于巴達(dá)山基地和布朗山基地。這兩個(gè)基地是大益自由的萬(wàn)畝茶園基地。從1989年，大益就開始著手建設(shè)這兩個(gè)基地。從種植，養(yǎng)護(hù)，采摘，到加工。30多年來，大益逐漸與這片土地建立了非常深厚的情誼。而這片土地也給了我們很豐厚的回報(bào)，成為了我們重要的風(fēng)味來源。僅僅如此還不夠，為了能夠找到更多優(yōu)秀的原料，從勐海茶廠改制開始，我記得那時(shí)2004年，16年的時(shí)間，6000多個(gè)日夜，一批又一批的大益茶人已經(jīng)走遍了普洱茶產(chǎn)區(qū)的每一寸土地，可以說，我們閑雜所擁有的普洱茶原料，品種之豐富，年代跨距周期之長(zhǎng)。沒有足夠的時(shí)間沉淀，是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。
分類是研配的基礎(chǔ)，我們之所以能那么精準(zhǔn)的把握風(fēng)味，就在于我們對(duì)原料進(jìn)行了極致的分類，目前我們?cè)系姆N類已經(jīng)達(dá)到了12886種，這是一個(gè)什么概念呢？舉個(gè)例子來說，在不考慮年份和季節(jié)的前提下，以一個(gè)自然村落為單位，僅從滋味一個(gè)維度，就可以區(qū)分出十幾個(gè)不同的類型，再乘以優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)區(qū)的數(shù)千個(gè)村落。春夏秋冬三個(gè)季節(jié)，然后再來談十年+，二十年+的年份概念。這個(gè)數(shù)量和統(tǒng)計(jì)難度都是相當(dāng)驚人的。今天我在這里可以非常自豪的說，，這件事情，我們大益做到了。
我們進(jìn)行了原料及因檔案的分析與建立，以確保能最大限度發(fā)揮它們的特色。不錯(cuò)過每一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。就能達(dá)到我們想要的風(fēng)味呈現(xiàn)。就從牛年生肖餅來講，為了保證足夠鮮明有力的滋味特征。我們從檔案庫(kù)中反復(fù)篩選。最終鎖定了三個(gè)關(guān)鍵詞，外形肥碩，濃釅霸道，香氣馥郁，圍繞這三個(gè)關(guān)鍵詞，我們?cè)偃ゲ粩嗟卣{(diào)試研配方案。一般來說，生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)百年的老樹茶，在環(huán)境優(yōu)渥的森林中，它們的根系非常發(fā)達(dá)，能更好的去吸收土壤的水分和養(yǎng)分，同時(shí)，老樹茶茂密的枝葉，能盡可能多的吸收森林中純凈的二氧化碳和陽(yáng)光。使茶葉的內(nèi)含成分表達(dá)尤為的協(xié)調(diào)細(xì)膩，選擇布朗區(qū)的古樹茶，我認(rèn)為，這是對(duì)力量最好的詮釋
我們創(chuàng)作一餅茶的過程，和創(chuàng)作一幅畫的過程很相似，挑選好合適的原料。就好似夠了一幅畫的骨架，之后填充畫面、顏色、細(xì)節(jié)，這些非?？简?yàn)審美和技藝的環(huán)節(jié)，才最終決定了畫的風(fēng)格和品質(zhì)，那么一餅茶如果僅僅在原料上用力，那它的層次感和后期醇化是要打個(gè)問號(hào)的，這也就是很多茶友的疑問，為什么自己手里的有些普洱茶，，放了5年、10年，都無(wú)動(dòng)于衷，沒有發(fā)生讓人驚喜的變化，這么多年來，為了更好的處理普洱茶滋味和醇化問題。大益做了一件超乎你想象的事情。我們通過大數(shù)據(jù)模擬分析，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)典配方和醇化規(guī)律的模型化，這個(gè)模型的建立，意義是非常大的。以往在研發(fā)新的產(chǎn)品過程中，我們很難做到把我們腦中想象的味道。準(zhǔn)確的呈現(xiàn)出來，后續(xù)陳化方向也難以預(yù)判為了解決這個(gè)事情，我們首先對(duì)現(xiàn)有的配方做了基因分析。細(xì)致的剖析了每一個(gè)風(fēng)味類型的數(shù)智化特征。同時(shí)，為了解鎖更多復(fù)雜風(fēng)味的來源，我們做了很多控制變量的研究，發(fā)現(xiàn)加工過程中，很多看似不起眼的因素，對(duì)普洱茶風(fēng)味的影響都非常大。
第一點(diǎn)，是蒸壓的環(huán)節(jié)，通過對(duì)整齊的溫度和時(shí)間，壓力系數(shù)以及保壓時(shí)間的充分試驗(yàn)，每一個(gè)產(chǎn)品都有了自己的黃金蒸汽壓力組合
第二點(diǎn)，是烘制的環(huán)節(jié)，我們烘房在設(shè)計(jì)之初，就運(yùn)用了熱力學(xué)即流體力學(xué)的原理。在烘房設(shè)置了可空氣流，讓每一個(gè)點(diǎn)的溫度都可以被控制和檢測(cè)，這樣，我們每一個(gè)產(chǎn)品，都有了自己的烘制曲線。
第三點(diǎn)，是發(fā)酵的環(huán)節(jié)，我們充分利用勐海茶廠穩(wěn)定了近50年的微生態(tài)環(huán)境，精細(xì)的把控了發(fā)酵的發(fā)現(xiàn)，讓每一個(gè)產(chǎn)品都有了自己的發(fā)酵密碼。
在我們的設(shè)計(jì)下，生茶的香氣十分豐富，清香，花香和蜜香，三種香氣依次出現(xiàn)，滋味霸道濃烈，濃強(qiáng)度和持久度都很好，生津回甘迅猛，整個(gè)茶強(qiáng)勁有力，布朗韻十足，未來可期，與我們牛年的力量感契合度極高。生肖熟茶，這里要強(qiáng)調(diào)，這是我們大益系列中，第一款357g的熟茶，熟茶糖香，甜香里有隱約的干果香，醇厚細(xì)膩，甜滑舒適，入口就能感覺到茶的厚度和粘稠度。突出了熟茶柔中帶剛的特性。我相信，這兩餅茶，在新的一年，能為大家?guī)硪粋€(gè)充滿力量的開局。
大家都知道，大益勐海茶廠的前身佛海茶廠，是范和鈞先生在1940年，也就是抗戰(zhàn)全面爆發(fā)的第二年（籌建）創(chuàng)立的，當(dāng)時(shí)一定要建設(shè)茶廠的目的，是為了換取外匯購(gòu)買物資，支援抗戰(zhàn)。同時(shí)也是為了在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，能把中國(guó)的茶傳承下去。為了能夠完成這個(gè)任務(wù)，我們大益一直很努力，1973年，人工后發(fā)酵工藝在勐海茶廠獲得成功，普洱茶進(jìn)入了熟茶時(shí)代，1975年，7542和7572問世，至今都是普洱茶的典范和標(biāo)桿，2008年，大益茶制作技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2011年，大益成為中華老字號(hào)品牌，對(duì)傳統(tǒng)技藝的尊重，對(duì)科技創(chuàng)新的堅(jiān)持，讓大益，一直走在不斷前行的路上，作為一個(gè)大益人，真正讓我們感到自豪的，還不止這些，2010年，大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之先生，第一次提出將中國(guó)傳統(tǒng)的生肖文化，與茶結(jié)合起來，并開發(fā)了大益生肖系列的第一款產(chǎn)品，瑞虎呈祥。
那個(gè)時(shí)候的普洱茶市場(chǎng)，多還是以山頭、原料來定義產(chǎn)品，瑞虎呈祥的出現(xiàn)，可以說是開啟了一個(gè)新的時(shí)代，在此之后，生肖系列，軒轅號(hào)，天地一流，群峰之上，普洱茶真正以人文視角，進(jìn)入了消費(fèi)者事業(yè)，茶與傳統(tǒng)文化深刻緊密的聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)了整個(gè)茶文化的進(jìn)步，文化的魅力，在于每個(gè)人都有自己不同的定義，11年來，大益出品的每一款生肖茶，都體現(xiàn)了大益隊(duì)人文關(guān)懷的獨(dú)特理解。
這一排就是我們大益這11年來，推出的11款生肖茶，這里面真的有太多太多的回憶和故事，雞年生肖——凰后，我們當(dāng)時(shí)請(qǐng)到了注明的設(shè)計(jì)師邵宏庚老師，幫我們一起設(shè)計(jì)，用鳳凰，這種象征著太平盛世的精神圖騰，去體現(xiàn)我們對(duì)這一年的祝愿，去年發(fā)布的鼠年生肖——洞天福地。承載大益對(duì)勐海茶廠80周年這一刻的美好期待，也摘下了云南省「十大名茶」第一名，深受廣大茶友的喜愛，一路走來，大益的生肖系列，不僅在設(shè)計(jì)上越來越打動(dòng)人心，在風(fēng)味的表現(xiàn)上，也越來越貼金我們想要傳遞的精神，大益用這種方式，一直堅(jiān)持著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的詮釋，2021辛丑年年，大益的生肖系列就整整走完一輪了，我們希望生肖文化，這一早已滲透到中華民族生命中的信仰，能以茶的方式，繼續(xù)代代相傳。
肖海軍：
2020年，我們經(jīng)歷了不一樣的一年，，在新年到來之際，大益集團(tuán)為大家精心準(zhǔn)備了一套重磅賀歲的新品，也是大益生肖系列壓軸之作，牛年生肖紀(jì)念茶，這是一款非常有力道的作品，力拔山河吞運(yùn)氣，以此祝福大家在新的一年里，力開星河秀，天地一葉青。
配音稿：
跨越過時(shí)間，置身最初的凝望，枝葉穿破土壤，脈絡(luò)間蓬勃出山川的巍峨遼闊，細(xì)流相會(huì)，拍打石塊，在山谷的雷鳴里奔流成大河。亙地經(jīng)天，一代代人筑沙為塔，平地高樓，風(fēng)骨塑成文字，悲歡抖擻成詩(shī)，滄?；魃Ｌ铮朴攴膊恍?，，生命的力量，循環(huán)周始，框定了華夏文明的腹地。也孕育出這片土地的生生不息。無(wú)數(shù)次危難困苦，無(wú)懼。無(wú)數(shù)次逆境險(xiǎn)阻，，不屈。大庇天下之士的深情，教會(huì)我們同擔(dān)風(fēng)雨，一路相挺，雖歷經(jīng)萬(wàn)千，中華民族始終風(fēng)雨不動(dòng)，安然如山。萬(wàn)眾一心的赤城，千里馳援的孤勇，中國(guó)人逆流而上，重整山河，開拓出新的天地。宏規(guī)大氣，書寫壯麗，萬(wàn)象萬(wàn)物，自如新生，大益匠心，情系中華。
力開天地，護(hù)犢情深！
前言：因?yàn)槲覀冏钊敝赂坏臋C(jī)會(huì)和時(shí)間，所以在致富時(shí)就難免帶有緊迫感、危機(jī)感，也難免短視，急功近利。似乎我們冥冥中感到限期要到了，主義要變了，政策要改了，不抓緊時(shí)機(jī)時(shí)機(jī)就過去了。因而，富要暴富，財(cái)要橫財(cái)，最快的致富途徑，也就是最安全的，在一切沒來得及改變之前，撈一把是一把，撈了還來得及跑，來得及躲。(嚴(yán)歌苓)
而一切財(cái)富得來之快，都快不過賭臺(tái)。我想，那些金融茶的始作俑者、盤子里的做局者、以及局里面的賭徒們都是這個(gè)想法?！獣韽澋?/p>
“打個(gè)王者，‘牛餅’突破6萬(wàn)了。”1月11日，一位年輕的芳村茶商在自己的朋友圈更新了狀態(tài)。
日前，云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“大益”)官方發(fā)布了一款名為“力開天地”牛年生肖茶的配貨信息：發(fā)行總量為10000提，其中5000提為大益官方APP“益友會(huì)”會(huì)員申購(gòu)數(shù)量、5000提為傳統(tǒng)經(jīng)銷商配貨渠道，發(fā)售價(jià)格30000元/提。
一位申購(gòu)“牛餅”的茶商的微信朋友圈截圖
在某普洱茶行情網(wǎng)站上，這款茶的行情從最早的4.8萬(wàn)元/提，最高上漲到7.05萬(wàn)元/提，目前價(jià)錢穩(wěn)定在6.5萬(wàn)元左右?！伴_盤那天，早上11點(diǎn)多交易還是4萬(wàn)多，到下午就已經(jīng)炒到5萬(wàn)多。”
實(shí)際上，將普洱茶作為投資的現(xiàn)象，自2006年開始出現(xiàn)苗頭，到2013年左右達(dá)到頂峰，作為普洱茶消費(fèi)大省及普洱茶集散地的廣東地區(qū)，“表現(xiàn)”尤為突出。當(dāng)時(shí)曾有一句流行語(yǔ)，“存錢不如存普洱茶”，一時(shí)間，“存茶”變成金融投資的一種手段，吸引大量人員與資金的參與。
普洱茶界的部分“明星”和“網(wǎng)紅”。受訪人供圖
近幾年，盡管這一“熱潮”已逐步降溫，但隨著某些普洱茶品牌以及相關(guān)“明星”普洱茶產(chǎn)品成為“期貨”，圍繞所謂的“金融茶”展開的博弈仍在小范圍內(nèi)盛行。一部分人認(rèn)為它是價(jià)值的體現(xiàn)，另一些則認(rèn)為這就是一場(chǎng)騙局。
有人說，“芳村茶市，一天一個(gè)價(jià)，不分白天黑夜，有人痛哭，有人狂歡。從白晝到黑夜，有人在這里一夜暴富;從黑夜到白晝，有人傾家蕩產(chǎn)，妻離子散?！钡碓谄渲械娜藚s諱莫如深，“三言兩語(yǔ)說不清，外界誤解很大?！?/p>
事實(shí)上，中國(guó)期貨市場(chǎng)監(jiān)控中心相關(guān)期貨指數(shù)顯示，截至2020年末，經(jīng)中國(guó)證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類中，并不包含普洱茶。
在業(yè)內(nèi)人士看來，“金融茶”是以極個(gè)別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類金融模式的炒作，一種市場(chǎng)內(nèi)部形成的買賣圈子。多位法律界人士指出，“金融茶”的炒買方式風(fēng)險(xiǎn)極大，對(duì)于參與投資普洱茶“期貨”的人來講，也已經(jīng)背離了正常經(jīng)銷、消費(fèi)需求。
【現(xiàn)象】
炒茶對(duì)賭上家跑路
有人一夜暴富有人虧損過億
14元一泡的茶，與455元一泡的茶，差距究竟在哪里?
一種答案是，沒有差距。
曾有獨(dú)立茶人在網(wǎng)上講述了自己品飲“金融茶”的體會(huì)。作者在文中稱，朋友拿了一小袋“軒轅號(hào)”茶樣過來試泡。這款茶在去年7月份曾被炒到最高位110萬(wàn)元/件，目前最新價(jià)格是88萬(wàn)元/件，而在2017年剛面市時(shí)，一件“軒轅號(hào)”叫價(jià)不過3萬(wàn)元——三年時(shí)間身價(jià)“暴漲”30多倍。按整件的身價(jià)折算，一袋茶樣50克，價(jià)值3250元，分出7克沖泡，折合455元/泡，而三年前這泡茶僅值14元。
在該獨(dú)立茶人看來，所有在零售渠道沒有交易的茶品，最終歸宿就是藏家們的庫(kù)房，也可以說是“接盤俠”。
“軒轅號(hào)”在某普洱茶行情網(wǎng)站上半年的價(jià)格波動(dòng)，去年7月曾被炒至110萬(wàn)元/件
廣州芳村，全國(guó)規(guī)模最大、商鋪?zhàn)罴?、輻射面最廣的茶葉集散地，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)著名茶品牌的孵化地，被喻為“茶葉華爾街”。整個(gè)片區(qū)包括23家茶葉批發(fā)市場(chǎng)及8處茶葉經(jīng)營(yíng)戶集結(jié)地，占據(jù)全國(guó)普洱茶交易量的80%。
跟普洱茶云南原產(chǎn)區(qū)的鮮葉交易氛圍不同，這里是“金融茶”的匯集地——人們除了賣茶、喝茶，最重要的是“炒茶”。每天，芳村各大普洱茶交易平臺(tái)上，上千種普洱茶猶如一支支股票在行情網(wǎng)上漲跌起落，而來自全國(guó)各地的商家、炒茶客、藏家則在線下進(jìn)行交易。
芳村茶葉城。圖據(jù)普洱茶網(wǎng)
很難有人可以準(zhǔn)確說出“金融茶”這一概念出現(xiàn)的具體時(shí)間。一種較為流行的說法是，大約在2012年前后，由“大益”開始的經(jīng)銷商期貨模式，把作為農(nóng)產(chǎn)品的普洱茶市場(chǎng)“向前推進(jìn)了一步”。
自此，芳村茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)了“期貨交易”這種獨(dú)特的模式——只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實(shí)際交易，等茶葉價(jià)格攀升后，由上一個(gè)茶客再賣給下一個(gè)茶客，如此循環(huán)往復(fù)、“擊鼓傳花”。
而這一模式，直到今天都未曾在其他茶類中出現(xiàn)。在這樣的模式下，用“自己賣，自己買”來抬價(jià)的手法一度非常普遍，導(dǎo)致普洱“期貨單”交易量異常活躍的同時(shí)，普洱茶的價(jià)格也飛漲，于是又被形象地稱為“金融茶”。
芳村茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)普洱茶“期貨”交易這種獨(dú)特的交易模式。圖據(jù)大益論壇微信公眾號(hào)
在業(yè)內(nèi)人士看來，“金融茶”是以極個(gè)別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類金融模式的炒作。它與通常的茶葉銷售不同，一種市場(chǎng)內(nèi)部形成的買賣圈子，常見有買空賣空的期貨做法，屬于非保護(hù)狀態(tài)下的一種交易模式。
而圍繞“金融茶”產(chǎn)生的爭(zhēng)議，從它甫一出現(xiàn)就如影隨形。甚至有人直言，“茶葉金融的核心就是龐氏騙局，沒有其它?！?/p>
2020年年初的“大益鼠餅”事件，至今讓很多人記憶猶新。據(jù)了解，在廠家沒有公布“鼠餅”(鼠年生肖茶)信息的時(shí)候，“期貨交易”就是一個(gè)對(duì)賭的模式，有人看多買入就有人看空賣出。由于連專營(yíng)店都沒有配整箱的“鼠餅”，市場(chǎng)嚴(yán)重缺少整箱貨進(jìn)行交割，在2020年1月1日晚官方發(fā)布“鼠餅”信息之后，其價(jià)格一下子上漲5萬(wàn)元，達(dá)到十多萬(wàn)元。而之前三、四萬(wàn)元賣出的商家血本無(wú)歸，根本無(wú)法交貨，導(dǎo)致芳村市場(chǎng)多家商家關(guān)門跑路，市場(chǎng)違約風(fēng)險(xiǎn)大增，很多交易平臺(tái)甚至停止交易“鼠餅”。
2020年年初“大益”推出的“鼠餅”(鼠年生肖茶)。圖據(jù)大益集團(tuán)官網(wǎng)
東莞作為有名的藏茶之都，憑借其得天獨(dú)厚的氣候條件、優(yōu)異的地理優(yōu)勢(shì)、完善的藏茶交易鏈條以及精準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)定位，成為“存茶量全國(guó)第一、老茶保有量全國(guó)第一、老茶交易量全國(guó)第一”的重要茶葉貿(mào)易集散地。近年來，隨著“金融茶”的火熱，東莞的萬(wàn)江石美茶葉市場(chǎng)成為僅次于廣州芳村的普洱茶“期貨”交易地。
2020年，一則“東莞商家一夜之間損失過億”的在茶行業(yè)引發(fā)關(guān)注。據(jù)東莞當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，市民陳先生和茶商林女士，平時(shí)有收藏買進(jìn)市場(chǎng)流通價(jià)值的普洱茶作為投資的習(xí)慣。2019年4月開始，他們?cè)谌f(wàn)江石美茶葉市場(chǎng)心葉茶軒分別購(gòu)買了千羽孔雀、軒轅號(hào)、滄海等普洱茶用于投資。為了便于隨時(shí)倒手交易賺取差價(jià)，這些普洱茶產(chǎn)品一直在心葉茶軒的老板葉某手中，到2020年1月到期收貨時(shí)，卻被告知無(wú)法對(duì)單。
曾經(jīng)引發(fā)行業(yè)關(guān)注的東莞大額茶葉交易糾紛。圖據(jù)東莞廣播電視臺(tái)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，與心葉茶軒交易的買家有60多人，涉及購(gòu)買茶葉本金超過1億多元。心葉茶軒老板葉某表示自己也是受害者，因?yàn)樽约旱纳霞摇芭苈妨恕辈艧o(wú)法和客戶對(duì)單交貨。他承認(rèn)自己欠下家的貨值近8000多萬(wàn)，但自己也是受害者，他的上家直接欠他本金有一個(gè)億。
【“大盤商”】
圈子很小玩的人少
大藏家反而不愿參與炒作
萬(wàn)江茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、普洱茶價(jià)值服務(wù)商鄭旭告訴紅星，普洱茶之所以會(huì)形成“金融茶”的屬性，滿足三方面條件：一是該款普洱茶品質(zhì)好，能夠得到市場(chǎng)認(rèn)可;二是普洱茶市場(chǎng)成熟，產(chǎn)品能夠方便流通和變現(xiàn);三是普洱茶越陳越香的屬性，加之市場(chǎng)保有量有限，具有收藏保值的特點(diǎn)。
鄭旭表示，“期貨”風(fēng)險(xiǎn)主要是先付錢，然后在規(guī)定的日期里提貨。就是這個(gè)“空檔”，成為了無(wú)數(shù)炒家的博弈窗口期。由于“期貨”交易中信息不對(duì)稱，大家套現(xiàn)、做空單、賣現(xiàn)補(bǔ)期等各種交易操作層出不窮，在此一旦有一環(huán)出現(xiàn)問題，例如像現(xiàn)金流斷裂就會(huì)導(dǎo)致連鎖反應(yīng)。
另外，茶葉交易和其他商品交易不同，很多時(shí)候都是以市場(chǎng)誠(chéng)信為基礎(chǔ)，朋友熟人之間開展，過萬(wàn)甚至是幾十萬(wàn)的交易有時(shí)只憑轉(zhuǎn)賬記錄或者一張簡(jiǎn)單的收據(jù)，因此出現(xiàn)問題，往往很難維權(quán)，最終導(dǎo)致錢貨兩空。
前述東莞商家一夜之間損失過億的糾紛中，茶商葉某向受害者開具的送貨單，就是交易的唯一憑據(jù)。圖據(jù)東莞廣播電視臺(tái)
“這種游戲玩了很多年。第一次普洱茶高潮是2007年，隨后泡沫很快就爆了。2008年重新洗牌，市場(chǎng)從很低的價(jià)格爬升到2020年上半年并到達(dá)一個(gè)歷史高位，這期間漲幅最夸張的茶有一、兩千倍?，F(xiàn)在隨著茶行業(yè)透明規(guī)范，參與的人越來越多。雖然有很多品牌都想做‘金融茶’，但真正能變現(xiàn)和流通的主要就是‘大益’。這種頭部效應(yīng)越來越明顯，在我們這個(gè)行業(yè)里有點(diǎn)像小茅臺(tái)的意思。當(dāng)然，茶葉沒有茅臺(tái)市場(chǎng)那么大，還是很小的一個(gè)領(lǐng)域?！?/p>
作為普洱茶價(jià)值服務(wù)商，鄭旭并不回避“炒茶”這個(gè)說法。他和他的交易平臺(tái)經(jīng)常會(huì)給大客戶進(jìn)行資本運(yùn)作，針對(duì)一款中意的茶，用大量資金收購(gòu)達(dá)到一定的控盤數(shù)量，然后通過市場(chǎng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)睦瓋r(jià)、建倉(cāng)，再將貨物出售，幫助很多客戶賺到了錢。整個(gè)交易周期并不是很短，過程中會(huì)不停波動(dòng)，目的是使得這款茶在市場(chǎng)上流通量減少而變得稀缺，茶葉的品質(zhì)得到市場(chǎng)認(rèn)可，完成增值。
云南西雙版納，龍園茶葉大世界收藏的各類大茶餅、大茶磚、大沱茶等龍園號(hào)普洱茶。圖據(jù)視覺中國(guó)
據(jù)鄭旭介紹，“通常的情況是，在廠家放出發(fā)布新茶的消息后，市場(chǎng)的核心圈，也就是我們一直在玩期貨的幾個(gè)大盤商之間就會(huì)碰撞出期貨。比如我認(rèn)為這款茶值10萬(wàn)一件，你認(rèn)為不值10萬(wàn)一件，雙方就會(huì)進(jìn)行交易，然后商定一個(gè)交割期。這時(shí)候我們兩個(gè)就已經(jīng)產(chǎn)生了交易價(jià)，隨后陸陸續(xù)續(xù)會(huì)有越來越多人加入到這個(gè)游戲里來，有人想做多的，有人想做空的。外圍的人要通過我們才能玩，因?yàn)樽龆嗍切枰R上給現(xiàn)金，放空是需要誠(chéng)信，并且要在行業(yè)內(nèi)有一定地位?！?/p>
鄭旭告訴紅星，雖然玩“期貨”的人很少，但每年芳村都會(huì)有一些散戶因?yàn)樽龀龀鲎约撼惺芊秶摹捌谪洝?，?dǎo)致賠不起錢而跑路的。反而是很多理性的大藏家不愿意參與這種短期的炒作行為。
【芳村茶商】
沒有沒跌過的茶葉
但“一夜暴富、傾家蕩產(chǎn)”太標(biāo)簽化
2006年就開始在芳村從事茶葉生意的馬先生，現(xiàn)在是一家普洱茶交易平臺(tái)的工作人員。他所在的交易平臺(tái)是國(guó)內(nèi)最早從事普洱茶經(jīng)紀(jì)的企業(yè)之一，擁有新、中、老期普洱茶價(jià)值評(píng)估體系及經(jīng)紀(jì)人團(tuán)隊(duì)。除了提供普洱茶咨詢綜合信息，平臺(tái)也為客戶提供專業(yè)的入貨、出貨及委托等大宗交易服務(wù)。
馬先生告訴紅星，所謂的“期貨”，是指現(xiàn)貨還沒到市場(chǎng)，大家在買賣這張“期貨單”，這種交易形式實(shí)際上2007年就有出現(xiàn)。他稱，不是所有的普洱茶都有金融屬性，經(jīng)歷過前些年市場(chǎng)的淘汰，2016年以后基本就剩下“大益”這個(gè)品牌了。“2020年受疫情影響，本來都覺得這個(gè)行業(yè)要蕭條了，想不到4月份一下子涌進(jìn)來很多熱錢，把新茶的價(jià)格翻了幾番?！?/p>
他認(rèn)為，參與大益茶買賣的人群，都是“明白規(guī)則的人”，做的都是行家之間的生意。在馬先生看來，對(duì)行業(yè)缺乏了解的人會(huì)覺得“金融茶”就是在平臺(tái)炒來炒去，但在長(zhǎng)期深耕行業(yè)的人看來，新品牌上市都需要一定的炒作——炒作只是它附帶的一個(gè)功能，整個(gè)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)看實(shí)際是細(xì)水長(zhǎng)流的生意。
大益集團(tuán)官網(wǎng)首頁(yè)的宣傳語(yǔ)
“外界對(duì)‘金融茶’的誤解，從我2006年入行開始，這種聲音就沒有停過。跑路的永遠(yuǎn)都會(huì)有，畢竟目前是沒有明確的行業(yè)規(guī)范和監(jiān)管的，‘期貨’主要還是跟熟人之間買賣，肯定是帶有賭性。只要那個(gè)人輸紅眼了肯定會(huì)跑路?！?/p>
在芳村經(jīng)營(yíng)茶葉生意已近8年的云南人張先生告訴紅星，市場(chǎng)內(nèi)部交易完全憑信用，如果沒有信用基本上沒辦法在行業(yè)立足，大多數(shù)人不會(huì)以信用損失為代價(jià)破壞這個(gè)規(guī)則。而正是芳村市場(chǎng)里上萬(wàn)家商戶連在一起，形成了普洱茶“期貨市場(chǎng)”的交易規(guī)則。
“期貨風(fēng)險(xiǎn)很大，價(jià)格由市場(chǎng)供求決定。很少有沒有跌過的茶，都是漲漲跌跌。外界說的‘一夜暴富’、‘傾家蕩產(chǎn)’這些詞語(yǔ)太標(biāo)簽化了。我理解的行業(yè)就是正常買賣，茶的收藏交易而已，門檻可高可低。在茶的倉(cāng)儲(chǔ)品相好的前提下，理論上可以倒賣無(wú)數(shù)次?！睆埾壬f。
對(duì)于外界所說的普洱茶的“炒作”，大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之曾在媒體報(bào)道中也有過間接回應(yīng)，“普洱茶在沒有被喝掉之前，微生物一直在工作，茶的品質(zhì)是一直在變化的?！彼J(rèn)為，20年前買的那餅普洱茶與保存到今天的這餅普洱茶，是兩個(gè)不同的產(chǎn)品?！半S著時(shí)間的推移，茶的品質(zhì)更好了，價(jià)值更高了，但是由于有消費(fèi)，存世的數(shù)量更少了，所以價(jià)格自然更高了。相當(dāng)于你是用更高的價(jià)格買了一個(gè)新產(chǎn)品，這與金融無(wú)關(guān)?！?/p>
【批評(píng)的聲音】
茶葉是用來喝的而不是炒的
“金融茶”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不健康因素
“以普洱茶越放越陳的屬性，收新茶喝老茶的概念是沒錯(cuò)，但是必須建立在它是一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)值基礎(chǔ)上?！?/p>
在獨(dú)立茶人梁宏亮看來，雖然“金融茶”的規(guī)模在五千億級(jí)的茶產(chǎn)業(yè)里可以忽略不計(jì)，但對(duì)整個(gè)行業(yè)的影響卻不容小覷，每年茶圈最大就是關(guān)于“金融茶”引發(fā)的種種紛爭(zhēng)，對(duì)茶行業(yè)的發(fā)展是弊大于利。
梁宏亮告訴紅星，普洱茶除了冰島、班章、易武這些被炒紅的山頭茶外，其余的價(jià)格并不算貴。目前商家把“金融茶”作為一個(gè)道具來進(jìn)行擊鼓傳花式的炒作方法，就像十七世紀(jì)的荷蘭郁金香一樣，最終崩盤后將損失轉(zhuǎn)嫁到散戶身上。
茶藝師演繹沖泡冰島茶。圖據(jù)視覺中國(guó)
“說愿賭服輸，本來就是一種賭博行為。我相信‘大益’拼配技術(shù)是沒問題的，至于這款茶值不值這個(gè)錢就要另當(dāng)別論。價(jià)格能達(dá)到多少，完全取決于炒作。茶葉最重要的是作為農(nóng)產(chǎn)品來品飲，拿來作為賭博的道具肯定是不對(duì)的，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，和社會(huì)價(jià)值觀背道而馳?！?/p>
東莞茶葉協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李啟敬對(duì)當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)有過長(zhǎng)期深入的觀察，他告訴紅星，資金追捧導(dǎo)致“金融茶”完全脫離了茶葉的品飲屬性，作為茶行業(yè)協(xié)會(huì)，自己始終堅(jiān)持“茶葉是用來喝而不是用來炒”的原則，對(duì)“金融茶”持不支持、不參與的態(tài)度。
李啟敬用2019年“大益”發(fā)布的一款1901滄海普洱茶來向紅星舉例。
某普洱茶行情網(wǎng)站上的1901滄海商品信息
在他看來，這款在“雙十一”期間進(jìn)行預(yù)熱搶購(gòu)的新茶，憑借艷麗的外包裝和一個(gè)與茶文化不太相關(guān)的名字，引發(fā)了茶行業(yè)市場(chǎng)一輪非常規(guī)爆炒。
據(jù)了解，這款大益1901滄海普洱茶，總發(fā)行量34000片，自發(fā)售起從7599元上漲到近4萬(wàn)元一提，短短的一個(gè)星期上漲了超過5倍，其中從29800元到39000元僅僅只用了兩天時(shí)間，完全背離收藏的規(guī)律，眾多商家、炒家一時(shí)難以適應(yīng)，弄得哀鴻遍野。
滄海普洱茶當(dāng)年的市場(chǎng)炒作。受訪者供圖
李啟敬告訴紅星，普洱茶新茶市場(chǎng)交易不時(shí)有放空單的現(xiàn)象，就滄海普洱這款茶來說，網(wǎng)上搶購(gòu)價(jià)是7599元，按照市場(chǎng)放出的消息，回收價(jià)相當(dāng)于17599元。此時(shí)假如A茶葉店老板有朋友搶到一筒并回收，為了能賺取利潤(rùn)A老板可能會(huì)放空單到市場(chǎng)20000元。讓A老板沒有想到的是，在等待郵寄的過程中，這款滄海普洱短短幾天就漲到了25000元，這時(shí)原本答應(yīng)賣給A老板的朋友覺得賺少了，因此終止交易尋求賣個(gè)更好的價(jià)錢。這樣A老板放出去20000元的空單就沒有貨交割，這時(shí)A老板不但賺不到錢還要到市場(chǎng)上以25000元的價(jià)錢收貨回來填補(bǔ)空單，因此市場(chǎng)就需要一定量的貨來填補(bǔ)空單，從而引發(fā)市場(chǎng)漲價(jià)。
在某普洱茶行情網(wǎng)站上，大益1901滄海普洱茶價(jià)格頻繁大幅度起落
“這種模式賭的是信譽(yù)，但你也知道，在利益面前或者在一種大的落差下，有些人可能就會(huì)跑路，導(dǎo)致對(duì)不了單的情況越來越多。而且這種交易很多是口頭承諾、電話截屏或者手寫的收據(jù)，這些從合同法上是不受法律保護(hù)的?！崩顔⒕纯偨Y(jié)指出，“‘金融茶’屬于市場(chǎng)行為，我們認(rèn)為它對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是不健康的，與正常的茶葉交易相違背?！?/p>
而李啟敬的這一觀點(diǎn)并不是少數(shù)。中國(guó)普洱茶網(wǎng)此前曾在一篇分析中指出，因?yàn)槠斩琛捌谪洀S牌”生產(chǎn)的只是交易符號(hào)而非以消費(fèi)為目的，因此品質(zhì)就成了最為次要的問題——以“大益”為例，原件未開箱未破損的茶品方才便于在“期貨市場(chǎng)”流通，而這恰恰是與普洱茶的消費(fèi)相違背的。
【律師解讀】
未列入可上市交易期貨種類
單靠信用維持交易，買家風(fēng)險(xiǎn)極大
中國(guó)期貨市場(chǎng)監(jiān)控中心中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品期貨指數(shù)(CAFI)顯示，截至2020年末，經(jīng)中國(guó)證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類中，并不包含普洱茶，甚至茶葉。
對(duì)于“金融茶”期貨模式現(xiàn)象的出現(xiàn)，紅星聯(lián)系中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)普洱茶專業(yè)委員會(huì)，工作人員稱協(xié)會(huì)并不清楚相關(guān)情況;隨后記者聯(lián)系廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)，截至發(fā)稿前未獲得回復(fù)。
針對(duì)此類問題，北京市盈科(廣州)律師事務(wù)所邱恒榆律師表示，在政府暫未將“金融茶”納入期貨管制的情況下，商家持有茶葉現(xiàn)貨的情況以及商家的資產(chǎn)狀況等不透明，買家很難準(zhǔn)確判斷交易的風(fēng)險(xiǎn)程度。因此，買家首先要充分意識(shí)到或?qū)⒚媾R的交易風(fēng)險(xiǎn)，其次要收集相關(guān)證據(jù)，降低糾紛風(fēng)險(xiǎn)，增加勝訴機(jī)會(huì)。例如，盡量簽訂買賣合同，約定好交易步驟、付款方式、付款時(shí)間、交貨時(shí)間、地點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約標(biāo)準(zhǔn)等等，并保留好相關(guān)的付款憑證。
邱恒榆律師認(rèn)為，如果交易手續(xù)太粗糙、賣家的資產(chǎn)不足以承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，單靠信用維持，所謂的交易規(guī)則都不能保證交易安全的。
“這種炒買方式不是不受合同法保護(hù)，而是風(fēng)險(xiǎn)極大：一是，因?yàn)樽C據(jù)缺乏，導(dǎo)致維權(quán)失敗;二是，即便勝訴后，往往跑路的商家沒有足夠的財(cái)產(chǎn)支付欠款，很容易導(dǎo)致勝訴判決成為一紙空文，買家仍然是輸家?！鼻窈阌苈蓭熣f。
北京市煒衡律師事務(wù)所張艷敏律師告訴紅星，交易場(chǎng)所是為所有市場(chǎng)參與者提供平等且透明交易機(jī)會(huì)、進(jìn)行有序交易的平臺(tái)，具有較強(qiáng)的社會(huì)性和公開性，需要依法規(guī)范管理，確保安全運(yùn)行。從目前來看，部分普洱茶在某些交易場(chǎng)所已經(jīng)呈現(xiàn)了期貨的屬性。很多茶還沒出品的時(shí)候，就已經(jīng)出現(xiàn)市場(chǎng)預(yù)售價(jià)格，等到該款茶正式上市之時(shí)，其開盤價(jià)格有可能高于預(yù)售價(jià)格，也有可能低于預(yù)售價(jià)格，對(duì)于參與投資普洱茶“期貨”的人來講，已經(jīng)背離了正常經(jīng)銷、消費(fèi)需求。
張艷敏律師表示，對(duì)于此類交易場(chǎng)所，建議相關(guān)部門明確監(jiān)管機(jī)構(gòu)和職能，加強(qiáng)日常監(jiān)管，做好交易場(chǎng)所統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)、違規(guī)處理、風(fēng)險(xiǎn)處置等工作。隨后，記者電話就芳村市場(chǎng)的普洱“金融茶”現(xiàn)象咨詢廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局，工作人員稱其不屬于該機(jī)構(gòu)的監(jiān)管范圍;致電廣東省地方金融監(jiān)管局，截至發(fā)稿前，電話始終無(wú)人接聽。
本文來自紅星記者 任江波，感謝作者付出。
? ? ? ?清泉水，烹好茶
紫砂瓷素，仙瓊玉漿
貴官邀雅客，禪坐細(xì)品嘗
布朗飄十年，余韻思如狂
2021年3月6日下午15:00，“品味大益，001布朗青全國(guó)巡鑒會(huì)之東莞站”在東莞舉行。
作為找找茶平臺(tái)與廣東千品茶業(yè)有限公司尋茶趣館聯(lián)袂打造的品鑒會(huì)，招募帖一經(jīng)發(fā)出，就受到各位茶友們的積極響應(yīng)，不出半天，便已滿額。
會(huì)場(chǎng)布置、會(huì)前簽到、會(huì)前品飲
“一元復(fù)始，萬(wàn)象更新，又是一年陽(yáng)春三月，春暖花開…”主持人字正腔圓地拉開了本次活動(dòng)的序幕。
左為601班章，右為001布朗青
秉承著真實(shí)與公開的原則，現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)邀請(qǐng)2位茶友監(jiān)督開啟茶樣。
隨機(jī)被邀請(qǐng)的茶友開茶
徐老師與鄒老師采用專業(yè)審評(píng)手法沖泡
左為一號(hào)茶樣，右為二號(hào)茶樣
左為601班章，右為001布朗青
“本次活動(dòng)，我們還請(qǐng)到了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)士、國(guó)家評(píng)茶技師、高級(jí)茶藝師徐老師為我們分享關(guān)于她對(duì)于001布朗青的一些看法?！?/p>
徐老師就001布朗青的“產(chǎn)區(qū)價(jià)值”、“年份價(jià)值”以及“品飲價(jià)值”三個(gè)方面進(jìn)行分享：
01
產(chǎn)區(qū)價(jià)值
布朗產(chǎn)區(qū)的班章茶
“剛我們用標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)方式，足足燜泡了五分鐘，茶湯橘黃明亮，有布朗山獨(dú)特的花蜜香、花果香，喝完后會(huì)感覺到班章那種苦底，回甘非常快。就近些年看，班章茶的上漲趨勢(shì)是比較快的，南方茶友更喜歡選自己喜歡的口感的茶進(jìn)行投資，而001布朗青什么都好，就是偏偏當(dāng)年出了生肖虎，被虎餅蓋過?！?/p>
02
年份價(jià)值
做時(shí)間的朋友
徐老師分享道：茶葉的上漲其實(shí)是跟年份有關(guān)系的，如果她想選一款茶來喝，那么價(jià)格跟口感是她首要看中的。而如果是藏茶，她希望這款產(chǎn)品首先是喝得起，其次是分享給好友時(shí)，品質(zhì)過關(guān)；最后是送完喝完后還能藏起來，做時(shí)間的好朋友。
“也許有一天喝的喝、藏的藏、送的送，最后這個(gè)市場(chǎng)只剩下200件的時(shí)候，或許它就是天價(jià)，但誰(shuí)能夠等到那個(gè)時(shí)候，我們相信一定是真正愛這款茶，能夠陪他一起成長(zhǎng)的人?！?/p>
03
品飲價(jià)值
干旱年份的茶香氣更足
“干旱的年份，光照越強(qiáng)，茶樹越缺水，當(dāng)茶樹吸不到足夠水分的時(shí)候，便會(huì)往下扎根，這就導(dǎo)致了其茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，尤其是花香物質(zhì)、氨基酸這一部分東西都會(huì)增加。這也是為什么我們會(huì)有的茶友覺得001布朗青更加甜一點(diǎn)，香氣高一些。這款茶的布朗香氣，花蜜香和蘭花香以及其回甘生津都非常明顯。
找找茶首席技術(shù)運(yùn)營(yíng)官林先生表示：“基于龐大的用戶群體，以及高日活躍度，就年份、口感兩個(gè)維度進(jìn)行分析比對(duì)，經(jīng)過反復(fù)篩選后，得出：有品質(zhì)的布朗核心產(chǎn)區(qū)的10年以上的中期茶更受廣大茶友推崇。但就消費(fèi)性價(jià)比而言，布朗系列大部分中期產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)非常高了。像601布朗孔雀已經(jīng)110萬(wàn)/件，601班章720萬(wàn)/件。而001布朗青，同樣是布朗系列，現(xiàn)在價(jià)格是5萬(wàn)/件，1000多一餅，是比較適合大眾消費(fèi)，2017年的時(shí)候，601班章價(jià)格大概70萬(wàn)/件，跟現(xiàn)在2021年的720萬(wàn)/件相比，短短4年內(nèi)就翻了10倍之多。而001布朗青現(xiàn)在才5萬(wàn)/件，從價(jià)值上看，它還處于一個(gè)價(jià)格洼地，一款被埋沒的班章茶，基于以上的價(jià)值分析，我們選擇了001布朗青這款高品質(zhì)、高性價(jià)比的產(chǎn)品，來分享給我們的客戶和廣大茶友。5年內(nèi)以活動(dòng)形式整合多方資源一起舉辦全國(guó)品鑒會(huì)，未來將有更多下一場(chǎng)，與茶友們?cè)贂?huì)。將001布朗青打造成為有身份、有品位、消費(fèi)者認(rèn)可的消費(fèi)型明星產(chǎn)品。”
2021年3月6日下午17:00，“品味大益，001布朗青全國(guó)巡鑒會(huì)之東莞站”在東莞圓滿禮成。
由于本次活動(dòng)名額有限，只對(duì)藏家、玩家、買家進(jìn)行邀約，不對(duì)商家進(jìn)行活動(dòng)開放，有部分茶友未能參與到本次東莞站品鑒會(huì)，但我們后期還會(huì)舉行全國(guó)不同城市的品味大益001布朗青餅巡回品鑒會(huì)，屆時(shí)歡迎大家踴躍報(bào)名參與。
十年班章，布朗余香
群山之上，我為高峰
有緣千里來品飲，我們下一站再會(huì)
