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本文篇幅3000字，宜為睡前讀物或者私人時(shí)間讀物
書(shū)不接上回，咱們重新來(lái)啊!
按照個(gè)人水平，如果要寫(xiě)5000字的大益史，初稿大概要花三個(gè)小時(shí)，一路修改調(diào)整，一天的時(shí)間差不多也能定稿了。最近一直在整理生肖餅的信息，為了保證內(nèi)容數(shù)據(jù)的權(quán)威性，本來(lái)是想找到所有產(chǎn)品的配貨價(jià)，發(fā)售日期之類(lèi)的，但是時(shí)間確實(shí)太緊了，十年的信息，網(wǎng)絡(luò)能夠保存下來(lái)的少之又少。你問(wèn)我找齊有什么用，可能只是想做一點(diǎn)不一樣的東西，大作用肯定是沒(méi)有的。純屬個(gè)人的固執(zhí)。為此，我花了2天的時(shí)間劃水……
·先給大家看看這兩天查詢(xún)大益生肖史(鼠餅誤，42片)
如今整理出來(lái)的這個(gè)表格，如果你想要無(wú)水印的版本，你可以關(guān)注公眾號(hào)，回復(fù)……算了，這個(gè)表格勞神費(fèi)力，暫不提供無(wú)水印的版本了。當(dāng)然，你要硬生生的碼字復(fù)制，那我只能說(shuō)你是真的牛批。以上數(shù)據(jù)基于網(wǎng)絡(luò)，如有錯(cuò)誤，各位朋友不妨指正一下，后期也會(huì)根據(jù)朋友的指正，陸續(xù)調(diào)整，逐步完善珍藏版，熟茶版以及配貨、備注信息。具體進(jìn)度會(huì)在這個(gè)系列后期的每一篇推文中查詢(xún)，爭(zhēng)取做成可能是最完整的大益生肖信息表。但目前時(shí)間比較短，信息也相對(duì)比較少，我后面的內(nèi)容，大抵也會(huì)暫以這個(gè)表格為準(zhǔn)。
據(jù)目前的網(wǎng)絡(luò)記載，大多認(rèn)定是阮殿蓉在“六大茶山”推出的系列產(chǎn)品。這個(gè)就不用杠了，反正大益不是第一個(gè)，而縱觀國(guó)內(nèi)的生肖紀(jì)念產(chǎn)品，歷史應(yīng)該更久悠久。生肖，自古以來(lái)就是中國(guó)人們的精神圖騰。生肖隸屬大益「臻品系列」，按大益官網(wǎng)的分類(lèi)，目前有四大系列：經(jīng)典，大師，臻品，皇茶，按目前網(wǎng)絡(luò)環(huán)境劃分，大致可分為中杯，大杯，超大杯和超大杯PLUS，另外這里要注明的是，大師時(shí)代不是大師系列，屬于臻品系列。而整個(gè)臻品系列，則是大益炒作的主力軍，也必然是大益營(yíng)銷(xiāo)部編故事，不是，講故事的主力產(chǎn)品，只要你敢出，市場(chǎng)就敢炒，你要問(wèn)我綠豆餅7542發(fā)生腎么事了……那至少……早些年是這樣的。
生肖紀(jì)念的誕生，個(gè)人認(rèn)為是一個(gè)品牌“飽暖思淫欲”的結(jié)果，即有了一定的名氣，又希望推出一系列的高端產(chǎn)品穩(wěn)定市場(chǎng)，這個(gè)系列首先需要一定的知名度，相互之間需要還具備一定的聯(lián)系，并且一定要限量發(fā)售，這樣才能保證品牌持續(xù)曝光以及產(chǎn)品本身的價(jià)值。對(duì)市場(chǎng)而言，也是給予茶人一份期待，順便告訴大家把錢(qián)準(zhǔn)備好，我要割，額不對(duì)，我回饋消費(fèi)者了。比如早在上個(gè)月，市場(chǎng)已經(jīng)在炒下個(gè)月可能會(huì)出的牛餅了。不然每年為旗下的高端取名，編故事，額不對(duì)，講故事，是一件很繁瑣的工作。當(dāng)一個(gè)品牌延續(xù)數(shù)年之后，如果沒(méi)有一個(gè)高端的系列產(chǎn)品在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，很容易給人一種干啥啥不行，要啥啥沒(méi)有的印象，那市場(chǎng)還跟你玩?zhèn)€smartisan!同理的話，我們可以看看華為手機(jī)的MATE系列，NIKE旗下的AJ正代，我認(rèn)為也隸屬于這個(gè)范疇。
有了這樣的硬性標(biāo)準(zhǔn)，再加上茶屬于中國(guó)的傳統(tǒng)文化一部分，又有阮小姐在隔壁投石問(wèn)路，還有快樂(lè)的奔牛試探市場(chǎng)，大益的生肖系列幾乎就是一件板上釘釘?shù)氖虑?，呼之欲出，不然你指望出二十八星宿還是涼山108將嗎?第一個(gè)知名度不高，另一個(gè)，這輩子能湊齊的概率就不大了。而且推出這種系列產(chǎn)品的好處不僅僅針對(duì)品牌自己，也包括茶不多先生，不是我吹，就在一個(gè)月前思考每一期內(nèi)容的選題就讓我掉了不少頭發(fā)，為此還專(zhuān)門(mén)像個(gè)悶騷一樣燙了頭。好在現(xiàn)在不用了，又有了12篇內(nèi)容可以寫(xiě)了。大益，謝謝。
好了，廢話一千字，茶史的厚重感有了，現(xiàn)在我們開(kāi)始聊虎餅了。
我們還是先把時(shí)間線拉到2008年，08年底，有媒體發(fā)布了一篇名為《中國(guó)七萬(wàn)茶企不敵一個(gè)“立頓”》的文章，報(bào)道指出中國(guó)作為茶葉的發(fā)源地，卻沒(méi)有在國(guó)際上叫得響的茶品牌。這個(gè)時(shí)候的作為茶企里面的一個(gè)分支，還在專(zhuān)注回血，修生養(yǎng)息中。你說(shuō)沒(méi)有看到，那肯定是假的，但普洱行業(yè)學(xué)會(huì)假裝沒(méi)有看到，沒(méi)辦法，當(dāng)初吹捧的是媒體，如今貶低的還是媒體。于是，普洱行業(yè)達(dá)成了一種默契，不理不問(wèn)。
· 時(shí)至今日，這個(gè)說(shuō)法依舊流行
彼時(shí)的大益，我猜應(yīng)該也是想保持低調(diào)的，但是實(shí)力不允許，同樣是2008年年底，具體可以精確到2008年12月14日，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)公布一則信息，勐海茶廠憑借普洱茶制作技藝獲得了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這個(gè)就很尷尬了，就好像班主任在講臺(tái)批斗全體同學(xué)：你們就是我?guī)н^(guò)的最差的一屆，你看看隔壁班的立頓!這時(shí)候，教師廣播又傳來(lái)好消息，普洱班的大益同學(xué)憑借優(yōu)異的成績(jī)了獲得了xxx。又讓所有同學(xué)的腦袋支棱起來(lái)。
至此，大益的普洱茶成為了官方認(rèn)證的古董級(jí)飲品。普洱班的伙伴紛紛向大益同學(xué)表示祝賀與恭喜，“好家伙!大益你真是個(gè)好家伙!”再一看班主任的臉色，好像也好了不少。獲得市場(chǎng)的認(rèn)可很容易，獲得同行的認(rèn)可，很難。大益在那個(gè)特殊的時(shí)候，迎來(lái)了雙豐收，整個(gè)2009年，尚在回血的普洱行業(yè)，大益成為矮子里面的將軍，扛起了行業(yè)的眾望，前文提到過(guò)09年的奔牛應(yīng)該是一種市場(chǎng)的試探，但是我們也有理由相信。在擁有官方背書(shū)之后，大益便開(kāi)始有了生肖系列的計(jì)劃，畢竟隔壁班的立頓小伙子太不講武德了。
· 別人家的茶
2009年，奔牛以公益的名號(hào)快樂(lè)上市，獲得了不錯(cuò)的口碑，有了市場(chǎng)認(rèn)可，大益在推出第一款的時(shí)候自然底氣也更加足了，無(wú)論從用料還是宣發(fā)來(lái)看，瑞虎呈祥都明顯優(yōu)于后面幾款產(chǎn)品。具體到瑞虎呈祥的發(fā)售日期已經(jīng)忘得差不多了，好吧，其實(shí)我壓根就不知道，但是因?yàn)橛辛艘欢?hào)的批次，至少讓人記住了生產(chǎn)日期——2010年1月1日，還有2日，3日。配貨價(jià)格不足2000，這個(gè)實(shí)在無(wú)法求證了。對(duì)了，虎餅也是目前除鼠餅外唯一一款規(guī)格42片的生肖產(chǎn)品。三個(gè)批次在口感上，大家都一致認(rèn)為差不多，但是國(guó)人的習(xí)慣，除了生老病死，普遍都喜歡爭(zhēng)的第一，在這種風(fēng)氣的帶動(dòng)下，一號(hào)虎的價(jià)格普遍會(huì)高于二弟三弟。當(dāng)然還有一種說(shuō)法是一號(hào)虎的量比二三號(hào)要少很多，因此導(dǎo)致價(jià)格更高，如果是這樣，那市場(chǎng)的風(fēng)氣就太惡劣了，畢竟1月1號(hào)正逢元旦假期，人家茶廠的工人不過(guò)想早點(diǎn)下個(gè)班，又怎么了?
生肖餅是大益寄予厚望的，但是結(jié)合時(shí)代背景，當(dāng)時(shí)的大益可能將大部分的精力都花在了產(chǎn)品本身上，除此之外的外觀設(shè)計(jì)，產(chǎn)品命名，個(gè)人都覺(jué)得不夠優(yōu)秀，同樣的問(wèn)題也遺傳到了后期的兔餅上，頗有一番老茶人的風(fēng)骨。版面以傳統(tǒng)中式紋理打底，以?xún)芍弧柏堖洹弊鳛橹饕囊曈X(jué)元素，每次看到這個(gè)版面，腦海中都會(huì)不由自主的響起“兩只老虎”的旋律?；氐疆a(chǎn)品命名上，刻意縮小的「瑞虎呈祥」四個(gè)字也給人一種「我覺(jué)得這個(gè)名字不算好」的印象，甚至不如瑞虎呈祥下面的「高山源韻」四個(gè)字更有品味空間。當(dāng)然，以現(xiàn)代審美去評(píng)判一款十年前的產(chǎn)品是有點(diǎn)不公平，畢竟那兩年的所有產(chǎn)品，在外觀來(lái)看都大多大差不差，不過(guò)一味的吹噓我覺(jué)得可能更尷尬。生肖茶，是一個(gè)將會(huì)連載十二年的高端系列，吳總的目光理應(yīng)看的更長(zhǎng)遠(yuǎn)。總的來(lái)說(shuō)，瑞虎呈祥在視覺(jué)上有所遺憾，也正是這樣的遺憾，讓人們對(duì)未來(lái)的生肖系列，有了更多的期待。
· 外觀并不出彩的瑞虎呈祥
聊回產(chǎn)品，早些年，一款產(chǎn)品的用料與口感對(duì)于評(píng)估產(chǎn)品價(jià)值有著舉足輕重的地位，但那個(gè)時(shí)候的我尚未涉足這個(gè)行業(yè)，就不扯淡了。當(dāng)然，口感這塊網(wǎng)上其余平臺(tái)已經(jīng)說(shuō)爛了，經(jīng)常會(huì)有更新，抄過(guò)來(lái)意義不大，總的來(lái)說(shuō)，虎餅的市場(chǎng)認(rèn)可度還是比較高的。但是如今再次站在產(chǎn)品價(jià)值的角度，在當(dāng)下這個(gè)浮躁的社會(huì)中，配料與口感只要不是頂級(jí)的，那么意義就不那么重要了，包括版面也是如此，僅僅能起到一個(gè)錦上添花的作用，要指望雪中送炭，還是得看鈔能力。
虎餅的上市，是行業(yè)萎靡的一劑強(qiáng)行針，先是市場(chǎng)的反饋良好，讓人們感受到普洱行業(yè)正在慢慢振作起來(lái)，讓普洱愛(ài)好者看到了普洱茶東山再起的希望，就好像一場(chǎng)專(zhuān)屬老男人的浪漫，赴了一場(chǎng)多年的約定，良好反饋帶來(lái)的連鎖反應(yīng)更是感染到彼時(shí)的大小茶企，讓普洱班的一眾同學(xué)看到了曙光。從某種角度來(lái)看，瑞虎呈祥作為生肖系列的開(kāi)山之作，確實(shí)完成了自己的使命，走出了系列的虎虎生威。
前段時(shí)間，平臺(tái)爆出了虎餅造假的信息，幾乎做到了以假亂真的地步，普通茶人在沒(méi)有對(duì)比的情況下，單靠肉眼已經(jīng)很難分辨。個(gè)人認(rèn)為，雖然造假是一件齷齪的事情，但是這對(duì)于虎餅來(lái)說(shuō)，更是一種認(rèn)可，除了市場(chǎng)的認(rèn)可，同行的認(rèn)可以外，也收獲了造假大隊(duì)的認(rèn)可。
最后，虎餅的網(wǎng)絡(luò)素材著實(shí)太少了，本文可以梳理的內(nèi)容也不多，但是僅僅是今天這兩千來(lái)字的篇幅，好吧，去掉廢話也就1000來(lái)字，也可能是你在整個(gè)網(wǎng)絡(luò)能夠找到的，關(guān)于虎餅最有價(jià)值的資料了。至于后面的內(nèi)容的長(zhǎng)短，我暫時(shí)也不知道，你我有緣，江湖再見(jiàn)!
注：
【大益生肖史】屬于【大益茶史】的番外篇，旨在以生肖作為線索記錄大益近十年的戰(zhàn)略操作與布局，借古鑒今。
大家好，我是茶不多先生，
一個(gè)有一點(diǎn)點(diǎn)騷的普洱人。
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本文篇幅4000字，宜為睡前讀物或者私人時(shí)間讀物
彩蛋還在
每當(dāng)我們腦海中想到“蛇”，大部分人的反應(yīng)都是一哆嗦，游蕩于深山老林之中，來(lái)無(wú)聲，去無(wú)蹤，捕獵又迅速，又含有劇毒。但凡在深山老林中遇見(jiàn)，其陰冷，恐怖的屬性，必然會(huì)把大部分人嚇哭。
但是要是在鍋里遇見(jiàn)……那廣東人可能就饞哭了
要在十二生肖里面選一個(gè)動(dòng)物做反派，蛇當(dāng)之無(wú)愧，這是一個(gè)普世的認(rèn)知。圍繞「蛇」去做產(chǎn)品，講故事，是一件不討喜的事情，但是作為生肖餅已經(jīng)定下了一年一款的規(guī)矩，自發(fā)布后的一年時(shí)間，蛇餅都將成為茶市的關(guān)注點(diǎn)，所有大益應(yīng)該會(huì)有壓力。如何推出一款喜慶、討喜、讓大家開(kāi)心的蛇呢?并且不能有全村吃飯蛇的概念在。于是，經(jīng)過(guò)大益高學(xué)歷的產(chǎn)品部挖掘，我們?cè)陟`蛇獻(xiàn)寶的宣傳海報(bào)上，看到大益講了一個(gè)故事，相傳混沌之處……故事很精辟，主要目的呢，肯定還是傳播蛇的正面形象。但是查閱了各方資料，并沒(méi)有找到類(lèi)似的故事，所以大膽猜測(cè)，這個(gè)故事可能是大益產(chǎn)品部自己編的。
· 圖片源自微博
但我片面的認(rèn)為，蛇餅的故事應(yīng)該更加優(yōu)秀，這里順便分享一個(gè)思路，以女?huà)z的形象作為切入點(diǎn)，女?huà)z是人類(lèi)之母，人身蛇尾是其固有形象，有著極高的辨識(shí)度。因此取個(gè)「母儀天下」之類(lèi)的名稱(chēng)，直接可以把蛇餅拔高好幾個(gè)檔次。不過(guò)，產(chǎn)品命名，同樣需要結(jié)合時(shí)代的審美，也許在那個(gè)時(shí)代，這種需要聯(lián)想的名稱(chēng)，可能并不討好。
雖然在上市前大益在多地召開(kāi)了品鑒會(huì)，但是個(gè)人認(rèn)為靈蛇獻(xiàn)寶的上市時(shí)間還是應(yīng)該為1月18日，配貨價(jià)目前有兩個(gè)版本，分別是3800與2980元，個(gè)人傾向于2980元，這樣也為后面的馬餅提供了更大的漲幅空間，為人們“馬餅太貴了，崩盤(pán)肯定的”的論點(diǎn)提供了足夠的數(shù)據(jù)支持。
蛇餅的版面一改前面暖色調(diào)的底色，以藍(lán)色(紫色?)打底，迎合「蛇」的陰冷屬性，也流露出一種不可明說(shuō)的高級(jí)感。蛇圖騰作為唯一的視覺(jué)元素盤(pán)旋在版面右側(cè)，讓整條蛇不至于那么慎人，人們也更能接受蛇餅的形象?！胳`蛇獻(xiàn)寶」作為產(chǎn)品名，再次成為版面中最大號(hào)的字體，異常顯眼?？吹贸鰜?lái)大益對(duì)于這個(gè)名字依舊很有信心，畢竟故事都是自己編的，作戲要做全。
原料上蛇餅沿用大樹(shù)茶，但不同于龍餅勐海地區(qū)的高山大樹(shù)茶，靈蛇獻(xiàn)寶使用的是瀾滄江流域的曬青茶為原料，瀾滄江可以看做一個(gè)集合，勐海隸屬于瀾滄江流域一部分，按市場(chǎng)認(rèn)知而言，勐海是這個(gè)集合里面檔次比較高的一個(gè)品種，而蛇餅僅僅是公布了瀾滄江這個(gè)范疇，我們可以片面的理解為，蛇餅的用料是不如龍餅的。不過(guò)，一條大長(zhǎng)蟲(chóng)比不上中華圖騰，也是理所當(dāng)然。配貨價(jià)嘛，也不難猜出是一種試探，如果市場(chǎng)能接受，那后面的抬價(jià)就成了理所當(dāng)然。顯然，這個(gè)價(jià)格是被市場(chǎng)接受的，所以，后面馬餅的配貨價(jià)起飛，可能每一個(gè)茶人都有責(zé)任。
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口感上，據(jù)第一批茶人的反饋，的確有大樹(shù)葉,但是不禁泡,香氣還好,有花香，擔(dān)心后期的轉(zhuǎn)化，近八年的時(shí)間轉(zhuǎn)化，如今沸水剛剛沖入就有一股濃烈的勐海味，并且?guī)в幸稽c(diǎn)淡淡煙味，和絲絲甜的氣息，醇和飽滿(mǎn)，有苦，顯澀，回甘快。這里僅僅沿用網(wǎng)友評(píng)測(cè)口感作展示，不代表個(gè)人意見(jiàn)，旨在完善產(chǎn)品信息用。
如今的大益，口感更像是一道子虛烏有的門(mén)檻。老茶人不必看，新茶人看了也不懂。
總得來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)一年的長(zhǎng)時(shí)間曝光，蛇餅依舊沒(méi)有迎來(lái)自己的春天，歸根節(jié)點(diǎn)，還是源自蛇餅自身沒(méi)有太多突出的亮點(diǎn)，大益肯定也清楚，因此回顧2012年，我們可以看到大益的重心可能完全不在生肖上。如果說(shuō)兔餅的營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)不好找，那么蛇餅就是找不到。
2012年，這一年，我認(rèn)為茶行業(yè)發(fā)生了三件事，
①大益開(kāi)始低調(diào)布局大益茶庭，雖然只是概念的提出，但我認(rèn)為電腦上的文件夾應(yīng)該是建好了。
②普洱班迎來(lái)插班生——今大福，其創(chuàng)始人在前幾日刷屏了朋友圈，茶不多沒(méi)有打過(guò)交道，斷不至于以兄弟相稱(chēng)，也很難殷勤的說(shuō)強(qiáng)哥云云，論年齡，這位創(chuàng)始人也到了我父輩那一代，在這里道一句“強(qiáng)叔走好!”聊表尊重。
③一名杜姓的中年男人找來(lái)了一名日本設(shè)計(jì)師開(kāi)始做鋁罐，并邀請(qǐng)到久違的鄒炳良老先生出山……
2012年初的大益，已經(jīng)在全國(guó)設(shè)立了七個(gè)大區(qū)。21個(gè)市場(chǎng)部，發(fā)展的授權(quán)經(jīng)銷(xiāo)商達(dá)到90家，授權(quán)專(zhuān)營(yíng)店2145家，除西藏外，全國(guó)23個(gè)省，4個(gè)直轄市，5個(gè)自治區(qū)都已發(fā)展了大益經(jīng)銷(xiāo)商。成為名副其實(shí)的全球最大的茶葉連鎖機(jī)構(gòu)。
單說(shuō)戰(zhàn)略布局方面，回顧大益的2012年，最重要的應(yīng)該是大益茶庭，據(jù)后來(lái)吳老板介紹，茶庭項(xiàng)目自2012年就開(kāi)始準(zhǔn)備，如今全球共有數(shù)十家。此前他們?cè)诓煌奈幕尘?、區(qū)域進(jìn)行商業(yè)試水，為的是摸索一套嶄新的商業(yè)模式。“我們計(jì)劃開(kāi)遍世界各大城市。”吳遠(yuǎn)之相信，“茶除了在家里、寫(xiě)字樓里喝，還可以在茶庭里喝?！?/p>
無(wú)疑，大益茶庭的誕生，是大益染指年輕市場(chǎng)的一次嘗試，畢竟茶葉歸根結(jié)底還是一種飲料，而飲料最大的消耗市場(chǎng)還是年輕人。一個(gè)有逼格，有檔次，價(jià)格還能被大眾接受的飲品店，必然會(huì)成為潮流新寵，那個(gè)時(shí)候已經(jīng)有星巴克了，很難讓人不猜到，大益可能是想做一個(gè)中國(guó)的星巴克，叫“益巴克”肯定不行了，于是我們就看到了大益茶庭。要將市場(chǎng)做到年輕人的心中，那么大益的心中的競(jìng)爭(zhēng)品牌，就不應(yīng)該僅僅放在普洱行業(yè)，那時(shí)候的普洱行業(yè)，屬于一個(gè)能打的都沒(méi)有，打十個(gè)也可能是一個(gè)小目標(biāo)。進(jìn)軍年輕人的消費(fèi)市場(chǎng)，并不一定要在行業(yè)博一個(gè)優(yōu)秀的排名，僅僅是占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，讓年輕人通過(guò)茶庭認(rèn)識(shí)大益品牌，然后在老茶人帶領(lǐng)下吼出“我們大益棒極了，我們大益有出息”言論，成為新鮮韭菜指日可待。
如果這一系列能夠形成閉環(huán)，我認(rèn)為是值得花大資金投入的，即使短時(shí)間內(nèi)賺不回成本，或者壓根就賺不回來(lái)。當(dāng)成一筆推廣費(fèi)即可。類(lèi)比，假設(shè)農(nóng)夫山泉有期貨礦泉水的話，其知名度必然會(huì)比大益高好幾個(gè)維度。以上觀點(diǎn)都是個(gè)人推測(cè)，不為準(zhǔn)確度負(fù)責(zé)，如果結(jié)果成立，那么大家可以注意下，這是2012年，我們還在聊世界末日的時(shí)候。
至于大益的奢侈品概念，在那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有提出來(lái)，不妨猜測(cè)當(dāng)時(shí)的大益，是在往奢侈品與大眾品牌分別做嘗試?哪邊收到的反饋更好，則將重心進(jìn)行遷徙?但目前來(lái)看，大益的重心明顯還是走到了奢侈品的定位上。但是，只要茶庭還在，線下的曝光就還在，年輕人總會(huì)源源不斷的輸送過(guò)來(lái)，出走半生，回來(lái)再炒大益的市場(chǎng)后浪，也側(cè)面印證了這個(gè)觀點(diǎn)。
· 益巴克
據(jù)悉，目前坐落在西雙版納勐?？h的大益茶庭，一天最高的銷(xiāo)售額有上百萬(wàn)元，絕大多數(shù)消費(fèi)者還是找上門(mén)來(lái)的旅游散客。大益茶庭成為當(dāng)前普洱茶時(shí)尚消費(fèi)的一個(gè)縮影。普洱茶市場(chǎng)熟茶的價(jià)值發(fā)現(xiàn)和柑普等單品的熱銷(xiāo)，都是消費(fèi)新趣味和產(chǎn)品創(chuàng)新合力推動(dòng)的結(jié)果。而銷(xiāo)售端的每項(xiàng)創(chuàng)新，都關(guān)乎茶農(nóng)的錢(qián)袋子。吳遠(yuǎn)之說(shuō)：“茶產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧的產(chǎn)業(yè)，大益在勐海最大的貢獻(xiàn)就是帶動(dòng)了各民族茶農(nóng)增收致富?！?/p>
2020年的今天，大益茶庭雖然處在比上不足的層面，但是自力更生應(yīng)該問(wèn)題不大。
對(duì)了，這一年的吳老板，文思泉涌，先后開(kāi)通了博客與微博，開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)上分享自己的想法，也讓自己從一個(gè)純粹的商人轉(zhuǎn)型成一個(gè)行業(yè)領(lǐng)袖。單是一月份的8、9、11號(hào)三天，分別發(fā)表了3篇，3篇，4篇內(nèi)容，這個(gè)發(fā)文量在我看來(lái)是難以企及的，至于文字的水平嘛，我只能說(shuō)當(dāng)你有幾個(gè)億的資產(chǎn)，你寫(xiě)的東西便很難沒(méi)有文采，所以吳老板是有文采的。
3月9日凌晨，一篇名為《喝普洱茶最快致癌》的文章在微博走紅，要是發(fā)布者和我一樣，百來(lái)千的閱讀量估計(jì)也搞不起事情，但是這條信息的發(fā)布者是通過(guò)了實(shí)名認(rèn)證的微博用戶(hù)，人體工程學(xué)教授李建軍。于是，這個(gè)觀點(diǎn)具備了一定恐慌性，彼時(shí)的吳老板肯定也體驗(yàn)了一把「人在家中坐，鍋從天上來(lái)」的刺激。畢竟教授直接cue到了這個(gè)行業(yè)。隨后，央視第一時(shí)間展開(kāi)了走訪調(diào)查，擺事實(shí)，講道理，一系列的化學(xué)物理名詞我也不懂，結(jié)果就是在多位專(zhuān)家的支持下，否定了普洱致癌的言論，并且在3月25日已經(jīng)通過(guò)新聞辟謠。視頻如下：
這一年，我們國(guó)家的神舟9號(hào)飛船載著3名航天員成功升天，神舟9號(hào)飛船升天的同時(shí)也搭載了云南物種(普洱茶短節(jié)白毫籽種、普洱咖啡籽種和思茅松籽種)成功實(shí)現(xiàn)了茶與航天的對(duì)接。當(dāng)然，這里提供普洱原料的企業(yè)只能是中茶，跟大益沒(méi)什么關(guān)系，但是這個(gè)動(dòng)作對(duì)于整個(gè)普洱行業(yè)良性發(fā)展起到了正面的作用，至此，普洱致癌的說(shuō)法成了路邊攤文學(xué)，就跟我媽說(shuō)可樂(lè)喝多了生不出小孩一樣，如今，茶不多的兒子——暫時(shí)就叫茶多多吧，也開(kāi)始會(huì)叫爸爸了。
產(chǎn)品面，算了，本文資料搜集太晚，暫時(shí)就不掛產(chǎn)品了，近來(lái)身體略疲，后期可能減少更新頻率，還望見(jiàn)諒!
————彩蛋————
首先非常感謝您可以看到這里，任何人。
12月20日拜讀了星茶匯的文章《生肖“牛餅”——前來(lái)覲見(jiàn)》，整篇文章行云流水，短小精悍，不足千字的篇幅，竟然也掛上了7張配圖，實(shí)乃楷模。但是第二張圖表數(shù)據(jù)與本人之前的推文《【大益生肖史(一)】重溫「瑞虎呈祥」，走出個(gè)虎虎生威?》存在高度雷同。當(dāng)然，數(shù)據(jù)源于網(wǎng)絡(luò)，理論上來(lái)說(shuō)，我能找到的數(shù)據(jù)，貴平臺(tái)也是可以找到的，但我并不認(rèn)為你能找到和我一模一樣的數(shù)據(jù)，因?yàn)榻刂贡疚耐扑颓?，此表格依舊處于信息完善階段，所以，有些數(shù)據(jù)是我編的。
因此，我有充分的理由懷疑，貴平臺(tái)可能是站在一個(gè)500萬(wàn)注冊(cè)資金的有限公司高度，用著自己平均四位數(shù)閱讀量的公眾號(hào)以「原創(chuàng)」的名義在赤裸裸的抄襲一個(gè)由個(gè)人運(yùn)營(yíng)的，剛起步不到半年的，利用上班時(shí)間劃水創(chuàng)作的，平均閱讀不足400的，提前注明不接受轉(zhuǎn)載的，滄海還虧了不少錢(qián)的……小公眾號(hào)的一張圖?
作為一個(gè)內(nèi)容創(chuàng)作者，這種剽竊讓我倍感不適。在我承認(rèn)您是「真的牛批」同時(shí)，本人也第一時(shí)間發(fā)了朋友圈，并且向騰訊方面提交了侵權(quán)投訴，但是奈何個(gè)人聲勢(shì)不足，朋友圈很快就刷沒(méi)了，侵權(quán)認(rèn)證也需要時(shí)間等待結(jié)果(后面會(huì)公知)，故決定在貴平臺(tái)方主動(dòng)與本人協(xié)商處理這件事之前，我會(huì)在后續(xù)的生肖系列中每篇都掛出本文的彩蛋內(nèi)容，以供周知。
另外，貴平臺(tái)復(fù)制過(guò)去的版本還有三個(gè)錯(cuò)別字，對(duì)應(yīng)，不是對(duì)于，凰后，不是鳳后，善美祥羊，不是善美喜羊。作為平臺(tái)方，我認(rèn)為這是不該犯的低級(jí)錯(cuò)誤。同為文字工作者，看到實(shí)屬辣眼。這里我已經(jīng)做好了貴平臺(tái)的水印，并且會(huì)放在后續(xù)文章的圖表配圖上。
致星茶匯的公眾號(hào)作者，您可在聊天界面回復(fù)“我想白嫖”即可獲得當(dāng)天推文的圖表內(nèi)容，并且已打上了星茶匯的專(zhuān)屬水印。我保證，這些內(nèi)容是授權(quán)給貴平臺(tái)的，并且，確保內(nèi)容不會(huì)有錯(cuò)別字。
不謝。
注：
【大益生肖史】屬于【大益茶史】的番外篇，旨在以生肖作為線索記錄大益近十年的戰(zhàn)略操作與布局，借古鑒今。
普洱熟茶
普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。
普洱茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，1973年始重新進(jìn)行嘗試，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開(kāi)了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（往往十幾數(shù)十年）的問(wèn)題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過(guò)程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。
發(fā)酵
發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作：主要有檢驗(yàn)水質(zhì)，養(yǎng)地，制作工具，下料。
1．養(yǎng)地：新的發(fā)酵房不能馬上拿來(lái)發(fā)酵用，需要進(jìn)行養(yǎng)地，主要目的是為了除去新地面的異味，保證發(fā)酵茶的品質(zhì)。
地面要求：水泥地面或者水冬瓜木地板。水泥地有吸水保溫的作用，而水冬瓜木也有吸水保溫的作用，國(guó)營(yíng)時(shí)期的勐海廠用過(guò)，但使用周期只有二年左右，幾乎所有廠都用水泥地面了。故在此只說(shuō)水泥地面了。
養(yǎng)地要求：根據(jù)廠地的大小，準(zhǔn)備數(shù)量不等的熟茶灰。按0.5-1cm平鋪在地面上。然后澆水，要求澆透，但不能積 水。每隔二至三天再?gòu)?fù)澆一次，復(fù)澆只是稍微灑少量的水，不讓表層出現(xiàn)干的現(xiàn)象。養(yǎng)地以春，冬天7天為好，夏季3-5天為好，（因天熱，時(shí)間久了會(huì)臭）。還 要看地面吸收茶汁的情況來(lái)決定養(yǎng)地的時(shí)間。一看地面的顏色，新的水泥地面以變黑為好。二聞茶灰的味道，挑起茶灰聞一下要沒(méi)有茶味，只有水泥沙漿的味道為好（表明茶葉已吸收了地面的異味）。
洗地：地養(yǎng)好后，清除茶灰，一定要用水把地面沖洗干凈，以防養(yǎng)地的茶灰影響發(fā)酵茶葉的品質(zhì)。等地面晾干透后就可下堆發(fā)酵了。
工具
有很多發(fā)酵用的工具是沒(méi)得成品賣(mài)的，要找人定做加工才行。
發(fā)酵蓋布：思茅哪邊有用帆布打的，勐海多用編織袋打成。尺寸根據(jù)發(fā)酵房大小定做。
釘耙：需要二齒，三齒，四齒各數(shù)把。二齒，三齒主要用于解塊時(shí)挖堆，需要定做，材料也要用鋼筋打出。一般規(guī)格二齒18cm*25cm，三齒20cm*25cm，四齒在一般的雜貨店就有得賣(mài)。主要是在第一天發(fā)水時(shí)使用。
鋁板鏟：一般用0。5CM的鋁板剪裁成50CM*50CM（一張板可裁8塊）或者40*40（一張板可裁15塊）。裁好鋁板后還得在前端加一塊10CM寬的類(lèi)似鋼板的東東。（本人覺(jué)得就是比較薄的鋼板）發(fā)酵師稱(chēng)之為帶機(jī)片。連接處用鐵鉚釘鉚好，一般為六顆。
水管：內(nèi)徑在2-3CM左右的皮管。新皮管通常都有很重的味道，需要在發(fā)酵前長(zhǎng)時(shí)間用水沖洗，以減少水管自身的味道。
加壓泵：這個(gè)可根據(jù)實(shí)際情況購(gòu)買(mǎi)。如發(fā)酵時(shí)水壓過(guò)小就可派上用場(chǎng)。
解塊機(jī)：發(fā)酵解塊之必備工具。思茅茶機(jī)廠有賣(mài)，勐海有私人定做。（都是原勐海廠老機(jī)械工，圖紙也為國(guó)營(yíng)時(shí)期勐海廠所用一樣。）
小鐵鏟和大鐵鏟：小鏟用在發(fā)酵和解塊后理邊時(shí)。大鏟用于起堆。
三角支架：70CM（高）*50CM（口徑）用于起堆裝袋用。
溫度計(jì)和溫濕度計(jì)：前者用來(lái)測(cè)堆溫，后者用來(lái)測(cè)發(fā)酵房溫度。（不過(guò)很多老師傅不用，我們的師傅也不例外，至今這些東東還睡在倉(cāng)庫(kù)里）
3．水：水質(zhì)的好壞對(duì)發(fā)酵茶品質(zhì)影響很大，水質(zhì)要求無(wú)銹，無(wú)其它異味，清澈，回甜為好。勐海一般都是深井水（60米以下）水質(zhì)總的都沒(méi)有什么問(wèn)題。
4．下料：發(fā)酵前的最后一道工序。下料堆碼也是有要求的，主要是方便發(fā)酵。下料要求毛料袋按直立二排，然后在上面再平放二袋的模式順序堆放。
渥堆
有二個(gè)作用：一是微生物對(duì)茶葉的直接作用，主要與構(gòu)香，構(gòu)色有關(guān)；二是由微生物產(chǎn)生的胞外酶對(duì)茶葉的間接作用，主要與構(gòu)味有關(guān)。微生物在渥堆葉中大量繁殖，新陳代謝過(guò)程從茶葉中吸收可溶性物質(zhì)并放出熱量，分泌有機(jī)酸等代謝產(chǎn)物，使葉溫升高，酸度增加。渥堆過(guò) 程中嗅到的“甜酒香”，是由酵母菌作用產(chǎn)生的。渥堆葉的酸度到了一定程度，就會(huì)產(chǎn)生“酸辣味”，辣味可能來(lái)自酪氨酸，組氨酸的腐敗轉(zhuǎn)化物酷氨和組氨，與有 機(jī)酸的酸味和氧化生成的醛，酮組成酸辣味，工藝上，把這種氣味作為渥堆適度的表征；微生物的胞外酶，是對(duì)渥堆葉起作用的外源酶，是渥堆后期的優(yōu)勢(shì)霉類(lèi)產(chǎn)生的，如纖維素酶，果膠分解酶，氧化酶，蛋白酶等。微生物分泌的酶類(lèi)對(duì)渥堆葉的有機(jī)物質(zhì)起分解，水解，氧化作用，如氧化酶引致兒茶素氧化聚合，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為茶 黃素，茶紅素等有色物質(zhì)，這是黑茶湯色轉(zhuǎn)紅的原因。是滋味變純和的原因之一；各種酶的作用，使部分纖維素分解。多酚類(lèi)含量下降，可溶性糖減少（作為微生物能源）。此外，作為渥堆的連帶效果，是茶葉氨基酸被微生物作用為氮源利用，部分氨基酸減少的同時(shí)，有一些對(duì)人體有益的氨基酸明顯增加，如賴(lài)氨酸，蛋氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸等。
普洱茶具有陳香，有研究認(rèn)為，是由于初制日曬和渥堆微生物的作用，茶葉中脂肪酸，胡蘿卜素氧化降解，使某些醛類(lèi)物質(zhì)和沉香醇氧化物增加的結(jié)果。
挑選
挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”：
第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢(qián)，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過(guò)于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外 受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道；
第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒(méi)有異味或臭味），然后再泡泡看，當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對(duì)不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道；
第三是正存其位，普洱存放在干凈通風(fēng)無(wú)異味的環(huán)境內(nèi)；
第四，茶是很會(huì)吸收附近的味道，沖出來(lái)的茶氣可以判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(zhǎng)短。
普洱茶市場(chǎng)還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，許多賣(mài)茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的驅(qū)使下，冒老號(hào)之名，印級(jí)茶者有之，動(dòng)輒出現(xiàn)二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲(chǔ)放在陰暗，高濕的環(huán)境中以加速其陳華，人為灑 水，常常導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后，再將茶餅風(fēng)干，這樣在短時(shí)間內(nèi)就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉(cāng)茶”。
聞起來(lái)沒(méi)有霉味，泡茶后茶湯呈紅褐色，也無(wú)異味～那你就放心地品嘗吧?？雌饋?lái)都像是發(fā)霉的樣子，可能是你的錯(cuò)覺(jué)，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密布，初看確實(shí)有點(diǎn)像發(fā)霉。
功效
首先在于普洱茶茶性溫和,養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃.這點(diǎn)對(duì)熟普洱茶尤為明顯.一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō),確有"不可承受之輕"的顧忌,尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長(zhǎng)期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會(huì).
其二,普洱茶可以降血脂.許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂達(dá)30%(視個(gè)體而不同),在克雷泰伊的 莫道爾醫(yī)院給20位血脂過(guò)多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個(gè)月后,發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無(wú)明顯變 化.[貝納爾賈克托教授,巴黎亨利倫多醫(yī)院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效.
其三,血脂降了,自然也就能帶來(lái)減肥的功效了.日常生活中也經(jīng)常會(huì)有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說(shuō)功效顯著.這種矛盾來(lái)自個(gè)體的差異以及對(duì)肥胖程度認(rèn)識(shí)的不同.如果本來(lái)血脂就不高,喝普洱茶是不會(huì)再降血脂的.
麥普認(rèn)為,普洱茶以上三點(diǎn)功效是比較明顯的.其實(shí),早在《本草綱目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"的記載,其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效.
熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒(méi)食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過(guò)程中微生物的作用，大分子多糖類(lèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì) 對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。
此外,中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.這些說(shuō)法姑妄聽(tīng)之,畢竟把茶當(dāng)藥還是需要一些加工過(guò)程的. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)普洱茶功效的研究得出的結(jié)論則更為夸張,即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項(xiàng)功效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血 壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出.
1、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化.法國(guó)巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗(yàn)證明:"云南普洱茶對(duì)減少類(lèi)脂化合物、膽固醇含量有良好效果".中國(guó)昆明醫(yī)學(xué)院也對(duì)云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗(yàn),并與降脂效果較好的藥物 安妥明治療的31例對(duì)比,普洱茶的療效高于安妥明.長(zhǎng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長(zhǎng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用.飲用普洱茶能引起人的 血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng),所以對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好治療作用.
2、防癌、抗癌.梁明達(dá)、胡美英教授用細(xì)胞培養(yǎng)及電子工業(yè)顯微鏡方法,對(duì)普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了十多年的研究,發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈,甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用.飲普洱茶能防癌.
3、養(yǎng)胃、護(hù)胃.在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層,長(zhǎng)期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用.
4、健牙護(hù)齒.普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用,濃度1%時(shí)效果最佳.
5、消炎、殺菌、治痢.醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明,云南普洱茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次,可以治療細(xì)菌性痢疾,這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān).
6、抗衰老.茶葉中兒茶素類(lèi)化合物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其它茶樹(shù)品種，抗衰老作用優(yōu) 于其它茶類(lèi)，同時(shí)，普洱茶在加工過(guò)程中，大分子多糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著 重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
消肉食，逐風(fēng)痰，泄熱，解毒，生津，止渴。治痧氣腹痛，干霍亂，痢疾。
①《本經(jīng)逢原》：消食，辟瘴，止痢。
②《綱目拾遺》：解油膩牛羊毒，逐痰下氣，刮腸通泄。又：普洱茶膏，醒酒……消食化痰，清胃生津，功力尤大。
③《本草再新》：治肝膽之浮熱，瀉肺胃之虛火，生津止渴。
④《隨息居飲食譜》：善吐風(fēng)痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等證初起，飲之輒愈。
普洱茶的保健功用：
1.助消化。
2.提神醒腦。
3.延年益壽。
4.降血脂、減肥。
5.明目。
6.利尿、消腫。
7.抗菌消炎。
8.抗動(dòng)脈硬化。
9.降血壓、防高血壓。
10.防治冠心病。
11.抗輻射，例如電視的輻射。
12.安神、鎮(zhèn)靜。
13.營(yíng)養(yǎng)劑。
14.可治糖尿病。
15.美容作用。
16.防治貧血。
17.抗疲勞，解疲勞的作用.
18.醒酒，解酒毒。
19.生浸解渴。
20.防癌，抗癌。
21.益氣增力。
22.抗菌止瀉。
23.解毒。
24.增加人體的適應(yīng)力。
25.抗結(jié)核病。
26.除異味，消口臭。
27.升高白血球，治白血球減少病。
28.抗病毒。
29.保護(hù)牙齒。
30.調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。
31.外用于消炎，抗菌等。
32.提高免疫力。
制作
普洱茶有其獨(dú)特的加工工序 ，一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。
熟茶葉底
鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時(shí)的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后續(xù)工序的不同分為 "熟茶 " 和 " 生茶" 。經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的 , 就成為 " 熟茶 " 熟茶。再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣(mài)。貯放時(shí)間一般需要2-3 年，干倉(cāng)陳放5-8 年的熟茶已被譽(yù)為上品。 " 生茶 " 是指毛茶不經(jīng)過(guò)渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成。自然轉(zhuǎn)化的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，至少需要 3--5年才適合飲用。但是長(zhǎng)時(shí)間轉(zhuǎn)化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 ，由此形成普洱茶，越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛(ài)好者愛(ài)收藏普洱茶的傳統(tǒng)。
區(qū)別
生茶
采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶
以科學(xué)方法人為發(fā)酵使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。
普洱生茶和普洱熟茶是品質(zhì)風(fēng)格截然不同的兩種茶品，應(yīng)嚴(yán)禁將生茶和熟茶混合存放在一起。這是因?yàn)椋?/span>
類(lèi)型
1、生茶和熟茶的香氣類(lèi)型不同
生茶和熟茶的香氣類(lèi)型不同，都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類(lèi)型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會(huì)交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。
顏色
2、生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同
生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同生茶葉底顏色，隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深，從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，即使葉底“花雜”，也影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值。
禁忌
1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時(shí)而飲
2、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過(guò)久再飲，忌飲隔夜普洱茶
3、剛做好的普洱茶不宜多喝
4、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯
5、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲
6、普洱茶宜長(zhǎng)飲，不宜間斷
7、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲
8、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲
9、忌飯前后大量飲普洱茶
10、睡前飲普洱茶要適量
11、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶
12、忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的普洱茶
13、慎用烹煮法
14、飲普洱茶分體質(zhì)，腸胃功能弱的，不適合生茶
飲用
普洱，很早就被譽(yù)為茶中減肥之冠。每餐后一杯普洱茶能夠有效的刺激你的新陳代謝，加速脂肪分解。許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%.
普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連。根據(jù)研究資料顯示，因?yàn)樗?jīng)過(guò)獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對(duì)脂肪分解具有效用。麴菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。
1.想保持身材、維持體重：每日沖泡普洱茶來(lái)代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品與其他餐點(diǎn)，皆正常食用。
2.想減肥用：除了上述要做到之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個(gè)方法可以快速減重。
3.如遇交際應(yīng)酬、及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多：應(yīng)於餐中配喝普洱茶，若在外不便請(qǐng)放飯局結(jié)束后盡快飲用，最好不超過(guò)二個(gè)小時(shí)，愈早愈有效；若是於茶樓飲茶，則最好點(diǎn)用普洱茶為佳。
每餐之間飲用或搭配3餐皆可。一定要用沸騰滾燙的水來(lái)泡普洱茶。
早餐：
1.通常上班族的選擇是：三明治、饅頭、面包或包子（可任選一種）
2.普洱茶10克沖泡250cc的熱開(kāi)水
3.浸泡5分鐘后加上500cc的鮮乳(可視個(gè)人口味酌量加些糖）
午餐：
1.普洱茶37.5克沖熱水1500cc，飯前喝500cc
2.采少量攝取制
3.飯后再飲用500cc
4.口渴或肚子餓時(shí)再飲500cc
晚餐：
1.采取少量攝取制
2.飯后飲用普洱茶：20克沖500cc
晚上：
1.禁用宵夜
2.饑餓時(shí)，可喝普餌茶
普洱熟茶
3.普洱的年份越久越好，不僅能整腸幫助消化，更能分解脂肪
4.每天三餐進(jìn)食時(shí)間應(yīng)一致
5.中午腸胃吸收能力最強(qiáng)，吃進(jìn)去的熱量將會(huì)全部接收，所以如果你要減肥，午餐最好能減少攝取。
由于加工工藝的原因，建議大家用普洱茶減肥時(shí)第一步洗茶千萬(wàn)不要省略，就是開(kāi)水下去第一泡茶不喝，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉就好了。當(dāng)你吃了很油膩的東西后要喝普洱茶，而在你吃了甜
食以后就要喝綠茶。原因就是普洱茶去脂去油，綠茶降糖。
泡法
熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓。散茶的級(jí)數(shù)不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快，而且相對(duì)緊壓茶和茶頭來(lái)說(shuō)沒(méi)這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。但是不要燜的時(shí)間太長(zhǎng)，盡量出湯快一 些。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時(shí)候，最好用手掰下來(lái)，這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有。這個(gè)前幾泡可以稍稍的悶一會(huì)，這樣可以將茶葉泡透。三泡左右就開(kāi)始正常出湯。而且每次把壺里的水倒干凈。不要留上一泡的茶水在里面。而且 茶在沖之前，至少要先洗二泡。然后水一定要燒開(kāi)。
特征
香氣
普洱熟茶的香氣類(lèi)型，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣獨(dú)特，總的規(guī)律是：“以陳香為主導(dǎo)，透其他植物特殊香氣”。
出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”基本消失，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時(shí)，香氣類(lèi)型因原料差異和儲(chǔ)存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣，主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。受不同儲(chǔ)存環(huán)境的影響，香氣類(lèi)型復(fù)雜，常見(jiàn)的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。
普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。
湯色
1、紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱(chēng)“紅亮”，光澤微弱的，稱(chēng)紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃 ，滋味較“釅”。
3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
5、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。
6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。
7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無(wú)色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過(guò)度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶 。
儲(chǔ)藏
因?yàn)?span>普洱茶的時(shí)效性不那么明顯，所以，對(duì)于普洱茶該如何放置，很多人以為得像金銀珠寶一樣收藏的嚴(yán)實(shí)點(diǎn)，經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)他將人家送的普洱茶用玻璃密封罐裝著，放在儲(chǔ)物柜里層之類(lèi)甚至有的說(shuō)放在冰箱凍著的。
其實(shí)，對(duì)于平常用來(lái)喝且數(shù)量不多的普洱茶熟茶而 言，存放方法非常簡(jiǎn)單，就是裝在茶盒里或者存放普洱茶的布袋里，再將茶盒或者布袋放置在通風(fēng)透氣，沒(méi)有異味，不能直接受潮，在短期內(nèi)（半年）是不會(huì)有任何影響的。那對(duì)于一些普洱茶愛(ài)好者，有時(shí)可能機(jī)緣巧合遇到喜歡的性?xún)r(jià)比高的茶，一次性購(gòu)買(mǎi)數(shù)量比較多，在這種情況下，分兩種存放方法：
1、如果所購(gòu)買(mǎi)的普洱茶熟茶出廠日期是在半年以?xún)?nèi)的，那么存放方法在一年之內(nèi)其實(shí)無(wú)需太過(guò)于刻意去制造存放環(huán)境空間，就和上面的存放方法一樣就可以。因?yàn)槌鰪S在半年左右的熟茶，在自然通風(fēng)的空間當(dāng)中存放一年左右，其茶性還有繼續(xù)自然轉(zhuǎn)換的空間，并不會(huì)讓茶氣消散。
2、如果購(gòu)買(mǎi)的茶在2年以上的，那么其茶性自然轉(zhuǎn)換的空間已經(jīng)利用完了，存放方法可適當(dāng)調(diào)整，例如，在自然通風(fēng)無(wú)異味不潮濕的空間內(nèi)，但是盡量可以將這空間縮小，有條件的話，可以用干凈無(wú)異味，且透氣性好的大陶罐，將熟茶放在里頭，那樣在5年之類(lèi)，其茶氣不會(huì)消散。且口感品質(zhì)會(huì)逐漸走佳。
延伸閱讀
7572是大益集團(tuán)生產(chǎn)的熟茶茶品，勐海茶廠生產(chǎn)的數(shù)量最大的熟餅茶。而整個(gè)普洱市場(chǎng)的熟茶發(fā)酵工藝起源于大益茶業(yè)集團(tuán)。20世紀(jì)30年代后，由于交通條件、倉(cāng)儲(chǔ)條件及國(guó)家外貿(mào)條件等的改善，普洱茶的自然發(fā)酵條件已大大改變，其品質(zhì)特點(diǎn)已難以達(dá)到自然發(fā)酵的品質(zhì)要求，同時(shí)針對(duì)普洱茶自然后發(fā)酵陳化時(shí)間長(zhǎng)，上市慢等情況，不少茶廠開(kāi)始尋求新的制茶工藝。1975年，大益茶業(yè)采用渥堆后發(fā)酵陳化加工工藝生產(chǎn)出了 7572熟茶產(chǎn)品。
HEMA是健康導(dǎo)向Health-orientation、微生態(tài)環(huán)境Environment、微生物技術(shù) Microtechnonogy、醇化技術(shù)Aging的簡(jiǎn)稱(chēng)。
HEMA(黑馬)技術(shù)是大益普洱茶在第一代自然發(fā)酵、第二代人工發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，以保持傳統(tǒng)“勐海味”品質(zhì)特征為 基準(zhǔn)點(diǎn)，以健康為導(dǎo)向，結(jié)合發(fā)酵微生態(tài)環(huán)境關(guān)鍵參數(shù)，以微生物與醇化為技術(shù)手段的第三代核心科學(xué)發(fā)酵技術(shù)。大益集團(tuán)對(duì)于這幾項(xiàng)指標(biāo)的嚴(yán)格控制和不斷技術(shù)科研更新，保證了大益茶品的醇正品質(zhì)，提升普洱熟茶保健價(jià)值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品風(fēng)味功能和保健功能的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)茶品健康導(dǎo)向作用的同時(shí)，也增加了茶品的收藏價(jià) 值，促使大益“勐海味”得以傳承和延伸。
大益，作為熟茶發(fā)酵工藝的起源地，大益集團(tuán)所生產(chǎn)的茶品在茶界享有很高的贊譽(yù)。是投資和收藏的絕佳選擇。
知名產(chǎn)品
7572是大益集團(tuán)于1975年推出的熟茶產(chǎn)品，也是勐海茶廠生產(chǎn)的數(shù)量最大的熟餅茶。
7572色澤紅濃，香氣馥郁，綜合品質(zhì)極高。一經(jīng)推出，就迅速得到了業(yè)內(nèi)的贊譽(yù)和市場(chǎng)的追捧，被譽(yù)為“評(píng)判普洱熟茶（普餅）品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”，并獲得2002年中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)金獎(jiǎng)。具有很高的品鑒和收藏投資價(jià)值。
丹青
大益“丹青”，是大益茶業(yè)于2013年推出的一款個(gè)性十分獨(dú)特的茶品。采用雙版納勐海茶區(qū)上等優(yōu)質(zhì)曬青毛茶為原料，精心揀剔“芽肥條壯”部分，以普洱熟茶輕發(fā)酵技藝制作而成。
丹，象征著熟，意味著紅潤(rùn)艷麗；青，象征著生，意味著清盈雅逸。丹青茶品用水墨丹青啟迪普洱茶制作技藝，以畫(huà)入茶, 以茶作畫(huà)。不僅是大益拼配師以茶作畫(huà)的非凡靈感，更代表大益茶輕發(fā)酵技藝的爐火純青。茶品除滋味醇濃、質(zhì)韻甘爽特點(diǎn)外，兼顧生熟茶特點(diǎn)，帶來(lái)豐富而極富層次的品飲及陳化收藏體驗(yàn).
