【藏品名稱】大雪山野生古樹紅茶
【藏品品牌】磐鑫茶業(yè)
【藏品產(chǎn)地】臨滄永德大雪山
【制作年限】2018年春
【藏品規(guī)格】每條12袋，每袋5克
臨滄永德大雪山，位于臨滄永德縣東北部，瀾滄江西岸。是云南省級自然保護區(qū)之一，為一個較為封閉的低緯度高海拔原始林區(qū)。永德大雪山系怒江支系碧羅雪山的支脈，山脈呈西北一東南走向，南北綿延24公里，東西長15.6公里，總面積約300平方公里。永德大雪山主峰為大雪山，海拔3429米，主峰西北有小雪山，海拔3177米。
永德大雪山最高海拔3429米。是云南三大茶區(qū)之一臨滄茶區(qū)的最高點。永德大雪山產(chǎn)茶區(qū)主要是在海拔1900至2600的古樹茶自然群落。由于大雪山海拔高，所以其生態(tài)環(huán)境保持得比較好，茶樹的生長環(huán)境優(yōu)越。在獨特的地理環(huán)境中，也孕育出獨特的野生古樹紅茶。
永德大雪山的野生古茶樹主要分布在大雪山自然保護區(qū)內(nèi)的干河、藥地盒、四十八道河等地的原始森林當(dāng)中，直徑最大的古茶樹約70厘米。高海拔、嚴寒的氣候環(huán)境，使得古茶樹生長緩慢，但百余年的茶樹精華，也濃縮于這些緩慢生長的古茶樹中。
源自高海拔雪山的野生古樹紅茶，歷經(jīng)千百年時光沉淀，歷經(jīng)千百年寒風(fēng)凜冽。閱盡滄桑而心不改，它的美不止看到的那么簡單，更需要細細的去感受。讓大雪山上的山野氣息，讓古樹茶的紅色狂想，在唇齒間回蕩，在舌尖綻放。
古法純手工制茶工藝
磐石般的品質(zhì)堅持
就為了讓源自臨滄制高點的野生古樹鮮葉
成為紅茶中的巔峰之作
大雪山野生古樹紅茶，經(jīng)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。將從野生古茶樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時再純手工揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，激發(fā)他原始野性的香味。
《茶經(jīng)》云：茶者，野者上，園者次
《茶經(jīng)》七千字，談茶品的只有短短的幾行字：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇。性凝滯，結(jié)瘕疾。”
茶樹生長的秉性，是茶樹有四喜：喜溫、喜濕、喜漫射光和酸性土。都是有一定標準的：溫度一般在15-25°，酸堿度PH值一般是4.5-6.5之間，水分要求年降水量不得低于1500毫米，生長的坡度在30°以下。這些特性使得茶樹的生長以一定海拔的山區(qū)為宜。“野者上，園者次”，可以說構(gòu)成了茶圣陸羽對茶品優(yōu)劣的總綱。
大雪山野生古樹紅茶，選用200年以上野生古樹原料加工而成，條索緊秀烏潤，壯碩飽滿，質(zhì)感明顯。沒有普通滇紅茶的金色芽毫，但烏潤的條索卻散發(fā)出陣陣野性的味道。
杯邊環(huán)繞著張揚的金圈
什么是“金圈”？
高檔紅茶在沖泡之后湯色紅艷，白色的茶杯與茶湯接觸處會有一圈金黃色的光圈，這就是"金圈"。形成"金圈"的主要物質(zhì)是茶黃素，對紅茶的色、香、味以及品質(zhì)起著極為重要的作用。"金圈"越厚越亮，證明紅茶品質(zhì)越好。
大雪山的海拔和凜冽寒風(fēng)，鑄就了野生古樹茶更多的內(nèi)涵，張揚的金圈環(huán)繞杯邊。無須隱藏，不要含蓄，這就是野性。
大雪山野生古樹紅茶，除了湯色金黃透亮、滋味醇厚飽滿、香氣較為沉穩(wěn),悠長、葉底紅勻鮮亮等特點外，更透著一股放蕩不羈的山野之氣，經(jīng)久耐泡，回干生津的持久。濃冽的茶湯入口，細膩卻不乏活力，仿佛將人生巔峰的感受喝入身體。
野性的味道是什么？
野性的味道，就是成熟的味道
大雪山野生古樹紅茶
渾身上下都透出這種野性的魅力
都市的生活，需要像滇紅茶那樣的文雅和風(fēng)度
但有時候
更需要這種野性的綻放
野性，就像人性的脊梁
是人類祖先存留下來的基因
是戰(zhàn)勝一切困難
邁向巔峰的支柱
野性不是野蠻
野性的味道
就是成熟的味道
張揚而不放縱
奔放而不失內(nèi)涵
茶葉的味道在舌尖
野性的味道在骨髓
種茶樹、種咖啡、有雨林、有孔雀...很難想象在地處低緯度高溫地區(qū)的臨滄地區(qū)，卻有著勐庫大雪山、邦東大雪山、永德大雪山等諸多以“雪”為名的大山。
臨滄的諸多大雪山，本沒有排名之分，但在茶客的心中，勐庫大雪山卻有著特殊的地位，不僅是因為這里匯聚了眾多普洱茶界的名山名寨，更因為在大山的深處，還生長著一片總面積達1.27萬畝的史前野生古茶樹。
臨滄茶區(qū)第一篇，就讓我們重新拜訪這片郁郁蒼蒼的自然圣地——勐庫大雪山。
勐庫大雪山茶樹群落
勐庫大雪山，位于雙江縣勐庫鎮(zhèn)西部與耿馬傣族佤族自治縣交界處，與哀牢山、無量山僅一江之隔，系南北走向的邦馬山主峰，而邦馬山則是橫斷山脈怒山系向南延伸的余脈，印度洋的暖濕氣流與太平洋氣流在此交匯，帶來了暖濕的氣候和豐沛的降水，讓勐庫大雪山成為了動植物的天堂。
自古以來，勐庫大雪山都是人跡罕至的自然秘境，即便是經(jīng)驗老到的獵人，都不敢輕易涉足這片神秘莫測的山林，這不僅是因為這座山在當(dāng)?shù)厝诵闹杏兄绺叩牡匚?，更是因為這里異常茂密的植被，尤其是半山腰間密集生長著的實心竹林（當(dāng)?shù)厮追Q“箭竹”），如壁壘般守護著這里，阻止人們進入，也讓山上的野生古茶樹群落始終保持著與世隔絕的狀態(tài)。
然而，在20世紀90年代中期，箭竹林突然開始成片開花，成片死去，勐庫大雪山失去了最外圍的天然屏障，人們也才得以一覽勐庫大雪山茶樹群落的真實面目。（注：竹子開花死亡的原因目前尚未查明，學(xué)界有生長周期說、自由基理論、病理學(xué)說等假說，但沒有任何一種學(xué)說能解釋竹子開花的所有現(xiàn)象，這里就不展開聊了）
1997年3月20日，五家村村民張正云等人上到大雪山采藥時，誤入原始森林深處，偶然發(fā)現(xiàn)了隱藏在此的野生大茶樹群落，并留下“最大那棵要3個人才能合圍”的信息，同年8月，豆腐寨村村民唐于進等人亦在此地發(fā)現(xiàn)野生古茶樹群，記錄下最大的1棵基干圍3.25米，胸圍3.1米。
1997年9月，雙江縣政府兩次組織相關(guān)部門，初步調(diào)查勐庫大雪山野生古茶樹群落，認為其價值巨大；次年3月，由原臨滄地區(qū)行署副專員陳勛儒老師帶隊，組織有關(guān)部門對大雪山野生古茶樹群落進行二次考察，初步統(tǒng)計出這里約有萬余棵，樹齡近干年的喬木類型野生古茶樹，引來了學(xué)界的廣泛關(guān)注。
2002年12月8日，經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國科學(xué)院昆明植物研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研部門的植物學(xué)專家和茶葉專家共同考察鑒定，認為勐庫大雪山野生古茶樹群落是茶樹的起源地之一。
勐庫大雪山的野生古茶樹群落，分布在海拔2200~3000米的大雪山中上部，面積約1.27萬畝，其中1號古茶樹的基圍3.5米，2號古茶樹的基圍2.9米，據(jù)推測樹齡均在2500年，是目前全球已知的，海拔最高、分散面積最廣、種群密度最大的野生古茶樹群落，是保留至今的茶種質(zhì)基因庫，也是世界茶科植物起源、演進變異、分化的重要原生群落示范地。
進一步的研究表明，勐庫大雪山野生古茶樹屬于大理茶種（學(xué)名：Camellia taliensis），在進化上比普洱茶種更原始的同時，又具有茶樹的形態(tài)特征和茶樹功能性成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，可制成茶葉飲用研究，又由于其所處海拔高，兼具抗逆性強、抗寒性尤強的特點，亦是抗性育種和分子生物學(xué)研究的寶貴資源。
勐庫大雪山野生古茶樹群落的發(fā)現(xiàn)，不僅對進一步認證茶種原產(chǎn)于我國云南以及研究茶樹的起源、演變、分類和種質(zhì)創(chuàng)新，具有重要價值，也為國際古茶研究提供重要的實物樣板，對我國在國際茶科植物研究和發(fā)展戰(zhàn)略地位及其話語權(quán)有著極其重要的價值。
有觀點甚至認為，這個原始古茶群落是目前發(fā)現(xiàn)最古老、最有代表性的喬木類型野生古茶群落，可以成為“云南是茶樹起源中心地帶”“中國是茶樹馴化和栽培發(fā)祥地”的有力證據(jù)，是至今尚存記錄喬木茶樹演變的活化石”，堪稱“世界茶源”中的“世界茶源”。
而在野生古茶樹群落中，還有著極為豐富的，未經(jīng)破壞的原生動植物資源，其中包含綠孔雀、白鷴、原雞、白腹錦雞、紅腹錦雞等國家二、三級保護動物，共有野生動物87種，獸類40種，鳥類47種，植物資源則多達62科，145屬，288種。
高山密林的遮擋，自成一派的生態(tài)系統(tǒng)，得天獨厚的自然條件，讓這里的野茶樹，能夠不被打擾地靜默生長，將史前的茶韻帶給我們，為了更好的保護這里，2009年雙江縣政府出臺文件，規(guī)定除了科研需要外，勐庫大雪山野生古茶樹不允許任何形式的采摘行為。
郁郁蒼蒼的自然圣地
更讓人震撼與動容的是，在這片被造物主青睞的土地上，勐庫大雪山并不是個例，在北回歸線附近，怒山、無量山、哀牢山，幾條大山脈縱貫其中，瀾滄江穿流而過，不僅形成了高山峽谷、長山大水的地貌，隨著海拔的升高，動物、植物、微生物等也呈現(xiàn)出相應(yīng)的垂直分布特征。
比如永德大雪山，這里的垂直植被帶更具多樣性，自下而上，分別分布著季風(fēng)常綠闊葉林、半濕潤常綠闊葉林、中山濕性常綠闊葉林、溫涼性針葉林、寒溫性針葉林、寒溫性竹林、山頂苔蘚矮林、亞高山草甸等地帶，棲息著豚鹿、黑冠長臂猿、綠孔雀、云南紅豆杉、長蕊木蘭等珍稀特有動植物物種。
其中熱帶分布屬分別占總屬數(shù)的44.04%，溫帶分布屬占48.19%，以中國-喜馬拉雅及中國特有種占優(yōu)勢，在樹種組成上優(yōu)勢種為殼斗科、樟科和山茶科植物，讓這里成為了世間罕見的原生動植物王國，國家也在此設(shè)立哀牢山、無量山、永德大雪山等國家級自然保護區(qū)，世代保護著這里。
有趣的是，以北回歸線為界，以南的熱帶與亞熱帶過渡地帶里，多生長“勐庫大葉種”（var.assamica），而在北回歸線附近，以及更北分布的喬木類型大茶樹，則多屬“大理種”(Camellia taliensis)，其中勐庫種沒有明顯的主干，看起來就像把灌木茶樹放大了一樣，而“大理種”茶樹的主干就非常明顯，樹冠茂密，形似大蘑菇。
除了森林中的野生茶樹群落之外，人們也在勐庫大雪山、無量山、哀牢山等山脈之間種植茶樹，留下了不少人工栽培古茶園。勐庫大雪山、永德大雪山一帶的著名茶區(qū)如勐庫、冰島、小戶賽、忙肺，向北有云縣的香竹箐、白鶯山，往景谷、鎮(zhèn)沅一帶有邦東、昔歸、秧塔、干家寨，往南有困鹿山.....
這些世代生活在這里的茶山民族，雖不知樹種差異和茶葉內(nèi)質(zhì)化學(xué)成分，卻在樸素理解與長期實踐下，發(fā)現(xiàn)“勐庫種”茶樹嫩葉適合做曬青普洱茶，而“大理種”茶樹的嫩葉則更適合做紅茶，并由此拉開了這里的制茶史...
敬請期待下篇專題文章——雙江制茶起源。
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人文茶道：
籍由茶達成對生命本真的思考，
對文化和美學(xué)的傳續(xù)，
對善的體悟和踐行。
2019年4月，由人文茶道發(fā)起的【春茶漂流紀】紅茶季紅茶品鑒活動，從云南昆明出發(fā)，歷經(jīng)29個站點，從茶樹發(fā)芽的春天借由人文茶道踐行者手掌的溫度，迎來秋高氣爽、豐收的金秋時節(jié)，也來到了云南普洱。
連日的雨給我們準備出發(fā)前往茶山帶來困擾，心有余悸一直在探討是否繼續(xù)前往還是更改茶會地點，茶經(jīng)歷了風(fēng)吹雨打，吸取了天地精華，不就是為了這一瞬間的美嗎？
終于，功夫不負有心人，到達困鹿山，天空一片晴朗，正如我們所愿，生活總是美好的，以微笑的方式，給著你出其不意的驚喜。
人文茶道-紅茶漂流紀-普洱站
站長：董雪琴
活動亮點：
在古普洱困鹿山皇家古茶園里舉辦，采用困鹿山山泉水泡茶。
遵循人文茶道十四鑒茶法的品鑒方式進行評鑒記錄。
在不同時間段進行品鑒（早晨與下午），6款紅茶的品鑒（早晨：經(jīng)典58,2019年紅玉，2019年紅玉，下午:海南野生紅茶，上饒野生紅茶，困鹿山曬紅）
茶人的服裝色彩與紅茶呼應(yīng)。
用茶葉烹飪的午餐（茗食）
紅茶沖泡方式：碗泡法、蓋碗。
困鹿山隸屬于寧洱哈尼族彝族自治縣鳳陽鄉(xiāng)寬宏村，從寧洱縣城往西北方向行進三十多公里之后，在“困鹿山皇家古茶園”路牌的指引下，沿著彎彎曲曲的山路盤旋而上。
茶園取水（困鹿山皇家古山泉水）
試水，試茶（6款紅茶的調(diào)試）
早晨布場（碳火煮水）
經(jīng)由外相，我們到達內(nèi)核，到達茶湯最美的核心。沒有茶席我們一樣可以喝茶，有了茶席我們給茶更細致體貼的關(guān)照，其實是在關(guān)愛我們自己偶爾浮動的心性。儀式感有的時候會讓我們更為尊重事物、尊重茶、從而尊重自己?
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空靈擊響??茶友入場
用我們的方式，祭拜茶王樹
茶人入席??冥想??品鑒
在困鹿山皇家古茶園舉辦了此次紅茶漂流會，通過人文茶道十四鑒茶法中對沖泡地點、海拔、溫度、濕度觀察，以及體會水質(zhì)、沖泡方法對茶湯的影響，體味茶道中的人文關(guān)懷。在茶王樹的見證下,我們分別對六款紅茶進行了品鑒。
上午：
第一品：鳳慶經(jīng)典58
第二品：2018臨滄大雪山古樹紅茶 紅玉
第三品：2019臨滄大雪山古樹紅茶 紅玉
下午：
第一品：海南野生紅茶
第二品：上饒野生紅茶
第三品：2019困鹿山曬紅
在茶湯美學(xué)的范疇中，茶湯的美感包含了從味覺，視覺，嗅覺及心理的復(fù)合體驗。
靜雅女子端坐于困鹿山皇家貢茶園中，走近她，會自然收攝肆意的張狂，如入寧靜的港灣，典雅的格調(diào)讓人倍感舒服，除了定住奔忙的雙足坐下品杯香茗，則再無他求。
對于茶師而言：三兩知己，或于室間，或于田野，或于茶園，欣然圍坐，如切如磋，如琢如磨，品眠云清歡，言歡間，得人間雅趣。
總之，能夠在富有靈氣的皇家貢茶園中參加紅茶漂流記茶會雅集，讓我感受到一杯附有儀式感的茶湯是多么重要，它讓人覺得生活是美的、好的！
感謝辛苦付出的茶師們！希望下次能夠多多參加這樣有儀式感的茶會！
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茶會感悟：懷著無比期待的心情去到了神秘迷人的皇家古茶園-困鹿山，清晨的困鹿山像被披上了一層厚厚的面紗，美極了。坐在古茶園里面品鑒紅茶，別有一番滋味。用這樣的方式來品鑒一款喜歡的茶，人在茶園中，茶又在人心中。任茶色一點點淡下去，以過往的心看世間的過往。有的茶喝到嘴里，有的茶喝到肚里，有的茶喝到骨子里。清中思靜寂，香中觀變化。品茶，對嘴而言難，對心而言易。其實哪里是在靜心品茶，分明是在反觀自身。清幽如茶，轉(zhuǎn)眼即逝，何況繁似華花。品茶，就是為了品一盞純粹、一盞美好，一盞慈悲，我們就在茶的安靜、茶的濕潤里，從容不驚地老去。品茶，也是一種修行。
困鹿山與我，困鹿山與你，困鹿山與我們，心安在，大自在！
不虛此行！
后會有期！
感恩！
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----許夢君
這次茶會是在困鹿山古茶山茶園里舉辦。古茶園給世人增添了神秘的色彩，被雨水沖刷過的困鹿山路面干干凈凈，一塵不染，空氣涼爽宜人，不時散發(fā)著一種清新醉人的野花香。在這神秘的古茶園里，舉辦了紅茶漂流記，茶樹下綠草覆蓋，野花遍開，行走于茶樹下，不時會發(fā)現(xiàn)草叢中一陣“異動”，原來是村民放養(yǎng)出來覓食的小雞。這是一幅人與自然和諧共處絕美畫面，和諧的生態(tài)環(huán)境！在茶會開始前，我們安頓身心，冥想，在呼吸過程中得到安注。在陽光的直射下，茶師并未受到影響，專注的泡茶，享受當(dāng)下，享受茶湯帶給我們的喜悅，在人與自然親密接觸下，茶師泡出來的紅茶湯香韻十足，聽鳥鳴叫，品茗，靜心，好像詮釋了這人間最美妙的事。在大山里布一簡約茶席，泡一壺“困鹿山”紅茶，寧神靜氣，讀它的故事，像交了一個朋友，不同年份的困鹿山茶有不同的味道，就好像不同的朋友有不同的個性一樣，總有一味茶的味道能讓人想起一個人，而歲月，就是能讓普洱茶越陳越香。
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????????????????????????????????????????----月璃
活動圖集
美好的時間總是過得很快，期待下次的相聚，期盼未來的美好生活。
紅茶是中國六大茶類中饒有趣味的一類，各地的品種工藝均有不同特點，為讓大家更多地認識紅茶的豐富性，特在人文茶道同學(xué)群組織本次紅茶學(xué)習(xí)品鑒的公益活動。旨在：
增加對紅茶沖泡的理解及表現(xiàn)手法；
鍛煉春季茶席設(shè)計和茶會策劃能力；
發(fā)掘自己身邊的特色茶；
尋找不同區(qū)域茶葉的最佳表現(xiàn)方法；
展示自己的茶空間與好水、美人、美器、美物；
增加同學(xué)間的同心協(xié)作與凝聚力；
本次活動同時也是對以往人文茶道學(xué)習(xí)的復(fù)訓(xùn)。
