《尋茶記：中國茶葉地理》——藝美生活
作者：藝美生活
出版社：中國輕工業(yè)出版社
出版時間：2018年02月
作者簡介：藝美生活是由國內一群熱愛園藝、美食、美器、手工的志同道合者組成的團隊。團隊的宗旨是崇尚自然、慢生活，做好玩兒又有意思的事，努力讓身邊的環(huán)境充滿情趣。團隊以美化環(huán)境、服務社會為己任，參與并出版了多本生活類圖書。
我們是一群熱愛茶的年輕人，這幾年來，我們一直以茶為主題，深入走訪各個茶區(qū)，至今一共走訪了十三個中國著名茶區(qū)，包括安溪、山東、大別山、峨眉山、蒙山、黃山、潮汕、臺灣、武夷山、宣城、杭州、湖南、云南等。我們到了當地，會去了解其地理環(huán)境和植物系統，拜訪茶人，學習各類茶的制作技藝、沖泡技巧等。最后，集結成了本書。
都說中國不缺好茶，但是缺懂茶的人，我們希望更多的人了解中國茶、品味中國茶，進而把我們的中國茶文化進一步發(fā)揚光大。
精彩書評：發(fā)現好茶，品嘗好茶，泡出好茶
中國各大名茶都產自哪里?
什么樣的自然環(huán)境決定了茶湯滋味？
茶葉是什么時候采摘的？
各大茶葉制作工藝都有啥？
你會聞香嗎？
茶香是怎么來的？
紅茶、綠茶、白茶各應該用多少度的水泡？
茶葉可以喝、可以吃、可以防病、可以解渴，它既是食物又是飲品，同時它還是滋養(yǎng)生命、愉悅精神、啟迪人生的精神之物。
茶的故事一定要從云南省講起，那里是茶的故鄉(xiāng)、茶的發(fā)源地，那里的古茶樹至今仍然佇立在云南的廣袤森林中，神秘而神奇。經過數千年的演變，茶葉的種子已經遍布全國，從邊境走進了內陸，讓越來越多的人因為茶而獲得財富，越來越多的人懂得茶。
《尋茶記：中國茶葉地理》跟隨我們尋找茶葉的腳步，將各地的茶匯總，如烏龍茶的集中地——福建省安溪縣，介紹了安溪縣的產茶歷史、產茶條件、當地茶區(qū)、著名茶品等，同時，在每一章節(jié)的最后都有茶葉的沖泡方法介紹，用連續(xù)的茶葉沖泡步驟圖文教會你正確的茶葉沖泡方法，學習專業(yè)知識的同時還能習得一手好茶藝。
本書講的是我們熟悉卻可能并不完全了解的中國茶百科全書。收錄65種名茶，詳細講解了采茶時間、采摘手法、制作工藝、茶葉品質、茶湯鑒別以及泡茶方法。
本書還是一本權威的茶文化書，作者走訪十三大茶區(qū)，結合當地的自然環(huán)境，完整地呈現了各大茶區(qū)的產茶條件、茶旅文化和名茶品質。目前市場上還沒有這樣一本完整講述茶葉地理的書。
參加本書編寫的人員包括：李倪、張爽、易娟、楊偉、李紅、胡文濤、樊媛超、張嚴芳、檀辛琳、廖江衡、趙丹華、戴珍、范志芳、趙海玉、羅樹梅、周夢穎、鄭麗珍、陳煒、鄭瑞然、劉琳琳、楚晶晶、惠文婧、趙道強、袁勁草、鐘葉青、周文卿等。由于作者水平有限，書中難免有疏漏之處，懇請廣大讀者朋友給予批評指正 。
（本文為《尋茶記：中國茶葉地理》一書的前言）
鳴謝：來源于網絡，旨在于分享，版權歸原作者所有，如有問題請與我們聯系，在此表示感謝！
茶的品種分門別類，可以按照鮮葉的老嫩和芽葉的大小，又分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針，蒙頂黃芽和霍山黃芽，遠安黃茶。黃小茶又分為溈山毛尖，泉城紅，泉城綠，平陽黃湯，雅安黃茶等。
黃茶簡介
黃茶是中國特產。黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶有哪些品種
黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
黃茶的代表種類介紹
1、皖西黃大茶：
霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡。
2、平陽黃湯：
平陽黃湯，屬六大茶類中的黃茶類，浙江省溫州市平陽縣特產，主要產于朝陽山，全國農產品地理標志產品，與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等黃茶齊名。
3、溈江白毛尖：
白毛尖又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。
4、蒙頂黃芽：
蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。
5、君山銀針：
君山銀針是中國名茶之一。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶小知識
簡介
黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
制作工序
其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥、揉捻是黃茶必不可少的工藝。
品種
黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
功效
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而之。
特點
這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
禁忌
? 黃茶屬于輕發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶，含有大量的茶堿、茶多酚等成分，能刺激胃部的蠕因此胃部不適者不適宜飲用。
? 黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因此孕婦不適宜飲用黃茶，否則容易造成胎兒缺鐵。
總結
制作出一款上等的茶葉需要很多工序，所以希望大家好好品嘗！
