春茶分批采摘。首批的采摘時間是3月初。如果是臺地茶，就可以較早地開始采摘。如果是古樹茶，就會推遲20天至一個月不等。采茶持續(xù)一個月。鮮葉采摘完畢之后，要進行一系列的加工。把物流的時間也算上的話，明前茶出廠的時間是四月月底。第二批的采摘時間是四月底開始，有一些也會在五月上旬開始。
今年普洱茶古樹春茶開采時間
正常情況下，云南的茶區(qū)2月中旬開采臺地茶，3月中下旬開采大樹茶。
頭春茶，大樹茶的頭春茶采于3月中旬至4月初，頭春茶茶質(zhì)厚重，但由于雨水不足，故葉條偏小，苦澀味重，刺激性強。
正春茶是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶葉。通常認為是一年中最佳的原料，條索肥壯，芽毫顯露，入口口感醇和，水質(zhì)厚重，香氣飽滿。
春尾茶采于4月下旬到5月上旬的茶，品質(zhì)下降較多。
普洱春茶的品質(zhì)特點
春茶，夏茶，秋茶這個是非常重要的概念，對于辨別茶的品質(zhì)，可以說是決定性的。
頭春茶，葉條偏小，苦澀味重，刺激性強烈；夏茶通常葉片大而薄，梗長而細，口感上苦澀重而難化，水質(zhì)較薄。一般來說，春茶價格要高于秋茶一倍，或者更高，但這并不意味著品質(zhì)上春茶會勝過秋茶一倍或者更高。當然平均來說，春茶的香氣和內(nèi)含物質(zhì)會更好。茶樹經(jīng)過冬眠后。內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬，春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。
因此，春茶具有色澤油潤，香氣馥郁，滋味濃厚回甘，葉底柔軟厚實的優(yōu)點。相比秋茶來說，湯味及香味都會溫和一些。所以以霸氣見長的茶區(qū)，秋茶往往和春茶的差距較大。但是有的茶本來層次內(nèi)涵豐富，秋茶的醇厚可能反而有助于達到口感的平衡。
在古代，普洱茶是作為藥用的，以春尖和谷花的品質(zhì)最佳。其品質(zhì)特點是，香氣高銳持久，帶有云南大葉種特性的獨特香型，滋味濃強富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實，白毫密布。
然而，最近“云南古樹白茶”便成了白茶中的黑馬，以迅雷不及掩耳之勢，闖進了人們的視野。僅一杯，便為之折服，為之驚嘆。
云南古樹白茶
云南古樹白茶，以云南特有大葉種古樹鮮葉為原料，制成白茶。
云南古樹白茶在制作時采用復式萎凋方法：即室內(nèi)和日光萎凋交替，陽光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
古樹茶生長在1950米的高海拔之地，終年云霧繚繞，氣溫變化大，深林覆蓋率高，土壤肥沃，讓茶樹能夠積累更多的氨基酸等物質(zhì)，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐厚，為白茶制作提供了絕佳的條件，最大程度的保留了古樹白茶原有的滋味。
云南古樹茶特點：
1、云南有著動物王國和植物王國的美譽，云南古茶林遠離工業(yè)污染源，原始雨林密布，加之當?shù)馗鱾€民族對于自然的敬仰和敬畏使得古茶園的生態(tài)環(huán)境保持的很好，保證了古樹茶的綠色、有機、無污染。
2、云南古樹茶生長周期較長帶有獨特的花香木韻，其制成的白茶底蘊醇厚，不僅湯質(zhì)飽滿，藥性十足，而且還有綿延的生津回甘。
天韻古茶“瑯琊白”精選云南高山優(yōu)質(zhì)大葉種、長勢較好樹齡較大的古樹為原料，芽葉均衡配比。
采用傳統(tǒng)萎凋干燥工藝制作【從鮮葉采摘——攤涼——萎凋——拼篩——堆倉——日光干燥——工人除雜——進行精加工、層層把控沿襲傳統(tǒng)，再進行蒸壓，完美的保留了茶中豐富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶堿等物質(zhì)。
為后期儲存轉(zhuǎn)化提供了更豐富的內(nèi)含物質(zhì)，有足夠的時間空間讓你發(fā)現(xiàn)“瑯琊白，一年白茶，三年藥，七年寶”的魅力。
繼承古樹茶高貴血統(tǒng)，結(jié)合傳統(tǒng)白茶工藝精制完成。在自然環(huán)境下的室內(nèi)萎凋，萎凋至復合花香四溢之時，才是它真正彰顯魅力的時刻。
一芽二葉或一芽三葉的鮮葉在自然陰干中逐漸失去水分，使得茶中的氨基酸含量大約為2.6%~4.5%，其中茶氨酸占50%左右，不僅保留了茶葉中原有的豐富內(nèi)含物質(zhì)，滋味也隨之鮮爽甘甜。
琥珀色的茶湯，順滑咽下，
香甜俱佳，醇厚飽滿，
飲后唇齒留香，既有凜冽的清香，
又具有普洱的醇厚，
口腔兩頰生津徐徐而來，
隨著品飲泡數(shù)的增加而不斷增強。
生津過后便是緩緩而來的回甘，
甜潤舒適。
經(jīng)過轉(zhuǎn)化一年以上的古樹白茶是最適合煮著喝。古樹白茶經(jīng)過陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到得到釋放，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長大、開花、結(jié)果，是有一個成熟變化的過程。使得古樹白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果好，更能促發(fā)香氣，加強層次感。
云南白茶和普洱茶一樣，具備越陳越香的價值。
芽葉相合的云南白茶，在兩三年里茶葉內(nèi)部成分已開始發(fā)生轉(zhuǎn)化：湯色如琥珀，入口更加順滑，香氣漸趨醇和，呈現(xiàn)出棗香、木香，時間更久還會有舒適的藥香陳韻。
茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和，更利品飲。
很多人愛白茶，就是喜歡白茶這種“一年一味”的特質(zhì)，這也是老白茶的魅力所在。茶不可存而不喝，“邊喝邊藏”才能深度了解轉(zhuǎn)化過程。在云南白茶收藏幾乎還處于一片空白的背景之下，成為專業(yè)收藏家，脫穎而出，大有作為。
白茶中黃酮含量是所有茶類中最高的，它是天然的抗氧化劑，可起到提高免疫力和保護心血管等作用。
白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
古樹茶原料及工藝特點使“瑯琊白”陳化的速度更快，藥香呈現(xiàn)的周期更短，香氣會越來越好，還可以轉(zhuǎn)為果香、紅棗香。滋味也會隨著時間增長，越來越醇和，越來越順滑綿甜。不僅如此，隨著時間的推移，茶中的黃酮類化合物含量隨著陳放的時間長短呈現(xiàn)遞增趨勢變化。
清甜綿柔的古樹白茶，豐富而完整的內(nèi)質(zhì)，飽滿且鮮爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表現(xiàn)，是后天的細心調(diào)制難以模仿和復制的。
【瑯琊白】源自海拔1950米的古樹純料，極簡工藝，優(yōu)異品質(zhì)。集自然山川之氣，還原高海拔生態(tài)古樹的原始味道。
有一段時間沒有喝熟普了，于是就拿了一餅06年的景邁熟普出來喝，剛拿出來，公司新來的同事就拿起茶餅，滿臉疑惑地問："包裝紙上的棕黃色斑是什么呀？茶餅不會是受潮變質(zhì)了吧？"
編輯
要判斷茶餅有沒有受潮，先聞一聞茶餅有沒有霉味或其他異味，再掰一下干茶看是否變軟。
編輯
如果都沒有的話，那就說明，茶餅包裝紙上的"棕黃色斑"是"茶油斑"。茶餅上怎么會出現(xiàn)"茶油斑"呢？原因主要有兩個。
一是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)滲出
"茶油斑"一般出現(xiàn)在存放時間久了的茶餅上，普洱茶在壓餅的過程中，會導致茶葉的細胞壁破裂，時間長了以后，果膠物質(zhì)分解成水化果膠，慢慢滲出，被茶餅外面的木棉紙吸附，形成了我們所看見的油斑。
編輯
茶葉中還有一種物質(zhì)也會形成油斑，就是揮發(fā)性油，主要由醇類、酸類、醛類、烴類、雜氧類、芳香類、酯類等50多種物質(zhì)組成，它們同時也影響著茶的香氣。在陳化過程中，這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和揮發(fā)，產(chǎn)生了茶葉的陳香、木質(zhì)香等氣味，附著在木棉紙上的物質(zhì)，變成了茶油斑。
木棉紙上的茶油斑明顯，說明這餅茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，在云南的大葉種古樹普洱茶餅上較為常見。
二是儲存環(huán)境造成的
如果儲存的環(huán)境溫度過高，不夠通風透氣，會刺激茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)滲出，導致茶餅包裝紙上出現(xiàn)茶油斑。
還有就是茶餅之間擠壓，也會導致木棉紙吸附茶油，形成油斑。
編輯
茶餅木棉紙上的茶油斑，是普洱茶在陳化過程中的正?，F(xiàn)象，看到時不必驚訝，這并不會影響茶的品質(zhì)，還會讓茶湯的口感變得更加豐富。
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