大葉種紅茶

云南紅茶多為大葉種紅茶，那么，你是否知道大葉種紅茶與其他省份的中、小葉種紅茶，在品種、外形、滋味、香氣等方面又有哪些差別呢？

  

  

  

  

紅茶因品質(zhì)獨(dú)特，頗受廣大消費(fèi)者的喜愛，其銷量占全球茶葉銷量的80%左右。由于其原料產(chǎn)地、茶樹品種以及加工工藝的不同，制成的品質(zhì)也有所差異，致使紅茶的風(fēng)味有著明顯的地域特性。云南大葉種紅茶又稱滇紅茶，是以云南大葉種鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝而制成的高香類紅茶，因其具有“紅湯紅葉、香高、色艷、鮮爽、味濃”的特點(diǎn)而受到消費(fèi)者的青睞。

紅茶的生化物質(zhì)和香氣物質(zhì)是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵影響因素。影響紅茶的內(nèi)含生化物質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)的因素較多，如茶樹品種、種植環(huán)境、農(nóng)藝措施、加工工藝、貯藏方式等。加工過程是茶葉香氣物質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟。隨著生產(chǎn)工藝的優(yōu)化，紅茶的香氣品質(zhì)及其功能成分也發(fā)生了相應(yīng)的變化。彭云等對不同產(chǎn)地紅茶香氣品質(zhì)進(jìn)行SPME/GC-MS分析，發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地的紅茶香氣成分不同。雷攀登等對不同區(qū)域祁門紅茶品質(zhì)特點(diǎn)分析，發(fā)現(xiàn)不同區(qū)域的祁門紅茶生化及香氣品質(zhì)具有一定的差異性。楊彩霞等對不同烘焙條件下成品滇紅茶香氣及化學(xué)成分的變化進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)在經(jīng)過70 ℃、90 ℃烘焙成品紅茶1~2.5 h后，可以提升茶葉香氣。林燕萍等探討了不同萎凋方式對武夷紅茶“金駿眉”品質(zhì)的影響，自然萎凋處理和熱風(fēng)萎凋處理對紅茶品質(zhì)的形成具有差異性。周秦羽等通過毛火后悶堆處理探討其對夏季紅茶品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)與傳統(tǒng)工藝加工的紅茶相比，毛火初干后悶堆3 h，能顯著提高紅茶品質(zhì)。研究人員對正山小種和煙正山小種紅茶的香氣組成進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)煙正山小種具有愈創(chuàng)木酚，4-甲基愈創(chuàng)木酚和4-乙基愈創(chuàng)木酚等獨(dú)特的揮發(fā)性物質(zhì)。

前人對不同地區(qū)、不同的茶樹品種和不同的加工工藝等對紅茶品質(zhì)的影響進(jìn)行了一些研究。然而，對利用地域性的植物思茅松和獨(dú)特氣候環(huán)境下生長的云南大葉種茶樹制作成煙大葉種紅茶，并對其品質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行分析未見報道。因此，研究借鑒煙正山小種的加工工藝，以云南大葉種茶樹一芽二葉為原料，在傳統(tǒng)紅茶加工工藝基礎(chǔ)上，將思茅松煙熏引入紅茶加工工藝中，從感官品質(zhì)、生化品質(zhì)和香氣品質(zhì)3個方面探討松煙熏對紅茶品質(zhì)的影響，以期為大葉種紅茶加工提供理論基礎(chǔ)。

01

材料和方法

1、材料與儀器

供試材料均來自云南省普洱市海拔為1700米的營盤山，品種均為群體種，按一芽二葉進(jìn)行采摘，采摘時間為2021年4月份，樣品的加工工藝采用工夫紅茶的加工工藝，流程為鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—毛火—足火。

2、實(shí)驗(yàn)方法

在紅茶加工過程中分別在萎凋、烘干、復(fù)火三個階段進(jìn)行熏制，分別制備成對照組紅茶、萎凋熏紅茶、烘干熏紅茶、復(fù)火熏紅茶，三次熏紅茶，做3次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，具體參數(shù)如表1所示。熏制的方法為：將木炭置于底部，無明火出現(xiàn)，三腳上置竹篩，竹篩放茶葉，熏制時用溫度計控制溫度。

02

結(jié)果與分析

1、煙大葉種紅茶感官審評與分析

從表2中可以看出熏制紅茶感官審評得分：三次熏(PC4)>烘干熏(PC2)>復(fù)火熏(PC3)>萎凋熏(PC1)>對照組(CK)。茶葉在紅茶加工過程中不同階段都具有吸收松香的性能，增加了茶葉收斂性，更突顯紅茶濃、強(qiáng)、鮮的特征，不同處理階段茶葉感官評分均高于對照組。其中經(jīng)熏制后的干茶色澤更加光澤，呈現(xiàn)烏黑、烏潤等特點(diǎn);萎凋時鮮葉含水量較大且葉片處于舒展?fàn)顟B(tài)，吸收煙味明顯;烘干階段茶葉低吸松煙，干茶帶有松香，滋味鮮濃略苦;三次熏處理方法下茶葉吸收松香更純正，滋味鮮濃略苦帶桂圓香。3組平行實(shí)驗(yàn)的各個階段在感官上較接近，具有穩(wěn)定的品質(zhì)。

2、 煙大葉種紅茶生化成分分析

由表3可以看出，試樣氨基酸含量范圍為3.10%~3.66%，其中三次熏(PC4)最高，萎凋熏(PC1)最低，烘干組(PC2)與對照組(CK)含量變化并不大。試樣茶多酚含量萎凋熏(PC1)最高，對照組(CK)、烘干熏(PC2)和復(fù)火熏(PC3)含量均明顯高于三次熏(PC4)含量?？Х葔A含量不同處理階段差異性不明顯。

由表3可以看出，試樣茶黃素含量范圍為0.08%~0.091%，不同處理階段下茶黃素含量趨于穩(wěn)定，差異不顯著。茶紅素含量三次熏是復(fù)火熏的1.65倍，對照組是復(fù)火熏的1.53倍。茶褐素含量復(fù)火熏是對照組的1.19倍;萎凋熏、烘干熏、三次熏差異不顯著。由于實(shí)驗(yàn)樣品發(fā)酵過度導(dǎo)致茶黃素含量低，湯色整體發(fā)暗。不同階段處理試樣茶褐素含量均高于對照組。

由表3可以看出，本次試樣EGCG含量范圍為5.78%~6.28%，ECG含量范圍為1.88%~2.22%，EGC含量范圍為1.54%~2.01%，EC含量范圍為1.71%~1.90%，試樣C值范圍為0.69%~0.95%，不同處理方法兒茶素差異不顯著。

3、煙大葉種紅茶香氣物質(zhì)分析

由表4可以看出，本次試樣共檢測出50種香氣化合物，各組測出的化合物分別為：對照組測出42種、萎凋熏32種、烘干熏41種、復(fù)火熏42種和三次熏38種，香氣組成有醇類、醛類、酯類、酮類、酚類、酸類、碳?xì)浠衔锏?，其中烯烴化合物在各組分中含量最高，相對峰面積范圍17.4%~32.0%，醇類物質(zhì)含量次之。化合物總相對峰面積三次熏最高，達(dá)82.03%。三次熏的醇類、烯烴化合物相對峰面積量均高于其它組，對照組的相對峰面積酯類(9.23%)、咖啡堿(8.05%)均高于其它組。由于紅茶發(fā)酵過度，酸類物質(zhì)相對含量范圍為0.54%~6.72%，復(fù)火熏相對含量最高。長葉烯含量萎凋熏最高(7.29%)。萎凋熏、烘干熏、三次熏都出現(xiàn)了長葉烯，郭雯飛等研究正山小種香氣成分也檢測出長葉烯，而長葉烯存在于多種松樹的樹脂中，在茶葉中未見報道，可以認(rèn)為長葉烯是由于松煙熏制產(chǎn)生的特殊物質(zhì)。本次檢測出的4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚是木材煙的主要成分，烘干熏含量(4.33%)最多，這些熱解產(chǎn)物在茶葉中也少量存在，但在松煙熏過程中含量有所增加。

03

討論

鐘興剛等通過比較3種萎凋方式對紅茶品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)自然萎凋紅茶更加濃厚醇和，感官品質(zhì)更好。鄧倩等研究表明曬青時間過長導(dǎo)致水分散失過快，影響紅茶鮮爽度，造成茶葉滋味欠醇、雜，香氣有雜味等現(xiàn)象，且曬青時間越長感官審評得分越低。采用復(fù)式萎凋，且曬青時長為1 h，時間過長可能影響紅茶品質(zhì)。萎凋熏工藝下紅茶具有煙味且葉底稍硬，可能由于萎凋熏過程鮮葉含水量較大且葉片處于舒展?fàn)顟B(tài)，吸收煙味明顯，因此有濃烈煙味;高溫萎凋造成茶葉含水量減少，葉尖干焦不易揉捻，導(dǎo)致葉底稍硬。萎凋過程中多酚類物質(zhì)與氧化酶類氧化反應(yīng)生成茶黃素、茶紅素和茶褐素等物質(zhì)，隨萎凋溫度升高，酶活性增強(qiáng)，熏制階段葉溫在40 ℃左右，氨基酸含量較低，茶多酚含量萎凋熏高于其它組，烘干熏、復(fù)火熏、三次熏含量均低于對照組，表明熏制工藝可能對茶多酚含量有影響。萎凋熏制的茶葉含水量低，不易揉捻，細(xì)胞破碎率低，可能導(dǎo)致芳香物質(zhì)散發(fā)少。

實(shí)驗(yàn)采用普洱本地群體種發(fā)酵6 h，發(fā)酵過度可能造成紅茶滋味偏淡，香氣物質(zhì)喪失。三次熏茶葉低吸松煙，干茶帶有松香，吸收松香更純正，茶湯滋味鮮濃略苦帶桂圓味，香氣具有純正的松香味，但發(fā)酵后氨基酸、多酚類、茶紅素、茶褐素含量較低，品質(zhì)較差，與方世輝等研究一致。單次熏茶紅素含量低于對照組，茶湯紅濃度不夠;不同處理茶褐素含量均高于對照組，茶葉在不同熏制過程中均吸收了松煙，導(dǎo)致湯色深暗。表明單次熏茶湯亮度好，刺激強(qiáng)，但紅濃度不足。經(jīng)萎凋熏、烘干熏、三次熏熏制后對茶葉有消極影響的酸類化合物比對照組明顯下降，說明熏制工藝可以改善茶葉品質(zhì)。

04

結(jié)論

與傳統(tǒng)工藝加工的紅茶相比，萎凋、發(fā)酵和烘干工藝后各引入30 min的松煙熏，能顯著提高紅茶的品質(zhì)，茶湯滋味鮮濃略苦帶桂圓味，湯色紅橙明亮，純正的松煙香顯露;茶樣中氨基酸含量顯著增加(p<0.05)，由3.37%增加到3.66%，茶多酚含量顯著降低(p<0.05)，由16.05%降低到14.37%;香氣化合物總相對含量由69.65%上升到82.03%，烯類香氣物質(zhì)增加了具有松煙香的長葉烯，酚類香氣物質(zhì)增加了具有桂圓香的4-乙基愈創(chuàng)木酚。由此提示在傳統(tǒng)紅茶加工工藝基礎(chǔ)上，引入松煙熏技術(shù)在提高紅茶品質(zhì)的生產(chǎn)實(shí)踐中具有可行性。

作者簡介：

12

李麗梅

云南玉溪人，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)研究生在讀，研究方向?yàn)椴枞~生物化學(xué)。曾參與茶樹重金屬生物富集研究、普洱茶消費(fèi)者在不同市場下購買意愿的對比實(shí)證研究項(xiàng)目。本科畢業(yè)于滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，期間榮獲“云南省優(yōu)秀學(xué)生干部”“云南省優(yōu)秀畢業(yè)生”等榮譽(yù)稱號。

通訊作者：

12

李芬

研究實(shí)習(xí)員，畢業(yè)于中國科學(xué)院地球化學(xué)研究所環(huán)境科學(xué)專業(yè)，現(xiàn)就職于滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院，承擔(dān)《儀器分析》《環(huán)境化學(xué)》《論文寫作與文獻(xiàn)檢索》等課程。致力于茶葉生物化學(xué)、微量元素在茶樹根-莖-葉的遷移轉(zhuǎn)化等研究方向的研究。主持完成茶樹相關(guān)校級及院級課題，且《銅元素脅迫對茶樹性狀、幼根超微結(jié)構(gòu)及轉(zhuǎn)錄組學(xué)影響的研究》項(xiàng)目獲得云南省教育廳科學(xué)研究基金資助。在國內(nèi)外期刊上發(fā)表10余篇論文。

來源：中國茶葉加工

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

春去夏來，品嘗春茶仿佛還是昨天的事。今年5月21日是第二個“國際茶日”，在這一時節(jié)，海南茶樹冒出了第二輪新芽，茶農(nóng)們?yōu)橄牟璧牟烧龊昧藴?zhǔn)備。

五指山水滿鄉(xiāng)的一片茶山。本版圖片除署名外均由本報記者 陳耿 攝

  

說到海南的名茶，人們首先想到的是白沙綠茶、五指山紅茶，它們的原茶料中都有海南大葉種的身影。海南大葉種是海南的野生茶樹種類，屬于稀有瀕危茶樹種，對研究海南茶樹的起源與進(jìn)化有重要意義。

  

野生海南大葉種的嫩芽。

但是海南大葉種的身世背景跌宕起伏：由它和云南大葉種制成的海南紅碎茶，曾出口遠(yuǎn)銷歐美，在英國舉辦的世界紅茶評比中榮獲金獎。在歷史高峰期，海南大葉種的種植面積一度超過1.3萬畝。

但由于一些歷史原因，近30年來，隨著種茶面積的縮減，以及高產(chǎn)、高香的外來品種的引進(jìn)，曾經(jīng)蜚聲國際的海南大葉種沉寂下來。但看到了它的研究價值與發(fā)展?jié)撡|(zhì)，學(xué)界、茶界的專家與企業(yè)已經(jīng)開始行動，該如何保護(hù)與發(fā)展海南原生茶樹種質(zhì)資源，如何在做大海南茶產(chǎn)業(yè)過程中向質(zhì)量與品牌要效益？海南大葉種有可能躋身中國名茶之列嗎？

  

五指山海拔1110米處一株高約10米、胸圍接近1米的海南大葉種古茶樹。清風(fēng) 攝

出身不凡

500年歷史記載的珍貴種質(zhì)資源

為了一睹野生海南大葉種的真容，近日，海南日報記者來到五指山市水滿鄉(xiāng)，在雨林腹地里看到了多處、小面積分布的野生海南大葉種茶樹群落。其中在海拔1110米處，有一株高約10米、胸圍將近1米的古茶樹，印證了《海南島志》中“樹大盈抱”的記錄，令人嘆為觀止的是，最大的葉片接近成人巴掌的大小。

  

野生海南大葉種茶樹的葉片大如手掌。

說起來，如今看似低調(diào)無名的海南大葉種，在海南茶史上卻曾是絕對的主角。因茶香獨(dú)特，野生的海南大葉種茶葉不僅是當(dāng)?shù)匕傩障矏鄣娘嬃希€是上供京城的土特產(chǎn)。在明代，百姓將茶葉與茱萸、芎、八角和茉莉花等一起烹煮飲用。明代正德六年（1511年）成書的《瓊臺志》中，記載了“芽茶”和“葉茶”作為“土貢”被征調(diào)京城，攤派的州縣幾乎涵蓋全島的歷史。

海南大葉種茶味有多香呢？清末宣統(tǒng)年間的《定安縣志》記錄了當(dāng)時以產(chǎn)地命名的4種海南野生大葉種茶——南閭嶺茶、思河嶺茶、水滿峒茶和龜嶺茶，其中南閭嶺茶味清甘，有“甜茶”之名，“味匹武夷，甚堪辟瘴”，思河嶺茶味甜勝過南閭嶺茶，水滿峒茶“氣味香美，冠諸黎山，久已有名”。1933年問世的《海南島志》也提到：“本島所產(chǎn)茶葉……其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹大盈抱，所制茶葉氣味尚清?！睆倪@些寥寥數(shù)語里可以看出，海南野生大葉種茶葉以水滿峒（今五指山市水滿鄉(xiāng)）茶的品質(zhì)最佳。

即使從營養(yǎng)價值上來說，海南大葉種的表現(xiàn)也毫不遜色。20世紀(jì)七八十年代，全國各地的茶葉都被送到杭州茶葉研究所進(jìn)行檢測。當(dāng)時的杭州茶葉研究所研究員韓寶瑜對海南日報記者回憶道，由水滿地區(qū)所產(chǎn)的大葉種茶葉，茶多酚含量達(dá)到38%-42%，“茶多酚的含量高，滋味更醇厚，會給人明顯的苦后回甘的口感，自然發(fā)酵制作成紅茶后，鮮爽度和甜香氣也會發(fā)展得更好?！?/p>

  

經(jīng)多道工序制成的海南大葉種紅茶。

有學(xué)者考證，20世紀(jì)50年代末期，海南逐漸有了人工栽種海南大葉種茶樹的歷史記錄。“栽種的海南大葉種茶樹生長快，發(fā)芽早，持嫩性強(qiáng)，每年最多可采七八輪，與中小葉種相比，屬于芽重型品種；其抗病蟲力強(qiáng)，與云南大葉種相比，更適應(yīng)于海南高溫、高濕、干旱地區(qū)種植?！蔽髂洗髮W(xué)特聘副研究員、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授、海南省茶葉學(xué)會（海南省茶葉協(xié)會）秘書長、《海南茶事》的作者陳德新說，“從成茶品質(zhì)來看，海南大葉種所制的五指山紅茶，湯色紅艷明亮，滋味清甜鮮爽，香氣為甜蜜香、五谷香及紅薯烤香。”

這番香氣與滋味逐漸為更多人賞識。20世紀(jì)80年代，海南大葉種迎來高光時刻——1985年，由云南大葉種茶和海南大葉種茶合璧而成的海南紅碎茶，在英國舉辦的世界紅茶評比中榮獲金獎，而后更是遠(yuǎn)銷歐美，風(fēng)靡一時。但此后經(jīng)年，海南大葉種茶卻沒有抓住出口創(chuàng)匯的機(jī)遇實(shí)現(xiàn)品牌與口碑的升級，海南紅碎茶與它的傳奇逐漸銷聲匿跡。

困境當(dāng)前

家底未摸清、品種難培育、種植面積萎縮

作為已被國際市場驗(yàn)證了品質(zhì)的海南大葉種，為何發(fā)展軌跡一度缺乏后勁？我們有必要回到1958年尋找答案。

據(jù)1995年版《瓊中縣志》記載，1958年，水滿鄉(xiāng)開辦了五指山茶場，開始了工廠化加工海南大葉種茶葉的歷史。水滿鄉(xiāng)方好村88歲的王啟彬是當(dāng)年的第一批茶工之一。他回憶道，茶場人工培育海南大葉種茶樹，用種子培育的樹苗成活率極低，即使順利存活，也需要3年才能采摘茶青。

即便人工培育難度大，繼五指山茶場之后，海南中部山區(qū)還是陸續(xù)建立了通什、嶺頭、白馬嶺3個茶場，進(jìn)一步擴(kuò)大海南大葉種的種植面積。到1988年，海南大葉種茶年產(chǎn)干茶接近8000噸。再后來，海南農(nóng)墾系統(tǒng)開始種植茶葉，1992年墾區(qū)茶葉種植面積達(dá)到10.92萬畝，其中海南大葉種面積超過1.3萬畝，還引進(jìn)了云南大葉種等外來品種。

然而，接下來的近30年，海南種茶面積卻逐步萎縮。目前全島茶葉種植面積僅余2.8萬畝，其中，海南大葉種的種植面積也縮減至不足9000畝，種植地區(qū)集中在五指山水滿鄉(xiāng)。

“海南種茶面積的縮減，既有市場需求變化的因素，也有產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的原因，如紅茶轉(zhuǎn)綠茶和改種橡膠等?！标惖滦抡f，“歸根結(jié)底，還是對海南大葉種這一本土原生珍貴茶樹資源的認(rèn)識不夠，技術(shù)提升不足，缺乏自信和遠(yuǎn)見所致，而引進(jìn)高產(chǎn)、高香的外來品種，也勢必對海南大葉種的發(fā)展造成沖擊。”

另一方面，學(xué)界和業(yè)界對海南野生茶樹資源的調(diào)查，特別是對海南大葉種的區(qū)域性調(diào)查和成分檢測，一直在持續(xù)進(jìn)行。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、博士生導(dǎo)師、研究員陳亮說，迄今為止，這些調(diào)查仍未摸清海南野生茶樹資源的分布和存量，也未選育出高產(chǎn)、穩(wěn)定的優(yōu)良品種。陳德新在《海南大葉茶呼喚科學(xué)保護(hù)與應(yīng)用》中亦寫道：抗高溫，抗干旱，抗病蟲害，且制茶品質(zhì)優(yōu)良的海南大葉種單株良種，迄今尚未選育出，目前僅限于室內(nèi)鑒定分析工作。

研究認(rèn)識不足、生產(chǎn)技術(shù)有限、心態(tài)搖擺不定……種種原因，讓海南大葉種在輝煌絢爛過后幾近踩了剎車。

破局之路

加強(qiáng)種質(zhì)資源研究、擴(kuò)大種植面積、提升茶葉品質(zhì)和制茶工藝

近年來，認(rèn)識到本土茶樹品種的潛在優(yōu)勢和競爭力，海南各地正在積極謀劃擴(kuò)大海南大葉種茶的規(guī)模。

五指山市政府2021年最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：該市的海南大葉種茶樹種植面積為7494.2畝。全市茶葉種植、經(jīng)營、加工企業(yè)共29家。茶料滿足不了產(chǎn)能是常態(tài)，目前五指山市已將擴(kuò)種海南大葉種的計劃提上議事日程。

此外，海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理吳海江介紹，當(dāng)前海南農(nóng)墾地區(qū)分別在白沙黎族自治縣、瓊中黎族苗族自治縣和保亭黎族苗族自治縣等地種植海南大葉種，與云南大葉種混種的總面積約1250畝。

除了擴(kuò)大種植面積，在提升茶品方面，已有企業(yè)先行一步。比如海南天然茶葉有限公司，選擇在白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)白沙農(nóng)場境內(nèi)的隕石坑里，開辟海南大葉種種植區(qū)，通過枝條繁育和人工馴化，已種植150畝。隕石坑內(nèi)含有豐富礦物質(zhì)的生長環(huán)境，為這里的海南大葉種增添了一份“隕石坑”特色。

綜合上述來自海南農(nóng)墾、五指山市以及茶企的數(shù)據(jù)，海南大葉種目前的種植面積尚不足9000畝，包含新栽種和未能采摘的茶樹苗。這樣的種植規(guī)模，對做大海南大葉種茶產(chǎn)業(yè)仍然不足，但要做強(qiáng)品牌，卻未必靠拼量。

鑒于海南大葉種的獨(dú)特性和稀缺性，有業(yè)界人士認(rèn)為，其產(chǎn)品應(yīng)走中高端和精品路線，向質(zhì)量、品牌要效益。就像云南普洱的“山頭茶”、廣東潮州的鳳凰單樅和安徽黃山的太平猴魁一樣，海南大葉種的茶葉也可以按不同區(qū)域、不同特色進(jìn)行制作和包裝，如古已有之的南閭嶺茶、思河嶺茶，特別是歷來口碑最好的水滿峒茶。

作為海南熱帶茶區(qū)的祖輩級、特有品種，海南大葉種一直是學(xué)界的熱門研究對象。

“海南大葉種是我國最南端茶區(qū)的當(dāng)家品種，有著與我國其他茶類所不同的品質(zhì)，屬稀有瀕危茶樹種，應(yīng)該得到有效的保護(hù)與合理應(yīng)用?！标惖滦抡f。

科學(xué)保護(hù)與合理利用的基礎(chǔ)，是對海南大葉種有深入而系統(tǒng)的認(rèn)識。對此陳亮認(rèn)為，應(yīng)對五指山等地的海南大葉種開展專業(yè)的調(diào)查，收集各種類型單株，建立規(guī)范的種質(zhì)資源圃，從中選育出數(shù)個茶葉品質(zhì)優(yōu)且相互補(bǔ)充、茶樹發(fā)芽期不同的海南紅茶優(yōu)良新品種，“與此同時，應(yīng)由地方政府劃定一些區(qū)域，保留典型的海南大葉種群體茶園，在野生茶樹比較集中的原始森林區(qū)域建立原生境保護(hù)點(diǎn)，遷地保存與原生境保護(hù)相結(jié)合，科學(xué)合理地保護(hù)和利用五指山的海南大葉種質(zhì)資源?！?/p>

這方面，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師黃亞輝已經(jīng)開始了相關(guān)研究。他正在對從五指山、鸚哥嶺等地收集到的海南大葉種茶樹進(jìn)行繁殖培育，希望通過進(jìn)一步的種植管理，優(yōu)選出一批良種，“優(yōu)選品種、加強(qiáng)馴化，是提高其生產(chǎn)能力的根本途徑?！秉S亞輝認(rèn)為，“鑒于這一茶樹品種制作紅茶的明顯優(yōu)勢，海南大葉種將來完全可以生產(chǎn)出高檔紅茶，躋身中國名茶之列?！?/p>

來源：海南日報，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除