“對不起，你不是我要的那杯茶……”
子夜時分，看一部影片聞聽到這句臺詞時，心中不由一陣顫栗，被主人公的直率所感染。片子還在播放著，而接下來的畫面，在我心中卻有些模糊了。所幸是這部片子我早就看過，只是記不清楚是前年看的還是去年看的，但記得很清楚的是看過之后，它就一直靜靜地呆在我筆記本硬盤的某個角落，等待被人記起、播放——我想一定是的：等待被一雙手再次開啟!
這是一個無聊的夜晚?？赐觌娨暽喜シ诺囊徊看笮透栉鑼嵕把莩?，當我還沉浸在那民樂有些蒼涼的旋律與山歌的囈語中時，妻子就換頻道看上韓劇了。這樣，我就抱上筆記本，去了九米齋。人，在某些時候的確需要獨處。獨處并不是為了讀書、思考什么，只是想把自已的生命靈魂，安放在一個人的“氣場”。畢竟我輩凡夫俗子，要求得一時的安靜，只能靠外環(huán)境來營造。
心緒剛剛安靜下來，就被朋友打來的電話擾亂。且這電話一打就是半個小時。放下電話時，心頭卻漫上來一絲絲莫名的躁。夜很靜，窗外既無雨也無風聲，可是心在這種靜的環(huán)境卻愈加不能安放下來，于是就打開了電腦，就聞聽到了開頭那句話。
“你不是我要的那杯茶……”。這句臺詞雖然表達的只是男女之間是否接納對方的一個細節(jié)，但卻拒絕得如此含蓄、委婉，入我耳中竟如醍醐貫頂，心中也如一石千浪，漣漪疊疊。在心波漸歸平復時，想到這樣一個詞：茶禪一味。一個茶字，這時突覺其奧妙無窮，回味不盡……我自問：你是誰的茶，誰又是你的茶呢?
茶有諸種。福建安溪鐵觀音、武夷山的“大紅袍”、西湖的龍井茶、云南的普耳、隴南綠茶……從采摘到晾曬、揉擦、烘焙都自有自已的一套章法。自然這滋味也就千差萬別，喝到一千人嘴里，那滋味更就是萬別千差了。這些年，對于諸種茶葉都有嘗試，每喝到一種新茶時別有滋味口齒留香。有人說“茶是中國繼四大發(fā)明之后，對世界的第五大貢獻。”先不說這話的含金量有多少，但“中國茶”卻是舉世公認的物質東西。茶，是傳統(tǒng)，也是歷史，更是一支綿延不絕的文化脈息。自然，此茶非彼茶;彼茶也非此茶。當物質的茶升華為文化的茶時，對于一些物與事、人或情，就讓人欲語忘言、欲說還休了。
活在現世，人們都被規(guī)則著，潛規(guī)則著。除非特別有才華、特別優(yōu)秀、特別出眾，你才不會被壓制、困厄，才能“出人頭地”，否則，你就做好上“競技場”的準備吧，不期然的話，你將被淘汰或逐出局，這就是所謂的命運吧。而命運的殘烈與殘酷，又豈是不幸兩字能囊括的。就象所謂“世界上百分之八十的財富被百分之二十的人掌握一樣”，在蕓蕓眾生中，聰明人也不過占到這個比份吧，那智慧的覺悟者又有多少?更多的人象我輩一樣平庸的人很多。而在眾多平庸的人里，不甘平庸的當會是三分之一還是四分之一呢?正是不甘平庸之人擺出了決斗姿勢，不是你死就是我活。何為?為名耶，為利乎?聰明人在導演或者說充當、占據了評委席;競技者在臺上臺下表演、作秀;平庸的我輩初做看客只為好奇，現在居然連那點好奇心都沒有了，只自顧平庸地生活著。
我本草根，所以在一些場合，是有失“體統(tǒng)”的。雖然礙于場合的檔次、規(guī)格之高剛開始時還會稍加掩飾，待時間稍長點，就會“原形畢露”，狐貍的尾巴高高豎了起來，捺也捺不住。這就是本性吧。近幾年，在與朋友交往的過程中，有時會去茶攤要一蓋碗三泡臺，過一種平民的幸福時光;有時會被朋友請到茶屋，喝一泡上百、數百元的茶，感受一下所謂精英休閑生活方式。其實，無論是茶攤還是茶屋，那種喝茶的情趣，倒是大相徑庭。品茗，關健是要人對味，那茶才對味。我雖也是好茶之人，但從不斗茶，這也是性情使然吧。
爺爺一生只喝一種茶：大葉茶?，F在回想起來，該是產于四川的綠茶吧。那茶味苦、味澀，喝到最后，才能品出一點淡淡的甜。記得小時候，經常去供銷社為爺爺買茶葉。走的時候，爺爺先給我錢，然后告訴我要買的茶是幾塊錢。那時物質匱泛，所有貨物都是定價，而供銷社柜臺內的茶葉箱，一排最多也就四五個，所以爺爺相信我不會買錯，才安排給我這個差事。再后來我到外地上中學時，這個任務，也許就由弟弟、妹妹承擔了吧。
早些年，根本不懂茶，也就逢什么茶就喝什么茶。反正無論是什么茶，喝著都覺苦。再后來，就慢慢習慣了茶的這種苦味。認認真真喝茶，是在三十歲出頭吧，也喝一種茶，春尖茶。特別是早春的新茶剛下市時，會選些閑來泡著喝，那茶清香、苦味淡。學會擇茶而喝時，已屆不惑，什么茶葉，都會嘗一嘗，感覺不錯的下回會多買一些。慢慢地，就學會了品茶。想起來，喝茶的過程，也就是由解渴、到飲茶、再到品茶的一個過程;這個過程，是隨著年齡增長呈遞進式的。同一種茶葉雖有好有次，但不同的茶葉，我卻不能判定那個優(yōu)那個劣。因為合乎你口味的并非能合乎他的口味，合乎他口味的并非能合乎我的口味，合乎我口味的卻并非能合乎你的口味。這樣想著想著，就憶起了許多人或事……
我在想，如果生活是一杯茶，我會選取一杯什么樣的茶呢?如果靈魂也是一泡茶，那我的靈魂盛著的又是一泡什么樣的湯汁呢?如果愛人也是一杯茶，她會是我想要的那種味嗎?如果朋友是一杯茶，那又會是什么呢?時下不是流行一句話嗎：只選對的，不選貴的(只買對的，不買貴的)。滋潤心靈的那杯茶，終須還是得你自已來選擇：是鐵觀音、大紅袍、西湖龍井，還是云南普耳亦或隴南綠茶。這要問你的靈魂。問問他，需要什么。
你是誰的茶，誰又是你的茶呢?
其實，靈魂就是一泡好茶。他被歲月采摘、被生活晾曬、被生存揉擦、被命運烘焙，在生命的泉水中浸泡，被時光慢慢地啜飲——一杯又一杯。
我是你的茶，你是我的茶。塵世中，我們彼此都需要心靈對心靈的籍慰!
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：張 筱)
天干氣燥，喝什么茶來解渴?
答案就是普洱茶!
現在普洱茶可以熱飲，還可以涼喝，品質不但不會降低，滋味還會變得更加甜潤。
更重要的是，普洱茶不只滋味豐富，喝普洱茶給身體帶來的好處也多多，加上本身茶多酚就比較高，健康價值更勝一籌。
普洱茶，健康之飲
茶，生津止渴，消暑，解毒。普洱茶，亦是健康之飲。
普洱茶主要原料是云南大葉種。云南大葉種富含茶多酚，其很大的一個功效就是可以降低血脂含量，使血管舒張，從而加速血液循環(huán)，解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點。
另外普洱茶采用大葉茶制造，云南大葉種茶所含多酚總量高于許多茶葉品種，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
或許，普洱茶對于我們現代人來說，是健康養(yǎng)生的首選。
畢竟相比于動輒幾千塊的保健品，和那些只賣噱頭實際上什么功效都沒有的減肥茶，普洱茶算得上是非常健康和親民了。
普洱茶，越陳越香
普洱茶作為一種后發(fā)酵茶，隨著時間的推移，普洱茶的香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化，一點一滴，日積月累形成獨特口感，這或許是普洱茶迷人的地方。
小編在壓箱底購買的普洱熟茶，都是放于干燥、通風、濕度小的倉儲環(huán)境里，茶葉在自然的環(huán)境下發(fā)酵陳放，保持著普洱茶純真的本質。
壓箱底品牌的普洱熟茶，越陳越香，茶湯紅潤透亮且飽滿、厚重、口感綿滑，不管是聞香還是入口香表現都很突出，杯底香也很明顯，有著陳年老普洱豐滿的質地。
在合適的倉儲條件下，不僅在湯色上有明顯的轉變，在氣味、口感上都會有華麗的轉身。
茶的葉底雖然留下多年時光刻下的痕跡，卻依舊柔軟肥壯。
普洱茶應該怎么沖泡?
普洱茶建議在沖泡前過兩遍，一遍醒茶，一遍潤茶。
普洱茶適宜選用紫砂壺沖泡，置茶量控制在約壺容量1/4，水的溫度宜用100 ℃。
正式沖泡時，出湯速度由快變慢，前三泡茶宜較快速出湯，往后的茶宜延長時間，才保持湯色香氣滋味都能一致。
使用蓋碗沖泡也同理。
普洱茶隨著時間的推移，其香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化。
日積月累形成獨特口感，一點一滴形成不斷增加的營養(yǎng)，這或許是普洱茶迷人的地方。
? 正如人類飲食歷史上最偉大的進步是從生食進入到熟食，普洱茶最有價值的突破，便是從生茶發(fā)展到熟茶。
? 熟茶是用曬青毛茶經渥堆發(fā)酵制作而成的。一款熟茶的好壞，除了原料的品質好壞，渥堆發(fā)酵的過程尤為關鍵，直接影響到茶葉品質的呈現。熟茶的發(fā)酵程度，常見的有輕度發(fā)酵和重度發(fā)酵2種。
?輕發(fā)酵與重發(fā)酵，究竟哪個好？
一、輕發(fā)酵與重發(fā)酵的概念
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1、輕發(fā)酵概念
渥堆發(fā)酵程度在70%以上（這個標準不算正式標準，類似約定俗稱的觀念）屬于全發(fā)酵，低于這個程度的，就是輕發(fā)酵茶。
? 2、重發(fā)酵概念
? 重發(fā)酵茶通常是指發(fā)酵度在90%以上的熟茶。
葉底是一款熟茶的照妖鏡。如果你喝到一款熟茶，泡開的葉底色澤炭黑色，用手摸起來生硬干枯，那這樣的熟茶多半是發(fā)酵過度的熟茶。
二、輕發(fā)酵和重發(fā)酵哪個更好？
發(fā)酵是軟化茶水的過程，讓人們可以在短時間內可以品飲，讓茶湯順、滑、柔、甜。?
1、重發(fā)酵
重發(fā)酵工藝做出來的熟茶，現飲性較好，口感滑而稍甜，陳放幾個月等堆味完全散掉便可以飲用，缺點也很明顯，后期陳放價值小，喝了不潤喉，而且普遍用的原料稍差。
2、輕發(fā)酵
同樣品質下的輕發(fā)酵的茶現飲性較差，但因為輕發(fā)酵的原因，后續(xù)轉化價值也大。
輕發(fā)酵工藝做出來的熟茶，保留了生茶的一些顯著特征——譬如回甘、生津、苦澀味，茶湯不如全發(fā)酵的熟茶那樣濃醇順滑，葉底顏色也偏淺，這些特質很像儲存十年以上的老生茶。
?這里要特別強調一點：
?輕發(fā)酵的熟茶只是在茶湯的柔滑度以及葉底，跟老生茶接近，但是生茶無論如何存儲都不能變成熟茶，兩者之間有著本質的區(qū)別。
?茶葉都有適制性，對于廠家而言，需要做好針對每一款產品都了如指掌，根據原料的特點，該重發(fā)酵的就應該去重發(fā)酵，而不是強行? 用輕發(fā)酵工藝去強加于每一款茶。
? 就以無墨記2020年的高端純料熟茶的發(fā)酵而言：
?我們在秉持的7成適度發(fā)酵理念的基礎上，根據每個山頭原料的特性進行翻堆、灑水，嚴控發(fā)酵的溫濕度與發(fā)酵時間，以此來呈現出每個山頭熟茶的最佳風味。
?所以，輕發(fā)酵更好還是重發(fā)酵更好，這個問題你有答案了嗎？
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