大葉茶是紅茶

再造海南“茗星”

這些天，海南五指山市水滿鄉(xiāng)的制茶師黃成龍，忙碌起來干勁十足。

盡管第五屆中國國際進口博覽會已結(jié)束近半個月，但他提起來仍然心情激動：“看新聞上說，我們五指山的大葉茶在進博會上很受歡迎。”

來自國際盛會的反饋，讓這位海南大葉茶從業(yè)者充滿信心。

長在深山里的海南大葉茶，因其優(yōu)越的生長環(huán)境、稀缺的種質(zhì)資源、獨特的滋味口感，在海南被冠以“茗星”稱號，由其制成的紅茶，曾作為我國創(chuàng)匯產(chǎn)品蜚聲國際。但如今，海南大葉茶產(chǎn)業(yè)正面臨茶樹老化、制茶工藝亟須改進、茶企“小弱散”、缺乏品牌運營等難題。

好在，業(yè)界對海南大葉茶品質(zhì)充滿信心。在政府、企業(yè)、科研機構(gòu)三方合力下，海南已完成海南大葉茶種質(zhì)資源全省普查、建立起省級茶樹林木種質(zhì)資源庫、開展大葉茶生產(chǎn)與加工技術(shù)研究、編制全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方案……如何幫助海南大葉茶從中國茶葉市場版圖中突圍?海南業(yè)界正在破題。

科研人員在采集野生海南大葉茶樣本，進行全省種質(zhì)資源普查。海南日報記者封爍攝

“茶師傅”有底氣

“國字號”茶樹良種為從業(yè)者帶來發(fā)展信心

黃成龍工作的茶園，是五指山大葉種茶科學(xué)研究所示范基地。因分布在山地，茶樹顯得高低不平，按照標(biāo)準(zhǔn)間距種植，每株都有自己的“領(lǐng)地”。

11月末，一些茶樹枝丫上又有芽葉悄悄冒尖兒了?！吧现軇偛赏暌徊ú瑁巯碌煤煤眯藜糁θ~，讓它們休養(yǎng)生息，春茶采摘時才有更好的狀態(tài)?！秉S成龍說。

眼前的茶園藏著他兒時的美好回憶。這曾是黃成龍大伯的茶園，園子里的茶樹都是大伯當(dāng)年從高山上移栽過來的。五六歲時，黃成龍常和小伙伴在茶園里玩泥巴、捉迷藏。到如今，這些茶樹也有30年樹齡了。

現(xiàn)下，大伯將這片茶園承包給五指山五創(chuàng)茶業(yè)有限公司打理，每年收取3萬元的租金。而黃成龍則成了該公司的一名制茶師。鄉(xiāng)親們嘴里的“阿龍”，也有了新外號——“茶師傅”。

黃成龍喜歡“茶師傅”這個稱呼。他覺得，這個稱呼有職業(yè)的尊嚴(yán)感，也有對這片葉子的敬畏。

為了更好地理解茶，做一杯好茶，黃成龍到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所學(xué)習(xí)制茶，又考取了中級評茶員、中級制茶師證書，平時也留意積累關(guān)于茶葉的知識。

比如，怎么判斷茶樹的品質(zhì)。黃成龍在一株茶樹旁蹲下來，輕捧起一抔土壤并用指尖揉碎，介紹道：“茶樹怕水，又離不開水。你看這土壤，富含礦物質(zhì)，透氣，不容易積水，照我看來，這片茶園位于上、中等級之間。”

唐代陸羽所著《茶經(jīng)》有云：上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土。黃成龍對土壤與茶樹品質(zhì)關(guān)系的判斷，依據(jù)就來源于此。而且，在他眼中，每片茶園都有自己的微生態(tài)系統(tǒng)，能賦予茶葉獨特的滋味。“30年了，這片茶園保存得很好，周邊種著杉樹、芒果樹、香蕉樹，所以產(chǎn)出的茶葉氣味十分獨特?！闭f起大葉茶，不太健談的黃成龍仿佛打開了話匣子。

這些年，黃成龍發(fā)現(xiàn)五指山大葉茶茶企數(shù)量在增多。他對比海南和外地的茶企，細(xì)心地找到一些差距，“比如，我們茶文化不濃，制茶功夫還缺火候。”

由于當(dāng)?shù)夭杵笠?guī)模、產(chǎn)值普遍較小，許多茶企對加工設(shè)備投入不足，部分茶企還停留在小作坊層面，自動化程度較低，在茶葉加工、包裝生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，還沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化體系。

但這些差距并沒有影響黃成龍對產(chǎn)業(yè)未來的期許，“我現(xiàn)在月工資6000元，雖然不算高，但我喜歡在這片熟悉的茶園工作，而且我會繼續(xù)考職稱，做出一杯滋味更好的大葉茶?！?

黃成龍的個人成長，也是近年來海南大葉茶產(chǎn)業(yè)化、當(dāng)?shù)夭枞寺殬I(yè)化的縮影。而他的從業(yè)信心，則源于這片葉子的“底氣”。

海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究中心副主任方宗壯表示，海南大葉種茶樹原產(chǎn)五指山一帶，適合制紅茶，滋味濃郁，“據(jù)不完全統(tǒng)計，中國現(xiàn)有栽培的茶樹品種有600多個，經(jīng)全國農(nóng)作物品種審定委員會審(認(rèn))定的茶樹良種有76個，海南大葉種位列其中，是‘國字號’品種?！?

隨著海南大葉茶為更多愛茶人士所識，種植面積也在逐步擴大。目前，海南全省茶葉種植面積3.5萬畝，其中海南大葉茶種植面積約1萬畝，多分布在五指山、白沙、瓊中、定安等市縣。

探尋流量密碼

有機種植、新品研發(fā)、包裝設(shè)計、品牌營銷……海南茶企多點突圍

“色香味都挺好?！?

“很絲滑，它本身自帶香味，有大自然的氣息，回去我會考慮再買一些?！?

在今年中國國際進口博覽會舉辦期間，海南館展出的五指山大葉茶，成了往來賓客稱贊的“茗星”。

“這是五指山大葉茶在進博會的‘首秀’，僅互換微信聯(lián)系方式的客戶就有200人?！眳暮Ｄ喜杵蠊ぷ魅藛T介紹，進博會結(jié)束后，他們接到一筆來自江蘇的訂單，以600元/斤的價格售出五指山大葉茶產(chǎn)品。

雖是進博會“新秀”，但海南大葉茶早已“自帶光環(huán)”。明代正德六年(1511年)成書的《瓊臺志》，就有“芽茶”和“葉茶”作為土貢被征調(diào)京城的記載。及至現(xiàn)代，海南大葉茶品質(zhì)也屢獲專業(yè)認(rèn)可。

今年9月，海南省農(nóng)墾五指山茶業(yè)集團股份有限公司保亭金江五指山分公司負(fù)責(zé)人曾向陽發(fā)了一條微信朋友圈：恭喜!金鼎紅茶以總分93.55分的成績，榮獲中國茶葉學(xué)會2022年茶葉品質(zhì)評價五星評價。

近日，五指山水滿鄉(xiāng)采茶姑娘在冬管期前采摘茶葉。海南日報記者袁琛攝

“金鼎紅茶的原料就是海南大葉茶?！痹蜿枦_了一泡大葉紅茶，汩汩而出的茶湯紅艷明亮，“很多老茶客就認(rèn)這個滋味，耐沖、香醇、濃厚。前幾天，北京一家老字號茶企又下了一筆150萬元的訂單?！?

海南大葉茶名氣鼎盛之時，要回溯到20世紀(jì)80年代。當(dāng)時，由海南大葉茶與云南大葉茶合璧而成的海南紅碎茶，在英國舉辦的世界紅茶評比中榮獲金獎，而后遠銷歐美，風(fēng)靡一時，成為當(dāng)時國家重要的創(chuàng)匯產(chǎn)品。

盡管品質(zhì)叫好，但近些年，海南大葉茶缺乏市場青睞。接受海南日報記者采訪的茶企普遍反映，海南大葉茶產(chǎn)業(yè)整體面臨茶樹老化、茶園管理技術(shù)與制茶工藝亟須改進、茶企“小弱散”、缺少成功的品牌運營等困難。

好在，一些新探索正在進行。海南真吾鄉(xiāng)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理吳金漳介紹，該公司深挖大葉茶文化內(nèi)涵，比如將黎族傳統(tǒng)制茶技藝融入大葉茶產(chǎn)品營銷、推出配套的黎陶飲茶器具產(chǎn)品等，“我們將大葉茶的茶文化、喝茶的儀式感都融入這杯茶里，這些都是贏得市場的‘加分項’?！?

因新冠肺炎疫情影響，許多海南大葉茶實體店的銷售額受到?jīng)_擊。“為了尋找新的市場出路，公司目前與廈門一家設(shè)計公司合作，希望通過新的包裝設(shè)計，在抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)平臺鋪貨?！痹蜿栒f。

還有茶企在新品研發(fā)上做文章。例如，針對年輕消費群體的喜好，部分海南茶葉品牌推出了百香果味、火龍果味、芒果味等海南大葉茶茶包。采用綠色有機種植模式進一步提升茶葉品質(zhì)，也是海南茶企尋求市場突圍的一種做法。海南天然茶葉有限公司負(fù)責(zé)人湯適介紹，公司正在白沙隕石坑核心區(qū)建設(shè)有機茶園，其中海南大葉茶種植面積300畝，“公司產(chǎn)出的有機茶產(chǎn)品已通過多國有機食品認(rèn)證，品牌建設(shè)初見成效，為今后海南大葉茶產(chǎn)品走向更大市場奠定了良好基礎(chǔ)?！?

開啟新的賽道

深挖品種潛力，精研加工技術(shù)，定位“小而精、精而美”

今年10月11日，省農(nóng)科院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等多個科研機構(gòu)及企業(yè)的茶葉研究專家，走進海南熱帶雨林尋找野生古茶樹，通過采樣、研究，以期揭示深藏海南大葉茶基因里的“秘密”。

“如果能從溯源上證明，海南大葉茶是海南獨立分支的特色品種，那么海南大葉茶的市場將更為廣闊。”省農(nóng)科院院長黃正恩表示，目前已完成海南大葉茶種質(zhì)資源全省普查和初步鑒定評價，累計采集種質(zhì)資源樣本833份，將于今年底召開發(fā)布會公布成果。

不僅如此，省農(nóng)科院還與海南天然茶葉有限公司合作，在白沙建立省級茶樹林木種質(zhì)資源庫，為海南大葉茶良種選育、種質(zhì)創(chuàng)新、種質(zhì)資源保護等工作奠定良好基礎(chǔ)。

有業(yè)內(nèi)人士指出，在種植環(huán)節(jié)，海南大葉茶茶園還存在茶樹老化、種苗扦插成活率較低、茶葉產(chǎn)量較低等困難。這與茶樹品種有關(guān)，也與種植環(huán)境、種植技術(shù)等因素有關(guān)。

對此，黃正恩透露，省農(nóng)科院正在開展的大葉茶生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究，已取得新進展，“我們已經(jīng)開展茶樹扦插繁殖相關(guān)因素研究，可以提高海南大葉茶種苗的扦插繁殖成活率;摸清茶園土壤與茶葉品質(zhì)的關(guān)系，明確茶園主要病害情況及種植應(yīng)用技術(shù);建立海南大葉茶精準(zhǔn)化提質(zhì)加工技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，以及全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系及標(biāo)準(zhǔn)制定工作，各方面都取得了不錯的成績?！?

在茶葉加工一環(huán)，海南積極向外取經(jīng)。今年10月，省農(nóng)科院科研團隊前往云南昆明、普洱考察茶產(chǎn)業(yè)。方宗壯介紹，2021年，云南茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達1071億元，其背后是科技力量的支撐。云南一些有實力的茶企，不僅有自己的科研團隊，還有先進的生產(chǎn)線。因此他建議，政府部門可引進一批龍頭茶企，借力海南自貿(mào)港政策優(yōu)勢，在產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、精深加工領(lǐng)域發(fā)力，進一步提高海南茶葉品質(zhì)。

當(dāng)下，海南大葉茶難以在短期內(nèi)擴大種植面積?！八院Ｄ洗笕~茶要堅持走‘小而精、精而美’的高質(zhì)量發(fā)展路線?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師李鵬說，目前《海南大葉茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展三年行動方案》正在制定，將把海南大葉茶產(chǎn)業(yè)作為有機產(chǎn)業(yè)進行打造。

為了在有限種植面積里提高茶葉產(chǎn)量，同時確保品質(zhì)，海南還將著力提升茶農(nóng)的種植技術(shù)。“這幾天，我們邀請了來自貴州的茶葉專家，為海南大葉茶種植農(nóng)戶、茶企舉辦有機茶生產(chǎn)培訓(xùn)班，同時，計劃在五指山、瓊中、白沙3個市縣，分別建立5個到10個田間培訓(xùn)學(xué)校，對茶農(nóng)開展長期培訓(xùn)。”李鵬說。

聽聞這個消息，黃成龍期待著，以后能在家門口進修種茶、制茶“功夫”，帶動更多老鄉(xiāng)種茶、制茶，共同增收致富。

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按照國際有關(guān)評判標(biāo)準(zhǔn)，茶樹芽葉的茶多酚含量高于30%，即屬特異種質(zhì)資源。五指山水滿鄉(xiāng)的海南大葉茶，芽葉茶多酚含量約35%，制成紅茶滋味醇厚，帶來明顯苦后回甘的口感。

今年海南大葉茶種質(zhì)資源全省普查累計采集樣本833份，將揭示海南大葉茶基因里的“秘密”。

再聞大葉茶，茗香滿瓊州

獨特而珍稀的海南大葉茶

正走上一條新賽道

來源：海南日報 記者 傅人意，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

1、四川茶葉搭乘中亞班列（成都）出口烏茲別克斯坦

2月6日，“中歐班列+西部陸海新通道”成都集結(jié)中心樂山基地授牌暨成都·樂山“鄉(xiāng)村振興”聯(lián)動儀式在四川成都舉行。一輛裝載55個集裝箱的茶葉專列駛出港口，這批來自四川樂山的夏秋茶搭乘中亞班列(成都)將在十余日之后運達目的地烏茲別克斯坦塔什干。對促進茶葉出口貿(mào)易，提升茶葉知名度具有重要意義。

來源：中國新聞網(wǎng)

2、第五屆中國茶人新春茶會暨茶源地理十周年紀(jì)念晚會舉辦

2月3日，第五屆中國茶人新春茶會暨茶源地理十周年紀(jì)念晚會在廣東廣州舉辦。整個茶會被分成6個篇章——胚胎篇、童年篇、青春篇、成年篇、成熟篇及回歸篇，由朗誦、樂器演奏和舞蹈等形式的表演構(gòu)成?，F(xiàn)場以思辨的方式解讀“生長的茶”。此外，會上評選出了15名“茶人精神”及5名“特別致敬”共計20位“大地獎”得獎?wù)?。通過茶人精神的弘揚，引導(dǎo)茶行業(yè)朝著蓬勃健康的方向發(fā)展。

來源：新華報業(yè)網(wǎng)

3、《中國茶酒文化》獲世界美食美酒圖書大獎

近日，第28屆世界美食美酒圖書大獎（GourmandWorldCookbookAwards）頒布。此次頒布的大獎中，有多本聚焦茶、酒的中國專業(yè)書籍上榜。由張士康、沈才洪和王旭烽聯(lián)袂打造的《中國茶酒文化》（CHINESECULTUREOFTEALIQUOR）也入選其中。該書通過對茶酒起源與迭代考證、茶酒技藝與品鑒探索、茶酒現(xiàn)代升級與詮釋，客觀梳理了茶酒的文化內(nèi)涵，為茶酒行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實的文化基礎(chǔ)。

來源：浙江農(nóng)林大學(xué)生態(tài)文明研究院

4、中國茶葉學(xué)會組織召開科技成果評價會

近日，中國茶葉學(xué)會組織召開多場科技成果評價會，分別對中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所“茶葉風(fēng)味品質(zhì)成分食品化定向制造技術(shù)集成系統(tǒng)及方法”、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所“茶樹優(yōu)異資源挖掘創(chuàng)新及配套技術(shù)研發(fā)”、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)“茶園化肥減施增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院“北方茶優(yōu)質(zhì)抗逆品種培育與高效栽培技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”4個項目進行了科技成果評價。經(jīng)質(zhì)詢和討論，評價專家組形成科技成果評價意見。這些會議的召開對推動茶科技發(fā)展具有重要意義。

來源：中國茶葉學(xué)會

5、五指山熱帶雨林大葉茶團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式舉行

2月3日，五指山熱帶雨林大葉茶團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式在海南五指山舉行?，F(xiàn)場發(fā)布了《五指山熱帶雨林大葉茶綠茶》《五指山熱帶雨林大葉茶紅茶》《五指山熱帶雨林大葉茶白茶》3項團體標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，《五指山熱帶雨林大葉茶團體標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了五指山熱帶雨林大葉茶綠茶、紅茶、白茶的術(shù)語和定義、原料、工藝流程等相關(guān)內(nèi)容，是五指山茶產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)志，有利于茶葉品質(zhì)的提升。

來源：央廣網(wǎng)

6、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會品鑒中心（大觀茶敘）授牌儀式舉行

2月3日，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會品鑒中心（大觀茶敘）授牌儀式在福建福州舉辦?；顒蝇F(xiàn)場，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長林鐘樂與大觀茶敘創(chuàng)始人吳恩曦共同為海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會品鑒中心授牌。該中心的建立，有利于推動茶事品鑒活動的開展，對助力茶文化傳播具有積極意義。

來源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會

7、“龍行龘龘·前程朤朤”——中茶廈門建企70周年迎新茶會暨生肖茶餅品鑒會舉辦

2月3日，“龍行龘龘·前程朤朤”——中茶廈門建企70周年迎新茶會暨生肖茶餅品鑒會在福建廈門舉辦?；顒蝇F(xiàn)場，對2012龍品大紅袍生肖餅、2014金馬玉堂大紅袍生肖餅、2024騰龍獻瑞巖茶生肖餅等生肖經(jīng)典好茶進行了品鑒。此外，本次活動還開展了中茶海堤12生肖巖茶餅拍賣儀式。其中，“中茶海堤大紅袍生肖餅全系列一套12餅”以66888元的價格成交。在釋放市場信號、帶動大眾飲茶消費風(fēng)尚的同時，也進一步將好茶推向市場。

來源：中茶海堤

來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除