6月11日，記者從五指山市林業(yè)局獲悉，五指山市林業(yè)局對(duì)五指山大葉茶野生茶樹的分布及生長情況開展普查，目前已普查到五指山大葉茶野生茶樹3600余棵，其中百年以上樹齡的古茶樹200余棵，為后續(xù)五指山大葉茶的保護(hù)和科學(xué)利用提供了有力依據(jù)。
據(jù)悉，五指山大葉茶野生茶樹主要分布于海南熱帶雨林國家公園五指山片區(qū)及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的林區(qū)。這些野生茶樹不僅具有極高的生態(tài)價(jià)值，還是研究海南島茶文化乃至中國茶文化的重要載體。然而，由于野生茶樹生長環(huán)境復(fù)雜，加之長期以來缺乏有效保護(hù)，五指山大葉茶野生茶樹的生存狀況面臨諸多挑戰(zhàn)。為了全面掌握五指山野生茶樹的分布情況，在海南省林業(yè)局的指導(dǎo)下，五指山市林業(yè)局在2023年8月份組織了一支由海南省林科院林業(yè)專家、技術(shù)人員和當(dāng)?shù)刈o(hù)林員組成的調(diào)查隊(duì)伍，深入國家公園腹地和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)林區(qū)開展普查工作，并建立了詳細(xì)的檔案數(shù)據(jù)庫。
五指山市林業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著摸底調(diào)查的深入，保護(hù)野生茶樹的行動(dòng)也緊隨其后。下一步，將配合相關(guān)的主管部門采取一系列措施加強(qiáng)野生茶樹的保護(hù)工作，包括推動(dòng)立法保護(hù)野生茶樹、加強(qiáng)日常巡查監(jiān)管、開展病蟲害防治等。同時(shí)，還將加強(qiáng)宣傳教育，提高公眾對(duì)野生茶樹保護(hù)的認(rèn)識(shí)和重視程度。
五指山鸚哥景紅茶園的五指山大葉茶古茶樹。記者余育桑攝
五指山大葉茶野生茶樹的發(fā)現(xiàn)和保護(hù)對(duì)大葉茶的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用？
“在很久很久以前，我們的祖先就已經(jīng)從五指山大葉茶古茶樹上采摘茶葉煮水，也將掉落的樹籽帶回去栽培?！彼疂M鄉(xiāng)新村村的村民鐘斐秋說，在五指山水滿鄉(xiāng)等地，當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族同胞早早便和古茶樹有著密切的聯(lián)系，不僅烹煮飲用，還以茶代藥，防病治病。在20世紀(jì)50年代已經(jīng)開始用古茶樹的樹籽規(guī)模培育茶樹。如今人工培育茶樹的技術(shù)也逐漸成熟，水滿鄉(xiāng)的茶園也開始大量出現(xiàn)用古茶樹、老茶樹栽培的茶樹苗。
鐘斐秋家保存的五指山大葉茶籽。記者余育桑攝
五指山市政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，海南大葉茶在海南獨(dú)立進(jìn)化，有著豐富的遺傳多樣性，作為“第三種類型茶”，大葉茶野生茶樹資源的普查，可以進(jìn)一步對(duì)茶樹資源進(jìn)行有效保護(hù)和科學(xué)利用，能在當(dāng)?shù)卣归_規(guī)?；嘤兎N茶樹種苗，保護(hù)五指山雨林大葉茶的基因，也為五指山地區(qū)打開大葉種茶的發(fā)展空間提供重要依據(jù)。
（余育桑）
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大戶賽古樹茶
冰島之后的又一“勐庫大葉種黑大葉茶”的典型代表
【2018年10月一壺老茶實(shí)拍大戶賽古茶園】?
眾所周知，紅酒貴莊園，普洱重山頭。但是從植物學(xué)的觀點(diǎn)來看，茶樹的品種是內(nèi)因，茶樹的山頭是外因。普洱茶原料的品質(zhì)就是在內(nèi)因和外因的相互影響下形成的。在作者看來，在同一片區(qū)域，相近的海拔，同樣優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境下，其實(shí)起決定作用的還是茶樹品種。
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勐庫大葉種黑大葉茶，這是普洱茶眾多品種中的一個(gè)學(xué)術(shù)專業(yè)名稱，更是業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)普洱茶的代名詞。其中最廣為人知的第一高價(jià)茶——冰島茶，其樹種就是勐庫大葉種黑大葉茶。可以說，廣為人知的冰島就是勐庫大葉種黑大葉茶的典型代表。那么除了冰島，勐庫十八寨的茶山里就沒有這種樹種的茶了嗎？
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其實(shí)，還有一個(gè)山頭的茶，在資深茶人心中的地位是非常高的，它的樹種也是勐庫大葉種黑大葉茶的典型代表，那就是勐庫十八寨中的真正的歷史名山頭——大戶賽。
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【2018年10月一壺老茶實(shí)拍大戶賽古茶園】
大戶賽位于臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫“大雪山”山系的西半山，這里是北回歸線穿越的地方，年平均氣溫25℃，茶區(qū)海拔2000米以上，日照足，晝夜溫差大，垂直氣候明顯，終年云霧繚繞，干濕季分明，極利于大葉種茶樹的生長。這里的古茶園里茶樹樹齡一般都在200年以上，有部分被矮化，但這里的茶山大部分保持得非常好。佤族和拉祜族是大戶賽早期的住民，拉祜族至少300年前就已在大戶賽種茶。大戶賽有4個(gè)自然村，分別是大戶賽、花椒樹、河邊寨、大中山?，F(xiàn)有300多戶人家，有拉祜族和漢族，漢族集中在上面的山包上，叫大寨。拉祜族集中在下面的山坳，叫花椒樹。另外還有河邊寨和大中山這兩個(gè)自然村則更加偏僻，交通極為不便。這里的茶園，有很多茶樹未經(jīng)人為矮化，一般樹齡都在 200—300年以上，樹圍大多在80—120厘米之間，樹高且冠幅大，樹干上布滿苔蘚，顯得十分原始古樸。采摘茶葉時(shí)，必須通過搭架或攀爬才行，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，十分不易。
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【2016年4月一壺老茶實(shí)拍大戶賽古茶園】
在清晚期，大戶賽在茶界就十分有名，到民國時(shí)為最。大戶賽的毛茶與勐庫其他村寨的有點(diǎn)不同，曬干后烏黑油潤，當(dāng)?shù)厝朔Q之為大黑葉，泡出的茶湯明黃透亮。史料記載，大戶賽的“大黑葉”也常常被用作茶葉拼配的秘密法門，被茶人形象地稱為“普洱茶的味精”。大戶賽茶葉最輝煌的時(shí)期是民國，那時(shí)候云縣的大戶人家最愛喝大戶賽的茶，云縣的茶商也最愛收購大戶賽的茶。大戶賽紅極一時(shí)，當(dāng)時(shí)它附近山頭的冰島茶還不為人知。據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，冰島古樹茶的年產(chǎn)量約8噸，大戶賽古樹茶的年產(chǎn)量大約是冰島古樹茶的兩倍左右。時(shí)光冉冉，百年已逝。大戶賽茶靜靜的躲在大廠拼配茶的后面充當(dāng)墊腳石而鮮為人知，而今隨著山頭茶新一輪的崛起，它又憑借著純凈的血統(tǒng)和優(yōu)秀的品質(zhì)，漸漸走地進(jìn)了頂級(jí)普洱茶的中心圈，贏得了廣大資深茶人的珍愛。
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大戶賽古樹茶特點(diǎn)十分明顯，一壺老茶認(rèn)為，對(duì)它最中肯的評(píng)價(jià)是：“茶氣霸道堪比班章，水路細(xì)膩不輸易武，香氣回甘如同冰島。”如果您有幸得到一款真正的純料大戶賽古樹茶，那么恭喜您，請好好珍藏。
【2018年一壺老茶制500克《大雪山秘境》】
您在泡安化黑茶時(shí)，會(huì)不會(huì)有“啊，怎么會(huì)有這么多的茶?！钡囊苫?有時(shí)你是不是還會(huì)把粗大一點(diǎn)的梗拿出來丟掉?其實(shí)茶梗并不是混進(jìn)茶葉里的雜物，相反茶梗存在的價(jià)值非常高。千萬不要在無知的扔掉那些寶貝了，不信你就往下看!
采摘標(biāo)準(zhǔn)
安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚，就拼配了累積了一年多的大葉茶梗，以求它獨(dú)特的口感。
壓制需要
茶梗對(duì)于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對(duì)于黑磚茶。黑磚茶在加工儲(chǔ)存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
還有茯磚茶，含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因?yàn)榻鸹ㄊ且环N好氣性真菌。國家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
營養(yǎng)價(jià)值
我們茶梗其實(shí)也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。
所以，下次遇到茶梗，請不要再把茶梗丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有?！钡?。
來源： 茶情報(bào)
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