大葉茶茶底

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茶友測評|云美章華乾坤滿福 ——“云章?福滿乾坤”生茶品鑒報告

“云章”的茶，期待已久。“福滿乾坤”更是寓意吉祥，得之好福氣。特別感謝新茶網(wǎng)和廠家，美妙的享受感恩有您！

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生肖茶一直充滿新鮮感。入坑多年來，還沒有進(jìn)入“生肖茶坑”。有了“新茶網(wǎng)”這獨(dú)一無二的大好平臺，我就倚靠這個?“大樹”吃福利。

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“云章”一詞語出《詩．大雅．棫樸》﹕"倬彼云漢﹐為章于天。"鄭玄箋﹕"云漢之在天﹐其為文章﹐譬猶天子為法度于天下。"后用"云章"指帝王的文章。?或者，指文彩蜚然的文章。茶企用“云章”做品牌，其“初心”非常明顯，其追求讓人肅然起敬，其寓意深刻而高大，正所謂“云章茶，大文章”。

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走進(jìn)品牌：

據(jù)了解，“勐庫云章茶業(yè)”是一家集茶樹種植管理、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、發(fā)展連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)、文化為一體的實(shí)業(yè)企業(yè)。其核心基地定基于中國大葉茶的故鄉(xiāng)——云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)，老板是勐庫鎮(zhèn)的土著居民。勐庫云章茶業(yè)本著“以誠做人、以信立業(yè)”的經(jīng)營理念。以創(chuàng)—優(yōu)質(zhì)、綠色、生態(tài)、健康食品為堅(jiān)固基礎(chǔ)；打造—勐庫“云章”普洱茶中國著名品牌的美好愿景。廣交天下朋友，在有一個健康身體的同時共創(chuàng)一番事業(yè)！

有情懷、有追求、有夢想。贊！

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燙金大字福滿乾坤大氣華麗。美！

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云卷云舒 ? 歲月成章??

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二、綜合概述

品名：福滿乾坤

日期：2019豬年生肖

規(guī)格：357克/餅

用料：云南大葉種曬青毛茶

茶具：快客杯（約155ML）、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、干泡臺（竹制）、辦公室簡易茶桌、不銹鋼開水壺、500M玻璃量筒等。

用水：當(dāng)?shù)?80米地下巖層水。

測評環(huán)境：

（1）天氣：?陰（小陣雨）???4-15℃??????南風(fēng)微風(fēng)????較干燥???紫外線強(qiáng)度：弱??

（2）地理坐標(biāo)：東經(jīng)118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′。

（3）醒茶：辦公室。溫度約10-20攝氏度。較干燥。無異味。

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三、悅賞干茶

餅面五顏六色，藍(lán)色的夜，小豬卡通圖，浪漫、活潑、好玩兒。茶餅信息居中，兩邊大紅燈籠喜氣洋洋。茶餅邊緣寬厚，不是細(xì)條式的“泥鰍邊”，拿在手上，更有飽滿厚實(shí)之感。

開包清香、蜜香撲鼻而來，餅形周正、規(guī)整勻稱。條索粗壯清晰美觀，內(nèi)外一致“一口料”。?凸顯金毫、層次分明、拼配合理大方。撬茶發(fā)現(xiàn)干脆，沒受過潮濕影響。

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四、試飲序幕

撬茶：撬茶容易，且沒有太多碎末。茶的壓制有很合適的松緊度。

備水、備茶具，稱重…….

茶品茶質(zhì)還得靠實(shí)力說話，真實(shí)表白味蕾感是我的使命和風(fēng)格。開工！

下水飲用即將開始。

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五、佳茗細(xì)評

100攝氏度滾開水洗茶1次，快速進(jìn)出，湯色淺黃清澈透明。洗澡水摻雜涼水后澆花。茶底、茶湯聞之清香。很舒服。由于沒醒茶，所以濕醒10分鐘較長時間。

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前4泡快速進(jìn)出水；5-8泡分別是5、7、10、10秒出湯；9-12泡都是15秒出湯。快客杯11點(diǎn)位置高位沖水，8泡開始對著茶葉沖。

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1、2混湯：湯色較淺，類黃綠色。柔和。不苦澀。像母親的擁抱，親切溫馨。葉底吸水膨脹，黃綠帶褐色，清香。咕咚一口，爽滑暖胃。好！

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3、4混湯：湯色金黃透明，無雜質(zhì)異味。葉底基本散開，肥厚的桿、葉。湯入口爽滑不苦澀，口腔有刺激感。身心舒服。

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5、6混湯：葉底膨脹肥厚，清香裊裊。湯色金黃。因拍照色差，照片顯黃綠色。清新鮮爽，福滿身心，好享受。

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7、8混湯：湯色加深了，肥碩的葉子清香舒爽。稍苦微澀，化得快。化苦澀后香滿口腔。得之好福氣。

9、10混湯：苦味稍重，爽口。提神好。。葉底黃綠柔韌有清香。黃亮的湯色。

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11、12混湯：香味寡淡一些了，水味不明顯。耐泡。回味主要在喉部。喉韻好。回甘回甜持久穩(wěn)重。順滑舒爽。

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15泡：悶3分鐘。微苦不澀無水味。有好“?！辈枳甜B(yǎng)、陪伴。感恩！回甘持久余韻悠長。

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1---15泡混湯如下：

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六、葉底品鑒

芽、桿、大葉混合拼配，講究的用料。葉底柔韌度好，粗壯生動有力。茶條和色澤勻稱一致，很和諧。確認(rèn)過眼神，是好茶，果然“大文章”。

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七、整體評價

好茶韶華落盡，余韻猶存令人陶醉！

這茶耐泡度也相當(dāng)好，要不是我喝的飽飽的，我看能到二十泡也能行。醒腦且安神，提神不亢奮。整體滋味和諧飽滿好口福。

水柔，香氣平和，有“易武”類似之感。茶湯醇和醇厚，色澤和滋味表現(xiàn)穩(wěn)定可圈可點(diǎn)。葉底令人滿意，有好贊。最后又湊近聞干茶餅，感覺更加不一樣。飲后身心舒適輕爽。

人無完人，茶亦然。茶氣高揚(yáng)感和層次感有待于加強(qiáng)。不過也對得起這個價位。性價比喜人。愛好這些特點(diǎn)的茶友、加上男女老中青尤其是濕熱體質(zhì)人士飲之皆宜。

云章華美，福滿乾坤。借茶之美好寓意，祝福大家！再一次特別感謝新茶網(wǎng)和廠家，美好的遇見，美妙的享受，感恩有您！

謝謝閱讀！

品鑒人：青山巍峨

??（男，1980年生，高中教師，心理咨詢師，茶齡16年。）

時間：2019年4月11日

為什么大葉種是最適宜發(fā)酵普洱熟茶的品種？

　　大葉種以豐富的內(nèi)質(zhì)和極高的茶多酚含量，經(jīng)受住了渥堆發(fā)酵中一系列高溫高濕和種類數(shù)量多樣的酶類的催化反應(yīng)，內(nèi)質(zhì)雖有損耗但憑借厚實(shí)的茶底也不會在厚度、耐泡度方面落后生茶多少。但中小葉種不僅內(nèi)質(zhì)薄，茶多酚含量也低，再經(jīng)過長時間的渥堆，內(nèi)質(zhì)基本就所剩無幾了，這嚴(yán)重背離了大葉種茶的特質(zhì)，被淘汰意料之中。

　　普洱茶大熱的時候，中小葉種都被拿來發(fā)酵過熟茶，比如2007年貴州廣西的中小葉種就承擔(dān)過這樣的角色，不過發(fā)出來的效果差強(qiáng)人意，此類熟茶內(nèi)質(zhì)單薄，滋味寡淡，極不耐泡，葉底不完整，破碎多，后來逐漸銷聲匿跡。

　　為什么大葉種是最適宜發(fā)酵普洱熟茶的品種？

　　云南的大葉種現(xiàn)在主要包括以下幾個，勐庫大葉種、鳳慶大葉種、勐海大葉種、景東大葉茶、景谷大白茶，這些都是做普洱茶的上好原料。大葉種與小葉種存在很大的差異，這些在一定程度上也決定了普洱茶的品質(zhì)。

　　首先我們從耐泡的角度上來講，大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，大葉種比小葉種茶更加的經(jīng)久耐泡，為什么好的普洱茶能夠泡十多次，除了工藝之外最重要的還是它的原料，采用的是云南大葉種，相比較那些小葉種做的比如綠茶等等，有明顯的優(yōu)勢。

　　其次就是化學(xué)成分不一樣，大的葉種所含的茶多酚，咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比較而言成分就要少一點(diǎn)，滋味就會更加的淡薄，但是小葉種也有一個優(yōu)勢，那就是香氣更加的高揚(yáng)。所以不同的成分也注定了它，使用何種工藝來加工，我們可以毫不避諱的說，云南大葉種最適制的就是普洱茶和紅茶。

　　最后，特殊的地理環(huán)境，造就了云南大葉種，也造就了普洱茶，普洱茶有一個特殊的工藝渥堆，大葉子里豐富的滋味與香氣，是普洱茶后發(fā)酵過程中香氣轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，另外從口感上來講，大葉種比小葉種茶制成的茶味道濃烈，層次豐富，經(jīng)久耐泡，比小葉種茶香氣更持久，抗氧化效果也強(qiáng)于中小葉種。這些都是普洱茶優(yōu)勢的一面。

　　云南大葉種做的普洱茶，無論是從耐泡、功效、還是口感，都是最合適的，這也是為什么它能成為普洱茶的唯一原料。另外這里還要稱贊的是，云南大葉種因?yàn)樯硖幉煌纳筋^，也讓每個地方的茶獨(dú)具特色，比如說：景邁茶的蜜香、昔歸茶的菌香、班章茶的霸氣、老曼峨的苦底……等等，這些得益于地理位置，也得益于云南大葉種。

茶友評測｜泓達(dá)堂圈枝柑紫芽小青柑

品鑒人:黑夜冷鋒

坐標(biāo)：廣東中山

品鑒時間：2019.6.3

自然條件：晴天

茶品條件：過濾水

茶品簡介：

品牌：江門市新會區(qū)泓達(dá)堂陳皮茶業(yè)有限公司

品名：圈枝柑紫芽小青柑

年份：2018

規(guī)格：250克/罐

一、品牌介紹

泓達(dá)堂成立于2016年,是新會本土陳皮品牌企業(yè)，企業(yè)一直非常重視源頭質(zhì)量的管控，注重柑園基地的建設(shè)與投入，并在源頭、生產(chǎn)加工等方面狠下功夫。其自有生態(tài)柑園種植基地位于三江匯流的南坦島核心產(chǎn)區(qū)、土壤豐富，是江門地區(qū)新會柑種植示范基地，基地種植面積近1000畝，柑果年產(chǎn)量接近800萬斤，新建了1300㎡的生曬陽光棚及在原來的基礎(chǔ)上規(guī)劃再擴(kuò)建的3000㎡儲存?zhèn)}庫，特聘請從事新會柑栽培研究40多年的資深專家倫叔擔(dān)任首席技術(shù)顧問，有專業(yè)的柑園管理團(tuán)隊(duì)與養(yǎng)護(hù)團(tuán)隊(duì)，來規(guī)范新會柑的種植與管理，以確保其產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量安全。

二、產(chǎn)品說明(信息參考百度百科）

圈枝柑紫芽小青柑，身份非同一般，選取茶枝柑中“血統(tǒng)純正的貴族柑”。為什么要這樣子說呢？因?yàn)樾聲柚Ω痰囊?guī)模種植，有圈枝柑和駁枝柑兩種，因?yàn)槿χ儆跓o性繁殖（用特制的小刀在柑樹上的枝條進(jìn)行環(huán)切表皮工作，然后揭開外皮，然后以禾草（稻草）纏上泥土將環(huán)切了表皮的枝條裹上，把它包起來讓它生根，當(dāng)根生長到一定程度的時候再剪短枝條，把樹苗移植到大田上進(jìn)行種植），其后代基因與母體完全相同。優(yōu)質(zhì)的母體才容易繁殖出優(yōu)質(zhì)的柑果，保持“血統(tǒng)純正”，圈枝柑被視為最正宗的新會柑，其果實(shí)偏小、果皮較薄、果味很好，無論制作陳皮還是柑普茶都質(zhì)量極佳，但抗病蟲害能力較差，產(chǎn)量不高。在新會民間，傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為“圈枝柑”最正宗純種，能傳承正宗新會茶枝柑的基因。然而九十年代，鄉(xiāng)里以吃鮮果為主，沒有人去種圈枝柑，也不知道它有那么大的價值，所以純種圈枝柑幾乎絕跡。以“圈枝柑”制作的新會陳皮非常少見，收藏價值甚高。“圈枝柑皮”成為高品質(zhì)的追求，不少皮友都說是“一皮難求”。

駁枝柑就是茶枝柑嫁接繁殖的后代，茶枝柑嫁接親和性良好，上世紀(jì)70年代，農(nóng)業(yè)科技人員利用這一特點(diǎn)，采取本地的紅檸檬作為砧木，在母樹上剪取穗，然后將柑樹的穗接到紅檸檬砧木上完成接穗工作，通過這種方式繁殖茶枝柑種苗的方法俗稱“駁枝柑”。駁枝柑由于是檸檬和柑的混合體，柑果相對較大，產(chǎn)量高，抗病力極強(qiáng)，但和原種的圈枝柑相比，其品質(zhì)、藥用效果就顯得比較遜色。

紫娟茶"屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹品種中的一種變異品種。"紫娟"茶樹為小喬木，樹姿開張，具有紫莖、紫葉、紫芽的特征：半木質(zhì)化莖呈紫紅色，木質(zhì)化的莖呈褐綠色；葉形長橢圓形，色綠，微紫；芽葉紫色，茸毛多。由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，茶菁色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，味濃回甘，并具有一定的保健功效（1999年至2000年，云南省茶科所科技人員開展了"特種紫茶（紫鵑茶）天然降壓活性物質(zhì)研究"（農(nóng)業(yè)部茶葉生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金課題），結(jié)果表明："紫娟"茶黃酮類、咖啡堿、鋅、花青素等物質(zhì)含量比對照大葉茶高。研究認(rèn)為，"紫鵑茶"含量高的黃酮類、鋅和超常量的花青素是其呈現(xiàn)降壓顯著的主要物質(zhì)。）；紫娟至今已在西雙版納、普洱、臨滄、保山等茶區(qū)推廣種植了3000畝左右。 2005年，"紫娟"茶樹獲國家林業(yè)局植物新品種保護(hù)權(quán)。

紫娟與紫芽的區(qū)別

紫娟茶屬于人工培育品種，有紫鵑特有的清爽香氣，由于花青素含量較高，生茶湯色黃中帶紫，根據(jù)水質(zhì)酸堿性不同顏色有些許差別。

紫芽為野生喬木茶的變異品種，一般只有芽尖部分變異為紫色，同一棵樹并非每年都會產(chǎn)生變異，具體與當(dāng)年的雨水和氣候有一定的關(guān)系，由于總量少紫鵑生茶，加之采集比較困難，是很稀有的品種。紫芽干茶由于工藝不同，有曬毛青工藝的生茶、紅茶工藝的紫金袍、炒青工藝的綠茶，香氣各有不同，生茶湯色與紫相似，但沒有紫娟茶特殊的香氣，紅茶由于工藝不同香氣有所區(qū)別，有的如滇紅、也有似功夫紅茶、其中一款名為"紫金袍"的特殊紅茶工藝的紫芽茶尤為突出，深受廣大紅茶愛好者的喜愛。

三試用過程

罐體主色調(diào)采用紫色，配上象征著吉祥如意的”百鳥之王“孔雀，整個搭配相互益彰突出了圈枝柑的高貴。還配上紫色的硬紙手提袋，佳節(jié)送禮非常高檔，有體面。（投拆一下物流，太暴力了，把這個漂亮的罐子弄變型）

采用雙層封蓋設(shè)計(jì)，內(nèi)層蓋用防偽標(biāo)簽貼著。打開罐子，看到圈枝柑緊緊的挨在一起，每個個頭大小基本一致，都是采用與同罐體色彩一致的鋁膜獨(dú)立包裝；設(shè)計(jì)走心，密封包裝有效防止過度氧化，跑香發(fā)霉，還方便攜帶，廣東人愛喝早茶，一次帶兩三顆就能與三五知已在茶樓喝一天了。