唐代朝廷貢品
與茶圣陸羽的不解佛緣
據(jù)《大悟縣志》記載，大悟縣茶樹種植具有悠久的歷史，產(chǎn)茶有1000多年歷史。從唐代起，大悟茶就為朝廷貢品。清末，大悟綠茶因其獨特的品質(zhì)，躋身當(dāng)時的名茶之列。
至今，在大悟縣黃龍寺還流傳有一個神奇的傳說：陸羽編撰《茶經(jīng)》，曾云游天下，考察茶種，懷挾佳種，途經(jīng)黃龍寺，因幼時受僧撫育，頗具佛緣，便去參拜住持。懇談之際，覺住持乃得道高僧，悉暫住學(xué)道。偶見寺中小僧，于參禪之際，昏昏欲睡，便惠茶種，并傳制茶之法，乃去。
數(shù)年，陸羽復(fù)經(jīng)黃龍寺，住持奉上香茗，陸羽飲之大驚：此茶之形、之香、之色、之味俱佳，細(xì)品一口，醇厚柔滑，神清氣爽，堪稱極品。住持道：“此茶乃君所授，君必熟之，何故驚詫?”陸羽曰：“別處種植此茶，其味雖佳，卻不及今日所飲，故而驚異?！弊〕值溃骸安璺N雖同，而水土不同，味故相殊，此乃一山出一物也?！庇鹇勚卓?，并留住數(shù)月，改進(jìn)制法，傳授僧眾。
據(jù)考證，“大悟綠茶”之名應(yīng)始于明朝洪武年間。佛經(jīng)《禪門日誦》記載：1393年，進(jìn)士出身、曾任布政使、按察使、通政使的李道元，因“藍(lán)玉案”逃至大悟山出家。而李道元出家的大悟寺的僧侶，以谷雨后摘取新茶嫩枝，經(jīng)過殺青、烘烤等工序，制成金黃色片狀茶葉。飲用時，用滾水燙壺，炭火烤壺，待壺內(nèi)水氣蒸發(fā)干后，放入茶葉，入滾水沖泡5分鐘后，斟出清香鮮亮的茶水來，飲后神清氣爽、四體通泰。因大悟山周圍地區(qū)多流行“癘氣”，寺僧以茶相贈，施藥治病，無不靈驗，人們尊稱為“大悟綠茶”。
炒制工藝獨特
含水量不超過6%的上等綠茶
大悟綠茶的適制品種為福鼎大白茶、龍井43及部分地方群體種等。當(dāng)茶樹有5%—6%的一芽一葉時，即開園采摘。鮮葉采摘時，在手中不緊捏，不緊壓，需用竹筐、竹簍等透氣性好的容器盛裝。
大悟綠茶屬條形烘青綠茶，炒制工藝獨特，基本加工工藝流程為鮮葉攤放、殺青、揉捻(做形)、干燥等。殺青是大悟綠茶加工過程中的關(guān)鍵工藝，高溫殺青，以抖為主，結(jié)合悶炒，適當(dāng)旋轉(zhuǎn)抖炒，達(dá)到失水、鈍化酶化性，停止內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化的目的。起鍋后的殺青葉，放置在竹匾內(nèi)抖散冷卻后進(jìn)行5分鐘左右的揉捻，以防止葉色悶黃，香味欠爽。
大悟綠茶初制后，需經(jīng)人工把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。
大悟綠茶的每道加工工序都非常講究，飲之則口感優(yōu)雅細(xì)膩，齒頰生香，回味悠長。上等大悟綠茶含水量不超過6%。
品質(zhì)特征
承自有機森林土的上乘品質(zhì)
大悟位于東經(jīng)114度、北緯31度的群山之中，跨長江、淮河兩大水系。南北兩大氣候在這里分界，山巒起伏，丘陵密布，河流、溪澗穿插其間，日照時間長，雨量充沛，是茶樹生長的理想之地。
大悟綠茶茶樹生長在大悟縣境內(nèi)海拔300米以上地區(qū)，終年云霧繚繞，枯枝落葉多腐爛為土，為有機質(zhì)豐富的森林土，pH為4.5—6.5，土壤有機質(zhì)含量≥1.5%，土層深厚松軟，礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富，富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鉬等微量元素，茶葉葉脈細(xì)，肉質(zhì)厚，品質(zhì)上乘。
據(jù)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，大悟綠茶所含氨基酸、兒茶素、葉綠素等成分較高，有著其他地區(qū)不同的品質(zhì)。其條索緊細(xì)顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊，飲后止渴生津，令人心曠神怡。
沖泡品飲
齒頰留香，回甘潤喉，沖泡耐久
備具：綠茶沖泡首選玻璃杯，其次白瓷蓋碗。
水質(zhì)：綠茶屬于不發(fā)酵茶，對于水質(zhì)要求較高。首選純凈水、其次礦泉水。
水溫：以70~80度左右的開水沖泡為宜。將清水燒開后，降溫至該溫度即可沖泡。茶葉綠嫩嬌細(xì)，沖泡水溫需要低一些，水溫過高，易燙熟茶葉，使茶湯變黃，苦澀味重。若水溫過低，則茶香低淡。
溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到提高杯溫，避免沖泡時的冷熱交替;去除異味;消毒殺菌的作用。
晾水：將沸水注入公道杯中，降溫至所需溫度后備用。
投茶量：以1：50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，再根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具的大小、人數(shù)多少個人喜好、等因素綜合確定投茶量。
潤茶搖香：將降溫后的熱開水，注入杯中1/3處，浸潤茶葉后，輕輕轉(zhuǎn)動茶杯，一邊轉(zhuǎn)動一邊觀茶聞香。
沖泡方式：大悟綠茶適合采用，綠茶中的“上投法”進(jìn)行沖泡。玻璃杯中一次性注水至七分滿，然后投入適量的茶葉，浸泡1—2分鐘左右后，即可飲用了。
注水方式：采用“懸壺高沖”的手法沖泡大悟綠茶。讓細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)起來，上下沉浮。此時，在水中的茶芽緩緩地舒展開來，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百態(tài)，靈動嫵媚。
品飲：齒頰留香，回甘潤喉，沖泡耐久。
來源：請你喝杯湖北茶
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
近日，湖北孝感大悟縣三里城鎮(zhèn)上古寺茶場生產(chǎn)的“寨坡·大悟綠茶”在“中茶杯”鼎承茶王賽中喜獲四星級優(yōu)質(zhì)獎。此前，“寨坡·大悟綠茶”今年在“楚茶杯”楚天好茶斗茶大賽中獲得銀獎，在鄂豫皖三省新縣斗茶賽中獲評金獎。“寨坡·大悟綠茶”今年連獲三項大獎。
上古寺茶場地處名茶之鄉(xiāng)三里城鎮(zhèn)孤山寨，屬國家地理標(biāo)志產(chǎn)品大悟綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，是有名的櫻谷茶鄉(xiāng)。茶場常年“天晴霧罩日，下雨云接地”。茶園掩映于野櫻花與桂花、杜仲林中，野櫻谷中水、孤山寨上茶被譽為三里城鎮(zhèn)雙絕。
近年來，三里城鎮(zhèn)把茶產(chǎn)業(yè)作為以茶富民、以茶興鎮(zhèn)主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)，三里城鎮(zhèn)先后引進(jìn)大悟黃龍柏園茶葉有限公司、湖北悟道茶業(yè)有限公司、湖北芊茶匯農(nóng)業(yè)科技股份有限公司等三十多家茶葉企業(yè)，國家級重點龍頭企業(yè)1家，省級重點龍頭企業(yè)1家，市級重點龍頭企業(yè)11家。全鎮(zhèn)茶葉種植面積達(dá)到3.5萬畝，年產(chǎn)茶葉60萬斤，產(chǎn)值達(dá)到2.3億元，利稅達(dá)到1000萬元。三里城鎮(zhèn)成功創(chuàng)建全國“一鎮(zhèn)一品”茶葉特色示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全國茶葉“一村一品”示范鎮(zhèn)監(jiān)測合格單位，“湖北省第一批現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建單位”。
來源：極目新聞
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
紅色高地茶香四方
大悟是全國著名的革命老區(qū)、十大將軍縣之一，涌現(xiàn)出了徐海東、劉華清等37位開國將軍。大悟是中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點產(chǎn)茶縣、全國茶葉發(fā)展示范縣。近年來，大悟縣委、縣政府緊緊圍繞 “紅色高地、綠色崛起”發(fā)展定位，踐行新發(fā)展理念，大力推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全縣綠茶種植面積逐年擴大，優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)量逐年增加。在全省十大茶葉縣市中位居前列，茶葉種植面積位居湖北省第三位，大悟成為孝感市第一產(chǎn)茶大縣。
大別山特有的土壤條件和優(yōu)越的氣候使大悟綠茶的品質(zhì)深受廣大消費者喜愛，紅色高地茶香四方。2010年，大悟縣被中國茶葉學(xué)會授予“中國名茶之鄉(xiāng)”，2013年獲評全國十大茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣。目前全縣共有“三品一標(biāo)”認(rèn)證產(chǎn)品16個，其中國家地理標(biāo)志產(chǎn)品1個，有機食品9個，綠色食品6個?，F(xiàn)有國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家，省級龍頭企業(yè)2家，市級龍頭企業(yè)14家，全縣涉茶行業(yè)人員達(dá)10余萬人。
依托“大悟綠茶”的地域文化及品質(zhì)特征，大悟縣先后成功引進(jìn)湖北克拉梅茨茶業(yè)有限公司、湖北半兵衛(wèi)茶業(yè)有限公司，為大悟茶產(chǎn)業(yè)多元化開發(fā)奠定堅實的基礎(chǔ)。
目前，全縣茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)260余家，茶園面積29.8萬畝，可采摘面積19.5萬畝。其中年產(chǎn)值1000萬元以上的企業(yè)達(dá)到5家。年產(chǎn)值100萬至500萬元規(guī)模企業(yè)近20家。有20多家企業(yè)形成了外接市場、內(nèi)連基地帶動農(nóng)戶的貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)模式，開始向現(xiàn)代化企業(yè)管理模式轉(zhuǎn)變。茶葉品牌優(yōu)勢明顯，“大悟綠茶”先后被評為“湖北省首屆十佳文化旅游名茶”“湖北省十大名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號，先后被中國茶葉協(xié)會授予“中綠杯”金獎和“中茶杯”特等獎。悟道茶葉公司的“悟道尖”獲“中茶杯”和“中綠杯”金獎、“鄂茶杯”金獎;柏園黃龍寺獲“中茶杯”和“中綠杯”金獎、“國際名茶”金獎;黃站“壽眉”獲“中茶杯”獎和“湖北十大名茶”稱號。
2019年6月，全省茶產(chǎn)業(yè)提檔升級關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新交流培訓(xùn)會在大悟圓滿舉辦，全省各地市州相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)專家和企業(yè)代表現(xiàn)場參觀了三里茶葉公園、湖北半兵衛(wèi)茶業(yè)有限公司、湖北克拉梅茨茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)基地建設(shè)以及生產(chǎn)車間，對大悟茶葉發(fā)展給予了很高的評價，成為2019年度湖北茶產(chǎn)業(yè)十件大事之一。
茶葉興，農(nóng)民笑。2020年全縣農(nóng)村人口來自茶產(chǎn)業(yè)的收入占當(dāng)年農(nóng)村人均收入的20%。隨著綠茶種植面積的擴大，綠化了大悟，美化了環(huán)境，彰顯了“大悟綠茶、茶綠大悟”的效果，生態(tài)效益獲得提升，也極大地促進(jìn)了旅游業(yè)的發(fā)展。
大悟大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，將茶旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合打造成農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展平臺。他們充分利用茶葉生產(chǎn)加工大戶和自然景觀優(yōu)勢，扶持發(fā)展一批集茶葉生產(chǎn)體驗、休閑觀光、餐飲娛樂于一體的家庭農(nóng)場、茶葉觀光體驗園。芳畈鎮(zhèn)建立2000畝茶葉觀光、紅色旅游結(jié)合體，正在建設(shè)實施。金鼓露毫茶業(yè)有限公司實施茶葉與旅游相結(jié)合，目前已初具規(guī)模，年接旅游客10萬人次，惠及茶農(nóng)500人。三里鎮(zhèn)打造茶葉公園，推進(jìn)茶旅綜合體健康可持續(xù)發(fā)展。2018年5月16日成功舉辦首屆茶文化旅游節(jié)，大大提高了大悟茶的知名度。2020年5月大悟問茶尋春之旅入選“全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路——春季踏青到茶鄉(xiāng)”。2021年5月即將舉辦第二屆茶文化旅游節(jié)。
來源：湖北日報農(nóng)村版·農(nóng)村新報
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
