霧醉山里茶飄香，甘甜潤滑草木間，春露一杯滌塵凡.....在閩中大田，藏著一種名為“美人”的茶，究竟是怎樣的茶，能擔(dān)得起這樣的名稱?
“人做一半 蟲做一半”
在大田的高山茶園，如果你仔細(xì)觀察茶樹嫩葉的背面，可以看到一種極小的飛蟲在刺吸鮮汁，別吃驚，這就是大田美人茶香味獨特的奧秘所在——“人做一半，蟲做一半?！?/p>
小飛蟲其實就是小綠葉蟬(又稱浮塵子)。每年的小滿至芒種期間，天氣時晴時雨，大田高山茶園里迎來“昆蟲盛宴”。漫天飛舞的小綠葉蟬自由穿梭在茶樹枝芽間。
小綠葉蟬，喜食茶樹嫩葉中的汁液，被其叮過的芽葉會本能地開啟防御機制，在傷口處分泌水解酶，合成萜烯醇，吸引其天敵前來。后來，人們發(fā)現(xiàn)小綠葉蟬刺吸的茶青，經(jīng)獨特工藝制作后，遺留在茶葉上的口水印記，會慢慢經(jīng)酶轉(zhuǎn)化出蜜蜒香，具有獨特、醇厚的果香蜜味，推向市場后頗受青睞。
于是，為謀求美人茶這種獨特的味道，茶農(nóng)們也開始喜聞樂見“茶蟬”的和諧相處。很多昆蟲是小綠葉蟬的天敵，但人們在觀察中發(fā)現(xiàn)，海拔越高，晝夜溫差會加大，可以有效抑制昆蟲的繁殖。而小綠葉蟬的溫差耐受能力強，能夠適應(yīng)一定的海拔高度……
大田位于福建中部，屬于高山縣。茶園的海拔高度在800米到1200米之間，境內(nèi)海拔超過1000米的山峰有175座。既適宜小綠葉蟬的生存，也使之鮮有天敵。
茶園若要吸引小綠葉蟬的聚集，需要為它營造出良好的生存環(huán)境，施灑殺蟲的農(nóng)藥是不可為的。而且，小綠葉蟬叮咬茶葉后，還需要到草叢“休息”。所以，茶樹的生長環(huán)境要做到不砍樹、不除草。高海拔、不使用農(nóng)藥、施用有機肥、套種綠肥，這種環(huán)境下“茶蟬一味”，培育出的有機茶，為制作出優(yōu)質(zhì)的大田美人茶，提供了可靠的保證。
東方韻味 緣結(jié)兩岸?
一盞美人茶，緣結(jié)兩岸情。大田美人茶的興起，源于“東方美人茶”的引入。
△東方美人茶
美人茶19世紀(jì)原產(chǎn)于臺灣，原稱膨風(fēng)茶(“膨風(fēng)”是當(dāng)?shù)刭嫡Z“吹?！敝?。相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販?zhǔn)?，沒想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風(fēng)茶之名不脛而走。據(jù)傳，100多年前，英國茶商將膨風(fēng)茶呈獻英國維多利亞女王，由于沖泡后，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，澄黃透亮的色澤和醇厚甘甜的口感，女王品嘗后，贊不絕口，因其來自東方，賜名“東方美人茶”。
上個世紀(jì)90年代末，臺灣茶農(nóng)在多方考察后，發(fā)現(xiàn)大田的地理位置、海拔高度與生態(tài)環(huán)境，極為適合“東方美人茶”這一茶產(chǎn)品生長。1998年末，大田第一家臺資茶企——福建省大方廣茶業(yè)有限公司落戶，美人茶在大田的歷史由此開啟。屏山是大田縣十萬畝茶園的核心區(qū)，大田美人茶最早就出產(chǎn)在此地。
△屏山茶園
雖然美人茶在大田的時間只有二十幾年，但大田茶葉種植的歷史可以追溯到北宋年間(1086年)，陽春村普照堂僧人開始種茶。南宋隆興二年(1164年)，大仙峰巖寺“崇圣巖”，僧人在寺院周圍種茶供佛，禪茶名聲漸顯，受到世人的推崇。
△野生古茶樹
640多年前，元代《全相二十四孝詩選》的作者，大田縣廣平村先賢郭居敬的《百香詩》之一《茶》問世，這是大田現(xiàn)存最早的茶詩。
△郭居敬寫下的《百香詩》
明萬歷1611年，《大田縣志》就有關(guān)于茶葉貿(mào)易的記載。縣內(nèi)的濟陽鄉(xiāng)，是閩西北—閩中—閩南—海外這條海絲茶馬古道上的茶貿(mào)重鎮(zhèn)。清康熙年間，文淵大學(xué)士李光地將大田武陵雪山茶作為珍品進貢朝廷。清末至抗戰(zhàn)前，大仙峰茶葉馳名海內(nèi)外，縣內(nèi)開設(shè)茶館七十二處。
△“大仙峰?茶美人”景區(qū)萬畝茶園青綠蔥蘢
《辭?！穼Υ筇锊枞~記載“大田在福建省中部，尤溪上游，戴云山西側(cè)，明置縣，農(nóng)產(chǎn)品有稻、甘庶、麻、茶葉等特產(chǎn)武陵綠茶”。大田茶事亦載入《康熙字典》。
秉承當(dāng)?shù)厣詈竦膫鹘y(tǒng)制茶技藝，又經(jīng)過二十幾年的選育培植，大田美人茶的口感不斷優(yōu)化，逐漸成為茶中新寵。
大田美人茶制作工藝在六大茶類中最繁雜、最講究，須手工采摘“一芽一、二葉”之嫩茶，經(jīng)“萎凋→涼青→做青(搖青←→涼青)→發(fā)酵→殺青→回潤→揉捻→烘干”等工序精制。由此制成的茶葉呈明亮鮮艷的白、青、褐、紅、黃五色，當(dāng)沸水入瓷杯，葉芽舒展，旋轉(zhuǎn)飛沉，一如少女翩躚起舞。
打生態(tài)牌 走綠色路
“大田是高山茶區(qū)，品質(zhì)好，高山茶的前景非常好?！敝袊こ淘涸菏俊⒅袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋曾表示，大田美人茶與一般工藝茶的味道不一樣，芳香馥郁。
△美人茶基地
經(jīng)過二十幾年的探索，大田生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)從4個拓增至18個。立足高山生態(tài)資源，大田堅持打生態(tài)牌，走綠色路，精心呵護高品質(zhì)茶葉生長的一方凈地，獲評“中國高山茶之鄉(xiāng)”、國家級茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范縣、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣等稱號。
當(dāng)?shù)卦诟呱讲鑸@大力推廣“前埂后溝緩坡臺”和梯壁植草等模式;在種植密度低的區(qū)域適當(dāng)補植套種桂花、木荷等樹木，增強茶園水土保持能力;創(chuàng)建全國綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地5.1萬畝。
△生態(tài)茶園
與此同時，大田還統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技文章，不斷加快茶旅融合發(fā)展。
2019年，大田縣成功創(chuàng)建首個AAAA級景區(qū)大仙峰茶美人景區(qū)，這是國內(nèi)首家以“高山茶”為主題，融文化體驗、文創(chuàng)展示、休閑度假等功能為一體的茶景區(qū)。
2022年2月，大田美人茶文創(chuàng)園開園。利用這一園區(qū)，大田舉辦全國美人茶斗茶賽等系列活動，開展茶詩、茶歌、茶故事和制茶大師評比、茶葉包裝設(shè)計等各類茶事比賽，提升大田美人茶的美譽度和影響力。
△茶海跑活動
美人茶成就了一方產(chǎn)業(yè)，并不斷浸潤著城市的發(fā)展氣質(zhì)，將茶與經(jīng)濟糅合成推動大田經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的不竭動能。
△美人茶制作
目前，大田全縣茶葉種植面積已達10萬畝，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值39億元。其中，全縣共有適制大田美人茶面積7萬畝，占全國美人茶產(chǎn)量七成以上?！爸袊廊瞬柚l(xiāng)”的稱號，實至名歸。
來源：閩人智慧
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大田縣有上千年種茶歷史，全縣90%以上的茶園坐落于海拔高度800米至1200米之間，獨特的宜茶環(huán)境，孕育了眾多優(yōu)質(zhì)名茶。
近年來，大田縣牢記習(xí)近平總書記重要囑托，踐行“青山綠水是無價之寶”理念，立足高山生態(tài)資源和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，持續(xù)從供給側(cè)精準(zhǔn)發(fā)力，打生態(tài)牌，走綠色路，加快推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打響“大田美人茶”品牌。
△大田縣屏山鄉(xiāng)“大仙峰.茶美人景區(qū)” 劉冬春 攝
生態(tài)優(yōu)先 孕育好茶
日前，在大田縣吳山鎮(zhèn)瑞邊龍茶廠120多畝的生態(tài)茶園里，一壟壟整齊的茶樹郁郁蔥蔥，10多名茶農(nóng)分散其中，忙著采茶。
“茶廠現(xiàn)在主要制作大田美人茶，這種茶的茶葉嫩芽需要經(jīng)過小綠葉蟬叮咬，做出來的茶葉才能產(chǎn)生果香蜜味?！比疬咠埐鑿S負(fù)責(zé)人陳大顯介紹，他的茶園不施農(nóng)藥和除草劑，根據(jù)茶樹生長情況及小綠葉蟬繁殖狀態(tài)，適時進行人工除草，以此保證茶葉質(zhì)優(yōu)、生態(tài)、健康。
陳大顯制茶已有10多年，是三明市十佳制茶大師、制茶高級工程師。這幾年來，他跟隨縣內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，積極推進生態(tài)茶園建設(shè)，從茶園改造提升到采用生物防治技術(shù)管理茶園，綜合采取種樹、留草、間作、套種、疏水等措施，強化茶園水土保持，改善茶園生態(tài)，培育品質(zhì)更優(yōu)的茶葉。
△采茶時節(jié) 陳廣程 攝
在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，大田縣始終堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展理念，不斷加強資源保護與品種創(chuàng)新，推廣綠色生產(chǎn)先進技術(shù)，提升技術(shù)裝備水平，加強“三茶”人才培養(yǎng)，完善科技創(chuàng)新體系，組建大田縣茶業(yè)發(fā)展促進中心等專門隊伍，聘請國內(nèi)知名茶葉專家團隊擔(dān)任科技特派員，推動茶產(chǎn)業(yè)向著生態(tài)、綠色、有機方向發(fā)展。
“能充分發(fā)揮自己的專業(yè)特長，改進美人茶種植、制作工藝，這對我來說是件很高興的事?！碑厴I(yè)于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳春梅，在2016年毅然返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成為大田縣科技特派員、大田縣美人茶研究所所長。她嘗試探索春季茶園不作修剪、實現(xiàn)錯峰冒芽的茶園管理模式，積極對接福建農(nóng)林大學(xué)，加強對美人茶生產(chǎn)、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān)，助推大田茶產(chǎn)業(yè)提升。
因茶興業(yè)，久久為功。在大田茶人的努力下，大田縣生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)有茶園面積9.95萬畝，有加工廠房1320家，年加工毛茶1.49萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值39億元，走出了一條用綠色生態(tài)為發(fā)展致富賦能的新路。
質(zhì)量興茶 品牌強茶
中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會專家委員會高級顧問陳宗懋表示，大田是高山茶區(qū)，品質(zhì)好，前景好。大田美人茶與一般工藝茶的味道不一樣，芳香馥郁。
有著這樣良好的前景與優(yōu)勢，要如何提高茶葉品質(zhì)，讓茶葉更具競爭力?
大田縣牽頭制定《美人茶》《大田美人茶》團體標(biāo)準(zhǔn)，在種植、加工、產(chǎn)品、品鑒、包裝、貯存等方面對美人茶給予規(guī)范，使生產(chǎn)者及消費者在生產(chǎn)和市場流通過程中有標(biāo)準(zhǔn)可依、有規(guī)范可循，為進一步打造大田美人茶品牌夯實基礎(chǔ)。
△在美人茶生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們在進行茶葉凋萎工序 連克墨 攝
“有了這些團體標(biāo)準(zhǔn)，茶企、茶農(nóng)都會嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)大田美人茶，在一定程度上促進茶葉品質(zhì)的提升?！贝筇锟h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長涂東明介紹，縣里還建立健全“源頭賦碼，一品一碼”“從茶園到茶杯”的可追溯綠色生產(chǎn)質(zhì)量管控體系，實現(xiàn)生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回、質(zhì)量有保障。
酒香也怕巷子深，好的茶葉也需要宣傳推廣。大田縣用好茶文化展示平臺，依托農(nóng)民豐收節(jié)、國際茶日等平臺，抱團參加國內(nèi)外茶葉博覽會、推介會。實施“區(qū)域公共品牌+企業(yè)品牌”協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，鼓勵茶企茶農(nóng)利用“福茶網(wǎng)”等平臺拓展銷售渠道，創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)直播、網(wǎng)紅帶貨、短視頻等電商模式，實現(xiàn)茶葉線上線下協(xié)同發(fā)展。
“我們每年舉辦國家級美人茶斗茶賽、美人茶品鑒會、大田美人茶開茶節(jié)等茶事活動，開展大田美人茶文化進機關(guān)、進學(xué)校、進企業(yè)、進社區(qū)、進家庭，展示品牌形象?！蓖繓|明介紹，同時，組織茶企到北京、上海、香港、天津及省內(nèi)各地推介大田美人茶，講好大田美人茶故事，提升品牌知曉率和美譽度。
以茶促旅 深化合作
眼下，大田縣屏山鄉(xiāng)大仙峰·茶美人景區(qū)綠意盎然，吸引眾多游客前來觀光旅游，參與高山康養(yǎng)項目，探尋美人茶的奧秘。
這一景區(qū)是國家AAAA級旅游景區(qū)，以高山茶為主題，融文化體驗、環(huán)境教育、文創(chuàng)展示、休閑度假等功能于一體的生態(tài)景區(qū)，被評為福建“省級養(yǎng)生旅游休閑基地”，年接待游客量達25萬人次。
“這里風(fēng)景優(yōu)美，空氣清新，既可以喝到花香濃郁的美人茶，還可以體驗采茶、制茶，我打算下次和家人一起過來旅游?！鄙虾Ｓ慰屯跖空f，因為體驗感不錯，她還拿了導(dǎo)游的名片，回家后準(zhǔn)備推薦給親戚朋友。
這得益于滬明合作在文旅產(chǎn)業(yè)的走深走實。大田縣多次到上海舉行推介會，以文化賽事為亮點，搭建“點對點”“門到門”的橋梁，將縣內(nèi)豐富的文旅產(chǎn)品送到上海百姓身邊，精準(zhǔn)拓展上海社區(qū)客源市場。
同時，大田縣總工會加強與浦東新區(qū)總工會對口合作交流，深化兩地療休養(yǎng)區(qū)域協(xié)作，以山水文化、古堡建筑、生態(tài)茶園、森林康養(yǎng)等為主，精心打造療休養(yǎng)精品線路，吸引更多上海職工來田療休養(yǎng)。今年來，已接待上海療休養(yǎng)團隊33批828人。
近年來，大田縣加大力度鼓勵茶企在北京、上海、廣州、福州、廈門等城市，開設(shè)大田美人茶專賣店，拓展茶葉市場。目前，已設(shè)立大田美人茶專賣店、現(xiàn)代茶館茶樓等營銷門店130余家。
乘著“滬明對口合作”的東風(fēng)，大田縣積極推動兩地在農(nóng)特新產(chǎn)品商務(wù)領(lǐng)域的共建合作，正加快推進與省國資公司合作篩選一批大田農(nóng)特產(chǎn)品和“放心魚”“閩糧”等省級品牌產(chǎn)品，進入上海千家萬戶，豐富上海市民的餐桌。
來源：三明市融媒體中心
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△春意盎然的屏山鄉(xiāng)大仙峰美人茶核心生產(chǎn)區(qū)（林躍攝）
茶園春意濃，茶農(nóng)采茶忙。3月17日，在大田縣廣平鎮(zhèn)元沙村生態(tài)茶園，茶葉吐綠，嫩芽爭春，元茗茶場負(fù)責(zé)人田爾光正在忙著制作明前茶。
田爾光表示：“縣里特別重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們加大了生態(tài)茶園建設(shè)，抓標(biāo)準(zhǔn)化管理、抓品牌化創(chuàng)建、抓茶旅產(chǎn)業(yè)融合，創(chuàng)立‘五龍山’茶葉品牌，產(chǎn)品銷售到了江浙滬等地?！?/p>
△俯瞰美人茶園區(qū)（廣平鎮(zhèn)黨政辦供圖）
2000年8月，時任福建省委副書記、省長習(xí)近平同志在元沙村考察茶產(chǎn)業(yè)時囑咐，茶產(chǎn)業(yè)要向生態(tài)、綠色、有機方向發(fā)展，向深度加工發(fā)展，提升茶葉質(zhì)量，打響本地品牌。牢記囑托，大田縣立足高山生態(tài)資源，堅持打生態(tài)牌，走綠色路，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，加快茶旅融合發(fā)展，拓展茶產(chǎn)品營銷方式與渠道，把大田美人茶產(chǎn)業(yè)作為全縣兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。大田縣立足高山生態(tài)資源，堅持打生態(tài)牌，走綠色路，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，加快茶旅融合發(fā)展，拓展茶產(chǎn)品營銷方式與渠道，把大田美人茶產(chǎn)業(yè)作為全縣兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
大田縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長涂東明表示：“去年3月，習(xí)總書記在武夷山考察時指出，要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇文章做好，這也為大田茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向?！?
大田縣是“中國高山茶之鄉(xiāng)”“中國美人茶之鄉(xiāng)”，榮獲全國十大魅力茶鄉(xiāng)、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、全國茶葉優(yōu)勢百強縣等榮譽，全縣茶葉種植面積達10萬畝，現(xiàn)有茶園85%的面積適制美人茶品種，美人茶年產(chǎn)量約占全國美人茶的70%以上，滋養(yǎng)出了大田美人茶的“三貴”特質(zhì)。
“我縣將重點從基地建設(shè)、質(zhì)量安全、品牌推廣、線上銷售、產(chǎn)業(yè)融合等方面加大支持力度，促進茶企茶農(nóng)增產(chǎn)、增效、增收’?！蓖繓|明強調(diào)，堅持走好“三茶融合”發(fā)展的新路子，打好文化牌，以茶興旅、以旅促茶，助推鄉(xiāng)村振興，讓大田美人茶成為“福茶”的一張靚麗名片。
△俯瞰美人茶園區(qū)（林躍攝）
在推進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中，大田縣深化“一業(yè)一策”，實施“專班”服務(wù)、“專策”支撐、“專款”扶持、“專場”推廣、“專園”集聚，牽頭制訂了省級《美人茶》團體標(biāo)準(zhǔn)，參與《國家茶葉公園標(biāo)準(zhǔn)及評定》的制訂，進一步拓展茶產(chǎn)品營銷方式與渠道，全力打造在全省、全國有影響力和辨識度的大田美人茶區(qū)域公用品牌。目前，大田美人茶已獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)、國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板，成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
近年來，大田縣進一步擴大大田美人茶的影響力和知名度，舉辦高山茶文化節(jié)、國際茶日、開茶節(jié)等系列活動，開展茶詩、茶歌、茶故事和茶藝大賽、斗茶賽、制茶大師評比、茶葉包裝設(shè)計等各類茶事比賽，啟動全省“大田美人茶”攝影賽，拍攝茶主題院線電影《禪茶》。
以茶為媒，弘揚中華傳統(tǒng)茶文化；以茶聚商，撬動綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展；以茶潤德，助力生態(tài)文明建設(shè)；以茶聚財，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展，努力實現(xiàn)經(jīng)濟、社會、生態(tài)、文化效益的多贏，提升大田美人茶美譽度和影響力。
科技賦能，點綠成金
大田縣組建專家團隊，開展科技精準(zhǔn)幫扶，聘請國內(nèi)知名茶葉專家團隊擔(dān)任科技特派員，成立浙江大學(xué)茶葉研究所大田美人茶研發(fā)中心，對接龍頭企業(yè)，通過“一對一”結(jié)對精準(zhǔn)幫扶指點，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，推動大田美人茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
實施“數(shù)字茶園工程”，通過大數(shù)據(jù)、智能終端等技術(shù)，實現(xiàn)對土壤檢測、品種管理、產(chǎn)品可追溯茶的全程監(jiān)控、溯源和科學(xué)管理，開展智慧茶業(yè)和數(shù)字茶園的研究，為推動茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈信息化和智能化提供技術(shù)支撐。
加快培育茶業(yè)人才隊伍，培養(yǎng)更多熱愛茶、懂技術(shù)、善經(jīng)營的新型職業(yè)農(nóng)民，打造一批集種茶、制茶、評茶、說茶等各項技能于一身的本土實力派制茶師、評茶師和名匠，讓他們成為新時代的“新農(nóng)人”“新茶人”。
△五龍山茶園（林躍攝）
涂東明表示：“目前，全縣現(xiàn)有臺商合資美人茶企8家，種植美人茶茶園面積1.8萬畝，產(chǎn)量920噸，產(chǎn)值2.18億元。”
近年來，大田縣持續(xù)拓展閩臺合作，助力兩岸茶業(yè)融合發(fā)展。圍繞美人茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引進臺灣優(yōu)良茶品種，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)閩臺茶業(yè)合作推廣示范基地；依托閩臺人才交流計劃，與臺灣高校、科研院所和相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)深入開展交流合作；加強閩臺茶文化交流，定期開展茶文化交流、“茶王”競賽等活動，促進兩岸茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補。
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