大田高山云霧茶

找到約35條結果（用時 0.002 秒）

大田美人茶的茶事茶史

在生生不息、歲月流長的閩中高山群落里，孕育著一種韻味醇厚、蜜香濃郁的高山美人茶，其茶香，穿越高山密林，幽幽而至杯間，綿綿留駐唇邊……

天香獨蘊

高山云霧出好茶。大田位于福建中部，是個高山縣，境內海拔超過1000米山峰有175座。在這樣環(huán)境中，大田美人茶擇高山陽坡凈地而立，陽崖陰木，土壤疏松肥沃，縱享天地之力、自然之愛。

大田美人茶景區(qū)。（供圖：大田縣融媒體中心）

駱少君、陳郁榕等茶界專家曾給予大田美人茶這樣的贊譽：當地高山區(qū)是片凈土，沒有污染源，生態(tài)環(huán)境好；大田高山云霧多，漫射光較多，有利于茶葉芳香物質的形成，茶葉葉片肥厚，耐沖泡，品質佳。

小綠葉蟬。（供圖：大田縣融媒體中心）

大田美人茶屬青茶類，它的特別之處在于茶青必須讓小綠葉蟬叮咬吸食，后分泌水解酶，合成萜烯醇，發(fā)揮出蜜糖香氣，這也是大田美人茶的醇厚果香蜜味的來源。

大田美人茶制作工藝在六大茶類中最繁雜、最講究，須手工采摘“一芽一、二葉”之嫩茶，經“萎凋→涼青→做青（搖青←→涼青）→發(fā)酵→殺青→回潤→揉捻→烘干”等工序精制。美人茶是重發(fā)酵烏龍茶，其發(fā)酵程度達到了60%-80%，有別于全發(fā)酵，內質留有余地，給人無窮的品味空間。

大田縣茶園風光。（供圖：大田縣融媒體中心）

茶葉芽頭肥壯，葉質柔道，茸毛甚多，形態(tài)優(yōu)美，自然卷縮，緊致成條，千姿百態(tài)。當沸水入瓷杯，葉芽舒展，旋轉飛沉，一如少女翩躚起舞，姿態(tài)極其優(yōu)美動人。

大田美人茶茶湯明亮清澈。（供圖：大田縣融媒體中心）

所沖泡出的茶湯，呈現明亮清澈的琥珀色、橙黃色，盡顯嬌羞、清純的氣質，茶葉呈明亮鮮紅的白、青、褐、紅、黃五色。

滋味兼具烏龍茶的清雅、普洱茶的醇厚，茶湯入喉之際，唇齒留香，花香、熟果香、蜜香纏綿交替，跌宕起伏，滋味甘潤香醇，湯感柔滑爽口……

泡制美人茶。（攝影：溫欣孝）

茶韻悠悠。（供圖：大田縣融媒體中心）

品茗茶、觀茶藝，以茶會客。在鄉(xiāng)村，門庭院落放一張小桌，搬幾張小凳子，圍桌而坐，用一大茶壺泡茶，用茶盅或飯碗盛茶，叫大碗茶，邊喝邊聊天。有條件人家，室內設以琴臺，掛以書畫，配以精美茶具，再擺上幾盆盆景花卉，邀上三五知己，品茗賞景賦詩，使人產生一種恬靜愉悅超然物外的感覺，進入一種“塵心洗興難盡，一片蟬聲樹影斜”樂而忘歸的境界。

茶史悠久

大田茶史延綿千載，野生古茶樹在原始森林的呵護下，歷經千年依然挺拔，孕育著大田美人茶之茶魂。

野生古茶樹。（供圖：大田縣融媒體中心）

大田茶業(yè)興起始于宋代。南宋隆興二年（1164年），始建于境內的大仙峰巖寺“崇圣巖”，僧人在寺院周圍開始種茶，受到世人的推崇，此為大田種植高山茶的起源。

大仙峰巖寺。（供圖：大田縣融媒體中心）

元代《全相二十四孝詩選》的作者，大田縣廣平村先賢郭居敬，在640多年前寫下了《百香詩》，即百首七言詠物絕句，每首詩末俱押“香”字韻，其中作品之一《茶》，是大田現存最早的茶詩。詩中“戰(zhàn)退眠魔無避處，瓦甌洶涌雪濤香”，將茶的功效與煮茶的場景描繪得淋漓盡致。

明萬歷1611年，《大田縣志》記載了茶葉貿易。卷之八中：“貨之屬與木之屬都記載有：茶、茶油……”說明早在400年前，大田已有茶樹與茶的貿易?？h內的濟陽鄉(xiāng)，是閩西北—閩中—閩南—海外這條海絲古道上的茶貿重鎮(zhèn)。

清康熙年間，文淵大學士李光地將大田武陵雪山茶為珍品進貢朝廷。乾隆年間，大田的茶葉成為對外貿易的產品，由商販收購并肩挑至山下的鄰縣永春裝船，經福州、泉州運銷海外，清末至抗戰(zhàn)前，大仙峰茶葉馳名海內外，茶事載入《康熙字典》。

流金香茶。（攝影：范一彬）

當代，大田美人茶的興起，則源于“東方美人茶”的引入。東方美人茶19世紀原產于臺灣，又名膨風茶、白毫烏龍茶，1865年就開始出口到美國。據傳，100多年前，英國維多利亞女王，因其形似美人、澄黃透亮的色澤和醇厚甘甜的口感，又來自東方，美名“東方美人茶”。臺灣茶區(qū)對美人茶品種、加工技術、產品品質以及文化的研究有其獨到之處。

1999年，臺灣茶農在多方考察后，發(fā)現大田的地理位置、海拔高度與生態(tài)環(huán)境，極為適合“東方美人茶”這一品種生長，于是便引進茶樹繁育推廣，開啟了“美人茶”在大田的歷史。

經過大田人二十幾年的選育培植，秉承當地深厚的傳統(tǒng)制茶技藝，在優(yōu)化口感滋味的同時，既保留茶之本味，又讓人品味到茶中滋味的層次多元變化，使大田美人茶逐漸成為茶中新寵。

茶鄉(xiāng)仙境。（攝影：阿蘇）

茶鄉(xiāng)茶俗

大田人管喝茶叫吃茶，常在大碗茶里加進糖塊，再配上糕點待客，做法類似于藏族的酥油茶和客家人的擂茶。

時至今日，茶在大田從草藥到飲料，又逐漸演變成了美味的茶食。茶食亦茶亦藥，融入了地方文化，是極具本土特色的風味美食。鮮茶葉炒豬肺，口感兼具了菜的咸淡和茶的芳香。把處理干凈的九節(jié)蝦放在泡軟的茶葉片上蒸煮，待其入味后淋上滾燙的香油，此道美食外酥里嫩，綜合了各種香氣，風味別具。

茶俗、茶禮走入尋常百姓家，養(yǎng)生、保健功效越來越為人們重視。大田民間常有與茶有關的偏方，如，用茶水解酒、提神、洗澡和泡腳治療瘡毒等。當地的婦女在清明節(jié)這天，都要上山采茶自制茶湯，以求全家人喝了清明茶水后清肝明目。

在鄉(xiāng)村傳統(tǒng)的習俗里，大田人逢年過節(jié)祭祖，無論儀式大小和隆重與否，必少不了茶、酒、米，茶在首位。這種規(guī)定在千百年前的各姓族譜中均有明確的記載。

茶趣。（攝影：樂進愛）

舍茶習俗在鄉(xiāng)村廣為流傳。在廣平村、建設村等“后路”一帶，村民們常把燒好的茶水，安放在荒山野嶺的涼亭里、河邊的渡口或者廊橋上，免費供過往的商客飲用。武陵村等“前路”地方，舍茶人盡心盡力、虔誠備至，每天挑著茶水上路，給行人提供更大的方便。（注：“前路”“后路”是大田人民對全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分的兩大片區(qū)，為約定俗成的說法。）

大田屏山茶園客棧。（供圖：大田縣融媒體中心）

大田美人茶從其種植、加工制作、品茗意境、茶俗、茶禮，無不蘊藏著茶文化的深厚內涵。品大田美人茶，陶醉于一杯溫暖的茶湯，在一抹茶香中，仿若徜徉進了大田的高山深處。（作者：顏全飚林生鐘林璐燕飛林作者單位：大田縣融媒體中心）

來源：福建學習平臺，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

一周綜述：浙江多個產區(qū)開采早茶品質優(yōu)于往年

浙江省多個產區(qū)開采早茶春茶品質優(yōu)于往年

2月12日，永嘉縣烏牛街道，烏牛早茶飲料有限公司總經理劉順生一大早就來到茶園。占地400多畝的茶園里，茶農們頭戴斗笠，正采著頭茬“烏牛早”茶葉?！耙驗槟昵坝晁唷鉁馗?，今年的采摘時間較去年提前了十多天?！眲㈨樕f。

從浙江省農業(yè)農村廳獲悉，截至2月12日，全省已有10個縣區(qū)開采春茶，包括溫州文成、蒼南、泰順以及麗水蓮都、松陽、景寧等。茶葉專家介紹，目前來看今年浙江的春茶品質好于往年，且價格穩(wěn)定。

“目前各地開采的基本都是烏牛早這類早茶品種?！眲㈨樕f，現在的初采量并不多，他的茶園一天約摘采50至60公斤鮮葉。再過一個星期，就可以大量采摘了;根據往年的經驗，一天最多能夠采到1000斤。

除了2月1日最早開采的永嘉，連日來瑞安、文成、泰順、平陽等地種植的“烏牛早”品種也陸續(xù)開摘。溫州市農業(yè)農村局特產站副站長孫淑娟表示，今年各產區(qū)的開采時間普遍提早了10天至半個月。近來，各地氣溫偏低，因此早茶整體數量也依然相對較少。

雖然開采的茶園不少，但加工后上市的新茶的確還不算多。在浙南茶葉市場，不少店家還未開張，只在一家店鋪前看到了剛到貨的新茶。另有幾位店家也會在這幾天就“上新”。

“整體而言，今年浙江省早茶的外觀、香氣都好于去年同期?！笔∞r業(yè)農村廳茶葉首席專家羅列萬分析，和往年相比，今年茶葉價格仍保持穩(wěn)定。在產地，青葉均價為每斤100元。在浙南茶葉市場，毛茶價格在每斤400至500元之間。而各地茶企制成商品茶根據品質售價在1000至3000元不等。

“近期，氣溫回升速度較慢，對于后期浙江茶葉品質提升較為有利?！绷_列萬表示，這樣的天氣更有利于茶葉積累有效成分，進一步提升茶葉質量。但同時，他也提醒，此時如果出現“春寒”，對茶葉的影響不容小覷。此時，浙北等地的茶農尤其要及早準備，一旦出現霜凍天氣，要即時采取煙熏、增加地膜等措施，有條件的地區(qū)可以架設防霜傘。

（文章來源：浙江在線）

浙江：紹興"平水日鑄茶"獲評國家地理標志產品

近日，農業(yè)農村部發(fā)布“2019年第一批農產品地理標志登記產品公告信息”，紹興市的“平水日鑄茶”獲評國家農產品地理標志登記產品。據悉，這是紹興市第4個獲得登記的國家地理標志農產品，也是第一個獲此標志的茶葉品牌。

農產品地理標志，是指標示農產品來源于特定地域，產品品質和相關特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農產品標志。我國對農產品地理標志實行登記制度，經登記的農產品地理標志受法律保護。此前，紹興市（平水）同康竹筍、紹興（漓渚）蘭花、諸暨短柄櫻桃已獲得國家農產品地理標志登記和保護。

根據公告信息，“平水日鑄茶”地域保護范圍為柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)、稽東鎮(zhèn)、王壇鎮(zhèn)等8鎮(zhèn)1街道以及越城區(qū)富盛鎮(zhèn)、紹興市茶場。截至2018年，全市平水日鑄茶種植面積約5333公頃，年產量7000噸。

“獲得國家地理標志登記，相當于有了農產品品質和聲譽的‘身份證’。”在市經濟特產站站長、茶葉專家陳旭東看來，這不但是一種知識產權的保護，而且對進一步提高平水日鑄茶品牌附加值、增強產品市場競爭力、促進茶業(yè)增效茶農增收具有重要意義。

（文章來源：紹興日報）

浙江：開化謀劃茶產業(yè)發(fā)展

民營企業(yè)該怎么干、政府該怎么幫？堅持問題導向，這是今年開化“三服務”工作中的鮮明導向。近日，開化縣委書記項瑞良帶隊到易曉食品、云翠茶業(yè)等茶企業(yè)走訪，進企業(yè)、下車間，問經營、解難題，并召開座談會，謀劃茶產業(yè)發(fā)展。

“有什么困難可以直接提出?！弊哌M易曉食品有限公司，項瑞良現場了解企業(yè)生產銷售情況，詢問發(fā)展中遇到的問題，并征詢意見建議。

“新增廠房用地還沒有審批不下來，這對后續(xù)辦理銀行貸款帶來了阻礙?！惫矩撠熑送跻欢”磉_了憂慮。大家進行了原因剖析和深入探討。項瑞良說，民營經濟是開化縣發(fā)展不可替代的重要力量，相關部門要急企業(yè)之所急，想企業(yè)之所想，少說“不能辦”，多想“怎么辦”，讓民營企業(yè)家吃上定心丸。

對于“易曉食品”等民營企業(yè)家的期望，項瑞良也表達了諸多關心和囑托?！澳贸鋈^產品，占據市場高地！”項瑞良說，民營企業(yè)家要敢闖敢干，踏踏實實走好發(fā)展每一步，不斷轉型創(chuàng)新升級，把企業(yè)做強做優(yōu)。

座談會上，項瑞良認真傾聽企業(yè)心聲和建議。圍繞“如何進一步激發(fā)企業(yè)主體積極性”“如何把開化龍頂品牌再擦亮”“如何實現科技創(chuàng)新、人才振興”“如何精準施策”“如何拉長茶產業(yè)鏈”等問題，與會人員深入探討分析制約開化縣茶產業(yè)發(fā)展的關鍵堵點、瓶頸問題。項瑞良說，開化縣要深入調查研究，找準問題癥結，明確主攻方向，做好頂層設計，系統(tǒng)謀劃，有序推進，舉全縣之力推動茶產業(yè)實現高質量發(fā)展。

（文章來源：浙江在線）

福建：大田積極打造閩臺茶旅融合新樣板

2月11日，由福建省茶葉學會、臺灣茶協(xié)會等單位聯(lián)合主辦的“2019閩臺茶旅房車打卡賽”第一站在大田縣屏山鄉(xiāng)茶美人景區(qū)打卡簽到，以“房車+茶旅”的形式，推介大田美人茶，進一步推動閩臺茶旅融合。

據了解，“2019閩臺茶旅房車打卡賽”為期9天，從廈門到臺北，以茶旅和房車游為主題，近30部房車200多人團隊規(guī)模，沿途經6個市(區(qū))，20多個縣(區(qū))，40多個景點。此次打卡賽通過‘房車+茶旅’等形式，倡導健康旅游戶外輕生活的文體旅活動，將茶旅與房車融為一體，重點推介閩臺茶旅景點和品牌茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

大田高山云霧多，漫射光較多，境內千米以上高山有175座，峰巒疊翠，云霧繚繞，甘泉潺流，得天獨厚的自然資源造就了風味獨特的高山茶區(qū)，不僅享有“中國高山茶之鄉(xiāng)”的美譽，還獲評國家級茶葉標準化示范縣全國十大生態(tài)產茶縣、全國十大魅力茶鄉(xiāng)等榮譽，大田高山茶更是被授予“國家級示范樣板”。

1997年，臺商在中國高山茶之鄉(xiāng)——大田縣屏山鄉(xiāng)內洋村，創(chuàng)辦大方廣茶葉有限公司，率先從寶島臺灣引進東方美人茶，自建純天然、無污染的生態(tài)茶基地1100畝，帶動當地農戶建立茶葉基地3300畝，成為了一家集茶葉研發(fā)、制作、銷售為一體的生態(tài)茶業(yè)公司。經過近20多年種植、生產、經營，大田已成為周邊美人茶核心區(qū)，被茶業(yè)界譽為美人茶的“總部”。

美人茶美香久遠，由美人茶衍生出來的發(fā)展效應，進一步顯現。2016年，大田縣成功創(chuàng)建首個A級景區(qū)大仙峰?茶美人景區(qū)，內有木棧道、休閑涼亭、景觀雕塑、生態(tài)木屋群、高山騎行綠道、特色水果采摘園、千畝櫻花園等;圍繞省“十三五”旅游重點項目——中國(大田)高山生態(tài)茶休閑旅游開發(fā)項目，引進總投資2.84億元的龍創(chuàng)生態(tài)茶谷項目，實施茶鄉(xiāng)民宿綜合體規(guī)劃設計，已建成星級民宿“茶家大院”“古堡客?！惫灿?1幢，擁有100多個住宿床位，著力打造大田高山特色民宿群。目前，景區(qū)正在全面打造升級，積極申報創(chuàng)建國家茶葉公園和茶美人AAAA級景區(qū)。

此外，大仙峰茶美人景區(qū)還以省級文藝示范基地、省級攝影創(chuàng)作基地、福建文學創(chuàng)作基地落戶屏山茶鄉(xiāng)為契機，積極推動國學“八藝”進茶園，充分挖掘蘇維埃政府舊址、朱德舊居等蘇區(qū)紅色文化資源，南音、高甲戲等傳統(tǒng)文化以及“賽豬會”等民俗文化。由單一產茶向休閑、娛樂、健身、旅游等方面發(fā)展，豐富茶文化內涵，延長產業(yè)鏈，讓茶真正成為推動旅游產業(yè)發(fā)展的原動力。

福建省茶葉學會名譽會長馮廷佺是本次活動的參與者，見證了大田茶旅融合的發(fā)展。他認為，大田茶文化底蘊好，高山茶形美味濃、滋味甘醇且比較耐泡，尤其是大田美人茶，在海峽兩岸頗有名氣，遠銷海內外，而且還把旅游和茶葉品牌結合，從茶葉市場到景區(qū)改造，都得到很好的提升發(fā)展，旅游氛圍漸濃，逐漸成為閩臺茶旅融合的新樣板。

大田極力做好茶鄉(xiāng)旅游文章，帶動大田全域旅游，促進鄉(xiāng)村振興。該縣以“大田美人茶”品牌建設為突破口，打出“互聯(lián)網+茶葉”“旅游+茶葉”“文創(chuàng)+茶葉”的組合拳，延伸產業(yè)鏈條，建成福建高山茶文化創(chuàng)意產業(yè)園，搭建中國大田高山茶創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟，連續(xù)舉辦13屆高山茶文化節(jié)，仙峰·茶美人景區(qū)成功創(chuàng)建國家AAA級旅游景區(qū)，茶文化、孝道文化、農耕文化、紅色文化在這里融匯，南音、山歌會、高甲戲、布袋戲等民俗活動在這里演繹，如今的大田已成為閩南沿海大都市休閑、養(yǎng)生、度假的“后花園”。

據統(tǒng)計，2018年大田生態(tài)休閑觀光旅游共接待游客達百萬人次，初步實現茶業(yè)與旅游融合發(fā)展，成為有特色的生態(tài)致富樣板。

（文章來源：海峽都市報）