大田茶農

霧醉山里茶飄香，甘甜潤滑草木間，春露一杯滌塵凡.....在閩中大田，藏著一種名為“美人”的茶，究竟是怎樣的茶，能擔得起這樣的名稱?

“人做一半 蟲做一半”

在大田的高山茶園，如果你仔細觀察茶樹嫩葉的背面，可以看到一種極小的飛蟲在刺吸鮮汁，別吃驚，這就是大田美人茶香味獨特的奧秘所在——“人做一半，蟲做一半?！?/p>

小飛蟲其實就是小綠葉蟬(又稱浮塵子)。每年的小滿至芒種期間，天氣時晴時雨，大田高山茶園里迎來“昆蟲盛宴”。漫天飛舞的小綠葉蟬自由穿梭在茶樹枝芽間。

小綠葉蟬，喜食茶樹嫩葉中的汁液，被其叮過的芽葉會本能地開啟防御機制，在傷口處分泌水解酶，合成萜烯醇，吸引其天敵前來。后來，人們發(fā)現(xiàn)小綠葉蟬刺吸的茶青，經(jīng)獨特工藝制作后，遺留在茶葉上的口水印記，會慢慢經(jīng)酶轉化出蜜蜒香，具有獨特、醇厚的果香蜜味，推向市場后頗受青睞。

于是，為謀求美人茶這種獨特的味道，茶農們也開始喜聞樂見“茶蟬”的和諧相處。很多昆蟲是小綠葉蟬的天敵，但人們在觀察中發(fā)現(xiàn)，海拔越高，晝夜溫差會加大，可以有效抑制昆蟲的繁殖。而小綠葉蟬的溫差耐受能力強，能夠適應一定的海拔高度……

大田位于福建中部，屬于高山縣。茶園的海拔高度在800米到1200米之間，境內海拔超過1000米的山峰有175座。既適宜小綠葉蟬的生存，也使之鮮有天敵。

茶園若要吸引小綠葉蟬的聚集，需要為它營造出良好的生存環(huán)境，施灑殺蟲的農藥是不可為的。而且，小綠葉蟬叮咬茶葉后，還需要到草叢“休息”。所以，茶樹的生長環(huán)境要做到不砍樹、不除草。高海拔、不使用農藥、施用有機肥、套種綠肥，這種環(huán)境下“茶蟬一味”，培育出的有機茶，為制作出優(yōu)質的大田美人茶，提供了可靠的保證。

東方韻味 緣結兩岸?

一盞美人茶，緣結兩岸情。大田美人茶的興起，源于“東方美人茶”的引入。

△東方美人茶

美人茶19世紀原產于臺灣，原稱膨風茶(“膨風”是當?shù)刭嫡Z“吹牛”之意)。相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風茶之名不脛而走。據(jù)傳，100多年前，英國茶商將膨風茶呈獻英國維多利亞女王，由于沖泡后，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，澄黃透亮的色澤和醇厚甘甜的口感，女王品嘗后，贊不絕口，因其來自東方，賜名“東方美人茶”。

上個世紀90年代末，臺灣茶農在多方考察后，發(fā)現(xiàn)大田的地理位置、海拔高度與生態(tài)環(huán)境，極為適合“東方美人茶”這一茶產品生長。1998年末，大田第一家臺資茶企——福建省大方廣茶業(yè)有限公司落戶，美人茶在大田的歷史由此開啟。屏山是大田縣十萬畝茶園的核心區(qū)，大田美人茶最早就出產在此地。

△屏山茶園

雖然美人茶在大田的時間只有二十幾年，但大田茶葉種植的歷史可以追溯到北宋年間(1086年)，陽春村普照堂僧人開始種茶。南宋隆興二年(1164年)，大仙峰巖寺“崇圣巖”，僧人在寺院周圍種茶供佛，禪茶名聲漸顯，受到世人的推崇。

△野生古茶樹

640多年前，元代《全相二十四孝詩選》的作者，大田縣廣平村先賢郭居敬的《百香詩》之一《茶》問世，這是大田現(xiàn)存最早的茶詩。

△郭居敬寫下的《百香詩》

明萬歷1611年，《大田縣志》就有關于茶葉貿易的記載。縣內的濟陽鄉(xiāng)，是閩西北—閩中—閩南—海外這條海絲茶馬古道上的茶貿重鎮(zhèn)。清康熙年間，文淵大學士李光地將大田武陵雪山茶作為珍品進貢朝廷。清末至抗戰(zhàn)前，大仙峰茶葉馳名海內外，縣內開設茶館七十二處。

△“大仙峰?茶美人”景區(qū)萬畝茶園青綠蔥蘢

《辭?！穼Υ筇锊枞~記載“大田在福建省中部，尤溪上游，戴云山西側，明置縣，農產品有稻、甘庶、麻、茶葉等特產武陵綠茶”。大田茶事亦載入《康熙字典》。

秉承當?shù)厣詈竦膫鹘y(tǒng)制茶技藝，又經(jīng)過二十幾年的選育培植，大田美人茶的口感不斷優(yōu)化，逐漸成為茶中新寵。

大田美人茶制作工藝在六大茶類中最繁雜、最講究，須手工采摘“一芽一、二葉”之嫩茶，經(jīng)“萎凋→涼青→做青(搖青←→涼青)→發(fā)酵→殺青→回潤→揉捻→烘干”等工序精制。由此制成的茶葉呈明亮鮮艷的白、青、褐、紅、黃五色，當沸水入瓷杯，葉芽舒展，旋轉飛沉，一如少女翩躚起舞。

打生態(tài)牌 走綠色路

“大田是高山茶區(qū)，品質好，高山茶的前景非常好?！敝袊こ淘涸菏?、中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋曾表示，大田美人茶與一般工藝茶的味道不一樣，芳香馥郁。

△美人茶基地

經(jīng)過二十幾年的探索，大田生態(tài)茶產業(yè)蓬勃發(fā)展，產茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)從4個拓增至18個。立足高山生態(tài)資源，大田堅持打生態(tài)牌，走綠色路，精心呵護高品質茶葉生長的一方凈地，獲評“中國高山茶之鄉(xiāng)”、國家級茶葉標準化示范縣、全國十大生態(tài)產茶縣等稱號。

當?shù)卦诟呱讲鑸@大力推廣“前埂后溝緩坡臺”和梯壁植草等模式;在種植密度低的區(qū)域適當補植套種桂花、木荷等樹木，增強茶園水土保持能力;創(chuàng)建全國綠色食品原料(茶葉)標準化生產基地5.1萬畝。

△生態(tài)茶園

與此同時，大田還統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技文章，不斷加快茶旅融合發(fā)展。

2019年，大田縣成功創(chuàng)建首個AAAA級景區(qū)大仙峰茶美人景區(qū)，這是國內首家以“高山茶”為主題，融文化體驗、文創(chuàng)展示、休閑度假等功能為一體的茶景區(qū)。

2022年2月，大田美人茶文創(chuàng)園開園。利用這一園區(qū)，大田舉辦全國美人茶斗茶賽等系列活動，開展茶詩、茶歌、茶故事和制茶大師評比、茶葉包裝設計等各類茶事比賽，提升大田美人茶的美譽度和影響力。

△茶海跑活動

美人茶成就了一方產業(yè)，并不斷浸潤著城市的發(fā)展氣質，將茶與經(jīng)濟糅合成推動大田經(jīng)濟社會高質量發(fā)展的不竭動能。

△美人茶制作

目前，大田全縣茶葉種植面積已達10萬畝，全產業(yè)鏈產值39億元。其中，全縣共有適制大田美人茶面積7萬畝，占全國美人茶產量七成以上?！爸袊廊瞬柚l(xiāng)”的稱號，實至名歸。

來源：閩人智慧

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5月14日，2023年國際茶日福建省系列活動暨第四屆大田美人茶開茶節(jié)·大田縣文旅推介會在上海浦東新區(qū)融媒體中心舉辦。

此次活動由福建省農業(yè)農村廳、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會指導，浦東新區(qū)人民政府、三明市人民政府共同主辦，三明市農業(yè)農村局、三明市文旅局、三明市婦聯(lián)、大田縣人民政府、浦東新區(qū)融媒體中心承辦，三明市海峽茶業(yè)交流協(xié)會、三明市人民政府駐上海聯(lián)絡處、大田上海商會協(xié)辦。

推動茶產業(yè)轉型升級

活動以“大田美人·滬明情緣”為主題，分為“美人青綠美”“美人貴雅韻”“美人新愿景”3個篇章，采用會場直播、短片介紹、主持人外景連線等形式，邀請首屆上海旅游形象大使丁曉軍以及網(wǎng)絡達人、茶農代表、茶企電商參與現(xiàn)場互動，通過線上線下融合，組織開展喊山開茶、茶藝表演、名茶品茗、文旅推介等，吸引了上海的茶企茶商、農特產品經(jīng)營戶、文旅單位等社會各界人士與市民紛紛前來參與，現(xiàn)場品茶、了解大田文旅資源和大田美人茶的特點，來自大田高山生態(tài)滋養(yǎng)的美人茶品質得到他們的一致認可。同時，當天舉行了3個茶產業(yè)、2個文旅產業(yè)和1個農特產品深加工產業(yè)招商項目簽約儀式，為持續(xù)壯大美人茶產業(yè)，不斷延伸產業(yè)鏈，推動茶產業(yè)轉型升級，注入發(fā)展新動能。

大田有著悠久的茶貿歷史，北宋年間(1086年)，陽春村普照堂僧人開始種茶供佛。元朝學者郭居敬所著的《百香詩》之一《茶》，為大田最早的茶詩。清朝康熙年間，文淵閣大學士李光地將大田武陵雪山茶作為珍品進貢，大田茶葉因而馳名海外。大田縣是“中國高山茶之鄉(xiāng)”“中國美人茶之鄉(xiāng)”，全縣海拔千米以上的山峰175座，境內峰巒疊翠，云霧繚繞，90%以上的茶園在海拔800米到1200米之間，獨特的宜茶環(huán)境，滋養(yǎng)出了大田美人茶的“三貴”特質，孕育了眾多優(yōu)質名茶。

提升茶產業(yè)發(fā)展新格局

近年來，大田縣立足高山生態(tài)資源優(yōu)勢，堅持打生態(tài)牌，走綠色路，將大田美人茶產業(yè)作為縣內的主導產業(yè)之一，以《閩西革命老區(qū)高質量發(fā)展示范區(qū)建設方案》(發(fā)改振興〔2022〕424號)出臺為契機，以弘揚茶文化為引領，以做強茶產業(yè)為目標，以提升茶科技為支撐，以數(shù)字化為突破口，加強產地管理，保障產品質量，補齊產業(yè)短板，促進三產融合，提升品牌效應，構建茶文化、茶產業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進、共同提升的茶產業(yè)發(fā)展新格局。

增強茶產業(yè)競爭力，筑就富民新路子。通過推進生態(tài)茶園、廣平等茶葉加工集中區(qū)建設，提高標準化生產水平，開展美人茶關鍵技術攻關，加快企業(yè)梯度培育，引導“個轉企、小升規(guī)、規(guī)改股”，加強對茶樹優(yōu)異種質資源保護，全面推廣金萱、梅占、金牡丹、軟枝烏龍、黃玫瑰等新品種，持續(xù)推進茶農培訓行動，強化大田美人茶項目策劃、技術指導和品牌宣傳，深化拓展茶園A級景區(qū)、茶旅康養(yǎng)基地等新業(yè)態(tài)，培育百億茶產業(yè)集群，把大田美人茶作為促進鄉(xiāng)村振興、城鄉(xiāng)融合發(fā)展的重要產業(yè)支撐，讓大田美人茶成為一張響亮名片、讓茶葉成為富裕一方百姓的“金葉”。

大田縣被評為中國高山茶之鄉(xiāng)、中國美人茶之鄉(xiāng)、全國十大魅力茶鄉(xiāng)、全國十大生態(tài)產茶縣、全國茶葉優(yōu)勢百強縣、全國最美茶園、全國綠色茶葉標準化生產基地縣等榮譽，國家質檢總局將大田列入福建烏龍茶地理標志產品保護區(qū)域?！按筇锩廊瞬栝_茶節(jié)”納入閩茶文化品牌，“大田美人茶”納入福建省重點打造的區(qū)域公用品牌。目前，全縣茶葉種植面積10萬畝，涉茶人員10萬人，有茶葉加工企業(yè)1310個，年加工毛茶1.49萬噸，全產業(yè)鏈產值39億元。其中，共有適制大田美人茶面積7萬畝，生產美人茶4200噸，占全國美人茶產量70%以上。

來源：新民晚報

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9月22日，全國第二屆美人茶大賽在中國美人茶之鄉(xiāng)三明大田縣揭曉，由大田縣鄉(xiāng)下人茶葉專業(yè)合作社伊家茶廠選送的美人茶奪得“茶王”桂冠，這是續(xù)全國首屆美人茶大賽奪冠后，再次獲此殊榮。兩天前，其選送樣的茶樣摘得2022年大田美人茶斗茶賽“茶王”。