近日，景東縣林街鄉(xiāng)首屆“金鼎無量大唐貢茶”茶葉開采節(jié)在林街鄉(xiāng)丁帕村磨刀河“大唐貢茶林”圓滿舉行，各地茶商、茶葉愛好者相聚于此，共同目睹了“金鼎無量大唐貢茶”古茶樹的真實面貌，感受到了來自“大唐貢茶”的歷史文化氣息。
在開采儀式上，古老的茶俗文藝表演和祭茶話劇表演再現(xiàn)了金鼎無量古茶作為大唐貢茶的輝煌歷史，讓在場觀眾享受到了一場來自大唐盛世的茶文化盛宴。通過拍賣，一餅餅曾是大唐皇室和蒙舍、南詔王室的用茶被來自各地的茶商、茶葉愛好者爭相競拍，羅曉楠也是其中之一，閱茶無數(shù)的他，唯獨對“金鼎無量大唐貢茶”“情有獨鐘”。
位于景東縣西部的林街鄉(xiāng)有茶園面積1.5萬畝，而以金鼎山-磨刀河為核心的古茶林連片面積超過1萬畝。經(jīng)考證，這里的古茶樹樹齡最大的已超過1800年，據(jù)傳，金鼎山的茶葉曾作為大唐皇室和蒙舍、南詔王室的用茶。
隨著消費群體的變化和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對茶葉品質(zhì)的需求也越來越高，為適應(yīng)這一變化，村民趙雷通過與茶農(nóng)建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，改變管理模式，引入新的制茶工藝，通過打造茶葉精品，讓茶農(nóng)們獲得了更好的經(jīng)濟(jì)效益。
在歲月的沉淀和世代茶農(nóng)們的精心呵護(hù)下，金鼎山古茶逐漸被賦予了“大”“道”“康”“莊”的特點，其茶湯入口柔和，口感甜潤，香氣持久，深受茶友們的喜愛。近年來，林街鄉(xiāng)緊緊圍繞做高端有機(jī)古樹茶的思路，大力發(fā)展古茶產(chǎn)業(yè)，在“無量八部”普洱茶打造和“金鼎無量大唐貢茶”茶葉開采節(jié)活動的推介下，進(jìn)一步打響了林街“古樹茶”品牌。
林街鄉(xiāng)黨委副書記、鄉(xiāng)長王平介紹，我們通過春茶開采節(jié)的活動，旨在傳承金鼎山古茶做為大唐貢茶的輝煌歷史，進(jìn)一步宣傳推介金鼎山茶資源和茶文化，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，促進(jìn)茶農(nóng)增收致富。
供稿 | 張文智、周 蕓、周躍忠、通訊員：趙芳芳
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傳說神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。在源遠(yuǎn)流長的中華文化中，無論是魚米之鄉(xiāng)的江南，還是牛羊遍地的塞外，都與茶文化有著不解之緣。
2022年12月18日，“茶和天下共享非遺”主題活動陜西分會場“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選人類非遺代表作名錄慶典儀式在咸陽舉行?；顒蝇F(xiàn)場，茶匠們從禮茶、飲茶、制茶等方面，讓更多人了解了傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的深厚內(nèi)涵，使茶文化深入人心。
西北大學(xué)茶研究所所長孫斌向北京茶世界新媒體平臺提供的圖片
“在中國豐富的茶文化中，最著名的非‘大唐貢茶’莫屬?！碧崞鸩栉幕鞅贝髮W(xué)茶研究所所長孫斌感慨道。
千年前，茶圣陸羽游歷四方后來到長興寫下《茶經(jīng)》。顧渚紫筍茶，從此成為唐代貢茶。但隨著歷史變遷，曾經(jīng)風(fēng)靡一時的“大唐貢茶”也慢慢失傳和褪色。
如何讓“大唐貢茶”重現(xiàn)世人面前，是孫斌一直考慮的問題。為此，多年來他一直在《茶經(jīng)》和大量歷史文獻(xiàn)中尋找方法。
“還原‘大唐貢茶’是一項復(fù)雜繁瑣的工程，不僅要捋清每一步的工藝步驟，還要了解工藝背后的歷史典故和悠久文化?！睂O斌說。
2022年12月29日，在做好充分準(zhǔn)備后，孫斌開始為記者還原“大唐貢茶”的制作過程。作為唐代宮廷御用的貢茶，首先讓人震驚的就是那一套巧奪天工的茶具。
鎏金蕾鈕摩羯紋三足架銀鹽臺、鎏金鴻雁紋銀茶碾子、鎏金飛天仙鶴紋壺門座銀茶羅子、鎏金蔓草紋長柄銀匙……
為了更真實還原“大唐貢茶”，孫斌專門復(fù)制了這套茶具。雖然是復(fù)制品，但是他用的時候還是小心翼翼。
首先，他用鑷子夾起一塊茶餅，點起圍爐開始烤炙。與普通茶餅相比，貢茶的茶香更加柔和，隨著烤炙時間的延長，淡淡的茶香會源源不斷散出。據(jù)了解，在唐宋時期，宮廷在飲茶時，第一步就是烤炙。
經(jīng)過兩至三分鐘的烤炙后，就要立刻開始碾茶，這不僅可以保留茶的香味，也讓茶變得更容易煮制。
“碾茶是一個慢功夫，碾得越細(xì)，茶煮出來越沁人心脾。”孫斌說。
所謂慢工出細(xì)活，整塊茶餅需要碾制成粉末后才算成功。在完成碾制后，還必須把茶倒入茶篩，進(jìn)行再次過濾，古人把此步驟稱為羅茶。
“羅茶過后，就剩下煮茶了?？蓜e小看煮茶這個步驟，里面的門道也有很多?！睂O斌仔細(xì)看了看篩過的茶粉，喃喃道。
煮茶并不是直接用水煮。首先要從用來飲茶的水甕里舀水加熱，待加熱至略微冒泡的時候，再放入鹽。
放鹽是古代宮廷煮茶的一項重要步驟，據(jù)《茶經(jīng)》記載，鹽還有中和酸堿性的作用，從某種層面看，鹽也可以用來解毒。
煮制10分鐘左右后，一碗清香撲鼻的“大唐貢茶”就完美呈現(xiàn)在記者眼前了。淡黃色的茶湯伴著熱氣散發(fā)著淡淡香味，喝下一口感覺甘甜爽口。
法門寺博物館向西北大學(xué)茶研究所所長孫斌所發(fā)的收藏證書。西北大學(xué)茶研究所所長孫斌向北京茶世界新媒體平臺提供的圖片
孫斌說，在古代宮廷飲茶時，一些高級官吏或西域使者還會在茶里放些胡椒，以感受別樣風(fēng)味。
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，也是中國的一張名片。孫斌說，隨著時代的變遷，大家在喝茶時，既要愛茶，也要懂茶，茶文化不僅是中國的文化遺產(chǎn)，也是世界的文化遺產(chǎn)。
來源：各界導(dǎo)報
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駐足浙江省湖州市長興縣太湖邊的顧渚山下，抬眼望去是一望無垠的茶園。順著蜿蜒的石徑往上走，路邊摩崖石刻林立，金沙泉水聲潺潺。不一會兒，就登上了虎頭巖。一座全木結(jié)構(gòu)宮殿巍然屹立，“大唐貢茶院”幾個鎏金大字十分醒目。貢茶院就隱匿在群山之中，周遭翠竹盈綠，這種綠沁人心脾，仿佛能聞得見綠滋滋的氣息。層巒疊嶂，虛實變化的竹林群隨風(fēng)搖曳，在這個深秋愈發(fā)顯得清幽宜人，有一種空靈的美。
大唐貢茶院始建于唐大歷五年(770年)，是中國歷史上第一座專門為朝廷加工茶葉的皇家茶廠。其規(guī)模之大、歷史之早、累貢之久，堪稱世界之最，是我國茶文化的發(fā)祥地。大唐貢茶院是在皇家茶廠的原址上建造而成的皇家貢茶院，也是當(dāng)年茶圣陸羽撰寫《茶經(jīng)》的地方。
據(jù)《茶經(jīng)》記載：“浙西以湖州上，常州次，湖州生長城顧渚山谷?！毕鄠麝懹饋淼筋欎旧剑妙欎疽安柙剂?，在這里栽種了一片茶園開發(fā)紫筍茶，并獲相配的金沙泉。親自品第，他發(fā)現(xiàn)“紫者上，綠者次;筍者上，牙者次?！庇谑穷欎旧降牟?，也就有了正式稱謂“紫筍茶”。唐代宗廣德年間(763～764)選為貢茶，大歷五年(770)創(chuàng)貢茶院，建中二年(781)擴(kuò)建，并移吉祥寺匾來。清初方廢貢茶事。陸羽留此制茶與研究，著《茶經(jīng)》綜論植、制、烹及泉，為科學(xué)名著，被后人尊為“茶圣”。紫筍茶這種茶葉，在古代只有皇家才可以飲用的。唐朝是中國茶文化發(fā)展的鼎盛時期，其間除了朝廷的提倡、社會經(jīng)濟(jì)的繁榮等因素外，陸羽及其《茶經(jīng)》的影響，更居首功。宋嘉泰《吳興志》引《統(tǒng)記》載:：“長興有貢茶院，在虎頭巖后，曰顧渚。石斫射而左懸臼，或耕為園，或伐為炭，惟官山獨深秀。歸于顧渚源建草舍三十余間，自大歷五年至貞元十六年于此造茶，急程遞進(jìn)，取清明到京”。又說：“袁高、李吉甫各有述。至貞元十七年(801年)， 刺吏李詞以院宇隘陋，造寺一所，移武康吉禪額置焉，以東廊三十間為貢茶院，兩行置茶碓，又焙百余所，工匠千余人，引顧渚泉亙其間，烹蒸滌濯皆用之，非此水不能制也?！钡搅嗽暡柙焊臑槟ゲ柙?，院址移至水口。如今，顧渚貢茶院雖廢圮，但院址遺跡依然可辨?，F(xiàn)其旁立碑，以告后人。
紫筍茶的飄香和好的自然環(huán)境，也引來了唐代許多文人墨客紛紛踏入此地，為的就是能品到一口好茶。紫筍茶，這個美麗的名字已經(jīng)足以醉倒人了……
袁高說：“我來顧渚源，得與茶事親?！崩钊河裾J(rèn)為：“顧渚與方山，誰人留品差?持甌默吟味，搖膝空咨嗟。”皮日休贊曰：“生于顧渚山，老在漫石塢。語氣為茶荈，衣香是煙霧?！编嵐葎t說：“茶香紫筍露，洲回白蘋風(fēng)?！辈⑶腋袊@于：“顧渚一甌春有味，中林話舊亦潸然?！崩疃磩t把好茶與好書相提并論：“蘭臺架列排書目，顧渚香浮瀹茗花?！痹娚ㄈ桓鼑@此茶非同一般：“紫筍青芽誰得識，日暮采之長太息?！睆埼囊?guī)得到湖州貢焙新茶面露喜色：“牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！碑?dāng)白居易聞?wù)f湖州茶山境會羨慕之極道：“青娥遞舞應(yīng)爭妙，紫筍齊嘗各斗新?！庇谑怯钟辛恕安柘泔h紫筍，膾縷落紅鱗”的心得。
由于當(dāng)時顧渚紫筍茶名聲在外，使許多文人對之鐘情有加，就連薛能在“溢目看風(fēng)景，清懷嘯月華”之時，也無忘“焰樵烹紫筍”。鄭谷則以“西閣歸何晚，東吳興未窮。茶香紫筍露，洲回白蘋風(fēng)”羨慕湖州友人能有一杯意猶未盡的好茶。而徐鉉在和門下殷侍郎談?wù)擃欎咀瞎S茶時說：“碾后香彌遠(yuǎn)，烹來色更鮮”并遙想起用金沙泉水泡茶情景，乃吟出“正當(dāng)鉆柳火，遙想涌金泉。任道時新物，須依古法煎。輕甌浮綠乳，孤灶散馀煙”的絕妙詩句。以致到宋元明清時，仍有大批文人墨客戀戀不舍顧渚紫筍茶的皇家韻味，贊美不絕。
大唐貢茶院由陸羽閣、吉祥寺、東廊、西廊四個部分組成。建筑繞遺址外為院，可繞行憑吊遐思，品味悠久茶事，內(nèi)有三院，外院前街。此中院為主，西通清風(fēng)樓及金沙泉，樓為歷代刺史督辦茶事暫住宴樂處，泉配茶上貢。東通林間野園，二門帶闕意，點些許“貢”味。后院以展廊、棧橋圍合大殿與月臺，紀(jì)念吉祥寺。中院中心為陸羽閣，閣上層置陸羽塑像，下層及其暗夾層展示其生平與軼事及主要友人。以展示茶圣陸羽生平和《茶經(jīng)》為主的陸羽閣，與供奉文殊菩薩的吉祥寺南北對望，貢茶院在蒼松翠竹之中，更加昭示了“禪茶一味”之境界。陸羽閣四周沒有白墻，懸空嵌著偌大的竹簡，整部《茶經(jīng)》刻在上面。相傳陸羽24歲時，為避安祿山之亂，來到顧渚山實地考察。紫筍茶因他的推薦成為貢品，他也被后人尊稱為“茶圣”。
這時，閣外惠風(fēng)和暢，我站在陸羽像前，望著他凝視遠(yuǎn)山的神情，在清韻禪境中思念著陸羽《茶經(jīng)》三卷，想象著他頭戴斗笠，腳穿藤鞋，在山野中研究茶葉的情景……撫摸著比我還高的實木欄柱，歷史的滄桑寫在上面，然而絲毫沒有老了容顏;望著周圍群山，不覺神思游至深處。
一個保護(hù)完整的大唐貢茶院，為中國的茶文化史添上濃重的一筆，人們在青山古閣下寄情于禪茶的相思。在東廊，藏在翠竹松柏間的吉祥寺，仿佛在靜聽來者的腳步聲。我品上一杯碧綠的紫筍茶，芽葉肥厚、顏色翠綠葉兒在茶盞中翻滾，片片起舞，一片茶葉的歲月在我的杯間徘徊踱步，完成華麗轉(zhuǎn)身，禪味、茶味，交相合一，意味深長。于我這個好茶之人，遇見可心之茶，也算是不虛此行。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》雜志;作者：林叢中(浙江湖州)，系浙江省作家協(xié)會會員】
