對現(xiàn)在的人們而言，喝茶已經(jīng)是生活中的一部分了，并且已經(jīng)成為很重要的一部分了。而在眾多的茶種中，綠茶是比較受到人們喜歡的一種茶飲，但是人們對于綠茶卻不是很了解。下面小編就為大家介紹一下綠茶的知識，包括泡飲方法、有哪些品種以及綠茶的功效與作用。
綠茶
其實無論喝什么茶，它的泡飲方法一定要i正確，這樣才會達到我們喝茶的目的，起到養(yǎng)生的作用，綠茶當然也是如此，下面小編就為大家詳細介紹一下綠茶泡飲的知識吧!
沏泡訣竅
泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。
正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。
一般的綠茶沖泡方法及注意事項
沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
品飲介紹
瓷杯品茶
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇?ldquo;中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。
杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
茶壺泡茶
一般不宜泡飲細嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗凈壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼?？蛠砭床枋俏覈髯迦嗣窆餐亩Y節(jié)，敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗。有些地區(qū)，為表達敬客心意，還在綠茶中放糖調(diào)飲，以示甜甜蜜蜜。
玻璃杯品茶
玻璃杯泡綠茶，適于品飲細嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。
泡飲之前，先欣賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再干嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻，稱為“賞茶”。然后進入沖泡。
采用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結(jié)重實的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用“綠茶上投法”。即洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底;
干綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗;湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡;觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發(fā)光，星斑點點。綠茶茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色。這個過程稱為濕看欣賞。
待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。
泡飲細嫩名綠茶茶，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領(lǐng)略綠茶湯中茶趣，是一不足。
綠茶的功效與作用
綠茶之所以受到人們?nèi)绱说南矚g，除了它的口感外，它的;一些功效與作用也是非常主要的原因，那么綠茶都與哪些功效與作用呢?下面小編就為大家詳細介紹一下吧!
抗衰老
有助于延緩衰老,茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
抗致癌
有助于預(yù)防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。
防輻射
有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
抗病毒菌
有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。
美容護膚
有助于美容護膚 茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
醒腦提神
有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。
利尿解乏
有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
緩解疲勞
綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。
護齒明目
有助于護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。在小學(xué)生中進行“飲后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%;無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。
結(jié)語：綠茶是人們最近幾年非常喜歡喝的茶飲之一，綠茶的功效與作用是人們喜歡它的主要原因之一，它可以美容護膚、降脂，非常受到女性朋友的喜愛，還可以醒腦提神、抗病毒菌等等，也是非常適合養(yǎng)生的一種茶飲，并且它的品種也是比較多的，你不妨選擇一種喝喝看吧
很多人都知道，常飲茶對身體有好處。不過喝什么茶其實大有講究，不同體質(zhì)的人群，處于不同時期所適合飲用的茶都是不同的。
尤其對于女性而言，由于天生體質(zhì)、生理構(gòu)造等方面的原因，因此喝茶方面比男性需要注意的地方也要多一點。
那么，女性喝茶要注意哪些問題呢？
根據(jù)茶葉發(fā)酵程度的高低，可以把茶葉分為六大類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。這六類茶的茶性不同，對人體的影響也不同。而根據(jù)中醫(yī)的說法，人的體質(zhì)有熱、寒之別，所以要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇合適的茶。
綠茶性涼，體質(zhì)偏熱、胃火旺的人適飲。綠茶有很好的防輻射效果，也適合常在電腦前工作的人。但孕婦和胃寒的人不宜飲用。
白茶性涼，適用人群和綠茶相似，不過老白茶適合大部分人群飲用。
黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽，而黃茶醇厚。
青茶性平，香高味甜，適合廣大人群，但脾胃有病癥者不宜多飲。
紅茶性溫，適合手腳發(fā)涼、體弱者飲用。
黑茶性溫，能去油膩，適當存放后再喝，口感和保健效果更佳。
生普和熟普去油解膩的效果差不多。不過生茶并不適合所有的人，尤其不適宜體寒、體弱、胃不好的人。所以建議身體較弱的女性多喝熟茶，少喝生茶。熟茶不刺激，喝著順暢暖胃，還可以加入陳皮、紅棗等搭配煮飲，既好喝又保健。
女性生理期時體內(nèi)比較寒涼，雖然能飲茶，但不宜喝太多，尤其盡量不要喝涼性的茶，如綠茶、生普等，可以選擇喝一些紅茶、熟普等。因為茶中的茶多酚、咖啡堿等有一定的刺激性，容易加重經(jīng)期的緊張情緒，進而加劇經(jīng)期的不適感。
孕婦在飲食上有很多需要注意的，那么孕婦能不能喝茶呢？答案是可以。不過，孕婦喝茶要注意這幾點：
宜喝綠茶：綠茶含有鋅、維生素C等有益成分，孕婦如果每天喝2-5克淡綠茶，對加強心腎功能、促進血液循環(huán)、預(yù)防妊娠水腫、促進胎兒生長發(fā)育有好處。
不宜喝紅茶：茶葉中含有2%-5%的咖啡因，大量飲用較濃的茶水，尤其是紅茶，對人體會有一定的興奮作用，從而刺激胎動增加，甚至可能影響到胎兒的發(fā)育，使其體重減輕。
不喝濃茶：喝濃茶容易加劇孕婦的排尿和心跳，增加孕婦的心、腎負擔，不利于母體和胎兒健康。
由于個人體質(zhì)不一，孕婦飲茶可先咨詢醫(yī)生。
對于哺乳期內(nèi)的媽媽，可以適量喝一點茶，但是不要大量飲用，可以的話，最好還是不要喝。因為大量飲茶，茶中的鞣酸會被胃粘膜吸收，進入血液循環(huán)后，會產(chǎn)生收斂的作用，從而抑制乳腺的分泌，造成乳汁的分泌不足。且飲茶后通過哺乳給嬰兒，其中的一些物質(zhì)對嬰兒來說太過刺激了，因此哺乳期最好少喝或不喝茶。
女性進入更年期后，除了頭暈、乏力以外，有時還會出現(xiàn)心動過速、失眠多夢、情緒起伏大、月經(jīng)紊亂等癥狀。更年期的女性適量飲茶對緩解焦慮、排遣抑郁有幫助。但過量飲茶反而會興奮緊張，加重失眠等癥狀，所以適量即可。
茶雖萬般好，飲用也有講究。雖然頗為瑣碎，但避開這些忌諱，健康飲茶，才能更好地享受喝茶的樂趣和帶來的好處喔~
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首先，要想知道茶果的大小能否作為判斷春茶、夏茶和秋茶的依據(jù)，就要看不同季節(jié)的茶果在大小、顏色等外觀上是否存在差異，那么我們先來了解一下茶果吧。
茶果的生長發(fā)育茶果是茶樹的果實，由果皮和種子兩部分組成。茶樹從花芽形成，開花、結(jié)出果實到種子成熟，大約需要經(jīng)歷一年半的時間。
在每年的5-6月份，茶樹春梢開始分化；10-11月份，茶樹開花。而11月份至翌年3月份，幼果成長，果殼變硬，果重微增。第二年6-7月份，茶果急劇增大增重，在外觀上果皮的顏色由“淡綠→深綠→黃綠→紅褐色”，果皮硬度也在增加；第二年8-9月份，果皮變?yōu)辄S褐色，此時茶籽已經(jīng)達到黃熟期。第二年10月份，果皮呈棕色或紫褐色，開始從果背裂開，這時種子為蠟熟期。
也就是說茶果的生長發(fā)育經(jīng)歷兩個階段，前期未發(fā)育完全時，茶果的大小與發(fā)育時期有關(guān)；而在第二年6月份之后，茶果的果重增加極微，茶果發(fā)育完全后，種皮呈現(xiàn)棕褐色或黑褐色，此時茶果的大小和形狀是由其包含的茶籽數(shù)量來決定的。
比如說含有一顆茶籽，茶果是球形的；如果含有兩個茶籽，則茶果是腎形的；如果含有三粒茶籽，則茶果呈現(xiàn)為三角形；含四粒茶籽的茶果為方形；如果含有五粒茶籽，則茶果為梅花形。
此外，由于茶樹果實的生長發(fā)育周期長，每年的6-12月份這6個月的時間中，一方面，當年的茶樹開花和授粉，另一方面，上一年的茶樹果實發(fā)育形成了種子，也就是說茶樹當年的花與上一年的果同時生長，這正是茶樹的生物學(xué)特性。
也就是說，在春季茶樹會有新生的茶果，也有可能夾雜著上一年未采摘或未處理的茶果，因此，茶果不能作為判斷春茶、夏秋茶的確切依據(jù)。
每年10-11月份我們雖然可以看到遍山的茶花，但是我們能收獲到的果實卻是非常少的，這是由于茶樹的結(jié)實率只有2%-4%。影響茶樹結(jié)實的因素除了花粉本身的因素外，還會受到外界不良環(huán)境條件的影響，比如倒春寒、反季節(jié)等不良氣候。
另外，茶樹是葉用為主的植物，我們所喝的茶葉都是茶樹的芽葉部位加工而成的，而茶樹結(jié)果是茶樹生殖生長的過程，茶樹的定期修剪也是為了阻止茶樹的生殖生長，阻止茶樹結(jié)果，從而使茶樹進行營養(yǎng)生長，增加茶樹的利用價值。而且茶葉的加工生產(chǎn)的過程中都會有篩分和風(fēng)選的工序，就是會剔除非茶類夾雜物，一般是不會含有茶果、茶籽以及茶梗等夾雜物的。
綜上所述呢，茶葉中如果有夾雜茶果等夾雜物，可以作為判斷季節(jié)茶的參考，還要結(jié)合多方面的因素綜合來判斷。
當然，茶友們都會對春茶有一種執(zhí)念，總是想買到春茶最好了，那么重點來了，我們我們要怎么判斷買的茶葉是春茶、還是夏茶、還是秋茶呢？
春茶、夏茶和秋茶主要是根據(jù)茶葉采摘和加工的季節(jié)不同而劃分的，大家熱衷于春茶，一方面是由于春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值高，另一方面是因為春茶的香氣和滋味等品質(zhì)好，茶葉香氣清香高揚，滋味鮮純回甘。
而夏秋季節(jié)，營養(yǎng)生長與生殖生長齊頭并進，也就是說根部輸送的營養(yǎng)成分有一部分被生殖生長的花果（當年的花芽，隔年的茶果）吸收，因此夏秋茶葉片的營養(yǎng)成分不如春茶豐富。有研究表明，一芽三葉新梢氨基酸含量春季最高、秋季次之，夏季最低。
區(qū)分茶葉季節(jié)，我們可以主要從兩個方面來鑒別，干茶和內(nèi)質(zhì)。以綠茶為例，我們可以參考下表進行判斷。
綠茶春、夏、秋茶干茶、內(nèi)質(zhì)對比
茶葉的品質(zhì)好壞除了與原料的季節(jié)有關(guān)，此外還受到生長環(huán)境和加工工藝等因素影響，茶葉加工遵循的原則是“看茶制茶，看天做茶”。
比如紅茶，發(fā)酵是紅茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟，而發(fā)酵對溫度的要求比較高，春季的溫度較低，偶爾會有倒春寒等不良天氣的影響，不利于發(fā)酵的進行，對紅茶的品質(zhì)有一定的影響，因此會在氣溫較高的春末和夏季進行采摘和加工。我們常說的春茶情結(jié)其實也就是對綠茶而言較多一些。
參考資料：
1、《茶樹栽培學(xué)》，駱耀平，中國農(nóng)業(yè)出版社2008年版。
2、《中國茶譜》，宛曉春，中國林業(yè)出版社2007年版。
