鳳凰單叢茶的杏仁香型 肉桂香型有哪些：
杏仁香型
鋸剁仔
鋸剁仔，因葉齒小、深、利，形似小鐵鋸而得名。
該茶樹生長在海拔約1100米的烏崠管區(qū)湖厝村村北的茶園里，是管理人柯少正之父親于1966年秋，用楚地厝村坑拳的老叢鋸剁仔作為母穗扦插，培育成活后栽種的，(該母樹于1970年枯死，據(jù)說當(dāng)年樹齡已有300多年）。
系無性繁殖植株，樹齡30多年，樹高231米，樹姿開張如傘，樹冠幅2.91×2.31米，距地面5厘米處有8支分梗，分枝密度大，葉片上斜狀著生。成葉長6.5厘米，寬2.6厘米，葉形長橢圓或披針形，葉面平滑，葉色綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)柔軟較薄，葉尖漸尖。
葉脈不大明顯，側(cè)脈8對。葉齒細(xì)、深、利，有28對，葉緣微波狀。春芽萌發(fā)期在春分前后，春茶采摘期在谷雨前二三天。發(fā)芽密度大，芽色淺綠，有茸毛。春梢長2.5厘米，著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長0.6厘米。年新梢生長2輪次，10月起為休止期。盛花期11月5-20日?；ü谥睆?-3.5厘米，花絲118枚，柱頭為3叉?；可伲麑嵍鄶?shù)內(nèi)含茶籽2-3粒。
成茶條索緊結(jié)纖細(xì)，沉重，黑褐色，油潤；具有中藥材杏仁的香味，香氣尚濃；湯色金黃明亮；滋味鮮爽，回甘力強。
單株產(chǎn)量高。全年株產(chǎn)6斤。1996年采制春茶4.2市斤。
該株系抗逆性強，適應(yīng)性廣，最適合烏崇山老茶園種植。目前，鳳凰鎮(zhèn)都有嫁接，栽
桃仁香
桃仁香，因成品茶沖泡時，冒出桃仁（即桃核）的香味而得名。
該茶樹生長在海拔約650米的風(fēng)溪管區(qū)庵腳村東南的山腰茶園里。管理人李金鵬。
有性繁殖植株。樹齡40多年。樹高2米，樹姿半開張，樹冠幅2×1.7米，地面莖周長30厘米，最低分枝高度15厘米，分枝疏，葉片上斜狀著生。成葉長9厘米，寬3.7厘米，葉形長橢圓。葉面平滑，葉色綠，葉身稍內(nèi)折，葉質(zhì)硬脆，葉脈不明顯，側(cè)脈9對，葉尖漸尖，葉齒細(xì)、淺、利，有35對，葉緣微波狀。
春芽萌發(fā)期在春分前，春茶采摘期在清明后7-8天。發(fā)芽密度疏，芽色綠，無茸毛。春梢長12厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長2.8厘米。新梢每年生長3輪次，9月底起為休止期。由于長勢不旺，1996年無花無果。
成茶條索緊結(jié)，肥壯，色澤灰褐；具有中藥材杏仁的香味，香氣尚清高，湯色橙黃清徹；韻味獨特持久，滋味甘醇。
單株產(chǎn)量較低。年產(chǎn)干茶約1.2市斤。
杏仁香
杏仁香，因其品質(zhì)具有杏仁的香和味，從殺青、揉捻、烘焙直至成茶沖泡各個過程都強烈地表現(xiàn)出來而得名。
該茶樹生長在海拔約1000米的烏崠山東麓的茶園里。系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育而成的。據(jù)說樹齡200多年。現(xiàn)為鳳西管區(qū)烏崠腳村柯成廣管理。樹高3.7米；樹姿開張，樹冠幅4.1×3.5米。主干地面莖圍67厘米。
最低分枝高度25厘米：葉片上斜狀著生，成葉長9.1厘米，寬3.5厘米；葉形長橢圓，葉尖鈍尖，葉面微隆，葉色深綠，葉身內(nèi)折，葉質(zhì)中等，葉的側(cè)脈9對。葉齒粗、淺、鈍，有24對。葉緣前半部呈微波狀：春芽萌發(fā)期在春分季節(jié)。芽色淺綠，無茸毛。春梢長7-11厘米。著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長1.8厘米。春茶采摘期在谷雨前后。每年新梢生長2輪次，9月底為營養(yǎng)芽休止期。
盛花期在11月中旬?；ü谥睆?.2-3.5厘米，花絲126-164枚?；恐械?，結(jié)實率低。果實多為2-3籽。
單株產(chǎn)量較高。年產(chǎn)干茶5市斤。1996年采制春茶3.8斤，1998年4月13日采制春茶2.5斤。
成茶條索緊結(jié)、壯直，淺黃褐色，油潤；香氣清高；湯色金黃明亮，杏仁。蜜韻味醇爽且持久；耐泡。
肉桂香型
肉桂香
肉桂香，因茶湯的滋味近似中藥材肉桂的味道而得名。該茶樹生長在海拔高度約650米的鳳溪管區(qū)頂東郊村左邊的茶園里，是管理人韋明輝于1970年栽種的，種苗來源于風(fēng)溪大隊茶場，系從鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株選育后，用短穗扦插育苗法繁殖培育出來的。樹齡26年，樹高2.8米，樹姿半開張，樹幅3.9×3.4米，地面莖周長60厘米，最低分枝離地面5厘米，分枝密度大，葉片上斜狀著生。
成葉長11.1厘米，寬3.3厘米，披針形，葉面平滑，葉色綠，葉身稍背卷，葉質(zhì)中等，葉脈分明，側(cè)脈11對。葉尖漸尖，葉齒粗、淺、利，有29對，葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在驚蟄后，春茶采摘期在清明后3-7天，發(fā)芽密度中等，芽色綠，無茸毛。春梢長15厘米，著生葉數(shù)4-5片，節(jié)間長2.5厘米、每年新梢生長3輪次，10月中旬為新梢休止期。盛花期11月中旬，花量中等，結(jié)實率低．
成茶外形緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐；具有中藥材肉桂的香味，香氣清新純正；湯色橙黃明亮；滋味醇厚、甘滑。
單株產(chǎn)量高，年產(chǎn)干茶13.5斤。1997年春茶8.5斤，1998年4月10日采制茶葉8.3斤，1999年4月12日制作8.2斤，2000年4月11日采制春茶8斤。
團樹葉
團樹葉，又名飛來燕。因成葉形似團樹之葉而得名。又據(jù)說昔年創(chuàng)村時，風(fēng)水先生稱此山形勝似飛翔之燕，湊巧創(chuàng)村后，在該山上發(fā)現(xiàn)一株茶樹，采制成干茶的色、香、味俱佳，特別是滋味似肉桂香味，村民和嗜茶者贊嘆不已，故命名為飛來燕。
該茶樹生長在海拔約800米的鳳西管區(qū)址后村村前的茶園里。據(jù)說樹齡260年。樹高3.9米；樹姿半開張，樹冠幅3.67×4.38米，地面莖圍1.07米。分枝密度大，最低分枝高度30厘米，成葉長10.8厘米，寬4厘米，葉形長橢圓，葉尖漸尖，葉面平滑，葉色綠，葉身平展，葉質(zhì)硬脆。
葉脈十分明顯，主脈粗大，側(cè)脈12對；葉齒粗、淺、利，有36對，葉緣波狀。春芽萌發(fā)期在春分前7-8天。芽色淺綠，無茸毛。春梢長5.4厘米，著生葉數(shù)3-4片，節(jié)間長2厘米。春茶采摘期在清明后7-8天。每年新梢生長2輪次，9月底起為新梢休止期。盛花期在11月上旬?；ü谥睆?-3.6厘米，花絲112-156枚，花量中等，結(jié)實率低。
單株產(chǎn)量較高：年產(chǎn)干茶6市斤。成茶條索緊結(jié)、碩大、沉重、灰褐色、油潤；香氣清高持久；湯色橙黃明亮；具有肉桂香味和獨特的山韻。耐泡。該茶樹因白蟻侵入和蛀心蟲為害，于2006年冬死亡。
郁金花
原名肉桂香，因茶湯的滋味近似中藥材肉桂的氣味而得名。
該茶樹生長在坐西向東的鳳鳥髻山山腰，海拔896米的鳳北管區(qū)官頭冶村東的茶園里，系管理戶文別墅的先祖從鳳凰水仙品種群體中選育出來的。樹齡已有200多年，樹高4.65米，主干莖圍周長0.99米。距地面0.56米處分為兩大丫，樹冠5.06×4.91米，樹姿亭亭玉立，像一支美麗的郁金花朵，十分惹人喜愛，故改名為郁金花。分枝密度中等，葉片生長上斜狀，成葉長9厘米，寬3.4厘米，著葉數(shù)4-5片。春茶萌發(fā)期在春分后，采摘期在谷雨前，年新梢生長2輪次。10月為營養(yǎng)芽休止期。近年來，花果較少。單株產(chǎn)量較高，年產(chǎn)干茶10市斤左右。
品質(zhì)最大的特點是有肉桂香味和獨特山韻，耐泡。《中國茶葉》雜志1998年第二期刊登“關(guān)于廣東省高香型烏龍——肉桂香香氣組分報告”指出：肉桂香是高香型烏龍茶系列中的一種，其外形緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐，干香清香純正，內(nèi)質(zhì)香氣清高濃郁、甜長，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑，耐沖泡。山韻風(fēng)格突出，是一個不可多得的優(yōu)良高香型品種。
又據(jù)張?zhí)旄５葓蟮溃焊＝óa(chǎn)武夷肉桂奇香，是當(dāng)代武夷巖茶中的“新貴”。而潮州產(chǎn)高香型烏龍茶的肉桂香單叢茶，其香韻突出，沖水泡飲，異香撲鼻，也是一個難得的優(yōu)良名叢。
《中國茶葉》雜志1998年第2期刊登署名戴素賢、陳棟、鄭如欽、謝赤軍、李啟念等人關(guān)于廣東高香型烏龍茶—肉桂香香氣組分的分析報告：報告中指出：“廣東省高香型烏龍茶，根據(jù)其香氣似某種自然花香，有十大香型之稱謂。其實都應(yīng)歸入鳳凰單叢名叢范疇。
它們以各自獨特的風(fēng)味受到消費者的青睞，肉桂香高香型烏龍茶是其中的一種，其外形緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐，干香清新純正，內(nèi)質(zhì)香氣清高濃郁、甜長，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑，耐沖泡，山韻風(fēng)格突出，是一個不可多得的優(yōu)良高香型品種：”報告中說：“為探討肉桂香單叢茶香氣的化學(xué)本質(zhì)，(他們）應(yīng)用GC/MS法，分析了它的揮發(fā)油香氣化學(xué)成分，從中鑒定出了43種香氣化合物，其中含量較多的是橙花叔醇、呵噪、芳樟醇、植醇、香葉等12種化合物，約占總組分的77.67%,是肉桂香單叢茶的賦香基礎(chǔ)。
而較為突出的是本名叢橙花叔醇與嗎噪的含量最高”。報告中特別強調(diào)地指出：“駱少君等曾報道，福建烏龍茶中的毛蟹品種，其橙花叔醇含量很高，是毛蟹的特征賦香物質(zhì)。本試驗采用的樣品從鳳凰單叢中選育而來，屬單叢系列，跟毛蟹有所區(qū)別，但其香氣組分中，也以橙花叔醇的含量為量多?！?
據(jù)張?zhí)旄５葓蟮?，“福建產(chǎn)武夷肉桂奇香，是當(dāng)代武夷巖茶中的潮州產(chǎn)高香型烏龍茶的肉桂香，其香韻突出，沖水泡飲，異香撲鼻，也是一個難得的優(yōu)良名叢?！眻蟾嬷杏终f：“供檢測的肉桂香烏龍茶樣來源于潮州市鳳凰鎮(zhèn)西春北溪村，由陳寶民提供……?！?/p>
1998年4月26日筆者專程登門采訪，陳寶民因外出不在家，便訪問其大哥（陳寶國）。他說這個茶樣是1996年春茶時寶民挑選的。原母樹名叫團樹葉，生長在鳳西庵仔地方，據(jù)老祖母（即曾祖母）說，此樹齡已有100多年，但老祖母已去世80年了，折算起來，樹齡是200多年。樹干分三啞，1956年枯死二極，1963年取枝條桿插，成活10多株，1982年種植在北溪村唇后，生長很茂盛。1996年春采制后，就送到華南農(nóng)業(yè)大學(xué)戴素賢教授那里進行香氣組分檢測，結(jié)果很好。
文章選自：中國鳳凰茶
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第一名
編號：GDZPS6912
書名：《義海說茶》
版別：哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-5603-6504-6
定價：58.00
出版日期：201704
內(nèi)容簡介
????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些，有道聽途說也有自己的親身經(jīng)歷、學(xué)茶技巧、教學(xué)感悟、經(jīng)營心得，更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事，信馬由韁地寫出來與您分享，故作深沉博人莞爾罷了，書中沒有回避敏感話題，直抒己見，既無意大玩雅學(xué)、美學(xué)，也沒有過多的學(xué)究書卷氣、精美插圖，反有些痞氣、童心，無須您鄭重其事地認(rèn)真揣摩，更不要試圖在其中糾結(jié)對錯，尋找所謂真理和唯一標(biāo)準(zhǔn)。
????本人擅長紙上談兵、閉門造車，故免不了目光短淺，境界有限，還請多包涵。市場上的茶書已經(jīng)太多了，本不該跟著添亂，奈何與茶親近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣，聽聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇，甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機，如鯁在喉，不吐不快，故直言己見，說出心中所想，于是成就了此書，寫的過程艱難且快樂，經(jīng)常是熬夜至早晨，夜里恍惚間如有鬼使神差，時常寫下令自己驚訝的文字。
韓義海，學(xué)者、國家高級職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評茶師、食品檢驗員。長期致力于茶學(xué)研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師的培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地，指導(dǎo)參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營，舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百場，應(yīng)邀為多所大學(xué)進行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識講座視頻數(shù)百個，現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)已達數(shù)百萬人次，是將茶道與國學(xué)雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第二名
編號：GDZPS6012
書名：《中國六堡茶》
版別：中國科技技術(shù)出版社
作者：彭慶中著
書號：ISBN 978-7-5046-7045-8
定價：351.00
出版日期：201603
內(nèi)容簡介
本書除了更翔實的史料考證和豐富的內(nèi)容外，更將六堡茶有別于其他茶的核心特點提了出來——“體感”。同時他也提出了一個觀點：在繁華喧囂的都市，隨著市場的變化、茶商的運作，名茶輪番登場，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。慢慢的茶人們在追逐茶味之濃酷鮮爽、茶香之高揚奇異、色香味的感官刺激之外，更多的開始關(guān)心“體感”，六堡茶正是一種在品茶靜心之際，讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的，從口感回歸體感，你可以用心、用身體去體會，感受這個茶適合不適合自己，對身心有沒有滋養(yǎng)，感受身體對這個茶的需要。
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第三名
編號：GDZPS4723
書名：《中國鳳凰單叢茶圖譜》
版別：海天出版社
作者：陳少平攝撰??鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編
書號：ISBN 978-7-80747-183-7
定價：82.00
出版日期：201109
內(nèi)容簡介
本書主要介紹中國烏龍茶之鄉(xiāng)，中國鳳凰單叢茶原產(chǎn)地，廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)的自然環(huán)境條件和茶葉生產(chǎn)概況。以及鳳凰單叢茶的概念,鳳凰單叢茶的品質(zhì)點，加工工藝流程。集中介紹了黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、楊梅香、山茄香、黃茶香、苦味茶、附子香等代表性品種的株系狀況、地點、管理人。茶樹特征特性、采摘期、產(chǎn)量、成茶品質(zhì)及部分老茶樹成的化學(xué)成分。
陳少平，生于廣東潮安鳳凰。從小受鳳凰茶文化熏陶，熟悉鳳凰茶的生產(chǎn)、加工、精制等工藝過程及鳳凰單叢茶審評技術(shù)。1983年開始負(fù)責(zé)鳳凰鎮(zhèn)茶葉病蟲害防治指導(dǎo)工作；1985年任鳳凰農(nóng)業(yè)技術(shù)站副站長、站長；1999年任廣東省茶葉學(xué)會理事；2003年任廣東省潮州市茶葉行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事；2004年任鳳凰鎮(zhèn)專業(yè)茶葉協(xié)會顧問；2009年獲國家高級評茶師資格認(rèn)證。曾獲得三項廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣三等獎，潮州市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣特等獎、二等獎，廣東省茶葉學(xué)會第三屆優(yōu)秀論文一等獎等。
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第四名
編號：GDZPS7527
書名：《茶葉審評與檢驗：第四版》（全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列）
版別：中國農(nóng)業(yè)出版社
作者：施兆鵬主編??黃建安副主編
書號：ISBN 978-7-109-14785-0
定價：42.00
出版日期：201712
內(nèi)容簡介
《茶葉審評與檢驗：第四版》（全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列）本次修訂擴大了修訂隊伍，參加編寫的學(xué)校有湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)（主編單位）、浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)。主編由施兆鵬教授擔(dān)任，副主編由黃建安教授擔(dān)任。本次修訂結(jié)構(gòu)上未作大的更動，有些章節(jié)技術(shù)較規(guī)范，并已達到程序化、標(biāo)準(zhǔn)化，因此內(nèi)容上未作大的修改，只是補充了一些新的內(nèi)容。鑒于目前全國茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)向茶文字標(biāo)準(zhǔn)過渡的時期，因此把原茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣和茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)兩章合并，第七章茶葉化學(xué)檢驗中，增加茶葉農(nóng)藥殘留檢驗和重金屬檢驗兩節(jié)。附錄中選錄了一些茶葉產(chǎn)品和茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以便查閱。并適當(dāng)增加一些茶外形彩色照片。
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第五名
編號：GDZPS5765
書名：《茶文化學(xué)英語》（茶文化學(xué)系列教材）
版別：世界圖書出版西安有限公司
作者：張麗霞 朱法榮主編
書號：ISBN 978-7-5100-8493-5
定價：40.00
出版日期：201509
內(nèi)容簡介
????張麗霞、朱法榮編著的《茶文化學(xué)英語》是“茶文化學(xué)教材”中的一本分冊，共設(shè)計有8個單元，31個課時。本教材以英語學(xué)習(xí)的方式，對中國茶文化進行了系統(tǒng)的講解。本書內(nèi)容豐富、詳實，從茶的起源 到茶的傳播，從茶的采制到茶的加工，從茶的分類到 茶具的搭配，從茶的炮制、品飲到茶道養(yǎng)生、保健等 諸多方面做了詳細(xì)地論述，使學(xué)習(xí)者了解茶文化，能掌握茶文化英語，本書非常適合茶學(xué)英語專業(yè)的師生學(xué)習(xí)和使用。
????張麗霞，茶學(xué)博士，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、茶學(xué)系專業(yè)主任，山東省茶文化協(xié)會副會長兼學(xué)術(shù)專委會主任，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系茶葉團隊崗位專家。主持完成國家自然科學(xué)基金、省(部)級等科研課題16項，發(fā)表論文86篇，參編專著及教材6部；系統(tǒng)主講《茶樹栽培學(xué)》《茶葉加工學(xué)》《茶葉審評與檢驗》《茶葉生物化學(xué)》《茶文化學(xué)》和《茶學(xué)專業(yè)英語》多門專業(yè)課程；多年從事評茶師、茶藝師和茶葉加工國家職業(yè)資格培訓(xùn)。
朱法榮，英美文學(xué)碩士，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、碩士生導(dǎo)師、學(xué)校教學(xué)名師，山東省外國語言學(xué)學(xué)會翻譯專委會委員。主持山東省省級精品課程和《英美文學(xué)講座》MOOCs等多項課程建設(shè)以及山東省社會科學(xué)規(guī)劃項目與山東省社會科學(xué)普及項目等多項科研項目。在國內(nèi)A&HCI期刊《外國文學(xué)研究》等雜志發(fā)表論文十余篇，出版譯著《給我留下華爾茲》，合作主編國家“十二五”規(guī)劃教材《食品專業(yè)英語》。
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第六名
編號：GDZPS7480
書名：《廣東普洱》
版別：中國文藝出版社
作者：張成 桂埔芳著
書號：ISBN 978-988-98243-7-X
定價：32.00
出版日期：200609
內(nèi)容簡介
從1957年第一塊廣東普洱茶餅誕生至今，半個多世紀(jì)過去。隨著時間的流逝，老茶人的故去，廣東最早開始研制普洱熟茶技術(shù)的那段歷史也日益湮沒在時光深處，越來越少人知道廣東茶人曾經(jīng)創(chuàng)造的現(xiàn)代普洱茶史。
2005、2006年間，普洱茶市場大熱，關(guān)于普洱茶的各種信息驟然增多，其中一些說法引起了80歲的老茶人張成的注意。比如提到普洱茶時只知道云南，而當(dāng)時國內(nèi)市場對芳村茶葉市場也有一個誤解，說芳村市場有很多假貨、劣貨。
張成曾經(jīng)是上世紀(jì)50年代廣東省茶葉進出口公司普洱茶三人攻關(guān)技術(shù)小組的成員之一，致力于茶葉工作56年，親歷了廣東普洱茶從誕生到發(fā)展的整個歷程。因技術(shù)小組另兩位成員以及更多老茶人的故去，張成深感還原歷史、填補歷史空白的重?fù)?dān)落在自己身上。
張成找來曾經(jīng)的同事、從上世紀(jì)七十年代起就擔(dān)任廣東省茶葉進出口公司品質(zhì)檢驗工作的桂埔芳，兩人決定合作寫一本關(guān)于廣東普洱茶的書。
“張老覺得要為廣東人爭口氣，他親身經(jīng)歷了廣東普洱茶那段歷史。他斷斷續(xù)續(xù)看到的信息，覺得很多東西被人誤解了，后人不知道了，所以他覺得自己很有歷史責(zé)任要把它保存、傳承下來。當(dāng)時張老有嚴(yán)重哮喘，足不出戶，他就經(jīng)常發(fā)短信給我，有時晚上想起一段就發(fā)一段，第二天我再把他發(fā)來的內(nèi)容錄入電腦里?！被貞浧甬?dāng)時著書的情形，桂埔芳還很為老人的精神感動。
2006年，由張成口述，桂埔芳整理的《廣東普洱》出版了。這本只有49頁的薄薄的冊子，填補了現(xiàn)代普洱茶歷史中空白的一段。在張成老人已經(jīng)故去的今天，桂埔芳帶著這本書，接受了信息時報的專訪。
根據(jù)張成老人的介紹，傳統(tǒng)的原料普洱茶有三千年歷史，但只能作為原料不宜直接飲用，而廣東現(xiàn)代普洱茶的歷史只有百年，而且其創(chuàng)始可謂歪打正著。
廣東普洱茶創(chuàng)始于19世紀(jì)末20世紀(jì)初，前身是由云南普洱地區(qū)生產(chǎn)的大葉曬青毛茶演變而來。云南最初并沒有做熟茶的概念，廣州十三行是全國最早的茶葉交易市場，云南的生茶、散茶都往廣州運過來。當(dāng)時由云南到廣州，交通極為不便，茶葉用騾馬馱運，少則三兩個月，多則半年以上。長途跋涉，日曬雨淋，溫濕交加，茶葉抵達廣州后往往都已有不同程度的陳化變質(zhì)，生茶的刺激感、澀感卻發(fā)生了轉(zhuǎn)化。這樣的茶推出市場后，頗受消費者歡迎，引起了茶商的興趣。
在上世紀(jì)三四十年代，省港澳的茶商都是緊密相關(guān)的，廣州茶商在港澳開分店、分號，港澳茶商也會在廣州開分店、分號，通常都是家族式經(jīng)營。那時港澳銷售的普洱茶都在廣州、珠三角加工后供應(yīng)。后來這條線被切斷后，港澳茶商購進青毛茶原料就地加工，但港澳之地寸土寸金，受場地狹窄、人工昂貴的限制，無法大批生產(chǎn)。
1953年，廣東省茶葉進出口公司成立。在當(dāng)時計劃經(jīng)濟年代，茶葉屬于統(tǒng)購包銷的商品，全國僅有廣東、福建、上海有出口經(jīng)營權(quán)。
因港澳茶商對普洱熟茶有出口訂單的需求，1955年廣東省茶葉進出口公司成立三人普洱茶攻關(guān)小組，開始著手進行人工加速后發(fā)酵普洱茶工藝技術(shù)（俗稱普洱茶發(fā)水技術(shù)）的研制。距離現(xiàn)在芳村茶貿(mào)市場僅一箭之遙的大沖口加工廠，就是當(dāng)年廣東省茶葉進出口公司加工普洱茶的原始基地，也是普洱熟茶生產(chǎn)工藝化開始的地方。
根據(jù)張成老人的回憶，廣東普洱茶加工技術(shù)的研制，開始的時候并不是很順利。原來普洱茶的加工是分散在民間茶商之間，以作坊式的小手工業(yè)形式操作，各自為政，互不外傳。加上當(dāng)時強調(diào)以階級斗爭為綱，民間茶商或因心存疑慮，怕做壞茶難負(fù)責(zé)任，不予合作。張成和同事們的技術(shù)攻堅只能邊做邊摸索。
“加工普洱茶涉及水溫、濕度和溫度，關(guān)鍵工序是渥堆。廣州高溫潮濕，通風(fēng)設(shè)備最重要。渥堆到四五十?dāng)z氏度時必須散開，否則會把茶葉燒壞。當(dāng)時的車間不夠用。1957年春，廣東省茶葉進出口公司有一批普洱茶發(fā)酵急需攤晾，原來準(zhǔn)備的場地因漏雨潮濕無法使用，趁著第一屆中國出口商品春季交易會閉幕撤場的空隙，將這批茶葉裝運到當(dāng)時的中蘇友好大廈，茶葉下面墊竹席，四周用大馬力風(fēng)扇吹晾?！惫鹌曳嫁D(zhuǎn)述老人的記憶。
攻堅兩年后獲得成功，這種技術(shù)大大縮短了之前傳統(tǒng)普洱茶的陳化過程，為現(xiàn)代普洱茶加工技術(shù)的革新做出開拓性貢獻。第一塊廣東普洱餅茶1959年面世了，張成老人一直保留著這塊餅茶。
經(jīng)過加工后的普洱茶，湯色紅濃明亮，陳香獨特，滋味醇厚回甜，特別適合港澳及東南亞、日本等市場消費者的口味，深受歡迎?！稄V東普洱》提供了一些當(dāng)年出口的數(shù)據(jù)，普洱茶的實際出口是從1957年開始的，到1983年躍升到居各種出口茶類的首位。
除了出口，廣東普洱茶在七八十年代也深受本地消費者的歡迎。老一輩廣州人認(rèn)為，廣東氣候濕熱，普洱茶由于其加工工藝后發(fā)酵的特性，茶性平和，適合廣東人的體質(zhì)，特別是老年人，所以有“壽星茶”、“伯公茶”之稱。
桂埔芳1977年進入廣東省茶葉進出口公司，擔(dān)任品質(zhì)鑒定和評審工作。如今她是廣州盈譽茶葉公司的高級評茶師，一直沒有脫離茶業(yè)。在她的記憶中，50年代到80年代是廣東普洱茶的黃金時代。
廣東普洱茶加工工期長，從潤水、渥堆到后發(fā)酵適度，攤晾，一般需時一個多月到兩個月。當(dāng)時廣東省茶葉進出口公司有兩個茶廠，第一個茶廠在工業(yè)大道，以加工出口紅茶和綠茶為主，第二個茶廠在東曉海印市場附近，是專為普洱茶加工、分篩、整形、拼配的第二茶廠。
“80年代是廣東普洱茶的高潮，那時候我們省公司下面的各個子公司比如肇慶、四會等，各地縣市都在做普洱茶，尤其是肇慶搞發(fā)水很好，因為發(fā)水茶需要場地，他們那邊有防空洞。二廠存放空間不夠還把東曉公園下面的人防工程作為茶葉寄存的倉庫。當(dāng)時我是做品質(zhì)檢驗的，經(jīng)常要下廠，要跑防空洞，看到茶葉一堆一堆的。防空洞里比較陰潮，但濕度不夠的時我們還要用麻袋蓋上去，然后噴水?！惫鹌曳蓟貞浀馈?/span>
廣東普洱茶早期的原料都來自云南，在50年代研制成功后，70年代，包括昆明茶廠在內(nèi)的多個云南茶廠便派了專人過來廣東取經(jīng)學(xué)習(xí)，將技術(shù)帶回云南，后來還以現(xiàn)代化設(shè)備加以提升。不過到了80年代，廣東的技術(shù)也不輕易外傳了。
桂埔芳分析，廣東普洱茶技術(shù)后期不再外傳，主要有幾個原因。
首先是從1949年后的相當(dāng)長一段時間里，普洱茶都屬于廣東獨家經(jīng)營，后來由于市場發(fā)展需要，原料由廣東、廣西、云南擴充到海南、四川、越南等。1974年，外貿(mào)體制改革，出口權(quán)下放到省，更多省份有普洱茶出口。80年代后，茶葉市場全面開放。當(dāng)時一些產(chǎn)茶大省出于本位考慮，阻止茶葉外流，影響了廣東普洱茶的原料來源。因為商情所需，廣東也開始對自己的普洱茶加工技術(shù)有了保護意識。
此外，普洱茶菌類發(fā)酵會滋生一種螨蟲，殺螨的技術(shù)是廣東省茶葉進出口公司與中山大學(xué)生物系合作研發(fā)的，當(dāng)時普洱茶整個工藝流程包括殺螨，都屬于廣東的專利，不便公開。
還有一個原因與出口有關(guān)。普洱茶這種菌類發(fā)酵屬于有益菌，但因為茶類是食用的，有些國家首先要求幾個理化指標(biāo)?！鞍凑照３绦虻脑?，普洱茶的理化指標(biāo)是沒有問題的，但我們還是會針對不同的出口國家要求用不同的工藝來操作?！惫鹌曳冀忉尅?/span>
1984年，廣東省茶葉進出口公司在英德召開了全省普洱茶加工現(xiàn)場會議，整理收集了有關(guān)普洱茶的加工原理，操作規(guī)程，茶機制造，倉存儲舊，生化研究，防蟲除螨等論文12篇，這是自有商品普洱茶以來的第一本文獻，受當(dāng)年客觀條件所限，一直未對外發(fā)表。
桂埔芳在廣東省茶葉進出口公司工作期間都沒有看過這套文獻，直到2006年她寫作《廣東普洱》時，曾任廣東省茶葉進出口公司特種茶出口部科長的徐福祥老人把這套文獻交給她保管，她才得見。如今她好好地保留著它們。
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第七名
編號：GDZPS7720
書名：《一席茶：茶席設(shè)計與茶道美學(xué)》
版別：中國輕工業(yè)出版社
作者：詹詹編著
書號：ISBN 978-7-5184-2239-5
定價：98.00
出版日期：201901
內(nèi)容簡介
全方位圖解茶席之魂
領(lǐng)略 茶席的色彩、四季、器具、環(huán)境之美
解讀 綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶的茶席設(shè)計技巧
探秘 一人、兩人、多人、兒童茶席的別樣誘惑
喝茶、品茶、插花、熏香，
用一方茶席表達對生活的熱愛和敬意
茶席書中內(nèi)容非常全的一本書，包括不同色彩、不同季節(jié)、不同環(huán)境、不同茶類、不同人群的茶席，以及茶食、熏香和插花。
茶席書中非常實用的一本書，在呈現(xiàn)美輪美奐的茶席同時，有非常接地氣、易操作，作者一步一圖手把手地教讀者如何設(shè)計茶席。
茶席書中非常唯美的一本書，書中圖片代表著中國茶的風(fēng)骨，能給讀者非常愜意的領(lǐng)悟和感受。
茶與人如何交流呢？
通過茶席。
都說懂得品茗是人生一大享受，茶杯里充滿著清新野趣，會讓人心曠神怡。但真正展現(xiàn)茶與人交流的，還有茶席。不同茶具、不同色彩、不同季節(jié)、不同茶類，都有蘊含各自特色的茶席。比如說，在顏色各異的席布中，大面積的單色*能突出主題，讓浮躁的心沉靜下來。再比如，一切的器具，或粗樸，或細(xì)膩，運用一心，總歸成為*精妙的生活之美的呈現(xiàn)。凡此總總，茶席讓視覺和心靈得到了調(diào)和。
茶席，讓喝茶更有創(chuàng)意！
如果你的庭院中，種有薔薇、綠竹、桃花……不妨來設(shè)計一款以花為主題的茶席；如果你正好也熱愛插花，那么跟隨本書學(xué)習(xí)茶道插花吧；如果你很敬畏古時禮數(shù)，那么茶席禮儀禮節(jié)一掌最適合你閱讀。
獨自一人或三五結(jié)伴，鋪開茶席，去過茶隱好日子吧！
茶可以一人獨茗，一把紫砂壺，一小撮陳年普洱，一只柴燒杯，就是一個人的世界，你喝了，就懂了。茶還可以兩人對飲，或三五結(jié)伴而飲，煮人生沉浮，燃世間浮夸，為友人泡一杯茶，珍惜每一場的相逢。
*近500張美輪美奐的茶席展示，從紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶，到春、夏、秋、冬，再到室內(nèi)、室外、辦公室、客棧，*后是一人、雙人、多人、兒童和閨蜜，全書介紹了各種各樣的茶席風(fēng)格。
*器物之美，熏香之美，插花之美，禮儀之美，與茶席相關(guān)的一切一切都收錄其中。
*本書是作者實踐經(jīng)驗的全部總結(jié)。從如何選擇器物、如何設(shè)計擺展，如何領(lǐng)略茶席之美……所有都來自于作者的實踐經(jīng)驗，并全部不藏私地奉獻給讀者，照著圖片進行操作即可學(xué)會。
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第八名
編號：GDZPS7200
書名：《茶師》
版別：吉林人民出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-206-14489-9
定價：88.00
出版日期：201710
內(nèi)容簡介
本書立足于三代茶師的基礎(chǔ)上為大家拋磚引玉，所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實戰(zhàn)應(yīng)用而展開，是培訓(xùn)教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識普及的綜合與提煉，涉及廣泛、操作性強，適合各類茶企、茶校、茶事機構(gòu)、文化學(xué)校、國學(xué)課堂、高端服務(wù)場所培訓(xùn)使用，也適合茶學(xué)愛好者自學(xué)體會。全書直指當(dāng)下，分化疏通，理清脈絡(luò)，將多方面知識做以說明和講解。
韓義海，學(xué)者、國家高級（職業(yè)技能鑒定教官，茶藝師、評茶師、食品檢驗員）。
《義海說茶》作者。長期致力于茶學(xué)研修，茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地、指導(dǎo)參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百聲。應(yīng)邀為多所大學(xué)茶道授課，自08年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識視頻數(shù)百個、現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)達數(shù)百萬人次，是將茶道與國家雅藝相融合的踐行者、推廣者。
第九名
編號：GDZPS7317
書名：《新核心高職行業(yè)英語：茶藝英語》（“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）
版別：上海交通大學(xué)出版社
作者：段娟 孫雪梅主編??丁國聲總主編
書號：ISBN 978-7-313-18397-2
定價：39.00
出版日期：201712
內(nèi)容簡介
《新核心高職行業(yè)英語：茶藝英語》（“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）的特色主要表現(xiàn)在以下方面：1.單元主題緊緊圍繞常見茶藝交流展開，如：茶起源、茶產(chǎn)地、茶特性、茶加工、茶沖泡、健康飲茶、茶藝表演、茶文化主題的設(shè)計等。2.教材內(nèi)容突出“主題+任務(wù)”的教學(xué)模式，除專業(yè)和常見詞匯學(xué)習(xí)外，專門設(shè)計了一個任務(wù)模塊，進行聽說訓(xùn)練，滿足茶藝專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生體驗茶藝接待的過程，提升職業(yè)能力。3.開發(fā)了多媒體課件和配套資源包，結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)，利用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體和數(shù)據(jù)庫技術(shù)，開發(fā)多媒體課件和配套資源包。
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第十名
編號：GDZPS7224
書名：《中國普洱茶古六大茶山》（修訂版）
版別：云南美術(shù)出版社
作者：詹英佩著
書號：ISBN 978-7-80695-661-8
定價：75.00
出版日期：201803
內(nèi)容簡介
????努力很多年詹英佩老師終于重印《中國普洱茶古六大茶山》了。這次重印以后可能未來6年內(nèi)都不會再版，所以大家多關(guān)注下這本書。
本書精確地繪出了古六大茶山古茶園、茶馬古道、文物古跡分布圖，是一本學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)著作。本書對研究普洱茶古茶山歷史，弘揚普洱茶文化，振興古茶山茶產(chǎn)業(yè)，具有重大的科學(xué)文化價值。
詹英佩，一個貌似柔弱的昆明女子，1986年畢業(yè)于云南廣播電視大學(xué)經(jīng)濟系，現(xiàn)為云南政協(xié)報《觀察周刊》記者，云南省茶業(yè)協(xié)會、昆明民族茶文化促進會會員。
清瘦中透著鋼毅，目光堅定而執(zhí)著，語速稍快但清晰有力，不時有力地?fù)]舞著的手，就這樣一個實實在在的普通弱女子，憑著自己對故土的熱愛，對普洱茶和古茶山人民的熱愛，自2000年以來，一直致力于云南普洱茶歷史、古茶山歷史和茶馬古道的研究和考察。
古六大茶山在歷史上曾是普洱茶的主產(chǎn)區(qū)和貢茶的采辦地，書寫過普洱茶最為輝煌的歷史，因抗戰(zhàn)爆發(fā)輝煌了幾百年的六大茶山茶業(yè)衰退，許多重要的史料和史實被掩藏在深山中。為了收集、整理、發(fā)掘古六大茶山的歷史、文化，尋找明、清時期的古茶園、古村落、古茶莊。詹英佩五年來先后11次走訪古茶山，在高山密林中只身徒步行程千余公里，尋訪過50多個村寨、100多位老人，拍攝了2000多張六大茶山古茶莊，古茶園、茶馬古道、文物古跡留存情況和知情人的照片。為了尋找古茶莊后裔，還赴石屏、元江、江川、思茅、勐海、勐臘等地尋訪他們的后人。
為了考證古六大茶山的歷史，她自費去杭州中國茶葉博物館看貢茶實物，還去南京中國第二歷史檔案館查找史料。
為了宣傳古六大茶山，幾年來在八種報刊、雜志上發(fā)表過20多篇近5萬字的文章介紹古六大茶山的歷史與現(xiàn)狀，向各級政府、社會各界呼吁關(guān)注六大茶山的歷史、文化和古茶園的搶救和開發(fā)，并為六大茶山的茶農(nóng)增收做過大量牽線、搭橋、產(chǎn)品促推工作。
2003年以前，當(dāng)古六大茶山的茶葉還處于難銷狀況時，她為茶山的茶農(nóng)做過大量牽線搭橋的產(chǎn)品促推工作，幫助不少茶農(nóng)走上富裕之路。
2005年初為了配合中國云南古茶山國際學(xué)術(shù)研討會的召開，她依據(jù)自己多年考察的實況，繪制出中國普洱茶古六大茶山示意圖，將古六大茶山、古茶園、茶馬古道、老茶莊及文物古跡分布情況在圖上做了詳細(xì)介紹，此圖在報紙上刊登、在網(wǎng)上公布后，倍受好評，引起中外人士對古六大茶山各方面情況的關(guān)注，為宣傳普洱茶的歷史文化、推動古茶山的旅游起了極大作用。
2005年3月為中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會提供了近百幅介紹古茶山歷史文化的照片作展覽，使與會的中外專家學(xué)者更深刻地了解到云南的茶歷史茶文化。
2005年4月在第七屆中國普洱茶節(jié)上獲首屆“全球普洱茶十大杰出人物”提名獎。
為了支持普洱茶的宣傳活動，2005年8月隨首屆馱茶進京的大馬幫行走了12天，翻越了秦嶺，向川陜?nèi)嗣裥麄鹘榻B普洱茶。
這樣一個弱女子，對普洱茶古茶山文化的研究發(fā)掘是如此的深入細(xì)微，不僅自費考察、收集史料，繪制古茶山地圖，捐出百幅珍貴照片，還最終完成了訂正普洱茶古茶山、古茶莊史實長篇紀(jì)實文學(xué)《中國普洱茶古六大茶山》一書。
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詹英佩曾自豪地這樣說，“無論在世界任何地方，只要說起普洱茶，人們便會說到云南，普洱茶讓我云南人臉上有光。作為云南人的我，鐘愛著普洱茶，情系普洱茶，我用了五年的時間，10多次走進普洱茶的故鄉(xiāng)——古六大茶山，我用雙腳去丈量這塊土地，用心去感受這塊土地，為的就是能為介紹普洱茶、宣傳普洱茶做點事、盡點力；同時也為普洱茶的奠基人、開拓者們留點文字，前者是我的榮幸，后者是我的心愿。”
《中國普洱茶古六大茶山》現(xiàn)已出版發(fā)行，是一本樸實無華的好書。
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注：此排行榜由《茶書網(wǎng)》中國區(qū)提供
?????此排行榜僅代表《茶書網(wǎng)》中國區(qū)22個茶文化產(chǎn)品銷售點的銷售量
茶書網(wǎng)中國區(qū)總部:中國愛心基地(北京?懷柔?匯龍山莊)
北京聯(lián)絡(luò)處:北京市西城區(qū)馬連道6號北京國際茶城三樓西北角（感德真品茶業(yè)機構(gòu)）
客服：010-63433810
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回憶起2008年第一次舉辦茶博會的情形，深圳市華巨臣國際會展集團有限公司(下稱“華巨臣”)總裁楊文標(biāo)用“很艱難”三個字來形容。
“很艱難”是因為深圳本地不產(chǎn)茶，而且當(dāng)時茶產(chǎn)業(yè)的相關(guān)配套政策不夠完善，茶文化的氛圍也不足。好在經(jīng)過華巨臣五六年的專業(yè)化市場培育，深圳茶博會的規(guī)模和影響力逐漸擴大。時至今日，華巨臣早已走出了深圳，在北京、上海、杭州、西安、重慶、南寧、武夷山等地順利舉辦茶博會，以“全國大聯(lián)展”的方式布局，2023年一年，華巨臣在全國20多個城市舉辦了近30場茶博會，展覽面積超過100萬平方米。
今年，華巨臣進軍廣州舉辦茶博會。8月16日—19日，2024廣州全球茶葉交易博覽會將在廣州·廣交會展館A區(qū)舉辦。在日前召開的新聞發(fā)布會上，楊文標(biāo)表示，要通過華巨臣廣州茶博會“讓好茶走出大山”，實現(xiàn)“買全球，賣全球”。
在廣州茶博會即將舉辦之際，南都灣財社記者走進華巨臣，與楊文標(biāo)面對面交流。談及在廣州舉辦茶博會的動因，楊文標(biāo)稱，廣州作為海上絲綢之路橋頭堡、粵港澳大灣區(qū)的核心引擎、國際商貿(mào)中心、嶺南茶文化的發(fā)源地以及全國最大的茶葉集散地，在茶葉貿(mào)易和茶文化交流方面的作用在全國無可替代。廣州在人才、市場、品牌、標(biāo)準(zhǔn)、資本等方面的優(yōu)勢，可以幫助國內(nèi)尤其是偏遠地區(qū)的茶農(nóng)、茶企開拓全國及海外市場，為全面推進鄉(xiāng)村振興增效賦能。今年華巨臣也組織了東南亞、歐美等國家的采購商來廣州參會。
作為一個潮汕人，“寧可三日無肉，不可一日無茶”，楊文標(biāo)從小就開始喝茶、泡茶，深受茶文化的浸染與熏陶，同時工作之后在茶產(chǎn)業(yè)深耕近二十載，他對茶葉產(chǎn)業(yè)鏈有著自己的理解。在專訪中，圍繞茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多個話題，包括如何讓更多中小企業(yè)走進茶博會;迅猛發(fā)展的新茶飲如何攪動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展等，楊文標(biāo)與記者分享了自己的看法。
楊文標(biāo)
中小企業(yè)居多且分散
華巨臣茶博會“讓好茶走出大山”
根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，2023年，我國茶市場規(guī)模達6181億元，2024年預(yù)計將達6646億元。盡管市場規(guī)模龐大，但是在A股市場上，至今尚未有一家茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的上市公司，而在港股市場上，頭部茶葉企業(yè)一年的營收規(guī)模不足20億元。
一直以來，我國的茶葉相關(guān)企業(yè)眾多，但是以中小企業(yè)為主，市場高度分散，頭部品牌市占率較低。相關(guān)數(shù)據(jù)平臺顯示，截至今年6月，我國現(xiàn)存茶葉相關(guān)企業(yè)165.63萬家。2023年，新注冊的茶葉相關(guān)企業(yè)21.49萬家，同比增長7.34%。截至6月，今年已注冊的茶葉相關(guān)企業(yè)7.72萬家。但是從注冊資本來看，注冊資本在5000萬元以上的企業(yè)占比不足2%。
基于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，楊文標(biāo)告訴南都灣財社記者，華巨臣舉辦茶博會的愿景是“讓好茶走出大山”。因為茶不僅是享譽全球的中國名片，也是我國鄉(xiāng)村振興的綠色產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。
楊文標(biāo)表示，茶是上游的農(nóng)產(chǎn)品，茶企規(guī)模通常比較小，大部分還位于偏遠山區(qū)，種茶的農(nóng)戶、中小企業(yè)的負(fù)責(zé)人受教育程度普遍不高，對商業(yè)的理解、對品牌的認(rèn)知和工業(yè)企業(yè)有明顯的區(qū)別。在這一方面，既需要政府層面出臺更多的政策和措施支持和引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時像茶博會這樣的平臺，則可以更直接地幫助茶企開拓市場，提升品牌影響力。
但是，如何讓偏遠地區(qū)、習(xí)慣用傳統(tǒng)交易方式賣茶的中小茶企愿意走進茶博會是一個問題。
對此，楊文標(biāo)表示，“華巨臣一直在茶產(chǎn)業(yè)深耕，始終深入全國各地的產(chǎn)區(qū)，和產(chǎn)區(qū)政府、企業(yè)都保持著良好的聯(lián)系。我們會為茶農(nóng)、茶企做一些培訓(xùn)，并邀請他們來參加展會，我們還會為偏遠地區(qū)的茶農(nóng)、茶企提供免費服務(wù)來幫助他們開拓市場。中小茶企通常會在固定的季節(jié)將茶葉拿到批發(fā)市場售賣，但是批發(fā)市場的流量是有限的，通過茶博會的平臺，這些茶企能夠鏈接到更多的客戶來擴大銷路，可以對接上渠道商、經(jīng)銷商、煙酒行、茶館、酒店、餐飲等等，(有了更好的銷路)，他們自然會參與其中?！?/p>
據(jù)悉，華巨臣茶博會還針對部分經(jīng)濟較困難的茶農(nóng)、茶企制定了一系列的幫扶措施。楊文標(biāo)介紹，今年的華巨臣廣州茶博會重點支持了貴州省畢節(jié)、黔南州、安順，福建龍巖，重慶巫山，江西贛州，西藏林芝，新疆喀什，廣東清遠、梅州、湛江、肇慶等廣州對口協(xié)作、支援、幫扶地區(qū)組團參展，深度參與東西部協(xié)作，通過產(chǎn)銷精準(zhǔn)對接，推動區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，促進共同富裕。
茶產(chǎn)業(yè)“有品類，無品牌”?
打造標(biāo)準(zhǔn)化的商品茶或是關(guān)鍵
在楊文標(biāo)看來，茶博會不僅是一個能幫助茶農(nóng)、茶企擴大銷路，提升銷量的茶業(yè)貿(mào)易平臺，還是一個能幫助茶企提升品牌影響力，加強茶文化、茶科技交融互鑒的對外交流平臺。
受限于中小企業(yè)較多，茶葉產(chǎn)區(qū)分布廣泛，我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直被認(rèn)為處于“有品類、無品牌”的狀態(tài)。楊文標(biāo)認(rèn)為，品牌影響力對于茶企的發(fā)展極為重要，茶企如果僅僅停留在售賣茶葉原材料階段，缺乏深加工，附加值就會較低，競爭力不足。茶企的核心競爭力仍在商品，而依托在優(yōu)秀加工工藝之上的，可以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化的商品茶，在通過宣傳推廣提高知名度和美譽度后，就能擁有較高的附加價值，進而推動企業(yè)效益的提高。
在擴大茶葉品牌影響力方面，華巨臣以茶博會為抓手，已經(jīng)有了一些成功的經(jīng)驗。
楊文標(biāo)透露，過去幾年，在潮州市委市政府的支持下，華巨臣協(xié)助潮州全面擦亮了鳳凰單叢區(qū)域公用品牌。過往，潮州本地茶企買賣的主要是標(biāo)準(zhǔn)化相對較低的散茶。華巨臣將潮州鳳凰單叢帶到了其在全國各地的茶博會上，通過在各個展會舉辦鳳凰單叢茶文化節(jié)做推介，逐步提升了鳳凰單叢的區(qū)域公用品牌的影響力，同時通過舉辦茶王爭霸賽打造商品茶的評級，幫助鳳凰單叢實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、商品化。除此以外，華巨臣還扶持一批潮州當(dāng)?shù)氐牟枞~龍頭企業(yè)去開拓全國市場，實現(xiàn)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)。
根據(jù)華巨臣提供的數(shù)據(jù)，2021年，潮州天池茶業(yè)的產(chǎn)值只有2800萬元，通過華巨臣的賦能，在過去三年，天池茶業(yè)產(chǎn)值翻了三番，預(yù)計今年產(chǎn)值將突破1.2億元。
華巨臣通過一系列動作幫助潮州的鳳凰單叢提升影響力和銷量，而就目前國內(nèi)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展各個鏈條來看，楊文標(biāo)同樣認(rèn)為，行業(yè)仍存在較大的提升空間。
楊文標(biāo)告訴記者，中國是全球最大的產(chǎn)茶國和最大的消費國，家家戶戶都在喝茶，但是我國的茶葉品牌仍然缺乏國際影響力，我國的茶文化的傳播仍然有很大的發(fā)展空間，茶文化應(yīng)該傳遞到世界各地，吸引更多海內(nèi)外的人群。此外，在科技創(chuàng)新和茶葉研發(fā)方面，中國茶仍然存在很大的不足。在茶行業(yè)人才建設(shè)方面，各大科研院所或高校在茶葉人才培養(yǎng)方面仍存在一些短板。
長遠來看，楊文標(biāo)對我國的茶葉產(chǎn)業(yè)還是充滿信心。他相信，未來中國茶企通過技術(shù)創(chuàng)新、組織創(chuàng)新和品牌勢能的不斷疊加，將呈現(xiàn)出更為強勁的發(fā)展勢頭。中國茶品牌一定能走向世界。
快速發(fā)展的新茶飲
推動更多年輕人品茶喝茶
在茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中，過去幾年，最受市場關(guān)注的莫過于下游端新茶飲的迅猛發(fā)展。廣發(fā)證券相關(guān)報告顯示，2023年，我國的新茶飲市場規(guī)模超過2000億元，2018年—2023年的復(fù)合增速超20%。美團數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月，我國擁有超51萬家茶飲門店。
新茶飲的飛速發(fā)展如何攪動整個茶葉產(chǎn)業(yè)尤其是上游端的發(fā)展?楊文標(biāo)表示，新茶飲的快速發(fā)展是非常好的現(xiàn)象和趨勢，這是茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)的創(chuàng)新、產(chǎn)品的創(chuàng)新和品飲文化的創(chuàng)新。越來越多的資本、跨界的資源在關(guān)注茶飲的發(fā)展，這對整個中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一個利好。這些年，很多新茶飲不斷擴張，甚至在海外開了連鎖店，這也是中國茶走出海外、走向世界的重要渠道和模式?！拔覀円蚕Ｍㄟ^不同的業(yè)態(tài)和創(chuàng)新模式，讓中國茶業(yè)做大做強，從中國走向世界，助力中國從茶葉大國邁向茶葉強國，中國茶香一定能香飄海外”。
新茶飲也帶動了更多年輕人開始喝茶、愛上喝茶。楊文標(biāo)指出，喝茶的人群是分層次的，新茶飲主要面向年輕人，他們更喜歡簡單、快捷、多種風(fēng)味的飲品;傳統(tǒng)茶的受眾年齡層級比較大，有的人喝茶是出于社交需要，有的則是文化、品位等原因。他表示，一個很好的趨勢是，新茶飲正讓更多的年輕人接受和了解茶和茶文化，而傳統(tǒng)的工夫茶、原葉茶也在往年輕化發(fā)展，這是一個相互交融的過程。
除此以外，與近年來新茶飲朝著健康化方向發(fā)展同頻，楊文標(biāo)指出，在茶葉加工和生產(chǎn)端，這種健康化趨勢同樣越來越明顯。人們喝茶應(yīng)該喝一杯健康的茶。隨著科技的進步，我國的茶葉深加工技術(shù)越來越成熟。現(xiàn)在越來越多的企業(yè)越來越注重茶葉的品質(zhì)和品牌。“無論是資本還是企業(yè)，都已經(jīng)深刻認(rèn)識到——品質(zhì)驅(qū)動品牌發(fā)展”。
(來源：南方都市報)
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