走進(jìn)2024潮州工夫茶大會，清新的茶香撲鼻而來。記者發(fā)現(xiàn)，在堅守傳統(tǒng)與品質(zhì)的同時，眾多茶企茶商開啟了茶葉“年輕化”探索，產(chǎn)品更加多元，包裝更加現(xiàn)代，營銷模式更加多樣，不僅留住了老顧客，展會上年輕人的身影也越來越多，更為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新活力。
傳統(tǒng)與新潮相結(jié)合
挖掘茶產(chǎn)業(yè)更多可能性
中國工程院院士劉仲華在品嘗鳳凰單叢茶后曾留下經(jīng)典評價：“喝鳳凰單叢，第一杯一見鐘情，第二杯念念不忘，第三杯不離不棄?！闭箷F(xiàn)場，樅馫單叢展位上就擺放著以這一句為主題包裝設(shè)計的茶葉。
樅馫單叢品牌創(chuàng)始人余映豐與記者交流，介紹茶葉包裝的創(chuàng)意。
“在包裝上，我們以手繪的烏崠山古茶樹作為背景，呈現(xiàn)土地、茶葉、手藝等元素，印上‘一見鐘情、念念不忘、不離不棄’，來吸引消費(fèi)者眼球?！睒厚Q單叢品牌創(chuàng)始人余映豐介紹，這一系列產(chǎn)品是通過老樅、古茶樹做拼配，用精心設(shè)計的包裝和制作精良的產(chǎn)品，來呈現(xiàn)劉院士給予鳳凰單叢茶的贊美，讓全國各地的茶友更好地認(rèn)識我們的潮州單叢茶。
樅馫單叢還開發(fā)了蜜桃烏龍等符合年輕人喜好的口味，主動擁抱年輕人喜歡的文化圈層。余映豐說：“走出來辦展會，讓我們有機(jī)會邀請到全國乃至世界各地的茶友來潮州，體驗(yàn)潮州的文化尤其是工夫茶文化。接下來我們會繼續(xù)深耕潮州工夫茶產(chǎn)業(yè)，讓更多的人感受到潮州的茶韻茶味?！?/p>
小瓊大富品牌創(chuàng)始人余瓊正在沖泡工夫茶。
外包裝像書本的“單叢雅集”系列、沖泡方便的“食茶看戲”系列……潮州小瓊大富茶業(yè)有限公司展位也吸引了不少人駐足。這家公司包裝將時尚與傳統(tǒng)相結(jié)合，既有小袋包裝，又有大罐包裝，還有袋泡茶等，讓年輕人隨時隨地、快速簡便地喝茶。
“喝茶這個動作，牢牢地印在潮州人的骨子里，本身就是在身體力行地宣傳?！毙…偞蟾黄放苿?chuàng)始人余瓊說，讓更多的人愛上中國茶，讓消費(fèi)者簡單輕松就能體驗(yàn)到工夫茶獨(dú)特的香和韻，這是她創(chuàng)立這個品牌的初衷之一。
從復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)后，余瓊一直從事品牌運(yùn)營工作，有多年海外品牌運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。2022年底她回到潮州后更加發(fā)現(xiàn)，茶這種東西、喝茶這件事情帶給人身心上的自由和精神上的愉悅，便下定決心創(chuàng)立這個品牌，將這份運(yùn)營多年的“聰明才智”用來培育這個品牌，支持家鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)。
這是小瓊大富第二次參加潮州工夫茶大會。余瓊表示，將建立好品牌、產(chǎn)品和消費(fèi)者之間的橋梁，針對年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，積極挖掘茶產(chǎn)業(yè)的更多可能性，探索新的產(chǎn)品包裝設(shè)計形式，探尋中國茶與當(dāng)代生活的融合聯(lián)結(jié)，滿足不同消費(fèi)者需求。
潮州印象鳳凰單叢茶文化交流中心副會長廖楚義在采訪中表示：“我們傳播的不單是茶葉本身，更多的是傳播一種愛、一種團(tuán)結(jié)、一種讓現(xiàn)代人解壓的生活方式；我們傳播的對象不限于老茶客，更多的是要面向新一代的年輕人，甚至是全世界的年輕人。如何讓年輕人隨時隨地喝到鳳凰單叢茶，就需要有更多好的平臺、優(yōu)秀的茶企、茶人的助力。”
與時俱進(jìn)創(chuàng)新茶文化
突顯社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)
果果塘大拐彎、布達(dá)拉宮……西藏的地標(biāo)景點(diǎn)，出現(xiàn)在了墨脫單叢茶的包裝上。這是天下茶業(yè)有限公司此次帶來的產(chǎn)品。潮州單叢與墨脫單叢的夢幻聯(lián)動，是怎么開始的？
潮州市茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)協(xié)會會長陳玉春（左二）向記者介紹相關(guān)情況。
“我們積極響應(yīng)國家號召，與西藏墨脫縣政府深度合作，通過茶產(chǎn)業(yè)幫扶項(xiàng)目，將潮州單叢茶引入雪域高原，不僅促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，更通過技術(shù)培訓(xùn)與文化交流，為墨脫的鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)大動力。原生態(tài)墨脫單叢，以其獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境與豐富的內(nèi)含物質(zhì)，成為了市場上獨(dú)一無二、味道純正的珍品?！背敝菔胁璁a(chǎn)業(yè)促進(jìn)協(xié)會會長陳玉春說，天下茶業(yè)將潮州的文化與西藏的文化通過包裝反映出來，歡迎大家品嘗單叢茶在西藏種植的效果，同時也讓各地都能感受潮州工夫茶的魅力。
政府搭臺、企業(yè)唱戲。潮州工夫茶大會至今舉辦了三屆，每一屆都有天下茶業(yè)的身影?！罢箷淼綇V州舉辦，為企業(yè)提供了更高更遠(yuǎn)的平臺，讓我們能更好展示潮州工夫茶、鳳凰單叢茶的風(fēng)采，讓全國各地通過展會精準(zhǔn)地了解潮州茶文化?！标愑翊罕硎?，將繼續(xù)努力響應(yīng)政府號召，持續(xù)發(fā)揮企業(yè)作用，爭取有數(shù)有稅。
線上線下融合加速
營銷模式不斷創(chuàng)新
在2024潮州工夫茶大會中，科技助力下，線下展銷線上直播的形式凸顯。參展商都邀請了直播團(tuán)隊(duì)到展會現(xiàn)場來助力展位直播，讓網(wǎng)友在云端也可以品茗茶、賞茶藝，感受潮州工夫茶的美妙與溫度，領(lǐng)略茶文化的張揚(yáng)與熱情。
廣東冠茗堂茶業(yè)有限公司工作人員盧新鳳上線直播平臺，向網(wǎng)友展示沖泡茶品，分享茗茶故事。
“大家有閑來恰茶！”展會期間，廣東冠茗堂茶業(yè)有限公司工作人員盧新鳳上線直播平臺，向網(wǎng)友展示沖泡茶品，分享茗茶故事。隨著新媒體渠道的傳播，“茶中香水”的香味飄進(jìn)了抖音直播間，將潮州單叢茶產(chǎn)業(yè)、潮州獨(dú)特茶文化和潮州優(yōu)秀傳統(tǒng)文化推向全國，推向世界。
“通過線上結(jié)合線下的方式推廣潮州工夫茶，不止希望我們品牌能夠被大眾所熟知，也希望潮州工夫茶文化得到廣大群眾的認(rèn)可?！北R新鳳介紹說，作為一個從小在茶鄉(xiāng)中長大的客家人，她大學(xué)時的專業(yè)就選擇了與茶類相關(guān)的專業(yè)，尤其喜愛單叢茶的她畢業(yè)以后就來到潮州，深耕鳳凰山，學(xué)習(xí)積累關(guān)于單叢茶加工工藝、茶園管理等各方面的知識。
“接下來我將繼續(xù)充實(shí)自身所學(xué)的茶知識，通過網(wǎng)絡(luò)平臺向大家推廣，希望潮州茶文化能夠得到大眾的認(rèn)可和熟知，得到更好弘揚(yáng)和發(fā)展?！北R新鳳對此信心滿滿。
來源：潮州日報，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
潮汕人對飲食向來有特殊偏好，除了喜歡吃全是肉的牛肉火鍋外，還喜歡喝特別濃厚的工夫茶。每個潮汕人的家里、公司、店鋪必備工夫茶具，可以毫不夸張地說，連外出就算沒條件也要努力創(chuàng)造條件喝上幾泡工夫茶，實(shí)在是講究。
不了解的人，把潮汕人喝的工夫茶說成“功夫茶”，以為是弄個長嘴銅水壺甩來甩去那種功夫，殊不知茶的“工夫”二字含有講究的意思，也是精細(xì)、用心之意。說的是潮汕人喝工夫茶，從種茶、制茶到選茶、泡茶，每個環(huán)節(jié)都十分講究，哪座山頭種的茶樹，從哪棵茶樹摘的，茶樹樹齡多少年，哪位師傅制的，茶葉焙幾輪火，用哪里的泉水，選什么炭來燒水，用什么茶具沖泡，一次放幾克茶，怎么沖泡，一輪沖泡幾杯，最多沖泡多少輪，等等，每一個問題都有講究，每一個環(huán)節(jié)都疏忽不得，沒接觸過工夫茶的人看到這些，腦袋已經(jīng)大了，喝一次茶確實(shí)耗費(fèi)工夫，可工夫茶一入口，立刻讓人感到一切工夫都值得。
潮汕人喝的工夫茶，常選用的是潮州市鳳凰山的鳳凰單叢茶和饒平縣雙髻娘山的白葉單叢茶。單叢茶是烏龍茶的一種，名字的由來是單叢（株）茶樹采摘、制作、售賣。鳳凰單叢茶由鳳凰水仙品種的茶樹芽葉制成，是一種葉尖似鳥嘴的樹葉，烹制后，飲之止渴生津，立奏奇效。因茶樹葉型大，呈長橢圓形或橢圓形，多數(shù)平展或略向葉面卷，色澤綠，有油光，或淡綠欠油光，先端多突尖，葉尖下垂，略似鳥嘴，故當(dāng)?shù)胤Q為“鳥嘴茶”，1956年正式定名“鳳凰水仙”，鳳凰單叢茶的外形條索是比較緊結(jié)稍卷曲，色澤烏潤，呈鱔魚皮色，并有朱砂紅點(diǎn)，具有獨(dú)特的自然花香，滋味濃醇甘爽，山韻突出，湯色清澈橙黃，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，耐沖泡。
很多人喝了多年的單叢茶，卻從未親眼見過茶樹，茶友心血來潮，驅(qū)車進(jìn)鳳凰山里尋茶。沒去游客眾多的鳳凰山天池，去了一個不知名但名字卻十分有意思的小山村——叫水坑。這里原只是一個偏遠(yuǎn)的小山村，村民均以種茶為生，除了每年春秋兩季茶商上山收茶時比較熱鬧外，其他時間幾乎沒什么山外的人來此。近年來有人探訪叫水坑，發(fā)現(xiàn)這里地處大山深處，沒有污染，空氣沁人心脾，目之所至，湛藍(lán)的天空之下一片接一片的茶樹梯田延綿至極遠(yuǎn)處，翻越茶田后是密集的竹林，半山間又有一處隱秘的小瀑布，無論在哪，手機(jī)隨便一拍就是一張絕佳美圖。慢慢地，到訪此地的游客陸續(xù)多了起來，雖路途遙遠(yuǎn)，但不少人仍喜歡來這逛茶園，看瀑布，品買茶。
徒步進(jìn)村，遇到茶叔。茶叔家在前面不遠(yuǎn)，是一座四層小樓，外墻貼了顏色不很常見的橘色條形磚，門口停了一部國產(chǎn)越野車，大門兩邊各有兩扇很大的落地窗，玻璃上貼了碩大的紅色隸書“茶”字。進(jìn)到家中，門廳里擺了幾個不銹鋼制貨架，上面零散放著幾包茶、幾罐蜂蜜，還有一些用藥材泡的酒，茶叔說是山里特產(chǎn)野蜂酒和金英酒，有補(bǔ)元益氣的功效。屋后還有制茶的車間，晾曬、烘焙、炒茶都是自家人親自來。
沿著小山坡有一條向上的水泥小路，兩邊是高低不一的小樓，有幾座外墻上掛著農(nóng)家樂或是住宿的招牌。沿坡約百來米，只見三間屋子挨成一排，屋前有一處平地，向前望去，視野豁然開朗。遠(yuǎn)處是大自然用盡世間所有綠色畫成的山，近處是茶農(nóng)巧手栽種了數(shù)十年的茶田，還有隨著山風(fēng)搖曳生姿的又高又瘦的黃竹、溫暖日光照耀下巋然不動的枯樹、腳邊綠草叢中肆意開放的雛菊……
實(shí)在太美了！山中竟有如此的清靜雅潔之地，難怪能產(chǎn)出高品質(zhì)的單叢茶。還沒有真正深入到茶田中，聞一聞那香氣怡人的茶花，還沒去看看那令人驚嘆的小瀑布，捧幾口清涼的潭水，到茶農(nóng)家用泉水喝一泡好茶，雙眼就已經(jīng)被怎么看也看不夠的美景充滿。（文圖：米廣弘 文化學(xué)者）
注：內(nèi)容來源環(huán)球網(wǎng)-文旅頻道，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
茶為國飲，并不僅僅是簡單的一句話。
發(fā)乎于神農(nóng)時代的中國茶，幾千年來，一直浸潤著國人的情懷，可以和琴棋書畫陶冶情操，也可以和柴米油鹽一起構(gòu)筑日常生活的溫馨安寧。
然而，對我們影響很深的茶，卻身負(fù)著很多“謠言”，真真假假，縱然是常年喝茶的老茶客，有時候也會眼花繚亂。
茶與奶同喝會得骨質(zhì)疏松嗎？——假的
有種說法是茶葉中的鞣酸，會與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質(zhì)疏松。
其實(shí)，茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì)，但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。
如果真是這樣，奶茶店該何以自處？
泡茶時產(chǎn)生的泡沫很臟嗎？——假的
沖第一泡茶的時候，表面常會浮起一層“泡沫”，有人覺得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。
其實(shí)，泡茶時產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的，茶皂素不僅無害，還有一定的消炎抗菌作用。
一般情況下，緩慢注水沖泡，所產(chǎn)生的茶沫會少點(diǎn)，懸壺高沖，茶沫會多一些。在古代這白沫被視為一種精華，杜毓就詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。
醉酒后可以喝茶解酒嗎？——假的
酒后喝濃茶可醒酒？這種誤解不知道危害了多少人。
茶不僅不能解酒，酒后飲茶還會傷身！
眾所周知，酒精會對心血管產(chǎn)生很強(qiáng)的刺激性，尤其體現(xiàn)在增高血壓、提高心率。而茶同樣有興奮心臟的作用，兩者作用疊加，會對心血管刺激性加強(qiáng)，對于心功能欠佳的人容易誘發(fā)心血管意外，具有相當(dāng)?shù)奈ｋU性。
喝茶喝多了也會醉嗎？——真的
茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分。
當(dāng)空腹飲茶時，因?yàn)槿梭w血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進(jìn)一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。
正常情況下，如果可以吃一些點(diǎn)心，就可緩解、消除“茶醉”。
安吉白茶不是白茶？——真的
安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶。
茶的分類是按照加工工藝來區(qū)分的，安吉白茶按照茶葉加工工藝劃分，就是綠茶類。
安吉白茶的茶樹芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，又因此茶產(chǎn)自浙江安吉縣，故稱為安吉白茶。
大紅袍是紅茶？——假的。
大紅袍的名字來源于一個傳說故事。
明朝洪武年間，舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇武夷山天心廟的老和尚好心給他喝茶治病，病痛即止。后來丁顯考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。
其實(shí)大紅袍是武夷巖茶的一種，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
“鳳凰單叢”是正確的寫法嗎？——真的。
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”、“單樅”、“單從”。
從字面上來說，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木；“樅”是一種樹名，別名冷杉，所以不對；“從”一看就不對啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”。
茉莉花茶是加了香精嗎？——假的。
茉莉花茶怎么這么香？是不是加了香精？
茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。
之所以要把花出去，是因?yàn)轳恐七^后的花瓣香氣幾乎已經(jīng)沒有了，保留下來可能會影響茶湯的滋味。
拼配的茶品質(zhì)就不好嗎？——不一定
一般來說，茶葉拼配具體包括六個方面：等級的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。
茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，提高口感的層次和飽滿度。所謂“純料是相對的，拼配是絕對的”，拼配茶不一定比純料的差。要明白一點(diǎn)，茶葉拼配是一種技術(shù)，跟參假完全不一樣！
有茶毫才夠嫩，是真的嗎？——不一定。
茶毫，是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。
一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標(biāo)。
但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的光滑平整的表面，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。
陳茶的質(zhì)量一定就差嗎？——不一定。
“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)，但并非陳茶就一定差。
綠茶一般要趁新喝，當(dāng)年飲用完畢是最好的。但一些茶，在一定年限內(nèi)，卻會越陳越香。如武夷巖茶，隔年茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶、廣西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
