普洱茶的飲用方法非常豐富，既可以清飲，也可以混飲。茶湯橙黃濃厚，香氣迷人，滋味濃醇，即便沖泡五六次后仍有香味。普洱茶怎么喝比較好？普洱茶喝法介紹。
普洱茶怎么喝比較好？
1、不要空腹喝。普洱茶中含有大量的咖啡堿和茶堿，空腹喝茶容易導(dǎo)致“茶醉”，出現(xiàn)腸胃不適、手腳無力、心神恍惚等癥狀。所以，不要空腹喝普洱茶，尤其是濃茶。清晨起來，空腹的時(shí)候喝點(diǎn)淡鹽水、蜂蜜水，才是最合理的減肥清腸方式。
2、新茶盡量少喝普洱茶新茶的后發(fā)酵時(shí)間比較短，咖啡堿、活性生物堿含量較高，容易刺激神經(jīng)系統(tǒng)和腸胃粘膜。所以，新茶盡量少喝，偶爾嘗嘗鮮是可以的。買回家的普洱茶新茶最好先在家放置兩三個(gè)月，不僅口感風(fēng)味更佳，對(duì)身體的影響也降到了最低。
3、飯前飯后不能大量喝茶不要在飯前和飯后喝大量的普洱茶，茶葉中含有鞣酸和茶堿，會(huì)對(duì)人的消化系統(tǒng)有所影響。正確的喝茶時(shí)間，最好是在飯前和飯后至少半小時(shí)，最好喝淡茶，不要喝太濃。這樣喝茶才是最健康的。
4、睡前不喝新生茶晚上9點(diǎn)以后不要喝普洱茶了，不然會(huì)精神興奮，影響睡眠；同時(shí)還會(huì)增加腎臟的負(fù)荷，長出難看的眼袋。
5、特殊時(shí)期不喝茶普洱生茶的茶性較寒，女性在特殊時(shí)期，即“經(jīng)期、孕期、哺乳期”的時(shí)候盡量少喝，吃藥的時(shí)候也不能喝。
普洱茶的喝法
平時(shí)喝普洱茶只要間隔餐前、餐后1小時(shí)都可以。下午6點(diǎn)以后建議喝熟茶，喝多生茶容易失眠。泡普洱茶首先看你的普洱茶是新茶還是老茶，嫩度高不高。
新茶建議使用95°左右的水溫進(jìn)行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當(dāng)?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進(jìn)行沖泡。老茶或熟茶就需要使用100°的水進(jìn)行沖泡才能把香氣滋味泡出來。
取適當(dāng)量的普洱茶，將水燒開至90度~100度。先燙蓋碗(或茶壺)，將水倒掉之后將適量的普洱茶放入杯中蓋碗(或茶壺)中，一般茶葉和水的比例一般是1：20~30。注水，注水之后蓋上蓋子20秒后出湯，第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡注水完后蓋上蓋子大概10秒左右出湯，分茶之后就可以飲用了。第三泡注水之后不用蓋蓋子，可以快點(diǎn)出湯，之后幾泡出湯時(shí)間可根據(jù)上一泡的濃淡進(jìn)行調(diào)整。
雖然普洱茶的功效較多，但是也要掌握一個(gè)正確的喝法，這樣才能使得它的功效充分發(fā)揮出來，使得效果更明顯。喝普洱茶的時(shí)候，為了使茶香更加純正，要進(jìn)行溫茶，即第一次沖下的沸水立即倒出，溫茶可進(jìn)行1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。
普洱茶的泡法
1、功夫茶干泡法，即每泡茶湯盡出，不留茶根。這也是大多愛普洱者常采用的泡茶法。
2、蓋碗沖泡法，即泡茶時(shí)采用蓋碗沖泡，以紫砂壺作公道壺。
3、留根泡法，即洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。此法適合品質(zhì)較佳的普洱茶。
4、修正法，即稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理；質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時(shí)高溫且節(jié)奏加快。
5、煮泡法，即將普洱茶直接煮了。
初喝普洱茶的人，建議是喝熟茶，因?yàn)樗兜来蓟?，接受起來比較容易。生茶則茶味濃烈，野性未馴，建議先保存。既可以升值，也可以使之緩慢發(fā)酵后味道醇化。
普洱茶具有越陳越香的特質(zhì)，傳統(tǒng)的審評(píng)體系缺乏對(duì)茶葉未來的評(píng)判方式，并且是一次性沖泡，只能對(duì)茶品的溶出多少做出評(píng)定，對(duì)于溶出的穩(wěn)定性卻無法審評(píng)，比如普洱茶強(qiáng)調(diào)的耐泡度，綠茶卻不需要。
茶葉審評(píng)，是指用感官鑒別茶葉的過程，通過確定茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣，價(jià)值高低，從而劃分等級(jí)。我國從20世紀(jì)50年代起就建立了較為完善的審評(píng)體系：“五因子評(píng)茶法”，運(yùn)用視覺、嗅覺、味覺、觸覺對(duì)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味以及葉底五個(gè)方面做出審評(píng)，從而鑒定茶葉品質(zhì)。60年代以后又在五因子評(píng)茶法的基礎(chǔ)上，把外形細(xì)分為：條索(顆粒)、整碎、凈度、色澤四個(gè)項(xiàng)目，衍生出“八因子評(píng)茶法”。這套體系在我國通行了半個(gè)多世紀(jì)，極少被質(zhì)疑，直到普洱茶這個(gè)特立獨(dú)行的茶品風(fēng)行全國以后，業(yè)內(nèi)人士開始思考，這套體系是否還適合普洱茶呢?
普洱茶雖然歷史悠久，但是經(jīng)歷了百年斷代后，再走進(jìn)現(xiàn)代人的生活已經(jīng)是21世紀(jì)以后的事情了，這時(shí)早已是綠茶、紅茶、烏龍茶的天下，尤其是綠茶，人們對(duì)茶葉的認(rèn)知，業(yè)界對(duì)茶葉的體系建設(shè)常常都是從綠茶開始的，五因子、八因子評(píng)茶法也是如此。
在五因子評(píng)茶體系內(nèi)，基于視覺的評(píng)判要素占了很大比重，干茶、湯色、葉底都是通過視覺做出判斷，五個(gè)因子里就占了三項(xiàng)，對(duì)于綠茶等注重外形、適合即時(shí)品飲的茶類來說，五因子評(píng)茶法非常適用，八因子評(píng)茶法把外形又細(xì)分為四項(xiàng)，更是強(qiáng)調(diào)視覺要素。而只有香氣和滋味是通過嗅覺以及味覺和觸覺來評(píng)判。在綠茶、紅茶以及烏龍茶的審評(píng)過程中，這套評(píng)茶體系都非常實(shí)用，可以很容易辨別茶品好壞。
來看看這特立獨(dú)行的普洱茶，其外形是壓制成形的緊壓茶狀態(tài)，進(jìn)行審評(píng)的時(shí)候，需要把茶拆散，以餅茶為例，需從餅面、餅底、里窩、邊緣進(jìn)行四分法取樣，必然無法保證葉片的完整性，在外形(條索、整碎)和葉底方面都居于劣勢。
此外，香氣一項(xiàng)，普洱茶與綠茶、烏龍茶(鐵觀音)等茶類的香氣也無法相提并論。尤其是普洱茶具有越陳越香的特質(zhì)，傳統(tǒng)的審評(píng)體系缺乏對(duì)茶葉未來的評(píng)判方式，并且是一次性沖泡，只能對(duì)茶品的溶出多少做出評(píng)定，對(duì)于溶出的穩(wěn)定性卻無法審評(píng)，比如普洱茶強(qiáng)調(diào)的耐泡度，綠茶卻不需要。五因子審評(píng)體系無法完整地評(píng)價(jià)普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)，并不利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，普洱茶市場需要更適合自身特點(diǎn)的審評(píng)方法。
對(duì)此，許多業(yè)內(nèi)人士也開始研究探索適合普洱茶的審評(píng)方法。周云川就是其中代表，他是滇紅茶葉科學(xué)研究所首席研究員，國家高級(jí)評(píng)茶師，從事茶葉研究、審評(píng)、制作二十余年。在多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累的基礎(chǔ)上，通過大量的研究實(shí)踐，從視覺、嗅覺、味覺和觸覺四個(gè)方面，針對(duì)普洱茶的外觀、湯色、香氣、口感、耐泡度和葉底，對(duì)普洱茶的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，總結(jié)出了一套能反應(yīng)普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)的方法，也就是“363普洱茶審評(píng)法”。
周云川通過16年的時(shí)間，對(duì)4000余個(gè)普洱茶樣本的梯度對(duì)比研究，對(duì)普洱茶的品飲價(jià)值、工藝以及收藏價(jià)值進(jìn)行評(píng)判，經(jīng)過不斷的修正、完善，驗(yàn)證了這套方法的科學(xué)性和實(shí)用性。
363普洱茶審評(píng)法的最大特點(diǎn)是通過三次沖泡出湯，來對(duì)普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)做一個(gè)綜合的判斷。通過三次沖泡(注水時(shí)間5秒鐘，第一次沖泡30秒，第二次60秒，第三次30秒)，不但對(duì)茶品的品種、外觀、工藝做出感官評(píng)價(jià)，而且對(duì)茶品以往存儲(chǔ)以及后期走勢也同時(shí)做出評(píng)價(jià)，比較簡單易學(xué)。“363普洱茶審評(píng)法”首先對(duì)茶的外觀(餅、磚、沱等)做出評(píng)分，然后在各階段相應(yīng)對(duì)茶品的湯色、氣息、味覺、觸感以及韻味做出評(píng)價(jià)，同時(shí)對(duì)于各階段茶湯表現(xiàn)做出對(duì)比，最后對(duì)濕茶葉底評(píng)價(jià)，完成所有感官審評(píng)項(xiàng)目。
把觸覺從原來的滋味中提出來作為一個(gè)因子，把越陳越濃越香密切相關(guān)的耐泡度單列為一個(gè)因子，是“363普洱茶審評(píng)法”與五因子評(píng)茶法最大的區(qū)別。外形、湯色、香氣、滋味、口感、葉底、耐泡度，各個(gè)因子都能對(duì)應(yīng)從采摘到加工工藝到存儲(chǔ)各個(gè)環(huán)節(jié)體現(xiàn)到感官的表現(xiàn)。通過“363普洱茶審評(píng)法” 所有審評(píng)項(xiàng)目，根據(jù)沖泡和品飲過程中是否有花香、水果香，茶湯苦味是否剝離、澀味是否明顯，湯色是否發(fā)黃，第三次沖泡對(duì)比第一泡，香氣、滋味是否明顯下降等等，分別可以識(shí)別被審評(píng)普洱茶品是否使用了萎凋工藝、揉捻程度、是否有悶黃工藝、茶品的耐泡程度如何等等。
“363普洱茶審評(píng)法”不僅對(duì)茶品的加工工藝、自身經(jīng)歷、當(dāng)前品質(zhì)做出判斷，同時(shí)對(duì)未來走勢做出判斷，對(duì)于普洱茶當(dāng)下的品飲和日后的儲(chǔ)藏都能給出一定的指導(dǎo)。能有效指導(dǎo)普洱茶消費(fèi)者、收藏者、投資者找到可以“越陳越濃越香”的普洱茶。所以，“363普洱茶審評(píng)法”被認(rèn)為是更適合審評(píng)普洱茶的方法，同時(shí)也是多款普洱茶對(duì)沖比較時(shí)更適宜使用的方法。“363普洱茶審評(píng)法”現(xiàn)在還分為入門版和專業(yè)版，分別針對(duì)普通消費(fèi)者和專業(yè)生產(chǎn)者。
363普洱茶審評(píng)法操作要點(diǎn)：
1、拆開茶餅，觀察茶餅外觀，給外觀分項(xiàng)打分。
2、使用四分法進(jìn)行取樣，從餅面、餅底、里窩、邊緣各取7g，放入樣茶盤篩勻。
3、依次用沸水熱淋蓋碗、審評(píng)杯、品茗杯。均勻的取樣茶7克放入容量為110毫升的審評(píng)蓋碗。注水時(shí)間不超過5秒，快速醒茶。
4、第一泡計(jì)時(shí)30秒，茶水比在1:10~1:11之間，出湯后馬上嗅香，時(shí)間不超過3秒。嗅香后馬上嘗滋味，喝入口腔后吸氣使茶湯翻滾更有利于分辨，每次茶湯在口中至少停留5秒鐘。
觀察茶湯顏色，辨別是否有異雜氣息(有明顯煙味、霉味、酸味、餿味、臭味等異雜味的視為不及格)，辨別滋味的濃淡，醇苦、甘爽、厚薄，是否有回甘，是否粘稠。(有異雜的酸、餿、霉、臭味視為不及格。)
5、第二泡計(jì)時(shí)60秒，分辨香氣類型、粗細(xì)，60秒的悶泡放大了不明顯的異雜味(確認(rèn)有煙味、霉味、酸味、餿味、臭味等異雜味的視為品質(zhì)較差。)辨別茶湯的濃強(qiáng)度、順滑度、融合度，是否生津，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，入口苦、吞咽后苦而掛舌是為澀。(滋味分散，苦澀剝離可視為不及格。)
6、第三泡計(jì)時(shí)30秒，嗅香氣可以和第一泡對(duì)比，確定香氣持久度及耐泡程度，對(duì)比第一泡可知滋味的持久程度，是否衰減，衰減很明顯視為不及格。相當(dāng)?shù)哪团荻容^優(yōu)，超越的耐泡度優(yōu)良。和第一泡對(duì)比滋味的持久程度(衰減很明顯視為不及格)。觀察葉底含芽率，確定茶品活性高低。
7、完成所有審評(píng)項(xiàng)目后，對(duì)比分析得出分值，對(duì)被審評(píng)普洱茶品的加工工藝、自身經(jīng)歷、當(dāng)前品質(zhì)以及未來走勢做出審評(píng)。
節(jié)選自《普洱》雜志
《363 更適合普洱茶的審評(píng)法?》
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小冤家2號(hào)——蛋白質(zhì)?茶中的酸性物質(zhì)和蛋白質(zhì)糅合在一起，會(huì)減少腸道的蠕動(dòng)，使腸道里水分減少，影響消化系統(tǒng)，造成便秘。一般來說，吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、雞蛋等，3小時(shí)之內(nèi)不要喝普洱茶比較好。
小冤家3號(hào)——藥無論中藥還是西藥，和普洱茶似乎天生就是相克的，茶中的物質(zhì)易與藥物中所含的元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，影響藥效，所以吃藥期間禁止喝茶，特別的茶氣很足的普洱茶。
小冤家4號(hào)——動(dòng)物的肝臟?多有造血功能，所以其中含有大量對(duì)人體有益的鐵元素，如果吃肝臟時(shí)喝普洱茶，會(huì)大大減少人體對(duì)鐵元素的吸收，等過三五個(gè)鐘頭再來喝卻是極好的，能有效降低膽固醇，防止三高。
小冤家5號(hào)——芹菜木耳等降脂蔬菜?普洱茶降脂，你再和這些寡淡到不行的蔬菜一起吃，身體里沒點(diǎn)油水，很容易貧血、低血壓，比起高血壓，低血壓的危害也不小，容易造成人體抵抗力下降，渾身無力，易受感冒等病毒的侵蝕，所以要注意食物間的平衡。
萬物相生相克，無上則無下，無低則無高，中國人講究看五行，飲食上也有這個(gè)講究。普洱茶是保健品，長期飲用對(duì)人體的健康很有益處，它的降脂降三高功能，養(yǎng)胃護(hù)胃功效，防癌提神等作用，都得到了科學(xué)的認(rèn)證和消費(fèi)者的信賴，但飲普洱一定要注重方式，不要把良品變成毒藥才好。
普洱茶的泡法與其他茶類不同，這與普洱茶本身獨(dú)特的特質(zhì)有關(guān)。普洱茶為云南大葉種茶，且多為緊壓茶，又具備“越陳越香”的特點(diǎn)，所以，普洱茶的泡法需要一定技巧。
一、普洱茶的泡法之：選壺
普洱茶的泡法是由其特性決定的。普洱茶為云南大葉種茶，以緊壓茶為主，而且具有“越陳越香”的特點(diǎn)，年份越久的普洱茶，沖泡時(shí)釋放的內(nèi)含物質(zhì)越豐富。
普洱茶的泡法對(duì)溫度和熱量有較高要求，并且普洱茶比較耐泡，需要充足的舒展空間。因此，沖泡普洱茶時(shí)，建議選擇紫砂壺。
▲紫砂壺
紫砂壺的透氣性、保溫性都比較好，有助于普洱茶性的發(fā)揮。選壺時(shí)注意選擇壺身高、壺壁厚、容量大的紫砂壺。
與此同時(shí)，切記“一壺不伺二主”，泡生茶的壺就一直泡生茶，泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉來泡，會(huì)對(duì)普洱茶本身的香氣、滋味造成影響。
二、普洱茶的泡法之：水溫
普洱茶的泡法，水溫一般都比較高，甚至達(dá)到100℃。當(dāng)然還要根據(jù)新舊茶、生熟茶的區(qū)別而定。
對(duì)于新生茶來說，水溫在95℃即可，以免破壞茶葉，使茶湯產(chǎn)生水悶氣;一定年份的普洱茶，則需要100℃水溫，才能將茶品的內(nèi)含物充分釋放出來。
▲沖泡水溫
普洱生茶的泡法，則需要多考慮口感的鮮爽度，如果茶品的原料偏嫩，盡量降低水溫，保持在95℃左右。
普洱熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，沖泡的水溫要達(dá)到100℃，才能將熟茶順滑甜的性格發(fā)揮出來。
三、普洱茶的泡法之：醒茶
普洱茶的泡法中，醒茶這一環(huán)節(jié)，對(duì)茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)茶品的滋味口感有直接的影響。
醒茶，是為了讓茶葉與空氣、水分進(jìn)一步接觸，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉里的內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出。
▲普洱茶
沖泡生茶，尤其是老生茶，如果茶品本身香氣較好，倉味并不濃重，可將茶葉放入紫砂壺中，然后用熱水淋壺，通過高溫淋壺法，將茶葉“喚醒”，且有助于香味呈現(xiàn)。
如果是品飲新制熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
四、普洱茶的泡法之：投茶量
普洱茶的泡法中，投茶量的多少也是影響茶湯口感的重要因素。
國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)法中，100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，這樣一個(gè)比例可以較好地展示茶品的優(yōu)缺點(diǎn)。
▲投茶量
對(duì)于日常沖泡品飲的普洱茶泡法，180ml的壺，投茶量在10g左右較適宜。如果擔(dān)心估計(jì)不準(zhǔn)茶葉的克數(shù)，可以買個(gè)電子秤。
當(dāng)然，由于個(gè)人口感濃淡度不同，可以適量調(diào)整。
五、普洱茶的泡法之：出湯
出湯時(shí)間的把握也很重要。同樣一款茶，茶館里泡出來的就好喝，你泡出來的就不好，這有可能是時(shí)間的問題，要恰到好處，悶久了不好;出湯快了，也不好。
▲普洱茶湯
一般醒茶之后，前8沖都是即泡即出，從第9沖開始，每一沖逐次延長5秒時(shí)間，如第9沖5秒，第10沖10秒，第11沖15秒......9沖之后，還可以用淋壺的方式保溫悶泡。
這樣沖出來的茶湯的滋味才會(huì)飽滿，而不會(huì)出現(xiàn)茶湯忽濃忽淡的現(xiàn)象。
