傣族是云南特有的民族,世代生活在熱帶、亞熱帶氣候的肥沃富饒的壩子,主要聚居在西雙版納、德宏兩州和耿馬、孟連、新平、元江的河谷壩區(qū),小部分居住在景谷、景東、金子、雙江等30多個縣區(qū)。
根據(jù)云南省人口普查統(tǒng)計,云南省境內(nèi)的傣族人口有114.21萬人。傣族有水傣、旱傣和花腰傣之分。傣族是一個具有悠久歷史的少數(shù)民族,自遠(yuǎn)古以來傣族先民就繁衍生息在中國西南部。公元1世紀(jì),漢文史籍就已有關(guān)于傣族先民的記載,稱其為"滇越\'、"撣或擅"、"僚或鳩僚";唐宋時期,稱其為"金齒"、"黑齒"、"花蠻"等;元明時期,稱其為"白夷"、 "百夷"、 "伯夷"等。
x傣族有民族的語言和文字。傣語屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支。居住在西雙版納地區(qū)的傣族屬傣泐支系,講傣泐方言;居住在德宏地區(qū)的傣族屬傣那支系,講傣那方言;居住在景谷、雙江、耿馬等地區(qū)的傣族,是傣泐與傣那兩個支系的結(jié)合部,故通用兩種方言。傣文屬拼音文字,主要有西傣文和德傣文兩種。西傣文又稱傣泐文,主要通用于西雙版納地區(qū);德傣文又稱傣那文,主要通用于德宏地區(qū)。
傣族喜歡飲用"竹筒茶",傣族語"臘跺",這是一種充滿詩情畫意的飲茶方式,先用曬干的春茶放入剛砍回的香竹筒內(nèi)。
放在火塘的三腳架上烘烤,6-7分鐘后,竹筒內(nèi)茶葉軟化,用木樟將竹筒內(nèi)茶葉舂壓后再裝進(jìn)茶葉,這樣邊裝、邊烤、邊舂,直至竹筒內(nèi)茶葉填滿舂緊為止,待茶烤干后,削開竹筒取出圓柱型的茶葉,掰少許茶葉放人碗中,沖人沸水約五分鐘即可飲用。
這種竹筒茶,既有竹子的青香,又有茶葉的芳香,非??煽凇?/span>
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久負(fù)盛名的“那卡竹筒茶”,喝起來到底什么味道?,竹,似君子,常代表一個人的節(jié)氣,是剛直的象征,古人有“寧可食無肉,不可居無竹”之說。
中國人愛竹、惜竹,更是能將竹融入生活的各個地方,包括茶——竹筒茶。
竹筒茶,其實(shí)已經(jīng)有了百年歷史,它起源于云南西雙版納,可以說是早期的緊壓茶類,是當(dāng)?shù)卮鲎?、拉祜族、景頗族等少數(shù)民族飲茶的一種方式。
這樣將毛茶裝在竹筒里,既是合適的茶葉儲藏方法,還能豐富了茶的風(fēng)味、口感,不得不說,這是一個完美的結(jié)合。
少數(shù)民族中,以云南勐海縣那卡拉祜兒女所做竹筒茶久負(fù)盛名,他們將竹筒茶稱為「臘朵」,意喻平安吉祥。
熟悉勐海茶的茶友可能知道,“那卡茶”,是至今名氣可與“南糯山”、“班章茶”比肩存在。
它在清代時就名聲遠(yuǎn)揚(yáng),每年需要上貢“車?yán)镄扛?。歷史有記載稱,緬甸國王還將“那卡竹筒茶”指名為貢茶。
那卡竹筒茶,是以竹筒為儲茶工具,選取秋季成熟的新鮮甜竹,不會太嫩,不要太老。
運(yùn)回竹子后截取大小適中的竹段,挑選普洱茶原料裝入新鮮竹筒內(nèi),還不是一次填完,要反復(fù)的軟化、壓茶,才能慢慢壓好一根完整的竹筒茶。
其間是由經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師把控火候,將竹筒茶放在火上反復(fù)烘烤,使竹汁充分浸潤茶葉。
這一過程中,受熱均勻、炙烤時間的把握也都十分考驗(yàn)制茶師的工夫。
烤好的竹筒,再經(jīng)過兩三天的時間放在陽光下曬干,將竹筒表面的竹皮削去,當(dāng)?shù)厝诉€習(xí)慣的在竹筒的中間開一條小槽,或者打幾個小孔,防止茶葉受潮發(fā)霉,保證竹筒茶的品質(zhì)。
竹筒茶在時間的磨練中,逐漸顯露陳香,與竹筒的清香相互交融。
這樣的那卡竹筒茶,有純正的茶香,又有清雅的竹韻,得天獨(dú)厚,也不愧有如此繁瑣的工藝。
茶湯金黃明亮,一片清澈,入口濃醇,喉感舒適,而且能感受到絲絲的甜味和糯糯的竹香味,的確讓人有耳目一新之感。
竹筒茶亦十分耐沖泡,大概7克茶,可以安心地泡十來泡,喝一整天。
來源:甘茗,圖來源:茶友網(wǎng)圖庫