我國(guó)是茶葉消費(fèi)大國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，按零售消費(fèi)價(jià)值計(jì)算，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)茶市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5449億元；預(yù)計(jì)2025年中國(guó)茶市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8102億元。龐大的市場(chǎng)體量，孕育出數(shù)萬家與茶相關(guān)的企業(yè)，讓中國(guó)茶充滿生機(jī)。
近期，八馬茶業(yè)再次更新招股書，向創(chuàng)業(yè)板發(fā)起沖擊。之前，中茶股份、瀾滄古茶也曾多次披露招股書，關(guān)于誰是A股“茶葉第一股”的爭(zhēng)奪愈演愈烈。實(shí)際上，隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)趨勢(shì)的變遷，茶葉這個(gè)傳統(tǒng)的品類，進(jìn)化出不一樣的風(fēng)采。小小一片茶葉，可以變化出不同的商業(yè)模式，每種商業(yè)模式都可以造就一大批獨(dú)角獸或者上市公司。
從傳統(tǒng)茶品牌、包裝茶、現(xiàn)制茶飲、茶飲料，茶生意的邏輯是，賣的茶葉越來越少，從賣禮品到賣水，生意卻越來越有想象力。
01
從散茶到茶葉的品牌化角逐
上世紀(jì)80、90年代，大益、天福、八馬等茶葉品牌脫離馬連道等茶葉批發(fā)市場(chǎng)，競(jìng)相崛起。
上世紀(jì)80年代，由于統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策的取消，茶葉銷售渠道突然就“失靈”了，云南省勐海茶廠陷入困境。第四任廠長(zhǎng)鄒炳良用了足足5年時(shí)間才找到了答案——品牌化，并于1989年成功注冊(cè)了“大益”牌商標(biāo)。
但大益茶的爆火，應(yīng)該從吳遠(yuǎn)之收購(gòu)了勐海茶廠并且對(duì)其進(jìn)行了民營(yíng)體制改制開始。吳此前從事金融行業(yè)，對(duì)大益茶進(jìn)行品牌化、金融化改造：
茶葉工廠部分展示圖
一方面，吳在花費(fèi)巨資在央視黃金時(shí)段投放廣告，并且結(jié)合了大量活動(dòng)讓“大益普洱茶”的品牌樹立了起來。另一方面，大益茶在全國(guó)授權(quán)了大大小小的專業(yè)店，打造了龐大的銷售體系。接下來，接二連三的炒作，讓大益茶成為“中國(guó)比特幣”。大益茶火了，但仍沒有脫離普洱茶的范疇，也一定程度上脫離了茶葉的屬性，不利于其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
在大益茶向全國(guó)擴(kuò)張的同時(shí)，王文禮家族一直在深圳經(jīng)營(yíng)茶莊的生意，主要是面向外貿(mào)市場(chǎng)。1992年，他們向日本出口了60箱茶葉，賺取了第一桶金。但當(dāng)時(shí)茶葉實(shí)行出口配額制——茶葉出口要靠國(guó)有外貿(mào)公司代理，需要交代理費(fèi)，利潤(rùn)并不是很高。
1997年，王文禮和大哥王文彬、三弟王文超共同成立八馬茶業(yè)，在深圳開設(shè)第一家連鎖店，并和沃爾瑪合作，在全國(guó)沃爾瑪設(shè)立八馬茶業(yè)專柜。之后，和麥德龍、華潤(rùn)萬家等大型商超的合作，借助商超的人流，迅速幫八馬茶業(yè)打開了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
八馬茶葉門店展示圖
隨后，八馬茶業(yè)開始做品牌，打廣告。2009年，八馬茶業(yè)找到“廣告狂人”葉茂中做策劃，葉茂中將八馬茶葉的品牌定位為“商政禮節(jié)茶”，主攻成功人士的送禮需求，并選擇當(dāng)年熱播電影《建國(guó)大業(yè)》宋美齡的扮演者許晴做代言人。
此后，八馬茶業(yè)采用“直營(yíng)+加盟”的線下銷售模式大肆擴(kuò)張。在生產(chǎn)方面，八馬茶業(yè)除了鐵觀音及部分巖茶為自主生產(chǎn)，大部分產(chǎn)品通過定制采購(gòu)和自主分裝的方式獲得，被戲稱為“茶葉搬運(yùn)工”。
八馬茶業(yè)起源于福建，但是在深圳率先發(fā)展起來。而臺(tái)灣人李瑞河則在1994年就進(jìn)入了福建本土，并福州市開了第一家天福茗茶直營(yíng)店。李瑞河將臺(tái)灣的一套現(xiàn)代化管理理念帶進(jìn)了大陸的茶葉界，他有極為嚴(yán)苛的衛(wèi)生條件和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。他會(huì)親自帶領(lǐng)新員工到店面衛(wèi)生間，手把手教授員工廁所清潔要領(lǐng)，并將食物原料倒進(jìn)清潔完的馬桶，讓廚房烹飪后，帶頭吃。
但天福茗茶最初的生意并不是很好，一天也賣不出去100塊錢的茶葉。但李瑞河相信大陸市場(chǎng)具有發(fā)展?jié)摿?，不僅沒有灰心，反而加速開店，并從福建開到全國(guó)。
在向北方拓展的過程中，李瑞河發(fā)現(xiàn)北方人更喜歡喝茉莉花茶，便加大了對(duì)茉莉花茶的生產(chǎn)。本土化的意識(shí)，使得天福在店面擴(kuò)張的同時(shí)，產(chǎn)品也逐漸囊括了國(guó)內(nèi)各大茶系。
天福茗茶展示圖
當(dāng)時(shí)，中國(guó)茶生產(chǎn)能力不缺，缺的是通過渠道賣給消費(fèi)者，這就給了李瑞河造渠道上精耕細(xì)作的機(jī)會(huì)。通過將中國(guó)茶葉廠家的產(chǎn)品進(jìn)行精致化的分級(jí)包裝，天福開發(fā)了700多個(gè)茶葉系列產(chǎn)品，成為著名的渠道品牌。2010年，天福茗茶年?duì)I收12.47億元，凈利潤(rùn)達(dá)2.23億元。到2011年，天福茗茶連鎖店超過1000家，并于當(dāng)年成功登陸香港聯(lián)交所，成為茶葉第一股。
但好景不長(zhǎng)，地方茶企在各地政府扶持下，很快學(xué)會(huì)了天福茗茶的渠道連鎖化經(jīng)營(yíng)模式，加之茶葉網(wǎng)絡(luò)銷售的侵襲，天福茗茶又沉溺于“茶葉界星巴克”的美夢(mèng)中不可自拔。2021年，天福茗茶營(yíng)收19.25億，比后起之秀“小罐茶”少了足足4億元，市值更是慘淡，只有50多億港元。
02
包裝茶的逆襲
2012年，在賣掉E人E本的第二天，杜國(guó)楹上了茶山，決意Allin茶行業(yè)。但為了原本的消費(fèi)電子團(tuán)隊(duì)，他還是推出了新的產(chǎn)品——8848手機(jī)。但從內(nèi)心中，杜國(guó)楹認(rèn)為消費(fèi)電子有天花板，但茶行業(yè)幾乎沒有。
這一年，易寶支付華南區(qū)總經(jīng)理譚瓊也接了一個(gè)活——幫一家公司做茶葉B2B交易平臺(tái)可行性調(diào)研。在4個(gè)月時(shí)間里，譚瓊對(duì)中國(guó)茶行業(yè)有了重新的認(rèn)知：在中國(guó)，懂茶的人大概只占了三成，剩下七成是非專業(yè)喝茶人群。這意味著，大部分人并沒有被固定的茶產(chǎn)品和口味“馴化”。
彼時(shí)，大部分人的飲茶習(xí)慣是——大罐子、大袋子裝茶葉,客人來了抓一把；也有小袋包裝,比如出差帶幾包,回來的時(shí)候沒喝完,但被擠碎了。根據(jù)茶葉包裝和人群消費(fèi)特性，杜國(guó)楹和譚瓊創(chuàng)立了不同的茶品牌。
杜國(guó)楹邀請(qǐng)日本設(shè)計(jì)大師神原秀夫設(shè)計(jì)小罐包裝形態(tài)，創(chuàng)想了上百款的設(shè)計(jì)方案,前后歷經(jīng)13稿才確立了小罐形態(tài)，足足用了兩年時(shí)間。進(jìn)而通過非遺傳承人的“大師作”，迅速打開了局面。
小罐茶展示圖
小罐，確立了包裝的標(biāo)準(zhǔn)化；大師作，代表了當(dāng)代市場(chǎng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)非遺傳承人也都有自己的茶廠和制茶車間,能夠大批量供應(yīng)高品質(zhì)的原葉茶。兩者的結(jié)合，讓小罐茶成為高端禮品茶的典范，成功開創(chuàng)并定義了一個(gè)新的品類。2016年，小罐茶產(chǎn)品上市，僅用了兩年時(shí)間，小罐茶的零售額就超過了20億。
譚瓊的包裝茶走了另一條思路——袋泡茶。實(shí)際上，大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于袋泡茶的認(rèn)知，來自于立頓的黃牌紅茶。立頓紅茶一度成為了袋泡茶的代名詞，被放在白云賓館等高端場(chǎng)所招待外賓。一直到2019年的立頓紅茶的銷售額依然達(dá)28億美元（近200億元）。而公開財(cái)報(bào)的國(guó)產(chǎn)茶企中，2019年只有7家營(yíng)收過億元。
譚瓊看到了一個(gè)做中國(guó)版立頓的大機(jī)會(huì)——以碎茶葉制成的立頓茶包已無法滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)茶的要求。于是，譚瓊團(tuán)隊(duì)采用透明三角茶包，從外面就能看到原葉完整沒有被切碎，利用真材實(shí)料的原葉茶與立頓碎葉茶包形成了差異化，同時(shí)打進(jìn)五星酒店等B端渠道。
茶葉線下體驗(yàn)旗艦店
茶里還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)是，新渠道的出現(xiàn)——先是借助傳統(tǒng)電商，2014年在天貓和京東上開店，2018年后又大規(guī)模做直播帶貨。它還可以借鑒喜茶和奈雪的茶的玩法，2016年在廣州開了一家線下體驗(yàn)旗艦店。
憑借袋泡茶的創(chuàng)新，茶里共獲7輪融資，投方既有號(hào)稱“茅臺(tái)最牛股東”林勁峰及其背后的盈信國(guó)富投資、電商巨頭京東，還有國(guó)資背景的廣東文投等，茶里成為新晉獨(dú)角獸。投資人都在賭茶里有機(jī)會(huì)成為新時(shí)代的立頓紅茶。
03
登堂入室，街邊奶茶店的百億生意
從散茶、袋泡茶到茶飲料，茶產(chǎn)品的開發(fā)也隨之往細(xì)分市場(chǎng)縱深發(fā)展。2012年，20歲出頭的聶云宸自網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物浪潮的沖擊下，不得不關(guān)掉了背街小巷里的小小手機(jī)店，將目光轉(zhuǎn)向了商業(yè)中心周邊的奶茶店。
但聶云宸發(fā)現(xiàn)，市面上的奶茶奶茶大多以茶粉勾兌，口感甜膩，雖然利潤(rùn)巨大，但在市場(chǎng)上已經(jīng)是爛大街一樣的存在。而來自湖北的某IT上市公司品牌經(jīng)理彭心也發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象——因?yàn)槟滩璐蟛糠质怯赡滩璺酆退椴杌旌隙?，造成了奶茶一度成為不健康和低端的代名詞。有一位好朋友在進(jìn)五星酒店大門時(shí)，往往會(huì)將手中還沒有喝完的奶茶丟進(jìn)垃圾箱。
從低端走向高端，奶茶行業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的財(cái)富密碼。2012年，聶云宸拿著開手機(jī)店賺的20多萬，在江門市九中街租下一家20平米的小店，開啟了“真奶茶”門店的新實(shí)驗(yàn)。這一年，都市白領(lǐng)彭心自擬了一份創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書，主打飲品、烘焙，兼做教學(xué)，卻被很多商場(chǎng)拒之門外。
對(duì)于真奶茶，口味是吸引消費(fèi)者關(guān)注的第一要素。為此，開店前夕，聶云宸特意花費(fèi)幾個(gè)月時(shí)間專門研究奶茶調(diào)料的配比，每天喝下不低于20杯奶茶，記錄不同比例的口感。開業(yè)之后，他通過網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)，認(rèn)真聽取年輕人對(duì)于皇茶口感的看法，不斷進(jìn)行調(diào)試，最終在一款芝士奶蓋茶身上獲得了巨大的成功。
最初的皇茶，大多是以街邊小店的形態(tài)出現(xiàn)，面積多是10來平米，開店成本并不高。因而，到2015年，皇茶在廣東已經(jīng)開出了50多家門店。但由于聶云宸申請(qǐng)皇茶的商標(biāo)權(quán)一直沒有得到批復(fù)，加上開一家奶茶店的門檻很低，許多人紛紛效仿，導(dǎo)致皇茶山寨橫行。無奈之下，聶云宸選擇壯士斷腕，將所有門店統(tǒng)一更換為“喜茶”。
喜茶門店展示圖
2016年，喜茶獲得了“樂百氏”創(chuàng)始人何伯權(quán)1億元的首輪投資。其后，美團(tuán)龍珠、紅杉資本、騰訊等蜂擁而至。在資本力推下，喜茶逐漸從街邊小店走進(jìn)商場(chǎng)、購(gòu)物中心，以直營(yíng)模式開拓了660家門店，營(yíng)收超50億元（2021年奈雪的茶營(yíng)收42.93億元），估值約677億元。
而拿著一份商業(yè)計(jì)劃書，四處碰壁的彭心也迎來了自己的“貴人”——丈夫趙林，他有十余年餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和投資經(jīng)驗(yàn)，掌握行業(yè)很多真實(shí)數(shù)據(jù)，為彭心后來做茶飲品牌提供了強(qiáng)有力的支持。
2015年，奈雪的茶開業(yè)，一鋪開就是3家店，分別在福田卓越intown、歡樂海岸、華強(qiáng)北九方。在選址上，奈雪摒棄了以往茶飲品牌選擇的社區(qū)店、街邊小店模式，而是與星巴克一樣進(jìn)駐核心商圈。盡管成本投入高，但優(yōu)點(diǎn)在于易于流量挖掘、便于提高用戶粘性、擁有更多場(chǎng)景延伸可能。但起初很多商場(chǎng)并不愿意將大面積的攤位租給一個(gè)新茶飲店，直到彭心的丈夫趙林親自出面才談妥。
奈雪的茶門店展示圖
在產(chǎn)品上，奈雪的茶首創(chuàng)了“茶飲+軟歐包”的雙產(chǎn)品模式，提供了消費(fèi)者在正餐之外的錯(cuò)時(shí)消費(fèi)，深受許多女生的歡迎，因此店鋪經(jīng)營(yíng)的如火如荼。彭心稱，最初幾家店，奈雪的排隊(duì)人數(shù)幾乎是周圍其他門店人數(shù)的總和。
就在奈雪開第二家店時(shí)，天圖資本管理合伙人潘攀找到了奈雪聯(lián)合創(chuàng)始人趙林，此后半年時(shí)間里，他們保持著兩周見一次面的頻率，直到奈雪開到了第11家店，雙方開始正式討論融資的話題。最初的A輪、A+輪以及B輪三輪融資，天圖都有參與。
此后，深創(chuàng)投、太盟投資集團(tuán)都先后加入進(jìn)來，它們奔著將奈雪的茶打造成中國(guó)的星巴克的愿景，推動(dòng)了奈雪的茶門店規(guī)模的擴(kuò)大，2021年6月成功奈雪的茶登陸港交所，2021年?duì)I收42.97億元，遠(yuǎn)超小罐茶和茶里。
04
無糖茶飲料，首富的新戰(zhàn)場(chǎng)？
喜歡喝茶的中國(guó)人，似乎對(duì)于瓶裝純茶飲料并不“感冒”。在日本市場(chǎng)早已取得成功的三得利進(jìn)入中國(guó)這么多年，一直不溫不火。甚至因?yàn)椴惶穑y(tǒng)一集團(tuán)推出的無糖茶“茶里王”更是2011年在大陸市場(chǎng)中敗退。
但正是在這一年，賣水的農(nóng)夫山泉（締造了首富鐘晱晱）推出了第一款無糖茶飲料——“東方樹葉”。當(dāng)時(shí)，智明星通的創(chuàng)始人唐彬森還在游戲的世界里遨游，沒有想到在日后會(huì)成為首富的新對(duì)手。
東方樹葉剛上市，市場(chǎng)反響并不好，因?yàn)楫?dāng)時(shí)飲料的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是夠不夠“爽”，而東方樹葉的產(chǎn)品特征則是夠不夠“潤(rùn)”，消費(fèi)者并不買單。據(jù)說，當(dāng)時(shí)有媒體評(píng)出的“最難喝的飲料”，東方樹葉榜上有名。
農(nóng)夫山泉部分產(chǎn)品展示圖
不過，當(dāng)時(shí)的農(nóng)夫山泉集團(tuán)并沒有砍掉這款“難喝”的飲料，反而加大技術(shù)投入，研究在不添加防腐劑、穩(wěn)定劑、色素和香精的前提下，茶湯依舊能夠存放數(shù)月而不改變?cè)衅焚|(zhì)，開創(chuàng)了“0糖、0脂、0卡、0香精、0防腐劑”的茶飲新標(biāo)準(zhǔn)，并從2011年開始陸續(xù)申請(qǐng)了20多件與“無菌技術(shù)”相關(guān)的專利。
為了保證無糖茶味道的純正，農(nóng)夫山泉的研發(fā)團(tuán)隊(duì)還曾經(jīng)跑到日本調(diào)研，并在日本技術(shù)的基礎(chǔ)上做了進(jìn)一步的革新——建設(shè)了國(guó)內(nèi)首條log6級(jí)別的無菌生產(chǎn)線。
2016年，唐彬森創(chuàng)辦的元?dú)馍忠睬腥氲讲栾嬵I(lǐng)域，找了五六個(gè)年輕人搞產(chǎn)品研發(fā)，大多是互聯(lián)網(wǎng)出身，只有一個(gè)從傳統(tǒng)行業(yè)來的。唐彬森提了兩個(gè)要求：第一是你們年輕人能不能做自己喜歡的產(chǎn)品，不要按照以前的方式，忘記傳統(tǒng)的套路、規(guī)則和方法論。第二，你們把產(chǎn)品做出來以后，能不能每個(gè)人找10個(gè)朋友，讓他們一人買一箱，是買不是送。
就這樣，一款不符合傳統(tǒng)的“燃茶”就出現(xiàn)了，與東方樹葉類似，這也是一款純茶飲料。但與東方樹葉不同，為了迎合用戶的口感，燃茶添加了代糖——赤蘚糖醇，做成了一款“無糖也甜”的純茶飲料。
在產(chǎn)品研發(fā)時(shí)，有研究人員發(fā)現(xiàn)烏龍茶的口感最好，就是價(jià)格有點(diǎn)兒小貴。唐彬森聽說后，大手一揮就批了——“錢，不就是個(gè)數(shù)字嗎？”作為游戲界的“大佬”，身價(jià)上百億的唐彬森并不缺錢。
元?dú)馍植糠之a(chǎn)品展示圖
平衡產(chǎn)品的“好喝”和“健康”，是元?dú)馍謭F(tuán)隊(duì)的重要考量。而抓住新零售渠道，則是元?dú)馍秩疾柰粐年P(guān)鍵。在渠道建設(shè)上，元?dú)馍窒碌昧恕昂菔帧保?
1、“重金”挖人。不少元?dú)馍值臉I(yè)務(wù)員曾經(jīng)是農(nóng)夫山泉、百事可樂的業(yè)務(wù)員，干了五六年，薪水剛過萬，但在元?dú)馍郑氯肼毜臉I(yè)務(wù)員就可以達(dá)到這個(gè)數(shù)字。
2、讓利經(jīng)銷商。農(nóng)夫山泉不管是水還是飲料，經(jīng)銷商每賣出一箱，利潤(rùn)不超過5元，只有新品有可能超過這個(gè)數(shù)字，而元?dú)馍值漠a(chǎn)品，每賣出去一箱，經(jīng)銷商可以賺17元。除此之外，賣不出去的元?dú)馍钟蓮S家回收，并給予50%的補(bǔ)助。每一年年終，完成任務(wù)的經(jīng)銷商可以獲得一定比例的總銷售額返點(diǎn)，返點(diǎn)比農(nóng)夫山泉高大約三分之一。
3、鋪設(shè)智能冰柜。通過自己開發(fā)的智能攝像頭做無人巡檢，既減少了人力成本，也降低了管理成本，而這些節(jié)省的成本都可以用于提高產(chǎn)品品質(zhì)。
2018年，燃茶僅用了兩年時(shí)間做到了無糖茶品類第二，僅次于2011年上市的東方樹葉。
2022年上半年，農(nóng)夫山泉茶飲品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收33.07億元，同比增長(zhǎng)高達(dá)51.6%，其主打產(chǎn)品正是東方樹葉。這個(gè)沉寂了10年的品牌再次迎來了新生，同時(shí)也有力地支持了農(nóng)夫山泉近5000億的市值。
05
小結(jié)
中國(guó)的茶生意，從茶馬古道算起，悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)。但傳統(tǒng)的茶葉生意，聚集在各地的茶葉批發(fā)市場(chǎng)里，散亂，價(jià)格和產(chǎn)品不透明，是作坊生意。當(dāng)然也有人將大益茶等炒成了“金融生意”。
真正讓茶生意進(jìn)入快車道的，是天福茗茶、八馬茶葉等通過產(chǎn)品和渠道創(chuàng)新（直營(yíng)+加盟開店賣茶葉），將茶葉生意品牌化，終于出現(xiàn)了一批營(yíng)收過億的上市公司，但無論營(yíng)收還是市值都不算高。
小罐茶嘗試通過工業(yè)化流水線的方式將茶葉包裝變小，變成“快消品”，營(yíng)收迅即超越傳統(tǒng)的茶葉品牌，但依然脫離不了“禮品茶”的屬性。茶里學(xué)習(xí)立頓，試圖將袋泡茶生意推到立頓紅茶的規(guī)模（年?duì)I收近200億元），不過，這個(gè)夢(mèng)想還在路上。
真正將中國(guó)的茶生意推向新高度的是中國(guó)式的創(chuàng)新——將臺(tái)灣的奶蓋茶，升級(jí)為中國(guó)版的星巴克——喜茶和奈雪的茶，抓住了中國(guó)商場(chǎng)擴(kuò)張和新中產(chǎn)崛起的紅利，迅速崛起，這是一個(gè)百億營(yíng)收，千億市值的生意。
當(dāng)然，最有想象力的是，以東方樹葉和燃茶為代表的無糖茶飲料，可以成為跟可口可樂一樣無處不在（密集渠道覆蓋）的國(guó)民飲料，將支撐一個(gè)市值幾千億元的巨無霸公司，那是首富都關(guān)注的頂級(jí)戰(zhàn)場(chǎng)。
作者：陳世峰
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白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。
“一年是茶，三年是藥，七年為寶?！边@是人們對(duì)白茶“可收藏性”的認(rèn)識(shí)，也因此吸引著許多人去收藏白茶。那到底什么樣的白茶適合拿來收藏，又應(yīng)該如何存放才更能保障白茶的品質(zhì)呢？
福建省福鼎市管陽鎮(zhèn)西昆村，是孔子后裔在江南的聚居地。據(jù)記載，西昆村出品的白茶從清朝起，就作為曲阜孔府專供茶品，后來還成為曲阜祭孔的主要貢品之一。
孔慶德是西昆孔家的第73代傳人，從九歲就開始跟著爺爺和爸爸學(xué)制茶?！耙缘伦霾杩梢郧逍模远Y品茗可以求禪”，孔慶德將孔子之道、儒家之道運(yùn)用于做茶、做人、做事中，走出一條“詩(shī)禮傳家”的儒茶之路。
孔慶德家的萬畝山茶園，海拔高度在700-1000米，在福鼎算是高海拔了。這里很多茶樹都有上百年的樹齡，山泉水常年在茶園流淌，新鮮的空氣、特殊的水土造就了滋味豐厚的上品白茶。
孔慶德 福鼎白茶孔氏家族73代傳人：80年代老白茶，這個(gè)茶是絕版，現(xiàn)在就剩這一片了，我們是收藏著。
孔慶德 福鼎白茶孔氏家族73代傳人：這個(gè)是杏仁磚，2000年制，現(xiàn)在已經(jīng)有18年了，這些茶我們那時(shí)候曬，就把茶壓成了磚，原來也是想這個(gè)磚就能賣了就好了，沒想到一放幾年，馬上變成了杏仁味，后來又變成了現(xiàn)在的陳香味。這個(gè)茶原來是250多克，現(xiàn)在就剩220克左右?，F(xiàn)在是賣到2萬多元（一盒），18年前是300元錢左右（一盒）。
在翁溪村牛埕崗，有一處美麗的白茶山，綠意連綿起伏，一條條纏繞著山崗。紀(jì)相炳就是這座茶山的主人。
說起老白茶的存放，紀(jì)相炳的窖藏方式有七層保護(hù)。
紀(jì)相炳 福鼎白茶經(jīng)銷商：比較沉，因?yàn)樽仙肮?，這個(gè)蓋打開， 這一層棉紙，因?yàn)樽仙坝型笟庑裕ㄟ^棉紙 會(huì)有吸潮作用。棉紙里面還有一個(gè)袋，這個(gè)叫密封袋，又一層。再打開以后，這個(gè)是鋁箔袋。再打開里面，還有封讖，這里面又一層棉紙，這層棉紙我們做得非常專業(yè)，這么多年總結(jié)，所有茶葉轉(zhuǎn)化的時(shí)候，里面含有6到7個(gè)點(diǎn)的水分，水分通過溫度高的時(shí)候會(huì)散發(fā)出來，通過棉紙會(huì)有吸潮作用。
這罐藏品老白茶是2011年的白毫銀針，算是八年的老白茶極品了。
紀(jì)相炳 福鼎白茶經(jīng)銷商：這個(gè)白毫銀針，品質(zhì)非常不錯(cuò)，這個(gè)現(xiàn)在目前市場(chǎng)價(jià)格在1.2萬元左右（每斤）， 8年前，這個(gè)銀針大概800元左右（每斤），相差得十幾倍，這就是現(xiàn)在存白茶的價(jià)值所在。
通過專業(yè)的窖藏，保存好的白茶，隨著時(shí)間慢慢轉(zhuǎn)化，茶的滋味好，茶氣更足，茶的保健功效也更好。?茶壓制成餅，節(jié)約空間便于收藏，所以許多藏家會(huì)選擇壓成茶餅儲(chǔ)存。
可壓成餅之后，原有的茶香變淡了，這是怎么回事？
李斌 福鼎白茶經(jīng)銷商：這種茶壓制好以后，需要重新一個(gè)轉(zhuǎn)化過程，正常來講，2015年的（白茶）已經(jīng)3年，再加4年左右，這個(gè)果香、蜜香就會(huì)發(fā)得非常好。
懂茶的人都知道，好的白茶保存的好就是寶，存不好就是草。
李斌 福鼎白茶經(jīng)銷商：白茶是宜干，不宜濕，宜高，不宜低。所以，存儲(chǔ)白茶必須底下要墊架子，然后四周離墻要30厘米左右，保持整個(gè)室內(nèi)空氣循環(huán)（流通）。
三年以上的壽眉，五年以上的牡丹，七年以上的銀針可以稱為“老白茶”，有很高的收藏價(jià)值。
李斌 福鼎白茶經(jīng)銷商：像2011年的銀針保存得好的話，現(xiàn)在市面上是非常少。像這種銀針現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)在1.8萬元左右。（每斤）
李斌 福鼎白茶經(jīng)銷商：壽眉，我們所說的是“一年茶、三年藥、七年寶”，像這茶我們賣到6800元。
王傳意是福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師，出生于制茶世家，師從父輩，致力于傳統(tǒng)工藝白茶制作。
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白茶中水分干燥標(biāo)準(zhǔn)率是7%。但王傳意發(fā)現(xiàn)，如果茶的干燥度不夠，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)就很容易變質(zhì)。經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，他將成品白茶中的水分干燥標(biāo)準(zhǔn)率由國(guó)標(biāo)的7%降為5%以內(nèi)。
王傳意 福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師：現(xiàn)在我們把茶換成袋子裝，喝完放在袋里面，拉鏈一拉，你不管放哪里，茶葉都是好的，就解決了倉(cāng)儲(chǔ)問題，南北方差異也解決掉了。
有經(jīng)驗(yàn)的老茶客辨別茶存放的好不好，根本不用開箱看，而是靠“一聞一敲”。
王傳意 福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師：敲的時(shí)候，聽聲音特別脆，說明這個(gè)箱子就很干，如果這里面濕度太大，我們一敲就沒什么聲音。還有一個(gè)就我們?nèi)ヂ?，如果這個(gè)茶葉夠老，它就夠蜜香、毫香，它特別甜香，如果是新茶，它帶花香跟清香，這個(gè)就新茶、老茶的區(qū)別。
在福鼎，白毫銀針是白茶中的珍品，非常有收藏價(jià)值，那該如何辨別是不是本地產(chǎn)的白毫銀針呢？
王傳意找來了兩款外地白毫和福鼎白毫銀針做對(duì)比。
福鼎的白毫銀針外觀挺直似針、滿披白毫、如銀似雪。
而另外兩個(gè)顏色暗淡，芽頭偏長(zhǎng)偏大，價(jià)格也自然相差很多。
真的跟假的價(jià)格最少差一、兩倍，這三個(gè)對(duì)比，就差得很多了，像如果收藏的話，就收藏這種的就有意義。第一，它用傳統(tǒng)工藝做出來的，萎凋時(shí)間又到位，它有收藏價(jià)值，越陳越香。
不同品種的白茶，喝起來有不同的滋味，沖泡自然也要講究。
吳傳惠 福鼎白茶經(jīng)銷商：銀針是級(jí)別最高的，在沖泡的時(shí)候，一般用玻璃器皿比較好，因?yàn)樗莩鰜砗苊?，一根根豎起來，像春筍出（芽）一樣，泡出來以后，喝起來毫香很足，很清爽。
白毫銀針
因?yàn)槎际琼斞?，很嫩，喝起來很清甜干爽，有微微的杏仁花香。量非常少，價(jià)格也就比較高。
吳傳惠 福鼎白茶經(jīng)銷商：牡丹，芽葉連芯，泡水以后，形狀像(一朵)花打開，很漂亮，所以取名為“白牡丹”。
白牡丹
取一芽一葉至兩葉，毫心肥壯，芽葉相連，入水形似牡丹，喝起來香氣濃郁，產(chǎn)量相對(duì)較高，價(jià)格適中，目前比較有投資空間。
細(xì)心的茶友在喝茶過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，年份越老的茶，以壽眉、貢眉居多。
吳傳惠 福鼎白茶經(jīng)銷商：貢眉和壽眉產(chǎn)量會(huì)比較高，整個(gè)白茶里面，可能會(huì)達(dá)到70%左右。一般都會(huì)以煮著喝，味道更好。
煮白茶餅，要先學(xué)會(huì)撬茶餅。先輕輕按壓茶餅，讓它變得松軟，再用茶刀從茶餅側(cè)面，尋找一個(gè)最蓬松的位置入手。將茶刀刺入2/3后，輕輕往上抬起。在力的作用下，白茶餅就輕松瓦解了，這樣撬出來的茶餅就是一片片完整的薄片。
“煮茶先煮水”，煮老白茶，一定要把水燒至沸騰才可以放茶，這樣煮出來的茶湯滋味不會(huì)太濃，甘醇可口。?
白茶可熱水沖泡，也可涼水浸泡，老白茶還可煮著喝。
老白茶越陳越香，五年到七年老白茶，口感非常不錯(cuò)。
老白茶存放要注意干燥、無異味、通風(fēng)和避光。
入山尋茶，許多時(shí)候，當(dāng)時(shí)只道是尋常。唯有時(shí)過境遷，回味過往，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那是一種極為難得的人生境遇。就如同赴易武天門山尋茶的歷程，恰似天門山秘境森林中的高桿古樹茶，有著令人回味無窮的韻味！
3月26日上午，天光微亮，早早起床出發(fā)。連早餐都顧不上吃，只有拿點(diǎn)面包、牛奶哄哄自己的腸胃。臨出發(fā)前，喝了滿滿一大杯溫開水。遠(yuǎn)離鄉(xiāng)井的人，人已經(jīng)到了遠(yuǎn)方，身體尚且沒有完全適應(yīng)異鄉(xiāng)的水土。聽老人家的話，喝當(dāng)?shù)氐乃?，最是能夠讓身體適應(yīng)他鄉(xiāng)。
此行目的地是易武鎮(zhèn)曼乃村馬叭村民小組，這是距鎮(zhèn)上距離最遠(yuǎn)的古茶村之一。為了能讓同行的兩個(gè)女性休息好，鄒東春先生建議我們還是住在易武鎮(zhèn)上的大灑店，相比距目的地更近一些的曼臘街邊的酒店，各方面的條件還是會(huì)更好點(diǎn)。但必須要早起，才能完成當(dāng)?shù)男谐獭?/p>
驅(qū)車離開易武大街奔向大丫口，出了鎮(zhèn)子右轉(zhuǎn)沿219國(guó)道下山，剛過七點(diǎn)鐘，陽光已經(jīng)灑向山巔。隨著海拔不斷下降，遠(yuǎn)方的云海浮現(xiàn)在眾人眼前。這原本在旱季是非常罕見的現(xiàn)象，端賴于前幾日連續(xù)的降雨，才形成了這美麗的風(fēng)景。第一次來茶山的亞珂不斷贊嘆，不停舉起手機(jī)拍攝這殊異的風(fēng)光。再往山下奔馳，不多時(shí)，車輛就進(jìn)入了霧層，置身于云霧繚繞之中。今年春茶時(shí)節(jié)，來易武尋茶之人不若往年那般人潮洶涌。但并不意味著開車的人可以掉以輕心，沿途正在建造的勐綠高速一片繁忙的景象，施工的大卡車絡(luò)繹不絕。名為國(guó)道，前些年還是省道，政級(jí)的提升并沒有帶來路況的改善，反倒是歷經(jīng)滿載施工材料的大卡車碾壓，路面反而損壞的更加嚴(yán)重?；蛟S待高速建成通車后，屆時(shí)會(huì)啟動(dòng)提升改造吧！
與鄒東春先生相約在帕扎河福元昌初制所匯合，我們到達(dá)的時(shí)候，鄒東春先生剛好把揉捻后的冷水河古樹茶全部曬出來。逢上今天這晴朗的大好天氣，下午我們返回來的時(shí)候，就可以抓一泡當(dāng)天曬干的毛茶來先嘗為快了。
剛剛好我們一車五個(gè)人，于是我們決定只開一輛車，看著熬夜炒茶的鄒東春先生有些疲憊，馬博峰開車沿著219國(guó)道直奔江城方向。路過曼臘大街，過大寨的堵卡點(diǎn)，靠路邊停車接受檢查。然后繼續(xù)前行，離開易武45公里之后，我們扺達(dá)曼乃村委會(huì)駐地新寨附近。鄒東春先生帶著同行的兩位女性去吃罷早點(diǎn)，然后又只身前去曼乃村委會(huì)申請(qǐng)辦理通行證。整個(gè)西雙版納州，沿邊市縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是管控區(qū)域，正是得益于鄒東春先生的協(xié)力，我們才順利拿到通行證扺達(dá)易武。而易武鎮(zhèn)管下的各村民委員會(huì)中，尤以我們此行將要前往的曼乃村馬叭村民小組屬于嚴(yán)控區(qū)域。鄒東春先生早有準(zhǔn)備，頭天下午已經(jīng)將我們一行的申請(qǐng)材料備齊，到曼乃還要面對(duì)面接受審核。大約四十分鐘過后，鄒東春先生叫我去曼乃村委會(huì)二樓辦公室，按照要求，逐個(gè)出示我們的核酸檢測(cè)結(jié)果、行程碼，核實(shí)無誤后，為我們開具書面打印好的證明，加蓋曼乃村委會(huì)的公章。最后確認(rèn)我們當(dāng)天往返后，收取并扣押了我們?nèi)咳藛T的身份證，叮囑我們返程時(shí)來領(lǐng)取。
拿到通行證，驅(qū)車往回走了不多遠(yuǎn)，左轉(zhuǎn)岔路口過檢查站。執(zhí)勤人員攔住我們，手機(jī)掃碼，遞上打印版的通行證，檢查人員隨機(jī)抽查，隨口問道：“誰叫馬哲峰？”我點(diǎn)頭答應(yīng)。“報(bào)一下身份證號(hào)碼！”不假思索的背了一遍。詢問我們的目的，回答說：“買茶葉！”又報(bào)上了目的地要去的茶農(nóng)家主人的姓名，檢查人員揮手放行。過了卡口，車輛駛上了土路，幾公里之后就到達(dá)了馬叭村口。坐在副駕駛位置上的鄒東春先生喚了一聲，一個(gè)年輕帥氣的小哥哥抬桿放我們通過。
開車直奔鄒東春先生相熟的茶農(nóng)家里，這戶人家入處口建了個(gè)觀景茶室，遠(yuǎn)處正在施工的勐綠高速一覽無疑，停好車輛，落坐喝茶。年輕的茶農(nóng)兄弟指指茶桌上的竹編茶盤說：“這個(gè)是天門山喬木茶！”鄒東春先生不假思索地說：“拿泡古樹茶來嘗一下嘛！”小盧應(yīng)允后抓來一泡毛茶，今年的新春茶，尚未挑揀過，夾雜有黃片，條索松緊適度，色澤灰白烏潤(rùn)相間，茶梗瘦長(zhǎng)。隨手泡燒開水，快速?zèng)_泡出湯，湯色近乎白金色，在鏡頭中陽光下映襯出奪目的光澤。香氣呈現(xiàn)淡雅的花香，滋味細(xì)膩，韻味悠長(zhǎng)。飲過后唇齒生津回甘，令人覺得韻味無窮。倘若是愜意的品茶，一泡茶要泡至無味。而我們此行還有重要的事情要做，為了安全起見，留下同行的兩位女性品茶，我們換乘茶農(nóng)兄弟小盧的北汽越野車，一同前往茶園。
沿著村中的道路往上走不多遠(yuǎn)，拐了一個(gè)彎，再次出現(xiàn)了邊防檢查站，又是一通細(xì)致的查驗(yàn)，審核通過后放我們通行。歷年來赴易武尋茶，各村委會(huì)下的村民小組沒少去，但其中查驗(yàn)最為嚴(yán)格非馬叭村莫屬，以前只是聽說，此次親身體驗(yàn)果不虛言。緣由并不復(fù)雜，馬叭村位于中老邊界，防控措施是故更加嚴(yán)密。開車的茶農(nóng)兄弟小盧說：“自從疫情發(fā)生，直到去年，外來的茶商、茶友都很難進(jìn)到這里?！苯酉聛恚檬种噶艘幌卵赝具B綿不斷的金屬護(hù)欄，自從這鐵質(zhì)材料防護(hù)墻?成，才允許經(jīng)過審核通過的外來茶商、茶友們?cè)俅芜M(jìn)入。
西雙版納州的熱帶雨林中，世代生活著各族人民。其中有眾多的茶山民族，世代以種茶、制茶為生。伴隨著自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)不斷升級(jí)，曾經(jīng)游獵為生的各族人民，如今都成了自然衛(wèi)士。而先輩留存下來的古茶園，更是成為了他們謀求生計(jì)的重要資源。這些散落在原始森林中的古茶園，每一處都有響亮的名字，更不乏來自全國(guó)各地的普洱茶友們的熱捧。尤以易武鎮(zhèn)下轄的村委會(huì)所擁有的這些個(gè)名星小微產(chǎn)區(qū)最負(fù)盛名，其中就包括曼乃村委會(huì)馬叭村民小組擁有的天門山古茶園。
從馬叭村民小組驅(qū)車沿著土路迂回上山，車輛駛上山梁后，眼前的景象一覽無遺。眼前的道路始終距離中老之間的鐵絲網(wǎng)墻不遠(yuǎn)，馬叭村民進(jìn)出茶地都會(huì)循著這條路走。村民們自發(fā)對(duì)這條道路進(jìn)行維護(hù)，以方便車輛人員通行。路邊茂密的樹林中，滿天星般栽種有小茶樹。在距離馬叭村民小組五公里以內(nèi)，都屬于集體所有的山林，開車的茶農(nóng)兄弟小盧介紹說：“這些都叫家邊小樹，全是最近十年間栽種的。”
前幾天連續(xù)下雨，直到3月25號(hào)才又出現(xiàn)大晴天，即便是亞熱帶高原上陽光熾熱，太陽照得到的地方路面稍顯干燥，背陰地段的路面依然濕滑泥濘。得虧是越野車，才能勉力前行，換作其他車輛，恐怕早就趴窩了。茶農(nóng)說是只有十六公里的路程，而我們驅(qū)乘越野車一路顛簸了五十分鐘后，才堪堪扺達(dá)了山頂附近的一個(gè)臨時(shí)停車場(chǎng)。幾乎停滿了各色皮卡車、越野車和摩托車，這個(gè)是進(jìn)出天門山古茶園時(shí)主要的交通工具。
停好車輛，茶農(nóng)兄弟小盧頭前帶路，頭頂上是濃蔭遮天蔽日的大樹，眼到是蜿蜒曲折通向茂林深處的小徑，路兩邊是一眼望不到邊的小茶樹。這些都算作是天門山古茶園的喬木茶，其值也不廉。
原以為目的地并不太遠(yuǎn)，直到開始步行后才發(fā)覺并非如此。為了盡快到達(dá)目的地，茶農(nóng)兄弟小盧開始帶領(lǐng)我們抄小路。其實(shí)根本就沒有路，完全就是在茂密森林中的茶園里穿行。而且是沿著山坡一路往下走，要命的是坡度越來越陡，明明給人的感覺前方就是懸崖。鄒東春先生笑著說：“這要是萬一失足滾下去，都不知道會(huì)掉到哪里去了?！睅返牟柁r(nóng)兄弟小盧主動(dòng)接過我手中沉重的單反相機(jī)，召呼我亦步亦趨跟著他往下走。到了這個(gè)地方，顯然已經(jīng)是無路可退，只能咬咬牙、狠狠心，硬著頭皮堅(jiān)持到底了。
等到我們一行人終于下到谷底的時(shí)候，回頭再看看來時(shí)的路線，看上去都是近乎垂直的懸崖，都不知道是怎么下來的，只記得每邁一步的驚心動(dòng)魄。鄒東春先生笑著說：“別人講連滾帶爬是形容詞，我們是親身經(jīng)歷的狼狽不堪?！笨邕^谷底的一條小溪，面前是一個(gè)臨時(shí)搭建的窩棚，迎面山坡上是一整片茶園。
帶路的茶農(nóng)兄弟小盧向上一指：“那棵就是今天要釆的高桿古茶樹。”我們順著他手指的方向，一棵樹干筆直高聳的古茶樹映入眼簾。鄒東春先生為了這棵高桿古茶樹的開釆儀式謀劃了許久，此番前來，我們恰好趕上。臨開釆之前，一眼瞥見茶樹的主家向帶路的茶農(nóng)兄弟小盧嘀咕了一番話，他轉(zhuǎn)而告知鄒東春先生。原來是今天這片茶園里還有兩棵古茶樹也可以開釆，主家希望一并賣出。協(xié)商結(jié)束后，早已經(jīng)在此等候的茶樹主家，隨手搬起鋁合金梯子往茶園里爬上去。
待到我氣喘吁吁的爬到高桿古茶樹的下面，茶農(nóng)主家早就順著靠在樹干上的梯子爬上樹去了。背著相機(jī)四下找尋，總算是找到了最好的機(jī)位。開釆之前，茶農(nóng)主家把買主鄒東春先生帶來的條幅從樹上垂下來，帶我們來的茶農(nóng)兄弟小盧站在樹下，樹上、樹下兩人合力將條幅伸展掛好。十二米長(zhǎng)的條幅垂落地面，上面目測(cè)大概還有三米多高，總計(jì)高度超過十五米高的茶樹。天門山古茶園中總計(jì)有近一百棵高桿古茶樹，眼前的這棵無疑是其中的翹首之一。
定睛細(xì)看，樹上釆茶的是兩人，他們是親叔侄，我們身處的這片茶園，包括高桿、古樹、小樹統(tǒng)屬于兩家共同擁有。除了前人遺存下來的高桿樹、古茶樹，這片茶園中也有些茶樹是后人栽種的。放在易武鎮(zhèn)的名星小微產(chǎn)區(qū)中，天門山的高桿茶聲名顯赫。釆茶的茶農(nóng)叔侄倆性格迥異，站在高處的侄子愛說愛笑，站在下方的叔叔不大言語。高桿茶樹冠面，靠近頂端生長(zhǎng)出的芽葉較小，靠近下部的嫰梢則較大。人站在樹上搖搖晃晃，釆摘起來頗為不易，近前的用手釆摘，距離遠(yuǎn)的嫩梢拿鉤子鉤過來再釆，還好茶樹枝條柔軟，并不會(huì)摧折枝條?？磥砣菀祝銎饋黼y。從上午十一點(diǎn)開始釆茶，直到下午一點(diǎn)半，整棵樹的新梢才釆了一半。釆茶的叔侄倆個(gè)將釆好的鮮葉歸并在一起，下得樹來歇息進(jìn)餐。
直到這個(gè)時(shí)候，我們才發(fā)現(xiàn)自己的肚子也早就開始“咕咕”叫了。我們下到谷底的窩棚處，來的時(shí)候沒有預(yù)料到時(shí)間會(huì)這么長(zhǎng)，隨手只帶了面包、牛奶。帶路的茶農(nóng)兄弟小盧則帶了白米飯和腌制的酸菜。大家在溪水里將芭蕉葉洗凈，直接當(dāng)作餐具，手抓白米飯拌酸菜就是午餐。簡(jiǎn)單吃過后，鄒東春先生惦記著他的高桿鮮葉，又爬上坡去盯著釆茶了。帶路的茶農(nóng)兄弟小盧則直接躺在了草地上的芭蕉葉上休息，我用相機(jī)拍下這有趣的畫面，小盧有些害羞的用胳膊遮住臉，并沒有忘了招呼我們，順便指點(diǎn)馬博峰拿砍刀又去砍了兩片芭蕉葉，并且提醒馬博峰把葉子翻過來鋪在草地上?！叭~子下面淋不到雨，更干凈。”久在雨林中生活的茶農(nóng)，有著豐富的生存經(jīng)驗(yàn)與智慧。
躺在芭蕉葉上同他聊天，天門山茶園中，鮮葉價(jià)格最高的是高桿，其次是挑釆的古樹，然后是大小樹混釆，價(jià)格最低的是小樹。橫向比較，小樹鮮葉的價(jià)格，也貴過一些茶山的古樹。
聊天的當(dāng)口，這片茶園的主家雇請(qǐng)來釆茶的工人回到工棚，他們今天釆摘兩棵古樹的工作已告完成，開始動(dòng)手將鮮葉裝入編織袋，準(zhǔn)備背上山去回村里。見此情景，我們臨時(shí)決定跟著兩個(gè)釆茶工先行往回走，并且大聲呼喊告知了還在釆高桿的叔侄和盯釆的鄒東春先生。
本以為我們空手而歸，應(yīng)該會(huì)比較快，所以走在背著鮮葉返回的那對(duì)釆茶老年夫妻兩人前面。回去走的路貌似好過來時(shí)的野路，但依然是先跨過溪流，再順著陡峭的巖壁徒手攀爬上去。結(jié)果沒有爬上去多遠(yuǎn)，就累的氣喘如牛，心臟狂跳個(gè)不停，于是果斷讓開道路，讓負(fù)重前行的兩個(gè)釆茶工先走。此后，我就眼睜睜地看著每人身上背著一大袋子茶青的兩個(gè)老人家漸漸消失在視野中。久在城市里生活的人，其體質(zhì)與茶農(nóng)完全不能相提并論。
好不容易從谷底爬上半坡，回頭觀看，山谷對(duì)面的高桿茶樹披著紅色條幅，依舊是若隱若現(xiàn)。路過的茶園中，也有一棵高桿古茶樹，居然被人為環(huán)著樹圍剝了一層皮，如此一來，很快就命不久矣！總有人說茶復(fù)雜，比起人性來說，都不值一提！
剛爬過最陡的一段，帶路的茶農(nóng)兄弟小盧又開始帶著我們走捷徑，直直的從茶園里面趟過去。這次比下去的時(shí)候還更累，在這高海拔的茶山上，覺得步履無比沉重，一次又一次亳無顧忌的坐在地上喘息。將近一個(gè)小時(shí)，終于爬上山顛，平緩起伏的路走過去，頓時(shí)覺得腳步輕快了不少。
快要回到停車場(chǎng)的時(shí)候，90后的茶農(nóng)兄弟小盧歡呼雀躍，原來是手機(jī)有了網(wǎng)絡(luò)信號(hào)，熱切的想要發(fā)朋友圈。新時(shí)代的茶農(nóng)，已經(jīng)主動(dòng)融入到時(shí)代潮流中。
趁著等待的當(dāng)口，他又提意帶我們?nèi)タ匆幌绿扉T山高桿樹最集中的一片茶園。不斷鼓勵(lì)已經(jīng)疲憊不堪的我們說：“開車十分鐘，爬十米上去就是了?！笔⑶殡y卻之下，我們?cè)俅坞S同前往。這片茶園的道路交通條件更好，其中有一棵高桿古茶樹生長(zhǎng)在路邊的陡坡上，為了防止水土流失，專門徹了個(gè)防護(hù)坡。村民還不忘在附近?了個(gè)看上去十分簡(jiǎn)陋的天門山茶園簡(jiǎn)介，也吸引了過往人在此打卡。
打過卡后，開車往回轉(zhuǎn)，順便又拉了兩袋子小盧自家茶園釆摘的鮮葉。再次回到停車場(chǎng)，等候在此的鄒東春先生將兩大袋鮮葉放到后背廂里，跳上副駕駛位置，我們開始往回走?；蛟S是太過操勞，如同坐轎一樣來回顛簸的車輛上，一手抓著門把手的鄒東春先生歪頭打起了瞌睡。車輛駛過，曝曬后的路面塵土飛揚(yáng)，一路奔向山下。雖然路面狹窄，還好對(duì)面沒有遇上來車，一是外來的人員稀少，二是本地人到了收工回家的時(shí)候，總算是有驚無險(xiǎn)的回到村頭，過關(guān)卡的時(shí)候，再次遇上查驗(yàn)，還增加了體溫測(cè)量后才放行。
回到茶農(nóng)兄弟小盧家的時(shí)候，坐在品茶室等候的亞珂、梵音兩人已經(jīng)是望眼欲穿。我們出發(fā)的時(shí)候，村里就停電了。久在城市生活的人們，已經(jīng)忘記了這在山鄉(xiāng)是司空見慣的事兒，甚至于明明都在茶農(nóng)家里面吃了午飯，都沒有想起來同樣可以燒火煮水泡茶。兩人只是在村里閑逛了一番，手機(jī)也沒有信號(hào)，余下的時(shí)間都交給了觀看風(fēng)景，這也是一種返樸歸真后難得的生活體驗(yàn)吧！
已經(jīng)到了下午五點(diǎn)多，距我們從村里往返天門山茶園釆茶，已經(jīng)過去了七個(gè)多小時(shí)。眼看時(shí)間不早，我們同茶農(nóng)兄弟小盧一家人告別，鄒東春先生把今天盯釆的兩袋鮮葉放在我們車輛的后備廂里，馬博峰開車下山。從村道上219國(guó)道的卡口，執(zhí)勤人員再次檢查，我們過去關(guān)卡后奔向曼乃村委會(huì)。鄒東春先生上樓去領(lǐng)回我們押在那里的身份證，掉轉(zhuǎn)車頭往易武方向行駛。路經(jīng)大寨堵卡點(diǎn)，還是要掃碼查驗(yàn)后才能通過?；爻痰臅r(shí)候，不再覺得時(shí)間那么漫長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)后，我們一行人就驅(qū)車回到了鄒東春先生設(shè)在帕扎河的福元昌初制所。
一整天的奔波勞碌下來，鄒東春先生也顧不上休息一下，將帶回的天門山高桿、古樹茶青葉用竹匾分開攤放。接下來開始燒火、刷鍋準(zhǔn)備炒茶，亞珂隨口說：“我來跟你學(xué)炒茶吧！”鄒東春先生笑著說：“學(xué)炒茶，要從磨鍋、刷鍋開始?！边呎f邊忙著手中的活計(jì)。普洱茶企中，總有如鄒東春先生這類制茶人，對(duì)于技術(shù)有著近乎偏執(zhí)的迷戀，尤其喜歡自己動(dòng)手炒茶。或許如同鄒東春先生所說：“茶山的生活方式十分單調(diào)，茶季中又十分忙碌，自己動(dòng)手炒茶，尤其是炒制好茶，有著無法替代的樂趣?！庇绕涫窍窠裉靻沃甓⑨姷奶扉T山高桿鮮葉，更是要自己親歷親為。出于穩(wěn)妥起見，鄒東春先生決定先炒古樹茶的鮮葉，最后再炒單株的鮮葉。
仔細(xì)觀察，鄒東春先生炒茶的方法不同于平常所見，釆用的是在鍋溫較低時(shí)就開始?xì)⑶啵幸饪刂品磿r(shí)的動(dòng)作幅度，利用加溫時(shí)生成的蒸汽輔助殺青。邊炒茶邊介紹說：“許多人說低溫長(zhǎng)炒不好，我反復(fù)炒制后對(duì)比過，我這種殺青的方式，并不比高溫殺青時(shí)間長(zhǎng)，甚至有些時(shí)間還更短一點(diǎn)?！蔽覀冏⒁獾?，他特意在灶臺(tái)上放個(gè)計(jì)時(shí)器，好的做茶師傅，都對(duì)炒茶的工藝細(xì)節(jié)有著各自不同的理解，最終的追求都是殊途同歸，為的都是鐘意的好茶。
不知不覺間，天色已經(jīng)暗下來了。一鍋茶炒好的間隙，外面?zhèn)鱽硇鷩W的聲音。原來是早就被人預(yù)定過了，當(dāng)天釆摘回來的薄荷塘二類樹鮮葉回來了。近年來，購(gòu)買薄荷塘已經(jīng)快演變成了一門玄學(xué)，茶季中每天主人家都有一大堆人等著買青葉。雖然鄒東春先生建造的福元昌初制所就位于薄荷塘主家之一的邊上，外觀看起來并不十分豪華，但位置算是很好，我曾笑稱其是“福元昌塘后初制所”。其與主人關(guān)系相處的也很好，即便是近水樓臺(tái)，想要拿到薄荷塘古樹鮮葉也并不容易。當(dāng)天是專門托了人盯釆，也只拿到了兩炒茶，還要與另一家來分。將這來之不易的薄荷塘二類樹鮮葉稱重后平分成兩份，為了保證公平起見，連最后一把鮮葉也均分的一點(diǎn)不差。鄒東春先生將稱重后的鮮葉拿去攤放，今天晚上看來有得忙了，又是天門山，又是薄荷塘，都是易武天花板級(jí)的鮮葉原料，容不得半點(diǎn)掉以輕心。
當(dāng)天早上拿出來晾曬的冷水河毛茶已經(jīng)曬干，馬博峰搭把手幫忙歸攏裝袋，抓一把毛茶到茶室沖泡，幽深的山野氣韻深入喉底。茶農(nóng)也好，茶商也罷，以茶為業(yè)，依茶為生的人們并不害怕吃苦，也吃了苦，耐得住勞，忍受得了孤獨(dú)與寂寞，他們內(nèi)心期盼的，不過是能有所回報(bào)，過上期望中的好生活。就像是這生長(zhǎng)在深山里，藏諸于熱帶雨林中的古樹茶，苦不怕，澀也不怕，只要苦盡甘來，呈現(xiàn)出自然之味，或滋潤(rùn)于身，或浸入于心，都是無數(shù)人們向往與追尋的人間風(fēng)味！
