袋裝紅茶

一、紅茶茶緣

我喝茶沒有嚴格的要求，六大茶類都喝，我喝茶也沒有地域限制，大江南北的茶都敢喝，我喝茶也有一個自己的小愛好，那就是我在家喝得最多的是就是紅茶。其實也是又一個原因在里面，從小就以喝紅茶為主，在長沙工作、結(jié)婚之后，為了讓家人、孩子都可以喝，減少泡茶的程序，就選擇用紅茶來喝，這樣喝茶極簡單又容易，泡上一壺，無論溫的、涼的都可以喝，還有回家進門就可以喝幾口解渴。??

2019年1月5日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個“2018年英茶王老樹紅茶英紅九號英德紅茶120克試用眾測”的信息，我看到這個信息，想起粵茶的鳳凰單樅及他們的功夫紅茶，就留言“廣東的紅茶，功夫紅茶，蠻喜歡。”我的這段話，也許對英德紅茶來說不是很貼切，也表明了我對粵茶的心情。??

二、知茶盼茶

2019年1月12-14日，我在成都出差，從賬號上顯示，我又中了一份新茶，但是我卻從手機登錄的新茶網(wǎng)看不到是獲得什么茶。在群里咨詢之后才知道，是廣東英德的英紅九號。曾經(jīng)沒有嘗過英德紅茶，卻對它有些文獻性的了解。當我再反觀我的留言時，覺得自己有些過失，把鳳凰單樅的評價放到了英德紅茶。??

我從成都回到長沙，“??2018年英茶王老樹紅茶英紅九號英德紅茶120克”的產(chǎn)品家人已經(jīng)代我簽售，他們以為是我指導的茶企寄來的樣品，已經(jīng)開拆開了外包裝，我根本不知道是用那種包裝箱運輸?shù)摹?/span>??

三、原路拆茶

我第一次見到“2018年英茶王老樹紅茶英紅九號英德紅茶120克”是在我的書房，一個大紅的禮盒放在我的書桌上，一個紅色紙袋里裝著一個紅色的硬紙盒，一看就是禮盒或者禮品的銷售模式，也是現(xiàn)在上架茶的一種通用模式。

紙袋在四分之一處有兩條彩帶，彩帶是祥云。彩帶上頭有“中國紅茶之鄉(xiāng)”六字，中間有一個“英茶王”的標志，標志的中心圖案是一根茶枝上長出一棵茶芽左邊還有“蟲口茶”三字，圖案邊上有金環(huán)，金環(huán)上有“蟲口茶”三字和“蟲口茶”的英文。下有“英德紅茶”、“老樹紅茶”、“英德市英茶王茶業(yè)有限公司”等字。標志與底下文字之間，有??5行茶芽的圖案。脊背有“妙在自然??美譽人間”等宣傳文字，中間是茶枝上長茶芽的圖案。底下是二維碼、生產(chǎn)廠家、地址、服務熱線。

禮盒的設計規(guī)格是30X20X7.5厘米，文字和圖案與紙袋的是一樣，只是把紙袋豎著的改為橫著的，彩帶處是打開禮盒的區(qū)域。只是增加了一個“凈含量：120克（5X24）”。背面左邊有“蟲口茶”的來源和“香甜、醇滑”的味道。右邊有產(chǎn)品名稱、類別、配料、等級、產(chǎn)地、執(zhí)行標準、凈含量、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期、儲存方式、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商、地址、服務熱線及英德紅茶標準、地理標志保護產(chǎn)品標志、英茶王二維碼、條碼等。??

左邊打開小條，再揭開右邊蓋板，紙盒里有兩排袋裝茶包，一邊12袋，每袋5克，文字和圖案都是禮盒上一樣。

四、審茶聞茶

撕開小包的茶葉包裝袋，茶葉多為鐵黑色，還有多豪的白根，也有帶黃色的硬葉。茶葉每根都不長，大概兩三厘米。包裝袋內(nèi)壁上有一層黃色的豪，比較細、比較短。茶葉的氣味比較輕，卻比較清新，有點甘甜，比較鮮。茶條比較彎曲，也不太緊促，還有一頭大一頭小的茶條。??

五、高溫洗茶

長沙的氣溫很低，也是一場小雪剛化。為了更加準確的試英德紅茶，我采用內(nèi)壁潔白100ML蓋碗沖泡，用1寸口徑的仿搪瓷瓷茶杯品茶。品茶在露天室外，為了防止茶冷了改變味道，每泡只品一次，剩余的茶集中用一個大茶杯省著。

取茶樣一小包，為干茶5克，撕開包裝放于蓋碗。讓其晾幾分鐘，達到室外的溫度。再沿蓋碗邊緣注入半碗開水，輕輕搖晃，讓所有的茶葉沒于水中，浸潤20秒，茶湯的顏色出得比較慢，在3-4秒之后才有明顯的顏色產(chǎn)生，并且顏色為淡橙黃色，不增深。倒掉洗茶水，茶底烏黑有油亮，有濕潤感。復蓋碗蓋，讓茶葉保持濕潤，慢慢滋潤，方便后面沖泡和不浮起葉。??

六、蓋碗試茶

第一泡，電炊壺平緩，壺嘴對準蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入，不宜太滿，五分之四即可。有少量茶葉浮起，用碗蓋產(chǎn)到開水中，5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，來得不深，為黃橙色。茶底半卷曲，還有部分彎曲，表面葉面部分已轉(zhuǎn)化成橙黃色，底下還是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯比較溫潤；不澀不苦，茶氣甚重，有推擋之勢；香味甚濃，有輕微焦香混雜；茶味不濃，入口飽滿，舒展迅速；潤喉輕緩，爽滑較好；有輕微水氣；回甘起于喉，舒緩而出，出齒成氣，有青味。??

第二泡，電炊壺傾斜，壺嘴對準蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。無茶葉浮起，?5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，入水即成淺黃橙色，時間長些，稍微加深。茶底微卷曲，還有小部分彎曲，葉面中間部分舒展開。茶葉部分已經(jīng)轉(zhuǎn)化成微紅色，還有大部分保持橙黃色，底下也有部分是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯很溫潤；不澀不苦，茶氣甚重，仍有推擋之勢；香味甚濃，焦香已去；茶味微濃，入口飽滿，舒展迅速；潤喉輕緩，爽滑較好；水氣減少；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，有青味和香味混合。??

第三泡，電炊壺傾斜，壺嘴對準蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成黃橙色，時間長些稍微加深，倒入瓷杯還是黃橙色。茶底葉面邊緣有卷曲或者微翹，彎曲的茶葉較少，葉面厚實、油亮，有質(zhì)感和硬性。茶葉的大小完全呈現(xiàn)出來，讓人驚訝的是這些茶葉葉面極小，長約2-2.5厘米，寬1-1.5厘米。茶葉幾乎轉(zhuǎn)化成淺紅色，還有小部分有橙黃色，很少有淺黑色?？瓷先ゲ枞~比較老，沒有那種嫩的柔軟。喝一口茶湯，很溫潤，茶氣還濃；香味較濃、較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤喉輕緩，爽滑較好；水氣已無；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，只有香味。??

第四泡，電炊壺傾斜，壺嘴對準蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成淡黃橙色，顏色加深。茶底葉面邊緣沒有翹起，完全平舒。茶葉部分轉(zhuǎn)化成深紅色，其他都是淺紅色。葉片越來越厚實。喝一口茶湯，還溫潤，茶氣也濃；香味較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤喉輕緩，爽滑較好；回甘舒緩，有香味。??

見茶湯顏色越來越淺，就沒有再用蓋碗泡第五泡。用大壺沖了一泡。茶湯溫潤，輕微茶氣，香味還醇，茶味適中，入口飽滿，稍顯薄弱，舒展迅速，潤喉輕緩爽滑，回甘舒緩。

再喝留在大杯的茶湯，茶湯溫潤，茶氣較平緩，香味純醇，茶味舒適，入口飽滿，舒展迅速，潤喉爽滑，回甘舒緩。

九、總結(jié)和建議

老樹紅茶英紅九號，屬于灌木茶，因為生長環(huán)境和老樹緣故，茶葉的葉片比較小，沒有其他溫潤地區(qū)的大。因為老樹茶，茶氣比較重，味道醇香，入口飽滿，舒展迅速，潤喉爽滑，回甘舒緩。毫毛較多，看上去茶芽肥壯，葉張鮮嫩，芽葉連枝，葉張完整，葉梗葉脈微紅明亮，茶湯橙亮。（2019.1.30）

紅茶，一定算得上風靡全世界的茶類了，從葡萄牙公主把紅茶當作嫁妝帶入英國皇室，到如今成為很多國家的生活必需品。

在數(shù)百年的發(fā)展中，紅茶的魅力不斷被發(fā)掘，如果你還只知道泡著喝，那就失去了許多品飲紅茶的樂趣了。

01.

紅茶的起源

我們知道紅茶起源于中國，它的發(fā)祥地是福建省的武夷山。在武夷山脈海拔近乎一千米的山岳地，有一個叫桐木村的村子。“現(xiàn)代茶圣”吳覺農(nóng)認為，這個村子制作的發(fā)酵茶，才是現(xiàn)代紅茶的鼻祖。

  

桐木制茶史可以追溯到宋代末期，本來一直在制作綠茶，而到了十七世紀前半葉開始制作發(fā)酵茶，茶名“正山小種”。

正山，意指武夷山，放在茶名前，表示“這是正宗產(chǎn)自武夷山的茶葉”。小種，是說量少，說明并非人工栽培，而是野生的茶葉。正山小種，就是說這是產(chǎn)自武夷山自然生長的茶葉。

  

在桐木村，干燥茶葉，從古至今都使用松火。正山小種茶散發(fā)的一種獨特的香味，就是龍眼和松煙二合一的味道。以此味享譽世界的正山小種紅茶，就這樣誕生了。

02.

國際上的紅茶

對于沒來過中國本土，也沒見過茶樹的英國人來說，茶是一種神秘的飲品，有著悠久的歷史和奇特的制法。在他們看來，不管是綠茶還是紅茶，都是夢寐以求的飲品。

這個時期，他們對綠茶和紅茶可謂是一無所知，唯一清楚的便是紅茶更符合他們的口味。

  

進入十八世紀，紅茶的需求量日益增加。資料顯示，最初綠茶占了多半，而三十年代以后，紅茶的需求量猛增，壓倒了綠茶。

紅茶是唯一一個國外市場強于國內(nèi)市場的茶類。世界紅茶產(chǎn)量，印度、肯尼亞、斯里蘭卡占據(jù)前列，非洲的馬拉維、烏干達等國家的紅茶產(chǎn)業(yè)也是蒸蒸日上。論紅茶的消費量，愛爾蘭當屬第一，第二名是英國。

03.

“較真”的調(diào)飲方式

中國人喝茶習慣清飲，為的是保持茶葉原有的香味。拿正山小種來說，最吸引人的就是那股松煙香，只有通過清飲，這股香味才能從沖泡到入口，始終清晰。

  

在歐洲國家，人們更喜歡調(diào)飲。2003年，英國皇家化學學會甚至發(fā)表了一篇經(jīng)科學論證的《一杯完美紅茶的沖泡法》，文中提出了沖泡紅茶的十條黃金準則：

①水壺中注入軟水，開火煮沸?？刂坪脮r間、水、火候等因素。

②燒水期間，將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐，加熱一分鐘暖壺。

③水壺燒開的同時，倒掉茶壺的熱水。

④按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺里放茶葉。

⑤將煮沸的開水直接注入茶壺。

⑥三分鐘浸潤茶葉。

⑦最好用陶瓷制的馬克杯喝茶，其他杯子也可以。

⑧先往馬克杯里加牛奶，然后緩緩倒茶，茶奶混合后呈現(xiàn)出美味的湯色。

⑨砂糖隨個人喜好添加。

⑩飲用紅茶的溫度最好控制在60~65度之間，太燙難以入口，容易發(fā)出不文雅的呼呼聲。

  

可以看出，英國甚至歐美國家的人，還是更青睞于加奶和糖調(diào)味過的紅茶。茶香濃郁的紅茶，即使是附加了奶味和糖分，依然無法掩蓋它的出挑香氣。

相反，加糖能將茶的苦澀蓋住，加奶則增加了醇厚的口感，而作為茶底的紅茶，更能給人留下無限回味的空間。

04.

拼配、組合的魅力

紅茶除了清飲，加奶加糖調(diào)飲，更可以進行拼配、搭配茶點，形成了一種特殊的茶文化。

  

英國著名品牌“立頓”通過袋裝紅茶打響了名號，考慮到“泡好茶，水質(zhì)是關鍵”，立頓根據(jù)不同地區(qū)水質(zhì)的不同，推出了適合當?shù)仫嬘玫幕旌闲图t茶。

比如倫敦的水含石灰多，水質(zhì)較硬，不易泡出澀味，而蘇格蘭的軟水，泡茶容易起澀。為了適應當?shù)氐乃|(zhì)，“立頓”將各種茶葉混合調(diào)配，推出了倫敦混合茶和蘇格蘭混合茶。

  

另外，英國人還研究出了另一種新喝法，在茶葉中加入各種水果、香料、花等。這使得茶葉褪去了本身的苦澀，讓飲茶成為了普羅大眾都能接受的生活方式。

提到組合搭配，英國的下午茶文化可以說至今未見衰竭。在英國，一般搭配紅茶的茶點是司康餅。

  

涂有脂肪含量40％~50％的固體奶油和果醬的司康餅搭配英式紅茶，便是舉世聞名的英式下午茶。

固體奶油的濃厚脂肪，沒入絲滑的奶茶中，不同于先前的單飲，完全是另一番美味。

  

紅茶豐富的品飲方式，在各國可見各種不同風味。作為習慣泡開直接喝的我們，不妨試試其它調(diào)飲、組合方式，說不定能體會到不一樣的泡紅茶的樂趣。

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紅茶和普洱茶都屬于發(fā)酵茶，而且紅茶是世界飲用最多，使用最廣泛的。因此不少人都收藏很多紅茶。這個時候紅茶的存放之道就顯得格外重要啦！那如何保存紅茶，可以最大程度上保存茶香呢?茶友們往下看！