對于一個愛喝茶的上班族來說,在辦公室每天悠然地拿著茶壺泡茶是不現(xiàn)實的,但要想每天隨時隨地都能喝茶,袋泡茶真是貼心好伴侶。
雖然初嘗袋泡茶的滋味,總覺得少了些什么,它自然不能和手工泡茶相比,少了些韻味,更不能和古茶滋味相比了。但久而久之,由于袋泡茶的方便快捷,現(xiàn)已成為年輕人尤其是白領(lǐng)工作者的首選。
袋泡茶(或曰袋裝茶)是指茶葉的包裝形式,和它對應(yīng)的,可能是瓶裝茶、罐裝茶等。從這個角度去認識它,我們更應(yīng)該關(guān)注的是茶袋里的“內(nèi)容”。
袋泡茶是這樣產(chǎn)生的
袋泡茶發(fā)明之前,飲茶者必須先把杯中所有茶葉過濾干凈,才能暢飲,而過濾茶葉是一個相當煩瑣的過程,自100年前茶包被西方人發(fā)明,袋泡茶就成了西方茶圈的主要飲茶方式。
1904年,美國紐約的茶葉商人托馬斯·沙利文為了節(jié)約推廣成本,決定把少量茶葉樣品裝入一個小絲袋,寄送給潛在客戶試嘗,疑惑的客戶嘗試著把這些奇怪的小袋子完全浸泡在熱水里,結(jié)果完全出人意料——他的客戶認為茶葉裝在小絲袋里使用很方便,訂貨紛至沓來。
聰明的沙利文看到了商機,隨后將絲袋換成便宜而透氣些的紗袋。這個小小的發(fā)明給托馬斯·沙利文帶來了可觀的利潤,因為這一創(chuàng)新用戶體驗,世界上第一批袋泡茶就這樣產(chǎn)生了!
到了一戰(zhàn)時期,德國公司Teekanne借鑒并發(fā)展了這個創(chuàng)意,為前線戰(zhàn)士提供裝在小棉布袋里的茶包袋,并稱它們?yōu)椤安枞~彈”。后來二戰(zhàn)時,這種茶包袋已經(jīng)作為英國士兵的軍糧配備,奔赴戰(zhàn)場。
于是,方便衛(wèi)生的茶包袋便開始在日常生活中流行,經(jīng)歷了眾多材質(zhì)、形狀的改進,終于發(fā)展成如今我們看到的茶包袋。
茶包的鑒別
袋泡茶的茶包原料,首先是無紡布,一般采用聚丙烯材質(zhì),經(jīng)高溫熔融、噴絲、鋪綱、熱壓卷取連續(xù)一步生產(chǎn)而成。其次是尼龍,也是現(xiàn)在越來越常見的袋泡茶包材料,一般咖啡店的茶包大多是這個類型,還有更環(huán)保衛(wèi)生,但成本相對高很多的玉米纖維,比較常見的一種是日本進口的PLA玉米纖維布,另一種是英國進口的玉米纖維布。
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品:袋泡茶包裝上有清晰的圖案文字,內(nèi)外袋包裝齊全,外袋包裝質(zhì)量上乘,防潮性能好。內(nèi)袋長纖維濾紙網(wǎng)眼分布均勻,大小一致。濾紙袋封口完整,用純棉本白線作提線,線段有品牌標簽,提線兩端定位牢固,提袋時不脫線。袋內(nèi)的茶葉顆粒大小適中,湯色明亮無沉淀,沖泡后濾紙袋漲而不破裂。
中檔茶品:袋泡茶可不帶外袋或無提線上的品牌標簽,外袋紙質(zhì)較輕,封邊不太牢固,有脫線現(xiàn)象。香味雖純正,但少新鮮口味,湯色亮但不夠鮮活。沖泡后濾紙袋無裂痕。
低檔產(chǎn)品:袋泡茶包裝用材中缺項明顯,外袋紙質(zhì)輕,印刷質(zhì)量差。香味平和,湯色深暗,沖泡后有時會有少量茶渣漏出。
不合格產(chǎn)品:袋泡茶包裝不合格,湯色混濁,香味不正常,有異氣味,沖泡后散袋。
歐洲流行袋泡茶
茶包飲用方法及沖泡小攻略
袋泡茶中最常見的是纖維材質(zhì)的袋裝茶包,這種茶包空間很小,適合裝茶末或者是顆粒較小的茶葉。立式茶包可以直接立在杯中,沖泡簡單方便,適合放一些葉子大的茶。
四角茶包則適合用來放花草茶、伯爵茶等葉片比較大的茶葉,材質(zhì)多為絲質(zhì)。還有一種茶棒,它把茶包和攪拌棒結(jié)合在了一起,將茶棒放入開水中,稍做攪拌,就可以得到一杯好茶。
每包袋泡茶的重量是2克,是為一個人一杯設(shè)計的分量,沖泡時需用200毫升左右,95度以上的熱水,下面是泡茶步驟:
溫杯:泡茶前,先用熱水燙一遍杯子預(yù)熱,因為冷杯很難沖出茶的風(fēng)味。
泡茶:先在杯中加入開水,后放入茶袋,這樣茶袋才不會因為有空氣而漂浮在杯子上端。
燜茶:放入茶袋約2分鐘后,拿個蓋子蓋住杯子,燜幾分鐘,再揪住茶包的提線,震蕩2~3次,使其味道充分均勻的散出,茶袋取出即可。
一個茶包最好只泡一次,反復(fù)利用,茶湯的味道就會變淡甚至沒有,茶葉的營養(yǎng)也會消失。
下面是不同類型的茶包,
所對應(yīng)的沖泡時間和水溫,
可以參考。
普洱茶:90℃~98℃的開水沖泡3~4分鐘。
白茶:79℃~85℃的開水沖泡2~3分鐘。
綠茶:79℃~85℃的開水沖泡2~4分鐘
香草茶:96℃的開水沖泡5~6分鐘。
烏龍茶:85℃~96℃的開水沖泡3~5分鐘。
紅茶:90℃~96℃的開水沖泡3~5分鐘。
1992年立頓進入中國,引進了以碎茶為主的袋泡茶,憑借品質(zhì)穩(wěn)定、品飲便捷、標準化體驗等特點,贏得了消費者和市場的青睞,在一定程度上改變了國內(nèi)的飲茶文化。
近年來,袋泡茶愈發(fā)的火熱。一點點、喜茶等多個茶品牌的拔地而起,袋泡茶領(lǐng)域也不再沉寂,為了讓年輕人感受到喝茶的魅力,讓每一個人都能享受茶的樂趣,出現(xiàn)了許多專注給年輕人做茶的品牌,一些知名大廠家也在逐漸研發(fā)新的袋泡茶,袋泡茶在中國的市場前景不容小覷。
來源: 普洱雜志
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隨著近幾年人們消費場景的優(yōu)化,越來越多的人開始注重兼具口感和實用性的茶類。
迎合了快速方便的都市需求,袋泡茶越來越受到“打工人”的追捧。五花八門的種類,層層出新的包裝設(shè)計,讓無數(shù)年輕人直呼愛上了喝茶。
但在國人傳統(tǒng)觀念里,袋泡茶是肯定不如散茶的,是茶葉的“邊角料”,是沒有靈魂的茶。不過袋泡茶在國外卻已經(jīng)風(fēng)靡了上百年,而袋泡茶究竟是劣質(zhì)茶的代名詞,還是被我們誤解的隱藏好物呢?
01.
意外的誕生
袋泡茶最早是在1908年由美國商人蘇里萬發(fā)明的。當時他為了擴大銷售,用一種小絲袋裝茶葉,作為樣品寄給買主。
有一位買主收到樣品后偶然疏忽,連著絲袋一道放在被子里浸泡,結(jié)果卻完全出人意料——他的客戶認為茶葉裝在小絲袋中,使用十分方便。也因此,下了大量的訂單。
可訂單交付后,客戶卻又大失所望,原來茶葉還是散裝的,并沒有當初樣品的那種方便小絲袋,于是引起了客戶的抱怨和投訴。
蘇里萬畢竟是一個聰明的商人,他從這件事中得到了啟發(fā),很快就用一種薄紗布代替絲綢,制成小袋子,加工成一種新型的小袋裝茶葉。上市后,這種茶很受消費者歡迎,同時也給他帶來了可觀的利潤。由此,世界上第一個茶包就這樣誕生了。
現(xiàn)在,薄紗布已經(jīng)被成本更低的濾紙所取代,但袋泡茶卻一直在歐美地區(qū)廣泛流行。
02.
袋泡茶的原料
目前在國內(nèi),提到袋泡茶,不少人覺得這是用“最差的茶葉”制成的,但這真是一個非常大的誤區(qū)。
袋泡茶的原料是將原茶壓成碎末,并不是所謂的用茶渣、茶沫來當原料。而且也不是僅用中低檔茶葉來制作袋泡茶,市場上好的袋泡茶價格也是很高的。
在國外,會用比較優(yōu)質(zhì)的紅茶茶葉為原料,經(jīng)過CTC的加工,做成紅碎茶。
這種加工方式會使得茶葉變得更為細碎,方便包裝,在沖泡時也更利于茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的浸出。包括我們在街頭奶茶店買的調(diào)飲茶飲料,幾乎都是這種茶葉調(diào)制的。
我們國家直到60年代才開始嘗試紅碎茶的制茶方式,而且工藝相對其他紅茶制作方式要復(fù)雜。
03.
袋泡茶的種類
國內(nèi)袋泡茶按內(nèi)含物原料類型可分為純茶型袋泡茶、保健型袋泡茶和混合型袋泡茶等。
根據(jù)包裝的茶類不同,純茶型袋泡茶又分為袋泡紅茶、袋泡綠茶、袋泡烏龍茶、袋泡普洱茶、茉莉花茶等;
保健型袋泡茶有杜仲茶、銀杏茶、苦丁茶、菊花茶、金銀花茶等;
混合型袋泡茶可以是茶葉和保健茶的混合,也可以是不同類型茶葉或不同類型保健茶的混合。
目前,為了迎合更多場景的使用,袋泡茶的包裝也趨于多樣化。在包裝量上,傳統(tǒng)的袋泡茶劑量一般為2克/袋左右。在包裝形態(tài)上,主要可以分為單室袋、雙室袋和金字塔包三大類型。
普通的單室袋內(nèi)袋茶包呈信封袋形狀,也是我們在超市常見的包裝,這種多用于低檔次的袋泡茶,成本較低,但沖泡時茶包容易漂浮,茶汁浸出得較慢;
雙室袋的內(nèi)袋茶包呈“W”形,茶袋兩邊分別裝入茶葉,沖泡的熱水可以進入茶袋的兩邊,茶汁容易滲出;
金字塔包的內(nèi)袋茶包形狀為三棱錐形,極利于茶汁溶出,也可以包裝大劑量的茶葉。
04.
世界茶葉消費的大頭
袋泡茶是世界茶葉消費的重要組成部分。
就袋泡茶消費在茶品類消費總額中的占比而言,世界平均水平為23.5%,歐美發(fā)達國家袋泡茶消費明顯高于世界平均水平,歐洲為80%,美國和英國高達90%。相比之下,中國的袋泡茶消費水平很低,僅為4%。
國外袋泡茶也有很多好的茶葉,如川寧的格雷伯爵、威爾士王子、英國早餐茶,可以直接做奶茶喝。
所以,袋泡茶是另外一種形式的茶葉,茶包里的碎末狀茶是由加工方式?jīng)Q定的,而非由茶葉本身的品質(zhì)決定。
因此,也不必看到袋泡茶就聯(lián)系到“邊角料”,關(guān)鍵還在于原料的品質(zhì)。
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2018年6月1日,GB/T 24690-2018《袋泡茶》代替GB/T 24690-2009《袋泡茶》正式實施。
與GB/T 24690-2009《袋泡茶》相比,GB/T 24690-2018《袋泡茶》有一些主要技術(shù)變化,包括調(diào)整部分引用標準;修改術(shù)語和定義;理化指標中的部分指標有所修改,等。
下面就帶大家了解一下——
?劃?
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?點?
GB/T 24690-2018《袋泡茶》與舊版相比刪去了“花茶袋泡茶”的術(shù)語,對“袋泡茶”術(shù)語的表達有所修改。
袋泡茶 teabag
以茶樹[Camellia sinensis (L.)O.Kuntze]的芽、葉、嫩莖制成的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶及通過上述原料經(jīng)各種鮮花窨制的花茶為原料,通過加工形成一定的規(guī)格,用過濾材料包裝而成的產(chǎn)品。
以上為新版標準中修改的“(袋泡茶)術(shù)語和定義”部分,與舊版相比將舊版中的“袋泡茶”與“花茶袋泡茶”的術(shù)語和定義進行了整合。
在“濾袋材料和輔助材料要求”部分,GB/T 24690-2018《袋泡茶》與舊版相比,增加、替換了部分標準。
替換及增加的標準如下——
1.增加了GB 4806.1《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》
2.由GB 4806.8《食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》代替GB 11680《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》(GB 4806.8《食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》適用于食品接觸用紙和紙板材料及制品)
3.由GB/T 28121《非熱封型茶葉濾紙》代替QB/T 1458《非熱封型茶葉濾紙》(GB/T 28121《非熱封型茶葉濾紙》規(guī)定了非熱型茶葉濾紙的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存)
4.由GB/T 25436《熱封型茶葉濾紙》代替QB/T 2595《熱封型茶葉濾紙》(GB/T 25436《熱封型茶葉濾紙》規(guī)定了熱封型茶葉濾紙的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。)
5.由GB 4806.7《食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品》代替GB 16332《食品包裝材料用尼龍成型品衛(wèi)生標準》
6.增加了GB 4806.9《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》(GB 4806.9《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》適用于食品接觸用金屬材料及制品)
在“濾袋材料和輔助材料要求”部分,GB/T 24690-2018《袋泡茶》與舊版相比,部分表述有所修改。
增加了“濾袋應(yīng)符合相關(guān)食品安全國家標準中食品接觸材料及制品的要求”以及“其他材料制成的濾袋應(yīng)符合相應(yīng)材料(食品級)的規(guī)定”的表述。
在吊牌印刷油墨要求的表述上修改為“應(yīng)符合相關(guān)食品安全國家標準中食品接觸材料及制品的要求”。
在“感官品質(zhì)”部分,GB/T 24690-2018《袋泡茶》與舊版相比,部分術(shù)語有所修改。
以上為新版標準中的感官品質(zhì)表,有所修改的為滋味、湯色的部分術(shù)語(舊版在滋味部分的術(shù)語為“純和”或“純正”)。
注:在新版茶葉感官審評術(shù)語中,“純正”為“香氣”部分的術(shù)語,意為“茶香純凈正?!?;而在“滋味”部分出現(xiàn)的“醇和”意為“醇而和淡”,“醇正”意為“濃度適當,正常無異味”。
在“理化指標”部分,GB/T 24690-2018《袋泡茶》與舊版相比,部分理化數(shù)據(jù)有所修改。
以上為新版標準中的理化指標表,有所修改的為綠茶袋泡茶的水浸出物指標、烏龍茶袋泡茶的總灰分指標及黑茶袋泡茶的水分和水浸出物指標。
在“試驗方法”部分,GB/T 24690-2018《袋泡茶》與舊版相比,刪除、替換了部分標準。
替換及刪除的標準如下——
1.由GB/T 23776《茶葉感官審評方法》代替SB/T 10157《茶葉感官審評方法》(GB/T 23776?《茶葉感官審評方法》中規(guī)定了茶葉感官審評的條件、方法及審評結(jié)果與判定)
?
2.由GB5009.3《食品安全國家標準 食品中水分的測定》代替GB/T 8304《茶 水分測定》(GB5009.3《食品安全國家標準 食品中水分的測定》規(guī)定了食品中水分的測定方法:直接干燥法、減壓干燥法和蒸餾法,原先的標準中使用的是恒重法和烘干法)
?
3.由GB5009.4《食品安全國家標準 食品中灰分的測定》代替GB/T 8306《茶 總灰分測定》(GB5009.4《食品安全國家標準 食品中灰分的測定》的第一法規(guī)定了食品中灰分的測定方法,第二法規(guī)定了食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測定方法,第三法規(guī)定了食品中酸不溶性灰分的測定方法;原先的標準僅是恒重法和烘干法)
?
4.刪去了GB/T 22290《茶葉中稀土元素的測定 電感耦合等離子體質(zhì)譜法》(此標準在舊版中為檢驗污染物限量的標準之一),新版中的污染物限量按GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》標準進行檢驗。
在標簽標志及貯存部分,GB/T 24690-2018《袋泡茶》與舊版相比,替換了部分標準。
替換的標準如下——
標簽標志部分:由GH/T 1070《茶葉包裝通則》代替SB/T 10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》和SB/T 10037《紅茶、綠茶、花茶運輸包裝》(GH/T 1070《茶葉包裝通則》中規(guī)定了我國茶葉包裝的基本要求、運輸包裝、銷售包裝、試驗方法和標簽、標志)
由“國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號)”代替“食品標識管理規(guī)定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2007]第102號”
貯存部分:由GB/T 30375《茶葉貯存》代替SB/T 10095《茶葉儲藏養(yǎng)護通用技術(shù)條件》(GB/T 30375《茶葉貯存》中規(guī)定了我國各類茶葉產(chǎn)品貯存的要求、管理、保值措施及試驗方法)