紅茶是一種兼容性很強(qiáng)的茶葉，除了泡茶之外，還能做出各種紅茶飲料。今天小編就來為大家介紹紅茶飲料的做法，一起看看用紅茶可以做出哪些飲料。
1、港式絲襪奶茶港式絲襪奶茶，是具香港特色的一種奶茶，香港人日常下午茶和早餐最常見的飲品。奶茶里面沒有絲襪啦，只是沖出來的顏色是淡棕色，像絲襪的顏色一樣，因此得名。把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)似尼龍網(wǎng)的棉線網(wǎng)先行過濾，濾走茶渣和氣泡，這樣沖出來的紅茶會(huì)更香滑。加入奶和糖，取兩個(gè)杯子來回倒，讓他們?nèi)叱浞秩诤显谝黄?，這樣傳統(tǒng)的絲襪奶茶就做好了。
2、臺(tái)式珍奶提到珍珠奶茶，周杰倫是它的小迷弟，開演唱會(huì)前都要喝一杯過嘴癮才行。牛奶一定要用鮮的，不要脫脂。茶煮沸之后，等兩分鐘，加入等量的牛奶，再加上蜂蜜和冰塊，珍奶就完成了。在冬天的時(shí)候，珍珠奶茶還是當(dāng)?shù)氐呐聿?，隔著杯子都能感受到的溫暖，熱牛奶和熱紅茶交織在一起，喝一口就在嘴里化開了，忍不住再來一杯。
3、日本皇家奶茶日東紅茶是日本特色的皇家茶葉，它的口感格外的甘醇濃郁，一般女生不太習(xí)慣這種口感，所以這茶最原本是用來招待武士們用。但是大膽的美食家們加了奶之后，就開始在街頭巷尾走紅了。這款奶茶飲料沒有茶的苦澀感，也沒有牛奶的淡腥味，香濃絲滑。牛奶和茶的比例是2：1，是的，可以直接當(dāng)飯吃，可以喝得很飽！如果怕長(zhǎng)肉，建議少加或者直接不加糖。
4、英國(guó)阿薩姆紅茶阿薩姆紅茶可以說是從90年一直屹立到現(xiàn)在不倒的的網(wǎng)紅茶，堪稱是學(xué)生黨最愛的奶茶，淺棕色讓人看著食欲滿滿，而且還混合了水果的酸甜口感，比起普通奶茶清香得多，味道濃郁但是不會(huì)過于甜膩。這款紅茶飲料適合不喜歡酸澀口感的小吃貨，混入牛奶后再加入檸檬汁，口感溫順，質(zhì)地醇厚，稍微加熱后的阿薩姆奶茶，能讓人頓感放松，像春天般舒展開來。
5、喜茶蜜香紅茶蜜香紅茶，光聽名字就覺得好誘人了。茶和蜜混在一起喝了一口，就感覺像在喝清新的茶味蜂蜜。這個(gè)組合其實(shí)真的很不錯(cuò)，清香的蜂蜜襯托出茶香，而茶的口感也更為絲滑醇厚。喝過一次喜茶的蜜香紅茶，就被深深種草了。茶的樣子像一顆顆圓嘟嘟的像個(gè)小胖子，沖泡之后空氣中彌散著檸檬蜜的清香，而酸甜的口感有著極強(qiáng)的開胃的功效，配上加厚的芝士奶蓋也不覺得膩。
6、貢茶紅茶貢茶，顧名思義，是中國(guó)古代專門進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉。用貢茶做出來的奶茶，最早是游牧民族的日常用品，現(xiàn)在是奶茶控們狂熱追捧的飲品沒有之一，不惜排隊(duì)幾小時(shí)也要買上一杯。和普通甜甜的奶茶不一樣，這個(gè)喝起來是咸的。燒水至剛沸騰時(shí)，加入碾碎的紅茶，摻入牛奶，用奶量為不的五分之一左右，稍加攪動(dòng)，再加入適量鹽巴，就算完成了，咸中帶香。
在家就能沖泡出同款紅茶飲料，何必辛苦排隊(duì)在外面買呢！
紅茶哪個(gè)品牌好？紅茶哪個(gè)性價(jià)比高，值得推薦呢？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同。
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
奶茶，在蒙古族人們的生活中，既是食品，又是飲品。蒙古人有著特定的飲茶習(xí)俗，奶茶，也叫“蒙古茶”，蒙古語稱為“蘇臺(tái)切”，是蒙古人主要的傳統(tǒng)飲食。
自古以來，蒙古人過著逐水草而居的游牧生活，但無論遷徙如何頻繁，都要喝奶茶。
蒙古語中，沒有“早點(diǎn)”之類的詞匯，卻有“早茶”之說。因?yàn)槠湓绮椭饕呛饶滩?，并配之以肉食、乳品和炒米等。因此，茶在蒙古族人的飲食中占?jù)著重要的地位，是牧民須臾不能離開的生活必備之物。
* 蒙古奶茶的“三元帥”和“三劍客”
奶茶是我們內(nèi)蒙古兒女的生命之飲，是農(nóng)耕文化與草原牧民文化的完美結(jié)合，要說內(nèi)蒙古的非遺美食味道，不能少了最精髓的奶茶。
作為一個(gè)有蒙古族血統(tǒng)的蒙古族后代，蒙古奶茶非物質(zhì)文化傳承人，我對(duì)奶茶的喜愛是天生的。奶茶是個(gè)很神奇的飲料，就這樣“南茶北飲”融合，生生不息地傳承了數(shù)百年。奶茶又很有煙火氣，每個(gè)蒙古族家庭的新的一天，幾乎都是被熱氣騰騰的奶茶叫醒的。在傳統(tǒng)牧民家庭，人們會(huì)用自然環(huán)保的牛糞生火，額吉(媽媽)煮好茶湯、擠上鮮奶，一勺又一勺地?fù)P向空中。
揚(yáng)勺，什么角度、揚(yáng)得多高也是有技巧的。我們常說某種絕技傳男不傳女，在內(nèi)蒙古草原上，奶茶則大多是由女人掌勺。最有趣的是，挑選一個(gè)兒媳婦，唯一一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不是她長(zhǎng)得多漂亮、多能干，而是她能否熬制出一鍋好奶茶來。
傳統(tǒng)奶茶的秘訣，有兩個(gè)“三”——“三元帥”和“三劍客”。所謂三元帥，就是奶茶最核心的部分：水、茶、奶;三劍客，就是炒米、奶皮子、黃油。有了這6樣，一鍋奶茶才算得上正宗。等奶茶熬煮得差不多了，再放點(diǎn)鹽，這才是我們草原兒女最熟悉的咸奶茶的滋味。有些人還習(xí)慣放一些肉干進(jìn)去，肉香四溢、順滑綿柔，這樣的一鍋早餐下肚，吃出了我們的精氣神
* 傳統(tǒng)蒙古奶茶習(xí)俗
蒙古族重視禮儀，在蒙古語中，“獻(xiàn)茶”一詞即有“設(shè)宴款待”之意。當(dāng)客人進(jìn)入蒙古包，要按照主、客、長(zhǎng)、幼、男、女不同的方位依次落座。女主人在爐灶邊操持，熬制奶茶款待來客。
敬茶時(shí)，女主人要穿戴整齊，儀態(tài)得體，手指不能沾到碗里的奶茶;倒茶以滿為佳，顯示主人的熱誠(chéng)實(shí)惠;女主人獻(xiàn)茶時(shí)，客人會(huì)欠身用雙手或右手去接，并先嘗一口，以示尊敬和謝意。
喝奶茶時(shí)盡量一滴不撒，喝剩的奶茶不能隨便倒掉，因?yàn)閷?duì)蒙古族來說，圣潔的鮮奶是至高無尚的天賜之物，代表著幸福吉祥和美好的愿望。
蒙古族舉行結(jié)婚時(shí)，新郎會(huì)向賓客敬奉奶茶，新娘則會(huì)跪下給公婆敬茶，并獻(xiàn)上祝福之語，公婆接茶飲用后，新娘方可起身;婚禮翌日，新娘會(huì)早起給公婆熬茶敬茶，以示孝敬，自此，新娘就會(huì)每天為家里人熬制奶茶，成為主婦。
奶茶還會(huì)作為祭品，用來祭拜佛祖和神靈。將奶茶灑在蒙古包周圍，或?qū)⒃绯堪竞玫牡谝煌肽滩璜I(xiàn)上，表示對(duì)蒼天、大地的崇拜之情，在重大節(jié)日和活動(dòng)中，奶茶同樣被賦予重要的作用。凡請(qǐng)喇嘛誦經(jīng)，事畢要獻(xiàn)哈達(dá)，并贈(zèng)以磚茶;每逢那達(dá)慕大會(huì)，都要行奶茶之禮……
蒙古族“寧可三日無食，不可一日無茶”的生活習(xí)慣，影響著周邊民族的飲食風(fēng)俗，并延續(xù)至今，成為蒙古與漢等其他民族間相互學(xué)習(xí)、彼此交融的歷史見證。因此，從某種意義上講，蒙古奶茶是今內(nèi)蒙古各族民眾的生命之飲及文化名片。
* 南茶北飲 傳承創(chuàng)新
傳統(tǒng)蒙古奶茶熬制，奶是鮮牛奶，茶是湖北的青磚茶。現(xiàn)如今，奶，有了新花樣，有罕見的羊奶、馬奶、駝奶;茶也換成了新搭檔，大紅袍、普洱茶、老白茶……將除綠茶、黃茶外的四大茶類與奶結(jié)合，那種風(fēng)味，很受現(xiàn)在的年輕人追捧。
這樣的創(chuàng)新，并非“靈光一現(xiàn)”，相反，這些系列產(chǎn)品已研究了3年多。2018年，蒙古族奶茶被列入非遺項(xiàng)目，作為傳承人，我在挖掘、傳承它的歷史文化之余，也在探索它新的可能。畢竟，奶茶是兩種健康飲品的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感又好，希望它從單一的形式、消費(fèi)群體走向多元，未來擁抱更多消費(fèi)者。
*作者系內(nèi)蒙古茶行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
來源：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)
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年度盤點(diǎn)：2023年新茶飲賽道“五宗最”
餐飲o2o媒體羅華·2024-01-11 07:43關(guān)注2023年新茶飲盤點(diǎn)
2023年的新茶飲沒有最卷，只有更卷。
伴隨著大環(huán)境之下創(chuàng)業(yè)小白的不斷涌入，疊加消費(fèi)者理性消費(fèi)之后的價(jià)格戰(zhàn)，整個(gè)新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)直接白熱化，品牌也從2022年的拼產(chǎn)品、拼創(chuàng)意直接開始拼加盟、拼上市、拼出海，拼下沉，搶占市場(chǎng)成為所有新茶飲的主旋律。
在這個(gè)紅海的暗潮涌動(dòng)中，越來越多創(chuàng)新細(xì)分品類也開始不斷出圈，比如“竹筒奶茶”“中藥茶飲”“圍爐煮茶”，“罐罐烤奶”等，國(guó)潮風(fēng)再次成為新茶飲的熱度密碼，為了滿足這股風(fēng)潮需求，喜茶與奈雪都相繼開啟了“新中式副牌”。
不過，要說2023年新茶飲賽道最火爆的熱詞，或許還是說聯(lián)名。在產(chǎn)品創(chuàng)新層面以及難以破局的品牌們，開始不斷嘗試以“反差”聯(lián)名破局出圈，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年的前三個(gè)季度，國(guó)內(nèi)主流18個(gè)茶飲品牌總共進(jìn)行了236次聯(lián)名營(yíng)銷。
當(dāng)聯(lián)名成為常態(tài)營(yíng)銷時(shí)，品牌們又不得不陷入了另一重內(nèi)卷之中。
加盟、上市、出海、下沉、聯(lián)名....大部分談起2023年都圍繞著這幾個(gè)關(guān)鍵詞。餐飲O2O便不再老調(diào)重彈，接下來將圍繞新茶飲品牌以及事件出發(fā)，和大家一起談?wù)?023年新茶飲賽道的“五宗最”。
01 最狂飆：擴(kuò)張成品類主旋律，喜茶門店增速最快
在規(guī)模為王的新茶飲當(dāng)下，門店增速無疑是最能反映一個(gè)品牌能力的數(shù)據(jù)。
腰部巨頭滬上阿姨、古茗、書亦燒仙草、茶百道等更是一邊沖擊上市，一邊忙著沖萬店。開店，迅速提高品牌市占率，成為了品牌們的一致動(dòng)作。
根據(jù)三方平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年1月1日，古茗已近10000家門店，相比2022年年底凈增3500家左右;茶百道為8042家，凈增1424家;滬上阿姨為8108家，凈增2312家，奈雪的茶為1544家，凈增582家。
當(dāng)然，門店凈增最多的還是蜜雪冰城。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)下蜜雪冰城門店總數(shù)已經(jīng)達(dá)29702家，相比2022年年底的23564家，凈增了超6000家門店，門店規(guī)模增速達(dá)26.05%。
但門店增速最突出的卻是喜茶。
據(jù)喜茶發(fā)布《2023年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，喜茶門店數(shù)已突破3,200家，門店規(guī)模同比增長(zhǎng)280%，相比2022年年底的千家，直接翻了近3倍，成為了行業(yè)內(nèi)規(guī)模增長(zhǎng)最快的品牌。
除此之外，霸王茶姬、樂樂茶、茶理宜世、甜啦啦、7分甜，奈雪的茶門店增速都不小。
特別是甜啦啦，這個(gè)原本被稱為“縣城蜜雪冰城”的下沉品牌，2023年門店凈增3713家，目前總門店數(shù)已達(dá)8000家左右，規(guī)?？氨妊烤揞^，直接在這場(chǎng)縣域品牌反向圍剿“一線”中拔的頭籌。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2023年新茶飲門店前20家品牌就凈增長(zhǎng)門店達(dá)25459家，占比當(dāng)下總門店數(shù)的32%，這還不包括一些小品牌以及品牌出海門店。
2023年，無疑是一個(gè)新茶飲當(dāng)之無愧的擴(kuò)張之年。
02 最國(guó)潮：中式風(fēng)吹遍新茶飲，霸王茶姬成代表
這些年，“新中式”一直是餐飲熱門風(fēng)口。
從烘焙、面館、茶飲再到后來的咖啡、漢堡、輕食，餐飲品類，但凡加上“新中式”外衣，就等于重構(gòu)了品類，成為品類創(chuàng)新后的新物種，備受資本與消費(fèi)者青睞。
在2023年之前，新中式一直是新茶飲的一個(gè)細(xì)分小賽道，品類最典型的代表品牌，一是主打國(guó)風(fēng)茶飲的茶顏悅色;一是以tea'stone、煮葉為主的新中式茶館品牌們。
但在這個(gè)2023年，新中式風(fēng)已逐步成為整個(gè)賽道的“風(fēng)口”。
一方面，喜茶、奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨等新茶飲頭部開始不斷推“新中式”輕乳茶系列新品，蹭中式熱風(fēng)，迎合消費(fèi)者喜愛“清爽”茶飲口味需求。
如喜茶推出的月觀、水云間、芭比粉、小奶茉等輕乳茶系列新品;奈雪的茶推出的香水茉莉初雪、香水大紅袍鮮奶茶、香水鴨屎香等系列原葉鮮奶茶產(chǎn)品;滬上阿姨更是聯(lián)名國(guó)風(fēng)馬面推出了念念桃烏、淺淺清茉等產(chǎn)品。
另一方面，新茶飲頭部門也開始嘗試入局新中式茶館賽道。
茶顏悅色打造“小神閑茶館”、奈雪推出新中式茶館品牌奈雪茶院首店、喜茶打造喜茶茶坊。喜茶茶坊依然走的是小門店模式，其他品牌則更注重場(chǎng)景感。
在這里最值得一談的無疑是霸王茶姬，這個(gè)2022年年底才千家門店的中式茶飲品牌，趁著新中式這股熱風(fēng)，增速非?？臁?/p>
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前門店數(shù)已達(dá)3375家，2023年門店凈增2340家，門店規(guī)模同比增速達(dá)226%。
除此之外，茶理宜世，這個(gè)2017年才誕生于廣州的地方性新中式茶飲品牌，門店增長(zhǎng)速度也飛快。
2022年門店數(shù)也才不過150家左右，截至2023年12月，門店數(shù)就已經(jīng)達(dá)到347家，2023年凈增216家，門店總數(shù)翻了一倍還多。
茉莉白奶也不例外，據(jù)窄門餐眼顯示，2022年年底茉莉奶白門店數(shù)還未達(dá)百家，2023年就直接新增290家，門店差不多直接翻了兩倍。
可以說，在后起之秀霸王茶姬帶領(lǐng)之下，2023年的新中式茶飲已經(jīng)成為當(dāng)下新茶飲賽道的一個(gè)最重要細(xì)分。
03 最上頭：佛系、發(fā)瘋、多巴胺，抓住情緒價(jià)值才能贏
如果說，2023年新茶飲聯(lián)名營(yíng)銷是“找搭子”，那么隨著新茶飲逐步日?；扒锾斓牡谝槐滩琛薄皣鸂t煮茶式社交”頻頻出圈，奶茶逐步成為年輕人日常的標(biāo)配，甚至情緒的“搭子”調(diào)節(jié)劑。
據(jù)相關(guān)媒體統(tǒng)計(jì)，在小紅書相關(guān)新茶飲的筆記中，兩類場(chǎng)景最為常見。一類是點(diǎn)杯奶茶慶祝，如“過生日”“上岸”“考核通過”“領(lǐng)證”，另一類則是還在考研、考公或加班、考前復(fù)習(xí)的年輕人。
在抖音平臺(tái)上，奶茶相關(guān)話題量中，情緒價(jià)值相關(guān)熱點(diǎn)更是頻出。
情緒價(jià)值成為新茶飲出圈的另一熱門密碼。
從年初開始，竹筒奶茶、寺廟咖啡/奶茶就快速出圈，在疫后報(bào)復(fù)性出游熱度下，年輕人或購(gòu)買寫有旅游城市名字，有趣又高顏值的竹筒奶茶，將其當(dāng)成打卡以及炫耀的一部分;或走進(jìn)寺廟買一杯“歡喜”“慈杯”的奶茶/咖啡，仿佛自身焦慮隨著新茶飲的消費(fèi)得到了消解。
隨著新茶飲不斷卷產(chǎn)品，本身就令人上頭的多巴胺色彩更是成為新茶飲營(yíng)銷的重要部分。喜茶、書亦燒仙草、益禾堂、1點(diǎn)點(diǎn)全部開始花式多巴胺整活，推出一系列多巴胺新品狂刷存在感。
用高飽和色彩制造第一眼效應(yīng)，用情緒性文案與消費(fèi)者共鳴，直接雙重BGM疊加，放大消費(fèi)者情緒反應(yīng)。多巴胺成為奶茶營(yíng)銷熱點(diǎn)。
隨后喜茶的“佛喜”聯(lián)名，更是將新茶飲的情緒營(yíng)銷推上了高潮。
據(jù)悉，喜茶與景德鎮(zhèn)中國(guó)陶瓷博物館聯(lián)名沒多久，#喜茶 我佛持杯#微博話題，登上了熱搜榜榜首。雖然后續(xù)因擦邊宗教被下架，但也可見其熱度。
很顯然，在這個(gè)年輕人普遍“鴨梨山大”的當(dāng)下，年輕人的焦慮與壓力需要出逃的途徑，誰能提供這個(gè)途徑，幫助他們短暫抽離現(xiàn)實(shí)的焦慮，誰就能贏得年輕人的心。
品牌們要做的就是與年輕人狠狠共情，幫助年輕人尋找到這個(gè)出口。
04 最意外：主流從直營(yíng)轉(zhuǎn)加盟，奈雪加盟速度不理想
隨著規(guī)模成為新茶飲核心關(guān)鍵，放開加盟，無疑成為席卷整個(gè)2023年新茶飲賽道的最大重點(diǎn)。
據(jù)相關(guān)媒體不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前為止，幾乎所有的新茶飲頭部品牌都已開放加盟。蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨、書亦燒仙草等品牌，本身就是以加盟戰(zhàn)略為主擴(kuò)張的品牌，更是將繼續(xù)堅(jiān)持加盟追求萬店，作為核心目標(biāo)。
隨著2022年年底喜茶開放加盟之后，2023年4月樂樂茶官宣，直營(yíng)門店盈利模型打磨成熟，即將對(duì)外開放加盟業(yè)務(wù)。
7月份的時(shí)候，就連自品牌誕生開始，一直堅(jiān)持直營(yíng)的奈雪的茶，也開始開放加盟，正式開放“合伙人計(jì)劃”。
自此，加盟直接新茶飲品牌擴(kuò)張主流，新茶飲正式進(jìn)入加盟時(shí)代。
而品牌們之所以如此做，有以下兩個(gè)原因：
1、隨著新茶飲品牌們的不斷擴(kuò)張，大部分頭部品牌們已經(jīng)完成了門店模型的打磨與供應(yīng)鏈的初步建設(shè)，具備了開啟快速擴(kuò)張的能力。
2、新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)壓力劇增，連鎖化率不斷提升，巨頭攻城略地，市占率成為品牌核心關(guān)鍵。拼規(guī)模已成為比拼品牌力更重要的因素。
在這樣的情況之下，能夠多開店、快開店的加盟方式，就成為新茶飲品牌的主流選擇。
3、下沉與出海正成為新茶飲品牌逃離內(nèi)卷的主出口，但中國(guó)縣域城市3000多個(gè)，每一個(gè)縣域市場(chǎng)都有自己的特色，品牌想要征服這些市場(chǎng)，需要在產(chǎn)品與模式上與其形成了“最佳匹配”。
相比品牌自己“親赴”戰(zhàn)場(chǎng)，不斷試錯(cuò)。借助本地力量，以加盟方式快速擴(kuò)張，顯然是更好選擇。
這一點(diǎn)在喜茶身上表現(xiàn)得尤為明顯。
2022年年底喜茶才正式開放加盟，但截至2023年年底，喜茶加盟商門店就超2300家，據(jù)說超65%的喜茶事業(yè)合伙人已開出2家及以上的門店。放在整個(gè)新茶飲賽道，這都是一份非常不錯(cuò)的成績(jī)單。
相比而言，遲了一步的奈雪的茶就有些慢了。
據(jù)奈雪第三季度財(cái)報(bào)，截至9月30日，奈雪第三季度新增門店166家，加盟店僅開出4家。雖然奈雪曾表示，預(yù)計(jì)2023年底加盟門店規(guī)模達(dá)100家。
但即便如此，在整個(gè)新茶飲行業(yè)高速狂飆的背景之下，奈雪的茶如此加盟速度顯然還是不夠理想。
05 最波折：巨頭們紛紛爭(zhēng)搶上市，第二股卻遲遲不出
繼奈雪的茶上市之后，新茶飲第二股會(huì)花落誰家，一直是賽道熱議的話題。2022年蜜雪冰城沖刺A股上市，但后續(xù)因種種原因沒能成功。
2023年隨著茶百道、滬上阿姨、古茗等腰部頭牌加入IPO爭(zhēng)奪戰(zhàn)，甚至霸王茶姬，新時(shí)沏，喜茶等品牌都被爆IPO，新茶飲第二股爭(zhēng)奪徹底陷入白熱化。
2023年8月，茶百道被爆正式向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市，中金公司擔(dān)任獨(dú)家保薦人。據(jù)最新消息稱，“茶百道即將在香港進(jìn)行非交易路演，目標(biāo)今年內(nèi)于港交所上市”，不過目前還沒有確切消息傳出。
今年開年，蜜雪冰城與古茗更是同日遞表，擬港股IPO上市。古茗正式成為新茶飲賽道第四家遞交上市申請(qǐng)的茶飲企業(yè)。
而蜜雪冰城的再次遞表，無疑意味著品牌放棄了“最難上市”的A股，打算轉(zhuǎn)戰(zhàn)更“平易近人”的港股。
不過，此次新茶飲上市潮能否誕生新茶飲第二股，依然是個(gè)充滿懸念的問題，因?yàn)橘Y本對(duì)新茶飲賽道的“偏愛”正在消失。
據(jù)相關(guān)媒體不完全統(tǒng)計(jì)，2023年新茶飲融資總金額大幅下降，70%以上都是千萬元內(nèi)融資，僅茶百道一筆億元融資。
新茶飲第一股奈雪的茶這幾年的表現(xiàn)，也無法給投資人足夠的信心。
據(jù)相關(guān)媒體統(tǒng)計(jì)，奈雪的茶市值已從上市巔峰時(shí)期的324億港元，跌至24日收盤價(jià)49.74億港元，跌幅超六成。雖然當(dāng)下大部分A股都在下跌，但頭部如此走向，只會(huì)讓資本更加謹(jǐn)慎。
總之，新茶飲第二股的誕生之路，或還將波折叢生。
小結(jié)：
很顯然，如果說，2022年的新茶飲是一場(chǎng)內(nèi)卷之下的冰與火之歌，那么跨入2023年之后，新茶飲的內(nèi)卷焦慮并沒有減少，甚至愈發(fā)嚴(yán)重，甚至卷到令消費(fèi)者與品牌們都心生疲倦。
在這個(gè)爆品越來越難出，同質(zhì)化越來越嚴(yán)重的年代，品牌們不得不另辟出路，圍繞“聯(lián)名”“上市”“萬店”“出海”等各種方向激烈角逐，尋求突破。
核心目標(biāo)只有一個(gè)：在這場(chǎng)紅海博弈中存活下來，徹底成為贏家!而這無疑也是接下來幾年，新茶飲所有品牌共同且持續(xù)的目標(biāo)。
大浪淘沙，新一輪新茶飲排位戰(zhàn)早已悄然開啟，誰會(huì)成為被拍死的前浪，誰又將成為未來最大贏家呢?讓我們拭目以待!
來源：餐飲O2O
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