據(jù)悉，2020年10月28日下午三點(diǎn)二十三分，著名的武夷巖茶“大紅袍之父”陳德華老先生不幸逝世。
陳德華老先生生前，曾任武夷山市茶葉研究所所長(zhǎng)，福建省武夷山北斗茶研究所所長(zhǎng)。
但巖茶圈子里，茶友們對(duì)他更熟悉的稱號(hào)是——大紅袍之父。
他是國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人。
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1963年，陳德華到武夷山茶科所工作。
后于1965年，被派到農(nóng)村搞社教。
七年之后，在1972年，他又回到武夷山茶科所。
至此，一直專注于武夷巖茶的科研研究。
1982年，他在武夷山御茶園建起一座占地5畝的武夷名叢、單叢的觀察園。
里面包括有165個(gè)品種，著名大紅袍、鐵羅漢、仙女散花，都由他挽救。
此次，陳德華老先生的去世，讓我們甚為震驚。這是武夷巖茶界的一大損失，對(duì)此，表示深切哀悼，祝愿陳老先生一路走好！
陳德華，福建長(zhǎng)樂(lè)人。曾擔(dān)任武夷山市茶葉研究所所長(zhǎng)，福建省武夷山北斗茶研究所所長(zhǎng)，福建武夷山愛(ài)德華實(shí)驗(yàn)茶廠廠長(zhǎng)。
1989年、1996年被聘為第二屆與第三屆福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)茶葉專業(yè)審定小組成員。1991年主持的高產(chǎn)肉桂栽培試驗(yàn)獲福建省科技成果三等獎(jiǎng)。
1996年參加省地方標(biāo)準(zhǔn)《武夷巖茶（烏龍茶）綜合標(biāo)準(zhǔn)》制定工作，獲省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)（一等獎(jiǎng)）。還參加“武夷巖茶快速做青技術(shù)及設(shè)備研究”工作，獲武夷山科技進(jìn)步獎(jiǎng)（一等獎(jiǎng)）。1997年退休后創(chuàng)辦了武夷山市首家民營(yíng)科技企業(yè)——武夷山市北斗巖茶研究所，后又創(chuàng)辦了武夷山市（愛(ài)德華）實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)。
2006年被授予國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人，2007年被武夷山市委市政府授予“武夷山市科學(xué)技術(shù)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
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在這個(gè)世界上，有一群人，用光陰去打磨粗糙的生活，他們?yōu)榱税l(fā)出自己的聲音忍受孤獨(dú)。他們以精純的匠藝之心去守護(hù)技藝和生活，構(gòu)筑起一個(gè)人情味的世界，為歲月留下歷史痕跡。他們擁有著強(qiáng)烈的自尊心，這份工作做得好與壞和他們的人格榮辱密切相關(guān)，工作就是他們的人生，是他們眼中的藝術(shù)。他們的每一件作品都是一個(gè)可以創(chuàng)造生命力的奇跡，每一件作品就是他們自己。
匠人與匠人之間是能彼此理解對(duì)方的孤寂，他們彼此尊重，有自己的語(yǔ)言體系和交流方式。所以就有了這趟白茶匠人與巖茶匠人訴說(shuō)彼此的旅程。
作為鼎白茶的創(chuàng)始人，專注白茶手藝30余年的手藝人，王傳意是這趟旅程的發(fā)起者，每年，他都會(huì)邀請(qǐng)不僅限于茶的手藝人來(lái)鼎白的山海茶園喝茶聊天，也會(huì)前去拜訪那些令人尊敬的手藝人。這一趟，王傳意帶著他的私房茶，去到武夷山，拜訪幾位早已備受尊敬的匠人，還有幾位聲名鵲起的年輕手藝人。
武夷巖茶的傳奇，劉國(guó)英先生是王傳意經(jīng)常掛在嘴邊的超級(jí)手藝人，自然是拜訪的第一站。劉老師2007年親身創(chuàng)制的“空谷幽蘭”，現(xiàn)今早已被奉為“神作”，代表了武夷巖茶至高的技藝和肉桂所能提供的味覺(jué)巔峰。
夏末秋初，白茶最繁忙的制茶季剛過(guò)，巖茶也是，當(dāng)前都在忙著碳焙，所以，我們能喝到空谷幽蘭的半成品，所謂半成品其實(shí)已經(jīng)是接近成品，后面所需的只是時(shí)間，褪去火氣，就是成茶。和白茶一樣，需要待火氣褪去，方能交付于消費(fèi)者之手。所以，并不急于上市，只有當(dāng)它能提供完美體驗(yàn)之時(shí)才能稱之為“成品”。
還是那個(gè)熟悉的味道，因?yàn)橄∩?，雖然每年喝到的次數(shù)極少，但最初的驚艷早已將它的滋味銘刻于心。所以，王傳意先生將空谷幽蘭列為最讓自己享受的巖茶，并稱之為“是可遇不可求的巔峰”。
美國(guó)漢學(xué)家比爾·波特寫(xiě)過(guò)一本《空谷幽蘭》，這是一部關(guān)于中國(guó)隱逸文化及傳統(tǒng)的書(shū)。他提煉出中國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓：讀書(shū)只是飽腹，修行才可飽心。
做茶也是如此，堅(jiān)守手藝更是。制茶只是飽腹，當(dāng)專注于其中通過(guò)技藝的實(shí)現(xiàn)獲取最大的滿足感，才可飽心。
劉國(guó)英，王傳意，包括后來(lái)拜會(huì)的陳德華老師，都是這樣的手藝人，面對(duì)一筐茶青，始終保持激動(dòng)與澎湃，期待讓它們?cè)谧约菏掷锷涎萃昝缆淠?，讓技藝也得以有最大價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。一杯讓手藝人滿意的茶里有自己的語(yǔ)言，或古典華麗，或樸實(shí)溫厚，是可以讓時(shí)間暫停的神奇介質(zhì)，讓人驚艷，它們追求這種驚艷給所帶來(lái)的刺激感。于是，手藝人見(jiàn)過(guò)的每一片云、吹過(guò)的每一陣風(fēng)，消磨在茶園的每一分鐘，都不是無(wú)用的。
所以，劉國(guó)英先生今年又推出了“臥石讀茗”，是繼“空谷幽蘭”后又一精雕細(xì)琢的大作。很難想象，它還能提供繼空谷幽蘭之后，更豐富的滋味，它既是升級(jí)版，又是姐妹篇。如果說(shuō)空谷幽蘭是不疾不徐，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，臥石讀茗則是熱烈的，是狂風(fēng)暴雨的，它們抓人，驚艷人的方式是不一樣的。
比起巖茶的直接，白茶講究的是毫香蜜韻，總體滋味是淡雅的，注重時(shí)間帶來(lái)的力量。劉國(guó)英老師和夫人是喝過(guò)鼎白的2010白毫銀針的，這是一款在白茶領(lǐng)域被奉為巔峰的陳年銀針，它代表了現(xiàn)今最完美的陳年銀針口感。劉老師喝到的時(shí)候是驚嘆的，雖然喝過(guò)陳年銀針，有的甚至年份更久，但沒(méi)想到是，這款2010白毫銀針經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化之后是這樣的迷人，也重新審視白茶的價(jià)值。
同樣的，這款2010銀針也收到瑞泉圣匠的創(chuàng)制人的極力褒獎(jiǎng)。瑞泉是武夷巖茶的大家，瑞泉圣匠作為其最頂級(jí)的產(chǎn)品在巖茶資深客中流傳，作為武夷巖茶首批非遺傳承人的黃圣亮，是這款茶的創(chuàng)制人。平日里他對(duì)其他茶類(lèi)也多有涉獵，他喜歡回甘好、平衡性好的茶，不在意它是淡還是濃，關(guān)鍵在于香氣滋味的平衡性。他認(rèn)為2010就滿足了自己的標(biāo)準(zhǔn)，“甜度非常好，回甘也好。白茶口味是輕輕柔柔的，但并不意味著滋味就是淡的，同樣也可以是有力量的?！?/p>
黃圣亮、王傳意二人，對(duì)茶的審美邏輯是頗為相似的，他們都從祖輩、父輩傳承了手藝，雖然初次見(jiàn)面，但很快便有了惺惺相惜的感覺(jué)。王傳意喜歡瑞泉的博物館，除了一些老物件，記錄了企業(yè)發(fā)展歷程，成為文化資產(chǎn)的老茶，特別打動(dòng)人。從2003年開(kāi)始，黃氏兄弟便有計(jì)劃地存茶，每年存5000罐，每罐100克。
王傳意先生對(duì)老茶的口感長(zhǎng)期保持著極大的好奇心，在大紅袍之父陳德華先生那里，一泡2008的奇種，讓一行人眼睛發(fā)亮。陳德華先生是王傳意極為尊敬的師者，陳老師的兒子陳起先生也是子承父業(yè)的優(yōu)秀制茶手藝人。
手藝人之間的交流是輕松愉悅的，他們用彼此熟悉的語(yǔ)言在對(duì)話：采摘，工藝，焙茶，對(duì)香氣的理解，對(duì)茶湯的要求，柴米油鹽醬醋茶的茶，和琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶的茶，各自又是如何理解?真是難得一見(jiàn)的交流。
制茶不是件容易的事，制茶的手藝是靠身體來(lái)記憶工作程序，靠眼睛和手來(lái)衡量工作水準(zhǔn)，在漫長(zhǎng)的歲月中學(xué)會(huì)技藝。技藝的傳承，也不是三言兩語(yǔ)就能教授，需要在一起生活中一點(diǎn)一點(diǎn)感受，效率很低，需要用光陰去細(xì)細(xì)打磨。而技藝的進(jìn)步完全來(lái)自于溫故而知新，即重復(fù)做同樣的事情而又有所感悟，有所創(chuàng)新，他們?cè)谶@人們用肉眼看不到的進(jìn)步中獲得快樂(lè)。他們的交流，作為局外人，雖然不能全聽(tīng)懂，但卻能感受到彼此對(duì)對(duì)方的欣賞。
盡管巖茶白茶工藝不同，費(fèi)力程度不同，但所費(fèi)的心思是一樣，對(duì)技藝追求的方式幾乎也是一樣，比如它們都是晚上11點(diǎn)后，一切都安靜下來(lái)，會(huì)去喝上很多茶，自己做的樣品，或者別處收集來(lái)的，會(huì)喝很多。他們從每一個(gè)茶的口感中去總結(jié)優(yōu)缺點(diǎn)，并對(duì)應(yīng)每一個(gè)茶下一次做的時(shí)候需要去完善和注意的環(huán)節(jié)。
手尚工夫的制茶師也是如此，這次拜訪，創(chuàng)始人陳志強(qiáng)出差未歸，但一起制茶的吳佳星招待了我們，“樅來(lái)舊事”，“遇強(qiáng)則強(qiáng)”兩款極具霸氣的茶，一下就抓住了大家的心神。
商品經(jīng)濟(jì)的潮流看似沖淡了我們對(duì)自然的依戀，我們以為可以脫離這種聯(lián)系，可當(dāng)那一刻來(lái)臨，來(lái)自自然的震撼、靈與物的沖擊，會(huì)擊潰你的理性，骨血里對(duì)自然的崇拜、對(duì)文化的感激會(huì)被立馬喚醒。
武夷山最令人敬佩和羨慕的，是有一群年輕一輩的制茶師，30多歲就已經(jīng)掌握技藝，并且他們之間的交流更多，他們與喝茶人的交流也多，他們對(duì)味道的未來(lái)，對(duì)技藝如何致力于未來(lái)，有自己深刻的理解。
比如福蓮嘉葉的何世安先生，他與王傳意先生有著相似的經(jīng)歷，從小時(shí)候被家里人逼著做茶，到后來(lái)為了生活而做茶，最后完全愛(ài)上做茶這件事。福蓮嘉葉有一套“山場(chǎng)志”系列，每種只有幾百盒共幾千泡茶，何世安分享他們鬼洞肉桂等山場(chǎng)系列，我們也拿出了鼎白陳年銀針的巔峰之作2010。也許是因?yàn)樘懔?，我們竟然在福蓮嘉葉的莊園再次碰到了劉國(guó)英老師，把上次未竟的話題深入下去。
從左至右：金鐘海、王傳意、劉國(guó)英、何世安
因一盞茶，有很多美好的邂逅，有許多技藝與文化的碰撞與共鳴。這趟旅程主要的共鳴是關(guān)于什么是好茶的認(rèn)知：茶湯里有自己的語(yǔ)言，或古典華麗，或樸實(shí)溫厚，是可以讓時(shí)間暫停的神奇介質(zhì)，讓人驚艷，就像在一個(gè)平淡無(wú)奇的夏夜，突然絆倒在草地上，結(jié)果驚起了漫天的螢火蟲(chóng)。
不管什么茶類(lèi)，好茶是有共性的，不論濃淡，不論火候輕重或是工藝繁簡(jiǎn)，好茶總是能讓人心情愉悅，讓人嘴角上揚(yáng)，讓人很享受，甚至覺(jué)得沒(méi)有白活。
為自己或者親友沖制一壺好茶，讓慵懶和放松的氣息在時(shí)間里蔓延，是生活中最美好的暫停方式。所以，杯中的茶，已不是墻上的畫(huà)，書(shū)中的詩(shī)，更不限于綠水青山，關(guān)鍵的，胸中的萬(wàn)千氣象，人生況味全在其中。
那么，到底什么是匠人?把茶，自然，人，勞動(dòng)，藝術(shù)，以及柴米油鹽，都裝進(jìn)眼里，手里，心里，歲月里，刻進(jìn)骨髓，融入生命。一切匠心，都始于你在匆忙奔波生計(jì)之中停下腳步的那一刻，都始于你在無(wú)神論的社會(huì)中，重溫敬畏的那一刻。
鳴謝
韓國(guó)著名茶人 金鐘海 先生
大紅袍，茶葉界的大明星，即便是不喝茶的人，也很少有沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的。
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欲承名聲，必有爭(zhēng)紛，市面上對(duì)它也有許多說(shuō)法。
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這不，過(guò)年回家，就被收到茶禮的親戚圍住：聽(tīng)說(shuō)大紅袍就只有武夷山那六棵，那我手上的這款，是真的嗎？
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六棵“大紅袍”是什么？
市場(chǎng)上并不難買(mǎi)到的“大紅袍”是什么？
你買(mǎi)的大紅袍，又是哪種“大紅袍”？
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無(wú)論是自喝還是送人，關(guān)于大紅袍，你真的不能再一知半解了。
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了解大紅袍，從源頭開(kāi)始
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大紅袍，這一名稱的由來(lái)，還要從一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)開(kāi)始說(shuō)起。
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據(jù)說(shuō)古代有一位舉子進(jìn)京趕考，路過(guò)武夷山，昏倒在路邊，奄奄一息，時(shí)值茶季，被天心寺采茶的僧人所救，并以一種陳茶入藥為其治療。
舉子得救后繼續(xù)進(jìn)京應(yīng)考，并考取狀元，而后回武夷山報(bào)答救命之恩。僧人告訴他救他命的是九龍窠的幾棵茶樹(shù)，狀元就脫下紅袍披蓋茶樹(shù)，跪拜謝恩。
從此那幾顆茶樹(shù)就被稱為“大紅袍”。
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有了傳說(shuō)加持，這幾棵茶樹(shù)，便不再是普通的武夷山菜茶，而更多地帶有文化寓意，象征著知恩圖報(bào)的美德、金榜題名的佳寓和治病救人的慈悲。
大紅袍，不是“一個(gè)”品種
目前位于九龍窠的這六顆大紅袍，被稱為“母樹(shù)大紅袍”。
雖然統(tǒng)稱大紅袍，其實(shí)是不同的品種，它們的葉型、發(fā)芽期均有不同。
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從石刻旁上層第一棵茶樹(shù)開(kāi)始，依序編號(hào)。位于上層的1-4號(hào)是歷史上所記載的大紅袍母樹(shù)，其品種都不相同。
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中層的5和底層的6，分別在1980年修建九龍窠名叢圃時(shí)，由1號(hào)和2號(hào)壓條移栽而成。
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在2006年，這六顆母樹(shù)大紅袍就已經(jīng)被保護(hù)性地禁止采摘。因此，目前在市面上，也不可能出現(xiàn)以“母樹(shù)大紅袍”為原料制作的大紅袍了。
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但這并不等于，你買(mǎi)到的大紅袍，就是“假”的大紅袍。
解密：你手上的大紅袍，到底是何物？
目前，市面上所指的“大紅袍”，是成品茶葉的名稱。雖然名字中帶有“紅”字，卻切勿誤以為是紅茶。
大紅袍是武夷巖茶中的一類(lèi)，屬于閩北烏龍。其外形呈直條形，緊結(jié)重實(shí)，滋味上花香馥郁，巖韻顯露，且耐沖泡。
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大紅袍成品茶又分為兩類(lèi)，“純種大紅袍”和“商品大紅袍”。
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| 純種大紅袍
即母樹(shù)大紅袍中的某一株，經(jīng)過(guò)單獨(dú)無(wú)性繁殖栽培后，培育出子樹(shù)，再采制加工而成的茶。
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經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖的茶樹(shù)，子樹(shù)與它對(duì)應(yīng)的母樹(shù)性狀基本完全相同。換句話說(shuō)，相當(dāng)于間接喝到“母樹(shù)”了。
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目前用來(lái)廣泛制作大紅袍的品種奇丹，就是由大紅袍中的2號(hào)和6號(hào)單株繁育而成的。因此，由奇丹品種制作而成的大紅袍，可稱為“純種大紅袍”。
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那純種大紅袍的滋味如何呢？基本可以參考有關(guān)母樹(shù)的描述。
1941年林馥全在《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷(xiāo)大紅袍記》記載，“大紅袍馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香”。
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| 商品大紅袍
所謂“商品大紅袍”，是1985年由“大紅袍之父”陳德華與當(dāng)時(shí)茶科所的同事成功拼配，并推向市場(chǎng)的產(chǎn)品，是目前市面上所見(jiàn)的大部分大紅袍。
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它是根據(jù)消費(fèi)者的口味與需求，由巖茶中的幾個(gè)品種拼配而成的。
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說(shuō)到這里，可不要談“拼配”色變。正如前文提到，六棵大紅袍母樹(shù)中就有四個(gè)不同的品種，由他們直接制成的大紅袍茶本來(lái)就是“拼配版本”。
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商品大紅袍，一般選用4-5個(gè)品系的茶葉。常用的拼配方法是以水仙、肉桂打底，再輔以其他幾種品種的茶葉，如白雞冠、鐵羅漢、北斗等。
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拼配的整體原則，是“香幽、水厚、韻足、回味好”，可謂一點(diǎn)兒都不簡(jiǎn)單。原料品種不但要講究，拼配的比例更是各家的獨(dú)門(mén)絕技。因此，你在不同商家、茶人買(mǎi)到的大紅袍，滋味都會(huì)有微妙的差別。
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使用拼配的方法，可以讓各個(gè)品種在它們特長(zhǎng)的領(lǐng)域盡情發(fā)揮。就像在音樂(lè)會(huì)中，獨(dú)奏自有情調(diào)，而交響樂(lè)則有和諧又恢宏的氣勢(shì)。
| 番外篇 單品大紅袍
說(shuō)到這兒，想必有茶友會(huì)疑惑，為什么有些其他的品種名之前，也要加上“大紅袍”三字呢？是蹭熱點(diǎn)嗎？
其實(shí)，那是除了純種大紅袍、商品大紅袍以外的“普通大紅袍”，只由單品種制成，基本等同于“武夷巖茶”。
武夷山三十六峰九十九巖皆有茶叢扎根，既生長(zhǎng)著數(shù)量繁多的原生品種，在它們前面加上“大紅袍”之名，也是業(yè)內(nèi)認(rèn)可的。
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公認(rèn)的名聲，私人的選擇
大紅袍之盛名，不僅來(lái)源于它富有浪漫主義色彩的故事，還與它長(zhǎng)久以來(lái)都飽受贊譽(yù)的香氣、滋味緊密相關(guān)。
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如何將大紅袍制作得更出色，這是武夷山做茶人們執(zhí)著的追求。
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而作為品茶人，我們則應(yīng)更關(guān)注眼下這泡茶湯，在名字以外，所帶來(lái)的切實(shí)享受。
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茶友們不妨在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，細(xì)心留意手頭大紅袍的來(lái)由，品飲時(shí)再做個(gè)比對(duì)。喝茶，也要喝得明明白白。
