烏龍茶(OolongTea),屬于青茶、半發(fā)酵茶,其品種較多,是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū),其主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。
烏龍茶產(chǎn)地分布
廣東:主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
閩北:產(chǎn)地包括崇安(除武夷山外)、建甌、建陽、水吉等地。
閩南:主要廠區(qū)是福建安溪縣。
臺灣:產(chǎn)于臺北,桃園,新竹,苗栗,宜蘭等地縣市,是臺灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。
烏龍茶有哪些品種
一、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是烏龍茶的代表之一,產(chǎn)自福建省安溪縣。鐵觀音的花香悠長,根據(jù)香型不同可進(jìn)而分為清香型、濃香型、陳香型、韻香型等。鐵觀音外形螺旋卷曲,葉芽肥壯,沖泡之后茶湯明黃,滋味醇甘。
二、大紅袍
大紅袍是中國特種名茶,產(chǎn)自福建武夷山,被譽為武夷巖茶中的王者,巖韻明顯,還有馥郁的蘭花香。大紅袍十分耐泡,優(yōu)質(zhì)的大紅袍可沖泡7-8次而有余香,茶湯醇厚,回甘明顯。
三、鳳凰單樅
鳳凰單樅因產(chǎn)自廣東鳳凰鎮(zhèn)而得名,主產(chǎn)區(qū)廣東潮州是我國烏龍茶的三大主產(chǎn)區(qū)之一。鳳凰單樅的條索粗壯,香氣豐富,香型有十種以上。
四、凍頂烏龍
凍頂烏龍是一種產(chǎn)自臺灣地區(qū)的烏龍茶,產(chǎn)自凍頂山上,海拔在600-1000米。凍頂烏龍的茶湯清香,色澤金黃,有明顯的焙火韻味。
五、黃金桂
黃金桂產(chǎn)自于福建安溪,它的特點是茶湯金黃,且有淡淡的桂花香氣,有“未嘗清甘味,先聞透天香”的稱號。
六、其他烏龍茶品種
烏龍茶品種還包括有武夷水仙、武夷肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、東方美人等。
烏龍茶品質(zhì)特征
烏龍茶即青茶,屬于半發(fā)酵茶類,是采摘質(zhì)地稍成熟的鮮葉,經(jīng)過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶,具有茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠的特點。
烏龍茶沖泡后湯色金黃或紅艷、清澈明亮、葉底肥厚柔軟、香氣馥郁濃烈、口感鮮爽滑潤,滋味濃醇甘甜,細(xì)細(xì)回味可以讓人產(chǎn)生回甘生津之感,能夠起到緩解口渴的效果。
烏龍茶可以說是所有茶類中香氣最為高揚的茶,沖泡后能夠聞到豐富高揚的香氣,并且烏龍茶香型豐富,有花香、果香、花果香、肉桂香、蜜香、奶香等香型,讓人聞之欲罷不能。
烏龍茶有哪些品種?烏龍茶是六大茶類之一,烏龍茶的品類也比較多。常見的烏龍茶有1.武夷巖茶、2.鳳凰冷杉、3.臺灣省烏龍茶、4.鐵觀音、5.鳳凰水仙。
1.武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山,外形肥美均勻,緊實卷曲,色澤有光澤,背面有蛙形葉。
顏色為綠色、沙綠色、密黃色,葉片底部和邊緣有猩紅色或紅色斑點,中心為淡綠色。
喝這種茶,香氣濃郁,葉底醇厚,鮮甜,有一種特殊的“巖韻”。大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最好的。
2.鳳凰冷杉
產(chǎn)于廣東潮州市鳳凰鎮(zhèn)吳彤茶花區(qū),茶形緊實卷曲,葉色淺黃帶綠,湯色綠帶黃艷,香氣悠長清亮。多次沖泡后,余香持久,甜味尤其持久。
3.臺灣省烏龍茶
產(chǎn)于中國臺灣省,條索卷曲,色澤銅褐色,茶湯橙紅色,口感純正,天然果香濃郁。沖泡后,葉片底邊紅色,腹部綠色。其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)非常有名,也是最貴的。
4.鐵觀音
產(chǎn)于閩南,“鐵觀音”不僅是茶的名稱,也是茶的品種名稱。這種茶的形狀緊實有節(jié),有的像鱗鉤,有的像蜻蜓頭。隨著咖啡因隨水蒸發(fā),表面形成一層白霜,稱為“沙綠霜”。
此茶沖泡后,聞起來清香撲鼻,趁熱啜飲,滿嘴清香,喉間甘甜??梢苑Q之為七泡多香。
5.鳳凰水仙
是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶,分為單叢、波菜、水仙三個等級。
具有天然的花香、蜜韻,口感醇厚、爽口、甘甜,耐沖泡。主要銷往粵港澳地區(qū),出口日本、東南亞、美國。
水仙享有“形美、色綠、味香、味甜”的美譽。茶條豐滿,色澤鱔魚皮,油潤有光澤,茶湯黃澄澄,滋味醇厚,清爽甘甜,香味持久,耐泡。
發(fā)酵茶包括有烏龍茶類、紅茶類和黑茶類等,如鐵觀音茶、武夷巖茶、祁門紅茶、正山小種、金駿眉、安化黑茶、六堡茶、千兩茶等都是屬于發(fā)酵茶。
1.紅茶:紅茶是以茶樹的一芽二三葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。發(fā)酵的程度為80%-90%。全發(fā)酵茶:滇紅茶、川紅茶、祁門紅茶、英德紅茶、金駿眉、正山小種。
2.黑茶:黑茶是一種經(jīng)過后發(fā)酵從而形成的茶種,是六大茶種類中的一種,采摘的鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后還需進(jìn)行渥堆。渥堆是黑茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。發(fā)酵的程度為100%。后發(fā)酵茶:茯磚茶、黑磚茶、老青磚、花磚茶、六堡茶。
3.黃茶:黃茶的制作過程為:鮮葉殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”,是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。發(fā)酵的程度為10%-20%。微發(fā)酵茶:蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽、莫干黃芽等。
4.烏龍茶:也稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。發(fā)酵的程度為30%-60%。半發(fā)酵茶:鐵觀音、大紅袍、水仙、肉桂、鳳凰單叢。
喝發(fā)酵的茶有啥好處
發(fā)酵茶有減肥、養(yǎng)胃的功效,發(fā)酵茶茶葉中含有咖啡因的、維生素等物質(zhì),能夠加快體內(nèi)脂肪的燃燒,促進(jìn)消化,進(jìn)而減少對食物營養(yǎng)的吸收,有利于達(dá)到減肥的目的。之所以有養(yǎng)胃的功效是因為茶葉發(fā)酵之后,對胃部的殺傷力很小,不會對胃產(chǎn)生刺激性傷害,能夠達(dá)到促進(jìn)消化和養(yǎng)胃的作用。