武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖骨花香品質特征的烏龍茶。產于福建武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。
武夷山位于福建省北部。該山的巖石地形使得茶葉香氣和口味都很獨特。因此武夷巖茶越來越受茶葉愛好者的青睞。
那么你知道哪幾種武夷巖茶不能買嗎？
1過度烘烤，有焦味的武夷巖茶不能買
在干燥武夷巖茶的最后階段需要對其進行烘焙。烘焙茶的另一個重要目的是增加茶的果香和香味，去除毛茶(未加工的葉子)中的青味。
茶農在加工過程中使用三種不同的加熱溫度(低、中、高)。他們將木炭或電力作為熱源。無論使用哪種熱源和熱度，他們都盡力生產出芳香怡人的茶葉(花香、果味、焦糖等)。品質優(yōu)良的武夷巖茶應具有獨特、柔和的香味和口感;嘗起來絲滑無比，不刺激，亦不濃烈。
茶農絕不愿過度烘烤茶葉，因為溫度太高會損害其香味和口感。如果被燒焦，茶葉就會有糊味兒。
2有霉味、異味的武夷巖茶不能買
武夷巖茶保管不到位，吸收空氣中的水分和雜味，原先巖茶的香氣都會被吸收的雜味給掩蓋住，不嚴重的可以通過復焙來去除雜味和返青味，吸收水分后的茶葉沒處理就會發(fā)生霉變，而發(fā)生霉變的茶就完全不能喝了。
3茶水渾濁不清的武夷巖茶不能買
導致茶水渾濁有幾個原因，很可能是生產過程出了問題。
在武夷山，茶農通常不會在雨天采摘茶葉，因為雨水會使葉子含太多水分，進而導致茶水淡而不清。
很多茶農用大塑料袋裝運新鮮茶葉，使得其在運輸過程中就已慢慢氧化，這也會導致茶水混而不清。
如果茶農過早收回茶葉，葉片水分含量過多，會導致茶水渾濁。
在干燥武夷巖茶時，如果烘烤過程中溫度變化太快，也會導致茶湯不清。
拼配一些外來品種造成茶湯渾濁。
還有一個原因是山寨武夷巖茶。他們以低成本生產大量茶葉，因此茶水看起來與正宗的武夷巖茶不一樣。
總之，觀察茶湯是鑒別武夷巖茶好壞的辦法之一。
4葉底太綠的武夷巖茶不能買
巖茶＂綠葉紅鑲邊＂＂三紅七綠＂指的是毛茶?；蛘呤禽p焙火茶。真正焙足火的成品傳統(tǒng)巖茶葉底多為褐色或者深（黃）褐色一些（特殊品種除外），柔軟富有彈性。
葉底偏綠，不是做青沒做熟就是焙火沒焙透。到消費者手上極易＂返青＂，保質期極短，如需清香型的輕焙火巖茶的茶友請少量分次購買。
5葉底不“活”無韻的武夷巖茶不能買
巖茶講＂香、清、甘、活＂，一泡好茶葉底是鮮活軟亮的，數(shù)泡之后條索就會張開，出湯后用手觸摸茶葉感覺柔軟而富有韌性，挑選完整的葉子在日光下可見清晰的脈絡。
活的另外一頭是死，工藝上的缺陷易把茶做死，表現(xiàn)為條索無法舒展。
6只能沖泡2-3次的武夷巖茶不能買
武夷巖茶生長在巖石上，使得其香味和口感豐富而獨特。好的武夷巖茶隨隨便便可以泡8次以上，而且口感依然醇厚，依然口留余香(有些更優(yōu)質的茶可以泡12到15次)。
如果茶味太淡，此茶很可能不是出自武夷山或者不是春茶。
7原產地非武夷山的武夷巖茶不能買
產品包裝上寫的是武夷巖茶大紅袍，其產地卻是其他地方，這樣的茶你是怎么看的呢？
8有“故事”的武夷巖茶不能買
如果有人試圖通過獨特的故事向你推銷茶葉，那很可能是一個騙局。編造武夷巖茶背后的故事的目的是為了讓茶葉更有價值。
記住，茶僅僅是一種飲料;你唯一需要知道的是茶本身的一些特征(如地區(qū)，采摘標準，氣候，季節(jié)，味道，等等)。
9以山場為噱頭的武夷巖茶不能買
巖茶的魅力是巖韻，巖韻就是山場味，這需要多喝多體會才可以了解。這是多數(shù)茶客感覺巖茶水深的根本原因，更是小部分商家魚目混珠牟取暴利的噱頭。
剛入門巖茶的茶友可以慢慢學習，品鑒交流，提高自己。逐漸找到適合自己的性價比高的茶品。
10非傳統(tǒng)炭焙的武夷巖茶不能買
巖茶基本上還是采用傳統(tǒng)的古法炭焙技術，頂級的武夷巖茶，除了香、清、甘的特征，一定離不開一個“活”字。
而“活”的表現(xiàn)力，在粗制加工干毛茶的階段還不能夠體現(xiàn)，必須在深加工炭焙當中加以深化。
以炭焙使茶產生理化上系列變化，從而形成豐富的口感。待茶香、火香有了變化之后，“活”之一字，才能從中感受出來。
大紅袍，茶葉界的大明星，即便是不喝茶的人，也很少有沒聽說過的。
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欲承名聲，必有爭紛，市面上對它也有許多說法。
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這不，過年回家，就被收到茶禮的親戚圍住：聽說大紅袍就只有武夷山那六棵，那我手上的這款，是真的嗎？
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六棵“大紅袍”是什么？
市場上并不難買到的“大紅袍”是什么？
你買的大紅袍，又是哪種“大紅袍”？
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無論是自喝還是送人，關于大紅袍，你真的不能再一知半解了。
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了解大紅袍，從源頭開始
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大紅袍，這一名稱的由來，還要從一個動人的傳說開始說起。
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據(jù)說古代有一位舉子進京趕考，路過武夷山，昏倒在路邊，奄奄一息，時值茶季，被天心寺采茶的僧人所救，并以一種陳茶入藥為其治療。
舉子得救后繼續(xù)進京應考，并考取狀元，而后回武夷山報答救命之恩。僧人告訴他救他命的是九龍窠的幾棵茶樹，狀元就脫下紅袍披蓋茶樹，跪拜謝恩。
從此那幾顆茶樹就被稱為“大紅袍”。
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有了傳說加持，這幾棵茶樹，便不再是普通的武夷山菜茶，而更多地帶有文化寓意，象征著知恩圖報的美德、金榜題名的佳寓和治病救人的慈悲。
大紅袍，不是“一個”品種
目前位于九龍窠的這六顆大紅袍，被稱為“母樹大紅袍”。
雖然統(tǒng)稱大紅袍，其實是不同的品種，它們的葉型、發(fā)芽期均有不同。
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從石刻旁上層第一棵茶樹開始，依序編號。位于上層的1-4號是歷史上所記載的大紅袍母樹，其品種都不相同。
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中層的5和底層的6，分別在1980年修建九龍窠名叢圃時，由1號和2號壓條移栽而成。
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在2006年，這六顆母樹大紅袍就已經(jīng)被保護性地禁止采摘。因此，目前在市面上，也不可能出現(xiàn)以“母樹大紅袍”為原料制作的大紅袍了。
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但這并不等于，你買到的大紅袍，就是“假”的大紅袍。
解密：你手上的大紅袍，到底是何物？
目前，市面上所指的“大紅袍”，是成品茶葉的名稱。雖然名字中帶有“紅”字，卻切勿誤以為是紅茶。
大紅袍是武夷巖茶中的一類，屬于閩北烏龍。其外形呈直條形，緊結重實，滋味上花香馥郁，巖韻顯露，且耐沖泡。
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大紅袍成品茶又分為兩類，“純種大紅袍”和“商品大紅袍”。
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| 純種大紅袍
即母樹大紅袍中的某一株，經(jīng)過單獨無性繁殖栽培后，培育出子樹，再采制加工而成的茶。
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經(jīng)過無性繁殖的茶樹，子樹與它對應的母樹性狀基本完全相同。換句話說，相當于間接喝到“母樹”了。
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目前用來廣泛制作大紅袍的品種奇丹，就是由大紅袍中的2號和6號單株繁育而成的。因此，由奇丹品種制作而成的大紅袍，可稱為“純種大紅袍”。
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那純種大紅袍的滋味如何呢？基本可以參考有關母樹的描述。
1941年林馥全在《武夷茶葉之生產制造及運銷大紅袍記》記載，“大紅袍馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香”。
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| 商品大紅袍
所謂“商品大紅袍”，是1985年由“大紅袍之父”陳德華與當時茶科所的同事成功拼配，并推向市場的產品，是目前市面上所見的大部分大紅袍。
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它是根據(jù)消費者的口味與需求，由巖茶中的幾個品種拼配而成的。
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說到這里，可不要談“拼配”色變。正如前文提到，六棵大紅袍母樹中就有四個不同的品種，由他們直接制成的大紅袍茶本來就是“拼配版本”。
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商品大紅袍，一般選用4-5個品系的茶葉。常用的拼配方法是以水仙、肉桂打底，再輔以其他幾種品種的茶葉，如白雞冠、鐵羅漢、北斗等。
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拼配的整體原則，是“香幽、水厚、韻足、回味好”，可謂一點兒都不簡單。原料品種不但要講究，拼配的比例更是各家的獨門絕技。因此，你在不同商家、茶人買到的大紅袍，滋味都會有微妙的差別。
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使用拼配的方法，可以讓各個品種在它們特長的領域盡情發(fā)揮。就像在音樂會中，獨奏自有情調，而交響樂則有和諧又恢宏的氣勢。
| 番外篇 單品大紅袍
說到這兒，想必有茶友會疑惑，為什么有些其他的品種名之前，也要加上“大紅袍”三字呢？是蹭熱點嗎？
其實，那是除了純種大紅袍、商品大紅袍以外的“普通大紅袍”，只由單品種制成，基本等同于“武夷巖茶”。
武夷山三十六峰九十九巖皆有茶叢扎根，既生長著數(shù)量繁多的原生品種，在它們前面加上“大紅袍”之名，也是業(yè)內認可的。
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公認的名聲，私人的選擇
大紅袍之盛名，不僅來源于它富有浪漫主義色彩的故事，還與它長久以來都飽受贊譽的香氣、滋味緊密相關。
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如何將大紅袍制作得更出色，這是武夷山做茶人們執(zhí)著的追求。
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而作為品茶人，我們則應更關注眼下這泡茶湯，在名字以外，所帶來的切實享受。
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茶友們不妨在購買茶葉時，細心留意手頭大紅袍的來由，品飲時再做個比對。喝茶，也要喝得明明白白。
