今日大雪。
大雪有三候。
一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。
仲冬景氣肅，碧草猶萋萋。
仲冬季節(jié)一到，就連寒號鳥都不叫了。
大雪節(jié)氣，氣溫“嘩”地一聲往下跌，沒有一點點防備。
秋收，冬藏。
作為保溫杯泡枸杞的養(yǎng)生黨，寒冬臘月早就藏起了腳踝，默默加入養(yǎng)生大軍。
最近總聽90后感慨：喝最烈的酒，泡最濃的茶，熬最深的夜，蹦最鬧的迪，抹最貴的眼霜...
一邊枸杞保溫杯，朋克養(yǎng)生大法，挺符合90后的個性。
我們這些“老人家”，養(yǎng)生比90后講究。
寒冬臘月，煮茶是不可或缺的養(yǎng)生秘笈！
玉樹銀花，寒夜煮茶
冬天里，最喜歡煮茶。
尤其是一些老茶，天生就是為“煮”而存在。
喏，陳年的巖茶，有年頭的白茶，被風霜浸染的普洱茶熟茶……年份感極強，煮茶也適合。
不止一位朋友問，“冬天，為什么要煮茶？”
煮，是一種很吃貨的行為，因為這種功能屬性的存在，煮茶也變得溫情起來。
尤其是在北方生活的朋友，必定深有感受。
在零攝氏度以下的室外走一圈，仿佛鼻子都要被凍掉了。這時候到溫暖的室內，就想喝一杯熱乎乎的茶湯，由內及外讓身體暖和起來。
溫在電陶爐上的茶，就是不二之選。
煮茶，是一種很偷懶卻又極考驗耐心的茶事行為。
煮茶，其實還挺偷懶，不必一沖一沖地泡著。一次性注水400毫升，投茶若干，一個人可以喝上一個小時，期間還可以做點自己喜歡的事兒。比如抄心經，讀首詞，看本書。
雙手被解放出來了，想做什么都可以。
煮茶，還能讓人變得安靜。喏，看玻璃壺里的水珠，一會兒如蟹眼大小，一會兒如魚眼大小，最后有像波浪天，還挺有趣。
心情一下子平靜下來，冬藏么，藏起躁動，平心靜氣，還挺好。
巖茶，可以煮著喝嗎？
不止一位朋友問過：“巖茶，可以煮嗎？”
當然可以！
巖茶經過走水、做青、發(fā)酵、焙火工藝，內在物質悄然變化著。在一系列的工藝下，巖茶的苦澀物質被消除，內在物質變得跟更加醇和，加上焙火工藝的醇化，讓巖茶具備煮茶的特性。
如同老白茶適合煮著喝的理由類似，都是因為內在物質給力，不會拖后腿，才有了可以煮這項屬性。
為什么沒人發(fā)現巖茶可以煮著喝？
其中一個原因，在于被其他茶類分散了注意力。
在熟普、老白茶熱度的裹挾下，巖茶煮著喝，成為了一件被遺忘的事兒。如塵封在閣樓的明珠，隨著塵埃的堆疊，漸漸地隱藏起光輝。
明珠蒙塵，卻不會改變它的本質。
重點來了。
巖茶，可以煮著喝！但未必所有巖茶都適合，其中要加上若干個前提條件。
能吃與好吃，是兩個概念！
哪些巖茶，適合煮？
適合煮的巖茶，需滿足三個條件。
【耐火程度高的茶】
適合煮的巖茶對火功的最低也需達到中火。
焙火較高，焙得足，巖茶的醇化程度高，內在物質轉化的比較完全，在風味呈現上，趨于成熟狀態(tài)。
煮出來的茶湯，醇厚香甜，湯水順滑細膩。
入圍的巖茶品種有：水仙（尤其是樹齡老的水仙）、大紅袍、肉桂、石乳、鐵羅漢等。
而那些耐火程度不高的品種，焙到中輕火就已經是極限。這類茶，內質醇化度欠佳，強行煮茶，容易出現茶湯苦澀的結果。
【內質充足的茶】
武夷巖茶品種繁多，并不是所有的品種都適合煮。
煮茶重在湯水的表達，經過煮茶后，香氣的呈現反而會有所下降。在煮茶原料的選擇上，可側重選擇以湯水內質取勝的茶。
如老叢水仙、高叢水仙、老叢梅占等品種，適合拿來煮。
而部分香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做為煮茶，如金觀音、黃觀音、金牡丹等品種茶，不太適合煮茶。
選對煮茶原料，讓煮茶事半功倍。
【有一定年頭的茶】
有一定年份的巖茶，默默地也加上了煮茶屬性，仿佛潛能一夜被激發(fā)。
巖茶在陳放過程中，自身所具有的內含物質進行一系列生化反應，香氣沉積，韻味凝淀，愈加醇厚雋永。
曾煮過一壺2008年的大紅袍，藥香濃郁，尾調隱藏著木質香，湯水柔滑，厚實，如凝脂般的感覺。這類喝茶體驗，十分難得。
此處，需強調一點：煮有年份的巖茶，務必要確保茶未返青！
行文至此，必定會有茶友問巖茶該怎么煮。
想來也有好奇心強烈的茶友，也將巖茶煮了一次，結果發(fā)現味道太濃而作罷。
煮茶技巧觸類旁通，難就難在如何控制好茶水比例。
煮巖茶的完整流程，暫且留個懸念。
列位看官只要一個結果即可：品質好、焙火足的巖茶，可以煮著喝！
更多細節(jié)，留待明日揭曉。
做生態(tài)健康的尋覓者
創(chuàng)造新健康生活方式
煮茶雖好，但不是所有茶都適合煮茶，可以視為泡茶的進階法。通常要煮茶，都是因為泡茶的“功力”無法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香濃。
一般年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，這樣的茶耐泡、內質豐厚有變化，比如老白茶、老普洱茶、陳年鐵觀音等。
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的白茶等就適合直接放進壺里煮，而黑茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。
01
綠茶保鮮保綠不宜煮綠茶清湯綠葉，香氣清雅，滋味鮮爽。沖泡綠茶時水溫一般都在80-90℃，用玻璃杯或蓋碗，不宜悶泡和悶煮。
綠茶，尤其是高級綠茶，通常采用最細嫩的芽葉制作，太高的水溫容易把茶燙壞。綠色的芽葉和湯色會變暗，鮮度降低，滋味變苦。且其中的有效成分茶多酚、維生素等，有很強的抗氧化作用，如果用煮茶的方法，直接把成分破壞掉了，功效也大打折扣。
02
紅茶適合煮茶調飲紅茶是在世界范圍內最受歡迎的茶，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
紅茶的沖泡一般也不適宜用沸水，容易酸澀而掩蓋紅茶原有的清甜，所以，清飲紅茶是不適合煮茶的。
如果要煮紅茶的話，一般做調飲紅茶，如紅茶加入一些干花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些苦澀，但會被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。
03
烏龍茶新茶宜泡老茶宜煮烏龍茶，也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的韻味，又有綠茶的鮮爽，花果香濃郁，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。烏龍茶適合用紫砂茶具沖泡，可吸收掉茶葉本身過旺的火氣，調柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。
新烏龍茶一般不煮，高沖快出更能激發(fā)它的高香和甜韻，煮茶容易悶出熟氣，新茶跟輕焙火的烏龍茶不宜煮。
老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年巖茶等，沖泡幾次過后，可煮沸后飲用，慢慢延長熬煮時間。
04
白茶嫩茶宜泡老茶宜煮白茶屬于微發(fā)酵茶，傳統工藝白茶經陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征，茶香醇和，湯色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。故而銀針和牡丹一般用沖泡的方法，且溫度不能過高，更不適合煮茶，而壽眉沖泡可用沸水。
至于煮茶，壽眉可以泡過之后煮，亦可直接煮，只不過煮的時間不一樣而已，可根據自己喜好的濃度來調整。老白茶更是適合煮茶，煮出濃濃的棗香、藥香，適合用陶壺煮飲。
05
黑茶最適合煮飲的茶類黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
但普洱生茶存放年份足夠，可以嘗試煮茶。安化黑茶、熟普茶、普洱黃片，都是十分適合煮飲的。
各山各味 幽谷珍茗
一山一味茶，一茶一滋味。冬日午后沐浴著暖陽，不疾不徐的沖泡一壺茶?；蛟S是被稱為“茶中美人”的白毫銀針，或許是素有“茶中皇后”之稱的的正山小種，或許是“一兩黃金一兩茶”的大紅袍，亦或許是老少皆宜的普洱熟茶。當沸水沖下，茶葉像一個個在水中舞動的精靈，將獨屬于茶葉的醇香夾雜在蒸騰的水汽中，悠悠緩緩的飄進你的鼻腔，瞬間讓你神清氣爽，一股暖流在體內流淌，那是獨屬于茶的溫暖。
尚感恩荒山茶新品
各山各味 幽谷珍茗
原料：白毫銀針·勐海班章五寨古樹·桐木正山老樅·武夷巖茶
規(guī)格：5g*5罐+7g*5罐+5g*5罐+8g*5罐
售價：990元/提
??白毫銀針??
太姥山上，高綠雪芽
空山奇峰，樹藏茶現
?
?
白毫銀針品茗：
外形芽毫完整，湯色杏黃清澈
毫香幽幽，滋味鮮爽，茶香怡人。
功效：
三降（降血壓、降血糖、降血脂）
三抗（抗氧化、抗衰老、抗輻射）
清熱解毒、消炎、敗火、健胃治療感冒
? ?正山小種? ?
百年老樅，桐木關生
傳統碳培，巖韻花香
?
品茗：
外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃
香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，細而含蓄。
功效：
消炎殺菌，生津清熱，
養(yǎng)胃護胃，提神養(yǎng)身，
輕體健康，延緩衰老。
? ?大紅袍? ?
千年古樹，稀世之真
山峰巖壑，幽澗流泉
?
品茗：
外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤
湯色橙黃明，亮葉片紅綠相間
香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
功效：
明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食，
利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗癌防癌
??普洱熟茶??
勐海古樹，云霧繚繞
天地精華，清純正氣
?
品茗：
外條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外
芽葉色澤墨綠，油亮，茶湯橙黃濃厚
香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
功效：
清胃生津、消食化痰
解酒解毒、利尿散寒
止咳化痰、降低血脂
我國是世界上最早發(fā)現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源于中國，早在5000多年前，我們的祖先就發(fā)現了茶有解毒的功效。
中國是茶的故鄉(xiāng)，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家扎下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
下面為您同享我國茶簡史，
徹底了解我國茶歷史。
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1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。拿來當藥用。
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2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。拿來當藥用。
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3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。拿來當藥用。
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4、漢代：
(西漢)2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右，開始制作茶餅，以便運輸。
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5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響;陸羽《茶經》的倡導;僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當藥用。
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6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進;水質的講究;斗茶獲得。拿來當藥用。
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7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來當藥用。
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8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當藥用。
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9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當藥用。
10、近代：
(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發(fā)展)。
(2)1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期(政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗)。
(3)1950-1988年，是中國茶葉生產的恢復發(fā)展時期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。
1、藥用：發(fā)現和利用茶可以追溯到原始時期，我國第一步藥物專著《神農本草》中就有“神農氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。
2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
?1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
2、宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開端。
?1、世界產茶區(qū)
中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國產茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術皆由中國直接或間接引入。
2、中國四大茶區(qū)
中國作為茶葉大國，茶區(qū)東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
(1)西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國最古老的茶葉產地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國的外銷碎茶和邊茶大多數產自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產地。
(2)華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區(qū)。
(3)江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質優(yōu)高檔綠茶的集中產區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區(qū)中占據著相當重要的地位。
(4)江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。
