今日大雪。
大雪有三候。
一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。
仲冬景氣肅，碧草猶萋萋。
仲冬季節(jié)一到，就連寒號(hào)鳥都不叫了。
大雪節(jié)氣，氣溫“嘩”地一聲往下跌，沒有一點(diǎn)點(diǎn)防備。
秋收，冬藏。
作為保溫杯泡枸杞的養(yǎng)生黨，寒冬臘月早就藏起了腳踝，默默加入養(yǎng)生大軍。
最近總聽90后感慨：喝最烈的酒，泡最濃的茶，熬最深的夜，蹦最鬧的迪，抹最貴的眼霜...
一邊枸杞保溫杯，朋克養(yǎng)生大法，挺符合90后的個(gè)性。
我們這些“老人家”，養(yǎng)生比90后講究。
寒冬臘月，煮茶是不可或缺的養(yǎng)生秘笈！
玉樹銀花，寒夜煮茶
冬天里，最喜歡煮茶。
尤其是一些老茶，天生就是為“煮”而存在。
喏，陳年的巖茶，有年頭的白茶，被風(fēng)霜浸染的普洱茶熟茶……年份感極強(qiáng)，煮茶也適合。
不止一位朋友問，“冬天，為什么要煮茶？”
煮，是一種很吃貨的行為，因?yàn)檫@種功能屬性的存在，煮茶也變得溫情起來。
尤其是在北方生活的朋友，必定深有感受。
在零攝氏度以下的室外走一圈，仿佛鼻子都要被凍掉了。這時(shí)候到溫暖的室內(nèi)，就想喝一杯熱乎乎的茶湯，由內(nèi)及外讓身體暖和起來。
溫在電陶爐上的茶，就是不二之選。
煮茶，是一種很偷懶卻又極考驗(yàn)?zāi)托牡牟枋滦袨椤?/p>
煮茶，其實(shí)還挺偷懶，不必一沖一沖地泡著。一次性注水400毫升，投茶若干，一個(gè)人可以喝上一個(gè)小時(shí)，期間還可以做點(diǎn)自己喜歡的事兒。比如抄心經(jīng)，讀首詞，看本書。
雙手被解放出來了，想做什么都可以。
煮茶，還能讓人變得安靜。喏，看玻璃壺里的水珠，一會(huì)兒如蟹眼大小，一會(huì)兒如魚眼大小，最后有像波浪天，還挺有趣。
心情一下子平靜下來，冬藏么，藏起躁動(dòng)，平心靜氣，還挺好。
巖茶，可以煮著喝嗎？
不止一位朋友問過：“巖茶，可以煮嗎？”
當(dāng)然可以！
巖茶經(jīng)過走水、做青、發(fā)酵、焙火工藝，內(nèi)在物質(zhì)悄然變化著。在一系列的工藝下，巖茶的苦澀物質(zhì)被消除，內(nèi)在物質(zhì)變得跟更加醇和，加上焙火工藝的醇化，讓巖茶具備煮茶的特性。
如同老白茶適合煮著喝的理由類似，都是因?yàn)閮?nèi)在物質(zhì)給力，不會(huì)拖后腿，才有了可以煮這項(xiàng)屬性。
為什么沒人發(fā)現(xiàn)巖茶可以煮著喝？
其中一個(gè)原因，在于被其他茶類分散了注意力。
在熟普、老白茶熱度的裹挾下，巖茶煮著喝，成為了一件被遺忘的事兒。如塵封在閣樓的明珠，隨著塵埃的堆疊，漸漸地隱藏起光輝。
明珠蒙塵，卻不會(huì)改變它的本質(zhì)。
重點(diǎn)來了。
巖茶，可以煮著喝！但未必所有巖茶都適合，其中要加上若干個(gè)前提條件。
能吃與好吃，是兩個(gè)概念！
哪些巖茶，適合煮？
適合煮的巖茶，需滿足三個(gè)條件。
【耐火程度高的茶】
適合煮的巖茶對(duì)火功的最低也需達(dá)到中火。
焙火較高，焙得足，巖茶的醇化程度高，內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化的比較完全，在風(fēng)味呈現(xiàn)上，趨于成熟狀態(tài)。
煮出來的茶湯，醇厚香甜，湯水順滑細(xì)膩。
入圍的巖茶品種有：水仙（尤其是樹齡老的水仙）、大紅袍、肉桂、石乳、鐵羅漢等。
而那些耐火程度不高的品種，焙到中輕火就已經(jīng)是極限。這類茶，內(nèi)質(zhì)醇化度欠佳，強(qiáng)行煮茶，容易出現(xiàn)茶湯苦澀的結(jié)果。
【內(nèi)質(zhì)充足的茶】
武夷巖茶品種繁多，并不是所有的品種都適合煮。
煮茶重在湯水的表達(dá)，經(jīng)過煮茶后，香氣的呈現(xiàn)反而會(huì)有所下降。在煮茶原料的選擇上，可側(cè)重選擇以湯水內(nèi)質(zhì)取勝的茶。
如老叢水仙、高叢水仙、老叢梅占等品種，適合拿來煮。
而部分香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做為煮茶，如金觀音、黃觀音、金牡丹等品種茶，不太適合煮茶。
選對(duì)煮茶原料，讓煮茶事半功倍。
【有一定年頭的茶】
有一定年份的巖茶，默默地也加上了煮茶屬性，仿佛潛能一夜被激發(fā)。
巖茶在陳放過程中，自身所具有的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行一系列生化反應(yīng)，香氣沉積，韻味凝淀，愈加醇厚雋永。
曾煮過一壺2008年的大紅袍，藥香濃郁，尾調(diào)隱藏著木質(zhì)香，湯水柔滑，厚實(shí)，如凝脂般的感覺。這類喝茶體驗(yàn)，十分難得。
此處，需強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：煮有年份的巖茶，務(wù)必要確保茶未返青！
行文至此，必定會(huì)有茶友問巖茶該怎么煮。
想來也有好奇心強(qiáng)烈的茶友，也將巖茶煮了一次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)味道太濃而作罷。
煮茶技巧觸類旁通，難就難在如何控制好茶水比例。
煮巖茶的完整流程，暫且留個(gè)懸念。
列位看官只要一個(gè)結(jié)果即可：品質(zhì)好、焙火足的巖茶，可以煮著喝！
更多細(xì)節(jié)，留待明日揭曉。
未品其味、先聞其香，說的正是烏龍茶（也叫青茶）。烏龍茶又被稱作“香水茶”，心情不好時(shí)來杯烏龍香水茶，大自然與手工藝的美妙饋贈(zèng)，讓你心情“好到?jīng)]脾氣”～
而烏龍茶中最“爺們兒”的當(dāng)屬武夷巖茶，身材健壯不說，其獨(dú)特的“巖骨花香”讓它增添了幾分神秘感。在六大茶類里面，口感風(fēng)味和咖啡最接近的，算是最講究"烘焙/焙火"工藝的武夷巖茶了！如此豐富多彩的事物卻令很多朋友“望而卻步”："因?yàn)橘F！因?yàn)楹炔欢?！ 咖啡你都不怕，為何怕武夷巖茶？嗯，茶人需要反思一分鐘。
貴：肉桂？肉“貴”，武夷巖茶的價(jià)格小則大幾百、動(dòng)輒上萬，試錯(cuò)成本是有點(diǎn)高的！
難懂：難以言傳的“口感滋味變化”（樹種、山場、工藝等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生“致命”影響）。尤其是復(fù)雜的走水、烘焙/焙火工藝，每一道工序都影響著茶葉的呈現(xiàn)：干茶、湯色、香氣、滋味、葉底。
所以，巖茶喝不懂真不怪你，咖啡不也是這樣嗎？但，看完這篇文章還不懂，那就...emmemmmm
數(shù)百年不斷精進(jìn)的制茶工藝，傳承顯得尤為重要，早在2006年，單是武夷巖茶 (大紅袍)一項(xiàng)就有多達(dá)12位國家級(jí)非遺制作技藝傳承人，這在六大茶類里面也是罕見的。2006年，武夷巖茶 (大紅袍)制作技藝被評(píng)定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，陳德華、葉啟桐、王順明、劉寶順、劉峰、王國興、吳宗燕、游玉瓊、劉國英、黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪成為首批國家級(jí)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
為了解決朋友們的痛苦，我們特意邀請了巖茶領(lǐng)域的資深茶人謝燕慈老師，和我們一起為朋友們答疑解惑！
我們今天呈現(xiàn)的就是三款教科書版本的經(jīng)典巖茶：水仙、肉桂、大紅袍
還記得紅茶那期提到的“看茶泡茶”嗎？
喝茶也是要看顏值的～這三款茶身材都好棒呦！條索緊結(jié)、粗壯、烏潤。有沒有感覺到一種力量感？這力量感就是傳說中的"巖骨"了。
你可以試試把干茶倒在手心，是不是有點(diǎn)沉甸甸的？武夷山是丹霞地貌，"巖骨"說的不只是丹霞地貌內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)，喝起來更有一份男子漢內(nèi)在的剛勁在里面，你品品，細(xì)品品？
開泡之前，我們來先了解他們的出身哈：
水仙是小喬木，葉型屬中葉種偏大，可以生長成幾百年的古樹，也就是老樅水仙啦；
肉桂是灌木，葉型屬中葉種（因?yàn)槎际恰伴_面采”，只看干茶并不容易區(qū)分）。上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植，所以算是小鮮肉哦
沖泡巖茶，就像和美女帥哥打交道一樣，切忌猴急哈：
重點(diǎn)來了（建議截圖保存）
1. 每泡茶都要用沸水高沖，以激發(fā)茶香；
2. 武夷山環(huán)境優(yōu)美，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)，巖茶的制作工藝干凈，全程不落地，多次焙火的同時(shí)也“清潔”茶葉，所以第一道茶是可以喝的。強(qiáng)烈建議將第一道茶留下來最后再喝，稱之為“回魂湯”。
3. 好品質(zhì)巖茶的湯色必須透亮，顏色深淺與焙火深淺、存放時(shí)間成正比。清香型的水仙、肉桂、大紅袍焙火較輕，湯色較淡。巖茶湯色的深淺與發(fā)酵程度關(guān)系不大，主要與焙火有關(guān)。
4. 高品質(zhì)巖茶十分耐泡，不僅7泡有余香，甚至可泡20余泡。
Ps:有碎茶并非品質(zhì)不好，多次焙茶、裝袋都會(huì)有些碎茶；過去拼配茶中還特別要求含碎茶3%-7%，以增強(qiáng)茶葉濃度呢。
很多小伙伴聽到“水仙”就會(huì)聯(lián)想到婀娜多姿的少女，聽到“肉桂”以為會(huì)有老火靚湯的肉香，不可顧名思義哈。
水仙、肉桂其實(shí)都很strong！口感風(fēng)味在口腔里都比較有撞擊感，香融于水也頗有層次感，不要大口牛飲哦，試著像喝咖啡一樣啜飲，更何況跟咖啡比起來，根本就沒有啥苦和酸啊的，做好思想準(zhǔn)備，你若愛上巖茶，那也是走上了一條人生不歸路啊。
水仙：柔和，飄進(jìn)鼻腔；香氣以蘭花為主，雖有火攻香（焙火的味道），細(xì)聞仍能感受到蘭花香；
肉桂：霸氣，沖進(jìn)鼻腔；有桂皮香，帶有辛辣感，刺激感較強(qiáng)，這與醇類物質(zhì)豐富有關(guān)；
大紅袍：混合型、馥郁的花果香。頂級(jí)大紅袍有“蘭桂之香”（蘭花、桂花）。
不同部位聞香會(huì)呈現(xiàn)不同香氣。比如肉桂，聞杯蓋中間有很明顯的桂皮香，離遠(yuǎn)有蘭花香，所以肉桂堪稱“百變香君”。
巖茶7泡有余香，老樅水仙當(dāng)年新茶甚至可以煮，會(huì)呈現(xiàn)出森林原野的木質(zhì)香。
高品質(zhì)的巖茶都會(huì)呈現(xiàn)“水含香”的特質(zhì)；品飲巖茶需要用“啜吸法”（像喝粥一樣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，讓茶葉快速霧化在口腔中，有滋有味。咖啡品鑒也是用這種方法哦~）
水仙：甜感明顯，蘭花香。
肉桂：桂皮味明顯，甜且稍有刺激的辛辣感。
大紅袍：醇厚，口感均衡，香氣更加多元。
這三款還是各有特色對(duì)吧。
根據(jù)你平時(shí)喜歡的風(fēng)格，你能選出自己想要第一入手的了嗎？
ps.喝茶，最重要就是要相信自己哦，要勇敢說出：我今天就好這一口，怎么地？！明天喜歡的不一樣，那又如何？！對(duì)，就醬紫"做自己"！
可見水仙與肉桂，是特點(diǎn)完全不相同的兩種茶樹。
芳香物質(zhì)含量豐富，是肉桂茶樹品種的特征性之一。從茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)對(duì)比上看，氧化芳樟醇、芳樟醇、正丁酸、香葉醇、雪松醇等物質(zhì)的含量，肉桂的整體積累要優(yōu)異于水仙。
在豐富的茶香物質(zhì)加持下，肉桂具有香氣高揚(yáng)，持久多變的品種特征。而水仙，作為喬木，擁有著更粗的纖維。與肉桂的高揚(yáng)外放，絲毫不含蓄不同，水仙的整體茶味特點(diǎn)，要來得更加沉穩(wěn)一些。
所以，近年來異軍突起的老樅水仙，頗受老饕的追捧也是有原因的，水仙是福建地區(qū)的原樹種，不怕風(fēng)霜雨雪，就算在桐木關(guān)這樣寒冷地帶，也能生長茂盛，生命力頑強(qiáng)，而上個(gè)世紀(jì)80年代才大面積種植的肉桂，比較喜歡優(yōu)越的地理環(huán)境，需要富養(yǎng)，有點(diǎn)小嬌貴哈。對(duì)了，要是有人跟你說這是百年肉桂，你就給他一嘴巴子，欺辱俺智商。
此時(shí)，星球的小伙伴插話了：
肉桂有點(diǎn)像《還珠格格》里的小燕子（趙薇），性格奔放、爽朗，但有一股子正義感；
而水仙則像潘虹，是位輩分高，資歷深，喜怒不流于外表的長者，可親可敬。當(dāng)然你也可以用張國榮和陳道明等來形容哈，根據(jù)是日心情來翻牌子，泡它就是！
謝老師：這三款茶是巖茶的當(dāng)家品種，可以說是三輛馬車，是銷量最高的三款巖茶。
水仙、肉桂是武夷巖茶里種植面積最廣、產(chǎn)量最多的茶，所以消費(fèi)者熟知、飲用最多的就是這兩款茶；
當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華收了我們"三兩"大禮，周總理說你可不要小看這三兩，這可是我半壁江山啊，所以純種大紅袍是國賓級(jí)茶禮，送人很有寓意且很有面子，可是這半壁江山大紅袍的那幾棵母樹，現(xiàn)在被國家保護(hù)起來了，我們是喝不到的啦，現(xiàn)在市面上99.99%的都是拼配大紅袍，就是水仙、肉桂領(lǐng)銜主演，外加拼配其他武夷山茶比如半天妖、鐵羅漢、矮腳烏龍啊等等，拼配出來的大紅袍其實(shí)是非常好喝的，就像你看一個(gè)球隊(duì)的比賽一樣哈，當(dāng)然拼配不好，你就當(dāng)看了一場國腳踢球咯，拼配得好的，就像看了一場酣暢淋漓的世界杯哈。
所以，如今的大紅袍有兩個(gè)含義：
1、品牌/商標(biāo)——商品型：拼配茶；
2、大紅袍母樹——品種型：奇丹樹種。
拼配茶絕非不好哈，拼配的茶葉可以規(guī)避一些缺點(diǎn)，揚(yáng)長補(bǔ)短，比如將不同茶園、樹種、工藝的茶拼配到一起，甚至新茶、老茶拼配到一起。好的拼配工藝可以使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，這需要對(duì)茶葉有深刻的理解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。新中國成立初期，為了出口創(chuàng)外匯，保證穩(wěn)定的口感、滋味、香氣，我們很多茶都是拼配的。目前，市面上常見到的是拼配型大紅袍，性價(jià)比相對(duì)較高。
每個(gè)廠家、制茶師傅的拼配都不同，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說最多的用了20多個(gè)品種進(jìn)行拼配。
武夷巖茶不止這三種，還有很多小眾品種，比如鐵羅漢、白雞冠、瓜子金等，這些茶產(chǎn)量較少，相較于水仙、肉桂、大紅袍而言，市面流通不多，知道的人也不多。
一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方茶。
為了荷包，我們一定要了解一下，武夷巖茶的產(chǎn)地如何區(qū)分：正巖？半巖？外山茶？價(jià)格差可是多一個(gè)0或少一個(gè)0呢。看了視頻的同學(xué)都知道，武夷巖茶真的不能貪便宜哈，500一斤起步，比較保險(xiǎn)，你看看人家咖啡豆的價(jià)格哼哼。
正巖區(qū)：囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰（所以，巖茶不以海拔論英雄）；
半巖區(qū)：在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)；
外山茶：武夷山行政區(qū)域以外的區(qū)域
受地理?xiàng)l件所影響，三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品質(zhì)不一。
（曾經(jīng)以正巖、半巖、洲茶作為劃分。
洲地：也稱洲茶，是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，包括武夷山以外的其他地區(qū)。）
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
水仙 zGKCcpDiN7e?
肉桂 pD91cpDRuf1?
大紅袍 SwMBcpD7I70《
還是沒搞懂巖茶？
那我們還是準(zhǔn)備了更精彩的進(jìn)階內(nèi)容噠！
就在下期。
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
這周二多杰老師和咱們聊到了：大紅袍。
很多同學(xué)都說新年第一節(jié)課，果真是“開門紅”。
今天是2019年第一篇和大家見面的【飲茶札記】。
不如再把這份”紅火“延續(xù)一下咯。
這一次，多杰老師就和我們繼續(xù)聊聊大紅袍。
畢竟雖然人人知其名，但對(duì)她的認(rèn)知卻總是不全面或有失偏頗。
會(huì)聊些什么呢？一起來看看吧！
正文
?
有聽眾在電臺(tái)問我：楊老師，網(wǎng)上賣39.8一斤的大紅袍靠譜嗎？
我答：靠譜啊。
聽眾追問：質(zhì)量沒問題？
我答：保證質(zhì)量優(yōu)良。只不過，您這個(gè)價(jià)格買到的大紅袍一定是花椒，而不可能是茶。
花椒大紅袍，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
巖茶大紅袍，價(jià)比黃金。
1998年8月18日，在武夷山第五次巖茶節(jié)上，其中的20g大紅袍拍賣成交價(jià)格為15.68萬人民幣。
2002年11月，20g大紅袍在廣州的拍賣成交價(jià)為18萬人民幣。
2004年12月，20g大紅袍在香港的拍賣成交價(jià)為16.6萬港幣。
2005年4月17日，20g大紅袍在武夷山由新加坡人陳漢民先生拍得。
成交價(jià)格，達(dá)到了20.8萬元。
大紅袍，究竟是什么茶？
大紅袍，為何賣出天價(jià)？
別急，咱們慢慢聊。
一段傳說
大紅袍，是烏龍茶的一種。
說的再具體點(diǎn)，是產(chǎn)于閩北武夷山的優(yōu)質(zhì)巖茶。
很多人，一直拿大紅袍當(dāng)紅茶，這是一種誤解。
關(guān)于大紅袍名字的由來，有幾種版本的傳說。
故事一，秀才趕考。
老年間有個(gè)趕考的秀才，走到武夷山時(shí)病倒了。
幸好天心寺的和尚慈悲，將他攙進(jìn)廟中救治。
老和尚一不扎針，二不用藥，而是將寺后所產(chǎn)的茗茶濃濃煎煮了一碗，給秀才灌了下去。
說來也神了，秀才喝下去之后周身通泰，病也慢慢好了。
謝過僧人后，便上路趕考去了。
俗話講：大難不死必有后福。
秀才一路考試，最后竟然高中狀元。
衣錦還鄉(xiāng)之時(shí)，又途徑武夷山天心廟。
狀元公為感念茶樹救命之恩，便將身上的大紅袍脫下披在茶樹上。
此樹，因此得名大紅袍。
那么大紅袍之所以揚(yáng)名，是由于可以治病？
當(dāng)然不是。
天心永樂禪寺
表面上，故事的重點(diǎn)是秀才喝茶后起死回生。
實(shí)際上，故事的重點(diǎn)是秀才喝茶后高中狀元。
大紅袍，隱喻著紫衣玉帶，金榜題名。
北京西郊有一座臥佛寺，近些年我很多學(xué)生都愛去那里燒香許愿。
我還納悶，怎么這00后還如此虔誠呢？
后來一打聽才知道，敢情“臥佛”與“offer”諧音。
學(xué)生們申請美國大學(xué)，對(duì)于offer letter夢寐以求。
臥佛寺，便成了offer寺，求神拜佛的青年學(xué)生摩肩接踵。
臥佛寺，因考試香火旺盛。
大紅袍，因考試揚(yáng)名天下。
國人重視教育的心態(tài)，是大紅袍傳說為人津津樂道的隱性原因。
故事二，救駕有功。
還有一個(gè)版本的故事，病人從秀才換成了皇后。
據(jù)說宮中的皇后得病，太醫(yī)們輪番上陣，結(jié)果是醫(yī)藥罔效。
太子孝順，到民間遍尋良藥。
行走在武夷山，有山民老漢獻(xiàn)上一罐香茗。
據(jù)老漢講，將此茶喝下去，百病全消。
結(jié)果皇后服用太子帶回的茶后，果然神清氣爽，病癥一掃而空。
皇帝聞報(bào)大喜，便封老漢為護(hù)樹將軍，再賜茶樹披掛紅袍。
此樹，便得名大紅袍了。
故事講到這里，我得補(bǔ)充兩句。
茶有調(diào)理身體的作用，有病卻不能真的替代藥品。
我估計(jì)是宮廷的伙食太好，皇后一不留神吃撐了。
化油解膩，消食祛積，倒確實(shí)是茗茶之功。
所以，喝茶后振疴扶蘇才解釋的通順。
當(dāng)然，農(nóng)學(xué)專家的解釋就更為直白。
主要是由于嫩葉紫紅，因此才得名大紅袍。
大紅袍祖庭
大紅袍的故事，越講越神。
大紅袍的名聲，越來越大。
一種名叢
清代道光年間，出現(xiàn)了疑似大紅袍的記載。
鄭光祖《一斑錄·雜述》中寫道：
“若閩地產(chǎn)紅袍、建旗五十年來盛行于世。”
有學(xué)者認(rèn)為，這就說明了大紅袍早在19世紀(jì)中葉就成為了名茶。
這樣的講法，過于武斷了。
這里提到了兩個(gè)關(guān)鍵詞，“閩地”和“紅袍”。
閩地，自然是福建茶區(qū)。
紅袍，是一種茶名，但記載的很模糊。
是不是武夷茶？不知道。
是不是巖茶？也不知道。
以上問題都不得而知，更沒法說就是如今的大紅袍。
所以我才說，這條文獻(xiàn)最多屬于疑似大紅袍的記載。
大致在民國時(shí)期，關(guān)于巖茶大紅袍的記錄多了起來。
1921年成書的《蔣叔南游記》第一集“武夷山游記”中寫道：
“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩?！?/span>
這段文獻(xiàn)，透露出兩個(gè)重要信息。
第一，大紅袍在民國初年產(chǎn)量就極低，大致年產(chǎn)不過一斤左右。
第二，大紅袍在民國初年，產(chǎn)區(qū)不止一處。
產(chǎn)地不僅有如今眾所周知的天心巖，還有一處在天游峰。
1941年林馥泉先生在《武夷巖茶的產(chǎn)制銷》中，提到了在武夷山馬頭巖附近也有大紅袍。
上世紀(jì)70年代末到80年代初，陳德華先生曾對(duì)巖茶產(chǎn)區(qū)天心大隊(duì)逐戶走訪調(diào)查，也采訪到了很多國營茶廠的前輩。
這些老人都沒有提及天游峰、馬頭巖等處有大紅袍的事情。
當(dāng)然，陳先生的走訪資料，雖然不能證明除天心巖以為大紅袍的存在，也同時(shí)無法否定這一點(diǎn)。
我們可以說，民國時(shí)期武夷山出產(chǎn)大紅袍的茶區(qū)不止一處。
但如今九龍窠天心巖的大紅袍，一定是影響最大的一處。
所以時(shí)至今日，我們所講的大紅袍，都離不開九龍窠上的那數(shù)株老樹。
大紅袍，其實(shí)與鐵羅漢、白雞冠、水金龜以及肉桂一樣，都是由武夷菜茶變化而來的優(yōu)質(zhì)名叢。
應(yīng)該講，武夷名叢在沒有大規(guī)模推廣無性繁殖之前，都只有數(shù)斤產(chǎn)量而已。
若說珍貴，各個(gè)價(jià)格不菲。
大紅袍，只因名聲在外，文化附加值更高，顯得格外珍貴。
表面上，物以稀為貴。
實(shí)際上，物以知為貴。
多杰老師探訪思州古茶樹
我曾與大家分享思州古茶、石阡旗槍等冷門綠茶。
若論樹種稀有度，他們可都比龍井少見的多。
但實(shí)際上，卻仍被大眾視為粗鄙的土茶，而上不得場面。
稀有性，并不能真正抬高茶葉地位。
知名度，才能夠真正提升茶葉身價(jià)。
大紅袍幸運(yùn)，天生便有文化加持，自然地位非凡。
一份殊榮
建國初期，大紅袍仍為天心巖廟產(chǎn)。
當(dāng)時(shí)在天心土改小組組長傅志美說：“因大紅袍名氣太大，如果繼續(xù)由僧人管理，恐怕保護(hù)力度不夠?！?/span>
幾經(jīng)周折，大紅袍茶樹于1963年劃歸崇安縣綜合農(nóng)場管理。
當(dāng)時(shí)的縣政府，把大紅袍列為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，由專人負(fù)責(zé)制茶事宜。
采制等初加工環(huán)節(jié)，由陳禮樂負(fù)責(zé)。
焙茶等精加工環(huán)節(jié)，由陳渭書負(fù)責(zé)。
閑雜人等未經(jīng)許可，不得擅自采制、繁育大紅袍。
當(dāng)時(shí)九龍窠大紅袍的年產(chǎn)量，大致為400g-500g左右。
制好猴由農(nóng)場負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)包裝，蓋上場長、技術(shù)員、制茶師傅、焙茶師傅四個(gè)人的封口印。
派專人送到縣政府以備招待貴賓。
解放后的大紅袍并未作為商品銷售，是名副其實(shí)的有錢買不到。
大紅袍真正揚(yáng)名天下，還是在1972年。
尼克松訪華
這一年，美國尼克松總統(tǒng)訪華，開啟了中美外交的破冰之旅。
訪華期間，尼克松的夫人非常用心的選穿了一件大紅色的外套。
這一襲紅衣，宛如照射在冷戰(zhàn)多年的兩大陣營間的一抹曙光，給人留下了極其深刻的印象。
當(dāng)毛澤東主席接見尼克松總統(tǒng)時(shí)，所贈(zèng)送的國禮就是武夷名茶大紅袍。
國禮大紅袍，是否在暗和著尼克松夫人那一襲紅衣？
美國第一夫人著大紅衣而來，中國國禮以大紅袍相贈(zèng)。
紅色，給人以熱情、友好之感。
個(gè)中心意，不言而喻。
尼克松此次訪華后不久，中美兩國便走上了邦交正常化的道路。
大紅袍，便在新中國外交史上留下了不朽的功勛。
前文講到的動(dòng)輒十?dāng)?shù)萬的大紅袍，與國禮大紅袍一樣，都是九龍窠上母樹所產(chǎn)。
味道怎么樣？
我沒喝過，自然不得而知。
但可以想見，其實(shí)那已經(jīng)不是在飲茶，而是在享受一份殊榮了。
大紅袍.出口包裝
一款產(chǎn)品
大紅袍這樣的王謝堂前燕，現(xiàn)如今早已飛入尋常百姓家。
老百姓能喝上大紅袍，全因武夷名叢無性繁殖的推廣。
大紅袍的無性繁殖之路，走的還格外曲折。
前文提及，建國后對(duì)于九龍窠的大紅袍管理極為嚴(yán)格
1962年與1964年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和福建省茶葉研究所。
先后帶著介紹信來崇安縣政府申請，最終剪取大紅袍枝條帶回去扦插繁育。
除此之外，幾乎沒有什么科研人員真正近距離接觸過這幾株茶樹。
但是這兩次取樣扦插，后面就沒有了音訊。
1978年底至1982年，武夷山茶葉研究所開展對(duì)于武夷名叢的挖掘、整理以及繁育工作。
現(xiàn)如今聞名于世的肉桂，便是那時(shí)重點(diǎn)推廣的名叢之一。
但是在這期間，對(duì)于名叢大紅袍的推廣問題也竟無人提及。
1985年11月，陳德華先生到福安社口參加福建省茶葉研究所四十周年所慶之際。
以私人關(guān)系向該所一位同學(xué)要了5株大紅袍茶苗。
這些茶苗，便是1964年被福建省茶葉研究所帶回去的那一批。
大紅袍母樹
神秘的大紅袍，于上世紀(jì)六十年代初走出武夷山。歷經(jīng)二十余年，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)才又得以返鄉(xiāng)。
此后，這5株茶苗便承擔(dān)起了名叢大紅袍的繁殖工作。
如今武夷山種植的大紅袍，都或直接或間接的來源自這批茶苗。
若真從輩分上論起來，都是一般無二。
所以現(xiàn)如今有些茶商，還要標(biāo)榜出“二代大紅袍”、“三代大紅袍”等概念，就是無稽之談了。
又因是無性繁殖的產(chǎn)物，便遙尊九龍窠上的那幾株茶樹為母樹大紅袍了。
1994年，大紅袍名叢無性繁育加工技術(shù)，正式通過了科學(xué)鑒定。
此后，大紅袍的種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)量提升，最終得以為更多愛茶人享
受。
截至2019年，武夷名叢大紅袍的推廣之路正滿25年。
現(xiàn)如今市場上的大紅袍，大致有三類。
其一，由名叢大紅袍無性繁育后代單獨(dú)加工而成，稱為純種大紅袍或奇丹。
其二，以武夷山烏龍茶為原料，按國家標(biāo)準(zhǔn)拼配而成，便成為拼配大紅袍或大紅袍。
2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝成為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
自此從某種意義上來講，大紅袍便成為了武夷巖茶的代名詞。
那么市面上的各類巖茶，如果裝在印有大紅袍的袋子中出售，也不能就算是錯(cuò)事了。
畢竟，大紅袍已經(jīng)成為了武夷巖茶的代名詞。
要不然，張藝謀導(dǎo)演為何要排演《印象·大紅袍》呢？
現(xiàn)如今，馬頭巖與牛欄坑的肉桂炒得火熱。
那么把張導(dǎo)的作品換成《印象·馬肉》？
或是《印象·牛肉》？
恐怕不行。
大紅袍的文化地位，無人可以取代。
