一茶友，把今年剩下的最后三斤慧苑百年老叢水仙給圈走了。
忍痛割?lèi)?ài)！
今年年終，只有牛欄坑肉桂形單影只地出現(xiàn)茶桌上。
差一點(diǎn)，不夠圓滿(mǎn)。
這位神交已久，素未謀面的茶友，分享了諸多喝茶體驗(yàn)。
選購(gòu)、沖泡、保存，相談甚歡。
其中，提到了一個(gè)大多數(shù)茶友關(guān)注的話題——到手的巖茶，要怎么保存。核心在于：怎么存茶，才不會(huì)返青？
巖茶不返青，防止水分過(guò)多
巖茶之所以會(huì)返青，在于密封沒(méi)做到位或者是巖茶焙火不夠透，水汽太高，致使水汽反作用在茶上，出現(xiàn)了青味。
故而，要讓巖茶能較長(zhǎng)時(shí)間保存，要從規(guī)避水分下手。比如，買(mǎi)焙火足的巖茶，保存時(shí)隔絕水分。
這些都是行之有效的方法。
焙火足的巖茶，需要茶掌柜的靠譜程度。選擇一位能夠信任的掌柜，認(rèn)準(zhǔn)自己喜歡的巖茶，即可。
而到手后，存茶環(huán)境的水分控制，則需要購(gòu)茶者自己營(yíng)造。
如保持空氣的干燥是關(guān)鍵。
茶友問(wèn)：巖茶保存，能不能使用干燥劑？直接將干燥劑放在里，像包裝月餅?zāi)菢印?/strong>
巖茶保存，能不能使用干燥劑？
最好不要！
使用干燥劑保存巖茶，存在諸多不確定因素。
其一，干燥劑安全性不確定
干燥劑，我們都不陌生，在日常購(gòu)買(mǎi)一些零食的過(guò)程中能夠見(jiàn)到。
這些干燥劑，被裝在一些白色的包裝袋里，小小一袋，長(zhǎng)度2厘米左右，寬度1.5厘米，比較不起眼。
從外觀來(lái)看，千篇一律。但內(nèi)在成分卻千差萬(wàn)別。
常見(jiàn)的干燥劑成分有三種。
生石灰干燥劑
硅膠干燥劑
氯化鈣干燥劑
這三種成分，生石灰使用時(shí)，存在一定的安全隱患。
生石灰干燥劑的成分是氧化鈣，氧化鈣帶有腐蝕性，用手接觸都會(huì)有瘙癢感，跟水在一起還會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，從而爆炸。
這對(duì)巖茶儲(chǔ)存而言，是一大風(fēng)險(xiǎn)。
茶友興許會(huì)說(shuō)，那我選擇不是生石灰的干燥劑不就行了。
理論上行得通，在實(shí)際操作過(guò)程中，仍有諸多制約因素。
其二，干燥劑使用壽命有限
存茶使用干燥劑，并不能一勞永逸，永除后患。
有的干燥劑使用壽命，是看它的吸水性。就像是海綿，當(dāng)它吸飽水后，內(nèi)部處于飽和狀態(tài)，再也吸收不下一滴水。
干燥劑也是如此，當(dāng)它的使用壽命結(jié)束后，再也不能吸收空氣中的水分，徹底失去效用。
且這個(gè)干燥劑什么時(shí)候壽終正寢，我們也不知道，若是盲目相信干燥劑的使用而忽視保存細(xì)節(jié)，將會(huì)帶來(lái)諸多后遺癥。
說(shuō)不定巖茶將會(huì)偷偷返青，連聲“你好”都不和你說(shuō)。
其三，干燥劑未必能顧全大局
使用干燥劑存巖茶，真的能做到一勞永逸嗎？
不一定！
干燥劑的能力有限，它只能在某個(gè)特定范圍內(nèi)發(fā)揮作用。面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的濕氣，可謂是螳臂當(dāng)車(chē)。
比如，我們存的巖茶有一整箱，但只有在干燥劑附近的茶葉才能得到保障，遠(yuǎn)離干燥劑的部分，則失去了庇佑。
難道，我們要在箱子里灑滿(mǎn)干燥劑嗎？
顯然不實(shí)際。
對(duì)于巖茶愛(ài)好者而言，干燥劑保存 ，非明智之選。
巖茶，我到底該拿你怎么辦！
對(duì)于巖茶愛(ài)好者而言，我們想將巖茶長(zhǎng)久保留下來(lái)。
它的色，它的香，它的味，最好能長(zhǎng)時(shí)間保存，永不變化，這是我們的愿景。
為了能實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，我們會(huì)為之而努力。
比如，要求茶農(nóng)將巖茶的火焙足、焙透，以保證巖茶能夠長(zhǎng)久存放。
除了對(duì)茶有嚴(yán)格要求，在日常存放時(shí)也要注意細(xì)節(jié)！
巖茶保存，有五大原則。
遮光
密封
干燥
陰涼
無(wú)異味
在存放巖茶時(shí)，這五點(diǎn)請(qǐng)先自查，是否都能做到。
尤其是干燥這一點(diǎn)，不可忽視。
日常我們能買(mǎi)到的巖茶，多數(shù)是泡袋裝好的茶，一次8克，用覆鋁牛皮紙袋密封好。
到手后，還要放在一個(gè)干燥的房間里。
為保證房間的干燥度，可以開(kāi)空調(diào)抽濕功能，或者是使用家用小型抽濕機(jī)。這樣才能做到一勞永逸。
要保證空氣中沒(méi)有異味，可以用竹炭吸附。
于巖茶擁躉者而言，遇到一款好喝的茶，只有一個(gè)旋律——買(mǎi)，買(mǎi)，買(mǎi)。
這一點(diǎn)，麻花深有感受，就像慧苑老叢水仙，虎口奪肉，冒著被丟臭雞蛋的危險(xiǎn)，奪了十斤茶。
到手后，用最高規(guī)格保存。
塑料袋密封好，套兩層，紙箱用五層瓦楞紙，四周都統(tǒng)一密封好。放在陰涼、避免光線直射的房間里，抽濕機(jī)二十四小時(shí)不停運(yùn)轉(zhuǎn)。
好茶，值得我們認(rèn)真對(duì)待。
這世上存巖茶，并無(wú)雙全法，要巖茶永遠(yuǎn)不返青，這是不存在的！
最行之有效，最偷懶的方式，就是趁早喝完。
世間安得雙全法，不負(fù)如來(lái)不負(fù)卿。
《1》
混跡巖茶圈多年，拼配的茶，麻花常有打交道。
剛?cè)腴T(mén)的茶友，可別一聽(tīng)“拼配”二字，就認(rèn)定其不是好茶，血統(tǒng)不純，以次摻好。
其實(shí)啊，巖茶的江湖中，拼配工藝，是名門(mén)正派的功夫，是巖茶精制工藝的重要環(huán)節(jié)。
將巖茶拿來(lái)拼配，目的是為了在巖茶中取長(zhǎng)補(bǔ)短，提升品質(zhì)。
若僅是為了降低成本，而非提升品質(zhì)而進(jìn)行的巖茶摻雜，那可不叫拼配，而是摻假！
在巖茶的拼配中，若想拼配出來(lái)的茶味效果達(dá)到極佳狀態(tài)，那可是門(mén)高深的技術(shù)活。
在巖茶中，最為常見(jiàn)的是拼配大紅袍，在拼配工藝得當(dāng)?shù)那疤嵯拢銡夂妥涛督杂兴L(zhǎng)。
與拼配巖茶相對(duì)立，由單一品種制成的巖茶單品，在喝茶過(guò)程中，品種特征突出，個(gè)性鮮明。
在品質(zhì)到位的情況下，拼配的巖茶處于兼美的狀態(tài)，而單品的巖茶個(gè)性特征突出，不知，看官們更為偏好哪一種？
《2》
巖茶的品質(zhì)，以什么論勝負(fù)？
喝巖茶，是喝拼配的好，還是單品好？
在解決這個(gè)問(wèn)題前，先來(lái)理清一個(gè)概念，一泡好的巖茶，以什么為標(biāo)準(zhǔn)？
平日里喝巖茶，對(duì)于品質(zhì)的要求，有三大點(diǎn)，有香，有水，有韻。
要想成就一泡好巖茶，需要具備以下的品質(zhì)：
【山場(chǎng)好】
喝巖茶，有著山場(chǎng)的講究。
生長(zhǎng)在正巖產(chǎn)區(qū)的巖茶，生態(tài)環(huán)境、氣候環(huán)境得天獨(dú)厚，為巖茶的品質(zhì)奠定了先天基因。
對(duì)于巖茶來(lái)說(shuō)，正巖山場(chǎng)出產(chǎn)的巖茶，無(wú)論是單一品種，還是進(jìn)行拼配，品質(zhì)都不會(huì)差到哪里去。
山場(chǎng)好的巖茶，自然更會(huì)用心打理，悉心照料，巖茶的茶青原料生長(zhǎng)好。這樣的茶，茶農(nóng)們?cè)谥撇柽^(guò)程中，自然是更為細(xì)心對(duì)待，做壞的機(jī)率小。
試想，巖茶的正巖山場(chǎng)，一坑一澗，都是在大自然神奇造化下，極為適合巖茶生長(zhǎng)的寶地，堪比上王母娘娘的蟠桃林。
因此，山場(chǎng)好，對(duì)于巖茶來(lái)說(shuō)，是品質(zhì)的極大保證！
【品種好】
在武夷巖茶中，豐富的茶樹(shù)品種資源，為制出好茶提供了極大的便利。
武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)，向來(lái)是茶樹(shù)品質(zhì)的王國(guó)，有著極為豐富的茶樹(shù)品種資源。
根據(jù)林馥泉先生在1943年的調(diào)查，僅“慧苑坑”內(nèi)的茶樹(shù)品種，就多達(dá)280種，武夷山真無(wú)愧于是座茶樹(shù)品種資源寶庫(kù)！
根據(jù)現(xiàn)有的武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，巖茶產(chǎn)品可以分為五個(gè)品種系列：
1.水仙；2.肉桂；3.大紅袍；4.名叢；5.奇種。
巖茶當(dāng)中，當(dāng)家做主的水仙，肉桂自然不必細(xì)說(shuō)了，香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙早已經(jīng)人盡皆知。
在巖茶的名叢當(dāng)中，品種成百上千，其中以四大名叢，半山妖、白雞冠、鐵羅漢、水金龜最為有名。
巖茶中豐富的品種資源，是個(gè)瑰麗的寶庫(kù)，有利的促進(jìn)的巖茶品質(zhì)的發(fā)展。
【工藝好】
巖茶的制茶工藝，對(duì)于最終成品茶的品質(zhì)，有著直接的影響。
武夷巖茶中，初制的制作工藝有，采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等六大工序。
清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》對(duì)于武夷巖茶的制茶，有著如下的描述：
“茶采后以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其青色漸收，然后再加炒焙?！?br>
“茶采而攤，攤而摝，香氣發(fā)越即炒，過(guò)時(shí)不及皆不可。既炒既焙，復(fù)揀去其中老葉枝蒂，使之一色?！?br>
這種種經(jīng)曬、攤、摝、炒的制法，在現(xiàn)代的武夷巖茶中，基本還在延續(xù)這一傳統(tǒng)，在工藝得當(dāng)?shù)那疤嵯拢侥艹删蛶r茶最終好品質(zhì)！
對(duì)于巖茶的品質(zhì)來(lái)說(shuō)，山場(chǎng)好、品種好，工藝好，是三個(gè)重要前提，除此之外，巖茶的品質(zhì)還和制茶時(shí)候的天氣情況，茶葉的包裝和儲(chǔ)存條件有關(guān)。
至于拼配與單品，孰好孰壞，并非巖茶品質(zhì)的討論范疇。
《3》
拼配的巖茶，有什么特色?
將巖茶進(jìn)行品味，在巖茶的制茶技術(shù)上，算是一種改良。
在現(xiàn)今的巖茶市場(chǎng)中，純料的茶，或多或少都存在這短板之處：
要么是香氣好，湯水卻薄，不稠厚。如巖茶中黃玫瑰、金觀音等高香品種，香氣妖嬈十足，湯水表現(xiàn)卻不夠稠滑，欠缺柔和，令人遺憾。
要么是湯水醇厚，茶香卻有所欠缺，這類(lèi)巖茶，在喝茶過(guò)程中，茶香溜得相當(dāng)快，泡了四五沖，香氣就迅速的落下去，溜得無(wú)影無(wú)蹤，使得喝茶過(guò)程少了那么幾分韻味。
最后，尋尋覓覓，找到一款香氣和湯水皆突出的巖茶，但價(jià)格卻并不美麗，離普通工薪家庭的買(mǎi)茶預(yù)算，存在差距。
林林總總下來(lái)，要買(mǎi)到一款有香有水的巖茶，實(shí)屬不易。
這個(gè)時(shí)候，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短的拼配巖茶，就有了登場(chǎng)的意義。
拼配就像調(diào)酒一樣，能不同的巖茶滋味，進(jìn)行錦上添花，得出香和水皆突出的巖茶。
將巖茶進(jìn)行拼配，是技術(shù)活，不是大雜燴，要講求口感的統(tǒng)一。
將不同品質(zhì)的巖茶，根據(jù)其特點(diǎn)，按照一定比例混合均勻，然后再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的焙火去除雜味、融合不同品種的茶味，使茶的香、味統(tǒng)一。
在常見(jiàn)的拼配大紅袍中，基本準(zhǔn)則講求“香幽、水厚、韻足、回味好。”
這樣完美融合眾家之長(zhǎng)的拼配出來(lái)的巖茶，在喝茶的過(guò)程中，香氣、口感統(tǒng)一，湯水醇厚稠滑，回味暢快舒適。
一泡好巖茶中，有香、有水、有韻，可以完美的實(shí)現(xiàn)！拼配工藝得當(dāng)?shù)膸r茶，品味過(guò)程中，能得到兼美的狀態(tài)。
《4》
單品的巖茶，有什么特點(diǎn)？
由單一品種制成的單品巖茶，最為突出的特點(diǎn)是個(gè)性化突出。
與拼配巖茶的大眾口味相比起來(lái)，單品的巖茶中，具有更為小眾個(gè)性的口感。
在瑰麗繁多的巖茶品類(lèi)中，不同的巖茶，不同的火功，能呈現(xiàn)出不同的精彩茶味。
這豐富迷人的茶味變化，讓人甘之如飴般，不斷的探索者。
單品的巖茶，有著令人難忘的個(gè)性特點(diǎn)，如：
有著清冽梅花香的水簾洞老叢梅占；有著霸氣凌冽桂皮香的馬頭巖肉桂；潤(rùn)澤感十足，幽蘭清香的慧苑老叢水仙等等。
這些個(gè)性突出的單品巖茶，一個(gè)個(gè)都有著讓人過(guò)目難忘的魅力，使人難以忘懷。
喝巖茶，是喝拼配好，還是喝單品好，主要還是依據(jù)個(gè)人的喜好，沒(méi)有定論。
在巖茶品質(zhì)足夠好的前提下，無(wú)論是拼配，還是單品，都能帶來(lái)極為舒適的喝茶體驗(yàn)！
《5》
喝巖茶，是拼配好，還是單品好？
這個(gè)問(wèn)題，就像是母雞和雞蛋的關(guān)系。
當(dāng)你吃上一顆好雞蛋時(shí)，會(huì)深究是哪個(gè)母雞下的蛋嗎？
喝巖茶也是如此，只要喝到舒適的茶味，麻花都一應(yīng)照單全收。
個(gè)人喝茶的口味是會(huì)變的，但好的巖茶，帶給人的舒適體驗(yàn)不會(huì)變。
也許在當(dāng)下，喜歡喝特性突出的單品巖茶，到下一階段，就愛(ài)上了沉穩(wěn)平和拼配巖茶,這一切都是有可能的。
在這變與不變中，但求好巖茶，夫復(fù)何求?
所謂走勢(shì)，無(wú)非是對(duì)未來(lái)的預(yù)判；而預(yù)判，要宏觀和微觀兼顧。
基于之前的思考，把握中國(guó)茶走勢(shì)，需要把握五點(diǎn)，都很“細(xì)小”，甚至?xí)蝗恕班椭员恰?，卻必然會(huì)越來(lái)越重要。
一，茶葉必須真的好
茶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，要有未來(lái)，根本就不需要太多“宏觀大論”，也不需要太多的“坐而論道”，只需要想一想：“我的茶葉真好嗎？”
這個(gè)問(wèn)題必須慎重回答，否則，宣傳再多的茶葉功效，都無(wú)濟(jì)于事！那么，什么叫好？
你可以用各種指標(biāo)和榮譽(yù)來(lái)證明，但更簡(jiǎn)單的方式是：最起碼的標(biāo)準(zhǔn)，如果真好，我就要知道其生長(zhǎng)和制作過(guò)程，并且敢天天喝，如若不然，就不能稱(chēng)作好茶。
類(lèi)似的問(wèn)題還可以問(wèn)：我敢給自己的孩子喝嗎？我敢讓自己的孩子經(jīng)常喝嗎？我敢讓“領(lǐng)導(dǎo)”喝嗎？“領(lǐng)導(dǎo)”喝的也是一樣的山場(chǎng)和種植方式嗎？所有茶葉都是“宣傳中”的那樣嗎？
茶葉有等級(jí)之分，是天經(jīng)地義的，但，不能有“不敢說(shuō)的因素”，更不能有見(jiàn)不得光的因素。這一點(diǎn)，很多人都是明白的，正如大家都知道，好茶商也是很多的，正在苦心引領(lǐng)著茶產(chǎn)業(yè)的主流和方向。
為什么茶產(chǎn)業(yè)變得越來(lái)越復(fù)雜？極大程度上是欲望不斷膨脹乃至越來(lái)越貪婪的結(jié)果。
皇侃指出“欲仁義者為廉，欲財(cái)色者為貪”，用在茶產(chǎn)業(yè)上也是非常合適。真心實(shí)意希望用茶為消費(fèi)者帶去健康才是做茶的根本，將茶作為謀利工具且不擇手段、不問(wèn)茶葉品質(zhì)就是不仁不義。
因此，我們都認(rèn)為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)要有好的未來(lái)，就必須從種植開(kāi)始抓品質(zhì)，整個(gè)過(guò)程都要“慎獨(dú)”，一步步保障茶葉品質(zhì)。這一觀點(diǎn)，十年前的《茶翅高飛》一書(shū)曾著重強(qiáng)調(diào)過(guò)，只可惜現(xiàn)在還是問(wèn)題重重。
若是脫離茶葉品質(zhì)去談茶葉品牌、茶葉營(yíng)銷(xiāo)，談什么話術(shù)技巧，都是治標(biāo)不治本。原因很簡(jiǎn)單，沒(méi)有人會(huì)被一直騙下去，總有醒悟的一天，這是基本常識(shí)。
所以，當(dāng)下茶產(chǎn)業(yè)的重中之重依然是：如何讓茶葉真正好！比如，要不要“修復(fù)土壤”？要選擇怎樣的種植環(huán)境？要選擇怎樣的品種？要不要追求采摘日期？要不要提高產(chǎn)量，應(yīng)該怎樣提高產(chǎn)量？銷(xiāo)售過(guò)程中，如何保障消費(fèi)者的“可持續(xù)”購(gòu)買(mǎi)？怎樣的包裝，更適合消費(fèi)者品飲？
諸如這類(lèi)的問(wèn)題，都值得下功夫去研究。例如，單就茶葉包裝，我這幾年就走訪了上千家茶葉店，做了大量的試驗(yàn)，買(mǎi)了很多“瓶瓶罐罐”。我的目的就是要找到一種方式：最大限度的保障品飲便利，同時(shí)又降低消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)成本，而且盡力較少對(duì)環(huán)境的破壞。
初心和用心都很重要，做任何事都是這樣！于茶而言，初心就是助人健康快樂(lè)；用心，就是要說(shuō)話算話，天天思著、想著、念著，我還能消費(fèi)者做什么？
倘若你覺(jué)得自己做得夠好了，就是消費(fèi)者的“心”遙不可及，就是不認(rèn)可、不買(mǎi)賬，那就想想孔子的一句話：“未之思也，夫何遠(yuǎn)之有？”這是沒(méi)有真正思念，如果是真正在思念，就像戀愛(ài)期間思念另一半那樣思念，“究竟如何為消費(fèi)者服務(wù)”，消費(fèi)者的認(rèn)可還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
當(dāng)然不遠(yuǎn)！如果不這樣“思念”，現(xiàn)有的消費(fèi)者也終將離你遠(yuǎn)去！因果循環(huán)，沒(méi)有例外。
二，警惕“三大誤讀”
2020年一篇題為《中國(guó)為什么要花2個(gè)多億，從印度進(jìn)口茶葉？》的文章在飛速傳播，起先我并未太在意，直到一位不做茶的老同學(xué)發(fā)來(lái)這篇文章，我才意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性。
其實(shí)，只要深入茶產(chǎn)業(yè)之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多觀點(diǎn)都是門(mén)外漢提出來(lái)的，似是而非，甚至就是為了博眼球而虛張聲勢(shì)。拿我們熟悉的7萬(wàn)家中國(guó)茶企敵不過(guò)一家立頓這一新聞，很多專(zhuān)家給出了答案，基本都是從品牌分析，然后大談品牌塑造的重要性和方法。
但是，往深處了解之后，我們才發(fā)現(xiàn)很多所謂的專(zhuān)家自己就壓根沒(méi)操作過(guò)品牌，也沒(méi)有了解中國(guó)茶葉的特殊性，更沒(méi)有意識(shí)到中國(guó)茶葉銷(xiāo)售額根本就不能簡(jiǎn)單地和立頓比。
為什么？說(shuō)個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確嗎？要知道，很多茶企的銷(xiāo)售額根本就沒(méi)有計(jì)算在內(nèi)，或者是無(wú)意為之，或者是為了避稅，但數(shù)據(jù)本身不準(zhǔn)確，這種比較的意義又在哪里呢？
當(dāng)然，意義有很多，只不過(guò)，專(zhuān)家不能是“磚家”，抓住一個(gè)數(shù)據(jù)就去振振有詞地說(shuō)一些“萬(wàn)金油”般的答案，實(shí)則很可笑，甚至傷害茶企茶商茶人。由此，我們必須警惕普遍存在的“三大誤讀”。
誤讀一，一定要用出口衡量茶業(yè)實(shí)力。這實(shí)際上一種崇洋媚外，中國(guó)人種茶、賣(mài)茶、喝茶，為什么一定要拿出口這個(gè)指標(biāo)衡量產(chǎn)業(yè)實(shí)力呢？倒不如以多少中國(guó)人喝茶，喝多少茶，喝多少健康的茶等等指標(biāo)，更利于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。當(dāng)然茶葉也是要出口的，只是要客觀看待而已，“言必稱(chēng)出口”的態(tài)度要改改了。
誤讀二，中國(guó)茶葉品牌不夠高端。這也是扯淡！高端的表現(xiàn)，淺層次的一定是價(jià)格，那么多的高價(jià)茶葉品牌，還不夠高端嗎？難道表現(xiàn)得和LV、奔馳、星巴克一樣，才算是高端？
沒(méi)必要！茶葉是喝的，是促進(jìn)健康的，高不高端從來(lái)就不重要，健康才是最重要的，并且必須是真正健康、真正無(wú)激素、真正沒(méi)有胡亂添加、真正無(wú)農(nóng)殘或真正農(nóng)殘不超標(biāo)……
若是一定要高端，也是可以的，真正的野茶、純種大紅袍，大師親自精選原葉并親自做的茶等等，一定是高端的，就怕造假或玩弄文字游戲而已！
誤讀三，中國(guó)茶葉缺標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)茶葉的魅力就如中餐，恰恰是沒(méi)有過(guò)分統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，才讓中國(guó)茶精彩紛呈！這一點(diǎn)我在鄭州講授《賺錢(qián)快、詩(shī)意濃，茶葉營(yíng)銷(xiāo)五步走》課程時(shí)，明確提出了這一點(diǎn)。
我認(rèn)為，中國(guó)茶葉的發(fā)展方向主要有兩個(gè)，一個(gè)是向西方看齊，工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，包括各種基于本土的各種茶葉深加工；一個(gè)保留中國(guó)茶葉的多元化特色，個(gè)性化與標(biāo)準(zhǔn)化并存，并且個(gè)性化大于標(biāo)準(zhǔn)化。
那么，中國(guó)茶企或中國(guó)茶商需要注意什么呢？
其一，成功沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，理論必須來(lái)源于實(shí)戰(zhàn)。操作中，要堅(jiān)信一切從實(shí)際出發(fā)，沒(méi)有深入調(diào)研的策略和觀點(diǎn)，大多都是扯淡，否則自己的企業(yè)被搞死了，還不知道如何垮掉的。
其二，茶商茶企盈利了，才能活下去！操作中，在品牌戰(zhàn)略指導(dǎo)下，銷(xiāo)售非常重要，銷(xiāo)售人員非常重要，銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)非常重要！而銷(xiāo)售人員，必然是充滿(mǎn)激情、善于把握機(jī)會(huì)的人，否則就會(huì)一次次錯(cuò)過(guò)機(jī)遇！
當(dāng)然，這不是一篇文章能夠解決的，想快速獲取戰(zhàn)略思路以解決問(wèn)題的茶企茶商，可以繼續(xù)參考拙作《茶葉銷(xiāo)售力提高10倍的5個(gè)步驟！》（點(diǎn)擊左邊的藍(lán)色標(biāo)題即可）以及《推心置茶》《指點(diǎn)茶山》《點(diǎn)茶成金》等《茶商八部》系列作品。
三，變革包裝，彎道超車(chē)
大大的包裝，一層又一層，全部拆開(kāi)之后，也許就只有幾泡茶葉，就像盛行的西洋參切片禮盒。這樣的場(chǎng)景并不少見(jiàn)，牛奶、堅(jiān)果、化妝品等等，可以列出很多。
在商家看來(lái)，這是合理的，消費(fèi)者需要這樣，花錢(qián)少、體積大、有面子。的確如此，消費(fèi)者是這樣想的，商家也的確不容易，不迎合消費(fèi)者，就少有人買(mǎi)單，又能活下來(lái)，又怎么發(fā)展？
的確很難辦！若是不考慮對(duì)人心和環(huán)境的破壞，的確是無(wú)可厚非。所以，我一直在想，有沒(méi)有可能破解這一“包裝”難題？
當(dāng)然有！中華煙，包裝很簡(jiǎn)單，甚至軟殼售價(jià)高于硬殼，這就是另類(lèi)！茅臺(tái)酒，包裝也相對(duì)簡(jiǎn)單，但送出去，都知道其價(jià)值！再如，進(jìn)口牛奶，大多裝得很“充實(shí)”，我們也理解其中的價(jià)值，這似乎也是另類(lèi)！
也就是說(shuō)，“假大空”的包裝可以解決。那么，對(duì)一般商品來(lái)說(shuō)，有沒(méi)有解決方法呢？解決之前，我們要想一想，“假大空”包裝產(chǎn)生的根本原因。依我拙見(jiàn)，有三個(gè)原因。
其一，帶著點(diǎn)曖昧的心理?？紤]到消費(fèi)者的心理，送禮時(shí)，既不便于直接把價(jià)格“寫(xiě)”在商品上，又害怕別人不知道禮物的價(jià)值（或許說(shuō)“價(jià)格”更合適），就只能依靠包裝，但中華煙、茅臺(tái)酒可謂家喻戶(hù)曉，基本不會(huì)。
其二，內(nèi)心的自卑或不自信。這一點(diǎn)同樣很微妙，和上一條密切相關(guān)。舉個(gè)極端的例子來(lái)說(shuō)明，當(dāng)大人物送給小人物一個(gè)小東西時(shí)（大小是相對(duì)的，也是變化的），不管值不值錢(qián)，收禮者也會(huì)滿(mǎn)心歡喜，甚至感恩戴德，但小人物送出東西時(shí)，情況不僅相反，而且小人物自己也害怕被鄙視，這個(gè)時(shí)候就要適當(dāng)“借助外物”。
若是沒(méi)有足夠的錢(qián)買(mǎi)中華茅臺(tái)，那就只能買(mǎi)一些“看起來(lái)很值錢(qián)”的禮品了。請(qǐng)注意，是“看起來(lái)很值錢(qián)”，而不是“真正值錢(qián)”！這就是問(wèn)題的根源，也是很多商家做產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)的出發(fā)點(diǎn)。
其三，商家自身的產(chǎn)品沒(méi)有特色，或者是沒(méi)用心講清楚特色，進(jìn)而沒(méi)有合理展示其獨(dú)特價(jià)值，也就只能借助“假大空”的包裝了。例如，20多年前，送土雞、土雞蛋給城里人，可能還擔(dān)心被嫌棄，現(xiàn)在呢，多半不會(huì)，誰(shuí)都知道他們的價(jià)值。只要是產(chǎn)品真實(shí)，不需要任何包裝，也能拿出手。
環(huán)境在變化，思維必須變化。談到這，想起朋友圈有很多關(guān)于“素食”的倡議，有的還冠以名人之名，至于真假，難以辨別?！八厥场钡拇_很重要，十多年前，我就很少吃肉了，體會(huì)到了吃素的益處，同時(shí)也在生活中，聽(tīng)到很多關(guān)于素食的爭(zhēng)議，比如一部分朋友贊同我全部吃素，另一部分朋友則建議我需要適當(dāng)吃點(diǎn)肉。
眼下，透過(guò)人心的種種表現(xiàn)，我認(rèn)為比“素食”更重要的是“素心”，即控制貪欲，恢復(fù)對(duì)大自然的敬畏之心，不要索取太多。比如，簡(jiǎn)化包裝、重復(fù)利用一些包裝，也是“素心”的一種體現(xiàn)。
就當(dāng)下而言，思維變化的核心是人類(lèi)要保護(hù)環(huán)境，人際交往要保護(hù)面子，人的日常生活要講解健康和性?xún)r(jià)比，尤其是新冠疫情下，更要講究健康和性?xún)r(jià)比，同時(shí)也要照顧好環(huán)境和面子。
當(dāng)然，這的確很難！消費(fèi)者習(xí)慣難以改變，商家思維難以改變，各有各的難處，各自的境界都需要提高，但，再難也要處理好。只有解決好難題，才能有更好的生意！大家都會(huì)做，要你干嗎？
而且，越是富有價(jià)值的大難題，越有大機(jī)會(huì)，甚至可以“彎道超車(chē)”。這些都知道，就看怎么做！
四，茶葉末也是茶
為了同時(shí)提高泡茶和飲茶效率，我就準(zhǔn)備了兩個(gè)杯子。
一個(gè)用來(lái)泡茶，估計(jì)時(shí)間差不多了，就倒入另一個(gè)杯子，慢慢喝。茶具不專(zhuān)業(yè)，這個(gè)過(guò)程中難免會(huì)有茶葉“溜出來(lái)”。喝完了，不忍心把茶葉丟掉，就加點(diǎn)熱水再倒回泡茶的杯子，和它之前的小伙伴們“團(tuán)聚”。有時(shí)，索性讓它留著，繼續(xù)泡在后來(lái)的茶水里。
自己的這一細(xì)節(jié)，起初并沒(méi)覺(jué)得什么，直到讀了明恩溥的書(shū)，發(fā)現(xiàn)其中一個(gè)類(lèi)似的細(xì)節(jié)：有些人在喝完茶之后，還會(huì)把杯子里的茶葉渣倒回茶壺，以便多沖泡一些茶葉汁。
我很驚嘆，100多年前的中國(guó)人如此可愛(ài)、如此節(jié)儉，對(duì)茶葉如此珍愛(ài)，盡管在現(xiàn)代人看來(lái)，有些不講衛(wèi)生。當(dāng)然，你可以說(shuō)那個(gè)時(shí)候是因?yàn)槲镔Y短缺，才這么節(jié)儉的。
但不可如此輕率。很久以前，我在一本書(shū)上讀到過(guò)，曾經(jīng)的臺(tái)灣首富王永慶喝完咖啡，會(huì)再加點(diǎn)水，晃一晃、涮一涮，隨后喝掉。這，是一種生活態(tài)度。
想起小時(shí)候，奶奶喝茶的時(shí)候，若是有茶葉“溜進(jìn)”嘴里，她多半會(huì)吃掉。我跟著學(xué)，先是吃不下，吐出來(lái)，后又覺(jué)得浪費(fèi)，慢慢地適應(yīng)，就吃掉了。直到現(xiàn)在，對(duì)放心的茶葉，我依然是吃掉的。這，是一種生活態(tài)度。
就是前些天，朋友送的生普，最后的一些茶葉末，我還是像以往一樣，反復(fù)沖泡，只是喝的時(shí)候，要耐心一些，否則茶渣上下游動(dòng)，味道會(huì)很受影響。這，也是一種生活態(tài)度
2013年，為大興安嶺地區(qū)塔河做策劃，陪同調(diào)研的當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)說(shuō)起一個(gè)故事，從前打狍子，射中后會(huì)跪拜感恩，并且不會(huì)多打。這，更是一種生活態(tài)度，但已不僅僅是生活態(tài)度。
再回頭看看100多年的飲茶細(xì)節(jié)，或許這種對(duì)茶的珍惜，現(xiàn)在依然需要。盡管，看上去，我們的茶葉很多。一飯一粥，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。
地球上的資源有限，若是不珍惜，肆意浪費(fèi)，后果不是沒(méi)茶喝那么簡(jiǎn)單，也不是沒(méi)飯吃那么簡(jiǎn)單，若是嚴(yán)重了，大家可以結(jié)合一些科幻電影，展開(kāi)想象……更何況現(xiàn)實(shí)生活中，還是有消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)“茶葉末”飲用。
眾生，皆苦。人生，勞苦擔(dān)重?fù)?dān)，積德行善是重中之重。
地球，也有自己的苦，甚至苦不堪言。只是，我們不知道，有時(shí)是“不愿意知道”，“揣著明白裝糊涂”罷了。那就珍惜吧！珍惜生活中的資源，大大小小都要珍惜，畢竟，經(jīng)歷過(guò)新冠疫情，都漸漸明白了，物質(zhì)短缺的可能性還是有的。
畢竟，“無(wú)咎者，善補(bǔ)過(guò)也”。當(dāng)然，相對(duì)于物質(zhì)，我們更要懂得珍惜：珍惜幫你的人，珍惜給你微笑的人，珍惜愛(ài)你的人，珍惜體貼你的人，珍惜鼓勵(lì)你的人，珍惜給你回復(fù)信息的人等等。
五，不標(biāo)準(zhǔn)是最大魅力
茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的呼聲，是否過(guò)了？
常常聽(tīng)聞，千好萬(wàn)好，似乎只有茶葉標(biāo)準(zhǔn)化，才是最好！這顯然是錯(cuò)的。尤其是一些根本沒(méi)有深入了解茶產(chǎn)業(yè)之人，也在跟風(fēng)談什么標(biāo)準(zhǔn)化，有品類(lèi)無(wú)品牌。
走走茶葉產(chǎn)區(qū)，走走銷(xiāo)售終端，就會(huì)明白個(gè)性化才是大趨勢(shì)，而中國(guó)茶葉種類(lèi)繁多，生長(zhǎng)環(huán)境各異，恰恰有著極其豐富的“個(gè)性化”，一味追求標(biāo)準(zhǔn)化，向國(guó)際看齊，顯然是抹殺了中國(guó)茶的魅力！例如，“大紅袍之父”陳德華先生說(shuō)過(guò)，單單武夷巖茶就有上千種。
我多次指出，高鐵和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，讓茶葉消費(fèi)者和茶產(chǎn)區(qū)有了更多的接觸機(jī)會(huì)，傳統(tǒng)意義上的茶葉市場(chǎng)必然面臨“被瓜分”，傳統(tǒng)意義上的大公司必然會(huì)面臨“被肢解”，必須提前做好自己的戰(zhàn)略定位。
這個(gè)背后的力量，恰恰源自于消費(fèi)的持續(xù)變革。消費(fèi)者要提高自我的獲得感、舒適度或彰顯自我主張，必然越來(lái)越追求個(gè)性化。豐富多彩的茶葉包裝、口味參差的奶茶等等，都是外在表現(xiàn)。
但，請(qǐng)大家注意茶葉本身才是最大、最根本、最核心的差異化！我們必須透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)：各種茶葉，和而不同，必有大用。
所以，茶區(qū)或茶企不能只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林，必須早日挖掘自己的特色，高效率“開(kāi)鋒”，抓住形式各異的“萬(wàn)分之一”機(jī)會(huì)，更不能舍本逐末，人云亦云，千篇一律，跟著去把一切都標(biāo)準(zhǔn)化。
但也要注意拒絕全盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)化，不是否定標(biāo)準(zhǔn)化的益處，不等于漠視起碼的種植標(biāo)準(zhǔn)、采摘標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更不等于忽視產(chǎn)品質(zhì)量。
拒絕全盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)化的核心是提醒，茶產(chǎn)業(yè)要將思維的起點(diǎn)落在茶區(qū)和消費(fèi)者身上，重點(diǎn)注意到中國(guó)茶資源的豐富以及茶文化資源的豐盛，尤其是要關(guān)注到消費(fèi)需求的變化，以順順利利賣(mài)好茶。
倘若一切都標(biāo)準(zhǔn)化了，甚至產(chǎn)品名稱(chēng)也都統(tǒng)一少數(shù)幾個(gè)茶葉之下，茶產(chǎn)業(yè)的魅力也就嚴(yán)重降低了。這個(gè)背后還有個(gè)欲望的問(wèn)題越是標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化，越容易做大，也就越容易掙大錢(qián)！
這個(gè)本是無(wú)可厚非，也必然會(huì)出現(xiàn)一些標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化的大企業(yè)、大品牌，但這不能完全代表中國(guó)茶葉，就像中式快餐絕不能完全代表中餐的魅力，否則，中餐的魅力就被嚴(yán)重低估，甚至被當(dāng)作笑話。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)要清楚這一點(diǎn)，尤其是具有影響力的茶商茶人，更不能為了一己私利就漠視中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的多樣性，忽視中國(guó)茶文化的多樣性，更不能漠視茶葉消費(fèi)的個(gè)性化趨勢(shì)！
專(zhuān)家也好，大咖也好，老板也罷，誰(shuí)都不能做歷史的罪人，要保護(hù)好中國(guó)茶的寶貴資源，包括樹(shù)種資源和文化資源等等。畢竟，人的需求是多元化的，不同人有不同需求，相同人在不同時(shí)間、不同場(chǎng)合也有不同需求。
這是常識(shí)，顯而易見(jiàn)。也就是說(shuō)，未來(lái)會(huì)誕生越來(lái)越多的個(gè)性化茶葉品牌，而不一定都是產(chǎn)值十億百億的品牌這也是常識(shí)，茶商茶人要抓住這個(gè)時(shí)機(jī)。
品質(zhì)為王，百花齊放，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)更美更香，走得更好更遠(yuǎn)。
資料來(lái)源：世界茶業(yè)智庫(kù)；作者：謝付亮
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