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大紅袍黃觀音

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一篇文章就快速了解武夷巖茶大紅袍

主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識;制茶、評茶經(jīng)驗交流,還有一些知識文章分享。? ??? ? ?

茶葉按加工工藝不同分為六大類:綠茶、紅茶,青茶(俗稱烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶。

有些茶類可派生出再加工茶,如花茶,速溶茶類、茶飲料類、添加茶類等等。

而武夷巖茶是屬于青茶即烏龍茶類。烏龍茶的產(chǎn)品分類:是按茶葉產(chǎn)地加茶樹品種來分,如武夷巖茶,安溪鐵觀音,閩北水仙等等。

烏龍茶(青茶)的初制加工工藝:茶青——萎凋——做青——殺青——揉捻——干燥(造型)——毛茶。

武夷巖大紅袍乃烏龍茶起源,武夷冊是中國烏龍茶起源地和發(fā)源地,建溪官茶天下絕,獨領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。

武夷山有茶樹品種王國之稱。

武夷巖茶大紅袍申請“原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”后,頒布執(zhí)行了武夷巖茶大紅袍國家標(biāo)準(zhǔn)(GB18745-2002)。

按國標(biāo)規(guī)定,武夷巖茶大紅袍產(chǎn)品分為五個品種系列:水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。

其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢(是名叢之首和公認(rèn)的武夷茶王),其余的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種,統(tǒng)歸名叢系列。

近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優(yōu)良品種,有少量栽培、生產(chǎn)和上市銷售,如黃旦、奇蘭、黃奇、黃觀音,金觀音等,我在史上最全最清晰的武夷巖茶品種錄,代號105、204、305是什么也有詳細(xì)的贅述。

武夷巖茶大紅袍——屬性

武夷巖茶大紅袍屬青茶類(俗稱烏龍茶類)、半發(fā)酵茶類。

品質(zhì)特征:外形彎條型,色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié),湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型,瑞則濃長、清則幽遠(yuǎn),或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽,帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現(xiàn)。

不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。

武夷巖茶大紅袍是烏龍茶的始祖,發(fā)源于明末清初,在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝形成的茶類。鮮葉要求新梢生長均臻完熟,俗稱開面采,殺青經(jīng)過酶性氧化殺青后以經(jīng)非酶性氧化,而形成半發(fā)酵的茶類。

優(yōu)質(zhì)武夷巖茶大紅袍著重“巖韻”亦就是巖茶品具“巖骨花香”之勝中所指的“巖骨”通俗稱“巖石味”是一種味感特別醇而厚,而能長留舌本(口腔)回味持久深長的感覺,又稱茶底硬亦是茶樹立地條件好,一般都生長在礫質(zhì)沙壤的茶園中更為突出。

巖骨花香中的“花香”并不是像花茶一樣,以其加花窨制而成的香,而是茶青在武夷巖茶特有的加工工藝中自然形成的花香,品種不同有各種特有的品種香,但香氣要求銳則濃長、清則幽遠(yuǎn)、馥郁具幽蘭之勝。

巖茶大紅袍的特征分析

巖茶大紅袍的共性特點:水的厚薄、香氣的耐儲性、耐焙性等主要取決于茶園的山場、其次為栽培管理和加工技術(shù)。兼有紅茶和綠茶的優(yōu)點,且性溫健胃,具“巖骨花香”之特征。

巖茶大紅袍的個性特征分析

(1)品種特征:某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場因數(shù),品種特征明顯的巖茶,其加工工藝一定達(dá)中等以上,(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)因此,低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。品種特征要*實踐來總結(jié),有些特征只可意會、不好描述,如大家熟悉的水仙特征。

(2)工藝特征:因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時烘干、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當(dāng)作“韻味”。

(3)巖韻:是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

“巖韻”是武夷巖茶大紅袍獨有的特征;“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境;“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。

同等條件下,不同的茶樹品種,巖韻強弱不同;非巖茶大紅袍制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖韻;精制焙火是提升巖韻的重要工序。

武夷巖茶大紅袍——制作工藝

武夷巖茶制作工藝包含了綠茶和紅茶的各個工序,是工序最多、工藝技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類,也是唯一被評選為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的茶葉加工技藝。

武夷巖茶大紅袍的基本制作工藝為:采摘 →萎凋→攤晾→搖青←→發(fā)酵(做青)→ 殺青→揉捻→烘干→毛茶→初揀→分篩→復(fù)揀→ 風(fēng)選 →初焙→勻堆 →復(fù)焙 →精茶→包裝或入庫。

武夷巖茶大紅袍的加工制作特點(區(qū)別與其他茶類之處):

鮮葉要求生長較完熟(中小開面采摘)。

獨有的做青工藝(搖青與發(fā)酵多次重復(fù)進行)是形成武夷巖茶風(fēng)格特征和品質(zhì)高低的最關(guān)鍵工序,且歷時長(最長達(dá)二十幾個小時)。

精制焙火獨步天下,碳焙低溫慢燉是形成巖茶大紅袍醇厚甘滑和顯露“巖韻”的關(guān)鍵工序。

從鮮葉到成品歷時最長,快者三月,慢者半年。

何謂“手工茶”,何謂“空調(diào)茶”

手工茶一般是指武夷巖茶大紅袍,在做青工藝中的搖青方法是用手工操作而完成的茶葉,其特點是茶葉品質(zhì)相對較高、香味純正、香氣較持久耐儲。

在巖茶大紅袍制作工藝中,其他工藝機械操作的質(zhì)量都不亞于手工操作,因此才有“手工茶”之說。

空調(diào)茶一般是指安溪茶,夏秋季高溫高濕季節(jié),在空調(diào)環(huán)境下加工的茶葉。

其特點是去除夏暑味、改善茶葉滋味。

鳴謝:來源于微信公眾號(潘記茶莊),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請與我們聯(lián)系,在此表示感謝!

什么才是大紅袍

在2005年的第7屆武夷山紅袍節(jié)上,20克的武夷山母樹大紅袍拍賣價達(dá)20.8萬元,相當(dāng)于1040萬元/公斤。大紅袍母樹現(xiàn)在僅存6株。傳說在清朝時,也只有皇帝才能享用。如今已被列入《世界遺產(chǎn)名錄》,絕對的珍稀茶種, 2006年政府已經(jīng)禁止采摘。

武夷山母樹大紅袍

最高拍賣價格:1040萬元/公斤

大紅袍屬于不折不扣的茶界明星,傳說的賦予、政治的加持、文化的渲染,使得它自誕生以后便飽受關(guān)注。目光聚集之處,亂象必然追隨,大紅袍因此也隨之變得越來越神秘。為此,我們從大家關(guān)心的無數(shù)問題中,梳理出最具代表性的十個問題,加以解答,還原大紅袍的真相,讓喝茶變得簡單。

大紅袍是紅茶嗎?

紅茶是全發(fā)酵茶,而大紅袍屬于半發(fā)酵的青茶(烏龍茶)。并不因為名字中含“紅”字就變成了紅茶,這就如同安吉白茶并非白茶一樣。

大紅袍與武夷巖茶是什么關(guān)系?

大紅袍其實是一個品名,位于九龍窠的6株母樹已有360多年,我們現(xiàn)在品飲的大紅袍則是由母樹嫁接而來,分為純種大紅袍及拼配大紅袍。 大紅袍屬武夷巖茶最具代表的產(chǎn)品,同時由于大紅袍知名度高,往往很多人將武夷巖茶統(tǒng)稱為大紅袍,正如鐵觀音一樣,其實武夷巖茶中有三百多個品種,分為無性系灌木如肉桂,無性系小喬木如水仙,及名叢、優(yōu)良名叢。

另外我們說的武夷巖茶多指武夷山產(chǎn)的烏龍茶。

根據(jù)國家頒布的“武夷巖茶地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”的定義,“武夷巖茶”是指在武夷山獨特的自然生態(tài)環(huán)境條件下,選用適宜的茶樹品種,進行無性繁殖和栽培,并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成,具有巖韻(巖骨花香)品種特征的烏龍茶。

大紅袍,享有“武夷巖茶茶王”的盛譽,是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。其實它既是一個茶葉產(chǎn)品名,又是茶樹品種名。

大紅袍是茶樹品種名還是茶葉產(chǎn)品名?

大紅袍既是茶樹品種的名稱,也是茶葉產(chǎn)品的名稱;兩者有聯(lián)系,但茶樹品種不等于茶葉產(chǎn)品。

純種大紅袍

“香高味長,巖韻十足。

干茶:條索緊結(jié)壯實,油潤帶寶色,勻整。

湯色:橙黃明亮,滋味甘爽順滑,回味足

香氣:清幽,濃郁持久

葉底:軟亮勻齊,舒展

從母株大紅袍中采集到正本的母樹枝條,進行繁殖、栽培。該品種的持嫩性特強,制優(yōu)率也高。其品質(zhì)外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,有典型的綠葉紅鑲邊之美;香氣馥郁,有桂花香,香濃而持久;滋味醇厚,口感細(xì)膩順滑,巖韻明顯,余味宛如幽谷蘭草,清雅絕俗,耐沖泡。純種大紅袍獨有品質(zhì)神韻的形成,除與優(yōu)良的茶樹品種及得天獨厚的自然條件有關(guān)外,獨特的制作工藝是形成純種大紅抱特有香氣和獨特的茶湯口感風(fēng)韻的關(guān)健。

大紅袍

香氣馥郁,巖韻明顯;

干茶:緊結(jié),烏褐潤帶寶光

湯色:橙紅透亮

茶湯:口感濃香,醇厚軟滑

歷史上的大紅袍,本來就少,而被公認(rèn)的大紅袍,僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。最好的年份,茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。民國時一斤就值64塊銀元,折當(dāng)時大米4000斤。前幾年,有九龍窠大紅袍茶拿到市場拍賣,20克竟拍出15.68萬元的天價,創(chuàng)造了茶葉單價的最高紀(jì)錄。6棵母樹大紅袍已于2006年政府決定停止采摘?,F(xiàn)市場上流通的大紅袍是商品大紅袍,是扦插培育的純種大紅袍,或拼配大紅袍。

為什么市面上賣的大紅袍價格相差那么大?

大眾最感興趣的是母樹大紅袍,位于天心巖九龍窠,距今已有360多年。所謂的大紅袍“天價”也基本由它的拍賣價所創(chuàng)造,它的價格除了原料價值、工藝價值,還包括文化價值,相當(dāng)于收藏品,不可復(fù)制。但母樹大紅袍茶近乎是傳說,姑且不說2006年已經(jīng)停產(chǎn),即使停產(chǎn)之前,產(chǎn)量也少的可憐,絕少市場流通的可能性。

母樹大紅袍

現(xiàn)在市面上銷售的大紅袍主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍。(1)純種大紅袍是來自母樹大紅袍無性繁殖,同時單獨采制加工而成,由于產(chǎn)量稀少有限而價格昂貴。(2)市面上的大紅袍多數(shù)都是拼配大紅袍,它是根據(jù)市場對大紅袍的需求,將武夷山的不同巖茶品種按照一定比例勻堆組合而成,香氣和口感在一定程度上都有所改良,原料來源相對豐富,從而價格較低。除此之外,不同地域、不同等級的大紅袍價格也會相差懸殊。

拼配大紅袍質(zhì)量能好嗎?茶葉拼配與酒的勾兌技術(shù)一樣,都是為了保證質(zhì)量穩(wěn)定的必要技術(shù),同時能夠在一定程度上改善茶葉品質(zhì)。自從茶葉成為商品,拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。因為茶葉生產(chǎn)過程是一種很特殊的過程。

由于茶青的來源不一、采摘的時間不一、做青技術(shù)不一,每一個制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握,都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡管是同一個茶廠,不同批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量可能都不一樣。而市場上對成品茶的質(zhì)量要求卻是有標(biāo)準(zhǔn)的,特級、一級、二級……為了保證成品茶符合市場標(biāo)準(zhǔn),就必須進行合理拼配。當(dāng)然,這種拼配的技術(shù)含量是比較高的。所以,只存在拼配得好不好的問題,拼配本身是無可非議的。

1、拼配大紅袍的起源

大紅袍拼配自古有之。生長在九龍窠之上的6株母樹大紅袍并非單一品種,而是來自不同品系,其葉型、發(fā)芽期等都不一樣,而且采摘期也都不同。每到采摘時期,將它們分2至3期采制后,再一起精制焙火,最后出來的成品才稱為“母樹大紅袍”。

1985年,武夷山茶科所科技人員用肉桂、水仙等優(yōu)質(zhì)武夷巖茶和純種大紅袍拼配出來的“大紅袍”,香氣、湯色、口感俱佳,巖韻感極強,很快就得到消費者的認(rèn)可。到后來,隨著科技水平的提高,各個企業(yè)又不斷提高自主創(chuàng)新能力,各種高品質(zhì)的拼配大紅袍按市場需求如雨后春筍般涌現(xiàn)。如今,拼配大紅袍已成為大紅袍市場化的重要體現(xiàn)2、拼配的基礎(chǔ)及原因

武夷山三十六峰、九十九巖,巖巖有茶。武夷山茶樹品種上千種,產(chǎn)量較多的有水仙、肉桂、黃觀音、金觀音、丹桂、奇蘭等。同一個山場的不同名叢有著不同的品質(zhì)特征,這些為茶葉拼配打下了基礎(chǔ)。

正確進行大紅袍茶葉審評是拼配大紅袍的前提。茶葉審評時,將茶葉分成不同等級(依據(jù)特級、一級、二級等劃分,每個企業(yè)有其不同的品質(zhì)等級制度)。根據(jù)茶葉香氣、滋味、條索等因子的差異,將不同茶葉歸類。將相近等級相同類別的茶葉相互拼合。如果茶葉審評出現(xiàn)錯誤,拼配的茶葉極有可能出現(xiàn)品質(zhì)不升反降的情況,這樣將會給企業(yè)帶來損失。

拼配的幾種方法

1、鮮葉拼配由于不同品種的茶葉之間有著不同的外形特征和生理特征,茶樹品種雜亂,或管理粗泛的茶園,無法分離出各個品種的茶葉,所以將其混在一起進行加工,這種情況叫作鮮葉拼配。市場上出現(xiàn)的“野茶”便是以這種方式拼配出來的成品。但鮮葉拼配做茶技術(shù)困難,所以,很少有人用鮮葉來拼配。

2、半成品茶拼配半成品茶指茶葉經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥、挑揀之后未經(jīng)過焙火的大紅袍茶葉。半成品茶拼配是將不同品種茶葉的半成品以一定的比例組合,然后經(jīng)精制焙火過程形成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。精制過程中焙火能增進茶葉香氣與滋味,使茶葉品質(zhì)趨于穩(wěn)定。相同的拼配原料,如果按照不同的拼配比例進行拼配,茶葉的香氣、滋味等特征不盡相同。不同的拼配原料所拼配出來的大紅袍更是千差萬別。

3、成品茶拼配成品茶是指經(jīng)過焙火后,品質(zhì)相對穩(wěn)定的大紅袍茶葉。成品茶拼配是將不同原料的成品茶按照一定的比例組合成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。武夷巖茶種類繁多,各個種類的武夷巖茶都可以作為拼配的原料。將不同類型的武夷巖茶拼配組合,能綜合各原料茶葉的品質(zhì)優(yōu)點,如武夷水仙香氣醇和悠長,有蘭花香,滋味醇厚,韻味足;武夷肉桂香氣高揚刺激,有桂皮香,滋味濃厚,入口略苦,回甘快。將水仙和肉桂這兩個品種作為基本茶,再配以純種大紅袍(或其他優(yōu)質(zhì)茶)調(diào)和,就能拼配出香氣純和濃郁、滋味醇厚、回甘快的拼配大紅袍

在武夷山當(dāng)?shù)啬苜I到好的大紅袍嗎?

大紅袍產(chǎn)自于武夷山,但不代表在武夷山當(dāng)?shù)鼐湍苜I到好的大紅袍。買到好茶與否完全取決于購買者的本事,如果想去當(dāng)?shù)刭I茶,自己又不懂如何評判茶的好壞,還是可能會買不到好茶。

沖泡大紅袍時,發(fā)現(xiàn)有很多泡沫,這是否說明茶很臟?

茶葉在沖泡時出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素,茶皂素有很強的起泡能力,此外和茶葉里的果膠也有關(guān)。有時候,你會看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西,這和泡茶所用的水有關(guān)。泡茶最好用軟水,如純凈水。可以說,茶葉的泡沫并不是臟東西,因為灰塵是不會形成泡沫的,泡沫與茶葉的質(zhì)量無關(guān)。

為什么大紅袍喝起來有火味?

第一次喝大紅袍類的巖茶,聞到的糊味叫火味(香),類似咖啡的焦香。

如果焙火程度較高,時間較長,火香會比較濃郁。

為什么在家泡的大紅袍,不如茶店里的味道好?

一般造就這種情況的原因主要在于沖泡的技術(shù)。茶葉的口感除了取決于茶葉本身,還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關(guān)系,尤其茶葉浸泡時間、水量和水溫對茶葉的口感影響最大。茶葉店里的店員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),知道如何沖泡能將茶的特性發(fā)揮到最好,原則上來說他們泡的茶自然口感會更好。大眾平常喝茶可以依照茶葉本身的沖泡說明或者依據(jù)自己的口感進行操作,技術(shù)并不難掌握,切不可完全排斥技術(shù)或者刻意追求技術(shù)反而使喝茶成為負(fù)擔(dān)。

大紅袍能儲存多久?

影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件包括水分、溫度、氧氣和光線等,儲存時一般需要盡量選擇避光、防潮、通風(fēng)和無異味的地方為好,也需要隔絕茶葉與空氣、水分的接觸。大紅袍的保質(zhì)期一般為2~3年,根據(jù)焙火程度高低,其儲藏也有所區(qū)別。焙火程度低的大紅袍不耐儲藏,因為香氣易發(fā)散;焙火程度高的大紅袍火工足,相對耐儲藏一些,往往要先放一段時間,火氣稍稍褪去轉(zhuǎn)化后,口感、香氣會更優(yōu)異。

來源:澤青茶道

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拼配大紅袍的秘密

【導(dǎo)讀】

什么是拼配大紅袍?純種大紅袍來自母樹大紅袍扦插無性繁殖,單獨采制加工而成。拼配大紅袍是不同于純種大紅袍的一種市場化商品,是為了滿足市場對大紅袍的需求而把武夷山的不同品種按照一定比例勻堆組合成的一種商品,它有著明顯不同于拼配原料的品質(zhì)特征。


拼配大紅袍的起源
大紅袍拼配自古有之。生長在九龍窠之上的6株母樹大紅袍并非單一品種,而是來自不同品系,其葉型、發(fā)芽期等都不一樣,而且采摘期也都不同。每到采摘時期,將它們分2至3期采制后,再一起精制焙火,最后出來的成品才稱為“母樹大紅袍”。

1985年,武夷山茶科所科技人員用肉桂、水仙等優(yōu)質(zhì)武夷巖茶和純種大紅袍拼配出來的“大紅袍”,香氣、湯色、口感俱佳,巖韻感極強,很快就得到消費者的認(rèn)可。到后來,隨著科技水平的提高,各個企業(yè)又不斷提高自主創(chuàng)新能力,各種高品質(zhì)的拼配大紅袍按市場需求如雨后春筍般涌現(xiàn)。如今,拼配大紅袍已成為大紅袍市場化的重要體現(xiàn)。



拼配的基礎(chǔ)及原因
武夷山三十六峰、九十九巖,巖巖有茶。武夷山茶樹品種上千種,產(chǎn)量較多的有水仙、肉桂、黃觀音、金觀音、丹桂、奇蘭等。同一個山場的不同名叢有著不同的品質(zhì)特征,這些為茶葉拼配打下了基礎(chǔ)。

正確進行大紅袍茶葉審評是拼配大紅袍的前提。茶葉審評時,將茶葉分成不同等級(依據(jù)特級、一級、二級等劃分,每個企業(yè)有其不同的品質(zhì)等級制度)。根據(jù)茶葉香氣、滋味、條索等因子的差異,將不同茶葉歸類。將相近等級相同類別的茶葉相互拼合。如果茶葉審評出現(xiàn)錯誤,拼配的茶葉極有可能出現(xiàn)品質(zhì)不升反降的情況,這樣將會給企業(yè)帶來損失。



拼配的幾種方法

1.鮮葉拼配:由于不同品種的茶葉之間有著不同的外形特征和生理特征,茶樹品種雜亂,或管理粗泛的茶園,無法分離出各個品種的茶葉,所以將其混在一起進行加工,這種情況叫作鮮葉拼配。市場上出現(xiàn)的“野茶”便是以這種方式拼配出來的成品。但鮮葉拼配做茶技術(shù)困難,所以,很少有人用鮮葉來拼配。

2.半成品茶拼配:半成品茶指茶葉經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥、挑揀之后未經(jīng)過焙火的大紅袍茶葉。半成品茶拼配是將不同品種茶葉的半成品以一定的比例組合,然后經(jīng)精制焙火過程形成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。精制過程中焙火能增進茶葉香氣與滋味,使茶葉品質(zhì)趨于穩(wěn)定。相同的拼配原料,如果按照不同的拼配比例進行拼配,茶葉的香氣、滋味等特征不盡相同。不同的拼配原料所拼配出來的大紅袍更是千差萬別。

3.成品茶拼配:成品茶是指經(jīng)過焙火后,品質(zhì)相對穩(wěn)定的大紅袍茶葉。成品茶拼配是將不同原料的成品茶按照一定的比例組合成一種具有特殊香氣、滋味等特征的大紅袍。武夷巖茶種類繁多,各個種類的武夷巖茶都可以作為拼配的原料。


將不同類型的武夷巖茶拼配組合,能綜合各原料茶葉的品質(zhì)優(yōu)點,如武夷水仙香氣醇和悠長,有蘭花香,滋味醇厚,韻味足;武夷肉桂香氣高揚刺激,有桂皮香,滋味濃厚,入口略苦,回甘快。將水仙和肉桂這兩個品種作為基本茶,再配以純種大紅袍(或其他優(yōu)質(zhì)茶)調(diào)和,就能拼配出香氣純和濃郁、滋味醇厚、回甘快的拼配大紅袍。

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